النظام الغذائي في العصر الحجري القديم

حمية العصر الحجري القديم ، أو حمية باليو ، أو حمية إنسان الكهف ، أو حمية العصر الحجري، هي حمية غذائية حديثة رائجة تتكون من أطعمة يعتقد مؤيدوها أنها تحاكي تلك التي كان يتناولها البشر خلال العصر الحجري القديم . ^{[ 1 ]}

يتجنب هذا النظام الغذائي الأطعمة المصنعة ، ويتضمن عادةً الخضراوات والفواكه والمكسرات والجذور واللحوم ، ويستبعد منتجات الألبان والحبوب والسكر والبقوليات والزيوت المكررة والملح والكحول والقهوة . [ ^{2 ]} يمكن للمؤرخين تتبع الأفكار الكامنة وراء هذا النظام الغذائي إلى أنظمة غذائية "بدائية" رُوِّج لها في القرن التاسع عشر. في سبعينيات القرن العشرين، روّج والتر إل. فوغتلين لنظام غذائي "العصر الحجري" الذي ^يركز على اللحوم؛ وفي القرن الحادي والعشرين، ساهمت كتب لورين كورداين الأكثر مبيعًا في نشر "حمية باليو". ^{[ 3 ]} اعتبارًا من عام 2019بلغت قيمة صناعة النظام الغذائي في العصر الحجري القديم حوالي 500 مليون دولار أمريكي  . ^{[ 4 ]}

في القرن الحادي والعشرين، كشف تسلسل الجينوم البشري وتحليل الحمض النووي لبقايا الإنسان الحديث تشريحياً عن أدلة تُشير إلى أن الإنسان تطور بسرعة استجابةً لتغير النظام الغذائي. تُقوّض هذه الأدلة فرضية أساسية من فرضيات النظام الغذائي في العصر الحجري القديم، وهي أن عملية الهضم لدى الإنسان ظلت ثابتة بشكل جوهري عبر الزمن. ^{[ 5 ]} وقد أشارت الأدلة الأنثروبولوجية القديمة إلى أن الإنسان في عصور ما قبل التاريخ كان يتناول نظاماً غذائياً غنياً بالنباتات، يتضمن بانتظام الحبوب والخضراوات النشوية الأخرى، على عكس ادعاءات مؤيدي النظام الغذائي في العصر الحجري القديم. ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}

يروج أنصار هذا النظام الغذائي لحمية العصر الحجري القديم كوسيلة لتحسين الصحة . ^{[ 11 ]} وتشير بعض الأدلة إلى أن اتباعه قد يؤدي إلى تحسينات في تكوين الجسم وعمليات الأيض مقارنةً بالنظام الغذائي الغربي المعتاد ^{[ 12 ]} أو مقارنةً بالأنظمة الغذائية الموصى بها في بعض الإرشادات الغذائية الأوروبية. ^{[ 13 ]} من ناحية أخرى، قد يؤدي اتباع هذا النظام الغذائي إلى ^نقص في العناصر الغذائية ^، مثل عدم كفاية تناول الكالسيوم ، وقد تشمل الآثار الجانبية الضعف والإسهال والصداع . [ ¹⁴ ]

تكتب أدريان روز جونسون أن فكرة تفوق النظام الغذائي البدائي على العادات الغذائية الحالية تعود إلى تسعينيات القرن التاسع عشر، مع كتاب مثل إيميت دينسمور وجون هارفي كيلوج ، مؤسس شركة حبوب الإفطار التي تحمل اسمه. أعلن دينسمور أن " الخبز هو عصا الموت"، بينما أيّد كيلوج نظامًا غذائيًا يعتمد على الأطعمة النشوية والحبوب، بما يتماشى مع "عادات وأذواق أسلافنا الأوائل". ^{[ 15 ]} دافع أرنولد ديفريس عن نسخة مبكرة من النظام الغذائي للعصر الحجري القديم في كتابه الصادر عام 1952 بعنوان " الإنسان البدائي وطعامه " . ^{[ 16 ]} وفي عام 1958، ألّف ريتشارد ماكارنيس كتاب "تناول الدهون واكتسب الرشاقة "، الذي اقترح فيه نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات على غرار "العصر الحجري". ^{[ 17 ]}

في كتابه "حمية العصر الحجري" الصادر عام 1975 ، دعا طبيب الجهاز الهضمي والتر إل. فوغتلين إلى اتباع نظام غذائي يعتمد على اللحوم، مع نسب منخفضة من الخضراوات والأطعمة النشوية، استنادًا إلى تصريحه بأن البشر كانوا "آكلي لحوم حصريًا" حتى 10000 عام مضت. ^{[ 18 ]}

في عام 1985، نشر ستانلي بويد إيتون وميلفين كونر مقالًا مثيرًا للجدل في مجلة نيو إنجلاند الطبية، اقترحا فيه أن الإنسان الحديث يشبه بيولوجيًا أسلافه الأوائل إلى حد كبير، وبالتالي فهو "مبرمج جينيًا" لاستهلاك الأطعمة التي كانت سائدة قبل الزراعة. وقدّم إيتون وكونر "فرضية عدم التوافق" التي تُفسّر أن عدم التوافق بين النظام الغذائي الحديث والبيولوجيا البشرية يُؤدي إلى ظهور أمراض نمط الحياة، مثل السمنة والسكري . ^{[ 19 ]}

بدأ هذا النظام الغذائي يكتسب شعبية في القرن الحادي والعشرين، حيث اجتذب عدداً كبيراً من المتابعين عبر الإنترنت باستخدام مواقع الويب والمنتديات ووسائل التواصل الاجتماعي. ^{[ 20 ]}

وقد انتشرت أفكار هذا النظام الغذائي على نطاق أوسع بفضل لورين كورداين ، وهو عالم صحة حاصل على درجة الدكتوراه في التربية البدنية، والذي سجل عبارة "حمية باليو" كعلامة تجارية، كما ألف كتاباً يحمل نفس العنوان عام 2002. ^{[ 21 ]}

في عام 2012، وُصفت حمية العصر الحجري القديم بأنها واحدة من "أحدث الاتجاهات" في الحميات الغذائية، استنادًا إلى شعبية كتب الحمية التي تتناولها؛ ^{[ 22 ]} وفي عامي 2013 و2014، كانت حمية العصر الحجري القديم أكثر طرق إنقاص الوزن بحثًا على جوجل . ^{[ 23 ]}

يُشار أحيانًا إلى النظام الغذائي الباليوليثي أو الباليو باسم نظام الإنسان البدائي أو نظام العصر الحجري . ^{[ 24 ]}

يقوم هذا النظام الغذائي على إعادة تصور لما كان يأكله سكان العصر الحجري القديم، ويوصي مؤيدوه بتركيبات غذائية مختلفة. فعلى سبيل المثال، ألّف إيتون وكونر كتابًا عام 1988 بعنوان " وصفة العصر الحجري القديم" بالاشتراك مع مارجوري شوستاك ، وصفا فيه نظامًا غذائيًا نباتيًا بنسبة 65%. وهذا لا يتوافق مع الأنظمة الغذائية الحديثة التي طُوّرت مؤخرًا؛ إذ يركز نظام لورين كورداين - الذي يُعدّ على الأرجح الأكثر شيوعًا - على المنتجات الحيوانية وتجنب الأطعمة المصنّعة . ^{[ 25 ]} ويقرّ مؤيدو هذا النظام الغذائي بأن النظام الغذائي الحديث للعصر الحجري القديم لا يمكن أن يكون محاكاة دقيقة لما كان يأكله سكان ذلك العصر، بل يهدفون إلى "ترجمة" ذلك النظام إلى سياق معاصر، مع تجنب ممارسات تاريخية محتملة كأكل لحوم البشر . ^{[ 26 ]}  

تشمل المواد الغذائية التي تم وصفها بأنها مسموحة ما يلي:

