الرغبة الشديدة في تناول الطعام

الرغبة الشديدة في تناول الطعام ( وتُسمى أيضًا الجوع الانتقائي ) هي رغبة شديدة في استهلاك طعام معين، وتختلف عن الجوع الطبيعي . ^{[ 1 ]} وقد تكون مرتبطة أو غير مرتبطة بالجوع المحدد ، وهو الدافع لاستهلاك عناصر غذائية معينة، والذي دُرِسَ جيدًا في الحيوانات. في دراسات الرغبة الشديدة في تناول الطعام، تتصدر الشوكولاتة وحلوياتها قائمة الأطعمة التي يقول الناس إنهم يشتهونها دائمًا تقريبًا؛ ^{[ 2 ]} وتُعرف هذه الرغبة الشديدة بإدمان الشوكولاتة . أما الرغبة الشديدة في تناول مواد غير غذائية على أنها طعام فتُسمى اضطراب بيكا . ^{[ 3 ]}

الرغبة الشديدة في تناول الطعام هي رغبة قوية في تناول نوع معين من الطعام. ^{[ 4 ]} قد تبدو هذه الرغبة خارجة عن السيطرة، وقد لا يشعر الشخص بالشبع إلا بعد تناول ذلك الطعام تحديدًا. وتُعدّ الرغبة الشديدة في تناول الطعام شائعة. فقد وجدت إحدى الدراسات أن 97% من النساء و68% من الرجال أبلغوا عن شعورهم بهذه الرغبة. ^{[ 5 ]}

لا يوجد تفسير واحد للرغبة الشديدة في تناول الطعام، وتتراوح التفسيرات بين انخفاض مستويات السيروتونين الذي يؤثر على مراكز الشهية في الدماغ، وإنتاج الإندورفين نتيجة استهلاك الدهون والكربوهيدرات . ^{[ 1 ]} يزداد هرمون الغريلين، المعروف باسم "هرمون الجوع"، عند تخطي الوجبات، وغالبًا ما يعاني منه الأشخاص المصابون بأمراض مزمنة، وكلاهما يؤثر على إشارات الشهية في منطقة ما تحت المهاد . ^{[ 6 ]}

يشتهي الناس عادةً الأطعمة الغنية بالطاقة: الشوكولاتة هي أكثر الأطعمة التي يشتهونها، تليها الأطعمة الحلوة والمالحة الأخرى الغنية بالسعرات الحرارية. الأناناس هو ثاني أكثر الأطعمة التي يشتهيها الناس. ^{[ 5 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}

تُشتهى الأطعمة الغنية بسكر الجلوكوز ، كالشوكولاتة، أكثر من الأطعمة قليلة السكر، كالبروكلي، لأن تفاعل الجلوكوز مع مستقبلات الأفيون في الدماغ يُحدث تأثيرًا مُحفزًا للإدمان ^{[ 12 ]} . يشعر مستهلك الجلوكوز برغبة شديدة في استهلاك المزيد منه، تمامًا كمدمن الكحول، لأن الدماغ اعتاد على إفراز هرمونات السعادة كلما توفر الجلوكوز. ^{[ 13 ]} تُعرف الأطعمة سهلة الهضم، الغنية بالنكهة، والتي تتميز بحلاوة وملوحة واضحتين، باسم " الأطعمة فائقة الاستساغة ". تؤثر هذه الأطعمة فائقة الاستساغة على الخلايا العصبية في النواة المتكئة ، مركز المكافأة في الدماغ ، فتُنشطها بشدة، مما يزيد من الشعور بالمتعة. ونتيجةً لهذا التحفيز، تُفرز هرمونات مثل الدوبامين ، واللبتين ، والجريلين ، والكورتيزول ، بالإضافة إلى الأنسولين. ^{[ 14 ]}

وُجدت اختلافات ثقافية، فعلى سبيل المثال، يُعدّ الأرز أكثر الأطعمة المرغوبة في اليابان. ^{[ 15 ]} ومن بين الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، يشيع اشتهاء الفاكهة. ^{[ 7 ] [ 9 ] [ 16 ]} ويميل اشتهاء الطعام إلى الظهور في أواخر فترة ما بعد الظهر والمساء. ^{[ 17 ]} وتزداد الرغبة في تناول الأطعمة عالية السعرات الحرارية على مدار اليوم، بينما يقلّ اشتهاء الفاكهة. ^{[ 16 ]}

