كوليفا

الكوليفا ^، التي تُكتب أيضًا، حسب اللغة، kollyva أو kollyba ^أو kolyvo أو colivă ، هي طبق يعتمد على القمح المسلوق ويستخدم في الطقوس الدينية في ^{الكنيسة} الأرثوذكسية الشرقية لإحياء ذكرى الموتى.

في الكنيسة الأرثوذكسية الشرقية، يُبارك الكوليفا خلال الجنازات، وكذلك خلال صلاة التأبين ( منيموسينو ) التي تُقام على فترات متفرقة بعد وفاة الشخص، وفي مناسبات خاصة، مثل سبت النفوس ( سبيسوفاتو ) . كما يُمكن استخدامه في أول جمعة من الصوم الكبير ، ^{[ 1 ]} وفي سلافاس ، أو في صلاة منيموسينو في عشاء عيد الميلاد . وفي بعض البلدان، باستثناء اليونان ( وقبرص )، يُستهلك في مناسبات غير دينية أيضًا.

في مختلف أنحاء العالم العربي المسيحي، تُحضّر حبوب القمح بطريقة مماثلة لقداسات الجنازة. تُسلق الحبوب، ثم تُجفف وتُغطى بالسكر البودرة، وتُزيّن أحيانًا باللوز والحلوى. ويُطلق عليها أسماء مختلفة حسب المنطقة، مثل البليلة، والسليقة، والرحمة. وفي بلاد الشام، تُحضّر حبوب القمح أيضًا للمناسبات الاحتفالية، ولكن يُطلق عليها اسم مختلف ( مثل السنونية عند ظهور أول سن للطفل، أو البربرة عند تحضيرها في عيد القديسة بربارة في الرابع من ديسمبر).

في إثيوبيا، يحظى طعام مشابه بشعبية كبيرة، خاصةً بين المسيحيين الأرثوذكس، ويُسمى "نيفرو". النيفرو عبارة عن وجبة خفيفة من الحبوب المسلوقة، شائعة في إثيوبيا، وتُصنع عادةً من مزيج من الحبوب والبقوليات مثل القمح والشعير والحمص. غالباً ما يُتبل بالملح فقط، ويُقدم أحياناً مع حبوب محمصة أو مكسرات. تُعد هذه الوجبة الخفيفة المغذية شائعة خلال الأعياد والمناسبات الخاصة، كالجنازات.

كلمة "كوليبا" (Kollyba) ، وهي في اليونانية صيغة الجمع لكلمة "كوليبو" ( kollybo) ( κόλλυβο : اسم محايد ؛ ونادرًا ما تُستخدم هي الأخرى)، مشتقة من الكلمة اليونانية القديمة "كوليبوس" ( kollybos ) (اسم مذكر)، أي عملة صغيرة أو ثقل ذهبي صغير. في العصر الهلنستي ، أصبحت صيغة الجمع المحايدة للكلمة الأخيرة، أي "كوليبا " ( kollyba) ، تعني فطائر صغيرة مصنوعة من القمح المسلوق. أما معنى الطعام الطقسي فيعود إلى فترة لاحقة. ^{[ 2 ] [ 3 ]} في الصربية يطلق عليه كولجيفو (Кољиво) ، Кутя باللغة البلغارية ، Colivă باللغة الرومانية ، კოლიო (kolio) في الجورجية ، Коливо في الأوكرانية و Gollifa في التركية .

رغم اختلاف الوصفات، إلا أن المكون الأساسي هو حبوب القمح المسلوقة حتى تصبح طرية، ثم تُصفّى جيداً وتُفرد على قطعة قماش لتكون رطبة قليلاً، ثم تُحلّى بالعسل أو السكر. تحتوي الكوليفا أيضاً على بعض أو كل المكونات التالية: القمح ، بذور السمسم ، اللوز ، الجوز المطحون ، القرفة ، السكر ، بذور الرمان ، الزبيب ، اليانسون ، والبقدونس . ^{[ 4 ]} يزيّن الرومانيون الكوليفا بصلبان من الكاكاو أو الشوكولاتة أو الحلوى .

يُعدّ تقديم الكوليفا تقليدًا راسخًا في اليونان ، وقبرص ، وصربيا ، ومقدونيا الشمالية ، وبلغاريا ، والجبل الأسود، وأوكرانيا ، ورومانيا ، ومولدوفا ، وروسيا، وأجزاء من البوسنة والهرسك ، وبين المسيحيين الأرثوذكس في الشرق الأوسط . عند تقديمها، تُشكّل عجينة الكوليفا، التي تشبه التراب، على هيئة كومة تُحاكي القبر. ثم تُغطّى بالسكر البودرة ، وتُرسم الأحرف الأولى من اسم المتوفى على سطحها. تُضاء شمعة ، توضع عادةً في وسط الكوليفا، في بداية مراسم التأبين وتُطفأ في نهايتها. بعد انتهاء القداس ، يتناول الحاضرون الكوليفا وهم يتغنون بالمتوفى قائلين: " رحمه الله ".

تُعيّن بعض الرعايا الأرثوذكسية شخصاً مسؤولاً عن تحضير الكوليفا. ويعود ذلك جزئياً إلى المخاطر الصحية التي قد تنجم عن القمح المخمّر إذا لم تُحضّر الكوليفا بشكل صحيح.

أحيانًا يُصنع الكوليفا من الأرز أو الشعير بدلًا من القمح. بدأت هذه العادة كاستجابة عملية لمجاعة حلت بروسيا السوفيتية، حين لم يتوفر القمح لدى المؤمنين لصنع الكوليفا، فاستخدموا الأرز بدلًا منه. ولا تزال بعض المجتمعات تستخدم الأرز في الكوليفا حتى يومنا هذا. أما في الكنيسة الأرثوذكسية اليابانية ، حيث يُعد الأرز غذاءً رئيسيًا، فيُصنع الكوليفا عادةً من أرز مُحلى بالسكر ومُزين بالزبيب، دون أي إشارة إلى المجاعة.

تعود أصول الكوليفا إلى ما قبل المسيحية . فكلمة "كوليفا" نفسها مشتقة من الكلمة اليونانية القديمة κόλλυβoς ( كوليبوس )، والتي كانت تعني في الأصل "عملة صغيرة"، ثم أصبحت لاحقًا بصيغة الجمع المحايدة تعني "فطائر صغيرة مصنوعة من القمح المسلوق". وفي المذهب اليوناني القديم المعروف باسم "بانسبيرميا "، كان يُقدم مزيج من البذور والمكسرات المطبوخة خلال مهرجان أنثيستيريا الوثني .

في القرن الخامس الميلادي، كان الكوليفا، بمعنى القمح المسلوق، يشكل مع الخضراوات النيئة، غذاء الرهبان الذين امتنعوا عن تناول الخبز. ^{[ 5 ]} وقد ذكر الفقيه الكنسي ثيودور بالسامون، في القرن الثاني عشر، أن الكوليفا كطقس غذائي قد بدأ على يد أثناسيوس الإسكندري خلال عهد الإمبراطور جوليان المرتد . ^{[ 6 ]}

إن العلاقة بين الموت والحياة، بين ما يُزرع في الأرض وما ينبت، متأصلة بعمق في تحضير وتناول الكوليفا. وقد انتقل هذا الطعام الطقسي من الوثنية إلى المسيحية المبكرة في بيزنطة ، ثم انتشر لاحقاً في جميع أنحاء العالم الأرثوذكسي .

يُستخدم دواء كوليفا في عدد من المناسبات المختلفة:

• حركة كوليفاديس
• مراسم تأبين (أرثوذكسية)
• صلاة على الموتى
• الكوتيا - حلوى حبوب حلوة، تقدم تقليدياً في الثقافات الروسية والبيلاروسية والأوكرانية والبولندية والليتوانية .
• بانيخيدا
• بروسفورا
• رادونيتسا
• سبت الأرواح
• كوتشيا - بودنغ الحبوب الحلو الصقلي، يُقدم في فترة عيد الميلاد.

• وصفة كوليفا - مركز سانت نيكولاس
• أيقونة ثيودور ساتردي وسيناكساريون
• صورة: كوليفا مباركة في نهاية بانيخيدا
• صورة: بليسنج كوليفا في ثيودور يوم السبت
• وصفة كوليفا الرومانية