الكيتوز
الأكسجين ذو الرابطة المزدوجة.
في الكيمياء العضوية ، الكيتوز هو أحادي السكاريد يحتوي على مجموعة كيتون واحدة ( >C=O ) لكل جزيء . [1] [2] أبسط الكيتوز هو ثنائي هيدروكسي أسيتون ( (CH 2 OH) 2 C=O )، والذي يحتوي على ثلاث ذرات كربون فقط. إنه الكيتوز الوحيد الذي ليس له نشاط بصري . جميع الكيتوزات أحادية السكاريد هي سكريات مختزلة ، لأنها يمكن أن تتحول إلى ألدوزات عبر وسيط إينديول ، ويمكن أكسدة مجموعة الألدهيد الناتجة ، على سبيل المثال في اختبار تولنز أو اختبار بنديكت . [3] الكيتوزات التي ترتبط بالجليكوسيدات ، على سبيل المثال في حالة جزء الفركتوز في السكروز ، هي سكريات غير مختزلة. [3]
كيمياء
يمكن التمييز كيميائيًا بين الكيتوز والألدوزات من خلال اختبار سيليوانوف ، حيث يتم تسخين العينة بالحامض والريزورسينول . [4] يعتمد الاختبار على تفاعل الجفاف الذي يحدث بشكل أسرع في الكيتوزات، بحيث بينما تتفاعل الألدوزات ببطء، مما ينتج لونًا ورديًا فاتحًا، تتفاعل الكيتوزات بشكل أسرع وأقوى لإنتاج لون أحمر غامق. يمكن أن تتزامر الكيتوزات إلى ألدوزات من خلال تحويل لوبري دي بروين فان إكنشتاين .
أمثلة على الكيتوز
جميع الكيتوزات المدرجة هنا هي 2-كيتوز، بمعنى آخر، مجموعة الكاربونيل موجودة على ذرة الكربون الثانية من النهاية:
- ثلاثيات : ثنائي هيدروكسي أسيتون
- رباعيات : إريثرولوز
- البنتوزات : ريبولوز ، زيلولوز
- السداسيات : الفركتوز ، السيكوز ، السوروز ، التاجاتوز
- هيبتوزات : سيدوهيبتولوز
- الأكتوز : D-مانو-أوكتولوز (أساس KDO )
- النونوزات : D-glycero-D-galacto-nonulose (أساس حمض النورامينيك )
مراجع
- ^ Lindhorst, Thisbe K. (2007). Essentials of Carbohydrate Chemistry and Biochemistry (الطبعة الأولى). Wiley-VCH. ISBN 978-3-527-31528-4.
- ^ روبيت، جون ف. (1997). أساسيات كيمياء الكربوهيدرات (الطبعة الأولى). سبرينغر. رقم ISBN 0-387-94951-8.
- ^ ab McMurry, John E. (2010-01-01). الكيمياء العضوية: مع التطبيقات البيولوجية. Cengage Learning. ص. 880. ISBN 978-0495391449.
- ^ "اختبار سيليوانوف". كلية هاربر. مؤرشف من الأصل في 2017-12-16 . تم الاسترجاع في 2011-07-10 .
أنواع الكربوهيدرات | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| عام | |||||||||||||||
| الهندسة | |||||||||||||||
| السكريات الأحادية |
| ||||||||||||||
| عديد |
| ||||||||||||||
| |||||||||||||||
