براندي الفاكهة

براندي الفاكهة (أو مشروب الفاكهة الروحي ) ^{[ 1 ]} هو مشروب مُقطّر يُنتج من هريس الفاكهة أو عصيرها أو النبيذ أو بقايا الفاكهة الصالحة للأكل. يشمل هذا المصطلح فئة واسعة من المشروبات الروحية المنتجة في جميع أنحاء العالم، باستثناء المشروبات المصنوعة من العنب ، والتي تُعرف باسم براندي عادي (عند تقطيرها من النبيذ ) أو براندي ثفل العنب (عند صنعها مباشرةً من ثفل العنب ). يُعد التفاح والإجاص والمشمش والخوخ والكرز من أكثر الفواكه استخدامًا في هذه العملية .

وفقًا للتعريف القانوني في الولايات المتحدة، فإن "براندي الفاكهة" هو مشروب مُقطّر "حصريًا من عصير أو هريس الفاكهة الكاملة والسليمة والناضجة، أو من نبيذ العنب أو الحمضيات أو غيرها من أنواع نبيذ الفاكهة، مع أو بدون إضافة ما لا يزيد عن 20% من وزن ثفل هذا العصير أو النبيذ، أو 30% من حجم رواسب هذا النبيذ، أو كليهما." ^{[ 2 ] [ 3 ]}

في الاستخدام البريطاني، قد يشير مصطلح "براندي الفاكهة" إلى المشروبات الكحولية المُحضّرة عن طريق نقع الفاكهة الكاملة أو عصيرها أو نكهتها في مشروب مُقطّر، وتُصنّف هذه المشروبات قانونيًا على أنها براندي الكرز، وبراندي المشمش، وما إلى ذلك ^{[ 4 ]} في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي. ^{[ 1 ] : 32د.} تُستخدم هذه المشروبات بشكل مشابه للمشروبات المُسكّرة ، وكمكوّن في الكوكتيلات والكعك.

يُعرَّف براندي عصير التفاح في قانون الاتحاد الأوروبي بأنه منتج مميز مُعتَّق في براميل، يُنتَج في المملكة المتحدة، ويُقطَّر من عصير التفاح المُصنَّع بتخمير أصناف التفاح التقليدية المُستخدمة في صناعة عصير التفاح. ^{[ 5 ]} ويشمل ذلك "براندي عصير التفاح من سومرست"، الذي يُباع عادةً بنسبة كحول 42%، وهو محميٌّ تحديدًا كمؤشر جغرافي (GI) داخل المملكة المتحدة. ^{[ 6 ]}

بالإضافة إلى بعض الأنواع المذكورة أعلاه، يوجد حوالي 80 ^{نوعًا مختلفًا من} مشروبات الفاكهة الروحية في الاتحاد الأوروبي، مسجلة بأسماء محمية للمنشأ من ألمانيا وفرنسا وإيطاليا والبرتغال ولوكسمبورغ والنمسا والمجر وسلوفاكيا وبلغاريا ورومانيا وإسبانيا. معظم هذه المشروبات الروحية تحمل أسماء مناطق منشئها ومكوناتها الأساسية. على سبيل المثال: شوارزفالدر كيرشفاسير (مشروب الكرز من الغابة السوداء )، وفرامبواز دالزاس ( توت العليق من الألزاس )، وأبريكوت ديل ألتو أديجي (مشمش جنوب تيرول )، وغيرها. غالبًا ما تخضع هذه المشروبات لرقابة أكثر صرامة من مشروبات الفاكهة الروحية العامة: فإلى جانب تحديد منطقة منشئها، قد تشمل القيود أنواع الفاكهة، وتقنيات الهرس والتخمير، وأجهزة التقطير، والتعتيق في البراميل ^{، وغيرها .}

من بين المشروبات الروحية الفاكهية الأكثر شهرة ما يلي:

• أبل جاك هو مشروب كحولي أمريكي مصنوع من التفاح، ويتم إنتاجه عن طريق تقطير عصير التفاح المخمر . كان يُصنع في السابق عن طريق التجميد الجزئي ، مما يجعله غير مؤهل ليكون براندي حقيقي.
• برينجيفيتش هو مشروب كحولي سلوفيني مقطر من ثمار العرعر المطحونة والمخمرة .
• البوتشو هو مشروب كحولي جنوب أفريقي مُنكّه بمستخلصات من أنواع نبات الأغاثوسما .
• كالفادوس هو مشروب كحولي مصنوع من التفاح من منطقة نورماندي السفلى الفرنسية . ^{[ 10 ]}
• يُصنع براندي جوز الهند في الواقع من عصارة أزهار نخيل التمر الهندي .
• يُصنع براندي داماسين من ثمار البرقوق لشجرة داماسينييه في جبال جورا في سويسرا .
• "أو دو في" مصطلح فرنسي يُطلق على المشروبات الروحية المصنوعة من الفاكهة عديمة اللون. ويُستخدم هذا المصطلح أيضاً للإشارة إلى أنواع البراندي المصنوعة من العنب، باستثناء الأرماجناك والكونياك.
• هيمبيرغايست هو مشروب كحولي مصنوع من التوت ، يُنتج بشكل رئيسي في ألمانيا ومنطقة الألزاس الفرنسية، حيث يُنقع التوت في كحول نقي ثم يُقطر. ورغم أنه ليس براندي فواكه حقيقي (اسمه الصحيح هو غايست )، إلا أنه يُشار إليه عادةً كنوع من أنواع الشنابس .
• كيرشفاسير هو مشروب كحولي مصنوع من الكرز. ^{[ 10 ]}
• كوكوماكرانكا هو مشروب كحولي جنوب أفريقي بنكهة ثمار نبات كوكوماكرانكا .
• مارفا هو نوع من أنواع براندي الفاكهة النيبالي الذي يتم إنتاجه في منطقة الهيمالايا في مقاطعة موستانج . ^{[ 11 ] [ 12 ]}
• Obstler هي كلمة ألمانية تعني مشروب روحي مصنوع من الفاكهة ( Schnaps )، وغالبًا ما تسمى Schnapps باللغة الإنجليزية.
• البالينكا أو "بالينيه" هو وصف تقليدي شائع للمشروبات الروحية السلوفاكية أو التشيكية. ويجب تقطيرها من ثمار برية أو مزروعة سلوفاكية أو تشيكية.
• البالينكا هي مشروب كحولي تقليدي مصنوع من الفاكهة المجرية. ^{[ 10 ]} ولا يمكن صنعها إلا من الفواكه المجرية، مثل البرقوق والمشمش والخوخ والتوت الأسود والإجاص والتفاح أو الكرز.
• يُصنع بوار ويليامز من كمثرى ويليامز ، والمعروفة أيضًا باسم كمثرى بارتليت.
• الراكي هو نوع من المشروبات الروحية المصنوعة من الفاكهة والتي تنتج في ألبانيا والبوسنة والهرسك وبلغاريا وكرواتيا ومقدونيا الشمالية والجبل الأسود وصربيا: ويمكن صنعه من البرقوق أو التفاح أو السفرجل أو الكمثرى أو المشمش أو الكرز أو التوت أو العنب.
• مشروب سليفوفيتز هو مشروب روحي شفاف - إلى أصفر اللون - مصنوع من البرقوق، ويتم إنتاجه في البوسنة والهرسك، وبلغاريا، وكرواتيا، وجمهورية التشيك، ومقدونيا، وبولندا، وصربيا، وسلوفاكيا، وسلوفينيا.
• براندي سومرست سايدر هو براندي التفاح الذي يعود تاريخه إلى عام 1678 وحصل على وضع الحماية الأوروبية في عام 2011. ^{[ 13 ]}
• Țuică ، المعروف أيضاً باسم horincă أو turţ ، هو مشروب كحولي روماني صافٍ مصنوع من البرقوق. أما المشروبات الكحولية الرومانية الأخرى المصنوعة من الفاكهة، والتي غالباً ما تُقطر من التفاح أو الكمثرى أو المشمش أو التوت أو الخوخ أو السفرجل أو مزيج منها، فتُعرف شعبياً باسم Rachiu . ^{[ 14 ]}

• فاتح للشهية
• مع أطيب التحيات
• ويسكي