• "الخضراوات والفواكه والمكسرات والجذور واللحوم ولحوم الأعضاء"؛ ^{[ 27 ]}
• "الخضراوات (بما في ذلك الخضراوات الجذرية)، والفواكه (بما في ذلك زيوت الفاكهة، مثل زيت الزيتون وزيت جوز الهند وزيت النخيل )، والمكسرات، والأسماك، واللحوم، والبيض، واستثنت منتجات الألبان، والأطعمة المصنوعة من الحبوب، والبقوليات، والسكريات المضافة، والمنتجات الغذائية الصناعية (بما في ذلك الدهون المكررة والكربوهيدرات المكررة)"؛ ^{[ 28 ]} و
• "يتجنب الأطعمة المصنعة، ويؤكد على تناول الخضراوات والفواكه والمكسرات والبذور والبيض واللحوم الخالية من الدهون". ^{[ 29 ]}

يحظر هذا النظام الغذائي استهلاك جميع منتجات الألبان . وذلك لأن عملية الحلب لم تكن موجودة حتى تم تدجين الحيوانات بعد العصر الحجري القديم. ^{[ 30 ]}

وُصفت الجودة المنهجية للبحوث المتعلقة بنظام باليو الغذائي بأنها "ضعيفة إلى متوسطة". ^{[ 39 ]} وقد بالغ بعض مؤيدي نظام باليو الغذائي في ادعاءاتهم الصحية، مثل الادعاء بأن هذا النظام الغذائي قادر على عكس داء السكري وعلاج أمراض المناعة الذاتية ، ^{[ 40 ]} مما أدى إلى إثارة جدل واسع حول هذا النظام الغذائي.

اتباع حمية العصر الحجري القديم يؤدي إلى استهلاك كميات أقل من الأطعمة المصنعة، والسكر، والملح. ويتماشى هذا التقليل مع النصائح الغذائية الشائعة. ^{[ 41 ]} كما تتشابه بعض الأنظمة الغذائية التي تعكس نمط التغذية في العصر الحجري القديم مع الأنظمة الغذائية العرقية التقليدية، مثل حمية البحر الأبيض المتوسط ، التي وُجد أنها تُحقق فوائد صحية أكثر من النظام الغذائي الغربي . ^{[ 42 ]} إلا أن اتباع حمية العصر الحجري القديم قد يُسبب نقصًا في بعض العناصر الغذائية ، مثل فيتامين  د والكالسيوم، مما قد يُؤدي بدوره إلى ضعف صحة العظام. ^{[ 43 ]} كما أن زيادة استهلاك الأسماك التي تُشير إليها هذه الحمية قد تُؤدي إلى ارتفاع خطر التعرّض للسموم. ^{[ 44 ]}

تشير بعض الأدلة إلى أن هذا النظام الغذائي قد يُساعد في إنقاص الوزن ، وذلك بفضل زيادة الشعور بالشبع الناتج عن الأطعمة المُتناولة عادةً. ^{[ 45 ]} وقد وجدت إحدى التجارب التي أُجريت على نساء بدينات بعد انقطاع الطمث تحسناً في الوزن وفقدان الدهون بعد ستة أشهر، إلا أن هذه الفوائد توقفت بعد 24 شهراً. وشملت الآثار الجانبية لدى المشاركات "الضعف والإسهال والصداع". وكما هو الحال مع أي نظام غذائي آخر، فإن حمية العصر الحجري القديم تُؤدي إلى إنقاص الوزن بسبب انخفاض إجمالي السعرات الحرارية المُتناولة ، وليس بسبب أي سمة مُحددة في النظام الغذائي نفسه. ^{[ 46 ]}

لا يوجد دليل قوي على أن اتباع نظام غذائي من العصر الحجري القديم يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو متلازمة التمثيل الغذائي ، ^{[ 47 ]} كما لا يوجد أي دليل على أن النظام الغذائي من العصر الحجري القديم فعال في علاج مرض التهاب الأمعاء . ^{[ 48 ]}

يشبه النظام الغذائي في العصر الحجري القديم نظام أتكينز الغذائي ، إذ يشجع على استهلاك كميات كبيرة من اللحوم الحمراء ، وخاصة اللحوم الغنية بالدهون المشبعة . وقد يؤدي الإفراط في استهلاك اللحوم الحمراء إلى ارتفاع معدل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ^{[ 49 ]}

يُبرر النظام الغذائي للعصر الحجري القديم بأن الجينات البشرية اليوم لا تختلف عن جينات الإنسان قبل 10000 عام، وأن النظام الغذائي في ذلك الوقت هو الأنسب للإنسان اليوم. ^{[ 50 ]} وقد وصف لورين كورداين النظام الغذائي القديم بأنه "النظام الغذائي الوحيد الذي يتناسب تمامًا مع تركيبنا الجيني". ^{[ 51 ]}

يُجادل البعض بأن الإنسان الحديث لم يتمكن من التكيف بيولوجيًا مع الظروف المعاصرة. ^{[ 52 ]} ووفقًا لكورداين، قبل الثورة الزراعية، نادرًا ما كانت الحبوب جزءًا من غذاء الصيادين وجامعي الثمار، وكان الحصول على الحليب من الحيوانات البرية "شبه مستحيل". ^{[ 53 ]} ويرى مؤيدو هذا النظام الغذائي أن ازدياد أمراض الرفاهية بعد ظهور الزراعة كان نتيجةً لهذه التغيرات في النظام الغذائي. في المقابل، يرى آخرون أن الصيادين وجامعي الثمار قبل الزراعة ربما لم يعانوا من أمراض الرفاهية لأنهم لم يعيشوا طويلًا بما يكفي للإصابة بها. ^{[ 54 ]}

وفقًا لنموذج فرضية التنافر التطوري، فإن "العديد من الأمراض المزمنة والحالات التنكسية التي تظهر في المجتمعات الغربية الحديثة قد نشأت نتيجة عدم التوافق بين جينات العصر الحجري وأنماط الحياة الحديثة". ^{[ 55 ]} وقد بنى أنصار حمية العصر الحجري الحديث توصياتهم الغذائية على هذه الفرضية، إذ يجادلون بأن على الإنسان المعاصر اتباع نظام غذائي أقرب من الناحية التغذوية إلى نظام أسلافه في العصر الحجري القديم.

إنّ التناقض التطوري غير مكتمل، إذ يستند أساسًا إلى الفهم الجيني للنظام الغذائي البشري ونموذج فريد لأنظمة أسلاف الإنسان الغذائية، دون مراعاة مرونة وتنوع السلوكيات الغذائية البشرية عبر الزمن. ^{[ 56 ]} تُظهر دراسات أجريت على مجموعات سكانية متنوعة حول العالم أن البشر قادرون على العيش بصحة جيدة مع مجموعة واسعة من الأنظمة الغذائية، وأنهم تطوروا ليصبحوا مرنين في تناول الطعام. ^{[ 57 ]} يُعدّ استمرار إنزيم اللاكتيز، الذي يُكسب الإنسان القدرة على تحمل اللاكتوز حتى مرحلة البلوغ، مثالًا على كيفية تكيف بعض البشر مع إدخال منتجات الألبان في نظامهم الغذائي. في حين أن إدخال الحبوب ومنتجات الألبان والبقوليات خلال الثورة الزراعية ربما كان له بعض الآثار السلبية على الإنسان الحديث، إلا أنه لو لم يكن الإنسان قادرًا على التكيف الغذائي، لكانت هذه التطورات التكنولوجية قد توقفت. ^{[ 58 ]}

منذ نشر ورقة إيتون وكونر عام ١٩٨٥، قدم تحليل الحمض النووي لبقايا الإنسان البدائي أدلةً على أن الإنسان المتطور كان يتكيف باستمرار مع أنظمة غذائية جديدة، مما يُشكك في الفرضية التي يقوم عليها نظام العصر الحجري القديم الغذائي. ^{[ ٥٩ ]} وتكتب عالمة الأحياء التطورية مارلين زوك أن فكرة تطابق تركيبنا الجيني اليوم مع تركيب أسلافنا فكرة خاطئة، وأن كورداين "تفاجأ" خلال النقاش عندما قيل له إن ١٠٠٠٠ عام "مدة كافية" لحدوث تغيير تطوري في قدرات الإنسان الهضمية. وعلى هذا الأساس، ترفض زوك ادعاء كورداين بأن النظام الغذائي القديم هو "النظام الغذائي الوحيد الذي يتناسب مع تركيبنا الجيني". ^{[ ٦٠ ]}

كتب عالم الأنثروبولوجيا القديمة بيتر أونغار أن النظام الغذائي القديم هو "خرافة"، وذلك لسببين: أولهما أنه يستند إلى نظام غذائي واحد مناسب، بينما في الواقع كان البشر دائمًا "عملية تطور مستمرة"، وثانيهما أن النظام الغذائي كان دائمًا متنوعًا لأن البشر كانوا منتشرين على نطاق واسع في جميع أنحاء الكوكب. ^{[ 61 ]}

صرحت عالمة الوراثة الأنثروبولوجية آن سي. ستون بأن البشر قد تكيفوا خلال العشرة آلاف سنة الماضية استجابةً للتغيرات الجذرية في النظام الغذائي. وفي عام 2016، نُقل عنها قولها: "يُثير غضبي قول مُتبعي حمية العصر الحجري القديم إننا توقفنا عن التطور - لم نتوقف". ^{[ 62 ]}

قال ميلفين كونر إن التحدي الذي يواجه هذه الفرضية ليس ذا أهمية كبيرة، لأن التحديات الحقيقية التي تواجه عدم تكيف الإنسان قد ظهرت مع ازدياد انتشار المواد الغذائية المكررة بشكل متزايد في السنوات الثلاثمائة الماضية. ^{[ 63 ]}

أظهر تحليل أجريت عام 2019 للأنظمة الغذائية في الولايات المتحدة أن استهلاك النظام الغذائي الذي يعود إلى العصر الحجري القديم أكثر ضرراً بالبيئة من استهلاك النظام الغذائي المتنوع، وإن لم يكن ضاراً مثل النظام الغذائي الكيتوني . ^{[ 64 ]}

كتبت إليزابيث كولبرت أن تركيز النظام الغذائي في العصر الحجري القديم على استهلاك اللحوم يُعد "كارثة" بسبب ارتفاع تكاليف إنتاج الطاقة للحوم نسبياً. ^{[ 65 ]}

لقد تطورت أنماط حياة وأيديولوجية حول هذا النظام الغذائي. ^{[ 66 ]} تشمل منتجات "العصر الحجري القديم" الملابس وتطبيقات الهواتف الذكية وأدوات الطبخ. وقد حققت العديد من كتب الطبخ الخاصة بالعصر الحجري القديم مبيعاتٍ قياسية. ^{[ 67 ]}

اعتبارًا من عام 2019بلغت قيمة سوق المنتجات التي تحمل كلمة "باليو" في اسمها حوالي 500  مليون دولار أمريكي، مع آفاق نمو قوية رغم معارضة الأوساط العلمية. وقد استغلت بعض المنتجات هذا التوجه بالترويج لنفسها على أنها "معتمدة من نظام باليو" الغذائي، رغم عدم وجود أي صلة واضحة بينها وبين مبادئ هذا النظام. ^{[ 68 ]}

كما هو الحال مع العديد من الحميات الغذائية الأخرى ، يروج بعض المؤيدين لحمية العصر الحجري القديم بالاستناد إلى الطبيعة ورواية نظريات المؤامرة حول سيطرة صناعة الأغذية الخبيثة على الأبحاث الغذائية التي لا تدعم الفوائد المزعومة لحمية العصر الحجري القديم . ^{[ 69 ]} وقد ألقى جون دورانت، أحد دعاة حمية العصر الحجري القديم، باللوم على "جماعات الضغط النباتية" في قمع الحقيقة المتعلقة بالحمية في الولايات المتحدة. ^{[ 70 ]}

• الجدول الزمني البشري (تفاعلي) - سميثسونيان ، المتحف الوطني للتاريخ الطبيعي (أغسطس 2016).