ليمون

الليمون ( Citrus × limon ) نوع من الأشجار الصغيرة دائمة الخضرة، ينتمي إلى جنس الحمضيات من عائلة النباتات المزهرة السذابية (Rutaceae) . الليمون الحقيقي هو هجين بين الأترج والبرتقال المر . أصوله غير مؤكدة، لكن بعض الأدلة تشير إلى أن الليمون نشأ خلال الألفية الأولى قبل الميلاد في ما يُعرف الآن بشمال شرق الهند . تُسمى بعض أنواع الحمضيات الأخرى بالليمون .

تُستخدم ثمار الليمون الصفراء في جميع أنحاء العالم، وخاصةً لعصيرها . أما لبّها وقشرها فيُستخدمان في الطبخ والخبز. يحتوي عصير الليمون على نسبة تتراوح بين 5 و6% من حمض الستريك ، مما يمنحه مذاقًا لاذعًا. وهذا ما يجعله مكونًا أساسيًا في المشروبات والأطعمة مثل عصير الليمون وفطيرة الليمون بالمرينغ .

في عام 2024، بلغ الإنتاج العالمي 23 مليون طن ، بقيادة الهند والمكسيك بنسبة 31٪ من الإجمالي.

تُنتج شجرة الليمون ثمرة صفراء بيضاوية مدببة . تُصنف هذه الثمرة نباتيًا ضمن فصيلة الهسبريديوم ، وهي ثمرة عنبية مُعدلة ذات قشرة سميكة جلدية. تنقسم القشرة إلى طبقة خارجية ملونة أو قشرة خارجية عطرية غنية بالزيوت العطرية ، وطبقة داخلية من لب أبيض إسفنجي. تحتوي الثمرة من الداخل على عدة كربلات مرتبة على شكل أجزاء شعاعية. تنمو البذور داخل الكربلات. الفراغ الموجود داخل كل جزء عبارة عن تجويف مملوء بحويصلات عصير . ^{[ 2 ]}

يحتوي الليمون على العديد من المركبات الكيميائية النباتية ، بما في ذلك البوليفينولات والتربينات والتانينات . ^{[ 3 ]} يحتوي عصيره على نسبة من حمض الستريك أعلى قليلاً من عصير الليمون الأخضر (حوالي 47 غ/لتر)، وضعف نسبة حمض الستريك الموجودة في عصير الجريب فروت تقريباً ، وخمسة أضعاف نسبة حمض الستريك الموجودة في عصير البرتقال تقريباً . ^{[ 4 ]} 

الليمون، مثل العديد من أنواع الحمضيات المزروعة الأخرى ، هو هجين ، في حالته هجين من الأترج والبرتقال المر . ^{[ 5 ] [ 6 ]}

لا يُعرف موطن الليمون الأصلي، ولكن يُرجّح أن يكون شمال غرب الهند. ^{[ 7 ]} وقد يكون أصل كلمة "ليمون" شرق أوسطي. ^{[ 7 ]} فالكلمة مشتقة من الفرنسية القديمة "limon" ، ثم الإيطالية "limone" ، ومن العربية "ليمون " أو "līmūn" ، ومن الفارسية "لیمو " (līmūn) ، وهو مصطلح عام للحمضيات ، وهو مُشتق من السنسكريتية ( nimbū ، أي " الليمون الأخضر "). ^{[ 8 ]}

وصل الليمون إلى أوروبا بالقرب من جنوب إيطاليا في موعد لا يتجاوز القرن الثاني الميلادي، خلال فترة روما القديمة . ^{[ 7 ]} ثم انتشر لاحقًا إلى بلاد فارس ، ومنها إلى العراق ومصر حوالي عام 700 ميلادي. ^{[ 7 ]} ذُكر الليمون لأول مرة في الأدب في رسالة عربية عن الزراعة من القرن العاشر الميلادي؛ حيث استُخدم كنبات زينة في الحدائق الإسلامية المبكرة . ^{[ 7 ]} انتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم العربي ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​خلال الثورة الزراعية العربية بين عامي 1000 و1150 ميلادي. ^{[ 7 ]} أُدرج قسم عن زراعة أشجار الليمون والليمون الأخضر في الأندلس ، إسبانيا ، في كتاب ابن العوام الزراعي، كتاب الفلاحة، الذي صدر في القرن الثاني عشر الميلادي . ^{[ 9 ]} بدأت أول زراعة واسعة النطاق لليمون في أوروبا في جنوة في منتصف القرن الخامس عشر الميلادي. أُدخل الليمون إلى الأمريكتين عام ١٤٩٣، عندما أحضر كريستوفر كولومبوس بذوره إلى هيسبانيولا خلال رحلاته. وساهم الغزو الإسباني للعالم الجديد في انتشار بذور الليمون، كجزء من التبادل الكولومبي للنباتات بين العالم القديم والجديد. وكان يُستخدم بشكل أساسي كنبات زينة ولأغراض طبية. ^{[ ٧ ]} وفي القرن التاسع عشر، ازدادت زراعة الليمون في فلوريدا وكاليفورنيا . ^{[ ٧ ]} وفي عام ١٧٤٧، أجرى الطبيب الإنجليزي جيمس ليند تجارب على البحارة المصابين بداء الإسقربوط ، حيث أضاف عصير الليمون إلى نظامهم الغذائي، على الرغم من أن فيتامين سي لم يكن معروفًا آنذاك كمكون غذائي مهم. ^{[ ٧ ] [ ١٠ ]}

• الليمون المسطح ، وهو نوع هجين من اليوسفي ^{[ 52 ]}
• ليمون ماير ، وهو هجين بين الليمون واليوسفي/البوميلو يختلف عن البرتقال الحامض أو الحلو ^{[ 53 ]}
• ليمون بونديروسا ، أكثر حساسية للبرد من الليمون الحقيقي، ثماره ذات قشرة سميكة وكبيرة جدًا. أظهر التحليل الجيني أنه هجين معقد من الأترج والبوميلي. ^{[ 53 ]}
• الليمون الخشن ، وهو هجين من الليمون واليوسفي، يتحمل البرد ويستخدم غالبًا كأصل للحمضيات ^{[ 53 ]}
• الليمون الحلو أو الليمون الأخضر الحلو، وهي مجموعة مختلطة تشمل اللوميا (ليمون الكمثرى)، والليميتا ، والليمون الحلو الفلسطيني . ومن بينها ليمون يافا، وهو هجين بين البوملي والسترون. ^{[ 53 ]}
• ليمون فولكامر ، مثل الليمون الخشن، وهو هجين من الليمون واليوسفي ^{[ 53 ]}

تظهر الليمونات في اللوحات الفنية، وفن البوب، والروايات. ^{[ 54 ]} تُصوّر لوحة جدارية في مقبرة ناخت بمصر في القرن الخامس عشر قبل الميلاد امرأةً في مهرجان تحمل ليمونة. وفي القرن السابع عشر، رسمت جيوفانا غارزوني لوحة " طبيعة صامتة مع وعاء من الليمون" ، حيث لا تزال الثمار متصلة بأغصان مزهرة مورقة، مع وجود دبور على إحدى الثمار. وصوّر الفنان الانطباعي إدوارد مانيه ليمونة على طبق من القصدير. وفي الفن الحديث، رسم أرشيل غوركي لوحة "طبيعة صامتة مع ليمونات" في ثلاثينيات القرن العشرين. ^{[ 54 ]}

في الهند ، يُطوّق الشخص عادةً بحبة ليمون، اعتقادًا بأنها تطرد الطاقات السلبية. ^{[ 55 ]} ومن الممارسات الشائعة لدى الهندوس الذين يمتلكون سيارة جديدة، دهس أربع حبات ليمون، واحدة تحت كل عجلة، وسحقها خلال أول قيادة. يُعتقد أن هذا يحمي السائق من الحوادث. ^{[ 56 ]} تُصوَّر الآلهة الهندوسية أحيانًا مع الليمون في رموزها ، رمزًا للثروة والوفرة. ^{[ 57 ]}

في ثقافة تطوير الذات الأمريكية في القرن العشرين ، نصح ديل كارنيجي القراء قائلاً: "إذا كان لديك ليمونة، فاصنع منها عصير ليمون"، أي استغل ما لديك على أكمل وجه. أما في القرن الحادي والعشرين، فيُطلق على الآلة المعيبة، كالسيارة مثلاً، اسم "ليمون". ^{[ 58 ]}

• 
  جدارية في مقبرة ناخت ، امرأة مع ثمار الليمون، القرن الخامس عشر قبل الميلاد
• 
  لوحة طبيعة صامتة مع إبريق ، للفنان جاكوب فوبنز فان إس ، بين عامي 1617 و1666
• 
  لوحة طبيعة صامتة مع وعاء من الليمون ، جيوفانا غارزوني ، أواخر أربعينيات القرن السابع عشر
• 
  ليمون ، إدوارد مانيه ، 1880
• 
  لوحة الطبيعة الصامتة مع الليمون ، للفنان أرشيل غوركي ، أوائل ثلاثينيات القرن العشرين

• ليمي – كانت الحصة الأصلية للبحارة البريطانيين عبارة عن عصير ليمون
• قائمة أطباق ومشروبات الليمون

• تعريف كلمة " ليمون" في قاموس ويكشنري
• وسائط متعلقة بالليمون (Citrus × limon) على ويكيميديا ​​كومنز
• بيانات متعلقة بـ Citrus × limon على ويكي سبيشيز
• "ليمون"  . الموسوعة البريطانية . المجلد 16 ( الطبعة الحادية عشرة). 1911. الصفحات 413-415 . (مع رسوم توضيحية)