يوزو

يبلغ الإنتاج المحلي من اليوزو حوالي 27,000 طن (عام 2016). ^{[ 14 ]} على الرغم من ندرة تناوله كفاكهة، إلا أن اليوزو يُعدّ مكونًا شائعًا في المطبخ الياباني ، حيث يُستخدم قشره العطري وعصيره بنفس طريقة استخدام الليمون في مطابخ أخرى. ^{[ 15 ]} يتميز اليوزو بنكهة لاذعة وعطرية، تُشبه إلى حد كبير نكهة الجريب فروت، مع لمحات من نكهة اليوسفي . ^{[ 16 ]}

يُعدّ اليوزو مكونًا أساسيًا (إلى جانب السوداتشي والدايداي وأنواع أخرى من الحمضيات المشابهة) في صلصة البونزو الحمضية ، كما يُصنع منه خل اليوزو. ^{[ 15 ]} غالبًا ما يُخلط اليوزو مع العسل لصنع شراب اليوزو هاتشيميتسو (柚子蜂蜜)، وهو نوع من الشراب يُستخدم في تحضير شاي اليوزو (柚子茶)، أو كمكون في المشروبات الكحولية مثل اليوزو ساور (柚子サワー). ^{[ 17 ]} أما صلصة اليوزو كوشو (وتُسمى أيضًا يوزوكوشو ، وتعني حرفيًا " اليوزو والفلفل " ) فهي صلصة يابانية حارة تُصنع من قشر اليوزو الأخضر أو ​​الأصفر، والفلفل الحار الأخضر أو ​​الأحمر ، والملح. ^{[ 2 ]}

يُستخدم اليوزو في صناعة المشروبات الكحولية (مثل يوزوكوماتشي ) والنبيذ . ^{[ 18 ] [ 19 ]} كما تُستخدم شرائح قشر اليوزو لتزيين طبق بودنغ البيض المالح المعروف باسم تشوانموشي ، بالإضافة إلى حساء الميسو . [20] وغالبًا ما يُستخدم مع السوداتشي والكابوسو . ^{يُستخدم اليوزو في} صناعة العديد من الحلويات، بما في ذلك المربى والكعك. ويُستخدم على نطاق واسع في نكهة العديد من منتجات الوجبات الخفيفة، مثل دوريتوس . ^{[ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]}

في المطبخ الكوري ، يُستخدم اليوجا بكثرة في تحضير مربى اليوجا ( يوجا تشيونغ) وشاي اليوجا . يُحضّر مربى اليوجا برشّ اليوجا المقشّرة والمنزوعة اللب والمقطّعة إلى شرائح رقيقة بالسكر ، بينما يُحضّر شاي اليوجا بمزج الماء الساخن مع مربى اليوجا . ^{[ 2 ]} يُعدّ مشروب اليوجا ( يوجا هواتشاي )، وهو نوع من أنواع مشروب هواتشاي (عصير الفواكه)، من الحلويات الشائعة الأخرى المصنوعة من اليوجا. كما يُعدّ اليوجا مكونًا شائعًا في الأطعمة الغربية ذات الطابع الكوري ، مثل السلطات. ^{[ 24 ]}

• 
  شاي اليوجا و يوجا تشيونغ
• 
  سلطة ديودوك يوجا
• 
  خبز اليوجا يباع في يوسو

يُعرف اليوزو برائحته القوية المميزة، ويُسوّق زيت قشرته كعطر. في اليابان، يُعدّ الاستحمام باليوزو في يوم توجي ، وهو يوم الانقلاب الشتوي ، عادةً تعود إلى أوائل القرن الثامن عشر على الأقل. ^{[ 25 ] [ 26 ]} تُوضع ثمار اليوزو كاملةً في الماء الساخن للحمام، وأحيانًا تُغلّف بكيس قماشي، فتُطلق رائحتها. ^{[ 27 ]} كما يُمكن تقطيع الثمرة إلى نصفين، ليختلط عصير الحمضيات بماء الحمام. يُقال إن حمام اليوزو، المعروف باسم يوزو يو (柚子湯)، وأيضًا باسم يوزو بورو (柚子風呂)، يُساعد على الوقاية من نزلات البرد، ويُعالج خشونة الجلد، ويُدفئ الجسم، ويُريح الذهن. ^{[ 26 ]}

غالباً ما يُصنع جسم آلة التايبونغسو ، وهي آلة مزمار كورية تقليدية، قريبة من آلة السونا الصينية أو الزورنا ، من خشب العناب أو التوت أو اليوزو. ^{[ 28 ]}