مضاد للأكسدة

📅 آخر تحديث: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 11 صور
الموسوعة الحرة

بنية الببتيد المضاد للأكسدة الطبيعي غلوتاثيون

مضادات الأكسدة هي مركبات تثبط الأكسدة ، وهي تفاعل كيميائي ينتج عنه جذور حرة . [ 1 ] تؤدي الأكسدة الذاتية إلى تحلل المركبات العضوية، بما في ذلك الكائنات الحية. [ 2 ] تُضاف مضادات الأكسدة بشكل متكرر إلى المنتجات الصناعية، مثل البوليمرات والوقود ومواد التشحيم ، لإطالة عمرها الافتراضي. [ 3 ] كما تُعالج الأطعمة بمضادات الأكسدة لمنع تلفها ، وخاصة تزنخ الزيوت والدهون . في الخلايا ، تعمل مضادات الأكسدة، مثل الجلوتاثيون والميكوثيول والباسيلثيول ، وأنظمة إنزيمية مثل ديسموتاز الفائق ، على تثبيط الضرر الناتج عن الإجهاد التأكسدي . [ 4 ] [ 5 ]

مضادات الأكسدة الغذائية هي فيتامينات أ ، ج ، [ 6 ] وهـ ، [ 1 ] ولكن يُستخدم هذا المصطلح أيضًا للإشارة إلى مركبات مختلفة تُظهر خصائص مضادة للأكسدة في المختبر ، مع وجود أدلة قليلة على خصائصها المضادة للأكسدة في الجسم الحي . [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] لم يثبت أن المكملات الغذائية التي تُسوَّق على أنها مضادات للأكسدة تحافظ على الصحة أو تمنع الأمراض لدى البشر. [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]

تاريخ

كجزء من تكيفها من الحياة البحرية، بدأت النباتات البرية بإنتاج مضادات أكسدة غير بحرية، مثل حمض الأسكوربيك ( فيتامين ج )، والبوليفينولات ، والتوكوفيرولات . وقد أدى تطور النباتات المزهرة بين 50 و200 مليون سنة مضت إلى ظهور العديد من أصباغ مضادات الأكسدة  ، لا سيما خلال العصر الجوراسي  ، كآليات دفاع كيميائية ضد أنواع الأكسجين التفاعلية، وهي نواتج ثانوية لعملية التمثيل الضوئي . [ 11 ] في الأصل، كان مصطلح "مضاد الأكسدة" يشير تحديدًا إلى مادة كيميائية تمنع استهلاك الأكسجين. وفي أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، تركزت دراسات مكثفة على استخدام مضادات الأكسدة في عمليات صناعية هامة، مثل منع تآكل المعادن ، وفلكنة المطاط، وبلمرة الوقود في منع ترسبات محركات الاحتراق الداخلي . [ 12 ]

ركزت الأبحاث المبكرة حول دور مضادات الأكسدة في علم الأحياء على استخدامها في منع أكسدة الدهون غير المشبعة ، وهي السبب الرئيسي للتزنخ . [ 13 ] كان من الممكن قياس نشاط مضادات الأكسدة ببساطة عن طريق وضع الدهون في وعاء مغلق مع الأكسجين وقياس معدل استهلاك الأكسجين. ومع ذلك، فإن اكتشاف فيتاميني C و E كمضادات للأكسدة هو ما أحدث ثورة في هذا المجال وأدى إلى إدراك أهمية مضادات الأكسدة في الكيمياء الحيوية للكائنات الحية . [ 14 ] [ 15 ] تم استكشاف آليات عمل مضادات الأكسدة لأول مرة عندما تم إدراك أن المادة ذات النشاط المضاد للأكسدة من المرجح أن تكون مادة قابلة للأكسدة بسهولة. [ 16 ] أدى البحث في كيفية منع فيتامين E لعملية بيروكسدة الدهون إلى تحديد مضادات الأكسدة كعوامل مختزلة تمنع التفاعلات التأكسدية، غالبًا عن طريق التخلص من أنواع الأكسجين التفاعلية قبل أن تتمكن من إتلاف الخلايا. [ 1 ] [ 17 ]

الاستخدامات

المواد الحافظة للأغذية

تُضاف مضادات الأكسدة إلى الطعام لمنع تلفه. يُعدّ التعرض للأكسجين وأشعة الشمس العاملين الرئيسيين في أكسدة الطعام، لذا يُحفظ الطعام بتخزينه في الظلام وتغليفه في عبوات محكمة الإغلاق، أو حتى تغليفه بالشمع، كما هو الحال مع الخيار. مع ذلك، ولأن الأكسجين ضروري أيضًا لتنفس النبات ، فإن تخزين المواد النباتية في ظروف لاهوائية يُنتج نكهات غير مستساغة وألوانًا غير جذابة. [ 18 ] ونتيجةً لذلك، تحتوي عبوات الفواكه والخضراوات الطازجة على جو من الأكسجين بنسبة 8% تقريبًا. تُعدّ مضادات الأكسدة فئةً مهمةً من المواد الحافظة، إذ على عكس التلف الناتج عن البكتيريا أو الفطريات ، لا تزال تفاعلات الأكسدة تحدث بسرعة نسبية في الأطعمة المجمدة أو المبردة. [ 19 ] تشمل هذه المواد الحافظة مضادات أكسدة طبيعية مثل حمض الأسكوربيك (AA، E300) والتوكوفيرول (E306)، بالإضافة إلى مضادات أكسدة صناعية مثل بروبيل غالات (PG، E310)، وثالثي بوتيل هيدروكينون (TBHQ)، وبوتيل هيدروكسي أنيسول (BHA، E320)، وبوتيل هيدروكسي تولوين (BHT، E321). [ 20 ] [ 21 ]

تُعدّ الدهون غير المشبعة عرضةً للأكسدة، مما يُسبب فسادها . [ 22 ] غالبًا ما يتغير لون الدهون المؤكسدة، وقد تُضفي عليها طعمًا ونكهةً غير مستساغة. لذا، نادرًا ما تُحفظ هذه الأطعمة بالتجفيف، بل تُحفظ بالتدخين أو التمليح أو التخمير . حتى الأطعمة الأقل دهنية، كالفواكه، تُرشّ بمضادات الأكسدة الكبريتية قبل تجفيفها بالهواء. تُحفّز المعادن عملية الأكسدة. بعض الأطعمة الدهنية، كزيت الزيتون، محمية جزئيًا من الأكسدة بفضل محتواها الطبيعي من مضادات الأكسدة. تُعدّ الأطعمة الدهنية حساسةً للأكسدة الضوئية، [ 23 ] التي تُكوّن الهيدروبروكسيدات عن طريق أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة والإسترات . [ 24 ] يُمكن أن يُؤدي التعرّض للأشعة فوق البنفسجية إلى أكسدة ضوئية مباشرة، ويُحلّل البيروكسيدات وجزيئات الكربونيل . تخضع هذه الجزيئات لتفاعلات متسلسلة للجذور الحرة، لكن مضادات الأكسدة تُثبّطها بمنع عمليات الأكسدة. [ 24 ]

السواغات الصيدلانية

تتطلب بعض المنتجات الصيدلانية الحماية من الأكسدة. ويمكن استخدام عدد من مضادات الأكسدة كمواد مساعدة . كما يمكن استخدام مواد عازلة مثل ثنائي صوديوم EDTA لمنع الأكسدة المحفزة بالمعادن. [ 25 ]

المواد الحافظة في مستحضرات التجميل

تُضاف مُثبّتات مضادات الأكسدة أيضًا إلى مستحضرات التجميل الدهنية، مثل أحمر الشفاه والمرطبات، لمنع فسادها. [ 26 ] تمنع مضادات الأكسدة في مستحضرات التجميل أكسدة المكونات الفعّالة ومحتوى الدهون. على سبيل المثال، تمتص مضادات الأكسدة الفينولية، مثل الستيلبينات والفلافونويدات وحمض الهيدروكسي سيناميك ، الأشعة فوق البنفسجية بقوة نظرًا لوجود مجموعات حاملة للون . كما أنها تُقلل من الإجهاد التأكسدي الناتج عن التعرض لأشعة الشمس عن طريق امتصاص الأشعة فوق البنفسجية. [ 27 ]

الاستخدامات الصناعية

تعتبر الفينولات المستبدلة ومشتقات فينيلين ديامين من مضادات الأكسدة الشائعة المستخدمة لمنع تكوين الصمغ في البنزين.
الآلية الدورية للأكسدة الذاتية، والتي تهدف مضادات الأكسدة إلى كسرها

يمكن إضافة مضادات الأكسدة إلى المنتجات الصناعية، مثل المثبتات في الوقود والمضافات في مواد التشحيم ، لمنع الأكسدة والبلمرة التي تؤدي إلى تكوين رواسب تلوث المحرك. [ 3 ]

مادة مضافة للوقود (إنوسبيك)المكونات [ 28 ]التطبيقات [ 28 ]
AO-22N,N'-ثنائي-2-بيوتيل-1,4-فينيلين ديامينزيوت التوربينات، وزيوت المحولات ، والسوائل الهيدروليكية ، والشمع ، والشحوم
AO-2450% من المكون النشط، وهو بشكل أساسي N,N'-di-2-butyl-1,4-phenylenediamineزيوت درجات الحرارة المنخفضة
AO-29بشكل رئيسي 2,6-ثنائي-ثالثي-بوتيل-4-ميثيل فينول (BHT)زيوت التوربينات، وزيوت المحولات، والسوائل الهيدروليكية، والشمع، والشحوم، والبنزين
AO-30أكثر من 97% من 2،4-ثنائي ميثيل-6-ثالثي بوتيل فينولوقود الطائرات والبنزين، بما في ذلك بنزين الطائرات
AO-31> 72% 2,4-ثنائي ميثيل-6-ثالثي بوتيل فينولوقود الطائرات والبنزين، بما في ذلك بنزين الطائرات
AO-32أكثر من  55%  من 2،4-ثنائي ميثيل-6-ثالثي بوتيل فينول  وأكثر من  15%  من 2،6-ثنائي ثالثي بوتيل-4-ميثيل فينولوقود الطائرات والبنزين، بما في ذلك بنزين الطائرات
AO-36الفينولات البروبيلية والبيوتيلية بشكل رئيسيالبنزين، درجة حرارة منخفضة
AO-372,6-ثنائي-ثالثي-بوتيل فينول بشكل رئيسيوقود الطائرات والبنزين، معتمدان على نطاق واسع كوقود للطائرات

تُستخدم مُثبّتات البوليمرات المضادة للأكسدة على نطاق واسع لمنع تدهور البوليمرات ، مثل المطاط والبلاستيك والمواد اللاصقة ، الذي يُسبب فقدان القوة والمرونة في هذه المواد. [ 29 ] تُعدّ البوليمرات التي تحتوي على روابط ثنائية في سلاسلها الرئيسية، مثل المطاط الطبيعي والبولي بوتادين ، عُرضةً بشكل خاص للأكسدة والتحلل الأوزوني . ويمكن حمايتها باستخدام مضادات الأوزون . يُمكن أن تُسرّع الأشعة فوق البنفسجية في ضوء الشمس الطبيعي عملية الأكسدة، مُسببةً الأكسدة الضوئية . يُمكن إضافة مُثبّتات ضوئية مُتخصصة مُختلفة، مثل مُثبّتات الضوء عالية الفعالية (HALS)، إلى البلاستيك لمنع ذلك. ومن مضادات الأكسدة المُستخدمة في المواد البوليمرية:

  • تقوم مضادات الأكسدة الأولية بتنظيف الجذور الحرة المتكونة أثناء عملية الأكسدة الأولية (الحرارية) (ROO•)، وبالتالي تمنع التفاعلات المتسلسلة التي تؤدي إلى تحلل البوليمر.
  • تعمل مضادات الأكسدة الثانوية على تحليل البيروكسيدات (ROOH) إلى نواتج غير جذرية، مما يمنع توليد المزيد من الجذور الحرة، ويساهم في استقرار البوليمر ضد الأكسدة. وغالبًا ما تُستخدم مع مضادات الأكسدة الفينولية لتحقيق تأثيرات تآزرية.
  • مضادات الأكسدة متعددة الوظائف: يمكن أن تحتوي مضادات الأكسدة على مجموعات وظيفية أولية وثانوية لتؤدي وظائفها. ويُقصد بمصطلح "متعدد الوظائف" في الكيمياء وجود مجموعات وظيفية متعددة. [ 36 ] ويمكن لمجموعة الهيدروكسيل أمين الوظيفية وحدها أن تؤدي وظائفها. [ 37 ]
  • كاسحات الجذور الحرة: تعمل على كبح الجذور الحرة لإيقاف التفاعل المتسلسل. يمكن أن يكون هذا أي جذر في دورة الأكسدة (R•، ROO•، RO•، •OH)، مع أن RO• و•OH عمليًا شديدا التفاعل بحيث لا يمكن "احتجازهما". تشمل الأنواع الشائعة اللاكتونات (وخاصة بنزوفورانون المستبدل) وثنائي فينولات الأكريلات. [ 38 ] [ 35 ]

الاستخدام كدواء

بروبوكول، الذي يحتوي على 2 فينولات معاقة و 2 كبريتيد.

