لغو

📅 آخر تحديث: ٢٣ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٣ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 9 صور
الموسوعة الحرة

جهاز تقطير حديث يمكنك صنعه بنفسك

المشروب الكحولي المقطر محلياً هو مشروب كحولي عالي التركيز ، يُصنع أو يُوزع تقليدياً بطريقة غير قانونية . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] وقد اشتُقّ الاسم من تقليد تقطير الكحول ليلاً، عادةً في وضح النهار، لتجنب كشف أمرهم. في العقود الأولى من القرن الحادي والعشرين، تبنّت مصانع التقطير التجارية هذا المصطلح لما يحمله من دلالات على الخروج عن القانون، وبدأت بإنتاج مشروبها الكحولي المقطر محلياً بشكل قانوني، بما في ذلك العديد من الأنواع ذات النكهات المبتكرة، والتي يُقال إنها تُحافظ على هذا التقليد باستخدام طريقة أو موقع إنتاج مماثل. [ 4 ]

مصطلحات

تختلف اللغات والبلدان في مصطلحاتها الخاصة للمشروب الكحولي المقطر محلياً .

التبلور الجزئي

يمكن تركيز الإيثانول في المشروبات المخمرة عن طريق التجميد. على سبيل المثال، يُشتق اسم "أبل جاك" من طريقة تحضيره التقليدية ، وهي عملية تجميد عصير التفاح المخمر ثم إزالة الثلج، مما يزيد من نسبة الكحول. [ 5 ] [ 6 ] يبدأ المشروب بعصير التفاح المخمر، الذي تقل نسبة الكحول فيه عن 10%، ويمكن أن تصل نسبة الكحول في المشروب المركز إلى 25-40% من حيث الحجم . [ 7 ]

أجهزة تقطير المشروبات الكحولية غير المرخصة

يستخدم جهاز الدوران الحراري بالغمر، مثل عصا الطهي بالتفريغ هذه، لتبخير الإيثانول في أجهزة التقطير البلاستيكية أو أجهزة التقطير الحلزونية .

في بعض البلدان، يُحظر بيع واستيراد وامتلاك أجهزة التقطير غير القانونية للمشروبات الكحولية دون ترخيص. مع ذلك، يشرح المتحمسون على منتديات الإنترنت كيفية الحصول على المعدات وتجميعها في جهاز تقطير. [ 8 ] ولتقليل التكاليف، غالبًا ما تُستبدل الأوعية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بأوعية بلاستيكية مصنوعة من البولي بروبيلين ، والتي تتحمل درجات حرارة عالية نسبيًا.

يُعدّ استخدام أعواد الطهي بتقنية السو-فيد المصدر الحراري المُفضّل لأجهزة التقطير البلاستيكية أو الحلزونية ؛ فهي تتحكم في درجة الحرارة والوقت ودوران الماء، ولذلك تُفضّل على سخانات الغمر . ويمكن استخدام عدة وحدات لزيادة القدرة الكهربائية. كما أن أعواد السو-فيد ، التي تُباع عادةً بقدرة 1200 واط وتُضبط درجة حرارتها عادةً حتى 90 درجة مئوية (194 درجة فهرنهايت) (يغلي الإيثانول عند 78 درجة مئوية (172 درجة فهرنهايت) )، تُبخر الإيثانول أسرع من سخان الغمر ، الذي يُباع عادةً بقدرة 300 واط. وقد تحدث إصابات كهربائية في حال تعديل سخانات الغمر، مثل إزالة منظم حرارة 35 درجة مئوية (95 درجة فهرنهايت) من سخان حوض السمك (لأن ذلك قد يُتلف طبقة العزل المائي )، أو في حال تفكيك سخان الغمر من غلاية ماء كهربائية .      

أجهزة التقطير بالتبخير

جهاز تقطير بلاستيكي

جهاز التقطير البلاستيكي هو أداة تقطير مصممة خصيصًا لفصل الإيثانول عن الماء . تُعدّ أجهزة التقطير البلاستيكية شائعة نظرًا لرخص ثمنها وسهولة تصنيعها. تعتمد فكرتها على وضع كمية صغيرة من السائل في وعاء صغير مفتوح داخل وعاء أكبر مغلق. يُستخدم عادةً سخان غمر رخيص بقدرة 100 واط كمصدر للحرارة، ولكن يُعدّ جهاز تدوير حراري بالغمر ، مثل عصا الطهي بالتفريغ ، مثاليًا لأنه مزود بوحدة تحكم في درجة الحرارة. يُسخّن السائل عند حوالي 50 درجة مئوية (122 درجة فهرنهايت) ويتبخر الإيثانول ببطء حتى يصل تركيزه إلى 40%، حيث يتكثف على الجدران الداخلية للوعاء الخارجي. يمكن بعد ذلك توجيه التكثف المتراكم في قاع الوعاء مباشرةً إلى أسفل عبر مرشح يحتوي على الكربون النشط . يحتوي المنتج النهائي على ضعف كمية الكحول الموجودة في السائل الأولي تقريبًا، ويمكن تقطيره عدة مرات للحصول على مُقطّر أقوى. هذه الطريقة بطيئة، وغير مناسبة للإنتاج على نطاق واسع.  

