وجبة

الوجبة هي مناسبة تحدث في وقت محدد وتتضمن تناول الطعام . ^{[ 1 ] [ 2 ]} تختلف المسميات الإنجليزية المستخدمة للوجبات باختلاف ثقافة المتحدث، ووقت اليوم، أو حجم الوجبة. وتختلف الوجبة عن الوجبة الخفيفة في أن الوجبات عادةً ما تكون أكبر حجمًا وأكثر تنوعًا وأكثر إشباعًا. ^{[ 3 ]}

على الرغم من إمكانية تناول الطعام في أي مكان، إلا أن الوجبات تُقام عادةً في المنازل والمطاعم والمقاهي. وتُتناول الوجبات بانتظام يومياً، غالباً عدة مرات في اليوم. أما الوجبات الخاصة، فتُقام عادةً في المناسبات الاحتفالية أو الهامة كأعياد الميلاد ، وحفلات الزفاف ، والذكرى السنوية ، والجنازات ، والأعياد .

يختلف نوع الطعام المُقدّم أو المُتناول في أي وقت باختلاف العادات الإقليمية. ففي معظم الحضارات، تُتناول ثلاث وجبات رئيسية عادةً في الصباح، وبداية فترة ما بعد الظهر، والمساء. كما أن أسماء الوجبات قابلة للتبادل في كثير من الأحيان تبعًا للعادات والتقاليد. فبعضهم يُقدّم العشاء كوجبة رئيسية في منتصف النهار، والعشاء المتأخر في أواخر فترة ما بعد الظهر/بداية المساء، بينما قد يُسمّي آخرون وجبة منتصف النهار غداءً ووجبة بداية المساء عشاءً متأخرًا. وباستثناء وجبة الإفطار ، قد تختلف هذه الأسماء من منطقة إلى أخرى، بل وحتى من عائلة إلى أخرى.

يُعدّ الفطور أول وجبة في اليوم، وغالبًا ما يُتناول في الصباح الباكر قبل بدء العمل اليومي. ويعتقد البعض أنه أهم وجبة في اليوم. ^{[ 4 ]} ويشير مصطلح الفطور حرفيًا إلى كسر صيام الليلة السابقة. ^{[ 5 ]}

تتنوع أطعمة الإفطار بشكل كبير من مكان لآخر، ولكنها غالباً ما تشمل الكربوهيدرات مثل الحبوب، والفواكه ، والخضراوات ، والبروتينات مثل البيض واللحوم والأسماك، والمشروبات مثل الشاي والقهوة والحليب وعصير الفاكهة . ومن الأمثلة الشائعة على أطعمة الإفطار الغربية: القهوة، والحليب، والشاي، والعصير، وحبوب الإفطار ، والفطائر ، والوافل ، والنقانق ، والخبز الفرنسي المحمص ، ولحم الخنزير المقدد ، والخبز المحلى ، والفواكه الطازجة، والخضراوات، والبيض ، والفاصوليا المطبوخة ، والكعك ، والفطائر الإنجليزية ، والخبز المحمص مع الزبدة أو السمن أو المربى أو مربى البرتقال ، على الرغم من وجود مجموعة واسعة من طرق التحضير والمكونات المرتبطة بالإفطار على مستوى العالم. ^{[ 6 ]}

الغداء وجبة تُؤكل عادةً في منتصف النهار، ويختلف حجمها باختلاف الثقافات والمناطق. ^{[ 19 ]} كلمة "غداء" هي اختصار لكلمة "غداء" (luncheon )، والتي يعود أصلها إلى وجبة خفيفة تُؤكل في أي وقت من النهار أو الليل. خلال القرن العشرين، ضاق معناها في اللغة الإنجليزية تدريجيًا ليُشير إلى وجبة صغيرة أو متوسطة الحجم تُؤكل في منتصف النهار. عادةً ما يكون الغداء هو الوجبة الثانية في اليوم بعد الإفطار . توجد اختلافات كبيرة في مناطق مختلفة من العالم. في بعض أجزاء المملكة المتحدة، يُطلق عليه اسم "عشاء" أو "غداء"، وتُسمى الوجبة الأخيرة "شاي".

يشير مصطلح "العشاء" عادةً إلى وجبة رئيسية وهامة في اليوم، سواءً كانت وجبة الظهيرة أو العشاء . إلا أن هذا المصطلح يحمل معانيَ متعددةً باختلاف الثقافات؛ فقد يُشير إلى أي وجبة، مهما كان حجمها، تُؤكل في أي وقت من اليوم. ^{[ 23 ] [ 24 ]} تاريخيًا، كان يُشير إلى أول وجبة رئيسية في اليوم، تُؤكل عادةً عند الظهيرة، ولا يزال يُستخدم أحيانًا للإشارة إلى وجبة الظهيرة، خاصةً إذا كانت كبيرة أو رئيسية. على سبيل المثال، يُطلق اسم "عشاء الأحد" على وجبة كبيرة تُقدم بعد عودة العائلة من صلاة الصباح في الكنيسة، وتعتمد على اللحم المشوي الذي تم تحضيره أثناء غياب العائلة. ولا يزال هذا المصطلح يُستخدم للدلالة على خصوصية عشاء الأحد، حتى وإن لم يعد يُسبق بحضور صلاة الصباح في الكنيسة.

يمكن تسمية وجبة العشاء بالشاي عندما يتم تناول العشاء، الذي عادة ما يكون الأكبر في اليوم، في منتصف النهار.

تحضير الوجبات ، أو ما يُسمى أحيانًا "تجهيز الوجبات"، هو عملية تخطيط وإعداد الوجبات. ويشمل عادةً تحضير الطعام، بما في ذلك الطهي، وأحيانًا يشمل أيضًا تحضير زينة المائدة والمشروبات وما إلى ذلك.

كان الإفطار قبل القرن التاسع عشر يتألف عادةً من الخبز المحمص أو نوع من العصيدة، وكانت الوجبة الرئيسية هي العشاء. وكان الفلاحون (الذين كانوا يشكلون الأغلبية في كل بلد) يتناولون العشاء حوالي الظهر، بعد ست أو سبع ساعات من العمل.

ثم، في أواخر القرن الثامن عشر والقرن التاسع عشر، بدأ الناس بالعمل بعيدًا عن منازلهم، وأصبح لزامًا عليهم أن يتناولوا وجبة خفيفة في منتصف النهار، أي شيء يمكنهم حمله إلى العمل (الغداء). وبدأوا بتناول العشاء (الوجبة الرئيسية) في المساء. ^{[ 26 ]}

على مر التاريخ، كانت الوجبات عادة ما تكون مناسبات جماعية. يجتمع الناس ويتشاركون الطعام، وربما يتحدثون عن أحداث اليوم.

في القرن الحادي والعشرين، يتزايد عدد البالغين في الدول المتقدمة الذين يتناولون معظم أو كل وجباتهم بمفردهم. ^{[ 27 ]} ورغم ازدياد عدد الأشخاص الذين يتناولون الطعام بمفردهم، تشير الأبحاث إلى أن الكثيرين لا يعتبرون "الوجبة" عملاً فردياً، بل تناولاً جماعياً. ^{[ 28 ]} ولا يزال من غير الواضح ما إذا كان الأشخاص الذين يتناولون الطعام بمفردهم يأكلون كمية أكبر أو أقل أو نفس الكمية مقارنةً بمن يتناولون الطعام في مجموعات، ويعود ذلك جزئياً إلى اختلاف طبيعة تناولهم للطعام، سواء في المنزل أو في المطاعم. ^{[ 27 ]}

استجابت المطاعم لتزايد عدد الأشخاص الذين يتناولون الطعام بمفردهم من خلال قبول الحجوزات للزبائن المنفردين وتوفير أماكن جلوس على البار وطاولات كبيرة يمكن للزبائن المنفردين مشاركتها مع الآخرين. ^{[ 27 ]}

• مخطط الوجبات
• طعام
• الجهاز الهضمي البشري
• بديل الوجبات
• وجبة رئيسية (المملكة المتحدة وأيرلندا)
• وجبة معلقة

• فلاندريان، جان لويس (2007). ترتيب الوجبة: تاريخ خدمة المائدة في فرنسا . مطبعة جامعة كاليفورنيا. ISBN 0520238850
• لاثام، جين (1972) متعة صحبتكم: تاريخ الآداب والوجبات ، لندن: إيه آند سي بلاك. ISBN 0713612649
• بولان، مايكل (2006). معضلة آكل اللحوم والنباتات: تاريخ طبيعي لأربع وجبات . دار بنغوين للنشر. رقم ISBN 1594200823
• هذا، هيرفيه (2009). بناء وجبة: من فن الطهي الجزيئي إلى البنائية الطهوية . مطبعة جامعة كولومبيا. ISBN 0231144660

• "متى يحين وقت العشاء؟" - مؤرخ يستعرض تطور أوقات الوجبات.
• "وجبات صغيرة أم كبيرة؟" – مقارنة بين عدد الوجبات المتناولة يومياً