الملح المعالج باليود

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 8 صور
الموسوعة الحرة

مثال على علبة ملح اليود التي يتم توزيعها بشكل شائع.

الملح المعالج باليود ( يُكتب أيضًا ملح اليود ) هو ملح الطعام المخلوط بكمية ضئيلة من أملاح مختلفة من عنصر اليود . يمنع تناول اليود نقص اليود . يؤثر نقص اليود على حوالي ملياري شخص في جميع أنحاء العالم وهو السبب الرئيسي الذي يمكن الوقاية منه للإعاقات الفكرية والتنموية . [1] [2] يسبب النقص أيضًا مشاكل في الغدة الدرقية ، بما في ذلك تضخم الغدة الدرقية المتوطن . في العديد من البلدان، يعد نقص اليود مشكلة صحية عامة رئيسية يمكن معالجتها بتكلفة زهيدة عن طريق إضافة كميات صغيرة من اليود عمدًا إلى ملح كلوريد الصوديوم .

اليود هو عنصر غذائي دقيق ومعادن غذائية موجودة بشكل طبيعي في إمدادات الغذاء في بعض المناطق، وخاصة بالقرب من سواحل البحر، ولكنه نادر جدًا بشكل عام في قشرة الأرض لأن اليود عنصر ثقيل، ووفرة العناصر الكيميائية تتناقص عمومًا مع زيادة الكتلة الذرية. حيث تكون المستويات الطبيعية لليود في التربة منخفضة ولا تمتصه الخضروات، يوفر اليود المضاف إلى الملح الكمية الصغيرة ولكن الأساسية من اليود التي يحتاجها البشر.

قد تفقد عبوة ملح الطعام المفتوحة المحتوية على اليوديد محتواها من اليود بسرعة في ظل ظروف درجات الحرارة العالية والرطوبة النسبية العالية من خلال عملية الأكسدة وتسامي اليود . [3] كما يمكن أن تؤدي تقنيات التصنيع وعمليات التخزين الرديئة أيضًا إلى عدم كفاية كميات اليود في ملح الطعام. [4]

الكيمياء والكيمياء الحيوية والجوانب التغذوية

كومة من الملح المعالج باليود

تُستخدم أربعة مركبات غير عضوية كمصدر لليوديد، اعتمادًا على المنتج: يودات البوتاسيوم ، ويوديد البوتاسيوم ، ويودات الصوديوم ، ويوديد الصوديوم . يزود أي من هذه المركبات الجسم باليود المطلوب لتخليق هرموني الثيروكسين (T4 ) وثلاثي يودوثيرونين (T3 ) بواسطة الغدة الدرقية. تستفيد الحيوانات أيضًا من مكملات اليود، ومشتق يوديد الهيدروجين من إيثيلين ديامين هو المكمل الرئيسي لعلف الماشية. [5]

الملح هو وسيلة فعالة لتوزيع اليود على الجمهور لأنه لا يفسد ويستهلك بكميات أكثر قابلية للتنبؤ من معظم السلع الأخرى. [ بحاجة لمصدر ] على سبيل المثال، زاد تركيز اليود في الملح تدريجيًا في سويسرا : 3.75 مجم / كجم في عام 1922، [6] 7.5 مجم / كجم في عام 1962، [ بحاجة لمصدر ] 15 مجم / كجم في عام 1980، [ بحاجة لمصدر ] 20 مجم / كجم في عام 1998، و 25 مجم / كجم منذ عام 2014. [7] وقد وجد أن هذه الزيادات تعمل على تحسين حالة اليود في عموم السكان السويسريين. [8]

قد يفقد الملح المدعم باليوديد محتواه من اليود ببطء عن طريق التعرض للهواء الزائد لفترات طويلة. [9] الأملاح المدعمة باليودات مستقرة نسبيًا للتخزين والحرارة؛ والاهتمام الرئيسي هو تقليل الشوائب الموجودة في الملح نفسه، والتي يمكن إزالتها بسهولة نسبية. تعمل الرطوبة على تسريع تحلل اليودات، [10] ولكنها تتوقف عن القيام بذلك بمجرد إزالة الشوائب المختزلة. [11]

على عكس الاعتقاد السائد، لا يمكن استخدام الملح المعالج باليود كبديل ليوديد البوتاسيوم (KI) لحماية الغدة الدرقية لدى الشخص في حالة الطوارئ النووية. لا يوجد ما يكفي من اليود في الملح المعالج باليود لمنع امتصاص اليود المشع بواسطة الغدة الدرقية. [12]

إنتاج

نسبة حصة الأسر التي تستهلك الملح المعالج باليود

يمكن إضافة اليود إلى الملح الصالح للأكل عن طريق رشه بمحلول يودات البوتاسيوم أو يوديد البوتاسيوم. يلزم 57 جرامًا من يودات البوتاسيوم، بتكلفة حوالي 1.15 دولارًا أمريكيًا (في عام 2006)، لإضافة اليود إلى طن (2000 رطل) من الملح. [1] تشمل الإضافات الاختيارية ما يلي:

  • مثبتات مثل الدكستروز (عادةً بنسبة 0.04%) وثيوكبريتات الصوديوم ، والتي تمنع يوديد البوتاسيوم من الأكسدة والتبخر. لا توجد حاجة لهذه المكونات ليودات البوتاسيوم، والتي تُستخدم عادةً على مستوى العالم لزيادة ثباتها، ولكن لم تتم الموافقة عليها من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. [13]
  • عوامل منع التكتل مثل سيليكات الكالسيوم وفيروسيانيد الصوديوم، والتي تمنع التكتل. [13]

في مبادرات الصحة العامة

الترويج للملح المعالج باليود بين الأطفال من قبل اليونيسيف على طابع بريدي إندونيسي صدر عام 1996

يؤثر نقص اليود على ملياري شخص في جميع أنحاء العالم وهو السبب الرئيسي الذي يمكن الوقاية منه للإعاقات الفكرية والتنموية . [1] [2] وفقًا لخبراء الصحة العامة، قد يكون يودن الملح هو أبسط إجراء في العالم وأكثرها فعالية من حيث التكلفة لتحسين الصحة، بتكلفة 0.05 دولار أمريكي فقط للشخص الواحد سنويًا. [1] في مؤتمر القمة العالمي للأطفال في عام 1990، تم تحديد هدف للقضاء على نقص اليود بحلول عام 2000. في ذلك الوقت، كانت 25٪ من الأسر تستهلك الملح المعالج باليود، وهي النسبة التي زادت إلى 66٪ بحلول عام 2006. [1]

غالبًا ما يؤيد منتجو الملح، وإن لم يكن دائمًا، المبادرات الحكومية لإضافة اليود إلى إمدادات الملح الصالح للأكل. وتأتي معارضة إضافة اليود من قِبَل صغار منتجي الملح الذين يخشون التكلفة الإضافية، وصانعي أقراص اليود من القطاع الخاص، والمخاوف بشأن الترويج لتناول الملح، والشائعات التي لا أساس لها من الصحة والتي تزعم أن إضافة اليود تسبب الإيدز أو أمراضًا أخرى. [1]

توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية [14] بتناول 150 ميكروجرامًا (0.15 مجم) من اليود يوميًا للبالغين.

الأرجنتين

منذ 8 مايو 1967، أصبح من الضروري إضافة اليود إلى الملح المخصص للاستخدام البشري أو الحيواني، وفقًا للقانون 17259. [15]

أستراليا

تم تحديد الأطفال الأستراليين على أنهم يعانون من نقص اليود في دراسة استقصائية أجريت بين عامي 2003 و2004. [16] ونتيجة لهذه الدراسة، فرضت الحكومة الأسترالية استخدام الملح المعالج باليود في جميع أنواع الخبز باستثناء الخبز "العضوي". [17] لا يزال هناك قلق من أن هذه المبادرة غير كافية للنساء الحوامل والمرضعات. [18]

البرازيل

تم اكتشاف اضطرابات نقص اليود كمشكلة صحية عامة رئيسية من قبل السلطات البرازيلية في الخمسينيات من القرن الماضي عندما كان حوالي 20٪ من السكان يعانون من تضخم الغدة الدرقية . [19] الوكالة الوطنية لليقظة الصحية (ANVISA) مسؤولة عن تحديد محتوى اليود الإلزامي في ملح الطعام. يبلغ متوسط ​​النظام الغذائي البرازيلي 12 جرامًا من ملح الطعام يوميًا، أي أكثر من ضعف القيمة الموصى بها وهي 5 جرامات يوميًا. لتجنب الإفراط في استهلاك اليود، تم تقليل يودين ملح الطعام البرازيلي إلى 15-45 مجم / كجم في يوليو 2013. انتقد المتخصصون هذه الخطوة، قائلين إنه سيكون من الأفضل للحكومة أن تشجع على تقليل تناول الملح، مما سيحل مشكلة اليود وكذلك يقلل من حدوث ارتفاع ضغط الدم. [20]

كندا

يجب أن يكون الملح المباع للمستهلكين في كندا للاستخدام المنزلي والمائدة مضافًا إليه يوديد البوتاسيوم بنسبة 0.01%. ويمكن بيع ملح البحر والملح المباع لأغراض أخرى، مثل التخليل، بدون أيونات. [21]

الصين

يعيش جزء كبير من سكان الصين في المناطق الداخلية، بعيدًا عن مصادر اليود الغذائي. في عام 1996، قدرت وزارة الصحة العامة الصينية أن نقص اليود كان مسؤولاً عن 10 ملايين حالة من اضطرابات النمو الفكري في الصين. [22] احتكرت الحكومات الصينية إنتاج الملح قانونيًا منذ عام 119 قبل الميلاد وبدأت في إضافة اليود إلى الملح في الستينيات، لكن إصلاحات السوق في الثمانينيات أدت إلى انتشار تهريب الملح غير المعالج باليود من المنتجين من القطاع الخاص. في مقاطعة نينغشيا الداخلية ، تم بيع 20٪ فقط من الملح المستهلك من قبل شركة صناعة الملح الوطنية الصينية . ردت الحكومة الصينية بشن حملة صارمة على الملح المهرب، وتأسيس شرطة الملح مع 25000 ضابط لفرض احتكار الملح. وصل استهلاك الملح المعالج باليود إلى 90٪ من سكان الصين بحلول عام 2000. [23]

الهند

تحظر الهند وجميع ولاياتها بيع الملح غير المعالج باليود للاستهلاك البشري. ومع ذلك، فإن تنفيذ هذه السياسة وإنفاذها غير كامل؛ فقد وجد مسح أجري عام 2009 أن 9% من الأسر تستخدم الملح غير المعالج باليود وأن 20% أخرى تستخدم ملحًا غير معالج باليود بشكل كافٍ. [24]

تم إدخال الملح المعالج باليود إلى الهند في أواخر الخمسينيات من القرن العشرين. وقد زاد الوعي العام من خلال البرامج والمبادرات الخاصة، الحكومية وغير الحكومية. وحتى الآن، لا يوجد نقص اليود إلا في عدد قليل من المناطق المعزولة التي لا تزال بعيدة المنال. في الهند، يستخدم بعض الناس ملح الصخور الهيمالايا. ومع ذلك، يحتوي ملح الصخور على نسبة منخفضة من اليود ويجب تناوله فقط عندما يكون هناك أطعمة أخرى غنية باليود في النظام الغذائي. [ بحاجة لمصدر ]

إيران

بدأ برنامج وطني للملح المعالج باليود في عام 1992. وكشف مسح وطني أجري في عام 1990 عن انتشار نقص اليود بنسبة 20-80% في أجزاء مختلفة من إيران، مما يشير إلى مشكلة صحية عامة كبرى. وكانت المحافظات الوسطى، البعيدة عن البحر، هي الأكثر انتشارًا لنقص اليود. وحقق برنامج إثراء الملح الوطني نجاحًا سريعًا كبيرًا. وانخفض انتشار تضخم الغدة الدرقية في إيران بشكل كبير. وأفاد المسح الوطني في عام 1996 أن 40% من الأولاد و50% من الفتيات مصابون بتضخم الغدة الدرقية. وأظهر المسح الوطني الثالث في عام 2001 أن معدل تضخم الغدة الدرقية الإجمالي بلغ 9.8%. وفي عام 2007، أجري المسح الوطني الرابع بعد 17 عامًا من استهلاك الملح المعالج باليود من قبل الأسر الإيرانية. وفي هذه الدراسة كان معدل تضخم الغدة الدرقية الإجمالي 5.7%. [ بحاجة لمصدر ]

لقد تزايدت المخاوف بشأن نقص اليود في السنوات الأخيرة بسبب استهلاك الأملاح غير المعالجة باليود وخاصة ملح البحر، وهو ما يوصي به بشدة العاملون في مجال الطب التقليدي في إيران. وكثير منهم ليس لديهم أي دراسات أكاديمية. [ بحاجة لمصدر ]

كازاخستان

كازاخستان ، وهي دولة تقع في وسط أوراسيا حيث نادرًا ما تحتوي الإمدادات الغذائية المحلية على اليود الكافي، نجحت في الحد بشكل كبير من نقص اليود من خلال برامج إضافة اليود إلى الملح. بدأت الحملات التي شنتها الحكومة والمنظمات غير الربحية لتثقيف الجمهور حول فوائد الملح المعالج باليود في منتصف تسعينيات القرن العشرين، وأصبحت إضافة اليود إلى الملح الصالح للأكل إلزامية قانونًا في عام 2002. [1]

ماليزيا

يجب أن يكون الملح المباع في البلاد مدعمًا باليود، وهو أمر مفروض بموجب لائحة الغذاء لعام 1985 اعتبارًا من 30 سبتمبر 2020. [25]

نيبال

تقوم شركة تجارة الملح بتوزيع الملح المعالج باليود في نيبال منذ عام 1963. [26] يستخدم 98% من السكان الملح المعالج باليود. يُحظر استخدام الملح غير المعالج باليود للاستهلاك البشري. [ بحاجة لمصدر ] يبلغ سعر الملح حوالي 0.27 دولارًا أمريكيًا للكيلوغرام. [27]

فيلبيني

في 20 ديسمبر 1995، وقع الرئيس الفلبيني فيدل في راموس على قانون الجمهورية رقم 8172: قانون يودين الملح على الصعيد الوطني (ASIN). [28] ومع ذلك، يستمر الإنتاج المحلي للملح غير المعالج باليود. [29]

رومانيا

وفقًا لقانون 568/2002 الذي وقعه البرلمان الروماني وأعيد نشره في عام 2009، أصبح توزيع الملح المعالج باليود إلزاميًا في جميع أنحاء البلاد منذ عام 2002. ويُستخدم بشكل إلزامي في السوق للاستهلاك المنزلي، وفي المخابز، وللنساء الحوامل. أما الملح المعالج باليود فهو اختياري للاستهلاك الحيواني وصناعة الأغذية، على الرغم من استخدامه على نطاق واسع. يجب أن تضمن عملية معالجة الملح باليود الحد الأدنى من 30 ملغ من اليود لكل كجم من الملح. [30] [31]

جنوب أفريقيا

أصدرت الحكومة في جنوب أفريقيا تعليماتها بأن يتم إضافة اليود إلى كل الملح المعروض للبيع بعد 12 ديسمبر 1995. [32] [33]

سويسرا

كانت سويسرا أول دولة في العالم تستخدم الملح المعالج باليود، في أول برنامج لتدعيم الأغذية في العالم.

في أوائل القرن العشرين، كان تضخم الغدة الدرقية مرضًا متوطنًا في معظم الكانتونات السويسرية. تم الاعتراف بأن اليود له تأثير على تضخم الغدة الدرقية، ولكن لم يتم قبول نظرية تضخم الغدة الدرقية باعتباره نقصًا في اليود إلا بعد أن زعم ​​هاينريش هونزيكر، وهو طبيب عام في أدليسويل ، أن الجرعة اللازمة من اليود كانت ضئيلة (حيث تتسبب الكميات الكبيرة في حدوث مشكلات الجرعة الزائدة)، وأجرى طبيب آخر، أوتو بايارد، تجارب ناجحة بناءً على هذه الفكرة. بعد أن علم بنظرية هونزيكر، أجرى بايارد تجارب على ملح معالج باليود يحتوي على كميات ضئيلة فقط من اليود في القرى المتضررة بشدة من تضخم الغدة الدرقية. أدى نجاح هذه التجارب، بدءًا من عام 1922، إلى اعتماد ملح معالج باليود في جميع الكانتونات السويسرية. [34]

اليوم، لا يزال استخدام الملح المعالج باليود مستمرًا في سويسرا، حيث تم القضاء على نقص اليود المتوطن تاريخيًا. [6]

سوريا

في أواخر ثمانينيات القرن الماضي، أجرى طبيب الغدد الصماء السوري سمير عويس بحثاً عن قصور الغدة الدرقية، ولاحظ أن 90% من السوريين يعانون من قصور الغدة الدرقية، و50% يعانون من مشاكل صحية نتيجة لقصور الغدة الدرقية، و10% من الطلاب يعانون من تراجع في مستواهم الدراسي بسبب تلك المشكلة. وربط الدكتور عويس هذه النتائج بحقيقة مفادها أن مصادر مياه الشرب الطبيعية في سوريا لا تحتوي على ما يكفي من المعادن. وعرض نتيجة تلك الدراسة على وزارة الصحة السورية. وبعد ذلك، أصبح إضافة اليود إلى الملح إلزامياً تقريباً حتى عام 2021، عندما ألغت الحكومة السورية يودنة الملح نتيجة للمشاكل الاقتصادية المرتبطة بالعقوبات الاقتصادية .

المملكة المتحدة

لا يتوفر الملح المعالج باليود بسهولة في المملكة المتحدة، حيث يشكل ملح الطعام نسبة منخفضة من الملح المستهلك، وهناك تضارب في المصالح مع حملة الحد من الملح، والتي تهدف إلى الحد من استهلاك الملح بشكل أكبر. [35]

كان حليب المملكة المتحدة يوفر تاريخيًا طريقًا بديلًا لتناول اليود، والذي يتم تحصينه بشكل غير مباشر من خلال علف الماشية. بدأ يودنة علف الماشية في الأصل في ثلاثينيات القرن العشرين بهدف تحسين صحة الأبقار. تعمل مطهرات اليودوفور المستخدمة في صالات الحلب أيضًا كمصدر لليود للأبقار. أدت برامج الترويج للألبان اللاحقة إلى زيادة استهلاك السكان للحليب، مما أدى إلى "انتصار عرضي للصحة العامة" من خلال زيادة استهلاك السكان لليود والقضاء تقريبًا على تضخم الغدة الدرقية. [36] ومع ذلك، فإن عددًا من العوامل تهدد هذا الانتصار: حدود عام 2005 على محتوى اليود في الأعلاف الحيوانية، والحليب العضوي (الذي يحتوي على كميات أقل من اليود [37] بسبب القيود المفروضة على الإضافات المعدنية [36] )، والانخفاض العام في تناول الحليب. وجد عدد من الدراسات بين عامي 1995 و 2020 نقص اليود لدى المراهقين البريطانيين والنساء الحوامل. [36]

الولايات المتحدة

لا يعد الملح المعالج باليود إلزاميًا في الولايات المتحدة، ولكنه متوفر على نطاق واسع.

في أوائل القرن العشرين، كان تضخم الغدة الدرقية منتشرًا بشكل خاص في المنطقة المحيطة بالبحيرات العظمى وشمال غرب المحيط الهادئ . [38] : 220  قاد ديفيد موراي كوي ، أستاذ طب الأطفال في جامعة ميشيغان ، الولايات المتحدة إلى تبني الممارسة السويسرية المتمثلة في إضافة يوديد الصوديوم أو يوديد البوتاسيوم إلى ملح الطعام وملح الطهي. في الأول من مايو عام 1924، تم بيع الملح المعالج باليود تجاريًا في ميشيغان . [39] وبحلول خريف عام 1924، بدأت شركة مورتون سولت في توزيع الملح المعالج باليود على المستوى الوطني.

وجدت دراسة أجريت عام 2017 أن إدخال الملح المعالج باليود في عام 1924 أدى إلى رفع معدل الذكاء لربع السكان الأكثر نقصًا في اليود. [40] يمكن لهذه النتائج "أن تفسر ما يقرب من عقد من الزمان من الاتجاه الصعودي في معدل الذكاء في الولايات المتحدة ( تأثير فلين )". [40] وجدت الدراسة أيضًا "زيادة كبيرة في الوفيات المرتبطة بالغدة الدرقية بعد اعتماد الملح المعالج باليود على مستوى البلاد، والذي أثر في الغالب على كبار السن في المناطق ذات معدل انتشار مرتفع لنقص اليود" بين عامي 1910 و1960، وهو ثمن مرتفع قصير الأجل لفوائد اليود طويلة الأمد. [40] [أ] وجدت دراسة أجريت عام 2013 زيادة تدريجية في متوسط ​​الذكاء بمقدار انحراف معياري واحد، و15 نقطة في المناطق التي تعاني من نقص اليود و3.5 نقطة على المستوى الوطني بعد إدخال الملح المعالج باليود. [42]

وجدت دراسة أجريت عام 2018 أن التوزيع الوطني للملح المدعم باليود أدى إلى زيادة الدخول بنسبة 11%، ومشاركة القوى العاملة بنسبة 0.68 نقطة مئوية، والعمل بدوام كامل بنسبة 0.9 نقطة مئوية. ووفقًا للدراسة، "كانت هذه التأثيرات مدفوعة إلى حد كبير بالتغيرات في النتائج الاقتصادية للشابات. في مرحلة البلوغ المتأخرة، كان لدى كل من الرجال والنساء دخول أسرية أعلى بسبب اليود". [43]

أملاح بدون إضافات للتعليب والتخليل

على النقيض من ملح الطعام، الذي يحتوي غالبًا على اليود بالإضافة إلى مكونات مضادة للتكتل، يتم تصنيع ملح خاص للتعليب والتخليل لإنتاج محلول ملحي يستخدم في تخليل الخضراوات وغيرها من المواد الغذائية. ومع ذلك، على عكس الاعتقاد السائد، لا يؤثر الملح المعالج باليود على لون المخللات أو مذاقها أو قوامها. [44]

لا تستخدم الأطعمة المصنعة من الولايات المتحدة الأمريكية الملح المعالج باليود بشكل عام تقريبًا، [45] مما يثير المخاوف بشأن النقص المحتمل. [46] من ناحية أخرى، تساهم الأطعمة المصنعة من تايلاند بكمية كافية من اليود لمعظم السكان. [47]

تقوية الملح بعناصر أخرى

ملح مدعم باليود مع حمض الفوليك والفلور. حمض الفوليك يعطي لون أصفر فاتح للملح.

ملح مدعم مزدوجا (DFS)

يمكن أيضًا تعزيز الملح بالحديد واليود. [48] يتم تغليف الحديد بالستيارين لمنعه من التفاعل مع اليود الموجود في الملح. من خلال توفير الحديد بالإضافة إلى اليود في وسيلة التوصيل الملائمة للملح، يمكن أن يكون بمثابة نهج مستدام لمكافحة اضطرابات نقص اليود والحديد في المناطق التي يسود فيها كلا النقصين. [49]

إن إضافة الحديد إلى الملح المعالج باليود أمر معقد بسبب العديد من المشكلات الكيميائية والتقنية والحسية. ومنذ أن أصبح خليط جاهز للاستخدام من الملح المعالج باليود متاحًا للتوسع في عام 2001، ظهرت مجموعة من المؤلفات العلمية لدعم مبادرة الملح المعالج باليود، بما في ذلك الدراسات التي أجريت في غانا والهند وكوت ديفوار وكينيا والمغرب. [50]

ملح مفلور

في بعض البلدان، يتم معالجة ملح الطعام باستخدام فلوريد البوتاسيوم لتعزيز صحة الأسنان. [51]

ثنائي إيثيل كاربامازين

في الهند والصين ، تمت إضافة ثنائي إيثيل كاربامازين إلى الملح لمكافحة داء الفيلاريات اللمفية . [52 ]

انظر أيضا

ملحوظات

  1. ^ "الأفراد الذين تسبب نقص اليود المزمن لديهم في تضخم الغدة الدرقية وتضخم الغدة الدرقية مع وجود خلايا جريبية مستقلة في الغدة الدرقية قد يستجيبون للإفراط في تناول اليود مما يؤدي إلى فرط نشاط الغدة الدرقية." [36] حدثت زيادة مماثلة قصيرة الأمد في الوفيات في المملكة المتحدة مع إضافة اليود (غير المقصود) إلى الحليب، وبلغت ذروتها في الفترة من 1931 إلى 1940. [41]

مراجع

  1. ^ abcdefg McNeil, Donald G. Jr (2006-12-16). "في رفع معدل الذكاء العالمي، السر يكمن في الملح". نيويورك تايمز . تم الاسترجاع في 2008-12-04 .
  2. ^ ab The Lancet (12 يوليو 2008). "نقص اليود - الطريق إلى الأمام". The Lancet . 372 (9633): 88. doi :10.1016/S0140-6736(08)61009-0. PMID  18620930. S2CID  5416860 . تم الاسترجاع في 2014-12-10 .
  3. ^ Diosady, LL, and MG Venkatesh Mannar. "استقرار اليود في الملح المعالج باليود". ندوة الملح العالمية الثامنة. أمستردام: إلسفير. 2000.
  4. ^ "ملح الطعام يحتاج إلى كمية إضافية من اليود – دراسة في بنجلاديش". SciDev.Net . تم الاسترجاع في 30 أكتوبر 2023 .
  5. ^ Phyllis A. Lyday "اليود ومركبات اليود" في موسوعة أولمان للكيمياء الصناعية، Wiley-VCH، Weinheim، 2005. doi :10.1002/14356007.a14_381.
  6. ^ ab "100 years of salt iodination in Switzerland". الفدرالية السويسرية . تم استرجاعه في 6 ديسمبر 2023 .
  7. ^ “Sel de Kitchen: hausse du taux d’enrichissement en iode” (بالفرنسية). الإدارة الفيدرالية السويسرية . تم الاسترجاع 8 يناير 2014 .
  8. ^ مايكل ب. زيمرمان؛ إيزابيل أيبرلي؛ توني توريساني؛ هانز بورجي (أغسطس 2005). "زيادة تركيز اليود في برنامج الملح المعالج باليود في سويسرا أدى إلى تحسن ملحوظ في حالة اليود لدى النساء الحوامل والأطفال: دراسة وطنية مستقبلية لمدة 5 سنوات". المجلة الأمريكية للتغذية . 82 (2): 388-392. doi : 10.1093/ajcn.82.2.388 . PMID  16087983.
  9. ^ كاتارزينا واسزكوفياك وكريستينا شيمانديرا-بوسكا. تأثير ظروف التخزين على استقرار يوديد البوتاسيوم في ملح الطعام المعالج باليود ومستحضرات الكولاجين. المجلة الدولية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية. المجلد 43 العدد 5، الصفحات 895-899. (نُشر على الإنترنت: 27 نوفمبر 2007).
  10. ^ Waszkowiak, Katarzyna; Szymandera-Buszka, Krystyna (مايو 2008). "تأثير ظروف التخزين على استقرار يوديد البوتاسيوم في ملح الطعام المعالج باليود ومستحضرات الكولاجين". المجلة الدولية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية . 43 (5): 895-899. doi :10.1111/j.1365-2621.2007.01538.x.
  11. ^ شي، هويمين (يناير 2004). "إضافة مؤكسد يزيد من استقرار اليود في الملح المعالج باليود". نشرة الغذاء والتغذية . 25 (2): 137-141. doi :10.1177/156482650402500205. PMID  15214259.
  12. ^ "استخدام اليود البوتاسيوم لحماية الغدة الدرقية أثناء الطوارئ النووية أو الإشعاعية". منظمة الصحة العالمية . 7 يوليو 2023.
  13. ^ "الملح المعالج باليود". معهد الملح . مؤرشف من الأصل في 16 أكتوبر 2013. استرجاع 7 أكتوبر 2013 .
  14. ^ "2005 CFR Title 21, Volume 2". مؤرشف من الأصل في 2012-02-17 . تم الاسترجاع في 2006-04-11 .
  15. ^ “InfoLeg – Información Legislativa”. servicios.infoleg.gob.ar .
  16. ^ لي، مو؛ إيستمان، كريسويل جيه؛ وايت، كاي في؛ ما، جاري؛ بيث، كارين؛ زاكارين، مارجريت آر ؛ توبليس، دنكان جيه؛ هاردينج، فيليب إي؛ والش، جون بي. (2006-01-01). "هل يعاني الأطفال الأستراليون من نقص اليود؟ نتائج الدراسة الوطنية الأسترالية للتغذية باليود". المجلة الطبية الأسترالية . 184 (4): 165-169. doi :10.5694/j.1326-5377.2006.tb00177.x. ISSN  0025-729X. PMID  16489900. S2CID  5862807.
  17. ^ Corporation, Australian Broadcasting. "خبزك اليومي، الآن مع اليود - الصحة والعافية". www.abc.net.au . تم الاسترجاع في 2016-12-31 .
  18. ^ جاليجو، جيسيل؛ جودال، ستيفن؛ إيستمان، كريسويل جيه. (2010-01-01). "نقص اليود في أستراليا: هل مكملات اليود للنساء الحوامل والمرضعات مبررة؟". المجلة الطبية الأسترالية . 192 (8): 461-463. doi :10.5694/j.1326-5377.2010.tb03586.x. ISSN  0025-729X. PMID  20402611. S2CID  38147490.
  19. ^ (بالبرتغالية) بحث يقيم تأثير الملح المعالج باليود في البرازيل
  20. ^ يجب أن يصبح الملح الذي يحتوي على كمية أقل من اليود إلزاميًا في البرازيل خلال 90 يومًا – بيم إستار – جلوبو (بالبرتغالية)
  21. ^ "متطلبات وضع العلامات على الملح". 7 فبراير 2014. مؤرشف من الأصل في 30 أغسطس 2018. اطلع عليه بتاريخ 20 أكتوبر 2017 .
  22. ^ تايلر، باتريك إي. (4 يونيو 1996). "الصين تواجه تخلف ملايين الأشخاص الذين يعانون من نقص اليود". نيويورك تايمز . نيويورك تايمز . تم الاسترجاع في 28 أكتوبر 2015 .
  23. ^ فاكلر، مارتن (13 أكتوبر/تشرين الأول 2002). "الشرطة الخاصة تحمي احتكاراً قديماً ـ والصحة العامة في الصين". أسوشيتد برس.
  24. ^ Rah, Jee H.; Anas, Ansari M.; Chakrabarty, Arijit; Sankar, Rajan; Pandav, Chandrakant S.; Aguayo, Victor M. (2013-06-18). "نحو يودين الملح العالمي في الهند: الإنجازات والتحديات والإجراءات المستقبلية". Maternal & Child Nutrition . 11 (4): 483–496. doi :10.1111/mcn.12044. ISSN  1740-8695. PMC 6860305. PMID 23795562  . 
  25. ^ "المديرية العامة للصحة: ​​يجب إضافة اليود إلى الملح المباع اعتبارًا من 30 سبتمبر". ستار (ماليزيا) . 2020-09-25. مؤرشف من الأصل في 2023-07-13 . تم الاسترجاع 2023-07-10 .
  26. ^ "Salt Trading Corporation". www.stcnepal.com . تم الاسترجاع في 12 يونيو 2021 .
  27. ^ "Iodine Global Network (IGN) - الفارق في الأسعار يعوق استخدام الملح المعالج باليود في نيبال". www.ign.org . مؤرشف من الأصل في 2021-09-27 . تم الاسترجاع في 2021-06-12 .
  28. ^ حكومة الفلبين
  29. ^ "ملح الطعام يحتاج إلى كمية إضافية من اليود – دراسة في بنجلاديش". SciDev.Net . تم الاسترجاع في 30 أكتوبر 2023 .
  30. ^ الوقاية المستدامة من نقص اليود وتحقيق التغذية المثلى باليود – رومانيا http://www.ign.org/cm_data/Poster_Romania.pdf محفوظ في 2022-04-25 على موقع واي باك مشين
  31. ^ القرار رقم 568 بتاريخ 5 يونيو 2002 (أعيد نشره) http://legislatie.just.ro/Public/DetaliiDocument/36611
  32. ^ نصائح صحية، Cerebos محفوظ في 25 مارس 2008، على موقع Wayback Machine
  33. ^ تأثير اليود الإجباري على محتوى اليود في ملح الطعام على مستوى تجار التجزئة في جنوب أفريقيا بعد عام واحد من الأرشيف 2011-03-24 على موقع واي باك مشين ، 1999، المجلد 50، العدد 1، ص 7-12 (12 مرجعًا)، المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية ISSN 0963-7486
  34. ^ جودمان، جونا (30 نوفمبر 2023). "شر وطني". مجلة لندن لمراجعة الكتب . لندن، المملكة المتحدة . تم الاسترجاع في 6 ديسمبر 2023 .
  35. ^ باث، سارة سي؛ بوتون، سوزان؛ رايمان، مارجريت بي. (2014). "توافر ملح الطعام المعالج باليود في المملكة المتحدة - هل من المرجح أن يؤثر على تناول اليود لدى السكان؟". التغذية والصحة العامة . 17 (2): 450-454. doi :10.1017/S1368980012005496. PMC 10282266. PMID  23324480 . 
  36. ^ abcd Woodside, Jayne V.; Mullan, Karen R. (أبريل 2021). "حالة اليود في المملكة المتحدة - انتصار عرضي للصحة العامة تحول إلى فشل". الغدد الصماء السريرية . 94 (4): 692-699. doi :10.1111/cen.14368. PMID  33249610.
  37. ^ باث، سارة سي؛ بوتون، سوزان؛ رايمان، مارجريت بي. (2012). "تركيز اليود في الحليب العضوي والتقليدي: الآثار المترتبة على تناول اليود". المجلة البريطانية للتغذية . 107 (7): 935-940. doi : 10.1017/S0007114511003059 . PMID  21781365. S2CID  14544257.
  38. ^ ماركيل هوارد (1987). "عندما تمطر تمطر بغزارة: تضخم الغدة الدرقية المتوطن، والملح المعالج باليود، والدكتور ديفيد موراي كوي". المجلة الأمريكية للصحة العامة . 77 (2): 219-229. doi :10.2105/AJPH.77.2.219. PMC 1646845. PMID 3541654  . 
  39. ^ McClure RD (أكتوبر 1935). "الوقاية من تضخم الغدة الدرقية بالملح المعالج باليود". مجلة العلوم . 82 (2129): 370–371. رمز Bibcode :1935Sci....82..370M. doi :10.1126/science.82.2129.370. PMID  17796701.
  40. ^ abc Feyrer, James; Politi, Dimitra; Weil, David N. (2017). "التأثيرات المعرفية لنقص المغذيات الدقيقة: الأدلة من إضافة اليود إلى الملح في الولايات المتحدة". مجلة الجمعية الاقتصادية الأوروبية . 15 (2): 355-387. doi :10.1093/jeea/jvw002. PMC 6919660. PMID 31853231  . 
  41. ^ فيليبس، دي (1 أغسطس 1997). "اليود والحليب والقضاء على تضخم الغدة الدرقية المتوطن في بريطانيا: قصة انتصار عرضي للصحة العامة". مجلة علم الأوبئة والصحة المجتمعية . 51 (4): 391-393. doi :10.1136/jech.51.4.391. PMC 1060507. PMID  9328545 . 
  42. ^ ماكس نيسن (22 يوليو 2013). "كيف أدى إضافة اليود إلى الملح إلى زيادة معدل الذكاء في الولايات المتحدة بما يعادل عقدًا من الزمان". بيزنس إنسايدر . تم الاسترجاع في 23 يوليو 2013 .
  43. ^ أدهفاريو، أتشيوتا؛ بيدنار، ستيفن؛ مولينا، تيريزا؛ نجوين، كوينه؛ نيشادهام، أنانت (2019-03-04). "عندما تمطر تمطر بغزارة: التأثيرات الاقتصادية طويلة الأمد لإضافة اليود إلى الملح في الولايات المتحدة". مراجعة الاقتصاد والإحصاء . 102 (2): 395-407. doi :10.1162/rest_a_00822. hdl : 10986/31273 . ISSN  0034-6535. S2CID  67876468.
  44. ^ بدران، أسامة؛ قراقش، وسام؛ جامه، سناء. "التأثيرات المحتملة للملح المعالج باليود على طعم ولون وقوام المخللات التقليدية". مجلة صحة شرق البحر الأبيض المتوسط . تم الاسترجاع في 2020-09-24 .
  45. ^ "مكتب المكملات الغذائية - اليود". ods.od.nih.gov .
  46. ^ "اليود مهم وقد لا تحصل عليه بالقدر الذي تظنه". جراحة كولومبيا .
  47. ^ Chotivichien, Saipin; Chongchaithet, Nuntaya; Aksornchu, Pattamaporn; Boonmongkol, Nuntachit; Duangmusik, Pattama; Knowles, Jacky; Sinawat, Sangsom (6 يوليو 2021). "تقييم مساهمة الأطعمة المصنعة صناعيًا في تناول الملح واليود في تايلاند". PLOS ONE . 16 (7): e0253590. Bibcode :2021PLoSO..1653590C. doi : 10.1371/journal.pone.0253590 . PMC 8259997. PMID  34228736 . 
  48. ^ Diosady LL and Mannar MGV. Double fortification of salt with iron and iodine. أرشيف 2011-08-13 على موقع Wayback Machine ، 2000، جامعة تورنتو، قسم الهندسة الكيميائية، صفحات الأستاذ LL Diosady
  49. ^ أندرسون، ماريا؛ ثانكاتشان، براشانث؛ موثايا، سوميثرا؛ جود، راماكريشنا ب؛ كورباد، أنورا ف؛ هوريل، ريتشارد ف؛ زيمرمان، مايكل ب (1 نوفمبر 2008). "التحصين المزدوج للملح باليود والحديد: تجربة عشوائية مزدوجة التعمية وخاضعة للرقابة على بيروفوسفات الحديديك المجهري وفومارات الحديدوز المغلفة في جنوب الهند". المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 88 (5): 1378-1387. doi : 10.3945/ajcn.2008.26149 . PMID  18996875.
  50. ^ التحصين المزدوج للملح: اختراق تقني لتخفيف اضطرابات نقص الحديد واليود في جميع أنحاء العالم. مبادرة المغذيات الدقيقة. أرشيف 2011-07-25 على موقع واي باك مشين ، مبادرة المغذيات الدقيقة.
  51. ^ Aigueperse, Jean; Mollard, Paul; Devilliers, Didier; Chemla, Marius; Faron, Robert; Romano, René; Cuer, Jean Pierre (2000). "مركبات الفلور، غير العضوية". موسوعة أولمان للكيمياء الصناعية . وينهايم: Wiley-VCH. doi :10.1002/14356007.a11_307. ISBN 3527306730.
  52. ^ [1] منظمة الصحة العالمية: الإمكانات غير المستغلة: استخدام الملح المدعم بالديثيل كاربامازين للقضاء على داء الفيلاريات اللمفية

قراءة إضافية

  • 21 قانون اللوائح الفيدرالية 101.9 (ج)(8)(رابعًا)
  • مقاطعة نيوتن – موسوعة أركنساس
  • تناول اليود كعامل خطر للإصابة بسرطان الغدة الدرقية: مراجعة شاملة للدراسات التي أجريت على الحيوانات والبشر
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Iodised_salt&oldid=1247218895"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate