صحن

الصحن هو نوع من الأواني الصغيرة المستخدمة لوضع الكوب أو النباتات المحفوظة في أصيص. ^{[ 1 ]} في العصور الوسطى ^، كانت الصحون تُستخدم لتقديم التوابل والصلصات المجففة. ^{[ 2} ]

دخلت كلمة "صحن" إلى اللغة الإنجليزية الوسطى في منتصف القرن الرابع عشر، وهي مشتقة من الكلمة الأنجلو-لاتينية " saucerium " والكلمة الفرنسية القديمة " saussier " (الفرنسية الحديثة " saucière " )، وتعني " طبق الصلصة ". أما الصيغة الفرنسية القديمة نفسها فهي مشتقة من كلمة "sauce "، التي تأتي من الكلمة اللاتينية " salsus " (مملح). وقد ورد معناها كوعاء صغير لحمل كوب منذ حوالي عام 1700. ^{[ 3 ]}

يحتوي مركز الصحن عادةً على تجويف أو حلقة بارزة بحجم مناسب لكوب مماثل؛ وقد ظهر هذا التصميم في أواخر القرن السابع عشر. ^{[ 4 ]} يُعدّ الصحن مفيدًا لحماية الأسطح من التلف المحتمل الناتج عن حرارة الكوب، ولجمع السوائل المتناثرة والمتساقطة من الكوب، مما يحمي كلًا من مفارش المائدة والشخص الجالس على كرسي مستقل يحمل الكوب والصحن. كما يوفر الصحن مكانًا مناسبًا لملعقة مبللة ، كما قد تُستخدم لتحريك المشروب في الكوب لإضافة المُحليات أو الكريمة إلى الشاي أو القهوة .

يلجأ بعض الناس إلى سكب الشاي أو القهوة الساخنة من الكوب في الصحن؛ فزيادة مساحة سطح السائل المعرض للهواء تزيد من سرعة تبريده، مما يسمح للشارب بتناول المشروب بسرعة بعد تحضيره. كانت هذه عادة شائعة في القرن الثامن عشر، على الرغم من أن الصحون المستخدمة آنذاك كانت أعمق من الصحون الحديثة. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

على الرغم من أنها غالباً ما تكون جزءاً من أدوات المائدة في طقم الشاي أو العشاء، إلا أن فناجين الشاي ذات التصميم الفريد غالباً ما تباع مع صحون متطابقة، أحياناً بمفردها، أو كجزء من طقم شاي ، بما في ذلك إبريق الشاي وأطباق الحلوى الصغيرة .

بدأ استخدام طبق صغير أسفل فنجان الشاي أو القهوة في الصين خلال القرن السابع عشر . ووفقًا للروايات، نشأت هذه العادة عندما طلبت ابنة مسؤول عسكري، بعد أن وجدت صعوبة في حمل أكواب الشاي الساخنة، من خزّاف محلي أن يصنع لها طبقًا صغيرًا تضع عليه الفنجان. وتزامن ذلك تاريخيًا مع دخول الشاي إلى أوروبا، فاعتمد الأوروبيون هذا الطبق. ^{[ 7 ]}

في أوروبا، شاع استخدام الصحن بشكل أساسي منذ أواخر القرن السابع عشر، وكان في البداية عبارة عن طبق مسطح أو ذي حافة لتجميع قطرات الشاي والقهوة، التي كانت في ذلك الوقت تفتقر عادةً إلى المقابض. ^{[ 8 ]} كما كان الصحن بمثابة سطح بديل لحمل الكوب عندما يكون ساخنًا جدًا بحيث لا يمكن الإمساك به مباشرة، وهي وظيفة مشابهة لغطاء كوب القهوة . ^{[ 9 ]}

عند وضع الصحن أسفل الكوب، يكون تأثيره المباشر على معدل تبريد المشروب ضئيلاً للغاية. بالنسبة للمشروبات الساخنة التي أساسها الماء (مثل الشاي أو القهوة)، فإن معدل التبريد في الكوب يعتمد بشكل أساسي على التبخر، الذي يحدث عبر السطح الحر الملامس للهواء. ويكون انتقال الحرارة عبر قاع الكوب ضئيلاً مقارنةً بالحرارة المفقودة من خلال قمته. لذا، فإن تقليل فقدان الحرارة من قاع الكوب لا يُحدث فرقاً يُذكر في معدل تبريد المشروب.

مع ذلك، فإن وضع صحن فوق الكوب يمنع التبريد التبخيري، وبالتالي يُعدّ وسيلة فعّالة لتقليل معدل التبريد، مما يُبقي المشروب دافئًا لفترة أطول. وعادةً ما يكون انخفاض فقدان الحرارة الناتج عن التبخر أكبر بكثير من الزيادة في فقدان الحرارة المرتبط بالتوصيل عبر الصحن (وما يتبعه من إشعاع أو انتقال حراري بالحمل إلى الهواء المحيط). ^{[ 10 ] [ 11 ]}

عندما عاد جيفرسون من فرنسا، سأل جورج واشنطن عن سبب إنشاء مجلس الشيوخ. فأجابه واشنطن بسؤال جيفرسون: "لماذا سكبتَ الشاي في صحنك؟" فأجاب جيفرسون: "لتبريده". فردّ واشنطن: "مع ذلك، فإننا نسكب التشريعات في صحن مجلس الشيوخ لتبريدها".

^{[ 12 ] [ 13 ]} ومع ذلك، يبدو أن أقدم منشور لهذا التبادل المفترض يعود إلى عام 1872. ^{[ 14 ] [ 15 ]}

• 
  بضائع المتاجر الكبرى
• 
  صحن من الستايروفوم
• 
  تحف أثرية
• 
  صحن من الخزف من مجموعات ميزون لوسو

• قاعدة الأكواب ، تُستخدم لحماية السطح الذي قد يضع عليه المستخدم مشروبًا
• طبق ، يستخدم لتقديم الطعام
• تريمبلوز ، صحن ذو تجويف عميق لحمل الأكواب، يشبه حامل الأكواب
• حامل أكواب الشاي المعدني على الطراز الروسي (بمقبض)
• زرف ، حامل أكواب قهوة معدني على الطراز التركي (بدون مقبض)

• الوسائط المتعلقة بالأطباق الطائرة على ويكيميديا ​​كومنز