باندانوس أماريلليفوليوس

وُصِفَ طعم الباندان بأنه زهري، حلو ، عشبي ، ويشبه الفانيليا أيضاً . ^{[ 9 ] [ 10 ]} وغالباً ما يكون له نكهة أو رائحة خفيفة. ^{[ 11 ]}

في الفلبين وإندونيسيا وفيتنام وكمبوديا وماليزيا وسنغافورة ، يُعرف نبات الباندان باسم " باندان وانجي " ( الباندان العطري). ويُستخدم عصير أوراقه الأخضر على نطاق واسع في المطبخ الفلبيني والإندونيسي والماليزي كملون ومنكه ، مما يضفي رائحة زكية على الحلويات التقليدية مثل الكاكانين والكوي ، بما في ذلك الكليبون ، وكوي بوتو ، ودادار غولونغ ، ولابيس ليجيت ، وكعكة الباندان ، وسلطة بوكو باندان ، وكعكة بوكو باندان . كما تُضاف عقدة من أوراق الباندان المهروسة إلى أرز جوز الهند العطري لتعزيز النكهة. ^{[ 12 ]} أما في سريلانكا ، فيُسمى "رامبي" ( بالسنهالية : රම්පේ ؛ بالتاميلية : ரம்பை )، ويُزرع في معظم البيوت. تستخدم معظم الأطباق السريلانكية هذه الأوراق لإضفاء النكهة إلى جانب أوراق الكاري. 

في الهند، تُعرف باسم أوراق أنابورنا ؛ وفي أوديشا ، تُستخدم أوراق أنابورنا لإضفاء نكهة مميزة على الأرز والفطائر، وفي بنغلاديش تُسمى بولاو باتا (পোলাও পাতা)؛ وفي جزر المالديف ، تُسمى رانبا، إلى جانب نوع آخر من الباندان ( Pandanus fascicularis )، وتُستخدم لتحسين نكهة البولاو والبرياني وحلوى أرز جوز الهند، أو البايش في حال عدم استخدام أرز بسمتي. وتُعدّ بديلاً اقتصادياً لنكهة أرز بسمتي، إذ يُمكن استخدام أرز عادي غير مُعطّر، ومع الباندان يُصبح طعم ورائحة الطبق مُشابهة لأرز بسمتي. تُستخدم الأوراق طازجة أو مُجففة، وهي مُتوفرة تجارياً مُجمّدة في متاجر البقالة الآسيوية في الدول التي لا ينمو فيها هذا النبات. تتميز هذه النباتات برائحة جوزية ونباتية تُستخدم كمعزز للنكهة في العديد من المطابخ الآسيوية، وخاصة في أطباق الأرز والحلويات والكعك. ^{[ 13 ]}

تُنقع أوراق الباندان أحيانًا في حليب جوز الهند ، ثم يُضاف إلى الطبق. ويمكن ربطها في حزمة وطهيها مع الطعام. كما يمكن نسجها في سلة تُستخدم كقدر لطهي الأرز. دجاج الباندان ( بالتايلاندية: ไก่ห่อใบเตย، بالحروف اللاتينية:  kai ho bai toei ) هو طبق من قطع الدجاج الملفوفة بأوراق الباندان والمقلية. تُستخدم الأوراق أيضًا كنكهة للحلويات مثل كعكة الباندان والمشروبات الحلوة. يُستخدم الباندان غالبًا كنكهة في حلوى خانوم ثواي التايلاندية . يستخدم المطبخ الفلبيني الباندان كنكهة في بعض الأطباق التي أساسها حليب جوز الهند، بالإضافة إلى حلويات مثل بوكو باندان . ^{[ 14 ]} كما يُستخدم على نطاق واسع في المعجنات المصنوعة من الأرز مثل سومان ، والعديد من المشروبات والحلويات الحلوة. ^{[ 15 ]}

كما استُخدمت أوراق الباندان ومستخلصاتها كمادة حافظة للأغذية نظراً لخصائصها المضادة للبكتيريا والفطريات (وخاصة ضد العفن ). ^{[ 16 ]}

في أكتوبر 2017، توقعت الطاهية الشهيرة نايجيلا لوسون أن يحل الباندان محل خبز الماتشا والأفوكادو الشهير . ^{[ 17 ]} وبينما ازداد انتشار الباندان على مواقع التواصل الاجتماعي، وخاصة في المملكة المتحدة، في عام 2017، فقد واجهت التقارير التي وصفت لوسون بأنها "تكتشف" مكونًا "جديدًا" معارضة، إذ يُستخدم الباندان على نطاق واسع في آسيا منذ زمن طويل. ^{[ 18 ] [ 19 ]}

يُستخلص اللون الأخضر من أوراق الباندان من محتواها من الكلوروفيل، الذي يزداد في النباتات التي تنمو في مناطق مظللة بأشجار أخرى تحجب عنها أشعة الشمس المباشرة. ^{[ 20 ]} يتوفر مستخلص الباندان المعبأ في زجاجات في المتاجر، وغالبًا ما يحتوي على ملونات طعام خضراء إضافية .

تُستخدم الأوراق في صناعة العطور والطب التقليدي . ^{[ 21 ]} يمكن أن يحل مستخلص نبات P.  amaryllifolius محل مستخلص الفانيليا . ^{[ 22 ]}

أثبتت الدراسات فعالية نبات P.  amaryllifolius في طرد الصراصير الأمريكية ( Periplaneta americana L.). ^{[ 23 ]}

تتميز أوراق الباندان برائحة زكية، ويمكن استخدامها كمعطر جو طبيعي. ^{[ 24 ]} وفي تايلاند، يستخدم سائقو سيارات الأجرة الباندان أحيانًا لهذا الغرض. ^{[ 25 ]}