أجهزة التقطير بالغليان

التقطير التجزيئي

التقطير التجزيئي هو فصل خليط إلى مكوناته، أو أجزائه . تُفصل المركبات الكيميائية بتسخينها إلى درجة حرارة يتبخر عندها جزء واحد أو أكثر من الخليط . ويُستخدم التقطير في عملية التجزئة . عمومًا ، لا تتجاوز درجة غليان الأجزاء المكونة للخليط 25 درجة مئوية (45 درجة فهرنهايت) تحت ضغط جوي واحد .  

عمود ثابت
لا يزال العمود يحمل الأسطورة:
  1. محلل*
  2. مقوم*
  1. غسل
  2. بخار
  3. سائل
  4. بخار الكحول
  5. مكونات معاد تدويرها أقل تطايرًا
  6. المكونات الأكثر تطايرًا
  7. مكثف
*يتم تسخين كلا العمودين مسبقًا بالبخار.

جهاز التقطير العمودي، ويُسمى أيضاً جهاز التقطير المستمر أو جهاز التقطير الحاصل على براءة اختراع أو جهاز تقطير كوفي، هو نوع من أجهزة التقطير يتكون من عمودين. ويمكن لجهاز التقطير العمودي أن يحقق نسبة كحول في البخار تصل إلى 95% .

جهاز تقطير حلزوني

جهاز التقطير الحلزوني هو نوع من أجهزة التقطير العمودية ، يتميز ببساطة عملية التقطير البطيئة بالتبريد الهوائي، ويُستخدم عادةً في تهريب الكحول. [ 8 ] يتكون العمود والمبرد من أنبوب نحاسي بطول 1.5 متر (5 أقدام ) ملفوف بشكل حلزوني. يصعد الأنبوب أولاً ليعمل كعمود بسيط، ثم ينزل لتبريد المنتج. تتكون أدوات الطهي عادةً من دلو نبيذ بلاستيكي سعة 30 لترًا (6.6 جالون إمبراطوري ؛ 7.9 جالون أمريكي ) . مصدر الحرارة عادةً ما يكون جهاز تدوير حراري غاطس (يعمل عادةً بقدرة 1200 واط)، مثل عصا الطهي بالتفريغ، نظرًا لصعوبة العثور على سخانات غاطسة بقدرة 300 واط ، ولأن تفكيك السخان الغاطس من غلاية مياه كهربائية أمرٌ خطير لاحتمالية حدوث صعق كهربائي . يحظى الموقد الحلزوني بشعبية واسعة لأنه، على الرغم من بساطة تصميمه وانخفاض تكلفة تصنيعه، يُمكنه إنتاج مشروبات كحولية بنسبة 95% .     

جهاز التقطير

جهاز التقطير النحاسي هو نوع من أجهزة التقطير يُستخدم لتقطير المشروبات الكحولية المنكهة مثل الويسكي والكونياك ، ولكنه غير مناسب لتقطير الكحول النقيّ نظرًا لضعف قدرته على فصل المركبات المتجانسة . يعمل جهاز التقطير النحاسي بنظام التقطير الدفعي (على عكس أجهزة التقطير العمودية أو أجهزة التقطير من نوع كوفي التي تعمل بنظام التقطير المستمر ). يُصنع جهاز التقطير النحاسي تقليديًا من النحاس ، ويتوفر بأشكال وأحجام متنوعة حسب كمية ونوع الكحول المُقطّر. توجد اختلافات جغرافية في تصميم أجهزة التقطير، حيث تحظى أنواع معينة بشعبية في أجزاء من جبال الأبلاش ، وهي منطقة تشتهر بتقطير المشروبات الكحولية غير المرخصة.

تحتوي المشروبات الروحية المقطرة في الأواني عادةً على نسبة كحول تبلغ 40%، وتصل إلى ما بين 60 و80% بعد عمليات التقطير المتعددة.

أمان

يشرح جون بومان، وهو صانع خمور غير مرخص سابق من ولاية فرجينيا الغربية، آلية عمل جهاز التقطير. (نوفمبر 1996، مركز الفولكلور الأمريكي )

قد يكون المشروب الكحولي المقطر بشكل رديء ملوثاً، وخاصةً بسبب المواد المستخدمة في صناعة جهاز التقطير . وتُعدّ أجهزة التقطير التي تستخدم مشعات السيارات كمكثفات خطيرة بشكل خاص؛ ففي بعض الحالات، قد يُشكّل الجليكول الناتج عن مانع التجمد مشكلة.

تحتوي الطبقة العلوية التي تلي مباشرةً الطبقة الأولية (المنتج الأولي للتقطير) عادةً على كميات صغيرة من مركبات أخرى غير مرغوب فيها، مثل الأسيتون والألدهيدات المختلفة . [ 15 ] تُعد كحولات الفيوزيل من المنتجات الثانوية غير المرغوب فيها الأخرى للتخمير والتي توجد في الطبقة النهائية، وعادةً ما يتم التخلص منها أيضًا.

تُعدّ تركيزات الكحول العالية ( يُصنّف النظام العالمي لتصنيف المواد الكيميائية ووسمها (GHS) التركيزات التي تزيد عن 24% من حجم الكحول على أنها خطيرة [ 16 ] ) قابلة للاشتعال، وبالتالي يُشكّل التعامل معها خطراً. ويزداد هذا الخطر بشكل خاص أثناء عملية التقطير، حيث قد يتراكم الكحول المُتبخر في الهواء ليصل إلى تركيزات خطيرة في حال عدم توفير تهوية كافية.

مشروب كحولي مغشوش

قد يحدث تلوث في المشروبات الكحولية المصنعة محلياً إذا لم تُستخدم المواد والتقنيات المناسبة. وقد يؤدي الاستهلاك المطول لهذه المشروبات غير النقية إلى أمراض الكلى ، ويرجع ذلك أساساً إلى زيادة نسبة الرصاص فيها. [ 17 ]

المعادن الثقيلة

كشف تحليل عينات من مشروب مونشاين في جورجيا عن مستويات سامة محتملة من النحاس والزنك والرصاص والزرنيخ. [ 18 ] وأظهرت مراجعة لاثنتي عشرة حالة تسمم بالزرنيخ أن مشروب مونشاين الملوث مسؤول عن حوالي نصفها، مما يشير إلى أنه قد يكون مصدرًا رئيسيًا في بعض المناطق. [ 19 ]

يقود

قد تحتوي المشعات المستخدمة كمكثفات على الرصاص في وصلات أنابيبها، وقد تسبب استخدامها في حالات عمى أو تسمم بالرصاص [ 20 ] نتيجة تناول مشروبات كحولية ملوثة. [ 21 ] كان هذا خطرًا مميتًا خلال فترة حظر الكحول في الولايات المتحدة. يُعد استهلاك المشروبات الكحولية المقطرة غير المرخصة والملوثة بالرصاص عامل خطر رئيسي للإصابة بداء النقرس ، وهو حالة طبية مؤلمة ولكنها قابلة للعلاج تُلحق الضرر بالكلى والمفاصل. [ 22 ] [ 23 ] وجدت دراسة أجريت في ولاية فرجينيا عام 2004 أن 60% من 48 عينة من المشروبات الكحولية المقطرة غير المشروعة التي ضبطتها جهات إنفاذ القانون، تحتوي على مستويات من الرصاص أعلى من الحد المسموح به وفقًا لإرشادات وكالة حماية البيئة الأمريكية للمياه، وهو 15 جزءًا في المليار. [ 24 ]

لقد ثبت أن انتشار المشروبات الكحولية غير النقية يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض الكلى بين أولئك الذين يستهلكونها بانتظام، ويرجع ذلك أساسًا إلى زيادة محتوى الرصاص. [ 17 ]

الميثانول

لا يزال التلوث واردًا بسبب استخدام بعض المُقطِّرين عديمي الضمير للميثانول الرخيص لزيادة قوة المنتج الظاهرية. ويمكن تحسين مذاق المشروب الكحولي المُقطَّر محليًا، وربما تقليل خطورته، بالتخلص من "الرشفة الأولى" - وهي أول 50-150 ملليلترًا (1.8-5.3 أونصة سائلة إمبراطورية ؛ 1.7-5.1 أونصة سائلة أمريكية ) من الكحول المتساقط من المكثف. ولأن الميثانول يتبخر عند درجة حرارة أقل من الإيثانول، يُفترض عادةً أن الرشفة الأولى تحتوي على معظم الميثانول، إن وُجد، من الهريس. ومع ذلك، تُظهر الأبحاث أن نسبة أكبر من الميثانول موجودة في نهاية عملية التقطير. [ 25 ]      

وقد حدثت حالات تسمم بالميثانول نتيجة إنتاج الميثانول عن طريق الخطأ في صناعة المشروبات الكحولية المقطرة محلياً أو استخدامه عمداً لتقويتها. [ 26 ]

طهارة

في العصر الحديث، يعد اختزال الميثانول عن طريق امتصاصه بواسطة منخل جزيئي طريقة عملية للإنتاج. [ 27 ]

سلامة الميثانول من خلال مكون التخمير

  • نشويات الحبوب: لا يتم إنتاج الميثانول بكميات سامة عن طريق تخمير السكريات من نشويات الحبوب.
  • يتم إنتاج الميثانول في تخمير الفواكه عن طريق عمل البكتين ميثيل إستراز، وعلى الرغم من أنه يثير قلقًا تنظيميًا، إلا أنه لا يتجاوز عادةً المستويات السامة، وعادة ما تحدث حالات التسمم نتيجة إضافة الميثانول [ 28 ] [ 29 ] (على سبيل المثال كعامل تخمير ).

الاختبارات

الكحوليات

اختبار لوكاس : سلبي (يسار) مع الإيثانول وإيجابي مع ثالثي بوتانول.

اختبار لوكاس للكحولات هو اختبار للتمييز بين الكحولات الأولية والثانوية والثالثية . ويمكن استخدامه للكشف عن مستويات كحولات الفيوزيل .

قوة

يمكن تقدير نسبة الكحول في المقطر (نسبة الكحول إلى الماء) بسرعة عن طريق رجّ وعاء شفاف يحتوي على المقطر. تشير الفقاعات الكبيرة التي تدوم لفترة قصيرة إلى نسبة كحول أعلى، بينما تشير الفقاعات الأصغر التي تختفي ببطء إلى نسبة كحول أقل.

تُعدّ طريقة استخدام مقياس الكحول أو مقياس الكثافة طريقةً أكثر موثوقية . يُستخدم مقياس الكثافة أثناء عملية التخمير وبعدها لتحديد النسبة المئوية المحتملة للكحول في المشروب الكحولي المُقطّر محلياً، بينما يُستخدم مقياس الكحول بعد تقطير المنتج لتحديد النسبة المئوية الحجمية أو درجة الكحول.

المفاهيم الخاطئة

جرة نموذجية من المشروب الكحولي المقطر محلياً، مع عينة تُشعل لتُنتج لهباً أزرق. كان يُعتقد خطأً في السابق أن اللهب الأزرق يعني أنه آمن للشرب.

كان أحد الاختبارات الشعبية الشائعة لجودة المشروب الكحولي المقطر محلياً هو سكب كمية صغيرة منه في ملعقة وإشعالها. كانت النظرية السائدة هي أن المشروب الآمن يحترق بلهب أزرق، بينما يحترق المشروب الملوث بلهب أصفر. كما اعتقد ممارسو هذا الاختبار البسيط أنه إذا استُخدم ملف تدفئة كمكثف، فسيكون هناك رصاص في المشروب، مما يُعطي لهباً محمراً. أدى هذا إلى ظهور العبارة الشائعة : "الرصاص يحترق بلون أحمر ويؤدي إلى الموت"، أو ببساطة: "الأحمر يعني الموت". [ 30 ]

الشرعية

إن تصنيع المشروبات الروحية من خلال التقطير والتبلور الجزئي وما إلى ذلك خارج مصنع تقطير مسجل أمر غير قانوني في العديد من البلدان.

الولايات المتحدة الأمريكية

فُرض حظر فيدرالي على التقطير المنزلي خلال فترة إعادة الإعمار عام 1868، جزئيًا لمنع التهرب الضريبي على مبيعات المشروبات الكحولية المُقطّرة منزليًا. ولا يزال هذا الحظر ساريًا حتى عام 2026، إلا أن محكمة الاستئناف الأمريكية للدائرة الخامسة اعتبرته غير دستوري، إذ اعتبرته وسيلة غير قانونية للكونغرس لتجاوز سلطته الضريبية. وينص الحكم على استمرار حظر بيع المشروبات الكحولية المُقطّرة منزليًا، لكنه لا يمنع إنتاجها كهواية أو للاستهلاك الشخصي. [ 31 ] وبعد أسبوعين، أيدت محكمة الاستئناف للدائرة السادسة دستورية الحظر كجزء من تنظيم التجارة بين الولايات، مما أدى إلى اختلاف في الأحكام القضائية بين الدوائر . [ 32 ]

تسمح ست ولايات بإنتاج المشروبات الكحولية المقطرة محلياً للاستهلاك الشخصي ( ألاسكا ، أريزونا ، مين [ 33 ] ، ماساتشوستس ، ميزوري ، ونيو هامبشاير [ 34 ] ). بالإضافة إلى ذلك، يسمح قانون ولاية داكوتا الشمالية بإنتاج هذه المشروبات للاستهلاك الشخصي حتى الحد الأقصى المسموح به قانوناً على المستوى الفيدرالي وهو صفر جالون، مما يعني أن إنتاج أي كمية منها غير قانوني. [ 35 ]

الولايات القانونية
الولاياتالشرعية
ألاسكاللاستخدام الشخصي فقط
أريزونايجب الحصول على تصريح للاستخدام الشخصي / التسجيل لا يزال
ولاية مينإنتاج ما يصل إلى 24 جالونًا من المشروبات الروحية المقطرة لكل شخص يزيد عمره عن 21 عامًا سنويًا [ 33 ]
ولاية ماساتشوستسللاستخدام الشخصي فقط في الملكية الخاصة.
ميسوريالاستخدام الشخصي يصل إلى 200 جالون أمريكي (760 لترًا) سنويًا 
نيو هامبشايرالمشروبات الكحولية التي يتم إنتاجها من 100/200 جالون من البيرة أو النبيذ لكل فرد/أسرة في السنة [ 34 ]
داكوتا الشماليةيُسمح فقط بالكمية المسموح بها اتحادياً (صفر جالون)

تاريخ

رجل مشروب الكحول غير المرخص في كنتاكي، رسم توضيحي من مجلة هاربرز ويكلي ، 1877، يُظهر خمسة مشاهد من حياة أحد مُصنّعي مشروب الكحول غير المرخص في كنتاكي.
تهريب الكحول، مشهد من أرخبيل لوفيسا في القرن التاسع عشر ، بريشة بيرندت ليندهولم
جهاز تقطير مشروب كحولي تاريخي معروض في متحف

تقليديًا، يُعتبر الويسكي المُقطّر غير المُعتّق (مونشاين) ويسكي صافيًا غير مُعتّق، [ 36 ] يُصنع من هريس الشعير في اسكتلندا وأيرلندا، ومن هريس الذرة في الولايات المتحدة. [ 37 ] نشأ مصطلح "مونشاين" في القرن الثامن عشر في الجزر البريطانية، نتيجةً لقوانين ضريبة الإنتاج ، وأصبح شائع الاستخدام في اللغة الإنجليزية الأمريكية بعد استقلال الولايات المتحدة، وذلك بعد أن حظر قانون التعريفة الجمركية لعام 1791 (ضريبة الويسكي لعام 1791) مصانع التقطير غير المُسجّلة، مما أدى إلى ثورة الويسكي (1791-1794)، حيث امتنع المُعارضون عن دفع ضريبة الويسكي لمدة أربع سنوات عبر الاحتجاجات العنيفة. وظلت ضريبة الويسكي سارية المفعول حتى عام 1802، بعد إلغاء قانون التعريفة الجمركية لعام 1791. [ 38 ]

في القرن التاسع عشر، فرض قانون الإيرادات لعامي 1861 و 1862 ضرائب باهظة على مصانع تقطير المشروبات الكحولية، مما أدى إلى زيادة عدد هذه المصانع غير القانونية، وبالتالي تكثيف جهود الشرطة من قبل عملاء مصلحة الضرائب الأمريكية (IRS) الذين أُرسلوا لتحصيل الضرائب منها؛ وكان يُعرف هؤلاء العملاء باسم " مُحصّلي الضرائب" . [ 39 ] تسارعت وتيرة التقطير غير القانوني خلال فترة الحظر (1920-1933)، الذي فرض حظرًا تامًا على إنتاج الكحول بموجب التعديل الثامن عشر للدستور . ومنذ إلغاء هذا التعديل عام 1933، تركز القوانين على التهرب الضريبي من جميع أنواع المشروبات الروحية أو الكحولية. تاريخيًا، كان مكتب الكحول والتبغ والأسلحة النارية والمتفجرات التابع لوزارة العدل الأمريكية هو المسؤول عن إنفاذ القوانين ذات الصلة ، ولكنها تُدار الآن عادةً من قبل وكالات حكومية.

أصل الكلمة

يعود أقدم استخدام معروف لمصطلح "مونشاين" للإشارة إلى الكحول غير المشروع إلى طبعة عام 1785 من قاموس غروز للغة العامية ، الذي نُشر في إنجلترا. قبل ذلك، كان مصطلح "مونشاين" يُشير إلى أي شيء "وهمي" أو حرفيًا إلى ضوء القمر. [ 1 ] تعتبر حكومة الولايات المتحدة الأمريكية هذا المصطلح "مصطلحًا خياليًا" ولا تُنظّم استخدامه على ملصقات المنتجات التجارية؛ وبالتالي، قد يكون "مونشاين" القانوني أي نوع من المشروبات الروحية، ويجب توضيح ذلك في مكان آخر على الملصق. [ 40 ]

الحظر في الولايات المتحدة

في الولايات المتحدة خلال فترة الحظر، كان تقطير الويسكي غير المرخص يتم ليلاً لتجنب اكتشافه. [ 41 ] ورغم وجود مُصنّعي الويسكي غير المرخص في المناطق الحضرية والريفية في جميع أنحاء الولايات المتحدة بعد الحرب الأهلية ، إلا أن إنتاجه تركز في جبال الأبلاش نظرًا لشبكة الطرق المحدودة التي سهّلت التهرب من موظفي الجمارك، ولصعوبة نقل محاصيل الذرة وارتفاع تكلفتها. وكما أشارت دراسة أجريت على مزارعين في مقاطعة كوك بولاية تينيسي : "يمكن نقل كمية أكبر بكثير من الذرة إذا تم تحويلها أولاً إلى ويسكي. ويمكن لحصان واحد أن يحمل على ظهره ويسكي بقيمة عشرة أضعاف ما يحمله من الذرة." [ 42 ] وقد اكتسب مُصنّعو الويسكي غير المرخص، مثل ماغي بيلي من مقاطعة هارلان بولاية كنتاكي ، وآموس أوينز من مقاطعة روثرفورد بولاية كارولاينا الشمالية ، ومارفن "بوبكورن" ساتون من وادي ماغي بولاية كارولاينا الشمالية ، شهرة واسعة. [ 43 ] [ 44 ]

بعد تقطير الخمور، كان سائقون يُطلق عليهم اسم "المهربون" أو "المُهرّبون" ينقلون مشروب "مونشاين" الكحولي عبر المنطقة في سيارات مُعدّلة خصيصًا لزيادة السرعة وسعة الحمولة. [ 45 ] كانت السيارات عادية من الخارج، لكنها مُعدّلة بمحركات مُحسّنة، ومساحة داخلية إضافية، وممتصات صدمات شديدة التحمل لتحمّل وزن الكحول المُهرّب. بعد انتهاء الحظر، حافظ السائقون العاطلون عن العمل على مهاراتهم من خلال سباقات مُنظّمة، مما أدّى إلى تأسيس الرابطة الوطنية لسباقات السيارات (ناسكار ) . [ 46 ] أصبح العديد من "المهربين" السابقين، مثل جونيور جونسون ، سائقين بارزين في هذه الرياضة. [ 45 ]

كانت بعض أنواع الذرة المزروعة في الولايات المتحدة تُقدّر في الماضي لاستخدامها في إنتاج المشروبات الكحولية المقطرة غير المرخصة. أحد هذه الأنواع، ذرة جيمي ريد، وهي ذرة حمراء داكنة صلبة كالصوان ذات جنين غني بالزيت، كادت أن تنقرض عندما توفي آخر مزارع لها عام 2000. انتقلت حبتان من ذرة جيمي ريد إلى تيد تشيونينغ، الذي أنقذ هذا النوع من الانقراض وبدأ بإنتاجه على نطاق أوسع. [ 47 ]

شهدت الولايات الأمريكية محاولات حديثة لتقنين التقطير المنزلي للكحول، على غرار تعامل بعض الولايات مع القنب ، رغم وجود قوانين اتحادية تحظر هذه الممارسة. فعلى سبيل المثال، حاول المجلس التشريعي لولاية نيو هامبشاير مرارًا وتكرارًا سنّ قوانين تسمح بالتقطير المنزلي غير المرخص لكميات صغيرة. [ 48 ] وفي عام 2023، قدمت ولاية أوهايو تشريعًا مماثلًا. [ 49 ] وفي عام 2026، قضت محكمة الاستئناف الأمريكية للدائرة الخامسة بعدم دستورية حظر التقطير المنزلي، [ 31 ] بانتظار الاستئناف. [ 50 ] وفي حال عدم الاستئناف ، سيُطبق هذا الحكم على ولايات تكساس ولويزيانا وميسيسيبي . [ 51 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 كوسار، كيفن (15 أبريل 2017). مونشاين: تاريخ عالمي . لندن: رياكشن بوكس. ISBN 978-1-78023-742-8.
  2. ↑ "moonshine" . dictionary.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 مارس 2023 .
  3. ↑ "moonshine" . قاموس كامبريدج . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 مارس 2023 .
  4. ↑ ليبارد، كاميرون د.؛ ستيوارت، بروس إي. (2019). مونشاين الحديث : إحياء الويسكي الأبيض في القرن الحادي والعشرين ( الطبعة الأولى). مورغانتاون: مطبعة جامعة ويست فرجينيا. ISBN   978-1-946684-83-7. OCLC 1050142447 . 
  5. ↑ كين ألبلا (2010). "أبل جاك" . في راشيل بلاك (محررة). الكحول في الثقافة الشعبية: موسوعة . سانتا باربرا، كاليفورنيا: ABC-CLIO. ص 10. ISBN  978-0-313-38048-8.
  6. ↑ مايكل فولي، الشرب مع القديسين: دليل الخاطئ إلى ساعة سعيدة مقدسة (2015، ISBN 1621573834ربما يكون الخيار الأكثر إثارة للاهتمام هو مشروب التفاح المخمر (أبل جاك)، وهو أول مشروب كحولي مقطر موطنه الأصلي أمريكا الشمالية، وكان مفضلاً لدى المستوطنين. [الآن] عادةً ما يكون مزيجًا من براندي التفاح والكحول المحايد الذي يحتفظ بنكهة التفاح.
  7. ↑ سانبورن كونر براون، نبيذ وبيرة نيو إنجلاند القديمة: تاريخ عملي (1978، ISBN 0874511488)
  8. 1 2 “Spiralbrännaren” (PDF) (باللغة السويدية).
  9. ↑ هولستيج، سي بي؛ فيرغسون، جيه دي؛ وولف، سي إي؛ باير، إيه بي؛ بوكليس، إيه (2004). " تحليل الملوثات في المشروبات الكحولية المقطرة غير المرخصة". مجلة علم السموم. علم السموم السريري . 42 (5): 597-601 . doi : 10.1081/clt-200026976 . PMID 15462151. S2CID 97866750 .  
  10. ↑ كارمو، إم جيه؛ غوبولين، جيه سي (سبتمبر 1997). "امتزاز الإيثانول والماء على الزيوليت التجاري 3A: بيانات حركية وديناميكية حرارية" . المجلة البرازيلية للهندسة الكيميائية . 14 (3). doi : 10.1590/S0104-66321997000300004 . ISSN 0104-6632 . 
  11. ↑ بورفيلد، ديفيد ر.؛ هيفتير، جلين ت.؛ كوه، دونالد س. ب. (1984). "كفاءة المجفف في تجفيف المذيبات والكواشف 8. تجفيف الإيثانول بنسبة 95% باستخدام عمود المنخل الجزيئي: تطبيق قياس الرطوبة لتقدير محتوى الماء في المذيب". مجلة التكنولوجيا الكيميائية والتكنولوجيا الحيوية. التكنولوجيا الكيميائية . 34 (4): 187-194 . Bibcode : 1984JCTBC..34..187B . doi : 10.1002/jctb.5040340408 .
  12. ↑ سيمو، ماريان؛ سيفاشانموغام، سيدهارث؛ براون، كريستوفر جيه؛ هلافاسيك، فلاديمير (21 أكتوبر 2009). "امتزاز/إزالة امتزاز الماء والإيثانول على الزيوليت 3A في طبقة ثابتة شبه أديباتية". مجلة البحوث في الكيمياء الصناعية والهندسية . 48 (20): 9247-9260 . doi : 10.1021/ie900446v .
  13. ↑ سيمو، ماريان؛ سيفاشانموغام، سيدهارث؛ براون، كريستوفر جيه؛ هلافاسيك، فلاديمير (21 أكتوبر 2009). "امتزاز/إزالة امتزاز الماء والإيثانول على الزيوليت 3A في طبقة ثابتة شبه أديباتية" . مجلة البحوث في الكيمياء الصناعية والهندسية . 48 (20): 9247-9260 . doi : 10.1021/ie900446v .
  14. ↑ بورفيلد، ديفيد ر.؛ هيفتير، جلين ت.؛ كوه، دونالد س. ب. (1984). "كفاءة المجفف في تجفيف المذيبات والكواشف. 8. تجفيف الإيثانول بنسبة 95% باستخدام عمود المنخل الجزيئي: تطبيق قياس الرطوبة لتقدير محتوى الماء في المذيب" . مجلة التكنولوجيا الكيميائية والتكنولوجيا الحيوية. التكنولوجيا الكيميائية . 34 (4): 187-194 . Bibcode : 1984JCTBC..34..187B . doi : 10.1002/jctb.5040340408 .
  15. ↑ "صنع المشروب الكحولي المقطر منزلياً: دليل المبتدئين" . مجموعات تقطير المشروب الكحولي المقطر منزلياً النحاسية - شركة كلوهامر سبلاي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 نوفمبر 2018 .
  16. ↑ "إدارة البضائع الخطرة" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 أغسطس 2017 .
  17. 1 2 "خطر الإصابة بمرض الكلى في مراحله النهائية المرتبط باستهلاك الكحول" (ملف PDF) . مجلات أكسفورد. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 20 أكتوبر 2016. تم الاطلاع عليه في 24 ديسمبر 2011 .
  18. ↑ جيرهاردت، ر. إي.؛ كريسيليوس، إ. أ.؛ هدسون، ج. ب. (نوفمبر 1980). "محتوى العناصر النزرة في المشروبات الكحولية المقطرة محليًا". أرشيف الصحة البيئية . 35 (6): 332-334 . doi : 10.1080/00039896.1980.10667515 . PMID 7458415 . 
  19. ↑ جيرهاردت، ر. إي.؛ كريسيليوس، إ. أ.؛ هدسون، ج. ب. (فبراير 1980). "التسمم بالزرنيخ الناتج عن مشروبات كحولية مُقطّرة محليًا". أرشيف الطب الباطني . 140 (2): 211-213 . doi : 10.1001/archinte.1980.00330140069020 . PMID 7352816 . 
  20. ↑ "لماذا يجب أن يكون مشروبك الكحولي المصنوع من النحاس خالياً من الرصاص - شركة تقطير الويسكي" . ديسمبر 2016.
  21. ^ باين وشافت 2012 ، ص. 97.
  22. ↑ دالفي، سام ر.؛ بيلينجر، مايكل هـ. (مايو 2013). "النقرس الزُعري، عودة: مراجعة". المجلة الأمريكية للطب . 126 (5): 450.e1–8. doi : 10.1016/j.amjmed.2012.09.015 . ISSN 1555-7162 . PMID 23510947 .  
  23. ↑ لقمان-أدهم م (سبتمبر 1997). "التأثيرات الكلوية للتعرض البيئي والمهني للرصاص" . مجلة منظورات الصحة البيئية . 105 (9): 928-938 . doi : 10.2307/ 3433873 . JSTOR 3433873. PMC 1470371. PMID 9300927 .   
  24. ↑ هولستيج، كريستوفر ب.؛ فيرغسون، جيفري د.؛ وولف، كارل إي.؛ باير، ألكسندر ب.؛ بوكليس، ألفونس (2004). "تحليل الملوثات في المشروبات الكحولية المقطرة غير المرخصة" . مجلة علم السموم: علم السموم السريري . 42 (5): 597-601 . doi : 10.1081/CLT-200026976 . ISSN 0731-3810 . 
  25. ↑ سباهو، نيرمينا (28 يونيو 2017). "تقنيات التقطير في إنتاج المشروبات الروحية الفاكهية" . التقطير - تطبيقات مبتكرة ونمذجة . doi : 10.5772/66774 . ISBN 978-953-51-3201-1.
  26. ↑ "طلب إدراج فوميبازول في القائمة النموذجية لمنظمة الصحة العالمية للأدوية الأساسية" (ملف PDF) . نوفمبر 2012. ص 10. 
  27. ↑ هوي لينغ ما؛ شيو بينغ يانغ؛ يينغ تسو (15 أبريل 2006). "دراسة حول طريقة تقليل نسبة الميثانول في مشروب ثفل التفاح" . علوم الأغذية . 27 (4): 138-142 .
  28. ↑ بلومنتال، ب؛ ستيجر، م.س؛ إينفالت، د؛ ريكي-زاب، ج؛ كوينتانيلا بيلوتشي، أ؛ سومرفيلد، ك؛ شوارتز، س؛ لاخينماير، د.و (28 أبريل 2021). "الحد من استخدام الميثانول أثناء تصنيع المشروبات الروحية الفاكهية مع مراعاة خاصة للمشروبات الروحية الجديدة المصنوعة من كرز القهوة" . مجلة Molecules . 26 (9): 2585. doi : 10.3390/molecules26092585 . PMC 8125215. PMID 33925245 .  
  29. ↑ لاخينماير، ديرك دبليو؛ نيوفيلد، ماريا؛ ريم، يورغن (2021). "تأثير تعاطي الكحول غير المُسجّل على الصحة: ​​ماذا نعرف في عام 2020؟". مجلة دراسات الكحول والمخدرات . 82 (1): 28-41 . doi : 10.15288/jsad.2021.82.28 . PMID 33573720 . 
  30. ↑ "مونشاين" . عيادة سكايلارك الطبية . مؤرشف من الأصل في 16 يوليو 2011. تم الاطلاع عليه في 23 يوليو 2008 .
  31. 1 2 ستيمبل، جوناثان (10 أبريل 2026). "محكمة استئناف أمريكية تعلن عدم دستورية حظر التقطير المنزلي الذي دام 158 عامًا" . رويترز . تم الاطلاع عليه في 10 أبريل 2026 .
  32. ↑ ستيمبل، جوناثان (21 أبريل 2026). "محكمة استئناف أمريكية تُقرّ دستورية حظر التقطير المنزلي الذي دام 158 عامًا، وتُحدث انقسامًا" . رويترز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 أبريل 2026 .
  33. 1 2 "مشروع قانون ولاية مين رقم LD631 | 2025-2026 | الدورة التشريعية 132" . LegiScan . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 يناير 2026 .
  34. 1 2 "نيو هامبشاير HB1624 | 2024 | الدورة العادية" . LegiScan . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 يناير 2026 .
  35. ↑ "الولايات التي تسمح ببيع المشروبات الكحولية المقطرة غير المرخصة لعام 2023" . worldpopulationreview.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 مارس 2023 .
  36. ↑ "انفجار المشروبات الكحولية غير المرخصة: العصر الذهبي الجديد للمشروبات الكحولية المحظورة" . سي إن إن . 17 يونيو 2015. تم الاطلاع عليه في 2 يوليو 2017 .
  37. ↑ غاي لوغسدون، الجمعية التاريخية لأوكلاهوما . "مونشاين" . موسوعة تاريخ وثقافة أوكلاهوما . جامعة ولاية أوكلاهوما . مؤرشف من الأصل في 9 أكتوبر 2008. تم الاطلاع عليه في 21 مارس 2014 .رابط بديل
  38. ↑ "TTBGov - تمرد الويسكي" . www.ttb.gov . تم الاطلاع عليه بتاريخ 31 مارس 2023 .
  39. ↑ جويس، جايمي (10 يونيو 2014). مونشاين: تاريخ ثقافي للمشروب الكحولي الأمريكي سيئ السمعة . شركة إم بي آي للنشر. رقم ISBN 978-0-7603-4584-9. OCLC 1242988394 . 
  40. ↑ سبويلمان، كولين؛ هاسكل، ديفيد (22 أكتوبر 2013). دليل معمل تقطير مقاطعة كينغز للتخمير المنزلي : كيفية صنع وشرب الويسكي . نيويورك: كتب أبرامز. ISBN  978-1-4197-0990-6. OCLC 843332480 . 
  41. ↑ سوميتش، جيسون. "كل شيء قانوني حتى يتم القبض عليك: صناعة المشروبات الكحولية غير المرخصة في جبال الأبلاش الجنوبية" . جامعة ولاية الأبلاش . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 مارس 2014 .
  42. ^ باين وشافت 2012 ، ص 98-99.
  43. ↑ بلوك، ميليسا (8 ديسمبر 2005). ""ملكة مهربي الخمور في الجبال" ماغي بيلي" . الإذاعة الوطنية العامة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 مايو 2015 .
  44. ↑ موتسينجر، كارول (10 نوفمبر 2014). "فيلم جديد يركز على بوبكورن ساتون، صانع المشروبات الكحولية غير المرخصة في غرب ولاية كارولاينا الشمالية" . صحيفة آشفيل سيتيزن تايمز . تاريخ الاسترجاع: 16 مايو 2016 .
  45. 1 2 كوبر، ويليام جيه؛ تيريل، توماس إي. (2009). الجنوب الأمريكي: تاريخ، المجلد الثاني ( الطبعة الرابعة). لانام، ماريلاند: روومان وليتلفيلد. ص 625. ISBN   978-0-7425-6097-0.
  46. ↑ بيلوك، جينيفر. "كيف أدى تهريب المشروبات الكحولية إلى ظهور سباقات ناسكار" . سميثسونيان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 أبريل 2019 .
  47. ↑ نيمارك، جيل (2 يناير 2018). "من الخمور الرخيصة إلى المطبخ الراقي: ذرة مهربة على وشك الانقراض تحصل على فرصة ثانية" . npr.org . NPR . مؤرشف من الأصل في 23 يونيو 2022. تم الاسترجاع في 23 يونيو 2022 .
  48. ↑ "هل ينبغي تقنين التقطير المنزلي في نيو هامبشاير؟ سيصوت المشرعون يوم الأربعاء" . 2 يناير 2018.
  49. ↑ "SB رقم 13" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 يناير 2023 .
  50. ↑ ليسكا، ستايسي (14 أبريل 2026). "المحكمة تقضي بعدم دستورية حظر التقطير المنزلي الذي دام 158 عامًا" . مجلة الطعام والنبيذ . تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 أبريل 2026 .{{cite web}}: CS1 maint: url-status ( link )
  51. ↑ "خرائط محاكم الاستئناف والمحاكم الجزئية الأمريكية" (ملف PDF) . مكتبة محكمة الاستئناف الأمريكية للدائرة الخامسة . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 7 مارس 2026. تم الاطلاع عليه في 20 أبريل 2026 .

مصادر

  • ديفيس، إيلين. مينيسوتا 13: أيام الحظر "الرطبة" الجامحة (2007) ISBN 978-0-9798017-0-9
  • بين، إيميلي ك.؛ شاف، كاي أ. (ربيع-خريف 2012). "المشروبات الكحولية المقطرة محليًا، ومتسلقو الجبال، والحداثة: استخلاص التاريخ الثقافي في جبال الأبلاش الجنوبية". مجلة دراسات الأبلاش . 18 (1/2). جمعية دراسات الأبلاش : 93-112 . doi : 10.2307/23337709 . JSTOR 23337709. S2CID 142229259 .  
  • رولي، ماثيو. مونشاين! التاريخ، والأغاني، والقصص، والإرشادات (2007) ISBN 978-1-57990-648-1
  • واتمان، ماكس. مطاردة الكلب الأبيض: مغامرات خارج عن القانون هاوٍ في عالم مشروب مونشاين (2010) ISBN 978-1-4391-7024-3
  • كينغ، جيف. كتاب عمل التقطير المنزلي: دليلك لصنع المشروبات الكحولية المقطرة محليًا، والويسكي، والفودكا، والرم، وغيرها الكثير! (2012) ISBN 978-1-4699-8939-6