صُمم البروبوكول في الأصل كمثبت بوليمر مضاد للأكسدة لإطارات السيارات المطاطية. لاحقًا، وُجد أنه يُخفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL-C) بشكل مستقل عن مستقبلات الكوليسترول الضار ، فأصبح دواءً يُصرف بوصفة طبية. وقد سبق اعتماده اعتماد الستاتينات بعقد من الزمن. [ 39 ]

المخاطر البيئية والصحية

تُشكل مضادات الأكسدة الفينولية الاصطناعية [ 40 ] ومضادات الأكسدة الأمينية [ 41 ] مخاطر محتملة على صحة الإنسان والبيئة. وتوجد مضادات الأكسدة الفينولية الاصطناعية بكثرة في غبار المنازل، وجزيئات الهواء الدقيقة، والرواسب، ومياه الصرف الصحي، ومياه الأنهار، ومياه الصرف الصحي [ 42 ] . وهي تُصنّع من مركبات فينولية، وتشمل 2،6-ثنائي-ثالثي-بوتيل-4-ميثيل فينول (BHT)، و2،6-ثنائي-ثالثي-بوتيل-بارا-بنزوكينون (BHT-Q)، و2،4-ثنائي-ثالثي-بوتيل-فينول (DBP)، و3- ثالثي - بوتيل-4-هيدروكسي أنيسول (BHA). يُمكن أن يُسبب BHT تسممًا كبديًا وتلفًا في جهاز الغدد الصماء ، وقد يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان عند التعرض لـ 1،1-ثنائي ميثيل هيدرازين [ 43 ] . يُمكن أن يُسبب BHT-Q تلفًا في الحمض النووي وعدم تطابق [ 44 ] من خلال عملية التحلل، مُولّدًا جذور الأكسجين الفائقة . [ 42 ] يُعدّ ثنائي بوتيل الفثالات (DBP) سامًا للحياة البحرية عند التعرض له لفترات طويلة. تتميز مضادات الأكسدة الفينولية بانخفاض قابليتها للتحلل البيولوجي، ولكنها لا تُسبب سمية شديدة للكائنات المائية عند التركيزات المنخفضة. يُستخدم نوع آخر من مضادات الأكسدة، وهو ثنائي فينيل أمين (DPA)، بشكل شائع في إنتاج مواد التشحيم التجارية والصناعية ومنتجات المطاط، كما يُستخدم كمُكمّل لزيوت محركات السيارات. [ 45 ]

التحدي التأكسدي في علم الأحياء

بنية فيتامين الأسكوربيك (فيتامين ج) المضاد للأكسدة

تعتمد الغالبية العظمى من الكائنات الحية المعقدة على الأرض على الأكسجين في عمليات الأيض، إلا أن هذا الأكسجين نفسه عنصر شديد التفاعل، ما قد يُلحق الضرر بالكائنات الحية. [ 2 ] [ 46 ] تحتوي الكائنات الحية على مواد كيميائية وإنزيمات تُقلل من هذا الضرر التأكسدي دون التأثير على الفائدة المرجوة من الأكسجين. [ 47 ] [ 48 ] وبشكل عام، تعمل أنظمة مضادات الأكسدة إما على منع تكوّن هذه الأنواع التفاعلية، أو إزالتها، وبالتالي تقليل ضررها. [ 46 ] [ 47 ] قد تؤدي أنواع الأكسجين التفاعلية وظائف خلوية مفيدة، مثل الإشارات التأكسدية والاختزالية . لذا، من الناحية المثالية، لا تُزيل أنظمة مضادات الأكسدة المؤكسدات تمامًا، بل تُحافظ عليها عند تركيز أمثل. [ 49 ]

تشمل أنواع الأكسجين التفاعلية التي تُنتجها الخلايا بيروكسيد الهيدروجين ( H₂O₂ )، وحمض الهيبوكلوروس (HClO)، والجذور الحرة مثل جذر الهيدروكسيل (·OH)، وأنيون فوق الأكسيد ( O₂⁻ ) . [ 50 ] يُعد جذر الهيدروكسيل غير مستقر بشكل خاص ، ويتفاعل بسرعة وبشكل غير انتقائي مع معظم الجزيئات البيولوجية. يُنتج هذا النوع من بيروكسيد الهيدروجين في تفاعلات الأكسدة والاختزال المحفزة بالمعادن، مثل تفاعل فنتون . [ 51 ] يمكن لهذه المؤكسدات أن تُلحق الضرر بالخلايا عن طريق بدء تفاعلات كيميائية متسلسلة، مثل بيروكسدة الدهون ، أو عن طريق أكسدة الحمض النووي أو البروتينات. [ 47 ] يمكن أن يُسبب تلف الحمض النووي طفرات ، وربما السرطان ، إذا لم يتم إصلاحه بواسطة آليات إصلاح الحمض النووي ، [ 52 ] [ 53 ] بينما يُسبب تلف البروتينات تثبيط الإنزيمات، وتشويهها ، وتحللها . [ 54 ]

يؤدي استخدام الأكسجين كجزء من عملية توليد الطاقة الأيضية إلى إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية. [ 55 ] في هذه العملية، يُنتج أنيون فوق الأكسيد كناتج ثانوي لعدة خطوات في سلسلة نقل الإلكترون . [ 56 ] يُعد اختزال الإنزيم المساعد Q في المركب III ذا أهمية خاصة ، حيث يتكون جذر حر شديد التفاعل كوسيط (Q · − ). يمكن أن يؤدي هذا الوسيط غير المستقر إلى "تسرب" الإلكترونات، عندما تقفز الإلكترونات مباشرة إلى الأكسجين وتُشكل أنيون فوق الأكسيد، بدلاً من المرور عبر سلسلة التفاعلات المُحكمة لسلسلة نقل الإلكترون. [ 57 ] يُنتج البيروكسيد أيضًا من أكسدة الفلافينات المُختزلة ، مثل المركب I. [ 58 ] ومع ذلك، على الرغم من قدرة هذه الإنزيمات على إنتاج المؤكسدات، فإن الأهمية النسبية لسلسلة نقل الإلكترون بالنسبة للعمليات الأخرى التي تُنتج البيروكسيد غير واضحة. [ 59 ] [ 60 ]

في النباتات والطحالب والبكتيريا الزرقاء ، تُنتَج أنواع الأكسجين التفاعلية أيضًا أثناء عملية التمثيل الضوئي ، [ 61 ] لا سيما في ظروف شدة الإضاءة العالية . [ 62 ] ويُعَوَّض هذا التأثير جزئيًا بمشاركة الكاروتينات في التثبيط الضوئي ، وفي الطحالب والبكتيريا الزرقاء، بواسطة كميات كبيرة من اليود والسيلينيوم ، [ 63 ] حيث تتفاعل مضادات الأكسدة هذه مع الأشكال المختزلة بشكل مفرط لمراكز التفاعل الضوئي لمنع إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية. [ 64 ] [ 65 ]

أمثلة على المركبات المضادة للأكسدة النشطة بيولوجيًا

تُصنَّف مضادات الأكسدة الفيزيولوجية إلى قسمين رئيسيين، اعتمادًا على ما إذا كانت قابلة للذوبان في الماء ( محبة للماء ) أو في الدهون ( محبة للدهون ). [ 1 ] [ 6 ] بشكل عام، تتفاعل مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء مع المؤكسدات في سيتوبلازم الخلية وبلازما الدم ، بينما تحمي مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون أغشية الخلايا من بيروكسدة الدهون . [ 1 ] يمكن تصنيع هذه المركبات في الجسم أو الحصول عليها من النظام الغذائي. [ 1 ] [ 6 ] تتواجد مضادات الأكسدة المختلفة بتراكيز متنوعة في سوائل الجسم وأنسجته، فبعضها، مثل الجلوتاثيون واليوبيكوينون ، يتواجد غالبًا داخل الخلايا، بينما يتوزع البعض الآخر، مثل حمض اليوريك، بشكل أوسع في الجسم (انظر الجدول أدناه). توجد بعض مضادات الأكسدة في عدد قليل من الكائنات الحية فقط، وقد تكون مسببات للأمراض أو عوامل ضراوة . [ 66 ]

قد تكون التفاعلات بين هذه المضادات للأكسدة المختلفة تآزرية ومترابطة. [ 67 ] [ 68 ] ولذلك، قد يعتمد عمل أحد مضادات الأكسدة على الأداء السليم لعناصر أخرى في نظام مضادات الأكسدة. [ 48 ] كما تعتمد درجة الحماية التي يوفرها أي مضاد أكسدة على تركيزه، وتفاعله مع أنواع الأكسجين التفاعلية المحددة قيد الدراسة، وحالة مضادات الأكسدة التي يتفاعل معها. [ 48 ]

تساهم بعض المركبات في الدفاع المضاد للأكسدة عن طريق الارتباط بالمعادن الانتقالية ومنعها من تحفيز إنتاج الجذور الحرة في الخلية. ومن هذه الوظائف قدرتها على عزل الحديد لبروتينات ربط الحديد ، مثل الترانسفيرين والفيريتين . [ 60 ] يُشار عادةً إلى السيلينيوم والزنك باسم المعادن المضادة للأكسدة ، ولكن هذه العناصر الكيميائية لا تمتلك أي تأثير مضاد للأكسدة بحد ذاتها، بل هي ضرورية لنشاط إنزيمات مضادة للأكسدة، مثل مختزلة الجلوتاثيون وديسموتاز الفائق الأكسيد . [ 7 ]

مضاد للأكسدةالذوبانيةالتركيز في مصل الدم البشري ( ميكرومول )التركيز في أنسجة الكبد ( ميكرومول/كجم )
حمض الأسكوربيك ( فيتامين ج )ماء50–60 [ 69 ]260 (بشري) [ 70 ]
الجلوتاثيونماء4 [ 71 ]6400 (بشري) [ 70 ]
حمض الليبويكماء0.1–0.7 [ 72 ]4-5 (جرذ) [ 73 ]
حمض اليوريكماء200–400 [ 74 ]1600 (بشري) [ 70 ]
الكاروتيناتالدهونبيتا كاروتين : 0.5–1 [ 75 ]

الريتينول (فيتامين أ): 1-3 [ 76 ]

5 (بشري، إجمالي الكاروتينات) [ 77 ]
ألفا توكوفيرول (فيتامين هـ)الدهون10–40 [ 76 ]50 (بشري) [ 70 ]
يوبيكوينول (الإنزيم المساعد Q)الدهون5 [ 78 ]200 (بشري) [ 79 ]

حمض اليوريك

يُعدّ حمض اليوريك أعلى مضادات الأكسدة تركيزًا في الدم [ 74 ] ، ويُشكّل أكثر من نصف إجمالي قدرة مضادات الأكسدة في مصل الدم البشري. [ 80 ] كما أن أنشطة حمض اليوريك المضادة للأكسدة معقدة، إذ لا يتفاعل مع بعض المؤكسدات، مثل الأكسيد الفائق ، ولكنه يُقاوم بيروكسي نيتريت [ 81 ] ، والبيروكسيدات ، وحمض الهيبوكلوروس . [ 82 ] ويجب اعتبار المخاوف بشأن مساهمة ارتفاع حمض اليوريك في الإصابة بالنقرس أحد عوامل الخطر العديدة. [ 83 ] وبمفرده، لا تتجاوز نسبة خطر الإصابة بالنقرس المرتبط بحمض اليوريك عند المستويات العالية (415-530 ميكرومول/لتر) 0.5% سنويًا، وترتفع إلى 4.5% سنويًا عند مستويات التشبع الفائق لحمض اليوريك (535+ ميكرومول/لتر). [ 84 ] وقد حددت العديد من الدراسات المذكورة أعلاه تأثيرات مضادات الأكسدة لحمض اليوريك ضمن المستويات الفسيولوجية الطبيعية، [ 85 ] [ 81 ] ووجدت بعضها نشاطًا مضادًا للأكسدة عند مستويات تصل إلى 285 ميكرومول/لتر. [ 86 ]

فيتامين ج

حمض الأسكوربيك ، أو فيتامين ج ، هو عامل مساعد للأكسدة والاختزال موجود في كل من الحيوانات والنباتات، ويُمكنه اختزال أنواع الأكسجين التفاعلية، مثل بيروكسيد الهيدروجين ، وبالتالي تحييدها . [ 6 ] [ 87 ] بالإضافة إلى تأثيراته المضادة للأكسدة المباشرة، يُعد حمض الأسكوربيك أيضًا ركيزة لإنزيم بيروكسيداز الأسكوربات ، وهي وظيفة تُستخدم في مقاومة الإجهاد لدى النباتات. [ 88 ] يتواجد حمض الأسكوربيك بمستويات عالية في جميع أجزاء النباتات، ويمكن أن يصل تركيزه إلى 20 ملي مولار في البلاستيدات الخضراء . [ 89 ] 

الجلوتاثيون

آلية الجذور الحرة لبيروكسدة الدهون

يتمتع الجلوتاثيون بخصائص مضادة للأكسدة، إذ أن مجموعة الثيول في جزيء السيستين الخاص به عامل مختزل، ويمكن أكسدته واختزاله بشكل عكسي. في الخلايا، يُحافظ على الجلوتاثيون في صورته المختزلة بواسطة إنزيم مختزلة الجلوتاثيون ، والذي بدوره يُختزل نواتج أيضية أخرى وأنظمة إنزيمية، مثل الأسكوربات في دورة الجلوتاثيون-أسكوربات ، وبيروكسيدازات الجلوتاثيون ، والجلوتاريدوكسينات ، بالإضافة إلى تفاعله المباشر مع المؤكسدات. [ 90 ] ونظرًا لتركيزه العالي ودوره المحوري في الحفاظ على حالة الأكسدة والاختزال في الخلية، يُعد الجلوتاثيون أحد أهم مضادات الأكسدة الخلوية. [ 91 ] في بعض الكائنات الحية، يُستبدل الجلوتاثيون بثيولات أخرى، مثل الميكوثيول في الأكتينوميسيتات ، والباسيلثيول في بعض البكتيريا موجبة الجرام ، [ 92 ] [ 93 ] أو التريبانوثيون في الكينيتوبلاستيدات . [ 94 ] [ 95 ]

يُعدّ هيدروكسيد كبريتيد الجلوتاثيون، وهو مشتق من الجلوتاثيون، مضادًا للأكسدة وفيرًا يحاصر الجذور الحرة، وله فعالية أكبر ضد أكسدة الجذور الحرة من الجلوتاثيون نفسه. [ 96 ] [ 97 ]

فيتامين هـ

فيتامين هـ هو الاسم الجامع لمجموعة من ثمانية أنواع من التوكوفيرولات والتوكوترينولات ، وهي فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون ولها خصائص مضادة للأكسدة. [ 1 ] [ 98 ] ومن بين هذه الأنواع، حظي ألفا-توكوفيرول بأكبر قدر من الدراسة نظرًا لتوافره الحيوي العالي ، حيث يمتصه الجسم ويستقلبه بشكل تفضيلي. [ 1 ] [ 99 ]

ألفا-توكوفيرول هو مضاد أكسدة قابل للذوبان في الدهون، يحمي الأغشية من الأكسدة عن طريق التفاعل مع جذور الدهون الناتجة عن تفاعل سلسلة بيروكسدة الدهون. [ 1 ] [ 100 ] يؤدي هذا التفاعل إلى إزالة وسائط الجذور الحرة ومنع استمرار التفاعل. ينتج عن هذا التفاعل جذور ألفا-توكوفيروكسيل مؤكسدة، والتي يمكن إعادة تدويرها إلى شكلها المختزل النشط بواسطة مضادات أكسدة أخرى، مثل الأسكوربات. [ 1 ]

وظائف الأشكال الأخرى لفيتامين هـ أقل وضوحاً، [ 1 ] على الرغم من أن غاما توكوفيرول هو نيوكليوفيل قد يتفاعل مع المطفرات الإلكتروفيلية ، [ 99 ] وقد تكون التوكوترينولات مهمة في حماية الخلايا العصبية من التلف. [ 101 ]

أنشطة مؤكسدة

يمكن لمضادات الأكسدة التي تعمل كعوامل مُختزلة أن تعمل أيضًا كعوامل مؤكسدة. على سبيل المثال، يتمتع فيتامين ج بنشاط مضاد للأكسدة عند اختزاله للمواد المؤكسدة مثل بيروكسيد الهيدروجين؛ [ 102 ] ومع ذلك، فإنه يُختزل أيضًا أيونات المعادن مثل الحديد والنحاس [ 103 ] التي تُنتج الجذور الحرة من خلال تفاعل فنتون . [ 51 ] [ 104 ] في حين أن حمض الأسكوربيك مضاد أكسدة فعال، إلا أنه قد يُغير نكهة ولون الطعام بفعل الأكسدة. بوجود المعادن الانتقالية، توجد تراكيز منخفضة من حمض الأسكوربيك التي يُمكن أن تعمل ككاسح للجذور الحرة في تفاعل فنتون. [ 103 ]

2 Fe 3+ + أسكوربات → 2 Fe 2+ + ديهيدروأسكوربات
2 Fe²⁺ + 2 H₂O₂ → 2 Fe³⁺ + 2 OH⁻​

تُعدّ الأهمية النسبية لأنشطة مضادات الأكسدة والمؤكسدات مجالاً بحثياً حالياً، ولكن يبدو أن فيتامين ج، الذي يمارس تأثيراته كفيتامين عن طريق أكسدة عديدات الببتيد، له تأثير مضاد للأكسدة في الغالب في جسم الإنسان. [ 104 ]

أنظمة الإنزيمات

يا2الأكسجين⟶⋅يا2-فوق الأكسيد→فوق الأكسيدديسموتازح2يا2هيدروجينبيروكسيد→البيروكسيدازالكاتالازح2ياماء{\displaystyle {\ce {{\underset {Oxygen}{O2}}->{\underset {Superoxide}{*O2^{-}}}->[{\ce {Superoxide \atop dismutase}}]{\underset {Hydrogen \atop peroxide}{H2O2}}->[{\ce {Peroxidases \atop catalase}}]{\underset {Water}{H2O}}}}}
المسار الإنزيمي  لإزالة سمية أنواع الأكسجين التفاعلية

كما هو الحال مع مضادات الأكسدة الكيميائية، تحمي شبكة متفاعلة من إنزيمات مضادات الأكسدة الخلايا من الإجهاد التأكسدي. [ 46 ] [ 47 ] في هذه العملية، يتحول الأكسيد الفائق الناتج عن عمليات مثل الفسفرة التأكسدية أولًا إلى بيروكسيد الهيدروجين، ثم يُختزل لاحقًا لإنتاج الماء. ينتج مسار إزالة السموم هذا عن عمل إنزيمات متعددة، حيث تحفز إنزيمات ديسموتاز الأكسيد الفائق الخطوة الأولى، ثم تقوم إنزيمات الكاتالاز وأنواع مختلفة من البيروكسيداز بإزالة بيروكسيد الهيدروجين. وكما هو الحال مع نواتج أيض مضادات الأكسدة، قد يصعب فصل مساهمات هذه الإنزيمات في الدفاعات المضادة للأكسدة، ولكن إنتاج فئران معدلة وراثيًا تفتقر إلى إنزيم واحد فقط من إنزيمات مضادات الأكسدة قد يكون مفيدًا في هذا الصدد. [ 105 ]

إنزيمات ديسموتاز الفائق، والكاتالاز، والبيروكسيريدوكسينات

إنزيمات ديسموتاز الفائق (SODs) هي فئة من الإنزيمات وثيقة الصلة التي تحفز تحلل أنيون الفائق إلى أكسجين وبيروكسيد الهيدروجين. [ 106 ] [ 107 ] تتواجد إنزيمات SOD في جميع الخلايا الهوائية تقريبًا وفي السوائل خارج الخلوية. [ 108 ] تحتوي إنزيمات ديسموتاز الفائق على عوامل مساعدة من أيونات المعادن، والتي قد تكون، اعتمادًا على الإنزيم المتماثل، نحاسًا أو زنكًا أو منغنيزًا أو حديدًا. في البشر، يوجد إنزيم SOD النحاسي/الزنكي في السيتوسول ، بينما يوجد إنزيم SOD المنغنيزي في الميتوكوندريا . [ 107 ] يوجد أيضًا شكل ثالث من إنزيم SOD في السوائل خارج الخلوية ، يحتوي على النحاس والزنك في مواقعه النشطة. [ 109 ] يبدو أن الإنزيم المتماثل الميتوكوندري هو الأكثر أهمية بيولوجيًا من بين هذه الأنواع الثلاثة، حيث تموت الفئران التي تفتقر إلى هذا الإنزيم بعد الولادة بفترة وجيزة. [ 110 ] في المقابل، فإن الفئران التي تفتقر إلى إنزيم سوبرأكسيد ديسميوتاز النحاسي/الزنكي (Sod1) تبقى على قيد الحياة، ولكنها تعاني من العديد من الأمراض وقصر العمر (انظر المقال عن الأكسيد الفائق )، بينما الفئران التي تفتقر إلى إنزيم سوبرأكسيد ديسميوتاز خارج الخلية تعاني من عيوب طفيفة (حساسة لفرط الأكسجين ). [ 105 ] [ 111 ] في النباتات، توجد نظائر إنزيم سوبرأكسيد ديسميوتاز في السيتوسول والميتوكوندريا، مع وجود إنزيم سوبرأكسيد ديسميوتاز الحديدي في البلاستيدات الخضراء، وهو غائب عن الفقاريات والخميرة . [ 112 ]

الكاتالازات هي إنزيمات تحفز تحويل بيروكسيد الهيدروجين إلى ماء وأكسجين، باستخدام عامل مساعد من الحديد أو المنغنيز. [ 113 ] [ 114 ] يتمركز هذا البروتين في البيروكسيسومات في معظم الخلايا حقيقية النواة . [ 115 ] يُعد الكاتالاز إنزيمًا غير عادي، فمع أن بيروكسيد الهيدروجين هو ركيزته الوحيدة، إلا أنه يتبع آلية بينغ بونغ . في هذه الآلية، يتأكسد العامل المساعد بواسطة جزيء واحد من بيروكسيد الهيدروجين، ثم يُعاد تكوينه بنقل الأكسجين المرتبط إلى جزيء ثانٍ من الركيزة. [ 116 ] على الرغم من أهميته الواضحة في إزالة بيروكسيد الهيدروجين، فإن البشر الذين يعانون من نقص وراثي في ​​الكاتالاز  - " انعدام الكاتالاز "  - أو الفئران المعدلة وراثيًا لتفتقر إلى الكاتالاز تمامًا، لا يعانون إلا من آثار ضارة قليلة. [ 117 ] [ 118 ]

البنية العشرية لـ AhpC، وهو بيروكسيريدوكسين بكتيري ثنائي السيستين من السالمونيلا التيفية [ 119 ]

البيروكسيريدوكسينات هي بيروكسيدازات تحفز اختزال بيروكسيد الهيدروجين، والهيدروبروكسيدات العضوية ، بالإضافة إلى بيروكسينيتريت . [ 120 ] تُصنف إلى ثلاث فئات: بيروكسيريدوكسينات نموذجية ثنائية السيستين؛ وبيروكسيريدوكسينات غير نموذجية ثنائية السيستين؛ وبيروكسيريدوكسينات أحادية السيستين. [ 121 ] تشترك هذه الإنزيمات في نفس الآلية التحفيزية الأساسية، حيث يتأكسد السيستين النشط في تفاعلات الأكسدة والاختزال (السيستين المؤكسد) في الموقع النشط إلى حمض سلفينيك بواسطة ركيزة البيروكسيد. [ 122 ] يؤدي فرط أكسدة بقايا السيستين هذه في البيروكسيريدوكسينات إلى تعطيل هذه الإنزيمات، ولكن يمكن عكس هذا التأثير بفعل السلفيريدوكسين . [ 123 ] يبدو أن البيروكسيريدوكسينات مهمة في استقلاب مضادات الأكسدة، حيث أن الفئران التي تفتقر إلى البيروكسيريدوكسين 1 أو 2 تعاني من قصر العمر وتطور فقر الدم الانحلالي ، بينما تستخدم النباتات البيروكسيريدوكسينات لإزالة بيروكسيد الهيدروجين المتولد في البلاستيدات الخضراء. [ 124 ] [ 125 ] [ 126 ]

أنظمة الثيوريدوكسين والجلوتاثيون

يحتوي نظام الثيوريدوكسين علىبروتين الثيوريدوكسين بوزن 12 كيلو دالتون  ، وبروتين الثيوريدوكسين ريدوكتاز المرافق له . [ 127 ] توجد بروتينات مشابهة للثيوريدوكسين في جميع الكائنات الحية التي تم تحديد تسلسلها الجيني. وتتميز النباتات، مثل نبات الرشاد (Arabidopsis thaliana )، بتنوع كبير في الأشكال المتماثلة. [ 128 ] يتكون الموقع النشط للثيوريدوكسين من اثنين من السيستين المتجاورين ، كجزء من وحدة CXXC المحفوظة للغاية ، والتي يمكنها أن تتناوب بين شكل ثنائي الثيول النشط (المختزل) وشكل ثنائي الكبريتيد المؤكسد . في حالته النشطة، يعمل الثيوريدوكسين كعامل اختزال فعال، حيث يقوم بإزالة أنواع الأكسجين التفاعلية والحفاظ على البروتينات الأخرى في حالتها المختزلة. [ 129 ] بعد أكسدته، يتم تجديد الثيوريدوكسين النشط بواسطة إنزيم الثيوريدوكسين ريدوكتاز، باستخدام NADPH كمانح للإلكترونات . [ 130 ]

يشمل نظام الجلوتاثيون الجلوتاثيون، ومختزلة الجلوتاثيون ، وبيروكسيدازات الجلوتاثيون ، وناقلات الجلوتاثيون S. [ 91 ] يوجد هذا النظام في الحيوانات والنباتات والكائنات الدقيقة. [ 91 ] [ 131 ] بيروكسيداز الجلوتاثيون هو إنزيم يحتوي على أربعة عوامل مساعدة من السيلينيوم ، ويحفز تحلل بيروكسيد الهيدروجين والهيدروبروكسيدات العضوية. يوجد ما لا يقل عن أربعة نظائر إنزيمية مختلفة من بيروكسيداز الجلوتاثيون في الحيوانات. [ 132 ] بيروكسيداز الجلوتاثيون 1 هو الأكثر وفرة، وهو كاسح فعال للغاية لبيروكسيد الهيدروجين، بينما بيروكسيداز الجلوتاثيون 4 هو الأكثر نشاطًا مع هيدروبروكسيدات الدهون. من المثير للدهشة أن إنزيم غلوتاثيون بيروكسيداز 1 غير ضروري، إذ أن الفئران التي تفتقر إلى هذا الإنزيم تعيش أعمارًا طبيعية، [ 133 ] لكنها شديدة الحساسية للإجهاد التأكسدي المُستحث. [ 134 ] إضافةً إلى ذلك، تُظهر إنزيمات غلوتاثيون إس -ترانسفيراز نشاطًا عاليًا مع بيروكسيدات الدهون. [ 135 ] وتتواجد هذه الإنزيمات بمستويات عالية بشكل خاص في الكبد، كما أنها تُساهم في استقلاب إزالة السموم . [ 136 ]

البحوث الصحية

العلاقة بالنظام الغذائي

تُعدّ الفيتامينات المضادة للأكسدة A وC وE ضروريةً في النظام الغذائي، ويجب تناولها بكميات يومية محددة للوقاية من الأمراض. [ 7 ] [ 137 ] [ 138 ] أما البوليفينولات ، التي تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة في المختبر بفضل مجموعات الهيدروكسيل الحرة فيها ، [ 139 ] فتخضع لعملية استقلاب واسعة النطاق بواسطة إنزيم ناقل ميثيل الكاتيكول-O، الذي يقوم بمثيلة مجموعات الهيدروكسيل الحرة، وبالتالي يمنعها من العمل كمضادات للأكسدة في الجسم الحي. [ 140 ]

التفاعلات

قد تتداخل بعض الأدوية (والمكملات الغذائية) الشائعة ذات الخصائص المضادة للأكسدة مع فعالية بعض أدوية السرطان والعلاج الإشعاعي . [ 141 ] تعمل الأدوية والمكملات الغذائية ذات الخصائص المضادة للأكسدة على تثبيط تكوين الجذور الحرة عن طريق منع عمليات الأكسدة. يُحدث العلاج الإشعاعي إجهادًا تأكسديًا يُلحق الضرر بالمكونات الأساسية للخلايا السرطانية، مثل البروتينات والأحماض النووية والدهون التي تُشكل أغشية الخلايا. [ 142 ]

الآثار الجانبية

بنية حمض الفيتيك، وهو عامل مخلب للمعادن

قد تُسبب الأحماض المختزلة القوية نسبيًا تأثيرات مضادة للتغذية من خلال ارتباطها بالمعادن الغذائية ، مثل الحديد والزنك ، في الجهاز الهضمي ، مما يمنع امتصاصها. [ 143 ] ومن الأمثلة على ذلك حمض الأكساليك ، والتانينات ، وحمض الفيتيك ، وهي مواد غنية في الأنظمة الغذائية النباتية. [ 144 ] يُعد نقص الكالسيوم والحديد شائعًا في الأنظمة الغذائية في البلدان النامية ، حيث يقل استهلاك اللحوم، ويكثر استهلاك حمض الفيتيك من البقوليات وخبز الحبوب الكاملة غير المخمر . ومع ذلك، فإن الإنبات، والنقع، والتخمير الميكروبي، كلها استراتيجيات منزلية تُقلل من محتوى الفيتات والبوليفينول في الحبوب غير المكررة. وقد أُبلغ عن زيادة في امتصاص الحديد والزنك والكالسيوم لدى البالغين الذين يتناولون حبوبًا منزوعة الفيتات مقارنةً بالحبوب التي تحتوي على الفيتات الأصلي. [ 145 ]

الأطعمةوجود حمض مختزل
حبوب الكاكاو والشوكولاتة والسبانخ واللفت والراوند [ 146 ]​حمض الأكساليك
الحبوب الكاملة ، الذرة، البقوليات [ 147 ]حمض الفيتيك
الشاي، الفاصوليا ، الملفوف [ 146 ] [ 148 ]التانينات

قد يكون للجرعات العالية من بعض مضادات الأكسدة آثار ضارة على المدى الطويل. فقد وجدت دراسة فعالية بيتا كاروتين والريتينول (CARET) التي أُجريت على مرضى سرطان الرئة أن المدخنين الذين تناولوا مكملات غذائية تحتوي على بيتا كاروتين وفيتامين أ كانوا أكثر عرضة للإصابة بسرطان الرئة. [ 149 ] [ 150 ] وقد تُلاحظ هذه الآثار الضارة أيضًا لدى غير المدخنين، حيث أظهر تحليل تلوي شمل بيانات من حوالي 230,000 مريض أن تناول مكملات بيتا كاروتين أو فيتامين أ أو فيتامين هـ يرتبط بزيادة معدل الوفيات، بينما لم يُلاحظ أي تأثير يُذكر لفيتامين ج. [ 151 ] لم يُرصد أي خطر صحي عند فحص جميع الدراسات العشوائية المضبوطة معًا، ولكن لوحظت زيادة في معدل الوفيات عند فحص التجارب عالية الجودة ومنخفضة التحيز بشكل منفصل. [ 8 ] ولأن غالبية هذه التجارب منخفضة التحيز تناولت إما كبار السن أو المدخنين أو المرضى، فقد لا تنطبق هذه النتائج على عامة السكان. [ 149 ] [ 152 ] أُعيدَ هذا التحليل التلوي لاحقًا ووُسِّعَ نطاقه من قِبَل المؤلفين أنفسهم، مؤكدين النتائج السابقة. [ 8 ] تتوافق هاتان الدراستان مع بعض التحليلات التلوية السابقة التي أشارت أيضًا إلى أن تناول مكملات فيتامين (هـ) يزيد من معدل الوفيات، [ 153 ] وأن مكملات مضادات الأكسدة تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون . [ 154 ] في تجربة الوقاية من السرطان باستخدام السيلينيوم وفيتامين (هـ) (دراسة SELECT)، لم يكن لفيتامين (هـ) - سواءً بمفرده أو مع السيلينيوم - أي تأثير على خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. [ 155 ] قد يزيد بيتا كاروتين أيضًا من خطر الإصابة بسرطان الرئة . [ 154 ] [ 156 ] بشكل عام، يشير العدد الكبير من التجارب السريرية التي أُجريت على مكملات مضادات الأكسدة إلى أن هذه المنتجات إما ليس لها أي تأثير على الصحة، أو أنها تُسبب زيادة طفيفة في معدل الوفيات لدى كبار السن أو الفئات السكانية الضعيفة. [ 137 ] [ 157 ] [ 151 ]

التمرين وآلام العضلات

أظهرت مراجعة أجريت عام 2017 أن تناول المكملات الغذائية المضادة للأكسدة قبل أو بعد التمرين من غير المرجح أن يؤدي إلى انخفاض ملحوظ في آلام العضلات بعد التمرين. [ 158 ]

مستويات في الطعام

تُعد الفواكه والخضراوات مصادر جيدة لفيتامينات C و E المضادة للأكسدة.

توجد الفيتامينات المضادة للأكسدة في الخضراوات والفواكه والبيض والبقوليات والمكسرات. ويمكن أن تتلف فيتامينات أ، ج، وهـ نتيجة التخزين لفترات طويلة أو الطهي لفترات ممتدة. [ 159 ] وتُعد تأثيرات الطهي ومعالجة الأغذية معقدة، إذ يمكن لهذه العمليات أن تزيد من التوافر الحيوي لمضادات الأكسدة، مثل بعض الكاروتينات الموجودة في الخضراوات. [ 160 ] ويحتوي الطعام المُصنّع على كمية أقل من الفيتامينات المضادة للأكسدة مقارنةً بالأطعمة الطازجة وغير المطبوخة، لأن عملية التحضير تُعرّض الطعام للحرارة والأكسجين. [ 161 ]

فيتامينات مضادة للأكسدةالأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الفيتامينات المضادة للأكسدة [ 1 ] [ 6 ] [ 148 ] [ 162 ] [ 163 ]
فيتامين ج (حمض الأسكوربيك)الفواكه والخضراوات الطازجة أو المجمدة
فيتامين هـ (توكوفيرول، توكوترينولات)الزيوت النباتية والمكسرات والبذور​
الكاروتينات ( الكاروتينات كبروفيتامين أ )الفاكهة والخضراوات والبيض

لا تُستمد مضادات الأكسدة الأخرى من النظام الغذائي، بل تُصنع في الجسم. على سبيل المثال، يُمتص اليوبيكوينول (الإنزيم المساعد Q) بشكل ضعيف من الأمعاء، ويُصنع عبر مسار الميفالونات . [ 79 ] مثال آخر هو الجلوتاثيون ، الذي يُصنع من الأحماض الأمينية. ولأن أي جلوتاثيون في الأمعاء يتحلل إلى سيستين وجليسين وحمض جلوتاميك حر قبل امتصاصه، فإن حتى تناول كميات كبيرة منه عن طريق الفم لا يُؤثر بشكل كبير على تركيز الجلوتاثيون في الجسم. [ 164 ] [ 165 ] على الرغم من أن تناول كميات كبيرة من الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت، مثل أسيتيل سيستين، قد يزيد من الجلوتاثيون، [ 166 ] إلا أنه لا يوجد دليل على أن تناول مستويات عالية من هذه السلائف للجلوتاثيون مفيد للبالغين الأصحاء. [ 167 ]

قياس وإبطال مؤشر ORAC

لا يُعدّ قياس محتوى البوليفينول والكاروتينات في الطعام عمليةً بسيطة، إذ تُشكّل مضادات الأكسدة مجتمعةً مجموعةً متنوعةً من المركبات ذات تفاعلات مختلفة مع أنواع الأكسجين التفاعلية المختلفة. في تحليلات علوم الأغذية المخبرية، كانت قدرة امتصاص جذور الأكسجين (ORAC) معيارًا صناعيًا لتقدير قوة مضادات الأكسدة في الأطعمة الكاملة والعصائر والمضافات الغذائية، وذلك بشكل رئيسي من خلال وجود البوليفينولات . [ 168 ] [ 169 ] وقد سُحبت القياسات والتصنيفات السابقة من قِبل وزارة الزراعة الأمريكية في عام 2012 لعدم صلتها البيولوجية بصحة الإنسان، وذلك لعدم وجود أدلة فسيولوجية على امتلاك البوليفينولات خصائص مضادة للأكسدة في الجسم الحي . [ 170 ] وبالتالي، لم تعد طريقة ORAC، المستمدة فقط من التجارب المخبرية ، تُعتبر ذات صلة بالنظام الغذائي البشري أو بيولوجيته ، اعتبارًا من عام 2010. [ 170 ]

تشمل القياسات البديلة لمحتوى مضادات الأكسدة في الأطعمة في المختبر - والتي تعتمد أيضًا على وجود البوليفينولات - كاشف فولين-سيوالتو ، واختبار قدرة مضادات الأكسدة المكافئة للترولوكس . [ 171 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 "فيتامين هـ" . مركز معلومات المغذيات الدقيقة، معهد لينوس باولينغ، جامعة ولاية أوريغون، كورفاليس. 2026. تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 يونيو 2026 .
  2. 1 2 هيلبرغ، جوليان؛ برات، ديريك أ . (2021). "الأكسدة الذاتية مقابل مضادات الأكسدة - صراع أبدي". مجلة الجمعية الكيميائية . 50 (13): 7343-7358 . doi : 10.1039/D1CS00265A . PMID 34037013. S2CID 235200305 .  
  3. 1 2 كليمشوك، بيتر ب. (2000). "مضادات الأكسدة". موسوعة أولمان للكيمياء الصناعية . doi : 10.1002/14356007.a03_091 . ISBN 3-527-30673-0.
  4. ^ فانغ، يون تشونغ؛ يانغ، شنغ. وو، جوياو (2002). "الجذور الحرة ومضادات الأكسدة والتغذية". تَغذِيَة . 18 (10): 872-879 . دوى : 10.1016 / s0899-9007 (02)00916-4 . بميد 12361782 . 
  5. ↑ زيهير أوغلو، جوما؛ أوزتورك ساريكايا، سيفيم بيزا (نوفمبر 2019). "أهمية مضادات الأكسدة ومكانتها في الدراسات العلمية والتكنولوجية المعاصرة" . مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية . 56 (11): 4757-4774 . doi : 10.1007/s13197-019-03952-x . ISSN 0022-1155 . PMC 6828919. PMID 31741500 .   
  6. 1 2 3 4 5 "فيتامين ج" . مركز معلومات المغذيات الدقيقة، معهد لينوس باولينج، جامعة ولاية أوريغون، كورفاليس، أوريغون. 2025. تم الاطلاع عليه في 5 ديسمبر 2025 .
  7. ١ ٢ ٣ ٤ "المكملات الغذائية المضادة للأكسدة: ما تحتاج إلى معرفته" . المركز الوطني للصحة التكميلية والتكاملية، المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة. يوليو ٢٠٢٣. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٣ أبريل ٢٠٢٥ .
  8. 1 2 3 4 بيلاكوفيتش ج، نيكولوفا د، غلود ل ل، سيمونيتي ر ج، غلود س (14 مارس 2012). " مكملات مضادات الأكسدة للوقاية من الوفيات لدى المشاركين الأصحاء والمرضى المصابين بأمراض مختلفة" . قاعدة بيانات كوكرين للمراجعات المنهجية . 2012 (3) CD007176. doi : 10.1002/14651858.CD007176.pub2 . hdl : 10138/136201 . PMC 8407395. PMID 22419320 .  
  9. 1 2 أوكونور إي إيه، إيفانز سي في، إيفليف آي، روشكين إم سي، توماس آر جي، مارتن إيه، لين جيه إس (يونيو 2022). "مكملات الفيتامينات والمعادن للوقاية الأولية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان: تقرير محدّث للأدلة ومراجعة منهجية لفرقة العمل المعنية بالخدمات الوقائية في الولايات المتحدة" . مجلة الجمعية الطبية الأمريكية . 327 (23): 2334-2347 . doi : 10.1001/jama.2021.15650 . PMID 35727272 . 
  10. ↑ ميونغ إس كيه، جو دبليو، تشو بي، أوه إس دبليو، بارك إس إم، كو بي كيه، بارك بي جيه (يناير 2013). "فعالية مكملات الفيتامينات ومضادات الأكسدة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية: مراجعة منهجية وتحليل تجميعي للتجارب المعشاة ذات الشواهد" . المجلة الطبية البريطانية (طبعة البحوث السريرية) . 346 (يناير 18 1): f10. doi : 10.1136 /bmj.f10 . PMC 3548618. PMID 23335472 .  
  11. ↑ بنزي، آي إف (سبتمبر 2003). "تطور مضادات الأكسدة الغذائية". الكيمياء الحيوية المقارنة وعلم وظائف الأعضاء أ . 136 (1): 113-26 . doi : 10.1016/S1095-6433(02)00368-9 . hdl : 10397/34754 . PMID 14527634 . 
  12. ↑ ماتيل، هـ. أ. (1947). "مضادات الأكسدة". المراجعة السنوية للكيمياء الحيوية . 16 : 177-192 . doi : 10.1146/annurev.bi.16.070147.001141 . PMID 20259061 . 
  13. ↑ جيرمان، ج. ب. (1999). "معالجة الأغذية وأكسدة الدهون". تأثير المعالجة على سلامة الأغذية . التقدم في الطب التجريبي وعلم الأحياء. المجلد 459. الصفحات 23-50 . doi : 10.1007/978-1-4615-4853-9_3 . ISBN   978-0-306-46051-7PMID 10335367​​ 
  14. ↑ جاكوب، ر. أ. (1996). "مقدمة: ثلاث حقب لاكتشاف فيتامين ج". ثلاث حقب لاكتشاف فيتامين ج . الكيمياء الحيوية الخلوية. المجلد 25. الصفحات 1-16 . doi : 10.1007/978-1-4613-0325-1_1 . ISBN   978-1-4613-7998-0PMID 8821966​​ 
  15. ↑ نايت، جيه إيه (1998). "الجذور الحرة: تاريخها ووضعها الحالي في الشيخوخة والأمراض". حوليات العلوم السريرية والمخبرية . 28 (6): 331-46 . PMID 9846200 . 
  16. ^ مورو سي، دوفرايس سي (1922). "Sur l'autoxydation: Les antioxygènes". Comptes Rendus des Séances et Mémoires de la Société de Biologie (باللغة الفرنسية). 86 : 321 - 322.
  17. ↑ وولف، ج. (مارس 2005). "اكتشاف وظيفة فيتامين هـ المضادة للأكسدة: مساهمة هنري أ. ماتيل" . مجلة التغذية . 135 (3): 363-366 . doi : 10.1093/jn/135.3.363 . PMID 15735064 . 
  18. ↑ كادر، أ. أ.، زاغوري، د.، كيربل، إ. ل. (1989). "تغليف الفواكه والخضراوات في جو معدل". مراجعات نقدية في علوم وتغذية الأغذية . 28 (1): 1-30 . doi : 10.1080/10408398909527490 . PMID 2647417 . 
  19. ↑ زالين إي إم، هيتشكوك إم جيه، غورتز جي إي (ديسمبر 1975). "أنظمة حفظ الأغذية المبردة. تأثير التبريد على جودة أرغفة اللحم البقري". مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية . 67 (6): 552-557 . doi : 10.1016/S0002-8223(21)14836-9 . PMID 1184900 . 
  20. ↑ إيفرسون ف (يونيو 1995). "مضادات الأكسدة الفينولية: دراسات فرع حماية الصحة على بوتيل هيدروكسي أنيسول". رسائل السرطان . 93 (1): 49-54 . doi : 10.1016/0304-3835(95)03787-W . PMID 7600543 . 
  21. ↑ "مؤشر الأرقام E" . دليل الطعام في المملكة المتحدة. مؤرشف من الأصل في 4 مارس 2007. تم الاطلاع عليه في 5 مارس 2007 .
  22. ↑ روباردز ك، كير أ.ف، باتساليدس إ (فبراير 1988). "التزنخ وقياسه في الزيوت الصالحة للأكل والوجبات الخفيفة: مراجعة". المحلل . 113 (2): 213-224 . Bibcode : 1988Ana...113..213R . doi : 10.1039/an9881300213 . PMID 3288002 . 
  23. ↑ ديل كارلو م، ساكيتي ج، دي ماتيا س، كومبانيوني د، ماستروكولا د، ليبراتوري ل، سيتشيلي أ (يونيو 2004). "مساهمة الجزء الفينولي في النشاط المضاد للأكسدة والاستقرار التأكسدي لزيت الزيتون". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 52 (13): 4072-4079 . Bibcode : 2004JAFC...52.4072D . doi : 10.1021/jf049806z . PMID 15212450 . 
  24. 1 2 فرانكل، إدوين ن. (1 يناير 2012)، "الفصل 3 - الأكسدة الضوئية للدهون غير المشبعة" ، في فرانكل، إدوين ن. (محرر)، أكسدة الدهون (الطبعة الثانية) ، سلسلة مكتبة الدهون من Oily Press، دار نشر Woodhead، الصفحات 51-66 ، ISBN  978-0-9531949-8-8تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 أبريل 2023
  25. ↑ "المواد المساعدة في ملف طلب ترخيص تسويق منتج طبي - دليل علمي | وكالة الأدوية الأوروبية (EMA)" . www.ema.europa.eu . 1 يناير 2008.
  26. ↑ " التقرير النهائي حول التقييم المعدل لسلامة بروبيل غالات". المجلة الدولية لعلم السموم . 26 (3_ملحق): 89-118 . 2007. doi : 10.1080/10915810701663176 . PMID 18080874. S2CID 39562131. بروبيل غالات هو مضاد أكسدة معترف به عمومًا بأنه آمن (GRAS) لحماية الدهون والزيوت والأطعمة المحتوية على الدهون من التزنخ الناتج عن تكوين البيروكسيدات.  
  27. ^ ديبورا، جاكلين. كليد، فيفيان؛ لوسيانا، أوليفيرا؛ روزمير، أباريسيدا (7 أغسطس 2019). "البوليفينول كمضادات أكسدة طبيعية في تطبيقات مستحضرات التجميل". مجلة الأمراض الجلدية التجميلية . 19 (1): 33-37 . دوى : 10.1111/jocd.13093 . بميد 31389656 . S2CID 201156301 .  
  28. 1 2 "مضادات الأكسدة للوقود" . شركة إينوسبيك للكيماويات. مؤرشف من الأصل في 15 أكتوبر 2006. تم الاطلاع عليه في 27 فبراير 2007 .إصدار أحدث، تفاصيل أقل
  29. ↑ "لماذا نستخدم مضادات الأكسدة؟" . مواد لاصقة من شركة سبيشل كيم. مؤرشف من الأصل بتاريخ 11 فبراير 2007. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 فبراير 2007 .
  30. ↑ "مركز مضادات الأكسدة - الفينولات المعيقة" . مؤرشف من الأصل في 29 مايو 2006.
  31. ↑ "مركز مضادات الأكسدة - الأمينات العطرية الثانوية" . مؤرشف من الأصل في 29 مايو 2006.
  32. ↑ كوستا، تياغو؛ سامبايو-ماركيز، بيليم؛ نيفيس، نونو م.؛ أغيلار، هيلينا؛ فراغا، ألكسندرا ج. (24 يونيو 2024). "الخصائص المضادة للميكروبات لمثبتات الضوء الأمينية المعيقة في مواد طلاء البوليمر وآلية عملها" . مجلة فرونتيرز في الهندسة الحيوية والتكنولوجيا الحيوية . 12 1390513. doi : 10.3389/fbioe.2024.1390513 . ISSN 2296-4185 . PMC 11229053. PMID 38978720 .   
  33. ↑ "مركز مضادات الأكسدة - مركبات الفوسفور العضوية" . مؤرشف من الأصل في 29 مايو 2006.
  34. ↑ "مركز مضادات الأكسدة - أخصائيو التآزر الثيوي" . مؤرشف من الأصل في 29 مايو 2006.
  35. 1 2 مارتورانو، فالنتينا؛ شيروتي، بييرفرانشيسكو؛ أمبروجي ، فيرونيكا (27 يونيو 2017). "إضافات البوليمر" . مراجعات العلوم الفيزيائية . 2 (6): 130. بيب كود : 2017PhSRv...2..130M . دوى : 10.1515/psr-2016-0130 .
  36. ↑ "مضادات الأكسدة متعددة الوظائف - مركز مضادات الأكسدة - SpecialChem4Adhesives" . مؤرشف من الأصل في 10 مايو 2006.
  37. ↑ "هيدروكسيلامين - مركز مضادات الأكسدة - SpecialChem4Adhesives" . مؤرشف من الأصل في 10 مايو 2006.
  38. ↑ "مركز مضادات الأكسدة - ثنائي الفينولات الأكريلية" . مؤرشف من الأصل في 19 أبريل 2005.
  39. ↑ ياماشيتا إس ، ماسودا دي، ماتسوزاوا واي (فبراير 2021). "آفاق جديدة لبروبوكول، دواء قديم غامض" . مجلة تصلب الشرايين والتخثر . 28 (2): 100-102 . doi : 10.5551/jat.ED132 . PMC 7957029. PMID 32507832. طُوِّر بروبوكول كمركب مضاد للأكسدة لمنع تدهور مطاط الإطارات، ثم استُخدم لاحقًا لخفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL- C ) في مصل الدم لدى مرضى فرط كوليسترول الدم.  
  40. ↑ ليو، رونزينغ؛ مابوري، سكوت أ. (6 أكتوبر 2020). "مضادات الأكسدة الفينولية الاصطناعية: مراجعة لوجودها البيئي، ومصيرها، وتعرض الإنسان لها، وسميتها". العلوم والتكنولوجيا البيئية . 54 (19): 11706-11719 . Bibcode : 2020EnST...5411706L . doi : 10.1021/acs.est.0c05077 . PMID 32915564. S2CID 221637214 .  
  41. ^ شو، جينغ؛ هاو، يانفن؛ يانغ، زرو؛ لي، ونجوان؛ شيه، وينجينج؛ هوانغ، ياني؛ وانغ، ديليانغ؛ هو، يو تشينغ؛ ليانغ، يونغ؛ ماتسيكو، يوليوس؛ وانغ ، بو (7 نوفمبر 2022). "مضادات الأكسدة المطاطية ومنتجات تحويلها: الأحداث البيئية والأثر المحتمل" . المجلة الدولية للبحوث البيئية والصحة العامة . 19 (21) 14595. دوى : 10.3390/ijerph192114595 . بمك 9657274 . بميد 36361475 .  
  42. 1 2 لي، تشاو؛ تسوي، شين يي؛ تشين، يي؛ لياو، تشون يانغ؛ ما، لينا كيو (فبراير 2019). " مضادات الأكسدة الفينولية الاصطناعية ومستقلباتها الرئيسية في أظافر الإنسان" . بحث بيئي . 169 : 308-314 . Bibcode : 2019ER....169..308L . doi : 10.1016/j.envres.2018.11.020 . PMID 30500685. S2CID 56486425 .  
  43. ↑ ليو، رونزينغ؛ مابوري، سكوت أ. (11 سبتمبر 2020). "مضادات الأكسدة الفينولية الاصطناعية: مراجعة للوجود البيئي، والمصير، والتعرض البشري، والسمية" . مجلة العلوم والتكنولوجيا البيئية . 54 (19): 11706-11719 . Bibcode : 2020EnST...5411706L . doi : 10.1021/acs.est.0c05077 . PMID : 32915564. S2CID : 221637214 .  
  44. ↑ وانغ، وانيي؛ شيونغ، بينغ؛ تشانغ، هي؛ تشو، تشينغتشينغ؛ لياو، تشون يانغ؛ جيانغ، غوي بين (1 أكتوبر 2021). "تحليل، وانتشار، وسمية، ومخاطر الصحة البيئية لمضادات الأكسدة الفينولية الاصطناعية: مراجعة" . بحث بيئي . 201 111531. Bibcode : 2021ER....20111531W . doi : 10.1016/j.envres.2021.111531 . ISSN 0013-9351 . PMID 34146526 .  
  45. ↑ تشانغ، زي-فنغ؛ تشانغ، شيو؛ سفيركو، إد؛ مارفن، كريستوفر هـ.؛ جوبست، كارل ج.؛ سميث، شيرلي آن؛ لي، يي-فان (11 فبراير 2020). "تحديد مضادات الأكسدة من ثنائي فينيل أمين في مياه الصرف الصحي/المواد الصلبة الحيوية والرواسب" . رسائل العلوم والتكنولوجيا البيئية . 7 (2): 102-110 . Bibcode : 2020EnSTL...7..102Z . doi : 10.1021/acs.estlett.9b00796 . ISSN 2328-8930 . S2CID 213719260 .  
  46. 1 2 3 ديفيز كيه جيه (1995). "الإجهاد التأكسدي: مفارقة الحياة الهوائية". ندوة الجمعية الكيميائية الحيوية . 61 : 1-31 . doi : 10.1042/bss0610001 . PMID 8660387 . 
  47. 1 2 3 4 سيس ، هـ. (مارس 1997). "الإجهاد التأكسدي: المؤكسدات ومضادات الأكسدة" . علم وظائف الأعضاء التجريبي . 82 (2): 291-295 . doi : 10.1113/expphysiol.1997.sp004024 . PMID 9129943. S2CID 20240552 .  
  48. 1 2 3 فيرتواني إس، أنغوستي أ، مانفريديني إس (2004). "شبكة مضادات الأكسدة ومحفزات مضادات الأكسدة: نظرة عامة". التصميم الصيدلاني الحالي . 10 (14): 1677-94 . doi : 10.2174/1381612043384655 . PMID 15134565 . 
  49. ↑ ري إس جي (يونيو 2006). "إشارات الخلية. بيروكسيد الهيدروجين، شر لا بد منه لإشارات الخلية". مجلة ساينس . 312 (5782): 1882-1883 . doi : 10.1126/science.1130481 . PMID 16809515. S2CID 83598498 .  
  50. ↑ فالكو م، ليبفريتز د، مونكول ج، كرونين م ت، مازور م، تيلسر ج (2007). "الجذور الحرة ومضادات الأكسدة في الوظائف الفسيولوجية الطبيعية والأمراض البشرية". المجلة الدولية للكيمياء الحيوية وبيولوجيا الخلية . 39 (1): 44-84 . doi : 10.1016/j.biocel.2006.07.001 . PMID 16978905 . 
  51. 1 2 ستوهس إس جيه، باغشي دي (فبراير 1995). "آليات الأكسدة في سمية أيونات المعادن" (ملف PDF) . بيولوجيا الطب والجذور الحرة (مخطوطة مقدمة). 18 (2): 321-336 . CiteSeerX 10.1.1.461.6417 . doi : 10.1016/0891-5849(94)00159-H . PMID 7744317. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 14 أبريل 2021. تم الاسترجاع في 23 يوليو 2018 .  
  52. ^ ناكابيبو واي، ساكومي ك، ساكاموتو ك، تسوتشيموتو د، تسوزوكي تي، ناكاتسو واي (أبريل 2006). “الطفرات والتسرطن الناجم عن أكسدة الأحماض النووية”. الكيمياء البيولوجية . 387 (4): 373– 9. دوى : 10.1515/BC.2006.050 . بميد 16606334 . S2CID 20217256 .  
  53. ↑ فالكو م، إيزاكوفيتش م، مازور م، رودس سي جيه، تيلسر جيه (نوفمبر 2004). "دور جذور الأكسجين في تلف الحمض النووي وانتشار السرطان". الكيمياء الحيوية الجزيئية والخلوية . 266 ( 1-2 ): 37-56 . doi : 10.1023/B:MCBI.0000049134.69131.89 . PMID 15646026. S2CID 207547763 .  
  54. ↑ ستادتمان إي آر (أغسطس 1992). "أكسدة البروتين والشيخوخة" . مجلة ساينس . 257 (5074): 1220-1224 . Bibcode : 1992Sci...257.1220S . doi : 10.1126/science.1355616 . PMID 1355616 . 
  55. ↑ راها س، روبنسون ب.هـ (أكتوبر 2000). "الميتوكوندريا، الجذور الحرة للأكسجين، المرض والشيخوخة". اتجاهات في العلوم البيوكيميائية . 25 (10): 502-508 . doi : 10.1016/S0968-0004(00)01674-1 . PMID 11050436 . 
  56. ↑ ليناز ج (2001). "إنتاج الميتوكوندريا لأنواع الأكسجين التفاعلية: الآليات والآثار المترتبة على الأمراض البشرية" . مجلة IUBMB Life . 52 ( 3-5 ): 159-164 . doi : 10.1080/15216540152845957 . PMID 11798028. S2CID 45366190 .  
  57. ↑ فينكل تي، هولبروك إن جيه (نوفمبر 2000). "المؤكسدات، الإجهاد التأكسدي ، وبيولوجيا الشيخوخة". مجلة نيتشر . 408 (6809): 239-247 . Bibcode : 2000Natur.408..239F . doi : 10.1038/35041687 . PMID 11089981. S2CID 2502238 .  
  58. ↑ هيرست ج، كينغ إم إس، برايد كيه آر (أكتوبر 2008). "إنتاج أنواع الأكسجين التفاعلية بواسطة المركب الأول". معاملات الجمعية الكيميائية الحيوية . 36 (الجزء 5): 976-80 . doi : 10.1042/BST0360976 . PMID 18793173 . 
  59. ↑ سيفر إل سي، إملاي جيه إيه (نوفمبر 2004). "هل إنزيمات التنفس هي المصادر الرئيسية لبيروكسيد الهيدروجين داخل الخلايا؟" . مجلة الكيمياء البيولوجية . 279 (47): 48742-50 . doi : 10.1074/jbc.M408754200 . PMID 15361522 . 
  60. 1 2 إملاي، جيه إيه (2003). "مسارات التلف التأكسدي". المراجعة السنوية لعلم الأحياء الدقيقة . 57 : 395-418 . doi : 10.1146/annurev.micro.57.030502.090938 . PMID 14527285 . 
  61. ↑ ديميج-آدامز ب، آدامز دبليو دبليو (ديسمبر 2002). " مضادات الأكسدة في عملية التمثيل الضوئي والتغذية البشرية". مجلة ساينس . 298 (5601): 2149-2153 . رمز Bibcode : 2002Sci...298.2149D . doi : 10.1126/science.1078002 . PMID 12481128. S2CID 27486669 .  
  62. ↑ كريجر-ليزكاي أ (يناير 2005). "إنتاج الأكسجين الأحادي في عملية التمثيل الضوئي". مجلة علم النبات التجريبي . 56 (411): 337-46 . CiteSeerX 10.1.1.327.9651 . doi : 10.1093/jxb/erh237 . PMID 15310815 .  
  63. ↑ كوبر إف سي، كاربنتر إل جيه، ماكفيجانز جي بي، بالمر سي جيه، وايت تي جيه، بونبيرج إي إم، وويتزش إس، ويلر إم، أبيلا آر، جروليموند دي، بوتين بي، بتلر إيه، لوثر جي دبليو، كرونيك بي إم، ماير-كلاوكي دبليو، فيترز إم سي (2008). " تراكم اليود يزود عشب البحر بمضاد أكسدة غير عضوي يؤثر على كيمياء الغلاف الجوي" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 105 (19): 6954-6958 . Bibcode : 2008PNAS..105.6954K . doi : 10.1073/pnas.0709959105 . ISSN 0027-8424 . PMC 2383960. PMID 18458346 .   
  64. ↑ سزابو، إي.، بيرغانتينو، إي.، جياكوميتي، جي. إم. (يوليو 2005). "الضوء والتمثيل الضوئي الأكسجيني: تبديد الطاقة كآلية حماية ضد الأكسدة الضوئية" . تقارير EMBO . 6 (7): 629-34 . doi : 10.1038/sj.embor.7400460 . PMC 1369118. PMID 15995679 .  
  65. ↑ كيرفيلد ، سي. أ. (أكتوبر 2004). "بروتينات الكاروتينويد الذائبة في الماء في البكتيريا الزرقاء" (ملف PDF) . أرشيف الكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية (مخطوطة مُقدَّمة). 430 (1): 2-9 . doi : 10.1016/j.abb.2004.03.018 . PMID 15325905. S2CID 25306222 .  
  66. ↑ ميلر، ر. أ.، وبريتجان ، ب. إ. (يناير 1997). "دور المؤكسدات في الفيزيولوجيا المرضية للميكروبات" . مراجعات علم الأحياء الدقيقة السريرية . 10 (1): 1-18 . doi : 10.1128/CMR.10.1.1 . PMC 172912. PMID 8993856 .  
  67. ↑ شوديير ج، فيراري-إيليو ر (1999). "مضادات الأكسدة داخل الخلايا: من الآليات الكيميائية إلى الآليات البيوكيميائية". علم السموم الغذائية والكيميائية . 37 ( 9-10 ): 949-62 . doi : 10.1016/S0278-6915(99)00090-3 . PMID 10541450 . 
  68. ↑ سيس هـ (يوليو 1993). "استراتيجيات الدفاع المضاد للأكسدة" . المجلة الأوروبية للكيمياء الحيوية . 215 (2): 213-219 . doi : 10.1111/j.1432-1033.1993.tb18025.x . PMID 7688300 . 
  69. ↑ خاو كيه تي، وودهاوس بي (يونيو 1995). "العلاقة المتبادلة بين فيتامين سي، والعدوى، وعوامل التخثر ، وأمراض القلب والأوعية الدموية" . المجلة الطبية البريطانية . 310 (6994): 1559-1563 . doi : 10.1136/bmj.310.6994.1559 . PMC 2549940. PMID 7787643 .  
  70. 1 2 3 4 إيفيلسون ب، ترافاسيو م، ريبتو م، إسكوبار ج، ليسوي س، ليسي إي أ (أبريل 2001). "تقييم إجمالي القدرة المضادة للأكسدة التفاعلية (TRAP) لمستخلصات الأنسجة وسيتوسولاتها". أرشيف الكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية . 388 (2): 261-266 . doi : 10.1006/abbi.2001.2292 . PMID 11368163 . 
  71. ↑ موريسون، جيه. إيه.، جاكوبسن، دي. دبليو.، سبريتشر، دي. إل.، روبنسون، ك.، خوري، ب.، دانيلز، إس. آر. (نوفمبر 1999). "مستوى الجلوتاثيون في مصل الدم لدى المراهقين الذكور يتنبأ بأمراض القلب التاجية لدى الوالدين" . سيركوليشن . 100 (22): 2244-2247 . doi : 10.1161/01.CIR.100.22.2244 . PMID 10577998 . 
  72. ↑ تيشيرت ج، بريس ر (نوفمبر 1992). "طرق الفصل الكروماتوغرافي السائل عالي الأداء لتحديد حمض الليبويك وشكله المختزل في بلازما الدم البشري". المجلة الدولية لعلم الصيدلة السريرية والعلاج وعلم السموم . 30 (11): 511-512 . PMID 1490813 . 
  73. ↑ أكيبا إس، ماتسوغو إس، باكر إل، كونيشي تي (مايو 1998). "تحليل حمض الليبويك المرتبط بالبروتين في الأنسجة باستخدام طريقة إنزيمية جديدة". الكيمياء الحيوية التحليلية . 258 (2): 299-304 . doi : 10.1006/abio.1998.2615 . PMID 9570844 . 
  74. 1 2 جلانتزونيس جي كيه، تسيمويانيس إي سي، كاباس إيه إم، جالاريس دي إيه (2005). “حمض اليوريك والإجهاد التأكسدي”. التصميم الصيدلاني الحالي . 11 (32): 4145-51 . دوى : 10.2174 / 138161205774913255 . بميد 16375736 . 
  75. ↑ السهيمي أ، بايلين أ، كاباجامبي إ، أسشيريو أ، سبيجلمان د، كامبوس هـ (يوليو 2002). "تركيزات الكاروتينات الفردية في الأنسجة الدهنية والبلازما كمؤشرات حيوية للاستهلاك الغذائي" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 76 (1): 172-179 . doi : 10.1093/ajcn/76.1.172 . PMID 12081831 . 
  76. 1 2 سويل إيه إل، هوف دي إل، ييجر بي آر، كوديل إس بي، غونتر إي دبليو (مارس 1994). "الريتينول، ألفا توكوفيرول، لوتين/زياكسانثين، بيتا كريبتوكسانثين، ليكوبين، ألفا كاروتين، ترانس-بيتا كاروتين، وأربعة إسترات ريتينيل في مصل الدم تم تحديدها في وقت واحد بواسطة كروماتوغرافيا سائلة عالية الأداء ذات طور عكسي مع كشف متعدد الأطوال الموجية" . الكيمياء السريرية . 40 (3): 411-416 . doi : 10.1093/clinchem/40.3.411 . PMID 8131277 . 
  77. ↑ ستال دبليو، شوارتز دبليو، سوندكويست إيه آر، سيس إتش (أبريل 1992). "متصاوغات سيس-ترانس لليكوبين وبيتا كاروتين في مصل الدم والأنسجة البشرية". أرشيف الكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية . 294 (1): 173-177 . doi : 10.1016/0003-9861(92)90153-N . PMID 1550343 . 
  78. ↑ زيتا سي، أوفرفاد ك، مورتنسن إس إيه، سيندبيرغ سي دي، موسغارد إس، هنتر دي إيه (2003). "تركيزات الإنزيم المساعد Q10 في مصل الدم لدى رجال أصحاء تناولوا مكملات غذائية تحتوي على 30 ملغ أو 100 ملغ من الإنزيم المساعد Q10 لمدة شهرين في دراسة عشوائية مضبوطة". BioFactors . 18 ( 1-4 ) : 185-193 . doi : 10.1002/biof.5520180221 . PMID 14695934. S2CID 19895215 .  
  79. 1 2 تورونين إم، أولسون جيه، دالنر جي (يناير 2004). "الأيض ووظيفة الإنزيم المساعد Q" . الكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية اكتا (BBA) - الأغشية الحيوية . 1660 ( 1– 2): 171– 99. دوى : 10.1016/j.bbamem.2003.11.012 . بميد 14757233 . 
  80. ↑ بيكر، ب. ف. (يونيو 1993). "نحو الوظيفة الفسيولوجية لحمض اليوريك". بيولوجيا الطب والجذور الحرة . 14 (6): 615-31 . doi : 10.1016/0891-5849(93)90143-I . PMID 8325534 . 
  81. 1 2 Sautin YY, Johnson RJ (يونيو 2008). " حمض اليوريك: مفارقة المؤكسد-مضاد الأكسدة" . النيوكليوسيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية . 27 (6): 608-19 . doi : 10.1080/15257770802138558 . PMC 2895915. PMID 18600514 .  
  82. ↑ إينوموتو أ، إندو هـ (سبتمبر 2005). "أدوار ناقلات الأنيونات العضوية (OATs) وناقل اليورات (URAT1) في الفيزيولوجيا المرضية للأمراض البشرية". طب الكلى السريري والتجريبي . 9 (3): 195-205 . doi : 10.1007/s10157-005-0368-5 . PMID 16189627. S2CID 6145651 .  
  83. ↑ إيغبين إيه تي (سبتمبر 2007). "النقرس: تحديث" . طبيب الأسرة الأمريكي . 76 (6): 801-808 . PMID 17910294 . 
  84. ↑ كامبيون إي دبليو، جلين آر جيه، دي لابري إل أو (مارس 1987). "فرط حمض اليوريك بدون أعراض: المخاطر والعواقب في دراسة الشيخوخة المعيارية". المجلة الأمريكية للطب . 82 (3): 421-426 . doi : 10.1016/0002-9343(87)90441-4 . PMID 3826098 . 
  85. ↑ بايلي جيه كيه، بيتس إم جي، طومسون إيه إيه، وارينغ دبليو إس، بارتريدج آر دبليو، شنوب إم إف، سيمبسون إيه، غوليفر-سلون إف، ماكسويل إس آر، ويب دي جيه (مايو 2007). "يعزز إنتاج اليورات الداخلي قدرة مضادات الأكسدة في بلازما الدم لدى الأفراد الأصحاء في المناطق المنخفضة المعرضين لارتفاعات عالية". مجلة الصدر . 131 (5): 1473-1478 . doi : 10.1378/chest.06-2235 . PMID 17494796 . 
  86. ↑ نازاريفيتش آر آر، زيولكوفسكي دبليو، فاكارو بي إس، غفوريفار بي (ديسمبر 2007). "تأثير النظام الغذائي الكيتوني قصير الأمد على حالة الأكسدة والاختزال في دم الإنسان". بحوث التجديد . 10 (4): 435-440 . doi : 10.1089/rej.2007.0540 . PMID 17663642 . 
  87. ↑ باداياتي إس جيه، كاتز إيه، وانغ واي، إيك بي، كوون أو، لي جيه إتش، تشين إس، كورب سي، دوتا إيه، دوتا إس كيه، ليفين إم (فبراير 2003). "فيتامين ج كمضاد للأكسدة: تقييم دوره في الوقاية من الأمراض" . مجلة الكلية الأمريكية للتغذية . 22 (1): 18-35 . doi : 10.1080/07315724.2003.10719272 . PMID 12569111. S2CID 21196776 .  
  88. ^ شيجيوكا إس، إيشيكاوا تي، تاموي إم، مياجاوا واي، تاكيدا تي، يابوتا واي، يوشيمورا ك (مايو 2002). "تنظيم ووظيفة أنزيمات أسكوربات بيروكسيداز" . مجلة علم النبات التجريبي . 53 (372): 1305– 19. دوى : 10.1093/jexbot/53.372.1305 . بميد 11997377 . 
  89. ↑ سميرنوف ن، ويلر جي إل (2000). " حمض الأسكوربيك في النباتات: التخليق الحيوي والوظيفة". مراجعات نقدية في الكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية . 35 (4): 291-314 . doi : 10.1080/10409230008984166 . PMID 11005203. S2CID 85060539 .  
  90. ↑ مايستر أ (أبريل 1994). "نظام الجلوتاثيون-حمض الأسكوربيك المضاد للأكسدة في الحيوانات" . مجلة الكيمياء البيولوجية . 269 (13): 9397-400 . doi : 10.1016/S0021-9258(17)36891-6 . PMID 8144521 . 
  91. 1 2 3 مايستر أ، أندرسون إم إي (1983). "الجلوتاثيون". المراجعة السنوية للكيمياء الحيوية . 52 : 711-60 . doi : 10.1146/annurev.bi.52.070183.003431 . PMID 6137189 . 
  92. ↑ غابالا أ، نيوتن جي إل، أنتيلمان إتش، بارسوناج دي، أبتون إتش، راوات إم، كلايبورن أ، فاهي آر سي، هيلمان جي دي (أبريل 2010). "التخليق الحيوي ووظائف الباسيلثيول، وهو ثيول رئيسي منخفض الوزن الجزيئي في العصيات" . وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم في الولايات المتحدة الأمريكية . 107 (14): 6482-6 . Bibcode : 2010PNAS..107.6482G . doi : 10.1073/pnas.1000928107 . PMC 2851989. PMID 20308541 .  
  93. ↑ نيوتن جي إل، راوات إم، لا كلير جي جي، جوثيفاسان في كي، بوديارتو تي، هاميلتون سي جي، كلايبورن إيه، هيلمان جي دي، فاهي آر سي (سبتمبر 2009). "الباسيلثيول هو ثيول مضاد للأكسدة تنتجه البكتيريا العصوية" . مجلة نيتشر للكيمياء الحيوية . 5 (9): 625-627 . doi : 10.1038/nchembio.189 . PMC 3510479. PMID 19578333 .  
  94. ↑ فاهي، آر سي (2001). "ثيولات جديدة في بدائيات النوى". المراجعة السنوية لعلم الأحياء الدقيقة . 55 : 333-356 . doi : 10.1146/annurev.micro.55.1.333 . PMID 11544359 . 
  95. ↑ فيرلامب إيه إتش، سيرامي إيه (1992). "استقلاب ووظائف التريبانوثيون في الكينيتوبلاستيدا". المراجعة السنوية لعلم الأحياء الدقيقة . 46 : 695-729 . doi : 10.1146/annurev.mi.46.100192.003403 . PMID 1444271 . 
  96. ^ بارايو، أولادزيمير؛ شيلينغ، داني. عيد، محمد؛ كزافييه دا سيلفا، تامارا نيشيدا؛ شليكر، ليزا؛ ميتريسكا، نيكولينا؛ زاب، كريستوفر. جريتر، فراوكي؛ ميلر، أوبري ك. كابل ، رينهارد. شولز، ألموت؛ فريدمان أنجيلي، خوسيه بيدرو؛ ديك ، توبياس ب. (يناير 2023). "الهيدروبيرسلفيدات تمنع بيروكسيد الدهون والتصلب الحديدي عن طريق إزالة الجذور" . الطبيعة والبيولوجيا الكيميائية . 19 (1): 28-37 . دوى : 10.1038 / s41589-022-01145-ث . ردمك 1552-4469 . بمك 7613997 .  
  97. ↑ وو، زيجون؛ خودادي، فيناياك س.؛ شوفان، جان فيليب ر.؛ رودريغيز، ديبورا؛ توسكانو، جون ب.؛ برات، ديريك أ. (31 أغسطس 2022). "تُثبِّط مركبات هيدروبيرسلفيد بيروكسدة الدهون وتحمي الخلايا من موت الخلايا الحديدي" . مجلة الجمعية الكيميائية الأمريكية . 144 (34): 15825-15837 . doi : 10.1021/jacs.2c06804 . ISSN 0002-7863 . 
  98. ↑ هيريرا إي، بارباس سي (مارس 2001). "فيتامين هـ: آلية عمله، واستقلابه، وآفاقه". مجلة علم وظائف الأعضاء والكيمياء الحيوية . 57 (2 ) : 43-56 . doi : 10.1007/BF03179812 . hdl : 10637/720 . PMID 11579997. S2CID 7272312 .  
  99. 1 2 بريجيليوس-فلوه، ر.، وترابر، م. ج. (يوليو 1999). " فيتامين هـ: وظيفته واستقلابه" . مجلة FASEB . 13 (10): 1145-1155 . CiteSeerX 10.1.1.337.5276 . doi : 10.1096/fasebj.13.10.1145 . PMID 10385606. S2CID 7031925 .   
  100. ↑ ترابر إم جي، أتكينسون جيه (يوليو 2007). "فيتامين هـ، مضاد للأكسدة لا أكثر" . بيولوجيا الطب والجذور الحرة . 43 (1): 4-15 . doi : 10.1016/j.freeradbiomed.2007.03.024 . PMC 2040110. PMID 17561088 .  
  101. ↑ سين سي كيه، خانا إس ، روي إس (مارس 2006). "التوكوترينولات: فيتامين هـ ما وراء التوكوفيرولات" . علوم الحياة . 78 (18): 2088-98 . doi : 10.1016/j.lfs.2005.12.001 . PMC 1790869. PMID 16458936 .  
  102. ↑ دوارتي تي إل، لونيك جيه (يوليو 2005). "مراجعة: متى لا يكون مضاد الأكسدة مضادًا للأكسدة؟ مراجعة للتأثيرات والتفاعلات الجديدة لفيتامين سي". أبحاث الجذور الحرة . 39 (7): 671-86 . doi : 10.1080/10715760500104025 . PMID 16036346. S2CID 39962659 .  
  103. شين ، جياكي؛ غريفيث، بول ت.؛ كامبل، ستيفن ج.؛ أوتينغر، باتيست؛ كالبرر، ماركوس؛ بولسون، سوزان إي. (1 أبريل 2021). "أكسدة الأسكوربات بواسطة الحديد والنحاس وأنواع الأكسجين التفاعلية: مراجعة، وتطوير نموذج، واستخلاص ثوابت معدل التفاعل الرئيسية" . التقارير العلمية . 11 (1): 7417. Bibcode : 2021NatSR..11.7417S . doi : 10.1038/s41598-021-86477-8 . ISSN 2045-2322 . PMC 8016884. PMID 33795736 .   
  104. 1 2 كار أ، فراي ب (يونيو 1999). "هل يعمل فيتامين ج كعامل مؤكسد في الظروف الفسيولوجية؟" . مجلة FASEB . 13 (9): 1007-24 . doi : 10.1096/fasebj.13.9.1007 . PMID 10336883. S2CID 15426564 .  
  105. 1 2 هو واي إس، ماغنانات جيه إل، غارغانو إم، كاو جيه (أكتوبر 1998). "طبيعة آليات الدفاع المضادة للأكسدة: درس من الدراسات المعدلة وراثيًا" . منظورات الصحة البيئية . 106 (ملحق 5): 1219-28 . doi : 10.2307/3433989 . JSTOR 3433989. PMC 1533365. PMID 9788901 .   
  106. ↑ زيلكو، آي. إن.، مارياني، تي. جيه.، فولز، آر. جيه. (أغسطس 2002). "عائلة جينات ديسموتاز الفائق الأكسيد المتعددة: مقارنة بين بنية جينات CuZn-SOD (SOD1) وMn-SOD (SOD2) وEC-SOD (SOD3) وتطورها وتعبيرها". بيولوجيا الطب والجذور الحرة . 33 (3): 337-49 . doi : 10.1016/S0891-5849(02)00905-X . PMID 12126755 . 
  107. 1 2 بانستر جيه في، بانستر دبليو إتش، روتيلو جي (1987). "جوانب من بنية ووظيفة وتطبيقات إنزيم ديسموتاز الفائق الأكسيد". مراجعات سي آر سي النقدية في الكيمياء الحيوية . 22 (2): 111-180 . doi : 10.3109/10409238709083738 . PMID 3315461 . 
  108. ↑ جونسون ف، جيوليفي سي (2005). "إنزيمات ديسموتاز الفائق وتأثيرها على صحة الإنسان". الجوانب الجزيئية للطب . 26 ( 4-5 ): 340-352 . doi : 10.1016/j.mam.2005.07.006 . PMID 16099495 . 
  109. ↑ نوزيك-غرايك إي، سليمان إتش بي، بيانتادوسي سي إيه (ديسمبر 2005). "ديسموتاز الفائق الأكسيد خارج الخلية". المجلة الدولية للكيمياء الحيوية وبيولوجيا الخلية . 37 (12): 2466-2471 . doi : 10.1016/j.biocel.2005.06.012 . PMID 16087389 . 
  110. ↑ ميلوف إس، شنايدر جيه إيه، داي بي جيه، هاينرفيلد دي، كوسكون بي، ميرا إس إس، كرابو جيه دي، والاس دي سي (فبراير 1998). "نمط ظاهري عصبي جديد في الفئران التي تفتقر إلى إنزيم ديسموتاز الفائق الأكسيد المنغنيزي الميتوكوندري". علم الوراثة الطبيعية . 18 (2): 159-163 . doi : 10.1038/ng0298-159 . PMID 9462746. S2CID 20843002 .  
  111. ↑ ريوم إيه جي، إليوت جيه إل، هوفمان إي كيه، كوال إن دبليو، فيرانتي آر جيه، سيوك دي إف، ويلكوكس إتش إم، فلود دي جي، بيل إم إف، براون آر إتش، سكوت آر دبليو، سنايدر دبليو دي (مايو 1996). "تتطور الخلايا العصبية الحركية في الفئران التي تعاني من نقص في إنزيم ديسموتاز الفائق النحاسي/الزنكي بشكل طبيعي، ولكنها تُظهر موتًا خلويًا متزايدًا بعد إصابة المحور العصبي". علم الوراثة الطبيعية . 13 (1): 43-47 . doi : 10.1038/ng0596-43 . PMID 8673102. S2CID 13070253 .  
  112. ↑ فان كامب دبليو، إنزي دي، فان مونتاجو إم (1997). "تنظيم ووظيفة إنزيمات ديسموتاز الفائق الأكسيد في التبغ" . بيولوجيا الطب والجذور الحرة . 23 (3): 515-20 . doi : 10.1016/S0891-5849(97)00112-3 . PMID 9214590 . 
  113. ↑ تشيليكاني ب، فيتا إ، لويوين ب.س. (يناير 2004). "تنوع البنى والخصائص بين الكاتالازات" (ملف PDF) . علوم الحياة الخلوية والجزيئية (مخطوطة مُقدمة). 61 (2): 192-208 . doi : 10.1007/s00018-003-3206-5 . hdl : 10261/111097 . PMC 11138816. PMID 14745498. S2CID 4411482 .   
  114. ↑ زاموكي م، كولر ف (1999). "فهم بنية ووظيفة الكاتالاز: أدلة من التطور الجزيئي والطفرات في المختبر" . التقدم في الفيزياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية . 72 (1): 19-66 . doi : 10.1016/S0079-6107(98)00058-3 . PMID 10446501 . 
  115. ↑ ديل ريو إل إيه، سانداليو إل إم، بالما جيه إم، بوينو بي، كورباس إف جيه (نوفمبر 1992). "استقلاب جذور الأكسجين في البيروكسيسومات وآثارها الخلوية". بيولوجيا الطب والجذور الحرة . 13 (5): 557-80 . doi : 10.1016/0891-5849(92)90150-F . PMID 1334030 . 
  116. ↑ هاينر، أ.ن.، رافين، إ.ل.، ثورنلي، ر.ن.، غارسيا-كانوفاس، ف.، رودريغيز-لوبيز، ج.ن. (يوليو 2002). "آليات تكوين المركب الأول في بيروكسيدازات الهيم". مجلة الكيمياء الحيوية غير العضوية . 91 (1): 27-34 . doi : 10.1016/S0162-0134(02)00390-2 . PMID 12121759 . 
  117. ↑ مولر إس، ريدل إتش دي، ستريمل دبليو (ديسمبر 1997). "دليل مباشر على أن الكاتالاز هو الإنزيم السائد لإزالة بيروكسيد الهيدروجين في كريات الدم الحمراء البشرية" . مجلة الدم . 90 (12): 4973-4978 . doi : 10.1182/blood.V90.12.4973 . PMID 9389716 . 
  118. ↑ أوغاتا م (فبراير 1991). "انعدام الكاتالاز". علم الوراثة البشرية . 86 (4): 331-340 . doi : 10.1007/BF00201829 . PMID 1999334. S2CID 264033871 .  
  119. ↑ بارسوناج د، يونغبلود د، سارما ج، وود ز، كاربلوس ب، بول ل (2005). "تحليل العلاقة بين النشاط الإنزيمي وحالة التعدد في AhpC، وهو بيروكسيريدوكسين بكتيري" . الكيمياء الحيوية . 44 (31): 10583-92 . doi : 10.1021/bi050448i . PMC 3832347. PMID 16060667 .  PDB 1YEX
  120. ↑ ري إس جي، تشاي إتش زد، كيم كيه (يونيو 2005). "البيروكسيريدوكسينات: نظرة تاريخية عامة وتوقعات استشرافية للآليات الجديدة والمفاهيم الناشئة في إشارات الخلايا". بيولوجيا الطب والجذور الحرة . 38 (12): 1543-1552 . doi : 10.1016/j.freeradbiomed.2005.02.026 . PMID 15917183 . 
  121. ↑ وود، ز. أ.، شرودر، إ.، روبن هاريس، ج.، بول، ل. ب. (يناير 2003). "بنية البيروكسيريدوكسينات وآليتها وتنظيمها". اتجاهات في العلوم البيوكيميائية . 28 (1): 32-40 . doi : 10.1016/S0968-0004(02)00003-8 . PMID 12517450 . 
  122. ↑ كلايبورن أ، ييه جي آي، ماليت تي سي، لوبا جيه، كرين إي جيه، شارير في، بارسوناج دي (نوفمبر 1999). "أحماض البروتين السلفينية: أدوار متنوعة لعنصر غير متوقع في التحفيز الإنزيمي وتنظيم الأكسدة والاختزال". الكيمياء الحيوية . 38 (47): 15407-15416 . doi : 10.1021/ bi992025k . PMID 10569923. S2CID 29055779 .  
  123. ↑ جونسون، تي جيه، ولوثر، دبليو تي (2007). "بروتينات إصلاح البيروكسيريدوكسين". أنظمة البيروكسيريدوكسين . الكيمياء الحيوية الخلوية. المجلد 44. الصفحات 115-141 . doi : 10.1007/978-1-4020-6051-9_6 . ISBN   978-1-4020-6050-2. PMC 2391273 . PMID 18084892 .  
  124. ↑ نيومان، سي. أ.، وكراوس، دي. إس.، وكارمان، سي. في.، وداس، إس.، ودوبي، دي. بي.، وأبراهام، جيه. إل.، وبرونسون، آر. تي.، وفوجيوارا، واي.، وأوركين، إس. إتش.، وفان إيتن، آر. إيه. (يوليو 2003). "دور أساسي لبيروكسيريدوكسين Prdx1 في دفاع كريات الدم الحمراء المضاد للأكسدة وكبح الأورام" (ملف PDF) . مجلة نيتشر . 424 (6948): 561-565 . Bibcode : 2003Natur.424..561N . doi : 10.1038/nature01819 . PMID: 12891360. S2CID : 3570549 .  
  125. ↑ لي تي إتش، كيم إس يو، يو إس إل، كيم إس إتش، بارك دي إس، مون إتش بي، دو إس إتش، كوون كيه إس، كوون إتش جيه، هان واي إتش، جيونغ إس، كانغ إس دبليو، شين إتش إس، لي كيه كيه، ري إس جي، يو دي واي (يونيو 2003). "بيروكسيريدوكسين II ضروري للحفاظ على عمر كريات الدم الحمراء في الفئران" . مجلة الدم . 101 (12): 5033-5038 . doi : 10.1182/blood-2002-08-2548 . PMID 12586629 . 
  126. ↑ ديتز كيه جيه، جاكوب إس، أولز إم إل، لاكسا إم، توغنيتي في، دي ميراندا إس إم، باير إم، فينكيمير آي (2006). "وظيفة البيروكسيريدوكسينات في استقلاب الأكسدة والاختزال لعضيات النبات" . مجلة علم النبات التجريبي . 57 (8): 1697-1709 . doi : 10.1093/jxb/erj160 . PMID 16606633 . 
  127. ↑ نوردبيرغ ج، أرنر إي إس (ديسمبر 2001). "أنواع الأكسجين التفاعلية، ومضادات الأكسدة، ونظام الثيوريدوكسين لدى الثدييات". بيولوجيا الطب والجذور الحرة . 31 (11): 1287-312 . doi : 10.1016/S0891-5849(01)00724-9 . PMID 11728801 . 
  128. ↑ فييرا دوس سانتوس، سي، وري، بي (يوليو 2006). "الثيوريدوكسينات النباتية عناصر أساسية في الاستجابة للإجهاد التأكسدي". اتجاهات في علوم النبات . 11 (7): 329-334 . Bibcode : 2006TPS....11..329V . doi : 10.1016/j.tplants.2006.05.005 . PMID 16782394 . 
  129. ↑ أرنر إي إس، هولمغرين أ (أكتوبر 2000). "الوظائف الفيزيولوجية للثيوريدوكسين ومختزلة الثيوريدوكسين" . المجلة الأوروبية للكيمياء الحيوية . 267 (20): 6102-9 . doi : 10.1046/j.1432-1327.2000.01701.x . PMID 11012661 . 
  130. ↑ موستاشيتش د، باويس ج (فبراير 2000). " مختزلة الثيوريدوكسين" . المجلة البيوكيميائية . 346 (1): 1-8 . doi : 10.1042/0264-6021:3460001 . PMC 1220815. PMID 10657232 .  
  131. ↑ كريسن جي، برودبنت بي، ستيفنز آر، ويلبورن إيه آر، مولينو بي (مايو 1996). "التلاعب باستقلاب الجلوتاثيون في النباتات المعدلة وراثيًا". معاملات الجمعية الكيميائية الحيوية . 24 (2): 465-469 . doi : 10.1042/bst0240465 . PMID 8736785 . 
  132. ↑ بريجيليوس-فلوهي ر (نوفمبر 1999). "وظائف بيروكسيدازات الجلوتاثيون الفردية الخاصة بالأنسجة". بيولوجيا الطب والجذور الحرة . 27 ( 9-10 ): 951-65 . doi : 10.1016/S0891-5849(99)00173-2 . PMID 10569628 . 
  133. ↑ هو واي إس، ماغنانات جيه إل، برونسون آر تي، كاو جيه، غارغانو إم، سوغاوارا إم، فونك سي دي (يونيو 1997). "الفئران التي تعاني من نقص في بيروكسيداز الغلوتاثيون الخلوي تنمو بشكل طبيعي ولا تُظهر حساسية متزايدة لفرط الأكسجين" . مجلة الكيمياء البيولوجية . 272 ​​(26): 16644-51 . doi : 10.1074/jbc.272.26.16644 . PMID 9195979 . 
  134. ↑ دي هان جيه بي، بلاديير سي، غريفيثس بي، كيلنر إم، أوشيا آر دي، تشيونغ إن إس، برونسون آر تي، سيلفسترو إم جيه، وايلد إس، تشنغ إس إس، بيرت بي إم، هيرتزوغ بي جيه، كولا آي (أغسطس 1998). "تُظهر الفئران التي تحمل طفرة متماثلة الزيجوت مُلغية لجين بيروكسيداز الجلوتاثيون الأكثر وفرة، Gpx1، حساسية متزايدة لعوامل تحفيز الإجهاد التأكسدي، الباراكوات وبيروكسيد الهيدروجين" . مجلة الكيمياء البيولوجية . 273 (35): 22528-36 . doi : 10.1074/jbc.273.35.22528 . hdl : 10536/DRO/DU:30101410 . PMID 9712879 . 
  135. ↑ شارما ر، يانغ ي، شارما أ، أواستي س، أواستي ي س (أبريل 2004). "دور مضادات الأكسدة لإنزيمات غلوتاثيون إس-ترانسفيراز: الحماية من سمية المؤكسدات وتنظيم موت الخلايا المبرمج الناتج عن الإجهاد". مضادات الأكسدة وإشارات الأكسدة والاختزال . 6 (2): 289-300 . doi : 10.1089/152308604322899350 . PMID 15025930 . 
  136. ↑ هايز، جيه دي، فلاناغان، جيه يو، جوزي، آي آر (2005). "ناقلات الغلوتاثيون". المراجعة السنوية لعلم الأدوية والسموم . 45 : 51-88 . doi : 10.1146/annurev.pharmtox.45.120403.095857 . PMID 15822171 . 
  137. 1 2 ستانر إس إيه، هيوز جيه، كيلي سي إن، باتريس جيه (مايو 2004). "مراجعة للأدلة الوبائية لفرضية مضادات الأكسدة"" . التغذية والصحة العامة . 7 (3): 407– 22. doi : 10.1079/PHN2003543 . PMID 15153272 . 
  138. ↑ الغذاء والتغذية والنشاط البدني والوقاية من السرطان: منظور عالمي. مؤرشف في 23 سبتمبر 2015 على موقع Wayback Machine . الصندوق العالمي لأبحاث السرطان (2007). ISBN 978-0-9722522-2-5.
  139. ↑ رايس-إيفانز، كاثرين أ.؛ ميلر، نيكولاس ج.؛ باجانجا، جورج (1996). "علاقات البنية والنشاط المضاد للأكسدة للفلافونويدات والأحماض الفينولية" . بيولوجيا الطب والجذور الحرة . 20 (7): 933-956 . doi : 10.1016/0891-5849(95)02227-9 . PMID 8743980 . 
  140. ↑ ديل ريو د، رودريغيز-ماتوس أ، سبنسر جيه بي، توغنوليني م، بورخيس ج، كروزييه أ (مايو 2013). " المركبات الفينولية (المتعددة) الغذائية في صحة الإنسان: بنيتها، وتوافرها الحيوي، وأدلة على تأثيراتها الوقائية ضد الأمراض المزمنة" . مضادات الأكسدة وإشارات الأكسدة والاختزال . 18 (14): 1818-1892 . doi : 10.1089/ars.2012.4581 . PMC 3619154. PMID 22794138 .  
  141. ↑ ليمو دبليو (سبتمبر 2014). "التفاعلات المحتملة للأدوية الموصوفة وغير الموصوفة ذات الخصائص المضادة للأكسدة مع العلاج الإشعاعي والكيميائي" . المجلة الدولية للسرطان . 137 (11): 2525-33 . doi : 10.1002/ijc.29208 . PMID 25220632. S2CID 205951215 .  
  142. ↑ فورمان، هنري جاي؛ تشانغ، هونغكياو (30 يونيو 2021). "استهداف الإجهاد التأكسدي في الأمراض: وعود وحدود العلاج بمضادات الأكسدة" . مجلة Nature Reviews Drug Discovery . 20 (9): 689-709 . doi : 10.1038/s41573-021-00233-1 . ISSN 1474-1784 . PMC 8243062. PMID 34194012 .   
  143. ↑ هوريل، آر. إف. (سبتمبر 2003). "تأثير مصادر البروتين النباتي على التوافر الحيوي للعناصر النزرة والمعادن" . مجلة التغذية . 133 (9): 2973S– 7S. doi : 10.1093/jn/133.9.2973S . PMID 12949395 . 
  144. ↑ هانت جيه آر (سبتمبر 2003). "التوافر الحيوي للحديد والزنك والمعادن النادرة الأخرى من الأنظمة الغذائية النباتية" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 78 (3 ملحق): 633S– 639S. doi : 10.1093/ajcn/78.3.633S . PMID 12936958 . 
  145. ↑ جيبسون، آر إس، بيرلاس، إل، هوتز، سي (مايو 2006). "تحسين التوافر الحيوي للعناصر الغذائية في الأغذية النباتية على مستوى الأسرة" . وقائع جمعية التغذية . 65 (2): 160-168 . doi : 10.1079/PNS2006489 . PMID 16672077 . 
  146. 1 2 موشا تي سي، غاغا إتش إي، بيس آر دي، لاسواي إتش إس، متيبي كيه (يونيو 1995). "تأثير السلق على محتوى العوامل المضادة للتغذية في خضراوات مختارة". أغذية نباتية للتغذية البشرية . 47 (4): 361-367 . Bibcode : 1995PFHN...47..361M . doi : 10.1007/BF01088275 . PMID 8577655. S2CID 1118651 .  
  147. ↑ ساندبرغ، أ.س. (ديسمبر 2002). "التوافر الحيوي للمعادن في البقوليات" . المجلة البريطانية للتغذية . 88 (ملحق 3): ص281-285. doi : 10.1079/BJN/2002718 . PMID 12498628 . 
  148. 1 2 بيشر، جي آر (أكتوبر 2003). "نظرة عامة على الفلافونويدات الغذائية: التسمية، والوجود، والتناول" . مجلة التغذية . 133 (10): 3248S– 3254S. doi : 10.1093/jn/133.10.3248S . PMID 14519822 . 
  149. 1 2 "الكاروتينات" . مركز معلومات المغذيات الدقيقة، معهد لينوس باولينج، جامعة ولاية أوريغون. 2026. تم الاطلاع عليه بتاريخ 25 يونيو 2026 .
  150. ↑ أومين جي إس، غودمان جي إي، ثورنكويست إم دي، بالمز جيه، كولين إم آر، غلاس إيه، كيو جيه بي، ميسكنز إف إل، فالانيس بي، ويليامز جيه إتش، بارنهارت إس، تشيرنياك إم جي، برودكين سي إيه، هامار إس (نوفمبر 1996). "عوامل خطر الإصابة بسرطان الرئة وتأثيرات التدخل في تجربة CARET، وهي تجربة فعالية بيتا كاروتين والريتينول" (ملف PDF) . مجلة المعهد الوطني للسرطان . 88 (21): 1550-1559 . doi : 10.1093/jnci/88.21.1550 . PMID 8901853 . 
  151. 1 2 بيلاكوفيتش ج، نيكولوفا د، غلود ل ل، سيمونيتي ر ج، غلود س (فبراير 2007). "معدل الوفيات في التجارب العشوائية لمكملات مضادات الأكسدة للوقاية الأولية والثانوية: مراجعة منهجية وتحليل تجميعي". مجلة الجمعية الطبية الأمريكية . 297 (8): 842-57 . doi : 10.1001/jama.297.8.842 . PMID 17327526 . 
  152. ↑ دراسة تشير إلى مخاطر فيتامينات مضادات الأكسدة بناءً على منهجية معيبة، بحسب خبراء. بيان صحفي صادر عن جامعة ولاية أوريغون نُشر على موقع ساينس ديلي. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 أبريل 2007.
  153. ↑ ميلر إي آر، باستور-باريوسو آر، دلال دي، ريميرسما آر إيه، أبيل إل جيه، غوالار إي (يناير 2005). "تحليل تجميعي: قد يؤدي تناول جرعات عالية من فيتامين هـ إلى زيادة معدل الوفيات لأي سبب" . حوليات الطب الباطني . 142 (1): 37-46 . doi : 10.7326/0003-4819-142-1-200501040-00110 . PMID 15537682 . 
  154. 1 2 بيلاكوفيتش ج، ناغورني أ، نيكولوفا د، سيمونيتي ر.ج، بيلاكوفيتش م، غلود س (يوليو 2006). "تحليل تلوي: مكملات مضادات الأكسدة للوقاية الأولية والثانوية من ورم غدي القولون والمستقيم" . علم الأدوية والعلاجات الغذائية . 24 (2): 281-91 . doi : 10.1111/j.1365-2036.2006.02970.x . PMID 16842454. S2CID 20452618 .  
  155. ↑ ليبمان إس إم، كلاين إي إيه، غودمان بي جيه، وآخرون . (يناير 2009). "تأثير السيلينيوم وفيتامين هـ على خطر الإصابة بسرطان البروستاتا وأنواع أخرى من السرطان: تجربة الوقاية من السرطان باستخدام السيلينيوم وفيتامين هـ (SELECT)" . مجلة الجمعية الطبية الأمريكية . 301 (1): 39-51 . doi : 10.1001/jama.2008.864 . PMC 3682779. PMID 19066370 .   
  156. ↑ كورتيس-جوفري م، رويدا جيه آر، أسينخو-لوبوس سي، مدريد إي، بونفيل كوسب إكس (مارس 2020). " أدوية للوقاية من سرطان الرئة لدى الأصحاء" . قاعدة بيانات كوكرين للمراجعات المنهجية . 2020 (3) CD002141. doi : 10.1002/14651858.CD002141.pub3 . PMC 7059884. PMID 32130738 .  
  157. ↑ شينكين أ (فبراير 2006). "الدور المحوري للمغذيات الدقيقة". التغذية السريرية . 25 (1): 1-13 . doi : 10.1016/j.clnu.2005.11.006 . PMID 16376462 . 
  158. ↑ رانشورداس، مايور ك.؛ روجرسون، ديفيد؛ سلطاني، هورا؛ كوستيلو، جوزيف ت. (14 ديسمبر 2017). " مضادات الأكسدة للوقاية من آلام العضلات وتخفيفها بعد التمرين" . قاعدة بيانات كوكرين للمراجعات المنهجية . 2017 (12) CD009789. doi : 10.1002/14651858.CD009789.pub2 . ISSN 1469-493X . PMC 6486214. PMID 29238948 .   
  159. ↑ رودريغيز-أمايا، د.ب. (2003). "الكاروتينات الغذائية: التحليل، والتركيب، والتغيرات التي تطرأ عليها أثناء تخزين ومعالجة الأطعمة". منتدى التغذية . 56 : 35-37 . PMID 15806788 . 
  160. ↑ ماياني جي، كاستون إم جيه، كاتاستا جي، توتي إي، كامبرودون آي جي، بيستيد إيه، غرانادو-لورينسيو إف، أولميديلا-ألونسو بي، كنوتسن بي، فالوتي إم، بوم في، ماير-ميباخ إي، بهسنيليان دي، شليمر يو (سبتمبر 2009). "الكاروتينات: المعرفة الحالية حول مصادرها الغذائية، وكمياتها المتناولة، واستقرارها، وتوافرها الحيوي، ودورها الوقائي لدى البشر" . مجلة التغذية الجزيئية وبحوث الغذاء . 53 (ملحق 2): ص 194-218. doi : 10.1002/mnfr.200800053 . hdl : 10261/77697 . PMID 19035552. مؤرشف من الأصل في 27 سبتمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 18 أبريل 2017 . 
  161. ↑ هنري سي جيه، هيبيل إن (فبراير 2002). "الخسائر والمكاسب الغذائية أثناء المعالجة: مشاكل وقضايا مستقبلية" . وقائع جمعية التغذية . 61 (1): 145-148 . doi : 10.1079/PNS2001142 . PMID 12002789 . 
  162. ↑ "مضادات الأكسدة والوقاية من السرطان: صحيفة وقائع" . المعهد الوطني للسرطان. مؤرشف من الأصل في 4 مارس 2007. تم الاطلاع عليه في 27 فبراير 2007 .
  163. ↑ أورتيغا ر (ديسمبر 2006). "أهمية الأطعمة الوظيفية في حمية البحر الأبيض المتوسط" . التغذية والصحة العامة . 9 (8أ): 1136-1140 . doi : 10.1017/S1368980007668530 . PMID 17378953 . 
  164. ↑ ويتشي أ، ريدي س ، ستوفر ب، لاوتربرغ ب هـ (1992). "التوافر الجهازي للجلوتاثيون الفموي". المجلة الأوروبية لعلم الصيدلة السريرية . 43 (6): 667-9 . doi : 10.1007/BF02284971 . PMID 1362956. S2CID 27606314 .  
  165. ↑ فلاغ إي دبليو، كوتس آر جيه، إيلي جيه دبليو، جونز دي بي، غونتر إي دبليو، بايرز تي إي، بلوك جي إس، غرينبيرغ آر إس (1994). "تناول الجلوتاثيون الغذائي لدى البشر والعلاقة بين التناول ومستوى الجلوتاثيون الكلي في البلازما". التغذية والسرطان . 21 (1): 33-46 . doi : 10.1080/01635589409514302 . PMID 8183721 . 
  166. ↑ دود إس، دين أو، كوبولوف دي إل، مالهي جي إس، بيرك إم (ديسمبر 2008). "إن-أسيتيل سيستئين للعلاج المضاد للأكسدة: علم الأدوية والفائدة السريرية". رأي الخبراء في العلاج البيولوجي . 8 (12): 1955-1962 . doi : 10.1517/14728220802517901 . PMID 18990082. S2CID 74736842 .  
  167. ↑ فان دي بول، إم سي، ديجونغ، سي إتش، سويترز، بي بي (يونيو 2006). "النطاق الكافي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت والمؤشرات الحيوية لزيادتها: دروس مستفادة من التغذية المعوية والوريدية" . مجلة التغذية . 136 (6 ملحق): 1694S– 1700S. doi : 10.1093/jn/136.6.1694S . PMID 16702341 . 
  168. ↑ Cao G, Alessio HM, Cutler RG (مارس 1993). "اختبار قدرة امتصاص جذور الأكسجين لمضادات الأكسدة" . بيولوجيا الطب والجذور الحرة . 14 (3): 303-311 . doi : 10.1016/0891-5849(93)90027-R . PMID 8458588 . 
  169. ↑ أو ب، هامبش-ووديل م، بريور ر.ل. (أكتوبر 2001). "تطوير وتوثيق طريقة محسّنة لقياس قدرة امتصاص جذور الأكسجين باستخدام الفلورسين كمسبار فلوري". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 49 (10): 4619-26 . Bibcode : 2001JAFC...49.4619O . doi : 10.1021/jf010586o . PMID 11599998 . 
  170. 1 2 "تم سحبها: قدرة امتصاص الجذور الحرة للأكسجين (ORAC) لأطعمة مختارة، الإصدار 2 (2010)" . وزارة الزراعة الأمريكية، دائرة البحوث الزراعية. 16 مايو 2012. مؤرشفة من الأصل في 28 أغسطس 2016. تم الاطلاع عليها في 13 يونيو 2012 .
  171. ↑ بريور آر إل، وو إكس، وشايش كيه (مايو 2005). "طرق موحدة لتحديد القدرة المضادة للأكسدة والمركبات الفينولية في الأطعمة والمكملات الغذائية" (ملف PDF) . مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 53 (10): 4290-302 . رمز Bibcode : 2005JAFC...53.4290P . doi : 10.1021/jf0502698 . PMID 15884874. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 29 ديسمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 24 أكتوبر 2017 . 

للمزيد من القراءة

  • هاليول ب، غوتيريدج جيه ​​إم (2015). الجذور الحرة في علم الأحياء والطب (  الطبعة الخامسة). مطبعة جامعة أكسفورد. ISBN 978-0-19-856869-8.
  • لين، ن. (2003). الأكسجين: الجزيء الذي صنع العالم . مطبعة جامعة أكسفورد. ISBN 978-0-19-860783-0.
  • بوكورني ج، يانيشليفا ن، جوردون إم إتش (2001). مضادات الأكسدة في الغذاء: تطبيقات عملية . مطبعة سي آر سي. رقم ISBN 978-0-8493-1222-9.
  • شعار ويكيميديا ​​كومنزالوسائط المتعلقة بمضادات الأكسدة على ويكيميديا ​​كومنز