الفلفل الصيني

📅 آخر تحديث: ٥ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٥ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 7 صور
الموسوعة الحرة

الفلفل الصيني
فاكهة الهابانرو
التصنيف العلمي تعديل هذا التصنيف
المملكة: النباتات
الفرع : نباتات تراكوفيتية
الفرع : كاسيات البذور
الفرع : ثنائيات الفلقة
الفرع : الكويكبات
طلب: الباذنجانية
عائلة: الباذنجانية
جنس: الفلفل الحار
صِنف:
سي. تشينينس
الاسم الثنائي
الفلفل الصيني
المرادفات [1]
  • فلفل سينينسي موراي
  • الفلفل السام Poepp. ex Fingerh.

Capsicum chinense ، المعروف باسم "فلفل هابانرو"، هو نوع من الفلفل الحار الأصلي في الأمريكتين .تشتهر أصناف Capsicum chinense بنكهاتها الفريدة، وفي كثير من الحالات، حرارتها الاستثنائية . أكثر أنواع الفلفل سخونة في العالم هي أعضاء في هذا النوع، حيث بلغت درجة وحدة سكوفيل للحرارة 2.69 مليون تم قياسها في صنف Capsicum chinense ، Pepper X في عام 2023. [2]

يعتبر بعض خبراء التصنيف أن الفلفل الصيني ينتمي إلى النوع الصيني annuum ، وهو عضو في مجموعة الفلفل الصيني annuum ؛ [3] [4] ومع ذلك، يمكن أحيانًا التمييز بين نباتات الفلفل الصيني الصيني والفلفل الصيني annuum من خلال عدد الأزهار أو الثمار لكل عقدة - من اثنتين إلى خمسة لفلفل الصيني الصيني وواحد لفلفل الصيني annuum - على الرغم من أن هذه الطريقة ليست دقيقة دائمًا. [5] يمكن للنوعين أيضًا التهجين وتوليد هجائن بين الأنواع. قد يكون الفلفل frutescens هو السلف لنوع الفلفل الصيني الصيني . [6]

التصنيف

الاسم العلمي للنوع C. chinense أو C. sinensis ("الفلفل الصيني") هو تسمية خاطئة. نشأت جميع أنواع الفلفل في العالم الجديد . [7] أطلق عالم النبات الهولندي نيكولاس جوزيف فون جاكوين (1727-1817) هذا النوع على نحو خاطئ في عام 1776، لأنه كان يعتقد أنه نشأ في الصين بسبب انتشاره في المطبخ الصيني؛ ومع ذلك، تبين لاحقًا أنه تم إدخاله من قبل المستكشفين الأوروبيين الأوائل. [8]

مظهر النبات

داخل C. chinense ، يمكن أن يختلف مظهر وخصائص النباتات بشكل كبير. تنمو الأصناف مثل Habanero المعروفة لتكوين شجيرات معمرة صغيرة ومتماسكة يبلغ ارتفاعها حوالي 0.5 متر (1 قدم 8 بوصة). الزهور، كما هو الحال مع معظم أنواع Capsicum ، صغيرة وبيضاء بخمس بتلات. عندما تتشكل، يختلف لون وشكل الثمرة بشكل كبير، [9] حيث يكون الأحمر والبرتقالي والأصفر أكثر الألوان الناضجة شيوعًا، ولكن الألوان مثل البني والأرجواني معروفة أيضًا. [10] هناك تشابه آخر مع الأنواع الأخرى وهو الجذور الضحلة، وهي شائعة جدًا.

توزيع

صورة مقربة لزهرة نموذجية من نوع C. chinense (صنف 'Madame Jeanette')

إن أصل الفلفل الصيني ليس بالأمر السهل. ومع ذلك، فإن العديد من التقارير التي أعدها ماكليود وبيكرزجيل وإيشباو تشير إلى أن مركز نشأته كان في منطقة الأمازون الشمالية الاستوائية، والتي تمتد من جنوب البرازيل إلى بوليفيا (إيشباو، WH1993. تاريخ واستغلال اكتشاف محصول جديد مصادف. ص. 132-139. في: ج. جانيك وجيه إي سيمون (المحرران)، المحاصيل الجديدة. وايلي، نيويورك). وفي وقت لاحق، هاجر الفلفل إلى حوض البحر الكاريبي وكوبا، مما أدى إلى ظهور مصطلح هابانرو، الذي يعني من هافانا (هافانا، كوبا)، حيث تم تصدير العديد من الفلفل من هذا النوع من هذا الميناء. (على الرغم من الاسم، نادرًا ما يتم استخدام الفلفل الحار وغيره من المكونات الحارة في الطبخ الكوبي التقليدي.) [11] [12]

في المناخات الدافئة مثل هذه، تكون هذه النبتة معمرة ويمكن أن تستمر لعدة سنوات، ولكن في المناخات الباردة، لا تنجو النبتة الصينية عادة من الشتاء. ومع ذلك، فإنها تنبت بسهولة من بذور العام السابق في موسم النمو التالي. [13]

التدجين والزراعة والزراعة

تم العثور على بذور الفلفل الصيني في مساكن الكهوف في أمريكا الوسطى مما يشير إلى أن السكان الأصليين كانوا يستهلكون الفلفل منذ 7000 قبل الميلاد. في شرق المكسيك ، تم استعادة ثمار الفلفل المجففة وبذوره من مدافن عمرها 9000 عام في تاماوليباس وتيهواكان ، مما يشير إلى استخدامها منذ 7000 قبل الميلاد [13] . ربما حدث التدجين منذ 10000 إلى 12000 عام في وسط وشرق المكسيك. [ 14]

تمت زراعة فلفل C. chinense منذ آلاف السنين في مناطقها الأصلية، ولكن لم يكن متاحًا في المناطق خارج الأمريكتين إلا منذ حوالي 400-500 عام بعد التبادل الكولومبي . [14] أدى الاختيار في البيئات الجديدة إلى ظهور أصناف جديدة يتم تربيتها وتربيتها في آسيا وأفريقيا.

