خشب البلوط (النبيذ)

يُستخدم خشب البلوط في صناعة النبيذ لتنويع لونه ونكهته وتركيبته من التانينات وقوامه. ويمكن إضافته على شكل برميل خلال فترتي التخمير أو التعتيق ، أو على شكل رقائق أو ألواح خشبية طافية تُضاف إلى النبيذ المُخمّر في أوعية مثل الفولاذ المقاوم للصدأ. كما تُضفي براميل البلوط خصائص أخرى على النبيذ من خلال التبخر والتعرض لمستويات منخفضة من الأكسجين . ^{[ 1 ]}

في تاريخ صناعة النبيذ المبكر ، كانت الأمفورة هي الوعاء المفضل لتخزين النبيذ ونقله. ونظرًا لطبيعة الخشب سريعة التلف، يصعب تتبع استخدام البراميل عبر التاريخ. وقد أشار المؤرخ اليوناني هيرودوت إلى أن سكان بلاد ما بين النهرين القدماء استخدموا براميل مصنوعة من خشب النخيل لنقل النبيذ على طول نهر الفرات . إلا أن خشب النخيل مادة يصعب ثنيها وتشكيلها إلى براميل، ولذا جرب تجار النبيذ في مختلف المناطق أنواعًا مختلفة من الأخشاب بحثًا عن مصدر أفضل. ^{[ 2 ]} وقد شاع استخدام خشب البلوط في صناعة النبيذ منذ ألفي عام على الأقل ، حيث بدأ استخدامه على نطاق واسع خلال عهد الإمبراطورية الرومانية . ومع مرور الوقت، اكتشف صانعو النبيذ أن النبيذ المحفوظ في براميل البلوط، بالإضافة إلى سهولة تخزينه، يكتسب خصائص تُحسّن مذاقه، فتجعله أكثر نعومة، وفي بعض الحالات، ألذ طعمًا. ^{[ 3 ]}

تسمح مسامية برميل البلوط بتبخر الماء وتأكسج النبيذ ، ولكن عادةً ليس بمستويات تُسبب الأكسدة أو التلف . يفقد البرميل النموذجي سعة 225 لترًا (59 جالونًا) ما بين 21 و 25 لترًا ( 5.5 إلى 6.5 جالون ) سنويًا (معظمها من الكحول والماء ) عن طريق التبخر. وهذا يُساعد النبيذ على تركيز نكهته ومركباته العطرية . كما تسمح كميات قليلة من الأكسجين بالمرور عبر البرميل ، فتعمل على تليين التانينات في النبيذ . ^{[ 3 ]}

تؤثر الخصائص الكيميائية لخشب البلوط تأثيرًا بالغًا على النبيذ. تتفاعل مركبات الفينول الموجودة في الخشب لتُنتج نكهات شبيهة بالفانيليا ، وقد تُضفي عليه لمحات من الشاي أو حلاوة خفيفة. كما تؤثر درجة تحميص البرميل على خصائص مختلفة، فتؤثر على مستويات التانين ونكهات الخشب القوية. ^{[ 4 ]} أما التانينات القابلة للتحلل الموجودة في الخشب، والمعروفة باسم إيلاجيتانين ، فهي مشتقة من بنية اللجنين فيه، وتساعد على حماية النبيذ من الأكسدة والاختزال . ^{[ 5 ]}

تتميز أنواع النبيذ الأبيض المخمر في براميل البلوط بلونها الفاتح وملمسها الحريري الفائق. أما النبيذ الأبيض المخمر في خزانات الفولاذ والمعتق في براميل البلوط، فيكون لونه أغمق نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من المركبات الفينولية . ^{[ 6 ]} تشمل النكهات الشائعة المستخدمة لوصف النبيذ المعتق في براميل البلوط الكراميل ، والقشدة ، والدخان ، والتوابل ، والفانيليا. يتميز عنب الشاردونيه بنكهات مميزة عند تخميره في براميل البلوط، تشمل نكهات جوز الهند ، والقرفة ، والقرنفل . ويمكن لنكهة التحميص في البرميل أن تبرز درجات متفاوتة من نكهات الموكا والتوفي في النبيذ الأحمر. ^{[ 7 ]} من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن البلوط يضفي نكهة الزبدة على النبيذ. في الواقع، تأتي نكهة الزبدة من حمض اللاكتيك الموجود طبيعيًا في النبيذ، والذي يتحول أثناء التخمر المالولاكتيكي إلى ثنائي الأسيتيل . وتنعكس هذه العملية تلقائيًا، إلا أن إضافة ثاني أكسيد الكبريت تمنع ذلك، فيبقى ثنائي الأسيتيل.

يمكن تخمير النبيذ في براميل من خشب البلوط، أو وضعه فيها بعد التخمير لفترة من التعتيق أو النضج. يكتسب النبيذ المُعتّق في براميل البلوط نكهات وخصائص بلوط أكثر من النبيذ المُخمّر فيها، وذلك لأن خلايا الخميرة الموجودة أثناء التخمير تتفاعل مع مكونات البلوط وتلتصق بها. وعندما تُزال خلايا الخميرة الميتة على شكل رواسب ، تختفي معها بعض خصائص البلوط. ^{[ 8 ]}

تعتمد مدة بقاء النبيذ في البرميل على نوع العنب والأسلوب النهائي الذي يرغب فيه صانع النبيذ. تكتسب معظم نكهة البلوط خلال الأشهر القليلة الأولى من ملامسة النبيذ للبلوط، بينما يُضيف التعرض طويل الأمد تهوية خفيفة للبرميل ، مما يُساعد على ترسيب المركبات الفينولية وتسريع عملية التعتيق. ^{[ 6 ]} قد يقضي نبيذ بينو نوار من العالم الجديد أقل من عام في البلوط. أما نبيذ كابرنيه ساوفيجنون الفاخر فقد يقضي عامين. بينما قد يقضي عنب نيبيولو الغني بالتانين أربع سنوات أو أكثر في البلوط. في بعض الأحيان، يُعتّق منتجو نبيذ ريوخا الفاخر نبيذهم لمدة تصل إلى عشر سنوات في براميل البلوط الأمريكي للحصول على نكهة ترابية مميزة من خشب الأرز والأعشاب. ^{[ 8 ]}

يُعدّ البلوط الأبيض (Quercus alba) النوع الأكثر شيوعًا في إنتاج النبيذ الأمريكي، ويتميز بنموه السريع نسبيًا، وحبيباته العريضة، وانخفاض نسبة التانينات فيه. ينتشر هذا النوع في معظم أنحاء شرق الولايات المتحدة ، بالإضافة إلى ولايات ميسوري ومينيسوتا وويسكونسن ، التي تُصنع منها العديد من براميل النبيذ. أما في ولاية أوريغون، فقد بدأ استخدام البلوط الأبيض (Quercus garryana) نظرًا لتشابهه الكبير مع البلوط الأوروبي .

في فرنسا، يُعتبر كل من خشب البلوط الإنجليزي ( Quercus robur ) وخشب البلوط الصخري ( Quercus petraea ) مناسبين لصناعة النبيذ؛ إلا أن الأخير يُعتبر متفوقًا بكثير نظرًا لحبيباته الدقيقة وغناه بالمكونات العطرية مثل الفانيلين ومشتقاته، وميثيل أوكتالاكتون، والتانينات، بالإضافة إلى الفينولات والألدهيدات المتطايرة. يأتي خشب البلوط الفرنسي عادةً من غابة أو أكثر من الغابات الأصلية: ألييه ، ليموزين ، نيفير ، ترونساي ، وفوج . يتميز خشب كل غابة من هذه الغابات بخصائص مختلفة قليلاً. يستخدم العديد من صانعي النبيذ براميل مصنوعة من مصانع براميل مختلفة، ومن مناطق ودرجات تحميص متباينة في مزج أنواع النبيذ الخاصة بهم لتعزيز تعقيد النكهة الناتجة. ^{[ 9 ]}

لطالما استخدم صانعو النبيذ الإيطاليون خشب البلوط السلافوني من نوع Quercus robur ، المعروف بنسيجه الدقيق، وقلة نكهاته العطرية، ومستوى التانينات المتوسط. ويُستخدم خشب البلوط السلافوني عادةً في براميل أكبر حجماً (ذات مساحة سطح أقل نسبةً إلى حجمها)، حيث تُعاد استخدام البراميل نفسها لسنوات عديدة قبل استبدالها. ^{[ 10 ]} قبل الثورة الروسية ، كان خشب البلوط الصخري (Quercus petraea) من المجر أكثر أنواع الخشب طلباً في صناعة النبيذ الفرنسي . تنمو أشجار جبال زيمبلين المجرية ببطء أكبر وتكون أصغر حجماً في التربة البركانية، مما يُنتج نسيجاً دقيقاً ومتماسكاً يُسهّل عملية استخلاص النبيذ بدقة متناهية.

تتحلل مادة الهيميسليلوز الموجودة في خشب البلوط المجري بسهولة أكبر، وتضفي مجموعة استثنائية من النكهات المحمصة والفانيليا والسكرية والخشبية والتوابل والكراميل - مما يمنح هذه الروائح بكثافة أقل، وبشكل أبطأ من خشب البلوط الأمريكي أو الفرنسي.

يفضل العديد من صانعي النبيذ الملمس الأكثر نعومةً ودسامةً الذي يمنحه خشب البلوط المجري لنبيذهم. وقد فضل صانعو النبيذ الفرنسيون استخدام البراميل المجرية حتى أوائل القرن العشرين، ثم اضطرت صناعة النبيذ الفرنسية - بسبب الحربين العالميتين وانقطاع الإمدادات - إلى البحث عن مصدر خاص بها في فرنسا، مشابه لجودة خشب البلوط المجري الأسطوري من نوع زيمبلين.

ومع ذلك، بعد سقوط الستار الحديدي، أصبحت مصانع البراميل الفرنسية مرة أخرى من كبار مستهلكي أشجار البلوط المجري Quercus petraea /Sessile الحصرية التي نشأت في غابة جبال زيمبلين. ^{[ 11 ]}

يستكشف صانعو النبيذ الفرنسيون خشب البلوط الروسي من منطقة أديغيا على طول البحر الأسود كبديل أرخص لخشب البلوط الفرنسي والمجري. ^{[ 12 ]} وتجري مصانع النبيذ الكندية تجارب على استخدام خشب البلوط الكندي، الذي يصفه المؤيدون بأنه حل وسط بين خشب البلوط الأمريكي والفرنسي، على الرغم من أنه من نفس نوع خشب البلوط الأمريكي. ^{[ 13 ]}

يتراوح عمر أشجار البلوط عادةً بين 80 و120 عامًا قبل حصادها، وتُعدّ الظروف المثالية لها هي المناخ البارد في منطقة غابات كثيفة، مما يتيح لها فرصة النضج ببطء وتكوين نسيج خشبي أكثر تماسكًا. ويمكن لشجرة واحدة أن توفر عادةً كمية كافية من الخشب لملء برميلين سعة كل منهما 225 لترًا (59 جالونًا أمريكيًا ) . ويتم حصاد الأشجار عادةً في أشهر الشتاء عندما يقلّ إفراز العصارة في جذعها. ^{[ 11 ]}  

الاختلافات بين خشب البلوط الفرنسي والأمريكي

يتميز خشب البلوط الأمريكي بنكهة أقوى من خشب البلوط الفرنسي، مع لمحات أكثر حلاوة ونكهة الفانيليا، وذلك لاحتوائه على ضعفين إلى أربعة أضعاف كمية اللاكتونات . ^{[ 7 ]} يختار صانعو النبيذ خشب البلوط الأمريكي عادةً لإنتاج أنواع النبيذ الأحمر القوية والجريئة، أو كأساس لأنواع النبيذ المُجمّعة، أو لإنتاج أنواع شاردونيه التي تُزرع في المناخات الدافئة . وبالإضافة إلى اختلاف أنواع خشب البلوط، يكمن الاختلاف الرئيسي بين خشب البلوط الأمريكي والفرنسي في طريقة تحضيره. فنسيج خشب البلوط الفرنسي الأكثر كثافة وقلة مقاومته للماء يُجبر صانعي البراميل على شق الخشب على طول الألياف. ثم يُترك الخشب لينضج أو "يُجفف" لمدة تتراوح بين 24 و36 شهرًا في الهواء الطلق، في ما يُعرف بساحة الخشب.

على الرغم من أن صانعي البراميل الأمريكيين قد يستخدمون طريقة التجفيف في الأفران لتجفيف الخشب، فإن معظم صانعي البراميل الآخرين يجففون خشب البلوط الأمريكي بنفس طريقة الفرنسيين. ^{[ 11 ]} يتميز التجفيف في الهواء الطلق بقدرته على إزالة المكونات الكيميائية غير المرغوب فيها والتانينات المرة، مما يُنعم خشب البلوط بطريقة لا تستطيع طرق التجفيف في الأفران محاكاتها. ^{[ 7 ]} مع أن الشمس والمطر والرياح قد تكفي في معظم الحالات لتجفيف خشب البلوط، إلا أن صانعي البراميل في المناخات الجافة - مثل شركة تونيليريا ناسيونال - يضيفون ما يصل إلى 2000  ملم (80  بوصة) من الماء سنويًا إلى أكوام الخشب لتسهيل عملية التجفيف.