إن جانب الرغبة الشديدة في تناول الطعام متعدد الأبعاد. فمن الناحية الفسيولوجية، يرتبط هذا الجانب بعدة آليات تحفز البحث عن الطعام وتُهيئ الجسم للهضم، مثل زيادة إفراز اللعاب ^{[ 18 ] [ 19 ]} ، بالإضافة إلى تنشيط مناطق الدماغ المسؤولة عن المكافأة ، كالجسم المخطط ^{[ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]} . كما تُشارك في هذه العملية مكونات معرفية (أي التفكير في الطعام) وعاطفية (مثل الرغبة في الأكل أو تغيرات المزاج). وأخيرًا، هناك جانب سلوكي يتمثل في البحث عن الطعام وتناوله. وبينما غالبًا ما تؤدي الرغبة الشديدة في تناول الطعام إلى تناوله، فإن العلاقة بين الرغبة الشديدة والاستهلاك تعتمد أيضًا على الاختلافات بين الأفراد وظروفهم الراهنة ^{[ 7 ] [ 23 ] .}

ترتبط الرغبة الشديدة في تناول أنواع معينة من الطعام بمكوناتها. فالشوكولاتة، على سبيل المثال، تحتوي على الناقل العصبي فينيل إيثيل أمين ، وهو مهم لتنظيم إفراز الإندورفين في الجسم، وهو المسؤول عن الحالة المزاجية والشعور بالمتعة. ^{[ 24 ]}

في السنوات الأخيرة، ركز الباحثون بشكل كبير على الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة خلال فترة ما قبل الحيض، مما أدى إلى فهم أفضل للآليات الكامنة وراء أسباب هذه الرغبة. ^{[ 25 ]}

خضعت المكونات النشطة في الشوكولاتة، والمعروفة باسم ميثيل زانثينات (مثل الكافيين والثيوفيلين والثيوبرومين)، للدراسة فيما يتعلق بأسباب الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة قبل الدورة الشهرية. وقد افترض الباحثون أن النساء يشعرن برغبة شديدة في تناول الشوكولاتة لأن الميثيل زانثينات أظهرت قدرتها على تخفيف الأعراض الجسدية - وربما النفسية - المصاحبة للدورة الشهرية، مثل التعب والتهيج والانتفاخ أو التقلصات. ^{[ 26 ]}

يبدو من البديهي افتراض أن ظهور الرغبة الشديدة في تناول الطعام قد يشير إلى نقص في الجسم لعنصر غذائي أو فيتامين أو معدن معين . إن فهم سبب هذه الرغبة قد يُمكّن من تزويد الجسم بهذا الطعام الناقص بثقة. مع ذلك، فإن الأدلة على ذلك غير متسقة وضعيفة نسبيًا. على سبيل المثال، عندما طُلب من المشاركين تناول نظام غذائي سائل متوازن، أبلغوا عن رغبة شديدة في تناول الطعام أكثر من فترة ما قبل الدراسة ^{[ 27 ]} ، كما أن تخيل الطعام المفضل قد يُثير الرغبة الشديدة في تناول الطعام على الرغم من شعور المشاركين بالشبع ^{[ 22 ]} . علاوة على ذلك، تميل الإناث إلى الاستجابة بمشاعر سلبية أكثر عند إشباع رغباتهن الشديدة في تناول الطعام مقارنةً بالذكور ^{[ 5 ] .}

خلال فترة الحمل - وهي فترة يحتاج فيها الجسم إلى طاقة وعناصر غذائية أكثر من المعتاد - يبدو أن أنواع الأطعمة التي تشتهيها المرأة ^{[ 28 ] [ 29 ]} لا تختلف عن الأطعمة التي تشتهيها عادةً، وحتى إذا اشتهت النساء أطعمة أو مواد غير معتادة، أو يحتمل أن تكون ضارة، فإن ذلك يبدو مدفوعًا بعوامل اجتماعية أكثر من كونه مدفوعًا باحتياجات فسيولوجية. ^{[ 30 ]} وقد استُخلصت تفسيرات مماثلة من الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة (قبل الدورة الشهرية)، والتي، على سبيل المثال، لا تختفي بعد انقطاع الطمث، مما يجعل الآليات الهرمونية غير مرجحة. ^{[ 31 ]}

توجد ارتباطات أساسية بين نقص العناصر الغذائية والرغبة الشديدة في تناول الطعام، لكنها لا تُفسر إلا جزءًا ضئيلاً من هذه الرغبة. وبدلاً من ذلك، طُوّرت عدة تفسيرات نفسية لأسباب وكيفية نشوء هذه الرغبة. وتستند النماذج البارزة إلى التكييف البافلوفي . ^{[ 32 ]}

غالباً ما تشعر النساء برغبة شديدة في تناول أطعمة تبدو عشوائية أثناء الحمل. ولا يُعرف السبب الدقيق وراء هذه الرغبة.

لقد طُرحت نظرية مفادها أن هذه الرغبات الشديدة قد تكون لتعويض العناصر الغذائية المفقودة خلال غثيان الصباح . ومع ذلك، ثمة أدلة قوية تشير إلى أن هذه الرغبات تؤدي وظيفة اجتماعية، وليست غذائية. ولأن هذه الرغبات الشائعة تختلف في تركيبها الغذائي من ثقافة إلى أخرى، يُمكن الاستنتاج أنه لا توجد مجموعة محددة من الاحتياجات الغذائية التي تُلبّيها هذه الرغبات. بل قد يكون أن هذه الرغبات الغريبة تُساعد الحوامل على الإشارة إلى حملهن وطلب المساعدة من الآخرين. ومن الأدلة الجيدة على ذلك أن النساء غالباً ما يشتهين أطعمة غير مألوفة ويرفضن الأطعمة الشائعة. ^{[ 30 ]} وقد يكون تقديم الطعام للأقارب الحوامل شائعاً بين أسلاف الإنسان المنتصب ، ^{[ 33 ]} مما يُقدم تفسيراً محتملاً لتطور هذا السلوك. وتشير الدراسات إلى أن 66% إلى 90% من الأمهات الحوامل يُعانين من رغبة شديدة في تناول طعام معين، بينما تُعاني 50% إلى 85% من النساء من نفور من طعام معين. يمكن تفسير شدة الرغبة الشديدة في تناول الطعام خلال الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل بحقيقة أن التغيرات الهرمونية تحدث في الغالب خلال الأشهر الثلاثة الأولى. ^{[ 34 ]}

بعض الأطعمة التي يشتهيها الناس عادةً هي:

• الحلويات مثل الشوكولاتة أو الحلوى
• البروتين الحيواني مثل شرائح اللحم أو الدجاج
• الأطعمة المالحة ( الغنية بالسعرات الحرارية ) مثل رقائق البطاطس والبيتزا
• الوجبات السريعة مثل الصينية والمكسيكية ^{[ 35 ]}

بل إن بعض الناس يشتهون مواد غير غذائية مثل الطباشير والطين ونشا الغسيل والصابون. تُعرف هذه الحالة باسم "الشهوة الشاذة" ، وقد تشير إلى نقص في المعادن أو فقر دم حاد . وتُعدّ الشهوة الشاذة حالة نادرة في الدول المتقدمة. ^{[ 36 ]}

تتضمن إحدى طرق علاج غثيان الصباح تلبية الرغبة الشديدة في تناول الطعام والنفور منه. ^{[ 37 ]}

تختلف التقاليد المتعلقة برغبات الحمل باختلاف الحقبة التاريخية والثقافة. ومن الأمثلة على ذلك:

• خلال فترة الحمل، كانت نساء الهيمونغ يتبعن رغباتهن الغذائية لضمان عدم ولادة طفلهن بتشوه خلقي. ^{[ 38 ]}
• في مالطا ، يتم تشجيع المرأة الحامل على إشباع رغباتها في تناول أطعمة معينة، خوفًا من أن يحمل طفلها الذي لم يولد بعد علامة ولادة رمزية (بالمالطية: xewqa ، وتعني حرفيًا "الرغبة" أو "الشهوة").
• يذكر التلمود البابلي ، الصفحة 82أ من مسلك يوما، اشتهاء الحوامل للطعام غير الكوشر (يناقش المقطع امرأة حامل تشتهي لحم الخنزير في يوم كيبور ) كمثال نموذجي لحالة مفترضة تهدد الحياة حيث يُسمح للشخص بتناول الطعام غير الكوشر (ويُسمح له بتناوله في يوم كيبور).
• في الفلبين ، تُعرف هذه الحالة تقليديًا باسم "ليحي" ، ويُعتقد أن صفات الطعام الذي تشتهيه المرأة الحامل وتتناوله تنتقل إلى الجنين. وينطبق هذا أيضًا على الأشياء أو الأشخاص الذين تجد المرأة متعة في رؤيتهم خلال فترة حملها.
• في تايلاند ، تعتبر المرأة التي تبدأ في اشتهاء الأطعمة الحامضة بعد توقف الدورة الشهرية حاملاً. ^{[ 39 ]}

يُنظر إلى الشوكولاتة على أنها حلوى مرغوبة لدى النساء أكثر من الرجال. وقد خلصت دراسات أُجريت في المملكة المتحدة والولايات المتحدة ^{[ 40 ]} وكندا ^{[ 5 ]} إلى أن النساء بالفعل يشتهين الشوكولاتة أكثر من الرجال. كما يبدو أن هذه الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة تظهر بشكل أكبر خلال فترة ما قبل الدورة الشهرية؛ ومع ذلك، لم يتم إثبات تفسير بيولوجي لذلك علميًا. ^{[ 40 ]}

يبدو أن السبب ثقافي وليس بيولوجيًا. تعاني النساء الإسبانيات من رغبة شديدة في تناول الشوكولاتة خلال فترة ما قبل الحيض بنسبة أقل بكثير من النساء الأمريكيات (24% مقابل 60%)، على الرغم من أن الاختلافات الفسيولوجية بينهما ليست كبيرة. وتزداد رغبة النساء الإسبانيات في تناول الشوكولاتة بعد العشاء. كما يختلف توقيت رغبة الرجال في تناول الشوكولاتة بين الثقافتين، ولكنه يتطابق مع رغبة النساء في تناول الشوكولاتة في ثقافتهن (باستثناء فترة ما قبل الحيض). ^{[ 41 ]}

غالباً ما يتم استهلاك الشوكولاتة لعلاج النقص الغذائي المفترض (مثل نقص المغنيسيوم ) أو لموازنة المستويات المنخفضة المحتملة للناقلات العصبية المشاركة في تنظيم المزاج وتناول الطعام والسلوكيات القهرية (مثل السيروتونين والدوبامين ). ^{[ 26 ]}

تحتوي الشوكولاتة على ميثيل زانثينات ، وأمينات حيوية ، وأحماض دهنية شبيهة بالقنب ، وكلها مواد قد تُسبب سلوكيات غير طبيعية وأحاسيس نفسية تُشابه تلك التي تُسببها مواد أخرى مُسببة للإدمان. إن مزيج الخصائص الحسية للشوكولاتة، وتركيبها الغذائي، ومكوناتها المؤثرة على الحالة النفسية، بالإضافة إلى التقلبات الهرمونية الشهرية وتقلبات المزاج لدى النساء، يُشكل في نهاية المطاف نموذجًا للرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة. ^{[ 26 ]}

ينشأ التردد (مثلاً، "لذيذ ولكنه مُثير للشهوة") تجاه أطعمة مثل الشوكولاتة من الاعتقاد بأنها لذيذة للغاية ولكن يجب تناولها باعتدال. إلا أن محاولات الحد من تناولها تجعل الرغبة فيها أكثر إلحاحاً، وهو ما يُوصف حينها بالشوق الشديد. وهذا، بالإضافة إلى الحاجة إلى إيجاد سبب لصعوبة مقاومة تناول الشوكولاتة، والتي قد تفشل أحياناً، قد يدفع الفرد بدوره إلى تفسيرها على أنها إدمان (مثلاً، "إدمان الشوكولاتة"). ^{[ 42 ]}

لعلاج الرغبة الشديدة في تناول الشوكولاتة، من المعروف أن رائحة الياسمين فعّالة. ^{[ 43 ]} وقد أظهرت التقنيات السلوكية، ولا سيما تعديل التحيز المعرفي وإعادة التدريب التخيلي، بعض الفعالية في تقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام. ^{[ 44 ]}

قد تؤدي الرغبة الشديدة في تناول الطعام إلى تعطيل نظام غذائي صحي، مما قد يسبب السمنة وما يرتبط بها من مشاكل صحية. كما قد تجعل هذه الرغبة من الصعب على الشخص تلبية احتياجاته الصحية الأخرى، بما في ذلك النوم وممارسة الرياضة .

إلى جانب المشاكل الصحية الجسدية، قد تؤدي الرغبة الشديدة في تناول الطعام إلى اضطراب الحياة الاجتماعية، وإلى مشاكل في العمل والأسرة. وفي الحالات القصوى، قد تؤدي هذه الرغبة الشديدة إلى العنف ومشاكل قانونية، أو تساهم في وقوع حوادث، لا سيما حوادث السيارات إذا ما سيطرت الرغبة الشديدة على الشخص.

• اضطراب نهم الطعام
• الشره المرضي العصبي
• اضطراب الأكل
• تنسيق الطعام
• التغذية الوريدية
• قيمة الشبع
• إدمان السكر
• استبيانات الرغبة الشديدة في تناول الطعام