سيلينغ لابويو

📅 آخر تحديث: ٥ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٥ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 15 صور
الموسوعة الحرة

"سيلينغ لابويو"
فلفل 'سيلينج لابويو'. تتميز ثمار فلفل سيلينج لابويو الصغيرة ذات الشكل المثلث بأنها تحمل بشكل مميز متجهة إلى الأعلى، مثل أصناف الفلفل الأخرى من فصيلة كابسيكوم فروتيسنس .
جنسالفلفل الحار
صِنفالفلفل الحلو
الصنف"سيلينغ لابويو"
حرارةحار جدا
مقياس سكوفيل80,000 - 100,000 وحدة شوكية
سيلينج لابويو في سوبر ماركت فلبيني

سيلينج لابويو هو نوع صغير من الفلفل الحار تم تطويره في الفلبين بعد التبادل الكولومبي . وهو ينتمي إلى نوع Capsicum frutescens ويتميز بثمار مثلثة الشكل تنمو متجهة لأعلى. [1] تُستخدم الثمار والأوراق في المطبخ الفلبيني التقليدي . الثمار لاذعة ، وتصنف عند 80.000 إلى 100.000 وحدة حرارية على مقياس سكوفيل . [2]

الاسم المتنوع للصنف هو التاغالوغ ، ويترجم حرفيًا إلى "الفلفل البري". [1] يُعرف أيضًا ببساطة باسم لابويو أو لابويو تشيلي . [3] غالبًا ما يتم الخلط بين فلفل عين الطائر التايلاندي ولابويو في الفلبين، على الرغم من أنهما نوعان مختلفان من نوعين، وثمارهما أكبر كثيرًا. [4] سيلينج لابويو هو أحد نوعين شائعين من الفلفل المحلي الموجود في الفلبين، والآخر هو سيلينج هابا ( صنف من الفليفلة السنوية ). [5]

يعتبر سيلينج لابويو عمومًا أصغر فلفل حار في العالم، حيث يبلغ طول الثمرة 0.20 بوصة (0.51 سم) وعرضها 0.10 بوصة (0.25 سم). [6]

تم إدراجه في كتالوج Ark of Taste الدولي للأطعمة التراثية المهددة بالانقراض في الفلبين من قبل حركة Slow Food . [7]

التصنيف والأسماء

يُعرف Siling labuyo رسميًا باسم الصنف Capsicum frutescens 'Siling labuyo' . وهو ينتمي إلى فصيلة Capsicum frutescens . تشمل الأصناف ذات الصلة بـ 'Siling labuyo' ' Tabasco ' و' Malagota ' و' Peri-peri '. [1]

الاسم الشائع "الفلفل الحار البري" مشتق من الكلمات التاغالوغية sili ("الفلفل الحار") واللاحقة enclitic -ng ، بالإضافة إلى الصفة labuyo ("النمو البري")، وهو مصطلح يشير أيضًا إلى الدجاج البري أو دجاج الأدغال ). . [1] [8] تشمل الأسماء المحلية الأخرى لها تشيلينج بوندوك ، سيلينج بالاي ، باسيتيس ، باسيتي ( تاغالوغ )؛ كاتومبال ، كوتيتوت ، سيلينج كوليكوت ( بيسايا )؛ كاتومبا أو لارا جانجاي ( تاوسوغ )؛ سيلي تي ديابلو/سايرو ( إيلوكانو )؛ لادا ، سامبالاس ، ريموريمو ( بيكولانو )؛ باكتين ( إيفوجاو ) ؛ ولويا تيدوك ( ماراناو ). [9]

وصف

شجيرة لابويو سيلينج ناضجة

مثل أصناف Capsicum frutescens الأخرى ، يتميز Siling labuyo بعادة مضغوطة ، حيث ينمو بين 0.8 و 1.5 متر (2 قدم 7 بوصات و 4 أقدام 11 بوصة) ارتفاعًا. لديهم أوراق ناعمة بيضاوية إلى رمحية يبلغ طولها حوالي 64 مم (2.5 بوصة) بأطراف مدببة. تنتج أزهارًا صغيرة بيضاء مخضرة مع أسدية أرجوانية . تتطور هذه إلى عدد كبير من الثمار الصغيرة المدببة التي يبلغ طولها حوالي 25 مم (1 بوصة). الثمار نفاذة للغاية ويتم حملها بشكل مميز منتصبة (تشير إلى الأعلى). الثمار غير الناضجة ذات لون أخضر غامق وعادة ما تنضج إلى اللون الأحمر الزاهي. اعتمادًا على النضج والتنوع، يمكن أن تعرض مجموعة من الألوان الأخرى، بما في ذلك الأصفر والبرتقالي والأبيض أو الأرجواني الزاهي. غالبًا ما تتجمع الأزهار والثمار في مجموعات من 2 إلى 3 في العقدة. [1] [10] [11] [12]

ثمار لابويو سيلينج صغيرة الحجم ولكنها شديدة الحرارة. وتبلغ حرارتها حوالي 80000 إلى 100000 وحدة سكوفيل، وهو الحد الأدنى من النطاق لفلفل هابانرو الحار. [2]

