إفطار كامل

📅 آخر تحديث: ١٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 10 صور
الموسوعة الحرة

الطبق الرئيسي لوجبة إفطار إنجليزية كاملة نموذجية، ويتكون من لحم مقدد، وبيض مقلي، وسجق، وفطر، وفاصوليا مطبوخة، وبطاطا هاش براون، وطماطم مشوية.

وجبة الإفطار الكاملة، أو ما يُعرف أيضًا باسم "الفطور المقلي"، هي وجبة إفطار مطبوخة دسمة تُحضّر غالبًا في بريطانيا العظمى وأيرلندا . وبحسب المنطقة التي تُقدّم فيها ، قد يُشار إلى وجبة الإفطار الكاملة، أو أحد أنواعها، بأسماء أخرى مثل "الفطور الإنجليزي الكامل " [ 1 ] ، و"الفطور الاسكتلندي الكامل" [ 2 ] ، و"الفطور الويلزي الكامل" [ 3 ] ، و"الفطور الأيرلندي الكامل" [ 4 ] ، و "فطور أولستر المقلي" [ 5 ] . وتُحضّر أنواع أخرى من وجبة الإفطار الكاملة في أماكن أخرى.

تتكون وجبة الإفطار الكاملة عادةً من لحم مقدد ، نقانق ، بيض ، بودنغ أسود ، طماطم ، فطر ، وخبز مقلي أو محمص . ويُقدم هذا الفطور عادةً مع الشاي . أما الفاصوليا المطبوخة ، والبطاطا المقلية ، والقهوة (بدلاً من الشاي) فهي إضافات شائعة في العصر الحديث، وإن كانت غير تقليدية.

أصبحت وجبات الإفطار المقلية شائعة في بريطانيا العظمى وأيرلندا خلال العصر الفيكتوري ؛ في حين أن مصطلح "الإفطار الكامل" لا يظهر، إلا أن إفطار "لحم الخنزير المقلي والبيض" موجود في كتاب إيزابيلا بيتون لإدارة المنزل (1861).

تاريخ

تتمتع العديد من مكونات وجبة الإفطار الكاملة بتاريخ عريق، لكن "وجبات الإفطار المطبوخة الكبيرة لم تظهر في الحياة والأدب الإنجليزيين إلا في القرن التاسع عشر خلال العصر الفيكتوري ، حين ظهرت فجأة وبشكل لافت للنظر". [ 6 ] في بريطانيا وأيرلندا، كانت وجبات الإفطار في أوائل العصر الحديث تتكون غالبًا من الخبز مع المربى أو المربى البرتقالي، أو أنواع من دقيق الشوفان أو العصيدة أو الحساء . [ 7 ] بدأ البيض ولحم الخنزير المقدد بالظهور في وجبات الإفطار في القرن السابع عشر، [ 7 ] لكنهما لم يكونا اللحوم الوحيدة التي تُستهلك في وجبات الإفطار آنذاك. [ 7 ] ارتبطت الشعبية المتزايدة لوجبة الإفطار ارتباطًا وثيقًا بانتشار الشاي كمشروب صباحي شائع. [ 6 ] ومن الجدير بالذكر وجبات الإفطار الفخمة التي كان يتناولها النبلاء، والتي كانت تتمحور حول اللحوم والأسماك المحلية من ممتلكاتهم الريفية. [ 6 ] [ 8 ]

كانت كتب الطبخ ذات أهمية بالغة في تحديد مكونات وجبة فطور كاملة خلال تلك الفترة، [ 6 ] وقد ظهرت وجبة الفطور الكاملة في كتاب إيزابيلا بيتون الأكثر مبيعًا " كتاب إدارة المنزل " (1861). كانت هذه الوجبة الجديدة نسخة مُبسطة من وجبات فطور الطبقة العليا في الريف، في متناول الطبقة الوسطى الصاعدة، ويمكن تحضيرها وتناولها في وقت أقصر قبل بدء يوم العمل. [ 6 ] [ 7 ] [ 9 ] بلغت وجبة الفطور الكاملة ذروة شعبيتها في بريطانيا خلال العصر الإدواردي ، [ 9 ] وعلى الرغم من تراجعها بعد نقص الغذاء خلال الحرب العالمية الثانية، [ 6 ] إلا أن التقنيات الجديدة لتخزين الطعام وتحضيره سمحت لها بأن تصبح وجبة أساسية للطبقة العاملة في خمسينيات القرن العشرين. [ 9 ] ومنذ ذلك الحين، تراجعت شعبية وجبة الفطور الكاملة كوجبة يومية، بسبب المخاوف الصحية وطول وقت التحضير اللازم مقارنةً بوجبات الفطور الجاهزة. [ 6 ] ومع ذلك، لا تزال هذه الوجبة شائعة كوجبة فطور تُتناول في المناسبات أو الاحتفالات أو كوجبة تقليدية. [ 6 ] [ 9 ]

يحظى الفطور بشعبية واسعة في بريطانيا وأيرلندا، لدرجة أن العديد من المقاهي والحانات تقدمه في أي وقت من اليوم كوجبة فطور متاحة طوال اليوم. كما أنه شائع في العديد من دول الكومنولث . يُعد الفطور الكامل من بين أشهر الأطباق البريطانية على مستوى العالم، إلى جانب أطباق أخرى مثل النقانق مع البطاطا المهروسة ، و" تود إن ذا هول " ، وفطيرة الراعي ، والسمك والبطاطا المقلية ، ولحم البقر المشوي ، ولحم الأحد المشوي ، وشاي الكريمة ، وعشاء عيد الميلاد . [ 10 ]

المتغيرات

إنجلترا

عادةً ما يقدم المقهى البريطاني (مثل هذا المقهى في إزلنغتون بلندن، والذي يحمل لافتة "يتم تقديم وجبة الإفطار طوال اليوم") وجبة الإفطار الكاملة طوال اليوم.
إفطار إنجليزي كامل مع خبز مقلي يُقدم في مقهى في برايتون

لا توجد قائمة طعام ثابتة أو مجموعة محددة من المكونات لوجبة فطور إنجليزية كاملة. [ 6 ] [ 9 ] تتضمن وجبة الفطور الإنجليزية التقليدية الشائعة عادةً لحم الخنزير المقدد ، والنقانق (عادةً من لحم الخنزير)، والبيض ( مقليًا أو مسلوقًا أو مخفوقًا )، والطماطم المقلية أو المشوية، والفطر المقلي، والبلاك بودنغ ، والفاصوليا المطبوخة ، والخبز المحمص أو المقلي . [ 9 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] يمكن وضع المكونات الأخرى فوق الخبز المحمص. يُعد طبق "بابل آند سكويك" طبقًا جانبيًا تقليديًا، ولكنه يُستبدل الآن غالبًا بالبطاطا المقلية . [ 14 ]

البودنغ الأسود نوع من أنواع نقانق الدم، يُصنع من دم الخنزير أو أحيانًا دم البقر ، مع الدهن أو الشحم ، والحبوب. نسبة الحبوب العالية فيه، إلى جانب استخدام بعض الأعشاب، تميزه عن أنواع نقانق الدم الأخرى. [ 15 ] : 104 أما طبق "بابل آند سكويك" فهو طبق إنجليزي يُحضّر من البطاطس والملفوف المطبوخين، حيث يُخلطان معًا ويُقلى. ويُشير اسمه، وفقًا لقاموس أكسفورد الإنجليزي ، إلى الأصوات التي تُصدرها المكونات أثناء القلي. [ 16 ]

أظهر استطلاع رأي أجرته مؤسسة YouGov عام 2017 أن المكونات التالية موجودة في أكثر من 50% من وجبات الإفطار الإنجليزية الكاملة "المثالية": لحم مقدد، نقانق، فاصولياء، خبز (محمص أو مقلي)، بيض (مقلي، مخفوق، أو مسلوق)، بطاطس هاش براونز، فطر (مقلي أو مشوي)، وطماطم (مقلية، مشوية، أو معلبة). [ 17 ] وكان بودنغ الدم الأسود أقل المكونات التقليدية شعبية، حيث تم اختياره بنسبة 35% فقط، [ 17 ] بينما أضاف 26% من المشاركين إما البطاطس المقلية أو البطاطس السوتيه . [ 17 ]

غالباً ما يتم تقديم الخبز المحمص بالزبدة والمربى أو المربى البرتقالي في نهاية الوجبة، على الرغم من أن الخبز المحمص يكون متاحاً بشكل عام طوال الوجبة. [ 18 ]

بما أن معظم المكونات تُقلى في هذا النوع من الوجبة، تُعرف عادةً باسم "فراي أب". وفي المملكة المتحدة، يُشار إليها أحيانًا باسم " فول مونتي ". إحدى النظريات حول أصل هذا المصطلح هي أن الجنرال البريطاني برنارد مونتغمري ، الملقب بـ"مونتي"، كان يبدأ يومه بتناول فطور "إنجليزي كامل" أثناء حملته في شمال إفريقيا خلال الحرب العالمية الثانية. [ 19 ] [ 20 ]

يمكن تحضير بدائل نباتية أو نباتية صرفة ، وهي متوفرة في المقاهي والمطاعم. [ 21 ] غالبًا ما تُستخدم بدائل اللحوم مثل النقانق واللحم المقدد، مع التوفو المخفوق أو بدائل البيض . [ 22 ] عادةً ما يكون دور الفطر والطماطم أكبر في هذه الوصفات. [ 23 ] [ 22 ]

في عام ٢٠١٢، تأسست جمعية الإفطار الإنجليزي كجمعية علمية . [ ٢٤ ] يقع مقرها الرئيسي في هيرتفوردشاير ، إنجلترا، وهي "...مكرسة لتاريخ ومعايير وتقاليد الإفطار الإنجليزي [الكامل]". [ ٢٤ ] وفقًا لموقعها الإلكتروني، تأسست الجمعية، وتتمثل مهمتها، في البحث والتوثيق في هذا الإفطار، وإتاحة مواد مرجعية موثوقة عنه للجمهور. [ ٢٤ ] تشمل أنشطتها أيضًا الترويج ليوم ٢ ديسمبر من كل عام باعتباره "يوم الإفطار الإنجليزي"، [ ٢٥ ] وتنظيم بطولة عالمية سنوية للإفطار الإنجليزي "مفتوحة للجميع، من أي مكان"، حيث يتم تقديم المشاركات عبر البريد الإلكتروني، أو عبر رسالة مباشرة على وسائل التواصل الاجتماعي. [ ٢٦ ]

اسكتلندا

فطور اسكتلندي

تتضمن وجبة الإفطار الاسكتلندية الكاملة بعض العناصر المحلية المميزة ، بما في ذلك بودنغ ستورنواي الأسود ، وسجق لورن ، ولحم الخنزير المقدد من أيرشاير، وفطائر البطاطا . [ 15 ] : 185 [ 27 ] [ 28 ] [ 29 ] وعادةً ما تُقدم وجبة الإفطار الاسكتلندية الكاملة في قوائم الطعام كوجبة متاحة طوال اليوم. [ 2 ]

بودنغ ستورنواي الأسود هو نوع من أنواع البودنغ الأسود ( بالغيلية الاسكتلندية : marag-dhubh ) يُصنع في الجزر الغربية لاسكتلندا. [ 30 ] أما سجق لورن، المعروف أيضًا باسم السجق المربع أو سجق الشرائح، فهو طعام اسكتلندي تقليدي مصنوع من اللحم المفروم والخبز المحمص والتوابل. على الرغم من تسميته سجقًا ، إلا أنه لا يُستخدم غلاف لحفظ اللحم، ولذلك يُقدم عادةً على شكل شرائح مربعة من قالب مُشكّل. [ 31 ]

تُعدّ فطيرة البطاطا (أو فطيرة التاتي) نوعًا محليًا من فطيرة الصاج المالحة ، وهي شائعة بشكل خاص في اسكتلندا. تُصنع فطائر البطاطا عادةً من البطاطا المهروسة وكمية قليلة من الدقيق الأبيض. [ 32 ]

أحيانًا، قد تشمل وجبة الإفطار الاسكتلندية الكاملة أيضًا الهاغيس ، أو البودينغ الأبيض ، أو بودينغ الفاكهة [ 27 ] ، أو كعكات الشوفان . [ 28 ] [ 15 ] : 185 [ 29 ]

أشارت الطبعات الأولى من قاموس بروير للعبارات والأمثال إلى وجبة الإفطار الاسكتلندية على أنها "وجبة إفطار دسمة تتكون من أنواع مختلفة من الأطعمة والمشروبات الجيدة". [ 33 ]

ويلز

المكونان الرئيسيان اللذان يميزان وجبة الإفطار الويلزية الكاملة عن الأنواع "الكاملة" الأخرى هما المحار وخبز الأعشاب البحرية . [ 34 ]

المحار الشائع ( Cerastoderma edule ) هو نوع من المحار الصالح للأكل ، وهو من الرخويات البحرية ثنائية الصدفة من عائلة Cardiidae ، وهي عائلة المحار. [ 35 ] يتواجد في المياه قبالة سواحل أوروبا، من أيسلندا شمالًا، وجنوبًا إلى المياه قبالة غرب إفريقيا حتى السنغال. [ 36 ] [ 37 ] خبز الأعشاب البحرية هو هريس مصنوع من الأعشاب البحرية الصالحة للأكل ( طحالب ساحلية) تُستهلك بشكل رئيسي في ويلز كجزء من المطبخ التقليدي المحلي. غالبًا ما يُخلط مع دقيق الشوفان ويُقلى. [ 34 ] [ 38 ]

كان طبق الأعشاب البحرية المقلية مع المحار ولحم الخنزير المقدد وجبة الإفطار التقليدية لعمال المناجم في حقول الفحم بجنوب ويلز ، ولكن ربما كان الإفطار في تلك المنطقة يشمل أيضًا النقانق الويلزية والفطر والبيض. [ 3 ] [ 39 ] [ 40 ] وفي وجبات الإفطار الويلزية الحديثة، قد يُستبدل البودينغ الأسود بالسمك المدخن. [ 3 ]

أيرلندا

كوناخت، لينستر، ومونستر

فطور إيرلندي كامل

في معظم أنحاء أيرلندا ، تتكون وجبة الإفطار الكاملة من المكونات الشائعة من النقانق ولحم الخنزير المقدد والبيض، وأحيانًا خبز الصودا الأسمر، وفطائر البطاطس المقلية ، والبودنغ الأبيض أو البوكسي . [ 41 ]

خبز الصودا هو نوع من أنواع الخبز السريع حيث يُستخدم بيكربونات الصوديوم كعامل تخمير بدلاً من الخميرة، ويُستخدم اللبن الرائب لتنشيط الصودا. [ 42 ]

البودينغ الأبيض طبق لحم نشأ في بريطانيا وأيرلندا؛ وهو يشبه إلى حد كبير البودينغ الأسود ، لكنه لا يحتوي على الدم. تتكون وصفات البودينغ الأبيض الحديثة من الشحم أو الدهن، ودقيق الشوفان أو الشعير ، وفتات الخبز، وفي بعض الحالات لحم الخنزير وكبد الخنزير، محشوة في غلاف سجق طبيعي أو من السليلوز . [ 43 ]

بوكستي ( بالأيرلندية : bacstaí أو steaimpí ) هي فطيرة بطاطس أيرلندية تقليدية . [ 44 ]

أصبحت " لفائف الإفطار " [ 45 ] ، التي تتكون من مكونات الإفطار الأيرلندي الكامل وتُقدم في نصف رغيف باجيت ، شائعة في أيرلندا لسهولة تناولها في الطريق إلى المدرسة أو العمل. [ 45 ] وتتوفر لفائف الإفطار في العديد من محطات الوقود والمتاجر الصغيرة في جميع أنحاء أيرلندا. [ 45 ]

أولستر

وجبة إفطار أولستر تُقدم في بلفاست ، أيرلندا الشمالية. يوضع خبز البطاطا أسفل البيض، وخبز الصودا ( خبز الصودا ) في الأسفل.

في أولستر ، المقاطعة الشمالية في أيرلندا، تحظى نسخة "أولستر فراي" بشعبية كبيرة لدرجة أنها تصدرت استطلاعًا لتحديد الطبق المفضل في المقاطعة. [ 46 ] ولا يقتصر تناولها على وجبة الإفطار فحسب، بل تُؤكل على مدار اليوم. [ 47 ] [ 48 ]

تقليديًا، تتضمن وجبة الإفطار في أولستر خبز الصودا وخبز البطاطا . [ 46 ] [ 49 ] [ 50 ] [ 51 ] ويُضاف عادةً إلى هذين الصنفين نوعٌ من الفطائر الاسكتلندية ، يُمكن استخدامه لامتصاص صفار البيض. [ 46 ] [ 52 ]

فطائر الصودا هي فطائر مصنوعة من خبز الصودا. [ 46 ] [ 47 ] وقد ساهم دمجها في وجبة الإفطار التقليدية في أولستر في اكتسابها شهرة واسعة في أولستر، حيث يمكن شراؤها من المخابز والمتاجر ومحلات السوبر ماركت في كل مكان. [ 46 ] أما خبز البطاطا فهو خبز مسطح كثيف مصنوع من البطاطا المطبوخة والدقيق ومسحوق الخبز واللبن الرائب. [ 46 ] وفي وجبة الإفطار في أولستر، يُقدم غالبًا على شكل فطائر بطاطا. [ 46 ] [ 47 ]

كلمة " فارل " كلمة قديمة تعني حرفيًا الربع أو الجزء. [ 46 ] [ 47 ] فارل البطاطا هو نوع من الخبز المسطح يُستبدل فيه جزء من دقيق القمح بدقيق البطاطا ، مع إمكانية استبدال دقيق القمح بدقيق آخر كالأرز أو الحمص للحصول على نسخة خالية من الغلوتين. [ 53 ] [ 54 ] تقليديًا، تُفرد عجينة فارل البطاطا على شكل دائرة مسطحة، ثم تُقطع إلى أرباع، وتُخبز. [ 47 ]

وُصفت وجبة "أولستر فراي" في مصادر موثوقة بأنها من أيرلندا الشمالية ، [ 4 ] [ 46 ] [ 49 ] [ 50 ] [ 55 ] إلا أن ثلاثًا من مقاطعات أولستر التسع، وهي كافان ودونيغال وموناغان ، تقع في جمهورية أيرلندا . [ 56 ] [ 57 ] في عام 2021، كتب الصحفي المتخصص في السفر، جيم مورتي، [ 58 ] في مدونته أنه كان يتناول وجبة "أولستر فراي" في شبابه في دونيغال، وأنه "عندما يكون في أفضل حالاته"، لا يزال يفعل ذلك في موناغان (وفي بلفاست ، أيرلندا الشمالية). [ 59 ] في عام 2024، فاز مطعم في إنيسكين ، موناغان، على أربعة مطاعم أخرى وصلت إلى النهائيات ليحصد لقب أفضل وجبة "أولستر فراي" في مقاطعة موناغان. [ 60 ] [ 61 ] ثم تأهل الفائز للمنافسة في نهائي بطولة أولستر العالمية للقلي، [ 60 ] [ 61 ] التي تقبل مشاركات من جميع مقاطعات أولستر التسع، بالإضافة إلى مشاركة إضافية من بلفاست. [ 62 ] [ 63 ]

أقيمت بطولة أولستر العالمية للقلي لأول مرة في عام 2023، وهي جزء من مهرجان دوناغادي الصيفي السنوي في مقاطعة داون ، أيرلندا الشمالية. [ 62 ] [ 64 ]

يُحدد منظمو بطولة العالم مكونات الأطباق المشاركة في هذه المسابقة، وهي: لحم الخنزير المقدد، والبيض، والنقانق، وخبز الصودا، وخبز البطاطا. [ 62 ] [ 64 ] وقد صرحوا قائلين: "لتحقيق العدالة،..." [ 62 ] لا يُسمح بإضافة أي مكونات أخرى، مثل الأفوكادو ، أو البودينغ الأسود أو الأبيض، أو الخبز الفرنسي المحمص . [ 62 ] [ 64 ] وكقاعدة عامة، وفقًا لمتبعي تقاليد أولستر في تحضير الفطائر، لا يُسمح إلا بإضافة المكونات التي يمكن قليها في شحم الخنزير (وهو منتج دهني مُستخرج من الأنسجة الدهنية للخنازير المنزلية [ 65 ] [ 66 ] ). ولذلك، يستبعد متبعو التقاليد أيضًا الفاصوليا المخبوزة، ويعتبرون البطاطا المقلية (الهاش براونز) من المحرمات، على الرغم من أن الفاصوليا المخبوزة على الأقل أصبحت شائعة بشكل متزايد كإضافة. [ 46 ]

في أماكن أخرى

أستراليا

وجبة إفطار كبيرة تُقدم في مطار بيرث ، غرب أستراليا

يُعدّ نوعٌ من وجبة الإفطار الكاملة شائعًا أيضًا في أستراليا ، [ 67 ] [ 68 ] حيث يُشار إليه أحيانًا باسم "إفطار أسترالي كامل"، [ 69 ] أو "إفطار مقلي كبير"، [ 70 ] أو "إفطار مقلي كبير"، [ 68 ] [ 71 ] وبشكلٍ أكثر شيوعًا باسم "إفطار كبير"، [ 72 ] [ 73 ] أو "إفطار كبير". [ 74 ] وقد وُصف هذا النوع بأنه "طبق أسترالي أصيل". [ 72 ]

تُعدّ وجبات الإفطار الكبيرة من الأطباق الرئيسية في قوائم معظم المقاهي الأسترالية، [ 72 ] في أماكن تتراوح من عواصم الولايات الأربع الكبرى إلى مواقع أصغر بكثير، [ 69 ] مثل استراحات الطرق (أو محطات الشاحنات ) في المناطق الريفية، [ 74 ] في جميع أنحاء البلاد. [ 69 ]

الولايات المتحدة

تشترك الولايات المتحدة في تقليد مشابه، وإن كان مُعدّلاً. لا يوجد اسم مُتفق عليه، لكن توجد وجبات إفطار دسمة وكبيرة بمكونات مُتشابهة، تُسمى أحيانًا "إفطار الحطّاب" أو "الإفطار الأمريكي التقليدي" أو "إفطار المزارعين". تستبدل هذه الوجبات العديد من المكونات الرئيسية بأصناف مالحة غنية وكربوهيدرات حلوة، بدلاً من المكونات المالحة فقط في الإفطار البريطاني أو الأيرلندي. تشمل المكونات النموذجية البيض حسب الطلب، واللحوم مثل لحم الخنزير المقدد أو النقانق، وحصص من البطاطس مثل الهاش براونز أو البطاطس المقلية (مكعبات البطاطس المقلية مع البصل)، والفطائر أو الوافل أو الخبز الفرنسي المحمص، أو في جنوب الولايات المتحدة، البسكويت مع مرق النقانق الأبيض . [ 75 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "النسخة الإنجليزية الكاملة" . Jamieoliver.com. مؤرشف من الأصل بتاريخ 28 يوليو 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 فبراير 2014 .
  2. ١ ٢ "المأكولات الاسكتلندية التقليدية" . زوروا اسكتلندا. مؤرشف من الأصل في ١٣ فبراير ٢٠١٤. تم الاطلاع عليه في ٢٦ فبراير ٢٠١٤ .
  3. 1 2 3 "إذن ما هو 'الفطور الويلزي الكامل'؟" . ويلز أونلاين . 25 أكتوبر 2005. مؤرشف من الأصل في 2 مايو 2014.
  4. 1 2 ليم، إيلين (29 سبتمبر 2024). "ما الذي يُشكّل وجبة الإفطار الأيرلندية الكاملة التقليدية؟" . ذا سبروس إيتس . تم الاسترجاع في 25 مارس 2026 .
  5. ↑ بيل، جيمس (29 يناير 2014). "كيفية... طهي وجبة أولستر فراي المثالية" . بلفاست تلغراف . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 فبراير 2014 .
  6. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 أوكونور، ك. (2009). المطبخ، والجنسية، وإعداد وجبة وطنية: الإفطار الإنجليزي. في الأمم وتاريخها: البناءات والتمثيلات (ص 157-171). لندن: بالغراف ماكميلان المملكة المتحدة.
  7. 1 2 3 4 أندرسون، هـ. أ. (2013). الإفطار: تاريخ. مطبعة ألتميرا.
  8. ↑ شو نيلسون، كاي. "عالم السير والتر سكوت الذواق" . إلكتريك سكوتلاند . تم الاطلاع عليه في 3 أغسطس 2023 .
  9. 1 2 3 4 5 6 "تاريخ وجبة الإفطار الإنجليزية التقليدية" . جمعية الإفطار الإنجليزية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 أكتوبر 2021 .
  10. ↑ سبنسر، كولين (2003). الطعام البريطاني: ألف عام استثنائية من التاريخ . مطبعة جامعة كولومبيا . ISBN 978-0-231-13110-0.
  11. ↑ "وصفة فطور إنجليزي كامل" . بي بي سي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 مارس 2022 .
  12. ↑ "الوجبة الإنجليزية الكاملة" . JamieOlive.com. 29 مارس 2018.
  13. ↑ «حصري: خبير يُصرّح بأن أحد المكونات الرئيسية لا مكان له في وجبة الإفطار الإنجليزية الكاملة لسببٍ غير مقبول» . صحيفة ديلي ميرور . ١٢ أبريل ٢٠٢٤. تاريخ الاطلاع: ١٠ يونيو ٢٠٢٤ .
  14. ↑ "فقاعات وصراخ! لماذا أُعلنت الحرب على الهاش براون المتواضع؟" صحيفة الغارديان . 3 أبريل 2023. تم الاطلاع عليه في 3 أغسطس 2023 .
  15. 1 2 3 ديفيدسون، آلان؛ جاين، توم (2006). موسوعة أكسفورد للطعام . أكسفورد: مطبعة جامعة أكسفورد. ISBN 0192806815.
  16. ↑ "فقاعة وصرير" . قاموس أكسفورد الإنجليزي ( الطبعة الإلكترونية). مطبعة جامعة أكسفورد. (يشترط الاشتراك أو عضوية المؤسسة المشاركة .)
  17. 1 2 3 "الإفطار" (ملف PDF) . YouGov . تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 أغسطس 2023 .
  18. ↑ "كيفية تحضير فطور إنجليزي كامل مثالي" . 25 يونيو 2015.
  19. ↑ باركنسون، جودي (2011). كشف أسرار تعابير "بيجامات القطط": تعابير شائعة - معانيها ومصادرها . دار مايكل أومارا للنشر.
  20. ↑ دنت، سوزي (2009). ما الذي جعل التمساح يبكي؟: 101 سؤالًا حول اللغة الإنجليزية . مطبعة جامعة أكسفورد. الصفحات 151-152 . ISBN  9780191650604.
  21. ↑ "ويذرسبونز تطلق وجبة فطور إنجليزية كاملة للنباتيين" . مجلة "الطعام والحياة النباتية". 5 أكتوبر 2018. تاريخ الاطلاع: 4 أغسطس 2023 .
  22. 1 2 "فطور إنجليزي كامل نباتي تقليدي" . ذا إدجي فيج. 15 أكتوبر 2019. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 أغسطس 2023 .
  23. ↑ نايس، ميريام. "وجبة إفطار نباتية" . بي بي سي جود فود . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 أغسطس 2023 .
  24. 1 2 3 "نبذة عن جمعية الإفطار الإنجليزي" . جمعية الإفطار الإنجليزي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 مارس 2026 .
  25. ↑ "يوم الإفطار الإنجليزي" . جمعية الإفطار الإنجليزي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 مارس 2026 .
  26. ↑ "بطولة العالم للفطور الإنجليزي" . جمعية الفطور الإنجليزي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 مارس 2026 .
  27. 1 2 جيرالد، بول (12 يوليو 2012). "الوجبة الإنجليزية الكاملة" . ممفيس فلاير . كونتمبوراري ميديا، إنك . تم الاسترجاع في 30 يوليو 2012. يحب الاسكتلنديون تناول فطائر البطاطا، وحلوى الفاكهة (وهي في الواقع نقانق مصنوعة من القليل جدًا من الفاكهة)، وبالطبع، طبقهم المفضل الذي يعتبرونه لعنة على الأرض، الهاغيس.
  28. 1 2 فوستر، إليزابيث؛ واتلي، كريستوفر أ. (2009). تاريخ الحياة اليومية في اسكتلندا، من 1600 إلى 1800. مطبعة جامعة إدنبرة. ص 139. ISBN  978-0748621576.
  29. ١ ٢ كتاب طبخ ماو برون . كتب ويفرلي. ١٨ أكتوبر ٢٠٠٧. صفحة ١٨. ISBN  978-1-902407-45-6.
  30. ↑ «طلب تسجيل اسم "بودنغ ستورنواي الأسود" كمؤشر جغرافي محمي (PGI) بموجب نظام الاتحاد الأوروبي لحماية أسماء الأغذية» . الحكومة الاسكتلندية. 8 ديسمبر 2010. مؤرشف من الأصل في 12 فبراير 2012. تم الاطلاع عليه في 4 سبتمبر 2020 .
  31. ↑ "تاريخ النقانق المربعة، بما في ذلك وصفة لتحضيرها بنفسك" . سكوتسمان للأطعمة والمشروبات . 10 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 5 نوفمبر 2016 .
  32. ↑ "وصفات اسكتلندية تقليدية - كعكة البطاطس" . rampantscotland.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 سبتمبر 2009 . 
  33. ↑ بروير، إي. كوبام . قاموس بروير للعبارات والأمثال . نيويورك: هاربر وإخوانه. ص 812. 
  34. 1 2 "هذه هي طريقة تحضير فطور ويلزي كامل مثالي" . ويلز أونلاين . تم الاطلاع عليه بتاريخ 6 أغسطس 2019 .
  35. ^ دوفين، جان كلود. التراث البيولوجي والسلاسل الغذائية أرشفة 2023-10-07 في آلة Wayback .، ص. 25 (Quae، مركز التعاون الدولي للبحوث الزراعية من أجل التنمية ، 2006).
  36. ↑ ديفيدسون، آلان (2014). موسوعة أكسفورد للطعام . مطبعة جامعة أكسفورد . ص 201. ISBN  978-0-19-104072-6تمت أرشفة هذا النص من النسخة الأصلية في 7 أكتوبر 2023.
  37. ↑ كونسيدين، دوغلاس وكونسيدين، غلين. موسوعة فان نوستراند العلمية مؤرشفة في 2023-10-07 في Wayback Machine ، ص. 2086 (Springer Science & Business Media، 2013).
  38. ↑ "طحالب لافر البحرية - دليل البحث عن غذائها ودواءها واستخداماتها الأخرى" . eatweeds.co.uk . 30 أغسطس 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 مارس 2021 .
  39. ↑ حكومة ويلز. "Wales.com – Food" . حكومة ويلز . مؤرشف من الأصل في 1 يونيو 2012. تم الاسترجاع في 30 يوليو 2012. خبز الأعشاب البحرية، وهو ليس خبزًا في الواقع بل أعشاب بحرية، يُلف في دقيق الشوفان، ويُقلى على شكل فطائر مقرمشة ، ويُقدم مع البيض ولحم الخنزير المقدد والمحار الطازج كوجبة إفطار ويلزية تقليدية.
  40. ↑ روديناس، أنجيليس (13 يوليو 2021). "الكافيار الويلزي: هل يجب أن نبدأ جميعًا بتناول الأعشاب البحرية؟" . TheGuardian.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 13 يوليو 2021 .
  41. ↑ جيرالد، بول (12 يوليو 2012). "الفطور الإنجليزي الكامل" . ممفيس فلاير . كونتمبوراري ميديا، إنك . تم الاسترجاع في 30 يوليو 2012. قد يتناول الأيرلنديون خبز الصودا، وفطيرة بطاطا تسمى بوكستي، وبودنغ أبيض (ما اعتدت عليه، ولكن مع دقيق الشوفان فيه) أو بودنغ أسود (نفس الشيء، ولكن مع دم مطبوخ فيه).
  42. ↑ كلوك، فيليسيتي (5 فبراير 2014). "كيفية خبز خبز الصودا المثالي" . صحيفة الغارديان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 مارس 2016 .
  43. ↑ أيتو، جون (1990). معجم الشره: قاموس مصطلحات الطعام والشراب . روتليدج. ص 317. ISBN  978-0-415-02647-5.
  44. ↑ "نبذة تاريخية عن بوكستي، فطيرة البطاطس الأيرلندية" . theculturetrip.com . 5 أغسطس 2017. مؤرشف من الأصل في 27 فبراير 2023. تم الاطلاع عليه في 27 فبراير 2023 .
  45. 1 2 3 ماكدونالد، برايان (12 مايو 2008). "أفضل لفائف الباغيت للفطور في التاريخ الأيرلندي" . صحيفة الإندبندنت الأيرلندية . تم الاطلاع عليه في 30 يوليو 2012 .
  46. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 "هل وجبة أولستر فراي هي أفضل وجبة إفطار مطبوخة في المملكة المتحدة؟" . بي بي سي. تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 أكتوبر 2018. مؤرشف بتاريخ 24 يونيو 2019 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).
  47. 1 2 3 4 5 جونسون، مارغريت م. (2012). نكهات أيرلندا : الاحتفاء بالأماكن العريقة والمأكولات الشهية . غرينفيل، كارولاينا الجنوبية، وبلفاست: أمباسادور إنترناشونال. ISBN  9781935507796.
  48. ↑ كوري، ويليام (6 مايو 2014). "توصيات التلغراف: فطور أولستر" . بلفاست تلغراف . تم الاطلاع عليه في 10 مارس 2026 .
  49. ١ ٢ ذا هيري بايكرز. "وصفة أولستر فراي" . بي بي سي فود . تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٥ مارس ٢٠٢٦ .
  50. 1 2 "القلي في أولستر" . غود فود أيرلندا . 21 أغسطس 2012. تم الاطلاع عليه في 25 مارس 2026 .
  51. ↑ ماكديرموت، بيتر (16 فبراير 2011). "طاهي شين يُرضي رواد مطعم وودسايد" . صحيفة ذا آيريش إيكو . تاريخ الاسترجاع: 26 مارس 2026 .
  52. ↑ ملكة جمال الجنوب (23 مارس 2010). "حفلتي وسأقلي ما أشاء..." طعام الشمال والجنوب . تم الاطلاع عليه في 10 مارس 2026 .
  53. ↑ مو، ت.؛ صن، هـ.؛ ليو، ش. (2016). تكنولوجيا معالجة الأغذية الأساسية المصنوعة من البطاطس . سلسلة سبرينغر الموجزة في الغذاء والصحة والتغذية. سبرينغر سنغافورة. ص 9. ISBN  978-981-10-2833-5تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يناير 2017 .
  54. ↑ هينسبرغر، ب. (2000). كتاب طبخ آلة الخبز لعشاق الخبز: 300 وصفة مفضلة لخباز ماهر للحصول على خبز مثالي في كل مرة - من جميع أنواع الآلات . مطبعة هارفارد كومون. ص 77. ISBN  978-1-55832-156-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يناير 2017 .
  55. ↑ هولاند، تارا (14 فبراير 2023). "ما هو الفطور الأيرلندي؟" . ذا كيتشن . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 مارس 2026 .
  56. ↑ "أولستر" . الموسوعة العالمية . أكسفورد: مطبعة جامعة أكسفورد. 2001. ص 689. مؤرشف من الأصل في 8 نوفمبر 2013. تم الاطلاع عليه في 25 مارس 2026 . 
  57. ↑ اكتشف سكان أولستر-سكوتس في كافان وموناغان (ملف PDF) (خريطة). بلفاست: وكالة أولستر-سكوتس . § 13 أولستر-سكوتس والسياسة . تاريخ الاطلاع: 25 مارس 2026 . 
  58. ↑ "جيم مورتي" . Extra.ie . DMG Media . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 مارس 2026 .
  59. ↑ مورتي، جيم (6 يونيو 2021). "فطور إيرلندي صغير؟" . موقع جيم مورتي للسفر . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 مارس 2026 .
  60. 1 2 "شركة من إنيسكين ستشارك في بطولة أولستر فراي"" . نورثرن ساوند . 12 يوليو 2024. تم الاطلاع عليه في 25 مارس 2026. "
  61. 1 2 "بطولة أولستر العالمية للقلي السريع" . taste-of-monaghan . تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 مارس 2026 .
  62. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ "هل يمكنك أن تصبح بطل العالم في قلي أولستر لعام ٢٠٢٣؟" . دليل الطعام الأيرلندي . يوليو ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه في ٢٦ مارس ٢٠٢٦ .
  63. ↑ لينش، كونور (8 يوليو 2024). "يتزايد الحماس قبل بطولة أولستر العالمية للقلي هذا العام" . بلفاست لايف . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 مارس 2026 .
  64. 1 2 3 مور، ستيفن (24 يوليو 2024). "يتنافس الطهاة في دوناغادي على إعداد ألذ طبق أولستر فراي في بطولة العالم" . مجلة فارمينغ لايف . تاريخ الاسترجاع: 26 مارس 2026 .
  65. ↑ مدخل " الشحم " في قاموس ميريام-ويبستر الإلكتروني . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2020-07-05.
  66. ↑ "الشحم" ، القاموس الحر ، تم الاطلاع عليه في 4 فبراير 2022
  67. ↑ "الإفطار الإنجليزي الكامل مقابل الإفطار الأسترالي: ما الفرق؟" . شركة النقانق والهام والبيكون البريطانية . 17 أبريل 2025. تم الاطلاع عليه في 7 مارس 2026 .
  68. 1 2 شوب-فولز، ميغان (22 سبتمبر 2024). "يشبه الفطور الأسترالي التقليدي إلى حد كبير طبقًا من إنجلترا" . تشاوهاوند . تم الاسترجاع في 7 مارس 2026 .
  69. 1 2 3 كورتبيك، آلان؛ فوربس، جيميما (29 أبريل 2025). "وجبات الإفطار الأسترالية وما يمكن توقعه" . كاياك . تم الاسترجاع في 7 مارس 2026 .
  70. ↑ المشرف. "وجبة إفطار أسترالية نموذجية" . أوزفود هنتر . تم الاطلاع عليه في 7 مارس 2026 .
  71. ↑ ماكينيرني، باولا (14 يونيو 2014). "فطور أسترالي نموذجي" . المسافر الراضي . تم الاسترجاع في 7 مارس 2026 .
  72. 1 2 3 ويكلوند، إليانور (26 أغسطس 2025). "«إنهم يحلمون!»: انتقادات لاذعة لمقهى بسبب السعر «المبالغ فيه» لوجبة الإفطار الكبيرة . news.com.au. تاريخ الاطلاع: 7 مارس 2026 .
  73. ↑ "أفضل فطور كبير" . taste.com.au . تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 مارس 2026 .
  74. 1 2 جاسوس على الطريق (11 سبتمبر 2025). "سائقو الشاحنات يُشيدون بوجبة الإفطار الكبيرة ذات القيمة الممتازة في استراحة الطريق بجنوب أستراليا" . الشاحنات الكبيرة . تم الاطلاع عليه في 7 مارس 2026 .
  75. ↑ أرندت أندرسون، هيذر (2013). الإفطار: تاريخ . دار نشر روومان وليتلفيلد.

قائمة المراجع

  • أوكونور، كاوري (2013). الفطور الإنجليزي: سيرة وجبة وطنية، مع وصفات . بلومزبري. ISBN 978-0857854919.
  • سكوتني، جون (1 نوفمبر 2009). اسكتلندا - ثقافة ذكية!: الدليل الأساسي للعادات والتقاليد . كوبرارد. ISBN 9781857336214.
  • شعار ويكيميديا ​​كومنزالوسائط المتعلقة بفطور كامل على ويكيميديا ​​كومنز
  • شعار ويكشنريتعريف قاموس ويكشنري لكلمة " فطور كامل" .
  • شعار ويكي بوكسكتاب طبخ: فطور إنجليزي على ويكي بوكس
  • إفطار إنجليزي كامل خالٍ من التوتر
  • لماذا يُعتبر الفطور البريطاني الرائع قاتلاً (الاشتراك مطلوب)