نيوتامي

النيوتام ، المعروف أيضًا بالاسم التجاري نيوتام ، ^{[ 3 ]} هو مُحلي صناعي غير سعري، وهو نظير للأسبارتام . ^{[ 2 ]} يُعدّ النيوتام، من حيث الكتلة ، أحلى من السكروز بمقدار 7000 إلى 13000 مرة . ^{[ 3 ]} ولا يُصدر أي نكهات غير مرغوب فيها مقارنةً بالسكروز، بل يُعزز النكهات الأصلية للأطعمة . يمكن استخدامه بمفرده، ولكنه غالبًا ما يُخلط مع مُحليات أخرى لزيادة حلاوتها الفردية (أي التأثير التآزري ) وتقليل نكهاتها غير المرغوب فيها ( مثل السكرين ). وهو أكثر استقرارًا كيميائيًا من الأسبارتام. ويمكن أن يكون استخدامه مُجديًا اقتصاديًا مقارنةً بالمُحليات الأخرى نظرًا للحاجة إلى كميات أقل منه. ^{[ 2 ]}

يُناسب استخدامه في المشروبات الغازية ، والزبادي ، والكعك ، ومساحيق المشروبات، والعلكة، وغيرها من الأطعمة. كما يُمكن استخدامه كمُحليّ للمشروبات الساخنة كالقهوة ، حيث يُخفي الطعم المرّ (مثل الكافيين ). ^{[ 2 ]} وبفضل ثباته العالي في درجات الحرارة المرتفعة، أصبح النيوتام مُحليًا أساسيًا في تركيبات السوائل الإلكترونية. ^{[ 4 ]}

في عام ٢٠٠٢، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على استخدامه كمُحلي غير مغذٍ ومُحسِّن للنكهة في الولايات المتحدة الأمريكية ، في الأطعمة عمومًا، باستثناء اللحوم والدواجن. ^{[ ٣ ]} وفي عام ٢٠١٠، تمت الموافقة على استخدامه في الأطعمة داخل الاتحاد الأوروبي برقم E961 . ^{[ ٥ ]} كما تمت الموافقة عليه كمادة مضافة في العديد من الدول الأخرى خارج الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي. ^{[ ٢ ]}

يتم استقلابه بسرعة ولا يُخزن في الجسم. يتكون الميثانول خلال عملية الاستقلاب. تُضاف كميات ضئيلة فقط من النيوتام إلى الأطعمة، لذا فإن كمية الميثانول ضئيلة للغاية بالنسبة للصحة. وهو آمن لمرضى السكري من النوع الثاني ولمن يعانون من بيلة الفينيل كيتون . ^{[ 6 ] [ 1 ]}

اخترع العالمان الفرنسيان كلود نوفر وجان ماري تينتي مادة النيوتام. ^{[ 2 ]} وفي عام 1992، قدما طلبًا للحصول على براءة اختراع في الولايات المتحدة ، والتي مُنحت لهما في عام 1996. ^{[ 7 ]}

في الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي، يبلغ المدخول اليومي المقبول من النيوتام للإنسان 0.3 و2  ملغم لكل كيلوغرام من وزن الجسم (ملغم/كغم  وزن الجسم)، على التوالي. أما مستوى عدم ملاحظة أي تأثير ضار (NOAEL) للإنسان في الاتحاد الأوروبي فهو 200  ملغم/كغم  وزن الجسم يوميًا. ^{[ 3 ] [ 1 ]} وتُقدّر الكميات اليومية المحتملة المُتناولة من الأطعمة بأقل بكثير من مستويات المدخول اليومي المقبول. قد يُكوّن النيوتام المُتناول فينيل ألانين ، ولكن في الاستخدام العادي للنيوتام، لا يُشكّل هذا الأمر خطرًا يُذكر على المصابين ببيلة الفينيل كيتون . كما أنه لا يُسبب أي آثار ضارة لمرضى السكري من النوع الثاني . ولا يُعتبر مُسرطنًا أو مُطفرًا . ^{[ 6 ] [ 1 ]} وقد صنّف مركز العلوم في المصلحة العامة النيوتام كمادة آمنة . ^{[ 8 ]}

تزداد حلاوة محاليل النيوتام المائية، المكافئة في حلاوتها لمحاليل السكروز المائية ، لوغاريتميًا مع ازدياد تركيز السكروز في محلول سكروز مماثل في الحلاوة، حتى تصل إلى مستوى ثابت. وتُبلغ الحلاوة القصوى عند تركيزات محلول النيوتام التي تُعادل حلاوة محلول مائي يحتوي على 15.1% من السكروز وزنيًا، أي عند مكافئ 15.1  % من السكروز. وللمقارنة، يصل كل من أسيسولفام البوتاسيوم ، والسيكلامات ، والسكارين إلى أقصى حلاوة عند  مكافئ 11.6%، و11.3  %  ، و9% من السكروز على التوالي. ^{[ 2 ]}

النيوتام مُحليٌّ عالي الفعالية، وهو أحلى من سكر المائدة بما يتراوح بين 7000 و13000 مرة. ^{[ 3 ]} يحتوي النيوتام على خصائص مُحسِّنة للنكهة، وبالمقارنة مع السكروز أو الأسبارتام، فإن تكلفته أقل نسبيًا لكل وحدة حلاوة. ^{[ 9 ]}

في البشر والعديد من الحيوانات الأخرى مثل الكلاب والفئران والأرانب، يتم امتصاص النيوتام بسرعة ولكن بشكل غير كامل. ولا يتم الاحتفاظ بمستقلباته أو تركيزها في أنسجة معينة. ^{[ 1 ]}

عند تناول جرعات فموية تبلغ حوالي 0.25  ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم (ملغ/كغ  )، يمتص حوالي 34% من النيوتام في الدم. وتكون حركية الدواء عند تناول جرعات فموية تتراوح بين 0.1 و0.5  ملغ/  كغ خطية إلى حد ما، وعند هذه الجرعات، يصل تركيز النيوتام في بلازما الدم  إلى أقصى حد له بعد حوالي 0.5 ساعة، بنصف عمر يبلغ حوالي 0.75  ساعة. في الدم، وفي الجسم عمومًا، تقوم الإسترازات غير المتخصصة بتحليل النيوتام إلى نيوتام منزوع الإستر وميثانول ، وهو المسار الأيضي الرئيسي في البشر. يبلغ نصف عمر النيوتام منزوع الإستر في البلازما حوالي  ساعتين، وهو المستقلب الرئيسي في البلازما. ^{[ 1 ]}

في البشر، يُطرح أكثر من 80% من الجرعة الفموية الأصلية في البراز والبول خلال 48 ساعة، والباقي لاحقًا. يُطرح حوالي 64% من الجرعة الأصلية في البراز، معظمها على شكل مستقلبات. المستقلب الرئيسي في البراز هو النيوتام منزوع الإستر. يُطرح أكثر من 1% من الجرعة الأصلية في البراز على شكل N- (3,3-ثنائي ميثيل بيوتيل)-L-أسبارتيل-L-فينيل ألانين. يُطرح أكثر من 1% في البول على شكل مُقترن الكارنيتين بحمض 3,3-ثنائي ميثيل بيوتيريك . تتشكل مستقلبات ثانوية أخرى. ^{[ 1 ]}

يؤدي المسار الأيضي الرئيسي إلى تكوين N- (3,3-ثنائي ميثيل بيوتيل)-L-أسبارتيل-L-فينيل ألانين مع ناتج ثانوي هو الميثانول، بينما يحدث المسار الثانوي عندما يتأكسد N- (3,3-ثنائي ميثيل بيوتيل)-L-أسبارتيل-L-فينيل ألانين إلى حمض 3,3-ثنائي ميثيل بيوتيريك. وتشمل النواتج الثانوية لهذا المسار الثانوي الميثانول وحمض الأسبارتيك والفينيل ألانين. ^{[ 13 ]}

يُعدّ الميثانول الناتج عن استقلاب النيوتامي ضئيلاً عند المستويات المنظمة المستخدمة في الأطعمة، وكذلك بالمقارنة مع الميثانول الموجود بشكل طبيعي في الأطعمة. ^{[ 1 ]}

كان من المقرر أصلاً أن تنتهي صلاحية براءة الاختراع التي تغطي جزيء النيوتام في الولايات المتحدة، رقم 5,480,668، [7]، في 7 نوفمبر 2012، ولكن تم تمديدها لمدة 973 يومًا من قبل مكتب براءات الاختراع ^{والعلامات التجارية الأمريكي} . وانتهت صلاحية براءة الاختراع في 8 يوليو 2015. ^{[ 14 ]}

• الوسائط المتعلقة بـ Neotame على ويكيميديا ​​كومنز