سايمين

كلمة "سايمين" مركبة من كلمتين صينيتين:細( بينيين : xì ؛ جيوت بينغ : sai3 )، وتعني صغير، و麵( بينيين : miàn ؛ جيوت بينغ : min6 )، وتعني نودلز. الكلمة مشتقة من الكانتونية ، ولا تزال شائعة الاستخدام فيها حتى اليوم. يعود أول استخدام موثق للكلمة المكتوبة بالأحرف اللاتينية في هاواي إلى عام 1908، ^{[ 2 ]} ولكن من المرجح أنها كانت تُستخدم في اللهجة المحلية قبل ذلك بكثير. في لغة هاواي الهجينة المعاصرة ، أصبحت كلمة "سايمين" مصطلحًا عامًا يشمل جميع أنواع حساء النودلز، وخاصةً حساء الرامين سريع التحضير (على سبيل المثال: "وفي أحد الأيام، عدت إلى المنزل من المدرسة، فوجدت بلو ومايسي يأكلان سايمين جافًا مرشوشًا بمرق الحساء"). ^{[ 3 ]}

يُعدّ الأصل الدقيق لطبق السايمين موضع نقاش. فالتداخل الثقافي في هاواي يجعل من الصعب تحديد بدايته بدقة، ولكنه في الوقت نفسه يمنحه طابعًا فريدًا بجذوره العميقة في تاريخ هاواي. تشير أقدم السجلات إلى أن السايمين طبق صيني الأصل. كما أن العديد من قصاصات الصحف القديمة في هاواي التي تذكر السايمين ترتبط حصريًا بالسكان الصينيين وأحيائهم. وتحمل معظم هذه الروابط دلالات سلبية ضمنية ، إذ توحي بصورة نمطية سلبية عن مجتمعهم. وبناءً على ذلك، قد يصبح من الحساس إرجاع أصول السايمين إلى المهاجرين الصينيين، حتى مع وجود أدلة مكتوبة قوية تدعم هذه النظرية. ^{[ 4 ]}

من المؤكد أن طبق السايمين، إلى جانب الكثير من المأكولات المعاصرة في هاواي ، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بهجرة العمال الزراعيين الصينيين واليابانيين والكوريين والفلبينيين والبرتغاليين خلال حقبة المزارع في هاواي التي بدأت في خمسينيات القرن التاسع عشر. ^{[ 5 ]} وكما هو شائع، كان هؤلاء العمال الزراعيون من مختلف الخلفيات العرقية يعودون من الحقول ويتناولون وجبات جماعية . على سبيل المثال، ربما كانت لدى عائلة كورية كمية زائدة من البصل الأخضر المزروع في فناء منزلها، وكان لدى البرتغاليين بعض لحم الخنزير الزائد من صنع النقانق ، وكان الصينيون يتشاركون بعض النودلز، بينما كان اليابانيون يقدمون مرق الداشي للوجبة. عند هذه النقطة، كانوا جميعًا يضعون مكوناتهم في قدر ويتشاركون ما تم إعداده. ربما يكون طبق السايمين قد نشأ من خلال هذه الوجبات الجماعية العفوية. هذا التاريخ الشائع، وإن كان مفترضًا، لأصول السايمين محل جدل كبير، نظرًا لوجود روايات مسجلة عن توترات عرقية كبيرة بين مختلف المجموعات العرقية خلال تلك الفترة. ^{[ 6 ]} كان النشاط بين الأعراق محدودًا للغاية وكانت المجموعات في أغلب الأحيان منفصلة ، ​​مما ترك فرصة ضئيلة لهذه الوجبات الجماعية المتخيلة.

من بين المهاجرين في هاواي، كان اليابانيون من أكبر المهاجرين (بعد الصينيين) وأكثرهم تأثيرًا (بعد القوقازيين) ^{[ 7 ]} ، ويُعتقد أن السايمين نشأ من رغبة هذه المجموعة العرقية في تناول الرامن . وبدلًا من محاولة تقليده تمامًا، اقتصروا على المكونات المتوفرة لهم في هاواي، مما أدى إلى ابتكار السايمين. وتشير السجلات إلى أن المهاجرين اليابانيين كانوا يبيعون السايمين في هاواي منذ عام 1915 ^{[ 8 ]،} مما يمنحهم مكانة مرموقة كرواد لهذا الطبق. مع ذلك، تنطوي نظرية الرامن الياباني على العديد من التعقيدات والمفارقات التاريخية. ففي تلك الفترة، لم يكن الرامن شائعًا في اليابان كما هو معروف اليوم ^{[ 9 ]} ، ولم يكن يُعتبر طعامًا يربطه المهاجرون اليابانيون مباشرةً بوطنهم. ولتوضيح هذه النقطة أكثر، إذا كان المهاجرون اليابانيون يحاولون بالفعل إعادة ابتكار الرامن في هاواي، فإن اللغة اليابانية الشائعة لم تستخدم كلمة "رامن" (ラーメン) حتى خمسينيات القرن العشرين تقريبًا. في اليابان، عُرف الرامن في البداية باسم "شينا سوبا" (支那そば، وتعني حرفيًا " سوبا الصينية " ) ، ^{[ 10 ]} لأن الرامن نفسه كان طبقًا ذا أصول صينية. ^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ]} تتميز نودلز السايمين بخصائص أقرب إلى نودلز البيض الصينية الصفراء المجعدة الموجودة في نودلز الونتون، على عكس نودلز القمح البيضاء المستقيمة التي تُستهلك في اليابان، مما يمنح المهاجرين الصينيين ميزة كونهم أول من طور السايمين.

بدأ بيع السايمين كطبق رئيسي في أوائل القرن العشرين من عربات "سايمين" غير مُعلّمة وغير مُسمّاة ^{[ 14 ]} ، كخطوة أولى لعائلات مهاجرة نحو ريادة الأعمال في أمريكا. ^{[ 15 ]} كانت النودلز والمرق والإضافات تُحضّر يدويًا في منازلهم. بعد تجهيز جميع المكونات وتقديمها، كانوا ينطلقون بها إلى أي مكان يتواجد فيه عمال المزارع الباحثون عن وجبة سريعة ورخيصة. ومع ازدياد دخل هذه العائلات، تمكنوا من إنشاء أكشاك ثابتة. ^{[ 16 ]} ظهرت أولى أكشاك السايمين بالقرب من بلدات ومزارع هاواي القديمة في ثلاثينيات القرن العشرين، مُقدّمةً الطعام للعمال الزراعيين الجائعين مقابل 0.05 دولار فقط للوعاء. ^{[ 17 ]}

مع تحوّل هاواي تدريجيًا من اقتصاد زراعي إلى اقتصاد قائم على الخدمات في ستينيات وسبعينيات القرن الماضي، انتقلت أكشاك السايمين من حقول المزارع، حيث افتُتحت العديد من المؤسسات بالقرب من الملاعب الرياضية ودور السينما وصالات البلياردو والمدارس . وبفضل تحضيره السريع ومرقه الدافئ، أصبح السايمين وجبة خفيفة شائعة بين الشباب بعد قضاء ليلة في المدينة. وفي الوقت نفسه، بدأت العديد من المدارس الحكومية في هاواي بتقديمه كخيار أساسي للطلاب الذين لا يرغبون بتناول قائمة الطعام الأسبوعية المحددة.

لم يُعرف السايمين كوجبة سريعة شهيرة ويحظى بشهرة واسعة على المستوى الوطني إلا بعد افتتاح ملعب هونولولو وإضافة السايمين إلى قائمة طعام أكشاك الطعام . ^{[ 18 ]} يتذكر تشاك تانر ، لاعب البيسبول المتقاعد من دوري البيسبول الرئيسي لفريق بوسطن بريفز والمدير السابق لفريق هاواي آيلاندرز في دوري البيسبول الصغير عامي 1969 و1970، قائلاً: "خلال المباريات، كان المشجعون يأكلون الذرة المشوية. وكانوا يتناولون نوعًا من الحساء... وونتون أو ما شابه. لا أعرف. وكانوا يتناولون أيضًا أعوادًا محشوة باللحم البقري." ^{[ 19 ]}

تراجعت شعبية طبق السايمين في ثمانينيات وتسعينيات القرن الماضي مع ظهور أطباق حساء النودلز الأخرى المثيرة للاهتمام في هاواي مثل التونكوتسو رامين والفوه . ^{[ 20 ]} ومع ازدياد شعبية أنواع حساء النودلز الأخرى، أغلقت العديد من مؤسسات السايمين أبوابها، ليصبح السايمين طعامًا مريحًا ذا قيمة حنينية للجيل الأكبر سنًا في هاواي.

أصبحت العديد من مطاعم ومصانع نودلز السايمين معالم محلية بارزة في هاواي، وجذبت زوارًا من خارج الولاية ممن يغامرون بالخروج عن المسارات السياحية المعتادة. وقد أغلقت العديد منها أبوابها، مثل مطعم شيروما سايمين ^{[ 17 ]} في وايباهو ، ومطعم واشنطن سايمين ^{[ 21 ]} في ماكيكي ، ومطعم هول سايمين في كاليهي ، ومطعم لايك لايك درايف إن، ومؤخرًا مطعم ديلينغهام سايمين (المعروف سابقًا باسم بوليفارد سايمين). أما بعض المؤسسات المحلية التي لا تزال قائمة منذ عقود، فتشمل: مطعم جينز فاونتن، ومطعم ذا أولد سايمين هاوس، ومطعم بالاس سايمين، ومطعم ميغز درايف إن، ومطعم شيرو سايمين هيفن، ومطعم فورتي ناينر، ومطعم سيكيا للمأكولات الجاهزة في أواهو . ^{[ 22 ]} ومن الجدير بالذكر أيضًا مطعم نوري سايمين آند سناكس في الجزيرة الكبيرة ، ومطعم سام ساتو في ماوي ، ومطعم هامورا سايمين في كاواي ، والذي حصل على جائزة مؤسسة جيمس بيرد لأفضل مطعم كلاسيكي في أمريكا عام 2006. ^{[ 23 ] [ 24 ]}