حلوى

الحلوى ، ^أو^ما يُعرف أيضاً بالحلويات ، هي نوع من الحلويات التي يُعد السكر مكونها الرئيسي. تشمل هذه الفئة، التي تُسمى حلويات السكر ، أي نوع ^من الحلويات، بما في ذلك الشوكولاتة والعلكة . وتُعتبر الخضراوات والفواكه والمكسرات المغطاة بالسكر من الحلويات .

تحتوي الحلوى على كميات كبيرة من السكر أو بدائل السكر ، وعادةً ما تُصنع في قطع صغيرة. ومع ذلك، فإن مفهوم الحلوى يعتمد أيضًا على كيفية تناولها. تُؤكل الحلوى بشكل عفوي، غالبًا بالأصابع، كوجبة خفيفة بين الوجبات، ولكن لكل ثقافة مفهومها الخاص لما يُعتبر حلوى وليس حلوى. قد يُعتبر الطعام نفسه حلوى في ثقافة ما، وحلوى في ثقافة أخرى. ^{[ 2 ]}

تاريخ

دخلت كلمة " حلوى" إلى اللغة الإنجليزية من الكلمة الفرنسية القديمة " çucre candi " ( والتي تعني "حلوى السكر" ). وقد يكون للمصطلح الفرنسي جذور أقدم في الكلمات العربية " قندي" والفارسية " قند" والسنسكريتية " خاندا" ، وكلها كلمات تعني السكر. ^{[ 3 ]}

يُعدّ قصب السكر من النباتات الأصلية في المناطق الاستوائية بجنوب وجنوب شرق آسيا . في الهند القديمة، كان يُصنع السكر عن طريق غلي عصير قصب السكر، وكان يُستهلك كـ "خاندا" . ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} بين القرنين السادس والرابع قبل الميلاد، اكتشف الفرس ، ثم اليونانيون ، سكان الهند و"قصبهم الذي يُنتج العسل دون نحل ". فتبنّوا زراعة قصب السكر ونشروها. ^{[ 9 ]}

قبل أن يصبح السكر متوفراً بكثرة، كانت الحلوى تُصنع من العسل . ^{[ 10 ]} استُخدم العسل في الصين القديمة والشرق الأوسط ومصر واليونان والإمبراطورية الرومانية لتغطية الفواكه والزهور لحفظها أو لصنع أنواع من الحلوى. ^[¹¹^] لا تزال الحلوى تُقدم بهذا الشكل حتى اليوم، وإن كانت تُستخدم الآن في الغالب كنوع من الزينة .

قبل الثورة الصناعية ، كان يُنظر إلى الحلوى في كثير من الأحيان على أنها نوع من أنواع الدواء ، إما لتهدئة الجهاز الهضمي أو لتخفيف التهاب الحلق . في العصور الوسطى، ظهرت الحلوى على موائد الأثرياء فقط في البداية. في ذلك الوقت، كانت عبارة عن مزيج من التوابل والسكر يُستخدم للمساعدة على الهضم . وكان مُضيفو الولائم يُقدمون عادةً هذا النوع من "الحلوى" لضيوفهم . إحدى هذه الحلوى، والتي تُسمى أحيانًا " توابل الغرفة "، كانت تُصنع من القرنفل والزنجبيل واليانسون وتوت العرعر واللوز وبذور الصنوبر المغموسة في السكر المذاب. ^{[ 11 ]}

بدأ استخدام كلمة "candy" الإنجليزية الوسطى في أواخر القرن الثالث عشر. ^[¹²^]^[¹³^]

وصلت أولى أنواع الحلوى إلى أمريكا في أوائل القرن الثامن عشر قادمةً من بريطانيا وفرنسا . لم يكن سوى عدد قليل من المستوطنين الأوائل بارعين في صناعة السكر، وكانت الحلويات السكرية حكرًا على الأثرياء. حتى أبسط أنواع الحلوى - حلوى السكر الصخري ، المصنوعة من السكر المتبلور - كانت تُعتبر من الكماليات. ^{[ 14 ]}

الثورة الصناعية

شهدت صناعة الحلوى تحولاً جذرياً في ثلاثينيات القرن التاسع عشر، عندما فتحت التطورات التكنولوجية وتوفر السكر آفاقاً جديدة في السوق. لم يقتصر هذا السوق الجديد على متعة الأثرياء فحسب، بل شمل أيضاً متعة الطبقة العاملة. كما ازداد الطلب على منتجات الأطفال. وبينما بقي بعض صانعي الحلويات المتميزين، أصبحت متاجر الحلوى وجهة مفضلة لأطفال الطبقة العاملة الأمريكية . وجسدت حلوى البنس هذا التحول في صناعة الحلوى، إذ أصبحت أول سلعة مادية ينفق عليها الأطفال أموالهم الخاصة. ولهذا السبب، اعتمد أصحاب متاجر الحلوى بشكل شبه كامل على إقبال الأطفال لضمان استمرار أعمالهم. حتى أن حلوى البنس نفسها كانت مشتقة مباشرة من أقراص استحلاب طبية تحتوي على دواء مرّ مغلف بطبقة سكرية صلبة. ^{[ 15 ]}

في عام ١٨٤٧، أتاح اختراع مكبس الحلوى (المعروف أيضًا باسم آلة الألعاب ) إنتاج أشكال وأحجام متعددة من الحلوى دفعة واحدة. وفي عام ١٨٥١، بدأ صانعو الحلوى باستخدام وعاء بخار دوار للمساعدة في غلي السكر. هذا التغيير يعني أن صانع الحلوى لم يعد بحاجة إلى تقليب السكر المغلي باستمرار. كما أن الحرارة المنبعثة من سطح الوعاء تتوزع بالتساوي، مما يقلل من احتمالية احتراق السكر. هذه الابتكارات مكّنت شخصًا أو شخصين فقط من إدارة مشروع ناجح في صناعة الحلوى. ^{[ ١٤ ]}

مع ازدياد تعقيد مسار المنتجات الغذائية من المُنتِج إلى السوق، تأثرت العديد من الأطعمة بالغش وإضافة مواد مضافة تراوحت بين مكونات غير ضارة، مثل نشا الذرة الرخيص وشراب الذرة ، ومواد سامة. وقد أنتج بعض المصنّعين ألوانًا زاهية في الحلوى بإضافة مواد خطرة لا تخضع لأي تنظيم قانوني، مثل: الأخضر ( أكسيد الكروم الثلاثي وأسيتات النحاس )، والأحمر ( أكسيد الرصاص الثنائي والرباعي وكبريتيد الزئبق )، والأصفر ( كرومات الرصاص )، والأبيض ( الطباشير ، ثالث أكسيد الزرنيخ ). ^{[ 16 ]}

في رسم كاريكاتوري نُشر على غلاف مجلة "بوك" عام 1885 ، سخر جوزيف كيبلر من مخاطر المواد المضافة في الحلوى، مصورًا "الصداقة المتبادلة" بين الحلوى المخططة والأطباء وحفاري القبور . وبحلول عام 1906، أدت الأبحاث حول مخاطر المواد المضافة، وكشف فضائح صناعة الأغذية، والضغط الشعبي، إلى إقرار قانون الغذاء والدواء النقي ، وهو أول قانون فيدرالي أمريكي ينظم الأغذية والأدوية، بما في ذلك الحلوى. ^{[ 16 ]}

تصنيف

تشمل حلويات السكر الحلوى الصلبة، والحلوى الطرية، والكراميل ، والمارشميلو ، والتوفي ، وغيرها من الحلويات التي يُعد السكر مكونها الرئيسي. وتُصنّف حلويات السكر تجارياً إلى مجموعات حسب كمية السكر التي تحتويها وتركيبها الكيميائي . ^{[ 17 ]}

تشمل أنواع الحلوى الصلبة المصنعة بتقنية الطهي بالتفريغ حلوى العصا ، وحلوى الليمون ، وحلوى المُرّ . أما حلوى الطهي على نار مكشوفة، مثل حلوى دبس السكر وحلوى الكريمة، فتُطهى في غلايات مفتوحة ثم تُسحب. وتشمل حلوى القلي المكسرات وأنواعًا أخرى مثل حلوى الجيلي واللوز المغطى بالسكر، والتي تُصنع بتغطيتها بالسكر في غلايات نحاسية دوارة. أما حلوى العلكة فتُطهى في غلايات كبيرة مصممة للذوبان، ثم تُشكّل وتُجفف وتُغطى بالسكر مثل حلوى العلكة . وتُنقع لفترة في شراب السكر لتكوين البلورات . ^{[ 18 ]}

يمكن تصنيف حلوى السكر إلى نوعين: غير بلورية وبلورية. يعتمد هذا التصنيف على التركيب البلوري المجهري، وليس على المظهر المرئي للحلوى، لذا فإن قطعة الحلوى التي تبدو كالبلورة قد تكون من النوع غير البلوري. تتميز الحلوى غير البلورية بتجانسها، وقد تكون مطاطية أو صلبة؛ وتشمل الحلوى الصلبة، والكراميل، والتوفي، والنوجا. أما الحلوى البلورية، فتتضمن بلورات صغيرة في تركيبها، مما يعني أنها ذات قوام كريمي يذوب في الفم أو يسهل مضغه؛ وتشمل الفوندان والفدج. ^{[ 19 ]} في عام 2022، تم تطوير حلوى عديمة النكهة ، صلبة ولكنها غير حلوة. ^{[ 20 ]}

مقارنة بين أنواع الحلوى السكرية
كونبيتو هي حلوى سكر يابانية تقليدية. عند الانتهاء من صنعها، تكون عبارة عن سكر صلب بنسبة 100% تقريبًا.
الحلوى الصلبة على شكل فاكهة هي نوع شائع من حلوى السكر، وتحتوي على السكر واللون والنكهة وقليل من الماء.
تشيكي هي حلوى مقرمشة مصنوعة منزلياً من المكسرات، وتشتهر في الهند. تحتوي على حلوى سكرية صلبة بين حبات المكسرات أو البذور.
كانت حلوى الدببة المطاطية الألمانية من هاريبو أول حلوى مطاطية على الإطلاق. وهي طرية ومطاطية.
الفدج هو نوع من أنواع حلوى السكر التي تُصنع عن طريق خلط وتسخين السكر والزبدة والحليب.
بانتيري هي حلوى سكر فنلندية طرية ومطاطية. الأنواع الملونة منها بنكهة الفواكه، بينما الأنواع السوداء هي سالمياكي (بنكهة عرق السوس المملح).

يُعامل الشوكولاتة أحيانًا كفرع منفصل من فروع صناعة الحلويات. ^{[ 21 ]} في صناعة الحلويات، تُدرج حلوى الشوكولاتة مثل ألواح الشوكولاتة وكرات الشوكولاتة ، ولكن يُستثنى منها الشوكولاتة الساخنة أو المشروبات الأخرى القائمة على الكاكاو، وكذلك الحلوى المصنوعة من الشوكولاتة البيضاء .عندما يتم التعامل مع الشوكولاتة كفرع منفصل، فإنها تشمل أيضًا الحلويات التي يصعب تصنيفها بطريقة أخرى، فهي ليست حلوى بالضبط ولا مخبوزات بالضبط، مثل الأطعمة المغطسة بالشوكولاتة، والفطائر ذات الأصداف المصنوعة من الشوكولاتة، والبسكويت المغطى بالشوكولاتة.

مقارنة أنواع الشوكولاتة
لا يحتوي شوكولاتة الخبز غير المحلاة على سكر.
الشوكولاتة الداكنة أو شبه الحلوة تحتوي على بعض السكر.
يحتوي شوكولاتة الحليب على الحليب وكمية أقل من سائل الشوكولاتة .
لأن الشوكولاتة البيضاء تحتوي حصراً على زبدة الكاكاو بدلاً من السائل، فإنها تصنف على أنها حلويات سكرية وليست شوكولاتة.
يتم استخدام الشوكولاتة المركبة بدلاً من الشوكولاتة النقية لتقليل التكاليف.
أزهار مصنوعة من شوكولاتة التشكيل .

إنتاج

تُصنع حلوى السكر بإذابة السكر في الماء أو الحليب لتكوين شراب ، ثم يُغلى الشراب حتى يصل إلى التركيز المطلوب أو يبدأ بالتكرمل . وتأتي الحلوى بقوام متنوع، من الطري والمطاطي إلى الصلب والهش. ويعتمد قوام الحلوى على المكونات ودرجات الحرارة المستخدمة في تصنيعها.

تعتمد القوام النهائي لحلوى السكر على تركيز السكر. عند تسخين الشراب، يغلي، ويتبخر الماء، ويزداد تركيز السكر، وترتفع درجة الغليان . تتوافق درجة حرارة معينة مع تركيز سكر محدد، وتُسمى هذه المراحل بمراحل السكر . بشكل عام، تؤدي درجات الحرارة المرتفعة وتركيزات السكر العالية إلى حلوى صلبة وهشة، بينما تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى حلوى أكثر ليونة. ^{[ 22 ]} بمجرد أن يصل الشراب إلى 171 درجة مئوية (340 درجة فهرنهايت) أو أعلى، تتحلل جزيئات السكروز إلى العديد من السكريات الأبسط، مكونةً مادة بلون كهرماني تُعرف بالكراميل . يُخلط بين الكراميل وحلوى الكراميل ، على الرغم من أنه النكهة الرئيسية للحلوى.

تُصنع معظم أنواع الحلوى تجاريًا. ويعتمد هذا القطاع بشكل كبير على حماية الأسرار التجارية ، لأن وصفات الحلوى لا يمكن حمايتها بحقوق النشر أو براءات الاختراع بشكل فعال، ولكن من الصعب جدًا تكرارها بدقة. وقد تُحدث اختلافات تبدو طفيفة في الآلات أو درجة الحرارة أو توقيت عملية صنع الحلوى اختلافات ملحوظة في المنتج النهائي. ^{[ 23 ]}

التغليف

غلاف الحلوى أو غلاف الحلويات هو مصطلح شائع لهذا النوع من التغليف. ^{[ 24 ]}

أغراض التعبئة والتغليف

تحافظ العبوات على النكهة والرائحة، وتسهل الشحن والتوزيع. يحمي ورق الشمع من الهواء والرطوبة والغبار والجراثيم، بينما يُفضل مصنّعو العبوات السيلوفان لشفافيته ومقاومته للدهون والروائح والرطوبة، بالإضافة إلى إمكانية إعادة إغلاقه. يُعد البولي إيثيلين نوعًا آخر من الأغشية التي تُغلق بالحرارة، ويُستخدم غالبًا في صناعة الأكياس في التعبئة بالجملة. كما تُستخدم الأغلفة البلاستيكية بكثرة. تُغلف رقائق الألومنيوم ألواح الشوكولاتة، وتمنع انتقال بخار الماء، وهي خفيفة الوزن وغير سامة ومقاومة للروائح. تُبطن علب الحلويات الفاخرة، مثل الشوكولاتة، بورق البرشمان النباتي. أما علب الكرتون فهي أقل شيوعًا، على الرغم من أنها توفر خيارات عديدة فيما يتعلق بالسماكة وحركة الماء والزيت.

تُغلّف العبوات عادةً بمادة لاصقة نشوية مشتقة من التابيوكا أو البطاطا أو القمح أو الساغو أو البطاطا الحلوة. وفي بعض الأحيان، تُصنع مواد لاصقة من عظام وجلود الأبقار والخنازير للحصول على منتج أقوى وأكثر مرونة، ولكن هذا ليس شائعًا بسبب تكلفته. ^{[ 25 ]}

تاريخ

قبل القرن العشرين، كان يُباع الحلوى عادةً بدون تغليف من عربات في الشوارع، مما يعرضها للأوساخ والحشرات. وبحلول عام ١٩١٤، ظهرت بعض الآلات لتغليف العلكة والحلوى اللاصقة، لكن هذه لم تكن ممارسة شائعة. بعد تفشي شلل الأطفال عام ١٩١٦، لاقت الحلوى غير المغلفة استنكارًا واسعًا بسبب الأوساخ والجراثيم. في ذلك الوقت، كانت متاجر الحلوى الراقية فقط هي التي تستخدم المرطبانات الزجاجية . مع التقدم التكنولوجي، تم اعتماد ورق الشمع، واستوردت شركة دوبونت رقائق الألومنيوم والسيلوفان إلى الولايات المتحدة من فرنسا عام ١٩٢٥. وكانت شركة نيكو للتغليف من أوائل الشركات التي قامت بالتغليف دون تدخل بشري. ^[^٢٦^] ظهرت الأكشاك وآلات البيع في بداية القرن العشرين تقريبًا. ^[^٢٧^]

لعبت عبوات الحلوى دورًا في انتشارها كأكثر أنواع الحلوى شيوعًا التي تُوزع خلال جولات جمع الحلوى في عيد الهالوين بالولايات المتحدة. في أربعينيات القرن العشرين، كانت معظم الحلوى تُصنع منزليًا. وخلال خمسينيات القرن العشرين، أصبحت الحلوى الصغيرة المغلفة بشكل فردي تُعتبر مريحة وغير مكلفة. وبحلول سبعينيات القرن العشرين، وبعد انتشار قصصٍ واسعة النطاق، وإن كانت في معظمها غير صحيحة، عن خرافات الحلوى المسمومة في الصحافة الشعبية، أصبحت العبوات المغلقة من المصنع والتي تحمل علامة تجارية معروفة علامةً على السلامة. ^{[ 28 ]}

التسويق والتصميم

يُساهم التغليف أيضاً في تسويق المنتج. يُدرك المصنّعون ضرورة أن تكون الحلوى صحية وجذابة للزبائن. في سوق منتجات الأطفال، تُعدّ الكمية والابتكار والحجم الكبير والألوان الزاهية من أهم عوامل البيع. ^{[ 26 ]} تقوم العديد من الشركات بإعادة تصميم التغليف للحفاظ على جاذبيته للمستهلك.

مدة الصلاحية

بسبب تركيز السكر العالي فيها، لا تستطيع البكتيريا عادةً النمو في الحلوى. ونتيجةً لذلك، فإن مدة صلاحية الحلوى أطول من مدة صلاحية العديد من الأطعمة الأخرى. يمكن تخزين معظم أنواع الحلوى بأمان في عبواتها الأصلية في درجة حرارة الغرفة في خزانة جافة ومظلمة لأشهر أو سنوات. وكقاعدة عامة، كلما كانت الحلوى أكثر ليونة أو كانت منطقة التخزين أكثر رطوبة، كلما فسدت أسرع. ^{[ 29 ]}

تُركز اعتبارات مدة صلاحية معظم أنواع الحلوى على المظهر والطعم والملمس، بدلاً من احتمالية التسمم الغذائي ؛ أي أن الحلوى القديمة قد لا تبدو جذابة أو يكون طعمها جيدًا، على الرغم من أن احتمالية تسببها في المرض ضئيلة جدًا. ويمكن أن تصبح الحلوى غير آمنة إذا تم تخزينها بشكل سيئ، مثلاً في مكان رطب ومتعفن . وفيما يلي التوصيات النموذجية: ^{[ 29 ]}

قد تدوم الحلوى الصلبة إلى أجل غير مسمى في ظروف التخزين الجيدة.
تدوم الشوكولاتة الداكنة لمدة تصل إلى عامين.
عادة ما تصبح شوكولاتة الحليب والكراميل قديمة بعد حوالي عام واحد.
قد تدوم الحلوى الطرية أو الكريمية، مثل حلوى الذرة ، من 8 إلى 10 أشهر في الظروف المثالية.
قد تبقى العلكة وكرات العلكة طازجة لمدة تصل إلى 8 أشهر بعد التصنيع.

تَغذِيَة

الكراميل، وهو نوع من الحلوى مصنوع من الزبدة والحليب والسكر، له قيمة غذائية قليلة.

تُعرّف معظم أنواع الحلوى السكرية في القانون الأمريكي على أنها طعام ذو قيمة غذائية ضئيلة . ^{[ 30 ]}

حتى في ثقافة تكثر فيها الحلويات، لا تُعدّ الحلوى مصدراً مهماً للتغذية أو الطاقة الغذائية لمعظم الناس. يستهلك الأمريكي العادي حوالي 1.1 كيلوغرام (2.5 رطل) من السكر أو المحليات المشابهة أسبوعياً، ولكن ما يقرب من 95% من هذا السكر - باستثناء حوالي 70 غراماً (2.5 أونصة) - يأتي من مصادر غير الحلوى، وخاصة المشروبات الغازية والأطعمة المصنعة. ^{[ 31 ]}

بدائل الوجبات

تُعتبر الحلوى مصدرًا للسعرات الحرارية الفارغة ، لأنها لا تُقدم قيمة غذائية تُذكر بخلاف الطاقة الغذائية. في مطلع القرن العشرين، حين كان سوء التغذية مشكلة خطيرة، لا سيما بين الفقراء والطبقة العاملة، وحين كان علم التغذية مجالًا جديدًا، رُوِّج لمحتواها العالي من السعرات الحرارية كميزة. اقترح الباحثون أن الحلوى، وخاصة المصنوعة من الحليب والمكسرات، تُعد بديلًا منخفض التكلفة للوجبات العادية. وللحصول على الطاقة الغذائية اللازمة ليوم عمل، قد تُكلف الحلوى نصف سعر البيض. ^{[ 32 ]} خلال عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين، كانت ألواح الحلوى التي تُباع بخمسة سنتات تُسوَّق غالبًا كبديل للغداء. ^{[ 33 ]}

في معرض نيويورك العالمي عام ١٩٠٤، أنتجت شركة كويكر أوتس حبوب إفطار منتفخة مغلفة بالسكر، وهي منتج مصنوع من القمح يشبه فشار كراكر جاك المغلف بالسكر. أُعيد طرح فكرة المنتج عام ١٩٣٩ من قِبل شركة أخرى تحت اسم " رينجر جو" ، وكانت أول حبوب إفطار مغلفة بالسكر ومحلاة مسبقًا، إلا أنها لم تُحقق النجاح المأمول . وفي عام ١٩٤٨، طرحت شركة بوست فودز نسختها الخاصة، والتي سُميت في البداية " هابي جاكس" ثم "شوجر كريسب ". سوّقت الشركة المنتج كبديل لحبوب الإفطار غير المحلاة، وأيضًا كوجبة خفيفة أو كحلوى، مستخدمةً ثلاثة دببة كرتونية كشخصيات رئيسية: كاندي، وهاندي، وداندي. وكانت الشعارات التسويقية الأولى تقول: "كحبوب إفطار، إنها رائعة - كوجبة خفيفة، إنها سهلة التحضير - أو تناولها كالحلوى!" ^{[ ٣٤ ]}

في الآونة الأخيرة، ظهرت أنواع عديدة من ألواح الوجبات الخفيفة في الأسواق. تشمل هذه الألواح تلك المصممة كبديل للوجبات ، بالإضافة إلى ألواح أخرى تُسوّق على أنها ذات فوائد غذائية مقارنةً بألواح الحلوى، مثل ألواح الجرانولا . مع ذلك، فإن القيمة الغذائية الفعلية لا تختلف كثيرًا عن ألواح الحلوى، باستثناء ارتفاع نسبة الصوديوم فيها عادةً، كما أن النكهات (الأكثر شيوعًا هي الشوكولاتة، والفدج، والكراميل) وطريقة التقديم تُحاكي ألواح الحلوى. ^{[ 33 ]}

في البنغال ، قد تُؤكل الحلوى كوجبة كاملة، خاصة خلال المهرجانات. كما تُقدم الحلوى للضيوف النباتيين بدلاً من أطباق السمك أو اللحوم في الهند. ^{[ 35 ]}

النباتية

معظم أنواع الحلوى لا تحتوي على لحوم أو أجزاء حيوانية أخرى، والعديد منها لا يحتوي على حليب أو منتجات حيوانية أخرى. بعض أنواع الحلوى، كالمارشميلو والدببة المطاطية ، تحتوي على الجيلاتين المشتق من الكولاجين الحيواني، وهو بروتين موجود في الجلد والعظام، ولذلك يتجنبه النباتيون وبعض النباتيين الصرف . كما أن " الجيلاتين الحلال " غير مناسب للنباتيين والنباتيين الصرف، لأنه مشتق من عظام الأسماك. ^[³⁶^] يمكن استخدام مواد أخرى، مثل الآجار والبكتين والنشا والصمغ العربي، كعوامل تثبيت وتجلط، ويمكن استخدامها بدلاً من الجيلاتين.

تشمل المكونات الأخرى الشائعة في الحلوى والتي لا تناسب الأنظمة الغذائية النباتية أو النباتية الخالصة الكارمين ، وهو صبغة حمراء مصنوعة من خنافس القرمز ، وطلاء الحلويات ، الذي يحتوي على الشيلاك ، وهو راتنج تفرزه إناث حشرات اللك .

الآثار الصحية

التسوس

تحتوي الحلوى عمومًا على السكر، وهو عامل بيئي رئيسي في تكوين تسوس الأسنان . ^{[ 37 ]} تستهلك أنواع عديدة من البكتيريا الموجودة عادةً في الفم السكر، وخاصةً بكتيريا المكورات العقدية الطافرة . عندما تستقلب هذه البكتيريا السكر الموجود في معظم الحلوى أو العصائر أو غيرها من الأطعمة السكرية، فإنها تُنتج أحماضًا في الفم تُزيل المعادن من مينا الأسنان ، مما قد يؤدي إلى تسوسها. يزيد الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالسكر، وخاصة المصاصات وأقراص السعال السكرية وغيرها من الحلوى السكرية التي تبقى في الفم لفترة طويلة، من خطر تسوس الأسنان. ^{[ 37 ]}^{[ 38 ]} كما تزيد الحلوى التي تحتوي على أحماض تُذيب المينا، مثل أقراص السعال الحمضية ، من هذا الخطر. ^{[ 38 ]} يُقلل تنظيف الأسنان والفم بعد تناول أي نوع من الأطعمة السكرية مباشرةً، وترك عدة ساعات بين تناول هذه الأطعمة، من خطر التسوس ويُحسّن صحة الفم . ^{[ 37 ]}^{[ 38 ]}

تم تحديد العلاقة بين الحلوى وتسوس الأسنان رسميًا من خلال تجارب فايبهولم ، حيث تم إطعام أشخاص ذوي إعاقة ذهنية كميات كبيرة من الحلوى، ووجد أن صحتهم السنية تتدهور. ^{[ 39 ]} وتُعتبر هذه التجارب اليوم منتهكة للعديد من مبادئ الأخلاقيات الطبية . ^{[ 40 ]}

مؤشر نسبة السكر في الدم

معظم أنواع الحلوى، وخاصة قليلة الدسم والخالية من الدهون، تحتوي على مؤشر جلايسيمي مرتفع ، مما يعني أنها تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم بعد تناولها. وهذا يشكل مصدر قلق رئيسي لمرضى السكري ، ولكنه قد يكون خطيرًا أيضًا على صحة غير المصابين بالسكري. ^{[ 41 ]}

تلوث

تلوثت بعض أنواع الحلوى بكميات مفرطة من الرصاص . ^{[ 42 ]} وقد ظهرت ادعاءات التلوث منذ فترة وجيزة بعد أن بدأت مصانع الحلوى على نطاق صناعي بإنتاج الحلوى في منتصف القرن التاسع عشر، على الرغم من أن هذه الادعاءات المبكرة نادراً ما كانت صحيحة. ^{[ 43 ]}

من غير المرجح أن تنتقل العدوى عن طريق عوامل مُعدية كالفيروسات أو البكتيريا عبر الحلويات، بما في ذلك الحلويات غير المغلفة. ويعود ذلك جزئياً إلى أن البكتيريا لا تستطيع التكاثر في البيئة الجافة والحلوة جداً للحلوى. ^{[ 44 ]}

وفيات بسبب الاختناق

تُعدّ الحلوى الصلبة والمستديرة سببًا رئيسيًا لحالات الاختناق المميتة لدى الأطفال. ^{[ 45 ]} وقد ارتبطت بعض أنواع الحلوى، مثل حلوى الليتشي الصغيرة بالفواكه ، بالعديد من حالات الاختناق المميتة لدرجة أن استيرادها أو تصنيعها محظور في بعض الدول. ^{[ 45 ]}^{[ 46 ]}

يُحظر بيع منتجات الألعاب غير الغذائية، مثل بيض الشوكولاتة المُغلّف بألعاب داخل عبوات، في الولايات المتحدة. يُسمح بتسويق هذه المنتجات إذا كانت المادة المُلصقة بالحلويات ذات وظيفة ولا تُسبب أي ضرر للمستهلك. أما في الاتحاد الأوروبي، فتنص توجيهات سلامة الألعاب 2009/48/EC على أن الألعاب الموجودة في المواد الغذائية تحتاج فقط إلى تغليف منفصل غير قابل للبلع. ^{[ 47 ]}

مبيعات

قُدِّرت مبيعات الحلوى العالمية بنحو 118 مليار دولار أمريكي في عام 2012. ^{[ 48 ]} وفي الولايات المتحدة، يُنفق دولاران على الشوكولاتة مقابل كل دولار يُنفق على الحلوى غير الشوكولاتة. ^{[ 49 ]}

نظراً لاختلاف الثقافات في طريقة تناولها للأطعمة، قد يُعتبر نوعٌ ما من الطعام حلوى في مكانٍ ما، ووجبةً خفيفةً في مكانٍ آخر. فعلى سبيل المثال، في الدول الغربية، تُقدّم البقلاوة في طبقٍ وتُؤكل بالشوكة كوجبةٍ خفيفة، بينما في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وشرق أوروبا، تُعامل كحلوى. ^{[ 2 ]}

الأهمية الثقافية

تُعدّ الحلوى مصدراً للعديد من المواضيع الثقافية.

يخشى الكبار من أن يستخدم آخرون الحلوى لتسميم الأطفال أو استدراجهم إلى مواقف خطيرة. وتشمل تحذيرات التعامل مع الغرباء نصح الأطفال بعدم أخذ الحلوى منهم خوفًا من اختطافهم. ولا تزال خرافات الحلوى المسمومة رائجة في الثقافة الشعبية، خاصةً خلال عادة جمع الحلوى في عيد الهالوين ، على الرغم من ندرة الحوادث الفعلية. ^{[ 43 ]}

إن عبارة " مثل أخذ الحلوى من طفل رضيع " تشبيه شائع ، وتعني أن شيئًا ما سهل للغاية. ^{[ 43 ]}

شجّعت حملة سويدية للتوعية بصحة الأسنان عام 1959 الناس على الحدّ من خطر مشاكل الأسنان عن طريق تقليل استهلاك الحلوى إلى مرة واحدة أسبوعيًا. وقد أطلق شعار "كل ما تشتهيه من الحلويات، ولكن مرة واحدة فقط في الأسبوع" تقليدًا لشراء الحلوى كل سبت، يُعرف باسم " لورداجسغوديس " (أي "حلوى السبت"). ^{[ 50 ]} ومع ذلك، فإنّ انتشار الحلويات بالجملة جعل السويديين أكبر مستهلكي الحلوى في العالم منذ عام 2009 على الأقل. ^{[ 51 ]}

العطلات

ارتباطها بالهالوين

أصبحت عادة التجول من منزل إلى آخر للحصول على الحلوى المجانية خلال عيد الهالوين جاذبة للأطفال، وخاصة في أمريكا. يرتدي الأطفال أزياءً تنكرية، ويشتري السكان الحلوى ويوزعونها بكميات صغيرة. وتُعدّ الحلوى المُغلّفة مسبقًا هي الشكل الرئيسي للحلوى المُوزّعة، نظرًا لشعور الآباء براحة أكبر عند السماح لأطفالهم بتناولها بسبب رقابة الجودة. ونتيجةً لذلك، اكتسبت أنواع الحلوى ذات العلامات التجارية المعروفة شعبيةً كبيرة في عيد الهالوين . ولا تزال بعض أنواع الحلوى تحظى بشعبية بين الأطفال الأمريكيين الذين يجمعون الحلوى في عيد الهالوين، مثل ريسز كابس ، التي كانت أكثر أنواع حلوى الشوكولاتة رواجًا في عام 2025، وسكيتلز، التي كانت أكثر أنواع الحلوى غير الشوكولاتة رواجًا. ^{[ 52 ]}

نشأت عادة توزيع الحلوى في عيد الهالوين من عيد جميع القديسين، وهو عيد مسيحي. في هذا اليوم، كان الأطفال يجوبون المدينة وهم يصلّون، وخاصةً من أجل الموتى. وبين صلواتهم، كانوا يصلّون إلى عتبات المنازل. ومكافأةً لهم على ذلك، كانوا يُقدّمون كعكات منزلية الصنع تُعرف باسم " كعكات الأرواح ". تشبه هذه الكعكات البسكويت، وعادةً ما تُحشى بالزبيب أو القرفة، بالإضافة إلى مكونات أخرى، مما يحفّز الأطفال على الصلاة مقابل الحلوى. كما كان يُقدّم الكثير من هذه الكعكات للفقراء. ^{[ 53 ]}

بدأت فكرة تقديم الحلوى للأطفال في عيد الهالوين في خمسينيات القرن الماضي في الولايات المتحدة. وحتى ذلك الحين، استمرت العديد من الأسر في تقديم كعكات الأرواح وغيرها من الحلويات المنزلية للأطفال. إلا أن منتجي الحلوى اكتشفوا إمكانية تسويق عيد الهالوين لزيادة مبيعات منتجاتهم. ونتيجة لذلك، بدأت العديد من الأسر في شراء الحلوى. وكان العامل الرئيسي الذي جذب هذه الحلوى هو رخص ثمنها، وسهولة تحضيرها، وتوفرها بكميات كبيرة، ولكن لم تنتشر الحلوى بشكل كامل إلا في سبعينيات القرن الماضي. وحتى ذلك الحين، كان الناس يستمرون في صنع الحلوى أو تغليف الألعاب الصغيرة والعملات المعدنية خصيصًا لعيد الهالوين. ^{[ 54 ]}

كان السبب الرئيسي للتحول من الحلويات المنزلية إلى الحلويات المُعبأة مسبقًا هو الشكوك حول إمكانية التلاعب بالأغذية. فقد انتاب الآباء قلقٌ من تعرض أطفالهم لمواد كيميائية في حلويات الهالوين، إذ سهّل غياب التغليف وضع مواد خطرة فيها. وتفاقمت هذه المخاوف بسبب كثرة التقارير الكاذبة المتعلقة بالرعاية الطبية المرتبطة بحلويات الهالوين. ونتيجةً لذلك، أصبح الآباء أكثر ميلًا للسماح لأطفالهم بالمشاركة في احتفالات الهالوين عند طرح الحلويات المُعبأة، إذ يصعب التلاعب بها لأن غلافها يكون ممزقًا. ^{[ 55 ]}

في عام 2025، كان من المتوقع أن يصل إنفاق المستهلكين على حلوى الهالوين إلى 12 مليار دولار، وهو رقم قياسي جديد، ^{[ 56 ]} حيث لا تزال الحلوى تحظى بشعبية كبيرة خلال موسم الهالوين، وتبقى عامل الجذب الأكبر للمشاركة. ^{[ 57 ]}

في أكتوبر 2025، أفاد تجار التجزئة أن ارتفاع أسعار الكاكاو أدى إلى ارتفاع سعر حلوى الهالوين. ^{[ 58 ]}

انظر أيضاً

ملحوظات

↑ تُستخدم كلمة "Candy" بشكل رئيسي في كندا والولايات المتحدة، وكلمة "sweets" أو "sweeties" في المملكة المتحدة وأيرلندا، وكلمة "lollies" في أستراليا ونيوزيلندا.^{[ 1 ]}

مراجع

↑ موثوسامي تشاندراسيكاران (23 أكتوبر 2015). الإنزيمات في معالجة الأغذية والمشروبات . مطبعة سي آر سي. ص 206. ISBN 978-1-4822-2130-5أُرشف من الأصل في 8 مارس 2023. تم الاطلاع عليه في 2 مارس 2019 .
1 2 ريتشاردسون، تيم هـ. (2002). الحلويات: تاريخ الحلوى . بلومزبري، الولايات المتحدة الأمريكية. ص 53-54 . ISBN 1-58234-229-6.
↑ "حلوى" . قاموس أصل الكلمات على الإنترنت . مؤرشف من الأصل بتاريخ 22-02-2022 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 01-02-2025 .
↑ جورج وات (1893)، المنتجات الاقتصادية للهند، دبليو إتش ألين وشركاه، المجلد 6، الجزء الثاني، الصفحات 29-30
↑ جيه إيه هيل (1902)، الموسوعة الأنجلو-أمريكية، المجلد 7، الصفحة 725
↑ توماس إي. فوريا (1973)، دليل سي آر سي للمضافات الغذائية، الطبعة الثانية، المجلد 1، رقم ISBN 978-0849305429الصفحة 7 (الفصل 1، بقلم توماس د. لاكي)
↑ ماري إلين سنودغراس (2004)، موسوعة تاريخ المطبخ، رقم ISBN 978-1579583804روتليدج، الصفحات 145-146
↑ "حلوى" . قاموس التراث الأمريكي للغة الإنجليزية . مؤرشف من الأصل بتاريخ 20 سبتمبر 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 1 فبراير 2025 .
↑ "دليل الأعمال الزراعية: سكر البنجر الأبيض" (ملف PDF) . منظمة الأغذية والزراعة، الأمم المتحدة. 2009. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 5 سبتمبر 2015. تاريخ الاطلاع: 12 يونيو 2014 .
↑ المجلس الوطني لمنتجات الحلويات (2013). دليل منتجات الحلويات (الشوكولاتة، والتوفي، والعلكة، والحلويات الخالية من السكر) . الهند: دار نشر آسيا والمحيط الهادئ للأعمال. ص 1. ISBN 9788178331539.
1 2 توسان سامات، ماغيلون (2009). تاريخ الطعام . نيو جيرسي: وايلي-بلاك ويل. ISBN 9781444305142.
↑ هاربر، دوغلاس. "حلوى" . قاموس أصل الكلمات على الإنترنت .
↑ "قصب السكر: Saccharum Officinarum" (ملف PDF) . الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية، حكومة الولايات المتحدة. 2006. ص 1 (الفصل 7). مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 6 نوفمبر 2013.
1 2 وولوسون، ويندي. "موسوعة أكسفورد للأطعمة والمشروبات في أمريكا" . مطبعة جامعة أكسفورد. مؤرشف من الأصل في 6 أكتوبر 2014. تم الاطلاع عليه في 18 مارس 2012 .
↑ وولوسون، ويندي (2002). الأذواق الراقية . بالتيمور: مطبعة جامعة جونز هوبكنز.
1 2 هانسن، بيرت (2017). "صديقنا المشترك" . التقطير . 3 (2): 10-11 . مؤرشف من الأصل في 2 يونيو 2019. تم الاسترجاع في 17 أبريل 2018 .
↑ ماك ويليامز، مارغريت (2007). التغذية وعلم التغذية، طبعة 2007. مكتبة ريكس، الصفحات 177-184 . ISBN 978-971-23-4738-2.
↑ وارد، أرتيماس (1923). موسوعة الطعام . بي. سميث. ص 64. ISBN 9780844614649أُرشف من المصدر الأصلي بتاريخ 2023-03-08 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2020-08-03 .{{cite book}}عدم توافق رقم ISBN / التاريخ ( مساعدة )
↑ نورمان بوتر وجوزيف هوتشكيس (1999)، علم الأغذية: الطبعة الخامسة، رقم ISBN 978-0834212657سبرينغر، الفصل 20
↑ أوينو، هيساكو؛ آيفز، مايك (11 أغسطس 2023). "حلوى يابانية لا طعم لها. لماذا يفتقدها الناس؟" . صحيفة نيويورك تايمز . تاريخ الاسترجاع: 17 يناير 2024 .
↑ إدواردز، دبليو بي (2000). علم صناعة الحلويات السكرية . كامبريدج: الجمعية الملكية للكيمياء. ص 1. ISBN 9780854045938.
↑ "اختبار حلوى الماء البارد" . إكسبلوراتوريوم. مؤرشف من الأصل في 6 يناير 2006. تم الاطلاع عليه في 15 يناير 2026 .إيرما س. رومباور، دار نشر سيمون وشوستر. "جدول درجات الحرارة ومراحل تحضير شراب السكر" . موقع baking911.com. مؤرشف من الأصل بتاريخ 28 يناير 2007. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 يناير 2026 .
↑ ريتشاردسون، تيم هـ. (2002). الحلويات: تاريخ الحلوى . بلومزبري، الولايات المتحدة الأمريكية. الصفحات 12-13 . ISBN 1-58234-229-6.
↑ أغلفة حلوى قديمة مؤرشفة بتاريخ 17 مايو 2011 في أرشيف الإنترنت . متجر بيع الحلوى بالجملة. تم الاطلاع عليها بتاريخ 2 نوفمبر 2011.
↑ "اتجاهات تكنولوجيا تغليف الأغذية". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 1 (16): 978-986 . أكتوبر 1953. Bibcode : 1953JAFC....1..978. . doi : 10.1021/jf60016a002 .
1 2 كواش، سميرة (سبتمبر 2012). "الوقاية من الحلوى: الخطر والمرض وحلوى الأطفال حوالي عام 1916". مجلة الثقافة الأمريكية . 33 (3).
↑ أوتر، كريس (2020). نظام غذائي لكوكب كبير . الولايات المتحدة: مطبعة جامعة شيكاغو. ص 90. ISBN 978-0-226-69710-9.
↑ كواش، سميرة (2013). الحلوى: قرن من الذعر والمتعة . نيويورك: فابر آند فابر، إنكوربوريتد. الصفحات 271-276 . ISBN 9780865477568.
١ ٢ مدة صلاحية الحلوى ( مؤرشفة بتاريخ ١١-٠٩-٢٠١١ في أرشيف الإنترنت من موقع The Candy Crate)
↑ "أطعمة ذات قيمة غذائية ضئيلة" . www.fns.usda.gov . الملحق ب من الجزء 210 من الباب 7 من قانون اللوائح الفيدرالية. دائرة الغذاء والتغذية ، وزارة الزراعة الأمريكية. 13 سبتمبر 2013. مؤرشف من الأصل بتاريخ 28 مايو 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 أغسطس 2017 .
↑ كواش، سميرة (2013). الحلوى: قرن من الذعر والمتعة . نيويورك: فابر آند فابر، إنكوربوريتد. ص 11. ISBN 9780865477568.
↑ كواش، سميرة (2013). الحلوى: قرن من الذعر والمتعة . نيويورك: فابر آند فابر، إنكوربوريتد. ص 98. ISBN 9780865477568.
1 2 كواش، سميرة (2013). الحلوى: قرن من الذعر والمتعة . نيويورك: فابر آند فابر، إنكوربوريتد. ص 310-318 . ISBN 9780865477568.
↑ كواش، سميرة (15 أكتوبر 2013). الحلوى: قرن من الذعر والمتعة . ماكميلان. الصفحات 287-289 واللوحة الملونة رقم 15. ISBN 9780865477568.
↑ ريتشاردسون، تيم هـ. (2002). الحلويات: تاريخ الحلوى . بلومزبري، الولايات المتحدة الأمريكية. الصفحات 335-336 . ISBN 1-58234-229-6.
↑ هل ستحيا هذه العظام؟ (حزقيال ٣٧:٣) مؤرشف بتاريخ ٢٨ سبتمبر ٢٠٠٧ في أرشيف الإنترنت . Kashrut.com. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢ نوفمبر ٢٠١١.
1 2 3 سيغورا، أدريانا؛ بولتر، سوزان؛ كلارك، ميليندا؛ جيريج، راني؛ كرول، ديفيد م.؛ موراديان، ويندي؛ كينونيز، روسيو؛ راموس-غوميز، فرانسيسكو؛ سلايتون، ريبيكا؛ كيلز، مارثا آن (ديسمبر 2014). "الحفاظ على صحة الفم وتحسينها لدى الأطفال الصغار" . طب الأطفال . 134 (6): 1224-1229 . doi : 10.1542/peds.2014-2984 . ISSN 1098-4275 . PMID 25422016 .
١ ٢ ٣ تحسين صحة الفم: مجموعة أدوات قائمة على الأدلة للوقاية (ملف PDF) . هيئة الصحة العامة في إنجلترا. يونيو ٢٠١٤. مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ ٢١ يناير ٢٠١٧. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٣١ مارس ٢٠١٥ .
↑ غوستافسون، بي إي؛ كوينسل، سي إي؛ لانكي، إل إس؛ لوندكفيست، سي؛ غراهنين، إتش؛ بونو، بي إي؛ كراس، بي. (سبتمبر 1954). "دراسة فيبهولم لتسوس الأسنان؛ تأثير مستويات مختلفة من تناول الكربوهيدرات على نشاط التسوس لدى 436 فردًا تمت متابعتهم لمدة خمس سنوات" . مجلة طب الأسنان الإسكندنافية . 11 ( 3-4 ): 232-264 . doi : 10.3109/00016355308993925 . ISSN 0001-6357 . PMID 13196991 .
↑ كراس، بو (سبتمبر 2009). "دراسة تسوس الأسنان في فيبهولم: ذكريات وتأملات بعد 50 عامًا" . مجلة أبحاث طب الأسنان . 80 (9 ) : 1785-1788 . doi : 10.1177/00220345010800090201 . ISSN 0022-0345 . PMID 11926233. S2CID 6314797 .
↑ بالكو وآخرون (مارس 1998). "ارتفاع تركيز الجلوكوز في الدم عامل خطر للوفاة لدى الرجال غير المصابين بالسكري في منتصف العمر. متابعة لمدة 20 عامًا في دراسة وايتهول، ودراسة باريس المستقبلية، ودراسة شرطة هلسنكي". رعاية مرضى السكري . 21 (3): 360-367 . doi : 10.2337/diacare.21.3.360 . PMID 9540016. S2CID 37025679 .
↑ ميدلين، جينيفر (2017-01-02). "الرصاص: حلوى لذيذة، سم مر" . منظورات الصحة البيئية . 112 (14): A803. doi : 10.1289/ehp.112-a803a (غير نشط في 10 يناير 2026). ISSN 0091-6765 . PMC 1247598. PMID 15515224 . {{cite journal}}: صيانة CS1: تم تعطيل DOI اعتبارًا من يناير 2026 ( رابط )
1 2 3 كواش، سميرة (2013). الحلوى: قرن من الذعر والمتعة . نيويورك: فابر آند فابر، إنكوربوريتد. الصفحات 8-25 . ISBN 9780865477568.
^ "هل يمكن أن يكون sjukdomar spridas genom lösgodis؟ - Fråga oss - Livsmedelsverket" . fragor.livsmedelsverket.se . تم الاسترجاع 2023-06-04 .
1 2 روتش، ماري (26 مارس 2013). "العجائب في فمك" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 16 يوليو 2021. تم الاسترجاع في 28 مارس 2013 .
↑ سيدل جيه إس، غاوش-هيل إم (نوفمبر 2002). "حلوى الجيلاتين بنكهة الليتشي: وجبة خفيفة قد تكون قاتلة للرضع والأطفال". أرشيف طب الأطفال والمراهقين . 156 (11): 1120-1122 . doi : 10.1001/archpedi.156.11.1120 . PMID 12413340 .
↑ "التوجيه 2009/48/EC بشأن سلامة الألعاب" . البرلمان الأوروبي والمجلس. 18 يونيو 2009. مؤرشف من الأصل في 26 يناير 2016. تم الاطلاع عليه في 8 أبريل 2015 .
↑ كواش، سميرة (2013). الحلوى: قرن من الذعر والمتعة . نيويورك: فابر آند فابر، إنكوربوريتد. ص 6. ISBN 9780865477568.
↑ ريفنبورغ، روي (21 أكتوبر 2020). "هل ستضر الجائحة بمجمع صناعة الحلوى؟" . صحيفة لوس أنجلوس تايمز . مؤرشف من الأصل في 23 أكتوبر 2020. تم الاطلاع عليه في 24 أكتوبر 2020 .
↑ كواش، سميرة (2013). الحلوى: قرن من الذعر والمتعة . نيويورك: فابر آند فابر، إنكوربوريتد. ص 257-258 . ISBN 9780865477568.
↑ "En ständig kamp mot sockret" [ معركة مستمرة مع السكر ] . جامعة لوند (بالسويدية). 2021-12-09 . تم الاسترجاع 2025-06-27 . تم تقديم سيارات السيدان في عام 1980، وقد تم استهلاكها بشكل جيد في السويد من 10 إلى 15 كجم للشخص الواحد وما إلى ذلك. Idag äter svenskarna mest godis and hela världen. [ منذ إدخال الحلويات السائبة في الثمانينيات، زاد استهلاك الحلوى في السويد من 10 إلى 15 كجم للشخص الواحد سنويًا. اليوم، يأكل السويديون أكبر كمية من الحلوى في العالم. ]{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
↑ لي، ليني. "أفضل حلوى الهالوين لعام 2025: ما يجب توزيعه (وما يجب تجنبه)" . فوربس . تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 أكتوبر 2025 .
↑ شيدلوور، نوح؛ ماريا، راديكا (31 أكتوبر 2021). "تقاليد طعام الهالوين قديمة جدًا - ولم تكن دائمًا مرتبطة بالحلوى" . سي إن إن . مؤرشف من الأصل في 24 سبتمبر 2022. تم الاطلاع عليه في 1 فبراير 2025 .
↑ "لماذا نأكل الحلوى في عيد الهالوين؟" . موقع مينتال فلوس . ١٥ أكتوبر ٢٠١٩. مؤرشف من الأصل في ٧ أكتوبر ٢٠٢٢. تم الاطلاع عليه في ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٢ .
↑ كواش، سميرة (21 أكتوبر 2010). "كيف أصبحت الحلوى والهالوين صديقين حميمين" . مجلة ذا أتلانتيك . مؤرشف من الأصل في 24 أكتوبر 2022. تم الاطلاع عليه في 25 أكتوبر 2022 .
↑ ساندو-لونغوريا، أمريتبال كور. "الأزياء والحلوى والديكورات تُغذي إنفاقًا باذخًا بقيمة 12.2 مليار دولار في الولايات المتحدة خلال عيد الهالوين: رقم قياسي جديد" . يو إس إيه توداي . تاريخ الاسترجاع: 31 أكتوبر 2025 .
↑ «مبيعات حلوى الهالوين تشهد ازدهارًا كبيرًا. إليكم أشهر أنواع الحلوى في ولايتكم» . www.yahoo.com . ١٨ أكتوبر ٢٠٢١. مؤرشف من الأصل بتاريخ ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٢. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٢ .
↑ «لماذا يقول الخبراء إن أسعار حلوى الهالوين تستمر في الارتفاع، في رسمين بيانيين» . أخبار إن بي سي . 29 أكتوبر 2025. تاريخ الاطلاع: 31 أكتوبر 2025 .

روابط خارجية

متحف أغلفة الحلوى – أرشيف صور واسع
الرابطة الوطنية لصانعي الحلويات – معلومات عن مجموعة متنوعة من الحلويات
موقع "علم الحلوى" (مؤرشف بتاريخ 6 يناير 2006) على موقع Wayback Machine - وصف وفيديوهات لمراحل الصلابة
33 صنفاً فريداً من مختلف أنحاء العالم في صحيفة نيويورك تايمز

[2] تُستخدم كلمة "Candy" بشكل رئيسي في كندا والولايات المتحدة، وكلمة "sweets" أو "sweeties" في المملكة المتحدة وأيرلندا، وكلمة "lollies" في أستراليا ونيوزيلندا.^{[ 1 ]}

[Chandrasekaran2015-1] موثوسامي تشاندراسيكاران (23 أكتوبر 2015). الإنزيمات في معالجة الأغذية والمشروبات . مطبعة سي آر سي. ص 206. ISBN 978-1-4822-2130-5أُرشف من الأصل في 8 مارس 2023. تم الاطلاع عليه في 2 مارس 2019 .

[:0-3] 1 2 ريتشاردسون، تيم هـ. (2002). الحلويات: تاريخ الحلوى . بلومزبري، الولايات المتحدة الأمريكية. ص 53-54 . ISBN 1-58234-229-6.

[4] "حلوى" . قاموس أصل الكلمات على الإنترنت . مؤرشف من الأصل بتاريخ 22-02-2022 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 01-02-2025 .

[5] جورج وات (1893)، المنتجات الاقتصادية للهند، دبليو إتش ألين وشركاه، المجلد 6، الجزء الثاني، الصفحات 29-30

[6] جيه إيه هيل (1902)، الموسوعة الأنجلو-أمريكية، المجلد 7، الصفحة 725

[7] توماس إي. فوريا (1973)، دليل سي آر سي للمضافات الغذائية، الطبعة الثانية، المجلد 1، رقم ISBN 978-0849305429الصفحة 7 (الفصل 1، بقلم توماس د. لاكي)

[8] ماري إلين سنودغراس (2004)، موسوعة تاريخ المطبخ، رقم ISBN 978-1579583804روتليدج، الصفحات 145-146

[9] "حلوى" . قاموس التراث الأمريكي للغة الإنجليزية . مؤرشف من الأصل بتاريخ 20 سبتمبر 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 1 فبراير 2025 .

[agrisugar1-10] "دليل الأعمال الزراعية: سكر البنجر الأبيض" (ملف PDF) . منظمة الأغذية والزراعة، الأمم المتحدة. 2009. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 5 سبتمبر 2015. تاريخ الاطلاع: 12 يونيو 2014 .

[11] المجلس الوطني لمنتجات الحلويات (2013). دليل منتجات الحلويات (الشوكولاتة، والتوفي، والعلكة، والحلويات الخالية من السكر) . الهند: دار نشر آسيا والمحيط الهادئ للأعمال. ص 1. ISBN 9788178331539.

[History_of_Food-12] 1 2 توسان سامات، ماغيلون (2009). تاريخ الطعام . نيو جيرسي: وايلي-بلاك ويل. ISBN 9781444305142.

[OED-candy-13] هاربر، دوغلاس. "حلوى" . قاموس أصل الكلمات على الإنترنت .

[14] "قصب السكر: Saccharum Officinarum" (ملف PDF) . الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية، حكومة الولايات المتحدة. 2006. ص 1 (الفصل 7). مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 6 نوفمبر 2013.

[Encyclopedia-15] 1 2 وولوسون، ويندي. "موسوعة أكسفورد للأطعمة والمشروبات في أمريكا" . مطبعة جامعة أكسفورد. مؤرشف من الأصل في 6 أكتوبر 2014. تم الاطلاع عليه في 18 مارس 2012 .

[Refined_Tastes-16] وولوسون، ويندي (2002). الأذواق الراقية . بالتيمور: مطبعة جامعة جونز هوبكنز.

[Distillations-17] 1 2 هانسن، بيرت (2017). "صديقنا المشترك" . التقطير . 3 (2): 10-11 . مؤرشف من الأصل في 2 يونيو 2019. تم الاسترجاع في 17 أبريل 2018 .

[Nutrition2007-18] ماك ويليامز، مارغريت (2007). التغذية وعلم التغذية، طبعة 2007. مكتبة ريكس، الصفحات 177-184 . ISBN 978-971-23-4738-2.

[19] وارد، أرتيماس (1923). موسوعة الطعام . بي. سميث. ص 64. ISBN 9780844614649أُرشف من المصدر الأصلي بتاريخ 2023-03-08 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2020-08-03 .{{cite book}}عدم توافق رقم ISBN / التاريخ ( مساعدة )

[potter1999-20] نورمان بوتر وجوزيف هوتشكيس (1999)، علم الأغذية: الطبعة الخامسة، رقم ISBN 978-0834212657سبرينغر، الفصل 20

[Ueno_Ives_2023_f933-21] أوينو، هيساكو؛ آيفز، مايك (11 أغسطس 2023). "حلوى يابانية لا طعم لها. لماذا يفتقدها الناس؟" . صحيفة نيويورك تايمز . تاريخ الاسترجاع: 17 يناير 2024 .

[22] إدواردز، دبليو بي (2000). علم صناعة الحلويات السكرية . كامبريدج: الجمعية الملكية للكيمياء. ص 1. ISBN 9780854045938.

[23] "اختبار حلوى الماء البارد" . إكسبلوراتوريوم. مؤرشف من الأصل في 6 يناير 2006. تم الاطلاع عليه في 15 يناير 2026 .إيرما س. رومباور، دار نشر سيمون وشوستر. "جدول درجات الحرارة ومراحل تحضير شراب السكر" . موقع baking911.com. مؤرشف من الأصل بتاريخ 28 يناير 2007. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 يناير 2026 .

[24] ريتشاردسون، تيم هـ. (2002). الحلويات: تاريخ الحلوى . بلومزبري، الولايات المتحدة الأمريكية. الصفحات 12-13 . ISBN 1-58234-229-6.

[25] أغلفة حلوى قديمة مؤرشفة بتاريخ 17 مايو 2011 في أرشيف الإنترنت . متجر بيع الحلوى بالجملة. تم الاطلاع عليها بتاريخ 2 نوفمبر 2011.

[26] "اتجاهات تكنولوجيا تغليف الأغذية". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 1 (16): 978-986 . أكتوبر 1953. Bibcode : 1953JAFC....1..978. . doi : 10.1021/jf60016a002 .

[Kawash_2012-27] 1 2 كواش، سميرة (سبتمبر 2012). "الوقاية من الحلوى: الخطر والمرض وحلوى الأطفال حوالي عام 1916". مجلة الثقافة الأمريكية . 33 (3).

[28] أوتر، كريس (2020). نظام غذائي لكوكب كبير . الولايات المتحدة: مطبعة جامعة شيكاغو. ص 90. ISBN 978-0-226-69710-9.

[29] كواش، سميرة (2013). الحلوى: قرن من الذعر والمتعة . نيويورك: فابر آند فابر، إنكوربوريتد. الصفحات 271-276 . ISBN 9780865477568.

[Candycrate-30] ١ ٢ مدة صلاحية الحلوى ( مؤرشفة بتاريخ ١١-٠٩-٢٠١١ في أرشيف الإنترنت من موقع The Candy Crate)

[31] "أطعمة ذات قيمة غذائية ضئيلة" . www.fns.usda.gov . الملحق ب من الجزء 210 من الباب 7 من قانون اللوائح الفيدرالية. دائرة الغذاء والتغذية ، وزارة الزراعة الأمريكية. 13 سبتمبر 2013. مؤرشف من الأصل بتاريخ 28 مايو 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 أغسطس 2017 .

[32] كواش، سميرة (2013). الحلوى: قرن من الذعر والمتعة . نيويورك: فابر آند فابر، إنكوربوريتد. ص 11. ISBN 9780865477568.

[33] كواش، سميرة (2013). الحلوى: قرن من الذعر والمتعة . نيويورك: فابر آند فابر، إنكوربوريتد. ص 98. ISBN 9780865477568.

[:2-34] 1 2 كواش، سميرة (2013). الحلوى: قرن من الذعر والمتعة . نيويورك: فابر آند فابر، إنكوربوريتد. ص 310-318 . ISBN 9780865477568.

[35] كواش، سميرة (15 أكتوبر 2013). الحلوى: قرن من الذعر والمتعة . ماكميلان. الصفحات 287-289 واللوحة الملونة رقم 15. ISBN 9780865477568.

[36] ريتشاردسون، تيم هـ. (2002). الحلويات: تاريخ الحلوى . بلومزبري، الولايات المتحدة الأمريكية. الصفحات 335-336 . ISBN 1-58234-229-6.

[37] هل ستحيا هذه العظام؟ (حزقيال ٣٧:٣) مؤرشف بتاريخ ٢٨ سبتمبر ٢٠٠٧ في أرشيف الإنترنت . Kashrut.com. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢ نوفمبر ٢٠١١.

[:3-38] 1 2 3 سيغورا، أدريانا؛ بولتر، سوزان؛ كلارك، ميليندا؛ جيريج، راني؛ كرول، ديفيد م.؛ موراديان، ويندي؛ كينونيز، روسيو؛ راموس-غوميز، فرانسيسكو؛ سلايتون، ريبيكا؛ كيلز، مارثا آن (ديسمبر 2014). "الحفاظ على صحة الفم وتحسينها لدى الأطفال الصغار" . طب الأطفال . 134 (6): 1224-1229 . doi : 10.1542/peds.2014-2984 . ISSN 1098-4275 . PMID 25422016 .

[:4-39] ١ ٢ ٣ تحسين صحة الفم: مجموعة أدوات قائمة على الأدلة للوقاية (ملف PDF) . هيئة الصحة العامة في إنجلترا. يونيو ٢٠١٤. مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ ٢١ يناير ٢٠١٧. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٣١ مارس ٢٠١٥ .

[40] غوستافسون، بي إي؛ كوينسل، سي إي؛ لانكي، إل إس؛ لوندكفيست، سي؛ غراهنين، إتش؛ بونو، بي إي؛ كراس، بي. (سبتمبر 1954). "دراسة فيبهولم لتسوس الأسنان؛ تأثير مستويات مختلفة من تناول الكربوهيدرات على نشاط التسوس لدى 436 فردًا تمت متابعتهم لمدة خمس سنوات" . مجلة طب الأسنان الإسكندنافية . 11 ( 3-4 ): 232-264 . doi : 10.3109/00016355308993925 . ISSN 0001-6357 . PMID 13196991 .

[:02-41] كراس، بو (سبتمبر 2009). "دراسة تسوس الأسنان في فيبهولم: ذكريات وتأملات بعد 50 عامًا" . مجلة أبحاث طب الأسنان . 80 (9 ) : 1785-1788 . doi : 10.1177/00220345010800090201 . ISSN 0022-0345 . PMID 11926233. S2CID 6314797 .

[42] بالكو وآخرون (مارس 1998). "ارتفاع تركيز الجلوكوز في الدم عامل خطر للوفاة لدى الرجال غير المصابين بالسكري في منتصف العمر. متابعة لمدة 20 عامًا في دراسة وايتهول، ودراسة باريس المستقبلية، ودراسة شرطة هلسنكي". رعاية مرضى السكري . 21 (3): 360-367 . doi : 10.2337/diacare.21.3.360 . PMID 9540016. S2CID 37025679 .

[43] ميدلين، جينيفر (2017-01-02). "الرصاص: حلوى لذيذة، سم مر" . منظورات الصحة البيئية . 112 (14): A803. doi : 10.1289/ehp.112-a803a (غير نشط في 10 يناير 2026). ISSN 0091-6765 . PMC 1247598. PMID 15515224 . {{cite journal}}: صيانة CS1: تم تعطيل DOI اعتبارًا من يناير 2026 ( رابط )

[Kawash8-44] 1 2 3 كواش، سميرة (2013). الحلوى: قرن من الذعر والمتعة . نيويورك: فابر آند فابر، إنكوربوريتد. الصفحات 8-25 . ISBN 9780865477568.

[45] "هل يمكن أن يكون sjukdomar spridas genom lösgodis؟ - Fråga oss - Livsmedelsverket" . fragor.livsmedelsverket.se . تم الاسترجاع 2023-06-04 .

[Roach-46] 1 2 روتش، ماري (26 مارس 2013). "العجائب في فمك" . صحيفة نيويورك تايمز . مؤرشف من الأصل في 16 يوليو 2021. تم الاسترجاع في 28 مارس 2013 .

[47] سيدل جيه إس، غاوش-هيل إم (نوفمبر 2002). "حلوى الجيلاتين بنكهة الليتشي: وجبة خفيفة قد تكون قاتلة للرضع والأطفال". أرشيف طب الأطفال والمراهقين . 156 (11): 1120-1122 . doi : 10.1001/archpedi.156.11.1120 . PMID 12413340 .

[48] "التوجيه 2009/48/EC بشأن سلامة الألعاب" . البرلمان الأوروبي والمجلس. 18 يونيو 2009. مؤرشف من الأصل في 26 يناير 2016. تم الاطلاع عليه في 8 أبريل 2015 .

[49] كواش، سميرة (2013). الحلوى: قرن من الذعر والمتعة . نيويورك: فابر آند فابر، إنكوربوريتد. ص 6. ISBN 9780865477568.

[50] ريفنبورغ، روي (21 أكتوبر 2020). "هل ستضر الجائحة بمجمع صناعة الحلوى؟" . صحيفة لوس أنجلوس تايمز . مؤرشف من الأصل في 23 أكتوبر 2020. تم الاطلاع عليه في 24 أكتوبر 2020 .

[51] كواش، سميرة (2013). الحلوى: قرن من الذعر والمتعة . نيويورك: فابر آند فابر، إنكوربوريتد. ص 257-258 . ISBN 9780865477568.

[52] "En ständig kamp mot sockret" [ معركة مستمرة مع السكر ] . جامعة لوند (بالسويدية). 2021-12-09 . تم الاسترجاع 2025-06-27 . تم تقديم سيارات السيدان في عام 1980، وقد تم استهلاكها بشكل جيد في السويد من 10 إلى 15 كجم للشخص الواحد وما إلى ذلك. Idag äter svenskarna mest godis and hela världen. [ منذ إدخال الحلويات السائبة في الثمانينيات، زاد استهلاك الحلوى في السويد من 10 إلى 15 كجم للشخص الواحد سنويًا. اليوم، يأكل السويديون أكبر كمية من الحلوى في العالم. ]{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )

[53] لي، ليني. "أفضل حلوى الهالوين لعام 2025: ما يجب توزيعه (وما يجب تجنبه)" . فوربس . تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 أكتوبر 2025 .

[54] شيدلوور، نوح؛ ماريا، راديكا (31 أكتوبر 2021). "تقاليد طعام الهالوين قديمة جدًا - ولم تكن دائمًا مرتبطة بالحلوى" . سي إن إن . مؤرشف من الأصل في 24 سبتمبر 2022. تم الاطلاع عليه في 1 فبراير 2025 .

[55] "لماذا نأكل الحلوى في عيد الهالوين؟" . موقع مينتال فلوس . ١٥ أكتوبر ٢٠١٩. مؤرشف من الأصل في ٧ أكتوبر ٢٠٢٢. تم الاطلاع عليه في ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٢ .

[56] كواش، سميرة (21 أكتوبر 2010). "كيف أصبحت الحلوى والهالوين صديقين حميمين" . مجلة ذا أتلانتيك . مؤرشف من الأصل في 24 أكتوبر 2022. تم الاطلاع عليه في 25 أكتوبر 2022 .

[57] ساندو-لونغوريا، أمريتبال كور. "الأزياء والحلوى والديكورات تُغذي إنفاقًا باذخًا بقيمة 12.2 مليار دولار في الولايات المتحدة خلال عيد الهالوين: رقم قياسي جديد" . يو إس إيه توداي . تاريخ الاسترجاع: 31 أكتوبر 2025 .

[58] «مبيعات حلوى الهالوين تشهد ازدهارًا كبيرًا. إليكم أشهر أنواع الحلوى في ولايتكم» . www.yahoo.com . ١٨ أكتوبر ٢٠٢١. مؤرشف من الأصل بتاريخ ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٢. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٥ أكتوبر ٢٠٢٢ .

[59] «لماذا يقول الخبراء إن أسعار حلوى الهالوين تستمر في الارتفاع، في رسمين بيانيين» . أخبار إن بي سي . 29 أكتوبر 2025. تاريخ الاطلاع: 31 أكتوبر 2025 .

أو

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[

[

[

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[

[

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[ 32 ]

[ ٣٤ ]

[ 35 ]

[

[ 39 ]

[ 41 ]

[ 42 ]

[ 43 ]

[ 44 ]

[ 45 ]

[ 46 ]

[ 47 ]

[ 48 ]

[ 49 ]

[ 50 ]

[ 51 ]

[ 52 ]

[ 53 ]

[ 54 ]

[ 55 ]

[ 56 ]

[ 57 ]

[ 58 ]

[ 1 ]

اللغة	العربية (RTL)
روابط موسوعية	30 رابطاً
المصدر الأصلي	ويكيبيديا ↗