مكون في الطبخ

على الرغم من أنه ليس محوريًا في المطبخ الفلبيني مثل فلفل عين الطائر في مطابخ جنوب شرق آسيا الأخرى ، إلا أنه لا يزال مكونًا مستخدمًا بشكل متكرر. عادة ما يتم استهلاك أوراقه كخضروات، كما هو الحال في أطباق مثل تينولا . [1] [13]

ومع ذلك، فإن الاستخدام الأكثر شيوعًا لـ siling labuyo هو في صلصات الغمس ( sawsawan )، والتي ترافق الأطباق الفلبينية المقلية أو المشوية بشكل شبه عالمي. على عكس المأكولات الغربية، يتم إنشاء صلصات الغمس هذه من قبل العشاء وفقًا لتفضيلاتهم ولا يتم تحضيرها مسبقًا. يتم تقديم siling labuyo دائمًا تقريبًا كعنصر حار اختياري، إلى جانب calamansi وصلصة الصويا والخل والباتي ( صلصة السمك الفلبينية ). [14] [15] [16]

يعتبر سيلينج لابويو أيضًا مكونًا أساسيًا في البالابا ، وهو نوع من التوابل الحلوة والحارة المصنوعة من البصل الأخضر وجوز الهند والزنجبيل والكركم وهو عنصر أساسي في مطبخ شعب ماراناو . [17] [18]

يمكن أيضًا استخدام Siling labuyo لصنع خل متبل على الطريقة الفلبينية (مثل sinamak و sukang pinakurat ) والذي يستخدم أيضًا كصلصة غمس. بدلاً من خلط الفلفل الحار الطازج على المائدة، يتم نقع الخل نفسه بكمية كبيرة من siling labuyo والتوابل الأخرى وتخزينها في زجاجات أو برطمانات ميسون. يمكن الاحتفاظ بها لفترات طويلة في الثلاجة ويتطور مذاقها مع مرور الوقت. [14]

استخدام المبيدات الطبيعية

يمكن استخدام نبات سيلينج لابويو كمبيد طبيعي للمحاصيل في الفلبين. تعتبر ثمار وقشرة وبذور نبات سيلينج لابويو فعالة ضد النمل والمن واليرقات وخنفساء كولورادو وديدان الملفوف والآفات التي تهاجم المستودعات والتخزين. [19] [20]

تشير تكنولوجيا الإدارة المتكاملة للآفات إلى أن آليات مكافحة الآفات الطبيعية مفيدة وأن نمو محصول صحي بأقل قدر ممكن من الاضطراب في النظم البيئية الزراعية أمر مشجع. [21]

الأصناف التي يتم الخلط بينها بشكل شائع

يتم تصنيف العديد من أصناف الفلفل الحار المستوردة بشكل خاطئ على أنها "siling labuyo" في الأسواق الفلبينية (خاصة في لوزون )، لأن هذه الأصناف أسهل عمومًا في النمو والحصاد من siling labuyo. كما أن لونها وشكلها أكثر تناسقًا ولديها مدة صلاحية أطول ، لكنها تعتبر أقل حارة من siling labuyo . [1] [22] [23] [24]

تشمل هذه الأصناف التي تحمل علامات خاطئة فلفل عين الطائر الأحمر ("فلفل تايلاندي")، وهو في الواقع صنف فلفل حار من نوع مختلف ( Capsicum annuum ) جاء عن طريق تايلاند . وثمارها، على عكس C. frutescens ، تحمل على النبات متدليًا للأسفل. [4] في لوزون ، siling tingala و siling tari ، يتم أيضًا بيع الهجائن عالية الغلة F1 من C. frutescens و C. annuum من تايوان بشكل شائع باسم siling labuyo . في حين أن لديهم أصل C. frutescens (تتحمل الثمار أيضًا منتصبة إلى حد ما)، إلا أنها أطول بكثير وحمراء بشكل موحد، على غرار فلفل عين الطائر التايلاندي. [22]

أصناف الفلفل الحار التي يتم تسميتها بشكل خاطئ باسم فلفل لابويو
  • سيلينج تينجالا، وهو هجين من النوع F1 يُطلق عليه خطأً اسم "سيلينج لابويو" في أسواق لوزون
    سيلينج تينجالا ، وهو هجين F1 يُطلق عليه خطأً اسم " سيلينج لابويو " في أسواق لوزون
  • سيلينج تاري، سُمي بهذا الاسم نسبة إلى نتوءات مصارعة الديوك (تاري)، بسبب اتجاه نمو الثمار. كما يُطلق عليه خطأً في الأسواق اسم "سيلينج لابويو"
    سيلينج تاري ، سُمي بهذا الاسم نسبة إلى نتوءات مصارعة الديوك ( تاري )، بسبب اتجاه نمو الثمار. كما يُطلق عليه خطأً في الأسواق اسم "سيلينج لابويو".

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ abcdefg DeWitt, D.; Bosland, PW (2009). The Complete Chile Pepper Book: A Gardener's Guide to Choosing, Growing, Preserving, and Cooking . Timber Press. ISBN 978-0881929201.
  2. ^ "مقياس سكوفيل 2018: القائمة النهائية لوحدات قياس سكوفيل للفلفل وحرارة الفلفل الحار". Chasing Chilli . تم الاسترجاع في 22 سبتمبر 2018 .
  3. ^ لوريسكو، شادز (11 يوليو 2015). "'Superhots' spicing up PH chili industry". Rappler . تم الاسترجاع في 22 سبتمبر 2018 .
  4. ^ "سيلينغ لابويو: عين الطائر الفلبيني". PepperScale . 30 أبريل 2017.
  5. ^ فريال-ماكبرايد، ماري جريس (2016). "استخراج الراتنجات من الفلفل الحلو السنوي (سيلينغ هابا) لدراسة أنشطتها المضادة للميكروبات المحتملة" (PDF) . مجلة البحوث الكيميائية والصيدلانية . 8 (3): 117-127. ISSN  0975-7384. S2CID  41092438. مؤرشف من الأصل (PDF) في 24 مارس 2018. تم الاسترجاع في 24 مارس 2018 .
  6. ^ "أصغر فلفل حار في العالم". بوبولو . تم الاسترجاع في 22 مارس 2021 .
  7. ^ "Siling Labuyo". مؤسسة الغذاء البطيء للتنوع البيولوجي . تم استرجاعه في 19 ديسمبر 2018 .
  8. ^ "لابويو". التغالوغ-Dictionary.com . تم الاسترجاع في 4 فبراير 2019 .
  9. ^ الفليفلة فروتيسسينس لين. سيلينج لابويو
  10. ^ "Siling-labuyo". النباتات الطبية الفلبينية . تم استرجاعه في 4 فبراير 2017 .
  11. ^ "الفلفل الحار" (PDF) . جمهورية الفلبين، وزارة الزراعة. مؤرشف من الأصل (PDF) في 23 سبتمبر 2015 . تم الاسترجاع 3 يونيو 2014 .
  12. ^ Taculao, Patricia Bianca S. (16 نوفمبر 2019). "اللون الأرجواني: يزهر نبات Siling labuyo بلون مشرق آخر". Agriculture Monthly . تم الاسترجاع في 10 يناير 2022 .
  13. ^ ناجبالا ، إلين جريس. (2007). نظرة جديدة على سيلينج لابويو. بار كرونيكل 8(10). تم الاسترجاع 22 أكتوبر، 2009.
  14. ^ abc بونسيكا، نيكول؛ ترينيداد، ميغيل. "الخل المتبل على الطريقة الفلبينية". epicurious . تم الاسترجاع في 10 يناير 2022 .
  15. ^ "نمط الحياة الفلبيني: الأطباق الفلبينية لا تكتمل بدون "الساوان" (الصلصات) - الدليل الكامل لـ"الساوان": بولاكان، الفلبين". شبكة النساء الفلبينيات . 19 مارس 2015. تم الاسترجاع في 10 يناير 2022 .
  16. ^ "دليل الصلصات الفلبينية للصوصات المغموسة". تم الاسترجاع في 10 يناير 2022 .
  17. ^ بوليتيكو، إيدجي (23 ديسمبر 2012). "بالابا". مجلة الأطعمة الفلبينية المصورة . تم الاسترجاع في 5 مارس 2019 .
  18. ^ سانتوس، كارا (27 سبتمبر 2018). "الصفحة الرئيسية > الحياة تقدم توابل الماراناو "بالابا" وصفة للأمل". أخبار ABS-CBN . تم الاسترجاع في 5 مارس 2019 .
  19. ^ Taculao, Patricia Bianca s. (1 يونيو 2019). "اصنع رذاذ فلفل عضوي باستخدام 'siling labuyo'". Manila Bulletin . تم الاسترجاع في 16 ديسمبر 2023 .
  20. ^ "سيلينغ لابويو: أكثر من مجرد بهارات حارة". صن ستار . 16 ديسمبر 2014.
  21. ^ "قسم إنتاج ووقاية النبات: المكافحة المتكاملة للآفات".
  22. ^ ab Salcedo, Margaux (31 يوليو 2016). "حملة Slow Food تنطلق بقوة في الفلبين". Inquirer Business . تم الاسترجاع في 27 فبراير 2019 .
  23. ^ Connie Veneracion (16 يناير 2016). "تصحيح: "siling labuyo" ليس مثل فلفل عين الطائر". CasaVeneracion . تم الاسترجاع في 4 فبراير 2017 .
  24. ^ "سيلي - فلفل فلبيني حار". Clovegarden - موقع عالمي للأطعمة . تم الاسترجاع في 10 يناير 2022 .
  • الوسائط ذات الصلة بـ Capsicum frutescens 'Siling Labuyo' على ويكيميديا ​​كومنز
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Siling_labuyo&oldid=1241101350"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate