إفطار إسرائيلي

الإفطار الإسرائيلي هو نمط إفطار نشأ في المزارع الجماعية الإسرائيلية المعروفة باسم "الكيبوتسات" ، ويُقدم الآن في معظم فنادق إسرائيل والعديد من المطاعم. ^{[ 1 ]} يُقدم عادةً على شكل بوفيه ، ويتكون من الفواكه والخضراوات والسلطات والخبز والمعجنات ومنتجات الألبان والبيض والأسماك. ونادراً ما يُضاف إليه اللحم.

في بدايات قيام دولة إسرائيل ، كان سكان الكيبوتس يتناولون وجباتهم في قاعة طعام مشتركة. ^{[ 2 ]} وكان من المعتاد أن يتناول السكان وجبة خفيفة في الصباح الباكر، ثم يعملون في الحقول لعدة ساعات. بعد ذلك، يعودون إلى قاعة الطعام لتناول وجبة فطور دسمة على طراز البوفيه، تشبه وجبة البرانش . ^{[ 2 ]} وبحلول خمسينيات القرن العشرين، بدأت الفنادق الإسرائيلية بالترويج لـ"الفطور الإسرائيلي" بأسلوب مشابه لوجبات الكيبوتس. ^{[ 3 ]}

في عام 1979، قرر أعضاء جمعية فنادق القدس وجمعية أصحاب الفنادق الإسرائيلية إلغاء وجبة الإفطار الإسرائيلية الكاملة من سعر الغرفة الأساسي، واستبدالها بوجبة إفطار كونتيننتال أكثر تواضعًا ، وذلك بهدف خفض التكاليف. ^{[ 4 ]} وقد وُصفت وجبة الإفطار الإسرائيلية آنذاك، وفقًا لصحيفة ساراسوتا هيرالد تريبيون ، على النحو التالي: ^{[ 3 ]}

يتضمن بوفيه الإفطار تقليدياً العصير والفواكه الطازجة والفواكه المطبوخة والرنجة المخللة والمدخنة، وربما بعض سمك السلمون المدخن والزيتون والخيار والفلفل الأخضر والزبادي والجبن القريش وشرائح الجبن الأصفر والطماطم والبيض المسلوق والمربى والزبدة والخبز واللفائف والكرواسون، وبالطبع القهوة أو الشاي.

تضمنت الأسباب التي ذُكرت لإيقاف تقديم وجبة الإفطار الإسرائيلية ارتفاع التكاليف والحاجة إلى كبح جماح رغبة السياح في تخزين أصناف الإفطار لوجبات لاحقة. ^{[ 3 ]} لم تنجح محاولة الإيقاف، وعاد تقليد تقديم بوفيه إفطار دسم .

في فنادق إسرائيل، يُقدّم الإفطار الإسرائيلي عادةً على شكل بوفيه مفتوح . ^{[ 4 ] [ 5 ]} أما في المطاعم الصغيرة، فقد تُقدّم قائمة طعام مختصرة من خلال خدمة الجلوس على الطاولة . ^{[ 6 ]}

لا تتضمن وجبة الإفطار الإسرائيلية أبدًا لحومًا مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المدخن ، وهي شائعة في قوائم الإفطار في العديد من البلدان الأخرى. ووفقًا لقوانين الكشروت اليهودية، لا تُقدم اللحوم ومنتجات الألبان معًا في وجبة واحدة، كما يُحظر تناول منتجات لحم الخنزير . تتكون وجبة الإفطار الإسرائيلية من منتجات الألبان، وتُقدم فيها تشكيلة متنوعة من الأجبان. يُعتبر السمك من الأطعمة المحايدة ( باريف )، لذا يُسمح بتناوله مع وجبة الألبان، ^{وغالبًا} ما يُقدم الرنجة . ^{[ 1 ] [ 4 ]} كما تُعدّ أطباق الأسماك المدخنة أو المخللة الأخرى شائعة أيضًا، ^{[ 5 ]} بما في ذلك السبرات والسردين ^{[ 6 ] [ 7 ]} والسلمون . ^{[ 6} ]

تُعدّ أطباق البيض شائعة في معظم أنحاء العالم، ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 7 ]} ويمكن تحضيرها مسبقًا أو عند الطلب. ومن الأطباق المغاربية الشهيرة الشكشوكة ، التي جلبها اليهود التونسيون إلى إسرائيل ، ^{[ 8 ]} وهي عبارة عن بيض مسلوق في صلصة الطماطم . ^{[ 1 ] [ 6 ] [ 9 ]}

قد تشمل الأطباق الشرق أوسطية الأخرى السلطة الإسرائيلية ، والحمص ، والطحينة ، وجبن الحلوم ، والفول المدمس ، والبابا غنوج، واللبنة. ^{[ 9 ]} وتُعدّ الخضراوات الطازجة مثل الطماطم ، والخيار ، والفلفل الأخضر ، والفجل ، والبصل ، والجزر المبشور من المكونات الشائعة، وكذلك الزيتون . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 7 ] [ 9 ]} وتتوفر تشكيلة متنوعة من السلطات . ^{[ 5 ]} وتُكمّل قائمة الطعام القهوة ، والشاي ، والعصائر ، والفواكه الطازجة ، والخبز ، والمعجنات .

• 
  بوفيه إفطار في فندق في حيفا ، إسرائيل
• 
  فطور إسرائيلي
• 
  فطور إسرائيلي يتكون من البيض والسلطة الإسرائيلية والخبز ومجموعة متنوعة من المقبلات.

• المطبخ الإسرائيلي
• ثقافة إسرائيل
• إفطار كامل

• الوسائط المتعلقة بـ "الإفطار في إسرائيل" على ويكيميديا ​​كومنز