الشحيطة

1. الشحيا ( שהייה ؛ التأخير أو التوقف) - التوقف أثناء الشق ثم معاودة القطع يجعل لحم الحيوان غير كوشير. ^{[ 15 ]} يجب تحريك السكين عبر الرقبة بحركة متواصلة حتى يتم قطع القصبة الهوائية والمريء بشكل كافٍ لتجنب ذلك. ^{[ 8 ]} هناك بعض الاختلاف بين المصادر القانونية حول المدة الزمنية الدقيقة اللازمة لاعتبار الشحيا ، ولكن الممارسة الشائعة اليوم هي استبعاد القطع الكوشير نتيجة أي توقف. ^{[ 15 ]} 
2. دَرَسَة ( דרסה ؛ الضغط/التقطيع) - يجب تمرير السكين على الحلق بحركة ذهابًا وإيابًا، وليس بالتقطيع أو الهراوة أو الضغط دون تحريك السكين ذهابًا وإيابًا. ^{[ 16 ]} هناك من ^{[ 17 ]} يؤكدون أنه يُحظر وضع الحيوان في وضعية منتصبة أثناء الذبح الحلال بسبب تحريم الدَرَسَة . ويصرون على أن يكون الحيوان على ظهره أو مستلقيًا على جانبه، ويسمح البعض أيضًا بتعليق الحيوان رأسًا على عقب. ^{[ 18 ]} ومع ذلك، يسمح الرامبام صراحةً بالذبح في وضعية منتصبة، ^{[ 10 ]} ويقبل الاتحاد الأرثوذكسي، بالإضافة إلى جميع جهات إصدار شهادات الكوشر الرئيسية الأخرى في الولايات المتحدة، الذبح في وضعية منتصبة. ^{[ 19 ]} 
3. الحلادة ( חלדה ؛ التغطية، الحفر، أو الدفن) - يجب تمرير السكين فوق الحلق بحيث يكون ظهرها مرئيًا طوال فترة الذبح . لا يجوز طعنها في الرقبة أو دفنها بالفراء أو الجلد أو الريش أو الجرح نفسه أو أي جسم غريب (مثل وشاح) قد يغطيها. ^{[ 20 ]} 
4. هغراماه ( הגרמה ؛ القطع في غير موضعه) - تشير هغراماه إلى الموضع على الرقبة الذي يُسمح فيه بإجراء القطع الكوشر؛ فالقطع خارج هذا الموضع يُبطل القطع الكوشر في معظم الحالات. ^{[ 21 ]} ووفقًا للممارسة الأرثوذكسية المعيارية اليوم، فإن أي قطع خارج هذه المنطقة يُبطل القطع الكوشر في جميع الأحوال. ^{[ 21 ]} وتتراوح حدود القطع المسموح بها من الحلقة الكبيرة في القصبة الهوائية إلى أعلى الفص العلوي من الرئة عند انتفاخها، بما يتوافق مع طول البلعوم. والذبح فوق هذه الحدود أو دونها يجعل اللحم غير كوشر. 
5. التمزق ( עיקור )- إذا تمزق المريء أو القصبة الهوائية أثناء شق الذبح الحلال ، تصبح الذبيحة غير حلال. قد يحدث التمزق إذا تمزق المريء أو القصبة الهوائية أثناء التعامل مع رقبة الحيوان، أو إذا تمزق المريء أو القصبة الهوائية بسكين بها عيوب في النصل، مثل الشقوق أو الأسنان. ^{[ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]} لتجنب التمزق، تتم صيانة سكين الذبح الحلال بعناية فائقة، ويتم فحصها بانتظام بظفر الذبح للتأكد من خلوها من أي شقوق. ^{[ 25 ]} 

إن مخالفة أي من هذه القواعد الخمس تجعل الحيوان نحلة ؛ ويعتبر الحيوان في الشريعة اليهودية كما لو كان جيفة . ^{[ 26 ]}

لاحظت تمبل غراندين أنه "إذا تم عصيان قواعد (التقنيات الخمس المحظورة)، فإن الحيوان سيقاوم. أما إذا تم الالتزام بهذه القواعد، فإن الحيوان لن يبدي رد فعل يُذكر." ^{[ 23 ]}

يُطلق على السكين المستخدمة في الذبح الحلال اسم " ساكين" ( סכין ) ، أو " حلاف " ( חלף ) لدى اليهود الأشكناز ^{[ 28 ]} . وبحسب الشريعة اليهودية، يجوز صنع السكين من أي شيء غير مثبت مباشرة أو غير مباشرة بالأرض، وقابل للشحذ والصقل إلى مستوى الحدة والنعومة اللازمين للذبح الحلال . ^{[ 29 ] [ 30 ]} أما التقليد السائد اليوم فهو استخدام سكين معدني حاد جدًا. ^{[ 31 ]}

يجب أن يكون طول السكين أطول قليلاً من عرض رقبة الحيوان، ويفضل أن يكون ضعف عرض رقبته على الأقل، ولكن ليس لدرجة أن يُعتبر وزن السكين مفرطًا. فإذا كانت السكين كبيرة جدًا، يُفترض أنها تُسبب ضغطًا زائدًا. يبيع صانعو السكاكين الكوشر سكاكين بأحجام مختلفة حسب نوع الحيوان. من الناحية النظرية، يمكن استخدام شفرات أقصر حسب عدد الضربات المستخدمة في ذبح الحيوان، ولكن الممارسة الشائعة اليوم هي عدم استخدامها. يجب ألا تحتوي السكين على طرف مدبب، خشية أن ينزلق الطرف المدبب إلى الجرح أثناء الذبح ويُسبب تغطية النصل. كما يجب ألا يكون النصل مسننًا، لأن التسنن يُسبب تمزقًا . ^{[ 32 ]}

لا يجوز أن يكون للشفرة أي عيوب. تفترض الشريعة اليهودية أن جميع الشفرات غير كاملة، لذا يجب فحص السكين قبل كل جلسة. في الماضي، كان يتم فحص السكين بوسائل متعددة. أما اليوم، فالممارسة الشائعة هي أن يمرر الشوحيت ظفره على جانبي الشفرة وحافتها القاطعة للتأكد من عدم وجود أي عيوب. ثم يستخدمون عددًا من الأحجار الكاشطة ذات درجات نعومة متزايدة لشحذ الشفرة وتلميعها حتى تصبح حادة وناعمة تمامًا.

بعد الذبح، يجب على الشوحيت فحص السكين مرة أخرى بنفس الطريقة للتأكد من صحة الفحص الأول، وللتأكد من عدم تلف النصل أثناء الذبح . إذا وُجد أن النصل تالف، فلا يجوز لليهود أكل اللحم. أما إذا سقط النصل أو فُقد قبل الفحص الثاني، فيُعتمد على الفحص الأول ويُباح أكل اللحم.

في القرون السابقة، كان يُصنع الحلف من الفولاذ المطروق، وهو غير عاكس للضوء ويصعب جعله أملسًا وحادًا في آنٍ واحد. خشي شنور زلمان من ليادي من أن السبتيين يخدشون السكاكين بطريقة لا يلاحظها عامة الناس، فابتكر الحلف الحسيدي ( حلف حسيدي ). يختلف هذا الحلف عن تصميم السكاكين السابق لأنه مصنوع من الفولاذ المصهور ومصقول حتى يصبح لامعًا كالمرآة، ما يجعل الخدوش مرئية وملموسة. أثار هذا السكين الجديد جدلًا واسعًا، وكان أحد أسباب حرمان الحسيديم من الجماعة عام ١٧٧٢. أما اليوم، فيُعتبر "الحلف الحسيدي" مقبولًا عالميًا، وهو النصل الوحيد المسموح به في المجتمعات الدينية. ^{[ ٣٣ ]}

لا يجوز تخدير الحيوان قبل العملية، ^{[ 34 ]} كما هو شائع في ذبح الحيوانات الحديث غير الكوشر منذ أوائل القرن العشرين.

يحظر ذبح الحيوان وصغاره في نفس اليوم . ^{[ 35 ]} ويُعرَّف "صغار" الحيوان إما بأنهم نسله الخاص، أو حيوان آخر يتبعه.

لا يجوز جمع دم الحيوان في وعاء أو حفرة أو مسطح مائي، لأن هذه الأشياء تشبه أشكال عبادة الأصنام القديمة .

إذا ذبح الشوحيت عن طريق الخطأ بسكين مخصصة لعبادة الأصنام، فعليه أن يزيل من اللحم ما يعادل قيمة السكين ويتلفه. أما إذا ذبح بها عمداً، فالحيوان محرم لأنه غير كوشير.

يجب فحص الذبيحة للتأكد من خلوها من أي إصابات داخلية محددة كانت ستجعل الحيوان غير صالح للذبح قبل الذبح. وقد حدد حاخامات التلمود هذه الإصابات باعتبارها من المرجح أن تتسبب في نفوق الحيوان خلال 12 شهرًا.

اليوم يتم فحص جميع الثدييات بحثًا عن التصاقات الرئة ( فحص الرئة ) وغيرها من العلامات التي تؤدي إلى عدم الأهلية في الرئتين، كما يتم فحص أمعاء معظم الطيور الكوشر بحثًا عن العدوى.

قد يتم إجراء فحص إضافي لأجزاء أخرى من الجسم اعتمادًا على مدى الصرامة المطبقة وأيضًا اعتمادًا على ما إذا تم اكتشاف أي علامات للمرض قبل الذبح أو أثناء معالجة الحيوان.

يشير مصطلح " التطهير" ^{[ ملاحظة 1 ]} إلى الشرط الشرعي لإزالة عروق الذبيحة ، و " الخليف " ( شحم الغضروف والشحم ) ^{[ 40 ]} ، والأوتار . [ ^{41 ] [ 39 ] تحظر} التوراة أكل أنواع معينة من الدهون، لذا يجب إزالتها من الحيوان. تُعرف هذه الدهون عادةً باسم "الخليف" . كما يوجد تحريم توراتي لأكل العصب الوركي ( جيد هاناشيه )، لذا يُزال هو الآخر. ^{[ 42 ]}

يعتبر إزالة الشق والخطاف ، والذي يسمى النكور ، أمرًا معقدًا ومملًا، وبالتالي فهو يتطلب جهدًا كبيرًا، بل ويتطلب تدريبًا أكثر تخصصًا لأداء هذا العمل بشكل صحيح.

في حين أن الكميات الصغيرة من العظم الوتدي في النصف الأمامي من الحيوان يسهل إزالتها نسبياً، فإن النصف الخلفي من الحيوان أكثر تعقيداً بكثير، وهو المكان الذي يوجد فيه العصب الوركي.

في دول مثل الولايات المتحدة، حيث يوجد سوق كبير للحوم غير الكوشر، غالباً ما يتم بيع الجزء الخلفي من الحيوان (حيث توجد العديد من هذه اللحوم المحرمة) لغير اليهود، بدلاً من مواجهة مشاكل في عملية الذبح.

يعود هذا التقليد إلى قرون مضت ^{[ 43 ]} ، حيث يقبل المسلمون المحليون اللحوم التي يذبحها اليهود كغذاء؛ إلا أن هذه العادة لم تكن منتشرة في جميع أنحاء العالم الإسلامي ، ولم يقبل بعض المسلمين (خاصة في شبه القارة الهندية ) هذه الأجزاء الخلفية من الذبيحة كحلال . أما في إسرائيل ، فيتم توظيف رجال مدربين تدريباً خاصاً لتحضير الأجزاء الخلفية من الذبيحة لبيعها كأطعمة كوشير.

بسبب النهي الكتابي عن أكل الدم، ^{[ 44 ]} يجب إزالة كل الدم من الذبيحة على الفور.

تُزال جميع الشرايين والأوردة الكبيرة، بالإضافة إلى أي لحم متضرر أو دم متخثر. ثم يُطهّر اللحم ، وهي عملية نقع وتمليح لسحب كل الدم. ويُستخدم ملح خاص ذو حبيبات كبيرة، يُسمى ملح الكوشر ، في عملية التطهير.

إذا لم يتم تنفيذ هذا الإجراء على الفور، يعتبر الدم قد "تغلغل" في اللحم، ولم يعد اللحم يعتبر كوشير إلا عند تحضيره عن طريق الشواء مع التصريف المناسب.

تُلزم التوراةُ الشوحيت بتقديمِ الساقِ الأماميةِ والخدينِ والمعدةِ للكاهنِ حتى وإن لم يكنَ مالكَ اللحم. لذا، يُستحبُّ أن يمتنعَ الشوحيت عن أداءِ الذبحِ الشِحْثِيت ما لم يُبدِ مالكُ الحيوانِ موافقتهَ على تقديمِ هذهِ القرابين. وللمحاكمِ الحاخاميةِ سلطةُ طردِ الشوحيت الذي يرفضُ أداءَ هذه الوصية.

أشار علماء الريشونيم إلى أنه لا يحق للشوحيت الادعاء بأنه لا يستطيع تقديم الهدايا دون موافقة المالك لأن الحيوان ليس ملكًا له. بل على العكس، ولأن الشوحيت معروف بإلمامه الواسع بقوانين الذبح الشرعي ("ديني شيشيتا")، فإن المحكمة الحاخامية تعتمد عليه في حجب الذبح الشرعي ما دام المالك يرفض تقديم الهدايا. ^{[ 45 ]}

أشار توني كوشنر في مجلة The Jewish Quarterly إلى أن "معارضة أساليب الذبح اليهودية لها تاريخ طويل، بدأ على الأقل في منتصف العصر الفيكتوري ". ^{[ 47 ]}

في عام ٢٠٠٣، أيدت منظمة "الرحمة في الزراعة العالمية" توصيات مجلس رعاية حيوانات المزارع في المملكة المتحدة ، وهو اللجنة الاستشارية الحكومية المعنية برعاية الحيوانات، بحظر الذبح دون تخدير مسبق، مصرحةً: "نعتقد أنه يجب تغيير القانون ليُلزم بتخدير جميع الحيوانات قبل ذبحها". ^{[ ٤٨ ] [ ٤٩ ]} وكانت توصيات المجلس أن الذبح دون تخدير مسبق "غير مقبول"، وأنه ينبغي إلغاء استثناء الممارسات الدينية بموجب لوائح رعاية الحيوانات (الذبح أو القتل) لعام ١٩٩٥. ^{[ ٥٠ ]}

في عام ٢٠٠٤، أصدرت الحكومة ردها على تقرير لجنة رعاية الحيوان لعام ٢٠٠٣ في شكل وثيقة استشارية، موضحةً أن الحكومة لا تنوي تبني توصية اللجنة بإلغاء الاستثناءات الدينية من لوائح رعاية الحيوان (١٩٩٥)، ولكنها قد تنظر في تطبيق وضع ملصقات تعريفية على لحوم الحيوانات المذبوحة دون تخدير مسبق على أساس طوعي. وردت الجمعية الملكية لمنع القسوة على الحيوانات على استشارة الحكومة وحثتها على النظر في آثار السماح باستمرار الذبح دون تخدير مسبق على رعاية الحيوان، بالإضافة إلى الضغط من أجل فرض وضع ملصقات تعريفية إلزامية على لحوم الحيوانات المذبوحة بهذه الطريقة.

ومع ذلك، في ردها النهائي على تقرير لجنة رعاية الحيوان في مارس 2005، صرحت الحكومة مرة أخرى بأنها لن تغير القانون وأن الذبح بدون تخدير مسبق سيظل مسموحًا به للجماعات اليهودية والمسلمة.

في أبريل/نيسان 2008، صرّح وزير الغذاء والزراعة البريطاني ، اللورد روكر ، برأيه بضرورة وضع ملصقات توضح ما إذا كان اللحم حلالًا أم كوشيرًا عند بيعه، ليتسنى للجمهور اختيار ما يشترونه. وقال روكر: "أنا أعترض على طريقة الذبح... خياري كمستهلك هو شراء لحم تمت رعايته وذبحه بأكثر الطرق إنسانية ممكنة". وقد أيّدت الجمعية الملكية لمنع القسوة على الحيوانات (RSPCA) آراء اللورد روكر. ^{[ 51 ]}

في عام ٢٠٠٩، أوصت لجنة رعاية الحيوان (FAWC) مجددًا بإنهاء ممارسات الذبح التي لا يتم فيها تخدير الحيوانات قبل ذبحها، مشيرةً إلى أن ترك الحبل الشوكي للحيوان سليمًا يُسبب "ألمًا ومعاناةً شديدين". ومع ذلك، أقرت اللجنة أيضًا بصعوبة التوفيق بين المسائل العلمية والمسائل الدينية، وحثت الحكومة على "مواصلة التواصل مع المجتمعات الدينية" كجزء من إحراز التقدم. ^{[ ٥٢ ]} ردًا على استفسارات صحيفة الإندبندنت ، صرّح مسعود خواجة، الرئيس آنذاك لهيئة الغذاء الحلال، بأن جميع الحيوانات التي تمر عبر المسالخ الخاضعة لإشرافها يتم تخديرها، مقارنةً بتلك الخاضعة لإشراف هيئة أخرى معنية بالذبح الحلال، وهي لجنة مراقبة الحلال. ^{[ ٥٢ ]} نفى الجزارون الحلال والكوشر نتائج لجنة رعاية الحيوان بشأن القسوة في الذبح دون تخدير مسبق، وأعربوا عن غضبهم من توصية اللجنة. ^{[ 49 ]} كما خالف ماجد كاتمي من المجلس الإسلامي البريطاني هذا الرأي، مصرحاً بأن "النزيف مفاجئ وسريع. يحدث انخفاض سريع في ضغط الدم، ويُحرم الدماغ فوراً من الدم، ولا يوجد وقت للشعور بأي ألم". ^{[ 53 ]}

عندما تعرضت الذبح الشرعي للهجوم في القرن التاسع عشر، لجأت المجتمعات اليهودية إلى آراء الخبراء العلميين التي نُشرت في كتيبات تُسمى "غوتاختن" . ^{[ 54 ]} وكان من بين هؤلاء الخبراء جوزيف ليستر ، الذي أدخل مفهوم التعقيم في الجراحة.

تعرضت ممارسات التعامل مع الحيوانات وتقييدها وذبحها دون تخدير لانتقادات من جهات عديدة، من بينها منظمات الرفق بالحيوان مثل منظمة "الرحمة في الزراعة العالمية" . ^{[ 55 ]} وذكر مجلس رعاية حيوانات المزارع في المملكة المتحدة أن الطريقة التي تُنتج بها اللحوم الحلال والكوشر تُسبب "ألمًا ومعاناة كبيرين" للحيوانات، ويجب حظرها. ^{[ 52 ]}

بحسب منظمة رعاية الحيوان في العالم (FAWC)، قد يستغرق الأمر دقيقتين بعد إجراء الشق حتى يفقد الثور وعيه. كما أيدت منظمة "الرحمة في الزراعة العالمية" هذا التوصية قائلةً: "نعتقد أنه يجب تغيير القانون ليُلزم بتخدير جميع الحيوانات قبل ذبحها". ^{[ 48 ] [ 49 ]}

قال السيد برادشو إن الحكومة ما زالت متمسكة بموقفها الرافض لتوصية لجنة رعاية الحيوان والأسماك (FAWC) بحظر الذبح دون تخدير مسبق، وذلك احتراماً منها لحق المجتمعات في بريطانيا في ذبح الحيوانات وفقاً لأحكام دينها. ^{[ 56 ] [ 57 ] [ 58 ] [ 59 ] [ 60 ]}

أصدر اتحاد الأطباء البيطريين في أوروبا ورقة موقف بشأن الذبح بدون تخدير مسبق، واصفاً إياه بأنه "غير مقبول " . ^{[ 61 ]}

لا تملك الجمعية الأمريكية للطب البيطري مثل هذه المخاوف، حيث يدعم كبار علماء اللحوم في الولايات المتحدة طريقة الذبح الرحيم كما هو محدد في قانون الذبح الرحيم .

أشارت دراسة أجريت عام 1978 في جامعة هانوفر للطب البيطري إلى أن الذبح الحلال (الذبح الفقير) أعطى نتائج أثبتت أن "الألم والمعاناة اللذين ارتبطا بشكل عام بهذا النوع من الذبح لا يمكن تسجيلهما"، وأن "فقدان الوعي الكامل يحدث عادةً في وقت أقل بكثير مما يحدث أثناء طريقة الذبح بعد التخدير بالمسدس ذي الزناد". ^{[ 62 ]} ومع ذلك، حذر ويليام شولز، قائد الدراسة، في تقريره من أن هذه النتائج قد تكون ناجمة عن خلل في جهاز الصعق بالمسدس المستخدم. ^{[ 62 ]}

يناقش نيك كوهين ، في مقالٍ له في مجلة "نيو ستيتسمان" ، أوراقًا بحثية جمعتها منظمة "الرحمة في الزراعة العالمية" تشير إلى أن الحيوان يعاني من الألم أثناء عملية الذبح. ^{[ 63 ]} في عام 2009، أظهر كريغ جونسون وزملاؤه أن العجول التي لم تُصعق تشعر بألمٍ من الجرح في رقابها، ^{[ 64 ]} وقد يستغرق فقدانها للوعي ما لا يقل عن 10 إلى 30 ثانية. ^{[ 65 ]} جادلت تمبل غراندين بضرورة إعادة دراسة عام 2009 باستخدام صيادٍ مؤهل وسكاكين بالحجم المناسب مشحوذة بالطريقة الصحيحة. ^{[ 66 ]}

يستشهد معلقون يهود ومسلمون بدراسات تُظهر أن الذبح الحلال (الشحيحة) عمل إنساني، وأن الانتقادات الموجهة إليه مدفوعة جزئيًا على الأقل بمعاداة السامية . ^{[ 67 ] [ 68 ]} أعلنت لجنة في الكنيست (يناير 2012) أنها ستدعو البرلمانات الأوروبية والاتحاد الأوروبي إلى وقف محاولات تجريم الذبح الحلال. وقال رئيس اللجنة، عضو الكنيست داني دانون (الليكود): "إن الذريعة [لهذا التشريع] هي منع القسوة على الحيوانات أو الدفاع عن حقوق الحيوان، ولكن في بعض الأحيان يكون هناك عنصر من معاداة السامية، ورسالة خفية مفادها أن اليهود قاسون على الحيوانات " . ^{[ 69 ]}

أظهرت دراسات أجرتها تمبل غراندين عام 1994، وأخرى أجراها فليمنغ باغر عام 1992، أنه عند ذبح الحيوانات في وضع مريح، لم تُبدِ أي مقاومة، ولم يحاول أي منها سحب رأسه. وخلصت الدراسات إلى أن الذبح وفقًا لأسلوب الشحيحة "يُرجّح أن يُسبب أقل قدر من الانزعاج" لأن الماشية تبقى ثابتة ولا تُقاوم جهاز تثبيت الرأس المريح. ^{[ 70 ]}

تُحدد تمبل غراندين أوقاتًا مختلفة لفقدان الوعي أثناء الذبح الحلال، تتراوح بين 15 و90 ثانية، وذلك بحسب نوع القياس والمسلخ. ^{[ 71 ]} وتُفصّل غراندين جوانب العملية التي قد تُثير القلق أو لا. ^{[ 72 ] [ 73 ]} وفي عام 2018، صرّحت غراندين بأن الذبح الحلال، مهما بلغت دقته، ليس فوريًا، بينما التخدير الصحيح باستخدام مسمار الصعق فوري. ^{[ 74 ]}

تعارض تمبل غراندين استخدام الأصفاد والرفع كوسيلة للتعامل مع الحيوانات، وكتبت عند زيارتها لمسلخ يطبق نظام الذبح الحلال:

لن أنسى أبدًا الكوابيس التي راودتني بعد زيارتي لمصنع سبنسر للأغذية، الذي أُغلق الآن، في سبنسر، أيوا ، قبل خمسة عشر عامًا. كان العمال يرتدون خوذات كرة القدم الأمريكية، ويربطون كماشة بأنف حيوان يتلوى معلق بسلسلة ملفوفة حول إحدى ساقيه الخلفيتين. كان كل حيوان مذعور يُجبر بصعقة كهربائية على الركض إلى حظيرة صغيرة ذات أرضية زلقة بزاوية 45 درجة. تسبب هذا في انزلاق الحيوان وسقوطه ليتمكن العمال من ربط السلسلة بساقه الخلفية [لرفعه في الهواء]. وبينما كنت أشاهد هذا الكابوس، فكرت: "لا ينبغي أن يحدث هذا في مجتمع متحضر". كتبت في مذكراتي: "إذا كان الجحيم موجودًا، فأنا فيه". تعهدت بأنني سأستبدل هذا المصنع الجهنمي بنظام أكثر رأفة ولطفًا. ^{[ 75 ]}

تُبذل جهود لتحسين التقنيات المستخدمة في المسالخ. وقد عملت تمبل غراندين عن كثب مع الجزارين اليهود لتصميم أنظمة مناولة الماشية، وقالت: "عندما يتم الذبح بشكل صحيح، يبدو أن الحيوان لا يشعر بالألم. ومن منظور رعاية الحيوان، فإن الشاغل الرئيسي أثناء الذبح الطقسي هو أساليب التقييد (الإمساك) القاسية والمجهدة المستخدمة في بعض المسالخ." ^{[ 76 ]}

عند استخدام التقييد والرفع، يوصى ^{[ 77 ]} بعدم رفع الماشية بعيدًا عن الأرض حتى تتاح لها الفرصة للنزيف.

إن حظر التخدير ومعاملة الحيوان المذبوح المنصوص عليها في قانون الشحيطة يحد من مدى قدرة المسالخ اليهودية على تصنيع إجراءاتها.

أصبحت شركة "أغريبروسيسورز" في بوستفيل ، أيوا ، التي تُعدّ أكثر المحاولات الصناعية لإنشاء مسلخ كوشير ، محور جدل واسع النطاق في عام 2004، بعد أن نشرت منظمة "بيتا" (PETA) المعنية بحقوق الحيوان مقطع فيديو مروعًا تم تصويره سرًا، يُظهر أبقارًا تكافح للنهوض بعد تمزق قصباتها الهوائية ومريئها عقب ذبحها وفقًا للشريعة اليهودية (الشحيطة ). وقد نهضت بعض الأبقار بالفعل ووقفت لدقيقة أو نحو ذلك بعد إلقائها من الحظيرة الدوارة. ^{[ 78 ] [ 79 ]}

أدى تسامح منظمة OU مع شركة Agriprocessors باعتبارها شركة قد تكون غير إنسانية، ولكنها مع ذلك تلتزم بمبادئ الكوشر، إلى نقاش حول ما إذا كانت الزراعة الصناعية قد قوضت مكانة الهالاخا (الشريعة اليهودية) في الذبح الشرعي (شحيطة) ، وكذلك ما إذا كان للهالاخا أي مكان على الإطلاق في الذبح الطقسي اليهودي. ^{[ 80 ]}

روى جوناثان سافران فوير ، وهو نباتي يهودي ، الفيلم الوثائقي القصير " إذا كان هذا كوشير..." ، الذي يسجل ما يعتبره انتهاكات داخل صناعة اللحوم الكوشير . ^{[ 81 ]}

أدت المنتديات التي تتناول المعاملة الأخلاقية للعمال والحيوانات في المسالخ الحلال إلى إحياء المزارع والمسالخ الصغيرة المعتمدة حلالاً، والتي بدأت تظهر تدريجياً في جميع أنحاء الولايات المتحدة. ^{[ 82 ]}