تتمتع C. chinense أيضًا بشعبية كبيرة بين العديد من البستانيين بسبب ألوانها الزاهية (القيمة الزخرفية) وثمارها.

الاستخدام في المطبخ

تم استخدام C. chinense وأصنافها لآلاف السنين في الطهي على الطريقة اليوكاتانية والكاريبي لإضافة كمية كبيرة من الحرارة إلى طعامهم التقليدي. [15] يتم استخدامها بشكل أساسي في اليخنات والصلصات، بالإضافة إلى التتبيلات للحوم والدجاج.

يستخدم الطعام الأمريكي أحيانًا بعض هذه الفلفل أيضًا. على سبيل المثال، يستخدم هابانرو (مجموعة من أصناف الفلفل الصيني ) بشكل شائع في الصلصات الحارة والصلصات الحارة جدًا ، بسبب شعبية المأكولات المكسيكية والمأكولات التكس- مكسيكي في الثقافة الأمريكية. [16]

شائعسي. تشينينسأصناف

أصناف

يوجد العديد من الأنواع المختلفة من C. chinense ، بما في ذلك:

الهجائن والسلالات المحلية

مراجع

  1. ^ "Capsicum chinense Jacq". قائمة النباتات .
  2. ^ سانج أتوال (16 أكتوبر 2023). "فلفل إكس يخلع كارولينا ريبر من عرشه كأكثر فلفل حار في العالم". موسوعة غينيس للأرقام القياسية . تم الاسترجاع في 16 أكتوبر 2023 .
  3. ^ "Capsicum chinense". Tropicos.
  4. ^ Eshbaugh, WH (1993). "History and investing of a serendipitous new crop discovery". في Janick, J; Simon, JE (eds.). New crops. نيويورك: وايلي. ص 132-139.
  5. ^ Tanksley, Steven D; Iglesias-Olivas, Jaime (Nov 1984), "Inheritance and transfer of multiple-flower character from Capsicum chinense into Capsicum annuum", Euphytica , 33 (3): 769–77, doi :10.1007/bf00021903, S2CID  42784000.
  6. ^ روسو، فينسنت م. (2012). الفلفل: علم النبات والإنتاج والاستخدامات. مركز الزراعة والعلوم البيولوجية الدولي. ص 17. ISBN 9781845937676تم الاسترجاع بتاريخ 17 مايو 2017 .
  7. ^ أندروز، جان (1995). "الخلفية التاريخية". الفلفل: الفليفلة المستأنسة. أوستن، تكساس ، الولايات المتحدة الأمريكية: مطبعة جامعة تكساس. ص 1-10.
  8. ^ ab Bosland, PW (1996), "Capsicums: Innovative uses of an ancient crop", in Janick, J (ed.), Progress in new crops , Arlington, VA: ASHS Press, pp. 479–87.
  9. ^ "Chinense Species". Capsicum Species . The Chilli Man. مؤرشف من الأصل في 23 فبراير 2012 . تم الاسترجاع في 8 مايو 2011 .
  10. ^ سميث، ب. ج. (1950-05-01). "وراثة لون الفاكهة الناضجة البني والأخضر في الفلفل". مجلة الوراثة . 41 (5): 138-40. doi :10.1093/oxfordjournals.jhered.a106109. ISSN  0022-1503. PMID  15436970.
  11. ^ "كوبا والطعام – تاريخ مكثف". يوليو 2020. تم الاسترجاع في 7 مارس 2021 .
  12. ^ McGinty, Lupi (17 يونيو 2016). "الطعام الكوبي ليس حارًا". Medium . تم الاسترجاع في 7 مارس 2021 .
  13. ^ ab "Peppers". علوم النبات . جامعة كاليفورنيا ديفيس. مؤرشف من الأصل في 2016-01-22 . تم الاسترجاع في 2016-02-02 .
  14. ^ "الفلفل الحار أول من زرع في المكسيك". غاري نبهان . مؤرشف من الأصل في 2014-09-08 . تم استرجاعه في 2016-02-02 .
  15. ^ ويبستر، فاليري. "صلصة هابانرو الحارة – علاج للمطبخ الشائع". وصفات . اختيار الكاريبي . تم الاسترجاع في 7 مايو 2011 .
  16. ^ "الثقافة المكسيكية الأمريكية". منشورات Kwintessential . المملكة المتحدة . تم الاسترجاع في 7 مايو 2011 .
  17. ^ "SACEP" (PDF) . مؤرشف من الأصل (PDF) في 2022-10-05 . تم الاسترجاع 2022-10-05 .
يوجد في ويكيميديا ​​كومنز وسائط متعلقة بـ Capsicum chinense .
  • الفلفل الصيني في نباتات غرب أفريقيا – دليل بالصور.
  • "الفليفلة الصينية". نباتات للمستقبل .
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Capsicum_chinense&oldid=1242406560"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate