جوز الذرة

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 10 صور
الموسوعة الحرة
جوز الذرة
كانشا ​​في بيرو
دورةوجبة خفيفة
مكان المنشأبيرو ، الإكوادور ، إسبانيا ، الفلبين
المنطقة أو الولايةأمريكا الجنوبية ، الفلبين
المطبخ المرتبطبيرو ، الإكوادور
المكونات المستخدمة بشكل عامحبات الذرة المحمصة أو المقلية
  •  وسائل الإعلام: ذرة الجوز
مكسرات الذرة في وعاء

حبوب الذرة ، [1] والمعروفة أيضًا باسم الذرة المحمصة ، [2] هي وجبة خفيفة مصنوعة من حبات الذرة المحمصة أو المقلية . ويشار إليها باسم كانشا ​​في بيرو ، وتشولبي في الإكوادور ، وكورنيك في الفلبين .

تحضير

يتم تحضير حبات الذرة عن طريق نقع حبات الذرة الكاملة في الماء لمدة ثلاثة أيام، ثم قليها في الزيت حتى تصبح صلبة وهشة. يتم نقع الحبات لأنها تنكمش أثناء عملية الحصاد والتنظيف، وإعادة الترطيب تعيدها إلى حجمها الأصلي.

تاريخ

في عام 1936 (بعد انتهاء الحظر)، أنتج أولين هنتنغتون، وهو رجل أعمال من منطقة الخليج، هذه المكسرات كوجبة خفيفة رخيصة يتم توزيعها مجانًا في الحانات - على الرغم من أن هذا انهار عندما أصدرت كاليفورنيا قانونًا يحظر على الحانات توزيع الطعام المجاني. هذا ما دفع رجلًا آخر، ألبرت هولواي، إلى الاستيلاء على الشركة والتحول نحو بيع وجبة الذرة الخفيفة في المتاجر. انتهى به الأمر إلى تسجيل العلامة التجارية Corn Nuts (المكتوبة أحيانًا باسم "CornNuts") في الأربعينيات، واحتفظ هو وعائلته بالشركة حتى عام 1997 عندما تم بيعها لشركة Nabisco. [3]

الأصناف والعلامات التجارية

كورنيش من الفلبين

المكسرات الذرة

أعاد هولواي تسمية منتجه لاحقًا باسم CornNuts. بعد أن علم هولواي وابناه موريس وريتش بسلالة من الذرة المزروعة في كوزكو، بيرو (غالبًا ما يشار إليها باسم ذرة كوزكو [4] ) التي نمت حباتها كبيرة (يقال إن البعض كان أكبر من ربع دولار )، بحثت الشركة في تطوير هجين من ذرة كوزكو يمكن زراعته بشكل فعال في كاليفورنيا. بعد عقد من البحث، قدمت الشركة CornNuts المصنوعة من الصنف الهجين في عام 1964. [5] لم تعد CornNuts المباعة في السوق اليوم بحجم ذرة كوزكو الكبيرة.

العلامة التجارية الأكثر شهرة، CornNuts كانت مملوكة لشركة عائلة هولوواي الأصلية حتى تم شراء الشركة من قبل شركة Nabisco [6] في عام 1998. [7] كانت Cornnuts علامة تجارية مسجلة لشركة Kraft Foods . [8] في 11 فبراير 2021، باعت شركة Kraft علامتي Planters وCorn Nuts لشركة Hormel Foods . [9] تتوفر Corn Nuts بسبع نكهات: Original وRanch وBBQ (بنكهة الشواء) وChile Picante con Limon وMexico Style Street Corn وJalapeño Cheddar وLoded Taco . [10]

كورنيش

أحد أنواع حبوب الذرة الفلبينية هو كورنيك ( بالفلبينية : kornik ). وبالمقارنة مع الصنف الأمريكي، تكون قطع كورنيك أصغر حجمًا وأكثر هشاشة. كما أنها مصنوعة تقليديًا من الذرة اللزجة . الثوم هو النكهة الأكثر شيوعًا لكورنيك، مع نكهات شائعة أخرى بما في ذلك: جبن الفلفل الحار ، والأدوبو ، والشواء ، وليشون مانوك (المعروف أيضًا باسم الدجاج المشوي)، والحلو. تشمل العلامات التجارية الرئيسية بوي باوانج (حرفيًا "فتى الثوم" في التاغالوغية ، ويباع عادةً في عبوات صغيرة)، وكورن بيتس، وسفاري.

الصنف الشعبي من الكورنيش هو الكورنيش الأخف وزناً، الذي يشبه تشيتشارون ، [11] وهو نوع شبه منبثق من الكورنيش باستخدام الذرة اللزجة من منطقة إيلوكوس [12] والتي يتم معالجتها بالليمون قبل القلي. [13]

ديانا

تصنع شركة ديانا للوجبات الخفيفة في السلفادور مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة التي تشبه حبات الذرة. وتسمى هذه الوجبات الخفيفة في اللغة الإسبانية "إلوتيتوس" أو "قطع الذرة" . [14] وتأتي هذه الوجبات الخفيفة في مجموعة متنوعة من التوابل، مثل الليمون والجبن والفلفل الحار والشواء. وتُباع هذه الوجبات الخفيفة في جميع أنحاء أمريكا الوسطى.

في اسبانيا

في إسبانيا، تُعَد هذه الحبوب وجبة خفيفة شهيرة تُعرَف باسم "مايز توستادو " ("الذرة المحمصة")، و "مايز فريتو " ("الذرة المقلية")، و "كيكوس " ("فرانكيز")، و " بيبس " ("جو"). النكهة الأساسية مالحة للغاية، على الرغم من توفر الشواء أيضًا. ومؤخرًا، يتم تقديم حبوب الذرة المطحونة كغطاء للخليط . [15]

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ جيسون ر. كارل (2000-01-01). "The Cuzco Gigante of Cornnuts | Request PDF" . تم الاسترجاع في 2019-11-04 .
  2. ^ جينكينز، مات (نوفمبر 2010). "البحث عن الذرة". سافور (133). بونييه: 26، 28. ISSN  1075-7864. باع ألبرت هولواي من أوكلاند، كاليفورنيا، لأول مرة حبات الذرة الكاملة المقلية والمملحة في ثلاثينيات القرن العشرين تحت اسم Olin's Brown Jug Toasted Corn [...] والتي أعاد هولواي تسميتها لاحقًا باسم CornNuts
  3. ^ https://www.chowhound.com/1420322/what-are-corn-nuts-snack-history/ [ URL ]
  4. ^ جيسون ر. كارل (2015-12-01). "الذرة العملاقة: كوزكو وجالا وتيهوا | طلب ملف PDF" . تم الاسترجاع في 2019-11-04 .
  5. ^ فولي، ميشيل (2007-09-12). "ما هي حبوب الذرة؟". تشاو . سي بي إس إنتراكتيف . تم الاسترجاع في 2009-02-27 .
  6. ^ Pacciorini, Albert C. (1997-11-06). "Nabisco to Buy California-Based Cornnuts for Undisclosed Amount". صحيفة Monterey County Herald .
  7. ^ "تعيين رئيس سابق لشركة Cornnuts مديراً وطنياً للمبيعات" (بيان صحفي). Baywood International. 2000-03-21.
  8. ^ "العلامة التجارية 'CORNNUTS' مملوكة لشركة 'Kraft Foods Group Brands LLC'". inovia . تم الاسترجاع في 8 مارس 2015 .
  9. ^ أميليا لوكاس (11 فبراير 2021). "كرافت هاينز تبيع أعمال المكسرات، بما في ذلك بلانترز، إلى هورميل مقابل 3.35 مليار دولار". سي إن بي سي . تم الاسترجاع في 25 يناير 2022 .
  10. ^ "المنتجات". cornnuts.com . تم الاسترجاع في 25 يناير 2022 .
  11. ^ "تاريخ الشركة". منتجات إيلوكوس الغذائية. مؤرشف من الأصل في 2009-04-15 . تم الاسترجاع في 2009-02-27 .
  12. ^ بالما، إيرينيو ب. (2004). "خبراء يحددون أصنافًا واعدة من الذرة الدبقة لإنتاج الذرة الخضراء و"الكورنيك". المجلس الفلبيني للبحث والتطوير الزراعي والغابات والموارد الطبيعية. مؤرشف من الأصل في 24 فبراير 2005. تم الاسترجاع في 27 فبراير 2009 .
  13. ^ انظر أيضًا: nixtamalization
  14. ^ "وجبات ديانا الخفيفة، السلفادور، إيلوتيتوس" . تم الاسترجاع 2011/04/23 .
  15. ^ إسكوديرو ، مونيكا (22 سبتمبر 2015). "El abecé del rebozado". الكوميديستا (بالإسبانية). إديسونيس البايس . تم الاسترجاع في 24 أبريل 2020 . يتكون سيلينتانو من "كوبو دي كورن فليكس" (نوع من رقائق الذرة) وذرة محمصة مطحونة وكوب من أفينا أو غيرها من الحبوب - اللب مع كوب من أفينا وجوز الهند هو نوع من سلسلة - أو نصف (سمسم طبيعي وأسود، أمابولا للبسكادو) ".
ويكيميديا ​​​​كومنز لديها وسائل الإعلام المتعلقة كانشا ​​سيرانا .
  • المكسرات الذرة
  • المكسرات الذرة في Planters.com
  • وجبات خفيفة ديانا
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=جوز_الذرة&oldid=1244250875"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate