حقل أرز

تشير الأدلة الجينية إلى أن جميع أنواع أرز الحقول، بما في ذلك النوعين الهندي والياباني ، تنحدر من استئناس الأرز البري ( Oryza rufipogon) على يد ثقافات مرتبطة بالشعوب ما قبل الأسترونيزية والناطقة بلغات همونغ-مين. وقد حدث ذلك قبل ما بين 13500 و8200 عام جنوب نهر اليانغتسي في الصين الحالية. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

يُرجّح وجود مركزين رئيسيين لاستئناس الأرز وتطوير تقنية الزراعة في الحقول الرطبة. يقع الأول في الجزء السفلي من نهر اليانغتسي ، ويُعتقد أنه موطن ما قبل الأسترونيزيين، وربما أيضًا شعب كرا-داي ، ويرتبط بثقافات كواهوتشياو ، وهيمودو ، وماجيابانغ ، وسونغزي ، وليانغتشو ، وماكياو . [ ^{8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] أما} الثاني فيقع في الجزء الأوسط من نهر اليانغتسي، ويُعتقد أنه موطن المتحدثين الأوائل بلغة همونغ-مين، ويرتبط بثقافات بينغتوشان ، ونانمويوان ، وليولينشي ، وداكسي ، وكوجيالينغ ، وشيجياخه . كانت هاتان المنطقتان مكتظتين بالسكان وتربطهما علاقات تجارية منتظمة، وكذلك مع المتحدثين الأوائل باللغات الأسترونيزية غرباً، والمتحدثين الأوائل بلغة كرا-داي جنوباً، مما سهّل انتشار زراعة الأرز في جميع أنحاء جنوب الصين. ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 12 ]}

يعود تاريخ أقدم حقل أرز تم اكتشافه إلى عام 4330 قبل الميلاد، استنادًا إلى التأريخ بالكربون المشع لحبوب الأرز والمواد العضوية في التربة الموجودة في موقع تشاودون في كونشان . ^{[ 13 ] [ 14 ]} وفي كاوكسيشان، وهو موقع لحضارة ماجيابانغ النيوليثية ، قام علماء الآثار بالتنقيب في حقول الأرز. ^{[ 15 ]} ويزعم بعض علماء الآثار أن تاريخ كاوكسيشان قد يعود إلى الفترة ما بين 4000 و3000 قبل الميلاد. ^{[ 16 ] [ 17 ]} وهناك أدلة أثرية تشير إلى أن الأرز غير المقشور كان يُخزن للجيش وللدفن مع الموتى منذ العصر الحجري الحديث وحتى عهد أسرة هان في الصين. ^{[ 18 ]}

بحلول أواخر العصر الحجري الحديث (3500 إلى 2500 قبل الميلاد)، ازداد عدد السكان في مراكز زراعة الأرز بشكل سريع، وتركزت هذه المراكز حول حضارتي كوجيالينغ - شيجياخه وليانغتشو . وُجدت أدلة على زراعة الأرز المكثفة في حقول الأرز، بالإضافة إلى تطور متزايد في الحضارات المادية في هاتين المنطقتين. ازداد عدد المستوطنات بين حضارات نهر اليانغتسي وحجمها، مما دفع بعض علماء الآثار إلى وصفها بأنها دول حقيقية ذات هياكل اجتماعية وسياسية متقدمة بوضوح. مع ذلك، لا يُعرف ما إذا كانت هذه الحضارات تتمتع بسلطة مركزية. ^{[ 19 ] [ 20 ]}

في أواخر العصر الحجري الحديث (2500 إلى 2000 قبل الميلاد)، تقلص حجم مدينة شيجياخه، واختفت مدينة ليانغتشو تمامًا. ويُعتقد على نطاق واسع أن هذا كان نتيجة للتوسع جنوبًا لحضارة لونغشان الصينية التبتية المبكرة . وتُعد التحصينات كالجدران (بالإضافة إلى الخنادق الواسعة في مدن ليانغتشو) من السمات الشائعة في المستوطنات خلال هذه الفترة، مما يشير إلى صراع واسع النطاق. وتتزامن هذه الفترة مع انتقال ثقافات زراعة الأرز جنوبًا إلى منطقتي لينغنان وفوجيان ، فضلًا عن هجرات الشعوب الناطقة باللغات الأسترونيزية، والكرا-داي، واللغات الأسترونيزية جنوبًا إلى برّ جنوب شرق آسيا وجزر جنوب شرق آسيا . ^{[ 19 ] [ 21 ] [ 22 ]}

بدأ انتشار زراعة الأرز الياباني وحقول الأرز في جنوب شرق آسيا مع هجرات حضارة دابنكينغ الأسترونيزية إلى تايوان بين عامي 3500 و2000 قبل الميلاد. وقد كشف موقع نانغوانلي في تايوان، الذي يعود تاريخه إلى حوالي 2800 قبل الميلاد، عن العديد من البقايا المتفحمة لكل من الأرز والدخن في ظروف مغمورة بالمياه، مما يشير إلى زراعة مكثفة للأرز في الأراضي الرطبة وزراعة الدخن في الأراضي الجافة. ^{[ 10 ]}

بدأ التوسع الأسترونيزي بين عامي 2000 و1500 قبل الميلاد تقريبًا، حيث انتقل المستوطنون من تايوان جنوبًا للهجرة إلى لوزون في الفلبين ، حاملين معهم تقنيات زراعة الأرز. ومن لوزون، استوطن الأسترونيزيون بسرعة بقية جنوب شرق آسيا البحرية ، متجهين غربًا إلى بورنيو وشبه جزيرة الملايو وسومطرة ، وجنوبًا إلى سولاويزي وجاوة . وبحلول عام 500 قبل الميلاد، توجد أدلة على وجود زراعة مكثفة للأرز في الأراضي الرطبة في جاوة وبالي ، لا سيما بالقرب من الجزر البركانية الخصبة جدًا. ^{[ 10 ]}

لم ينجُ الأرز من رحلات الأسترونيزيين إلى ميكرونيزيا وبولينيزيا ؛ ومع ذلك، نُقلت زراعة الحقول الرطبة إلى زراعة محاصيل أخرى، ولا سيما زراعة القلقاس . تواصلت حضارة لابيتا الأسترونيزية مع المزارعين الأوائل غير الأسترونيزيين ( البابويين ) في غينيا الجديدة ، وقدمت لهم تقنيات الزراعة في الأراضي الرطبة. بدورهم، استوعبوا مجموعة متنوعة من الفواكه والدرنات المزروعة محليًا قبل أن ينتشروا شرقًا إلى جزر ميلانيزيا وبولينيزيا . ^{[ 10 ]} في هاواي ، أثبتت ظروف حقول القلقاس المتاحة ( لوئي ) التي كان يزرعها سكان هاواي الأصليون لاحقًا أنها مناسبة لزراعة الأرز من قبل المزارعين المهاجرين الصينيين واليابانيين في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين؛ غالبًا ما كانت تُوسّع قطع أراضي الأرز عن طريق تفكيك السدود ( كواونا ) التي كانت تُحيط بحقول لوئي أصغر حجمًا . ^{[ 23 ]}

تم إدخال زراعة الأرز والزراعة في الحقول الرطبة إلى مدغشقر وجزر القمر وساحل شرق إفريقيا حوالي الألفية الأولى الميلادية من قبل المستوطنين الأسترونيزيين من جزر سوندا الكبرى . ^{[ 24 ]}

توجد عشرة حقول أرز تم التنقيب عنها أثرياً في كوريا. أقدمها موقعا أوكهيون ويومدونغ، اللذان تم العثور عليهما في أولسان ، ويعود تاريخهما إلى فترة فخار مومون المبكرة . ^{[ 25 ]}

يعود تاريخ زراعة حقول الأرز في كوريا إلى آلاف السنين. فقد كشف منزل محفور في موقع دايتشيون-ني عن حبوب أرز متفحمة وتواريخ بالكربون المشع، مما يشير إلى أن زراعة الأرز في الحقول الجافة ربما بدأت في وقت مبكر يعود إلى فترة فخار جولمون الوسطى (حوالي 3500-2000 قبل الميلاد) في شبه الجزيرة الكورية . ^{[ 26 ]} وقد تم الكشف بعناية عن حقول أرز قديمة في كوريا من قبل معاهد مثل متحف جامعة كيونغنام (KUM) في ماسان . وقد نقّبوا عن معالم حقول الأرز في موقع جومتشون-ني بالقرب من ميريانغ ، في مقاطعة غيونغسانغ الجنوبية . وتم العثور على معلم حقل الأرز بجوار منزل محفور يعود تاريخه إلى الجزء الأخير من فترة فخار مومون المبكرة (حوالي 1100-850 قبل الميلاد). وقد أجرى متحف جامعة كيونغنام (KUM) حفريات كشفت عن معالم حقول أرز مؤرخة بشكل مماثل في يايوم-دونغ وأوخيون، في مدينة أولسان الحالية . ^{[ 27 ]}

كانت أقدم معالم حضارة مومون تقع عادةً في أودية ضيقة منخفضة، كانت مستنقعية بطبيعتها وتتغذى من نظام الجداول المحلية. تكونت بعض حقول الأرز في حضارة مومون في المناطق المسطحة من سلسلة من المربعات والمستطيلات، تفصل بينها سدود  بارتفاع 10 سم تقريبًا، بينما كانت حقول الأرز المدرجة تتكون من أشكال طويلة غير منتظمة تتبع التضاريس الطبيعية للأرض على مستويات مختلفة. ^{[ 28 ] [ 29 ]}

استخدم مزارعو الأرز في عصر مومون جميع العناصر الموجودة في حقول الأرز الحالية، مثل المدرجات والسدود والقنوات والخزانات الصغيرة. ويمكننا استخلاص بعض تقنيات زراعة حقول الأرز في عصر مومون الأوسط (حوالي 850-550 قبل الميلاد) من الأدوات الخشبية المحفوظة جيدًا التي تم التنقيب عنها في حقول الأرز الأثرية في موقع ماجيون-ني. مع ذلك، لم تُستخدم الأدوات الحديدية في زراعة حقول الأرز إلا بعد عام 200 قبل الميلاد. وازدادت مساحة حقول الأرز، مع الاستخدام المنتظم للأدوات الحديدية، في عصر الممالك الثلاث في كوريا (حوالي 300/400-668 ميلادي).

يعود تاريخ أولى حقول الأرز في اليابان إلى فترة يايوي المبكرة (300 قبل الميلاد - 250 ميلادي). ^{[ 30 ]} وقد أُعيد تحديد تاريخ فترة يايوي المبكرة، ^{[ 31 ]} واستنادًا إلى دراسات حول تكوينات حقول الأرز اليابانية المبكرة في كيوشو، يبدو أن زراعة الأرز في الحقول الرطبة في اليابان قد تم تبنيها مباشرة من حوض نهر اليانغتسي السفلي في شرق الصين.

رغم أن الإنتاج الزراعي في الصين هو الأكبر في العالم، إلا أن حوالي 15% فقط من مساحة أراضيها قابلة للزراعة. ويُستخدم حوالي 75% من المساحة المزروعة لزراعة المحاصيل الغذائية. ويُعد الأرز أهم محصول في الصين، حيث يُزرع على حوالي 25% من المساحة المزروعة. وتُزرع معظم محاصيل الأرز جنوب نهر هواي ، في وادي نهر اليانغتسي، ودلتا نهر تشوجيانغ ، وفي مقاطعات يونان ، وقويتشو ، وسيتشوان .

يبدو أن الأرز كان يُستخدم من قِبل سكان العصر الحجري الحديث المبكر في ليجياكون ويونشانيان في الصين. ^{[ 33 ]} وقد عُثر على أدلة تُشير إلى زراعة الأرز منذ حوالي 11500 قبل الميلاد، إلا أنه لا يزال هناك تساؤل حول ما إذا كان الأرز يُزرع بالفعل، أم أنه كان يُجمع كأرز بري. ^{[ 34 ]} يقول بروس سميث، عالم الآثار في مؤسسة سميثسونيان في واشنطن العاصمة، والذي كتب عن أصول الزراعة، إن الأدلة تتزايد على أن نهر اليانغتسي كان على الأرجح موقع أقدم زراعة للأرز. ^{[ 35 ]} في عام 1998، أفاد كروفورد وشين أن أقدم تاريخ من بين 14 تاريخًا تم تحديدها بتقنية مطياف الكتلة المعجل (AMS) أو الكربون المشع للأرز من تسعة مواقع على الأقل من العصر الحجري الحديث المبكر إلى الأوسط لا يتجاوز 7000 قبل الميلاد، وأن الأرز من موقعي هيمودو ولوجياجياو يُشير إلى أن تدجين الأرز بدأ على الأرجح قبل 5000 قبل الميلاد، ولكن معظم المواقع في الصين التي عُثر فيها على بقايا أرز تعود إلى ما قبل 5000 قبل الميلاد. ^{[ 33 ]}

خلال فترة الربيع والخريف (722-481 قبل الميلاد)، شهدت تقنيات الزراعة تطورين ثوريين . تمثل أحدهما في استخدام الأدوات المصنوعة من الحديد الزهر والحيوانات لجر المحاريث، والآخر في تسخير الأنهار على نطاق واسع وتطوير مشاريع حفظ المياه . يُعدّ كلٌّ من سونشو آو (القرن السادس قبل الميلاد) وشيمين باو (القرن الخامس قبل الميلاد) من أوائل مهندسي الري في الصين، وقد ركزت أعمالهما على تحسين أنظمة الري . ^{[ 36 ]} انتشرت هذه التطورات على نطاق واسع خلال فترة الممالك المتحاربة اللاحقة (403-221 قبل الميلاد)، وبلغت ذروتها في نظام دوجيانغ يان الضخم للري الذي صممه لي بينغ عام 256 قبل الميلاد لمملكة تشين في سيتشوان القديمة . خلال عهد أسرة جين الشرقية (317-420) وسلالتي الشمال والجنوب (420-589)، أصبح استخدام الأراضي أكثر كثافة وكفاءة، حيث زُرع الأرز مرتين في السنة، وبدأ استخدام الماشية في الحراثة والتسميد .

بحلول عام 750 تقريبًا، كان 75% من سكان الصين يعيشون شمال نهر اليانغتسي، ولكن بحلول عام 1250، كان 75% من سكان الصين يعيشون جنوبه. وقد أتاح إدخال سلالات من الأرز سريعة النضج من فيتنام، والتي تصلح للزراعة المتعددة، هذه الهجرة الداخلية واسعة النطاق. ^{[ 37 ]}

تشمل حقول الأرز الشهيرة في الصين مدرجات لونغشنغ للأرز وحقول مقاطعة يوانيانغ في يونان .

تُعدّ الهند أكبر منتج للأرز في العالم، وكانت في عام 2020 أكبر مُصدّر للأرز عالميًا. وتُعتبر ولاية البنغال الغربية أكبر ولاية منتجة للأرز في الهند. ^{[ 38 ]} وتنتشر حقول الأرز في جميع أنحاء الهند، من سهول الغانج الشمالية إلى هضاب شبه الجزيرة الجنوبية. يُزرع الأرز مرتين على الأقل سنويًا في معظم أنحاء الهند، ويُعرف موسما الزراعة باسمي ربيع وخريف على التوالي. يعتمد موسم ربيع على الري، بينما يعتمد موسم خريف على الرياح الموسمية . وتلعب زراعة الأرز دورًا محوريًا في الحياة الاجتماعية والثقافية للريف الهندي. وتُقام العديد من المهرجانات الإقليمية احتفالًا بموسم الحصاد، مثل أونام ، وبيهو ، وتاي بونغال ، وماكار سانكرانتي ، ونابانا . وتُعرف منطقة دلتا كافيري في ثانجافور تاريخيًا باسم سلة أرز تاميل نادو ، وتُعرف كوتانادو باسم سلة أرز كيرالا ، بينما تُعرف غانغافاثي باسم سلة أرز كارناتاكا .

في جزيرة جاوة ، تُنتج حقول الأرز الممتازة ما يقارب 6 أطنان مترية من الأرز غير المقشور (2.5 طن متري من الأرز المقشور) للهكتار الواحد . وعند توفر الري، يزرع مزارعو الأرز عادةً أصناف أرز الثورة الخضراء ، مما يسمح بثلاثة مواسم زراعية في السنة. ونظرًا لارتفاع تكلفة الأسمدة والمبيدات الحشرية نسبيًا، يزرع المزارعون البذور عادةً في مساحات صغيرة جدًا. وبعد ثلاثة أسابيع من الإنبات، تُقطف سيقان الأرز التي يتراوح طولها بين 15 و20 سنتيمترًا (6-8 بوصات) وتُعاد زراعتها بمسافات أكبر بينها، في عملية يدوية تستغرق وقتًا طويلاً. أما حصاد الأرز في وسط جاوة، فيتم غالبًا بواسطة وسطاء متجولين، تتخصص شركاتهم الصغيرة في حصاد الأرز ونقله وطحنه وتوزيعه.

ساهمت التربة البركانية الخصبة في معظم أنحاء الأرخبيل الإندونيسي، ولا سيما جزيرتي جاوة وبالي، في جعل الأرز محصولاً أساسياً في النظام الغذائي. وقد أدت التضاريس الوعرة في بالي إلى إنشاء أنظمة ري معقدة، تُعرف محلياً باسم "سوباك" ، لإدارة تخزين المياه وتصريفها لمدرجات زراعة الأرز. ^{[ 39 ]}

يُزرع الأرز في شمال إيطاليا، وخاصة في وادي نهر بو . ^{[ 40 ]} تُروى حقول الأرز بواسطة جداول سريعة الجريان تنحدر من جبال الألب . في القرن التاسع عشر ومعظم القرن العشرين، كانت حقول الأرز تُزرع من قبل "الموندين" ، وهي فئة فرعية من عمال حقول الأرز الموسميين تتألف في الغالب من نساء فقيرات.

أدت الظروف الحمضية للتربة، الشائعة في اليابان نتيجةً للثورات البركانية، إلى جعل حقول الأرز الطريقة الزراعية الأكثر إنتاجية. وتُمثل حقول الأرز بالكانجي田( الذي يُقرأ عادةً تا أو دين )، والذي كان له تأثير كبير على الثقافة اليابانية. في الواقع، يُستخدم حرف田، الذي كان يعني في الأصل "حقل" بشكل عام، في اليابان حصريًا للإشارة إلى حقول الأرز. ويُنسب الفضل على نطاق واسع إلى أحد أقدم نماذج الكتابة في اليابان إلى الكانجي田الموجود على الفخار في موقع ماتسوتاكا الأثري في محافظة ميه، والذي يعود تاريخه إلى أواخر القرن الثاني الميلادي.

تُستخدم كلمة "تا" (田) كجزء من أسماء العديد من الأماكن ، وكذلك في العديد من أسماء العائلات. ترتبط معظم هذه الأماكن بشكل أو بآخر بحقول الأرز، وفي كثير من الحالات، تستند إلى تاريخ موقع معين. على سبيل المثال، عندما يمر نهر عبر قرية، قد يُطلق على المكان الواقع شرق النهر اسم " هيغاشيدا " (東田)، والذي يعني حرفيًا "حقل الأرز الشرقي". أما المكان الذي يحتوي على حقل أرز مُروى حديثًا، وخاصة تلك التي أُنشئت خلال أو بعد فترة إيدو ، فقد يُطلق عليه اسم "نيتا" أو "شيندين" (新田)، أي "حقل الأرز الجديد". في بعض الأماكن، شُبّهت البحيرات والمستنقعات بحقول الأرز، وسُميت بكلمة "تا" ، مثل "هاكودا" (八甲田).

اليوم، تتضمن العديد من أسماء العائلات مقطع "تا" ، وهي عادة تُعزى إلى حد كبير إلى مرسوم حكومي صدر في أوائل عصر ميجي ، والذي ألزم جميع المواطنين باختيار اسم عائلة. اختار الكثيرون أسماءً مستوحاة من سمات جغرافية مرتبطة بمكان إقامتهم أو مهنتهم، وبما أن ما يقرب من ثلاثة أرباع السكان كانوا مزارعين، فقد استخدم الكثيرون مقطع " تا" في أسماء عائلاتهم . ومن الأمثلة الشائعة على ذلك: تاناكا (田中)، والتي تعني حرفيًا "في حقل الأرز"؛ ناكاتا (中田)، وتعني "حقل الأرز الأوسط"؛ كاوادا (川田)، وتعني "حقل أرز النهر"؛ وفوروتا (古田)، وتعني "حقل الأرز القديم".

في السنوات الأخيرة، انخفض استهلاك الأرز في اليابان، وتزايد عدد مزارعي الأرز من كبار السن. وقد دعمت الحكومة إنتاج الأرز منذ سبعينيات القرن الماضي، وتؤيد سياسات حمائية فيما يتعلق بالأرز المستورد الأرخص ثمناً. ^{[ 41 ]}

تُخصص الأراضي الصالحة للزراعة في السهول الفيضية الصغيرة لمعظم وديان الأنهار الريفية في كوريا الجنوبية لزراعة حقول الأرز. يقوم المزارعون بتقييم حقول الأرز لتحديد أي إصلاحات ضرورية في شهر فبراير. قد تُعاد تهيئة الحقول، ويتم إصلاح أي ثغرات في السدود . يستمر هذا العمل حتى منتصف مارس، عندما يسمح طقس الربيع الدافئ للمزارع بشراء أو زراعة شتلات الأرز. تُنقل الشتلات (عادةً باستخدام آلة زراعة الأرز ) من البيوت المحمية إلى حقول الأرز التي غمرتها المياه حديثًا في شهر مايو. يعتني المزارعون بحقول الأرز ويزيلون الأعشاب الضارة منها طوال فصل الصيف حتى حلول عيد تشوسوك ، وهو عيد تقليدي يُحتفل به في 15 أغسطس من التقويم القمري (حوالي منتصف سبتمبر من التقويم الشمسي). يبدأ موسم الحصاد في أكتوبر. قد يكون تنسيق الحصاد أمرًا صعبًا نظرًا لأن العديد من المزارعين الكوريين يمتلكون حقول أرز صغيرة في مواقع متعددة حول قراهم، وأحيانًا تُستخدم آلات الحصاد الحديثة بشكل مشترك بين أفراد العائلة الممتدة. عادةً ما يجفف المزارعون الحبوب المحصودة تحت أشعة الشمس قبل عرضها في السوق.

يُستخدم حرف الهانجا الذي يعني "حقل"، وهو " جيون " ( بالكورية : 전 ؛ بالهانجا :田)، في بعض أسماء الأماكن، وخاصة في البلدات والقرى الزراعية الصغيرة. ومع ذلك، فإن المصطلح الكوري المحدد لكلمة "حقل الأرز" هو كلمة كورية خالصة، وهي "نون" ( بالكورية : 논 ).   

في مدغشقر ، يبلغ متوسط ​​الاستهلاك السنوي للأرز 130 كيلوغراماً للفرد، وهو من أعلى المعدلات في العالم. وفقاً لدراسة أجرتها منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) عام 1999:

تعتمد زراعة الأرز بشكل كبير على الري (1,054,381 هكتارًا). ويتحدد اختيار أساليب الري لتحسين الأداء بناءً على نوع الأرز وجودة المياه المستخدمة.

تُعدّ زراعة الأرز في الأراضي المرتفعة المغمورة بالمياه، والتي تُجرى تقليدياً على حرق الغابات المطيرة الطبيعية التي أُزيلت (135,966  هكتاراً)، من الممارسات الزراعية التقليدية. ورغم الانتقادات الموجهة إليها باعتبارها سبباً في إزالة الغابات، لا تزال زراعة الأرز في الأراضي المرتفعة المغمورة بالمياه تُمارس على نطاق واسع من قبل المزارعين في مدغشقر، الذين يجدون فيها حلاً وسطاً جيداً بين مخاطر تغير المناخ، وتوافر الأيدي العاملة، والأمن الغذائي.

وبالتالي، فإن منطقة "تانيتي "، التي تعني حرفيًا "التل"، تزرع الأرز الجبلي على المنحدرات العشبية التي أزيلت منها الغابات لإنتاج الفحم (139337 هكتارًا).

من بين الأنواع العديدة، يشمل أرز مدغشقر ما يلي: فاري لافا - وهو أرز شفاف طويل الحبة وكبير الحجم، ويعتبر من أنواع الأرز الفاخرة؛ فاري ماكاليوكا - وهو أرز شفاف طويل الحبة ورفيع الحبة؛ فاري روجوفوتسي - وهو أرز نصف طويل الحبة؛ وفاري مينا ، أو الأرز الأحمر، وهو خاص بمدغشقر.

تنتشر حقول الأرز في معظم ولايات شبه جزيرة الملايو ، وتتركز أغلبها في الولايات الشمالية مثل كيدا ، وبرليس ، وبيراك ، وبينانغ . كما توجد حقول الأرز على الساحل الشرقي، بما في ذلك ولايتي كيلانتان وترينغانو ، ويعتمد نموها على الأمطار الموسمية ^{[ 42 ]} القادمة من رياح موسمية شمالية شرقية قادمة من بحر الصين الجنوبي. وتحظى ولاية سيلانغور ، الواقعة جنوبًا، بنصيب وافر من حقول الأرز، لا سيما في منطقتي كوالا سيلانغور وساباك بيرنام .

قبل أن تعتمد المناطق التي شكلت ماليزيا اعتمادًا كبيرًا على إنتاجها الصناعي، كان السكان يعملون في الزراعة بشكل رئيسي، وخاصة في إنتاج الأرز. ولهذا السبب، كان الناس يبنون منازلهم عادةً بجوار حقول الأرز. وقد نُشرت بعض الأبحاث المتعلقة بزراعة الأرز في الأراضي المنخفضة المعتمدة على الأمطار في ساراواك . ^{[ 1 ]}

يُزرع الأرز في ميانمار بشكل أساسي في ثلاث مناطق: دلتا إيراوادي ، والمنطقة المحيطة بنهر كالادان ودلتاه ، والسهول الوسطى حول ماندالاي ، مع ازدياد زراعة الأرز في ولايتي شان وكاشين في السنوات الأخيرة. ^{[ 43 ]} وحتى أواخر الستينيات، كانت ميانمار المصدر الرئيسي للأرز. وتُعرف ميانمار بسلة أرز جنوب شرق آسيا، حيث لا يعتمد معظم الأرز المزروع فيها على الأسمدة والمبيدات، وبالتالي، ورغم أنه يُعتبر "عضويًا" من الناحية العملية، إلا أنه لم يستطع مواكبة النمو السكاني واقتصادات الأرز الأخرى التي كانت تستخدم الأسمدة.

يُزرع الأرز الآن في جميع فصول السنة الثلاثة في ميانمار، وإن كان ذلك بشكل رئيسي في موسم الرياح الموسمية - من يونيو إلى أكتوبر. ويعتمد الأرز المزروع في مناطق الدلتا بشكل كبير على مياه الأنهار والمعادن المترسبة من الجبال الشمالية، بينما يحتاج الأرز المزروع في المناطق الوسطى إلى الري من نهر إيراوادي .

تُحرث الحقول مع هطول الأمطار الأولى، والتي تُقاس تقليديًا بعد أربعين يومًا من عيد ثينغيان ، رأس السنة البورمية ، أي في بداية شهر يونيو تقريبًا. في العصر الحديث، تُستخدم الجرارات، ولكن تقليديًا، كان يُستخدم الجاموس. تُزرع شتلات الأرز في المشاتل، ثم تُنقل يدويًا إلى الحقول المُجهزة. يُحصد الأرز في أواخر نوفمبر، عندما تبدأ سنابله بالانحناء مع تقدمه في العمر. تتم معظم عمليات زراعة وحصاد الأرز يدويًا. بعد ذلك، يُدرس الأرز ويُخزن، جاهزًا للطحن في المطاحن.

في نيبال، يُزرع الأرز (بالنيبالية: धान، Dhaan) في منطقة تيراي والمناطق الجبلية. ويُزرع بشكل رئيسي خلال موسم الرياح الموسمية الصيفية في نيبال . ^{[ 44 ]}

تُعدّ حقول الأرز مشهداً مألوفاً في الفلبين. وتنتشر حقول الأرز الشاسعة في مقاطعات إيفوغاو ، ونويفا إيسيا ، وإيزابيلا ، وكاغايان ، وبولاكان ، وكويزون ، وغيرها. وتُعتبر نويفا إيسيا المقاطعة الرئيسية لزراعة الأرز في الفلبين .

تُعدّ مدرجات باناوي للأرز مثالاً على حقول الأرز في البلاد. تقع هذه المدرجات في باناوي بشمال لوزون ، الفلبين، وقد بناها شعب إيفوغاو قبل ألفي عام. ^{[ 45 ]} كانت تُستغلّ الجداول والينابيع الموجودة في الجبال وتُوجّه إلى قنوات الري التي تنحدر عبر مدرجات الأرز. ومن حقول الأرز الفلبينية البارزة الأخرى مدرجات باتاد، ومدرجات بانغان، ومدرجات مايوياو، ومدرجات هاباو. ^{[ 46 ]}

تقع مدرجات باتاد للأرز في بارانغاي باتاد في باناوي، وهي على شكل مدرج ، ويمكن الوصول إليها برحلة طولها 12 كيلومترًا من فندق باناوي، تليها رحلة مشي لمدة ساعتين صعودًا عبر مسارات جبلية. أما مدرجات بانغان للأرز، فتُجسد نمط حياة مجتمع إيفوغاو التقليدي، حيث تتركز أنشطة كسب العيش داخل القرية ومحيطها. ويمكن الوصول إلى مدرجات بانغان للأرز برحلة تستغرق ساعة واحدة من بوبلاسيون، باناوي، ثم رحلة مشي لمدة 20 دقيقة نزولًا إلى القرية. ويمكن الاستمتاع بأفضل إطلالة عليها من الطريق المؤدي إلى مايوياو . تقع مدرجات مايوياو للأرز في مايوياو، على بُعد 44 كيلومترًا من بوبلاسيون، باناوي. وتقع بلدة مايوياو وسط هذه المدرجات. جميع السدود مُدرجة بأحجار مسطحة. أما مدرجات هاباو للأرز، فتقع على بُعد 55 كيلومترًا من مدينة لاغاوي ، عاصمة المنطقة . توجد مدرجات الأرز الأخرى ذات الجدران الحجرية في إيفوجاو في بلدية هونغدوان . ^{[ 46 ]}

يعود تاريخ زراعة الأرز في سريلانكا إلى أكثر من ألفي عام. وتشير التقارير التاريخية إلى أن سريلانكا تُعتبر "مخزن الأرز في الشرق" نظرًا لإنتاجها الوفير من الأرز. وتنتشر زراعة الأرز في جميع أنحاء الجزيرة، حيث تُخصص لها مساحات شاسعة من الأراضي. وتُستخدم زراعة الأرز في كل من المناطق الجبلية والأراضي الرطبة المنخفضة. تقع غالبية أراضي زراعة الأرز في المنطقة الجافة، وتُستخدم فيها أنظمة ري خاصة. ويُسهّل خزان المياه "ويوا" إمداد حقول الأرز بالمياه خلال موسم الزراعة. ويعتمد القطاع الزراعي في سريلانكا بشكل أساسي على إنتاج الأرز. ^{[ 47 ]} وتُصدّر سريلانكا الأرز أحيانًا إلى الدول المجاورة. وفي موسم 2008/2009، بلغت مساحة الأراضي المزروعة بالأرز في سريلانكا حوالي 1.5 مليون هكتار، منها 64% خلال موسم الجفاف و35% خلال موسم الأمطار. ويعمل حوالي 879 ألف أسرة مزارعة في زراعة الأرز في سريلانكا. يشكلون 20% من سكان البلاد و32% من القوى العاملة.

يمثل إنتاج الأرز في تايلاند جزءاً كبيراً من الاقتصاد التايلاندي ، إذ يستهلك أكثر من نصف مساحة الأراضي الصالحة للزراعة والقوى العاملة في تايلاند. ^{[ 48 ]}

تتمتع تايلاند بتقاليد عريقة في إنتاج الأرز، إذ تحتل المرتبة الخامسة عالميًا من حيث مساحة الأراضي المزروعة بالأرز، وتُعدّ أكبر مُصدّر له في العالم. [ ^{49 ] وتخطط} تايلاند لزيادة مساحة الأراضي المتاحة لزراعة الأرز، بهدف إضافة 500 ألف هكتار إلى 9.2  مليون هكتار من الأراضي المزروعة بالأرز حاليًا. ^{[ 50 ]} وتوقعت وزارة الزراعة التايلاندية أن يبلغ إنتاج الأرز حوالي 30 مليون طن في عام 2008. ^{[ 51 ]} ويُعدّ أرز الياسمين أكثر أنواع الأرز إنتاجًا في تايلاند ، على الرغم من انخفاض إنتاجيته مقارنةً بأنواع الأرز الأخرى، إلا أنه يُباع عادةً بأكثر من ضعف سعر الأنواع الأخرى في السوق العالمية. ^{[ 50 ]}

تُعدّ حقول الأرز في فيتنام ( تُسمى "رونغ" أو "كان دونغ " باللغة الفيتنامية) الاستخدامَ السائد للأراضي في وادي النهر الأحمر ودلتا نهر ميكونغ . في دلتا النهر الأحمر شمال فيتنام، يُتحكّم في الفيضانات الموسمية للنهر من خلال شبكة واسعة من السدود يبلغ طولها الإجمالي حوالي 3000 كيلومتر على مرّ القرون  . أما في دلتا نهر ميكونغ جنوب فيتنام، فيوجد نظام متشابك من قنوات الصرف والري أصبح رمزًا لهذه المنطقة. وتُستخدم هذه القنوات أيضًا كطرق نقل، مما يسمح للمزارعين بنقل منتجاتهم إلى الأسواق. وفي شمال غرب فيتنام، بنى التايلانديون " ثقافة الوادي " الخاصة بهم على زراعة الأرز الدبق في الحقول المرتفعة، الأمر الذي يتطلب بناء مدرجات على المنحدرات.

يُعدّ مهرجان "لي ها دين" (ومعناه الحرفي "النزول إلى الحقول") المهرجان الرئيسي المرتبط بالدورة الزراعية، ويُقام مع بداية موسم الزراعة أملاً في حصاد وفير. جرت العادة أن يُحتفل بهذا الحدث بمظاهر احتفالية مهيبة. يقوم الملك بحرث الأرض في أول خط، ويحذو حذوه كبار الشخصيات المحلية والمزارعون. تُقام الصلوات والقرابين لتكريم آلهة الأرض ( ثو ديا )، وروح القرية الحامية (ثانه هوانغ لانغ)، وإله الزراعة ( ثان نونغ )، وإله الأرز ( ثان لوا ).

في اللغة الفيتنامية العامية ، غالباً ما يرتبط الثراء باتساع حيازة الفرد للأراضي. ويمكن سماع استعارة شائعة تتمثل في حقول الأرز الشاسعة لدرجة أن "اللقالق تستطيع الطيران بأجنحتها الممدودة" (" đồng lúa thẳng cánh cò bay "). أما في اللغة الفيتنامية الأدبية، فيُطلق على نباتات الأرز المتموجة بفعل الرياح في حقول الأرز مجازياً اسم "أمواج نباتات الأرز" (" sóng lúa ").