تشيكي

📅 آخر تحديث: ٧ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٧ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 10 صور
الموسوعة الحرة

تشيكي
تشيكي الفول السوداني
أسماء بديلةكادالاي (كادالي) ميتاي، (جيت) جود بادام، بالي باتي، كابالاندي موثاي، ثوا تات، أمروتام
يكتبهش
دورةوجبة خفيفة
مكان المنشأالهند
المنطقة أو الولايةالهند وباكستان وبنجلاديش​​
المكونات الرئيسيةالفول السوداني والجاجري
  •  وسائل الإعلام: تشيكي

تشيكي هو حلوى هندية تقليدية ( هشة ) مصنوعة عمومًا من المكسرات وجاجري / سكر . [1] هناك عدة أنواع مختلفة من تشيكي بالإضافة إلى تشيكي الفول السوداني الأكثر شيوعًا. يتم تسمية كل نوع من أنواع تشيكي على اسم المكونات المستخدمة، والتي تشمل الحمص البنغالي المنفوخ أو المحمص ، والسمسم ، والأرز المنفوخ، والأرز المخفوق، أو الخبرا ( جوز الهند المجفف )، والمكسرات الأخرى مثل اللوز والكاجو والفستق.

هذه المقالة جزء من سلسلة حول
المطبخ الهندي
المأكولات الإقليمية
شمال الهند
جنوب الهند
الهند الشرقية
الهند الغربية
شمال شرق الهند
آخر
المكونات وأنواع الطعام
التحضير والطبخ
انظر أيضا
Related cuisines
  • flag India portal
  • icon Food portal
  • v
  • t
  • e

في مناطق شمال الهند ، وخاصة بيهار وأوتار براديش ، تسمى هذه الحلوى لاييا باتي . في إقليم السند في باكستان، تسمى لايي أو لاي . في ولايات شمال الهند، تُعرف أيضًا باسم غاجاك أو ماروندا . في بنغلاديش والبنغال الغربية والمناطق الأخرى الناطقة بالبنغالية، تُعرف باسم غور بادام . في ماهاراشترا تُسمى تشيكي . في ولايات جنوب الهند تيلانجانا وأندرا براديش ، تُسمى بالي باتي (పల్లీ పట్టీ) . في ولاية كيرالا تُسمى كابالاندي موثاي. في ولاية تاميل نادو تُسمى كادالاي ميتاي. في ولاية كارناتاكا تُسمى كادالي ميتاي . وتحظى الأطباق المشابهة أيضًا بشعبية كبيرة في البرازيل ، حيث تُعرف باسم pé - de-moleque ، وفي باراجواي ، حيث تُسمى ka'i ladrillo ، وفي تايلاند ، حيث تُسمى thua tat .

مكونات

تشيكي متنوعة

يتم صنع تشيكي باستخدام مزيج من المكونات. يتم صنع تشيكي خاص من الكاجو واللوز والفستق وبذور السمسم أيضًا . على الرغم من أن الجاجري هو مادة التحلية المعتادة، إلا أن السكر يستخدم أحيانًا كقاعدة. إنه عنصر حلو شائع جدًا في كل من المناطق الريفية والحضرية في جنوب آسيا. في ولاية تاميل نادو بجنوب الهند ، غالبًا ما يتم التحضير بنسبة أكبر من المكسرات إلى الجاجري. في العديد من الولايات، يتوفر تشيكي في أشكال مربعة ودائرية.

تحضير

تتكون عملية تحضير التشيكي من تحضير شراب الجاجري الساخن أولاً مع الحد الأدنى من الماء، وإضافة المكسرات إلى الشراب لتغطيتها (بالشراب)، ثم نقل المكسرات إلى قالب خشبي، ثم دحرجتها إلى سمك حوالي 6-8 مم باستخدام بكرة خشبية، ثم وضعها في صفيحة فولاذية للتبريد، وتقطيعها إلى ألواح، وتعبئتها. في المنازل، يتم دحرجة كميات أصغر يدويًا باستخدام بكرات خشبية.

يتم الحصول على أشهر أنواع التشيكي من مدن بهوج الهندية في ولاية غوجارات ؛ كوفيلباتي في تاميل نادو ; مادوراي ، بالاكاد ، سنترال ترافانكور ، كانور ، تشيرتالا في كيرالا ، لونافالا ، ماتيران ، ماهاباليشوار ، بانتشجاني ، وكارجات في ماهاراشترا . [2] في مومباي، يتم صنع مجموعة متنوعة من تشيكي باستخدام راججيرا ( قطيفة ). [3]

تشيكي محلية الصنع من تاميل نادو

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ Chitrodia, Rucha Biju. "A low-cal twist to sweet sensations". The Times of India . مؤرشف من الأصل في 23 أكتوبر 2012 . تم الاسترجاع في 19 أغسطس 2012 .
  2. ^ فايد، مولشري. "تشيكي على الويكيت اللزج". تايمز أوف إنديا . تم الاسترجاع في 19 أغسطس 2012 .
  3. ^ فيد، سونال (15 فبراير 2021). "كل ما تحتاج إلى معرفته عن راجيرا، الطعام الهندي الخارق الأقل شهرة". مجلة فوج الهندية . كوندي ناست . تم الاسترجاع في 20 نوفمبر 2022 .
  4. ^ داسا، سياماسوندارا (1965–1975). "Hindi sabdasagara". dsal.uchicago.edu . تم الاسترجاع في 16 أبريل 2023 .
  • IndiaCurry.com Chikki and Recipes Archived 3 مارس 2016 في Wayback Machine
  • وصفة Singada Chikki على Recidemia
  • وصفات تشيكي الهندية
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Chikki&oldid=1240184623"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate