ترولينجر

📅 آخر تحديث: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 5 صور
الموسوعة الحرة

ترولينجر ، أو شيافا ، أو فيرناتش ، هو صنف عنب أحمر ألماني / إيطالي يُستخدم في صناعة النبيذ ، ويُرجّح أنه زُرع في الأصل في منطقتي جنوب تيرول وترينتينو ، ولكنه يُزرع اليوم بشكل شبه حصري في المواقع المشمسة شديدة الانحدار في منطقة فورتمبيرغ بولاية بادن-فورتمبيرغ . يُعرف هذا الصنف في ألمانيا باسم ترولينجر، وفيرناتش في جنوب تيرول ، وشيافا في مناطق إيطالية أخرى. ويُعرف أحيانًا باسم "هامبورغ الأسود" كعنب مائدة ، [ 1 ] وهو اسم يُخلط غالبًا مع الاسم المرادف له "مسكات الأسود" ، وهو صنف ناتج عن تهجين ترولينجر مع مسكات الإسكندرية . [ 2 ]

بحسب خبير النبيذ أوز كلارك ، يتميز عنب ترولينجر بحموضة معتدلة ويميل إلى إنتاج نبيذ خفيف القوام بنكهة الفراولة الفاكهية ولمحات دخانية خفيفة. [ 3 ]

تاريخ

على الرغم من أن العنب يُرجّح أن يكون من أصل شمالي إيطالي، إلا أن مرادفه "شيافا " يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالكلمة الإيطالية التي تعني "عبد"، وقد يُشير إلى نوع نبات الكرمة في العصر الروماني (الذي كان يُزرع قسرًا بالتقليم). تُشير السجلات إلى أن العنب كان يُزرع في منطقة ترينتينو ألتو أديجي منذ القرن الثالث عشر على الأقل. [ 3 ] ويبدو أن المرادف الألماني "ترولينجر" تحريف لكلمة " تيرولينجر " التي تعني "من تيرول". [ 1 ] ويبدو أن المرادف "فيرناتش" له أصل مشابه لكلمة "فيرناشيا" من حيث تشابه جذر الكلمة مع كلمة " عامي " أو "محلي". وقد فسّر نيكولاس بيلفراج، خبير النبيذ البريطاني، هذا الارتباط كدليل إضافي على أن العنب نشأ على الأرجح في منطقة جنوب تيرول/ألتو أديجي. [ 3 ]

في مرحلة ما، هاجر العنب شمالًا إلى المناطق الجنوبية من ألمانيا ، على الرغم من أن التاريخ الدقيق لوصوله غير معروف. في فورتمبيرغ، وُجدت زراعة الكروم منذ القرن الثامن على الأقل، عندما أنشأ رهبان من بورغوندي أديرة وكرومًا في المنطقة. وفي لاوفن آم نيكار المجاورة ، أُنشئت زراعة الكروم في وقت أبكر خلال العصر الروماني ، [ 4 ] ولكن أقدم السجلات لزراعة عنب ترولينغر في منطقة فورتمبيرغ لا تعود إلا إلى القرن الرابع عشر. [ 1 ]

الأصناف الفرعية والتهجينات

فيرناتش إيطالي من جنوب تيرول.

في منطقة ترينتينو ألتو أديجي، تم تحديد العديد من الأصناف الفرعية أو السلالات من عنب ترولينجر. تشمل هذه الأصناف سلالة شيافا غروسا ذات الحبات الكبيرة (المعروفة أيضًا باسم غروسفيرناتش وشيافا غريجيا)، والتي يُرجح أنها السلالة الأعلى إنتاجية ، ولكنها تميل إلى إنتاج نبيذ خفيف القوام ومحايد المذاق؛ وسلالة شيافا جنتيلي ذات الحبات الأصغر (المعروفة أيضًا باسم كلاينفيرناتش)، والتي تميل إلى إنتاج نبيذ أكثر عطرية ؛ وسلالة تشاغل ، وهي السلالة الأقل إنتاجية، ولكنها غالبًا ما تنتج أكثر أنواع النبيذ شهرةً بين النقاد. [ 1 ] ومن السلالات الأخرى المعروفة شيافا ميديا ​​وشيافا بيكولا. [ 5 ]

في فورتمبيرغ، تم تهجين عنب ترولينغر مع عنب ريسلينغ الأبيض لإنتاج صنف كيرنر عام 1929 (حصل على حماية الصنف وتم طرحه للزراعة العامة عام 1969). [ 6 ] سُمي الصنف الجديد نسبةً إلى الشاعر والكاتب الطبي المحلي، جوستينوس كيرنر . [ 4 ] كما تم تهجين هذا الصنف مع عنب مسقط الإسكندرية لإنتاج عنب مسقط الأسود. [ 2 ]

في عام 2010، أشارت تحليلات الحمض النووي إلى أن عنب النبيذ إميليا رومانيا أوفا توسكا قد يكون نتاج تهجين طبيعي بين ترولينجر/شيافا جروسا وكريبالوتشي . [ 7 ]

زراعة العنب والخلط مع أنواع العنب الأخرى

يُعدّ ترولينجر صنفًا متأخر النضج ، وغالبًا ما ينضج ويُحصد في وقت متأخر جدًا عن ريسلينج. [ 1 ]

في مقاطعة ترينتو، يتم الخلط أحيانًا بين ترولينجر وعنب النبيذ الإيطالي/السلوفيني بيكولا نيرا . [ 7 ]

مناطق النبيذ

كرم ترولينجر في وسط مدينة شتوتغارت

ألمانيا

تُزرع الغالبية العظمى من مساحة مزارع عنب ترولينجر في ألمانيا، والتي تبلغ حوالي 2300 هكتار (5700 فدان)، في منطقة فورتمبيرغ حول مدينة شتوتغارت وعبر وادي نيكار . وتُعدّ هذه المنطقة خامس أكبر منطقة زراعة عنب في ألمانيا، حيث يُمثّل عنب ترولينجر فيها ما يقرب من ثلث إجمالي مزارع العنب في فورتمبيرغ. [ 1 ] [ 4 ] وبينما توجد عدة سلالات من هذا الصنف في إيطاليا، فإنّ معظم عنب ترولينجر الموجود في ألمانيا هو من سلالة شيافا غروسا عالية الإنتاجية. [ 3 ] ويُخلط هذا العنب غالبًا مع عنب ليمبرغر . [ 4 ]

إيطاليا

في إيطاليا، يُعدّ هذا الصنف مسموحًا به في العديد من مناطق التسمية الأصلية المراقبة (DOC)، بما في ذلك منطقة سانتا مادالينا DOC الواقعة شرق مدينة بولزانو في منطقة جنوب تيرول/ألتو أديجي. [ 3 ] هناك، يجب أن يشكّل العنب 90% على الأقل من المزيج، بينما يُسمح باستخدام لاغرين وبينو نوار لاستكمال النسبة المتبقية البالغة 10%. ويُحدّد إنتاج العنب بـ 12.5 طن / هكتار ، مع ضرورة أن يصل مستوى الكحول في النبيذ النهائي إلى 11.5% على الأقل. يستخدم بعض المنتجين الاسم الألماني "Saint Magdalener" على ملصقات النبيذ . [ 5 ]

كرمة فيرناتش في منطقة ترينتينو-جنوب تيرول بإيطاليا.

تشمل أنواع النبيذ الإيطالية الأخرى الحاصلة على شهادة المنشأ المحمية (DOC) والتي يُسمح فيها بأصناف Trollinger/Schiava/Vernatsch ما يلي: [ 5 ]

  • Alto Adige DOC – يجب أن تحتوي علامة Schiava على ما لا يقل عن 95٪ من الصنف من العنب الذي يتم حصاده بما لا يزيد عن 14 طنًا / هكتار مع النبيذ النهائي الذي يحتوي على مستوى كحول لا يقل عن 10.5٪.
  • كالدرو DOC - تُعرف أيضًا باسم كالتيرر سي/لاغو دي كالدرو . تتكون من 85% على الأقل من عنب شيافا، مع السماح بنسبة تصل إلى 15% من عنب بينو نوار ولاغرين، من عنب لا يتجاوز محصوله 14 طنًا للهكتار، على أن يكون الحد الأدنى لنسبة الكحول في النبيذ النهائي 10.5%. يُمكن إنتاج نبيذ كلاسيكو من العنب المزروع حول بلديات كالدرو ، وأبيانو ، وتيرمينو ، وكورتاتشيا ، وفادينا، وإغنا ، ومونتانيا ، وأورا ، وبرونزولو . كما يُمكن إنتاج نبيذ سوبيريوري (يحمل اسم سيلتو أو سيليزيوناتو ) من منطقة كلاسيكو، بشرط ألا تقل نسبة الكحول في النبيذ النهائي عن 11%.
  • كاستيلر DOC – مزيج متعدد العنب من هذه المنطقة الحاصلة على شهادة المنشأ المضمونة (DOC) بالقرب من حدود مقاطعة فيرونا . يجب أن يشكل عنب شيافا ما لا يقل عن 30% من المزيج، ويصل إلى 40% لامبروسكو ، و30% ميرلو ، و10% أنواع أخرى من العنب الأحمر. يقتصر الإنتاج على 13.5 طن/هكتار، ويجب أن يصل مستوى الكحول في النبيذ النهائي إلى 11% على الأقل.
  • كولي دي بولزانو DOC – يجب أن تشكل شيافا ما لا يقل عن 90% من المزيج، بينما يُسمح باستخدام لاغرين وبينو نوار لإكمال النسبة المتبقية البالغة 10%. يقتصر الإنتاج على 13 طنًا للهكتار، ويجب أن يصل مستوى الكحول في النبيذ النهائي إلى 11% على الأقل.
  • ميرانيزي دي كولينا DOC – 100% شيافا، ولكن عادةً ما يكون مزيجًا من عدة سلالات، بما في ذلك غروسا، وجنتيل، وتشاغل. يقتصر الإنتاج على 12.5 طن/هكتار، ويجب أن يصل مستوى الكحول في النبيذ النهائي إلى 10.5% كحد أدنى. يمكن إنتاج نوع خاص من النبيذ يُعرف باسم بولغرافياتو أو بورغغرافلر من العنب المزروع حول قلعة تيرولو في التلال المرتفعة المحيطة بمدينة ميرانو .
  • ميرانر شيكنبورغ DOC
  • سورني DOC - الحد الأدنى 70% من عنب شيافا، مع السماح بأن يشكل عنب تيرولديغو ما بين 20 و30% من المزيج، وبحد أقصى 10% من عنب لاغرين. يقتصر الإنتاج على 14 طنًا للهكتار، ويجب أن يصل مستوى الكحول في النبيذ النهائي إلى 10.5% على الأقل. يمكن إنتاج نبيذ " ريزرفا " أو " سيلتو " خاص إذا وصل مستوى الكحول في النبيذ النهائي إلى 11% على الأقل.
  • فالداديجي DOC – مزيج متعدد العنب من منطقة نبيذ تحمل علامة DOC تمتد إلى منطقة فينيتو، وتشمل مقاطعات فيرونا وبولزانو وترينتو ، حيث يُزرع معظم عنب شيافا في بولزانو وترينتو. يجب أن يحتوي نبيذ روسو على 20% على الأقل من عنب شيافا، ولا يزيد عن 30%، مع السماح بإضافة لامبروسكو حتى 10% المتبقية. أما النسبة المتبقية (70-80%) فتتكون من نيغرارا وميرلو وبينو نوار ولاغرين وتيرولديجو. يمكن أيضًا إنتاج نبيذ روزيه باستخدام نفس الأصناف والنسب المسموح بها. كما يمكن إنتاج نبيذ شيافا أحادي الصنف بنسبة 85% على الأقل، مع السماح بإضافة أصناف العنب الأحمر الأخرى المذكورة لإكمال باقي مكونات النبيذ. يقتصر الإنتاج على 14 طنًا للهكتار، ويجب أن يصل مستوى الكحول في النبيذ الأحمر النهائي إلى 11% على الأقل، وفي نبيذ روزيه النهائي إلى 10.5%.

أنواع النبيذ

شيافا من نص علم الأمبيلوغرافيا من أوائل القرن العشرين .
تم تحديد العنب في هذه اللوحة على أنه من صنف الأمير ألبرت أو ترولينجر. [ 8 ] متحف والترز للفنون.

يُنتج من هذا العنب نبيذ أحمر في الغالب، مع وجود بعض أنواع النبيذ الوردي الداكن . في فورتمبيرغ، يتميز هذا النبيذ بحلاوة خفيفة مع بقايا سكر بعد اكتمال التخمير . يُستهلك معظم نبيذ ترولينغر عادةً في سن مبكرة، خلال عام من تاريخ قطفه . [ 1 ] أما نبيذ شيافا الإيطالي، فيميل إلى أن يكون خفيفًا أيضًا، ولكنه غالبًا ما يكون أكثر جفافًا وحموضةً بشكل ملحوظ. [ 3 ]

المرادفات

بالإضافة إلى شيافا وفيرناتش، فإن ترولينجر له العديد من المرادفات التي عُرف بها صنف العنب. وتشمل هذه: أدميرال، مصري، مصري، مصري، ألكساندرسكي تشيرني، باكاريا، باشراخر، باميرر، بارث دير ألتي، بيلسنروث، جبل طارق الأسود، بلاك هامبورغ، بلاك هامبورغ، بلاك هامبورغ، بلاك برينس، بلاك تريبولي، بلاور ترولينجر، بلاويلش، بوكسوج، بوكسوجين، بوكسبيوتيل، بوكشودن، بوكستراوب، براديك سيدلنج، بروكسل، شاسيلاس بلو دي وندسور، شاسيلاس دي القدس، شاسيلاس دي وندسور، داتشتراوب، داتشتراوبين، هامبورغ الهولندية، إيديل فيرناتش، إديلفيرناتش، فليشتروب، فرانكينتالر، فرانكينثال، فرانكينثال نوير، فرانكينثالر، جارستون بلاك هامبورج، جيلبولزيجر شوارزبلاور ترولينجر، جيلبولزيجر ترولينجر، جروس بلو، جروس نوير، جروس بلانت جراند نوير، جروس إيتالينر، جروس فيرناتش، جروس العرق، جروس بورغندر، جروسروث، جروسشوارزر، جروسفيرناتش، هاميلشودن، هاملسشيل، هاملسوهلين، هامبتون كورت فاين، هودلر، هوتلر، إمبيرتور، خي خان، كنيفيت بلاك هامبورغ، كولنر بلاو، كروزرتروب، لامبرت، لامبر، لانغدوك، لومبارد، لوجيانا نير، مالثيزر روث، مالفاسييه، مالفوازييه، ماروكين ديسبان، ميرانر كورتراوب، مينيسترا، مودري تيرولان، موهريندوت، موهرينتوت، موروكين. باربارون، عرق نوجاريت جروس، بفوندتروب، بلانت دي باريس، بوميرر، البابا هامبورغ، الأمير ألبرت، بيربل هامبورغ، الملكة فيكتوريا، الزبيب الأزرق، الزبيب الأزرق من فرانكينتال، زبيب لانغدوك، هامبورغ الأحمر، راينوين بلو، ريتشموند فيلا هامبورغ، روثيلبنر، سالزبوري فيوليت، شيافوني، سكيافوني دي ميرانو نيرو، شليج، شوارزبلاور، شوارزبلاور ترولينجر، شوارزر، شوارزر فالشر، شوارزفالشر، سبانيش بلاو، سترايهنتراوب، سودتيرولر كورتروبين، تيبليتشني تشرني، تيرولان كرني، تيرولينجر، ترولينجر، ترولر، ترولينجر بلو، ترولينجر جلبولزيج، ترولينجر فايسهولزيج، ترولينجي كيك، تشاجيلي، أوفا سينرينتي، أوفا ميرانيزي، أوفا بالقرب من أمبورغو، فالنتينز، فيكتوريا، فيكتوريا هامبورغ، فالشر، وارنر هامبورغ، فايسهولزيغر ترولينغر، ويلكي بورغوندسكي، ويلكو مودري، زوتيلفالشر وزوتلر. [ 9 ]

مراجع

  1. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ج. روبنسون، دليل جانسيس روبنسون لعنب النبيذ ، الصفحات ١٧١ و١٩١-١٩٢، مطبعة جامعة أكسفورد ١٩٩٦ ISBN 0198600984.
  2. 1 2 تفاصيل عن عنب مسقط الأسود الأمريكي.
  3. 1 2 3 4 5 6 أوز كلارك: موسوعة العنب ، الصفحات 229 و270 و273، دار هاركورت للنشر، 2001، رقم ISBN 0-15-100714-4.
  4. 1 2 3 4 ك. ب. ستيوارت: دليل المسافر إلى ألمانيا لتذوق النبيذ ، الصفحات 106-114. دار أوروم للنشر، لندن (1998) ISBN 1854105140.
  5. 1 2 3 ب. سوندرز: لغة ملصقات النبيذ ، الصفحات 120-210. دار فايرفلاي للنشر، 2004، رقم ISBN 1-55297-720-X.
  6. ↑ ستيوارت والتون، فهم النبيذ واختياره والاستمتاع به، دار هيرمس هاوس، 2006، ص 181، رقم ISBN 0754800245.
  7. ١ ٢ ج. روبنسون، ج. هاردينغ، وج. فويلاموز: عنب النبيذ - دليل شامل لـ ١٣٦٨ صنفًا من العنب، بما في ذلك أصولها ونكهاتها ، الصفحات ٧٩٧، ١١٠٦. ألين لين ٢٠١٢ ISBN 978-1-846-14446-2.
  8. ↑ "عنقود عنب" . متحف والترز للفنون .
  9. ↑ كتالوج Vitis الدولي المتنوع (VIVC) Schiava Grossa تم الوصول إليه في 14 أغسطس 2020.