بما أن خشب البلوط الفرنسي يُقطع إلى نصفين، فلا يُمكن استخدام سوى 20 إلى 25% من الشجرة؛ أما خشب البلوط الأمريكي فيُمكن نشره، مما يجعله أكثر اقتصادية بمرتين على الأقل. كما أن تأكسده الأكثر وضوحًا وإطلاقه الأسرع للنكهات يُساعدان النبيذ على التخلص من مرارته وقسوته بسرعة أكبر، مما يجعله الخيار الأمثل لفترات التعتيق القصيرة - من ستة إلى عشرة أشهر. ونظرًا لمساهمة خشب البلوط الأمريكي المتواضعة في التانين، فإن النبيذ المثالي للتعبئة الأولى هو نبيذ غني بالتانين وذو قوام جيد؛ إذ يسمح ذلك للفاكهة بالتفاعل بتناغم مع الخشب، مما يُضفي مجموعة واسعة من النكهات المعقدة والتانين الناعم، ولكنه في الوقت نفسه مستساغ للغاية.

من ناحية أخرى، يُنتج خشب البلوط الفرنسي تانينات ناعمة وشفافة، تُضفي إحساسًا بحلاوة خفيفة ممزوجة بنكهات فاكهية تدوم في الفم. وتبرز نكهات التوابل واللوز المحمص، إلى جانب نكهات الفاكهة الحمراء الناضجة في النبيذ الأحمر، بينما تظهر لمحات من الخوخ والفواكه الاستوائية وروائح الأزهار كالياسمين والورد في النبيذ الأبيض، وذلك بحسب نوع العنب المستخدم.

لطالما استُخدمت براميل النبيذ، وخاصة المصنوعة من خشب البلوط، كحاويات لتعتيق النبيذ. يُضفي التعتيق في خشب البلوط عادةً نكهات الفانيليا والتوابل المرغوبة على النبيذ. يلعب حجم البرميل دورًا كبيرًا في تحديد تأثير خشب البلوط على النبيذ، إذ يُحدد نسبة مساحة السطح إلى حجم النبيذ، حيث يكون تأثير الحاويات الأصغر حجمًا أكبر. أكثر البراميل شيوعًا هي براميل بوردو، التي تتسع لـ 225 لترًا (59 جالونًا أمريكيًا ) ، تليها براميل بورغندي، التي تتسع لـ 228 لترًا (60 جالونًا أمريكيًا ). يستخدم بعض صانعي النبيذ في العالم الجديد الآن أيضًا براميل هوغسهيد الأكبر حجمًا ، والتي تتسع لـ 300 لتر (79 جالونًا أمريكيًا ) . ^{[ 6 ]} كما تُستخدم البراميل الأكبر حجمًا تقليديًا في بعض مناطق إيطاليا، مثل بارولو، ^{[ 14 ]} وكذلك في جنوب فرنسا.      

تُضفي البراميل الجديدة نكهاتٍ أكثر من البراميل المُستعملة سابقًا. مع مرور الوقت، تتلاشى العديد من خصائص خشب البلوط من البرميل، حيث تتراكم طبقات من الرواسب الطبيعية التي خلّفها النبيذ على الخشب، لدرجة أنه بعد 3 إلى 5 مواسم تخمير، قد لا يتبقى سوى القليل من نكهات البلوط في النبيذ أو قد تنعدم تمامًا. ^{[ 4 ]} إضافةً إلى ذلك، يصبح انتقال الأكسجين عبر خشب البلوط إلى النبيذ، وهو أمر ضروري للنضج، محدودًا للغاية بعد 3-5 سنوات. تختلف تكلفة البراميل تبعًا لقوى العرض والطلب في السوق، وقد تتغير باختلاف الميزات التي قد تُقدمها مصانع البراميل. في أواخر عام 2007، تراوح سعر برميل البلوط الأمريكي القياسي بين 600 و800 دولار أمريكي، والبلوط الفرنسي 1200 دولار أمريكي فأكثر، وبلوط أوروبا الشرقية 600 دولار أمريكي. ^{[ 15 ]} نظرًا لارتفاع تكلفة البراميل، تم ابتكار العديد من التقنيات في محاولة لتوفير المال. إحدى هذه التقنيات هي كشط الجزء الداخلي من البراميل المُستعملة وإدخال ألواح داخلية رقيقة جديدة مُحمّصة. ^{[ 16 ]}

بناء البراميل

تُصنع البراميل في ورش صناعة البراميل . الطريقة التقليدية لصانعي البراميل الأوروبيين هي شق خشب البلوط يدويًا إلى ألواح (أو شرائح) على طول أليافه. بعد شق البلوط، يُترك ليجف في الهواء الطلق. قد تستغرق هذه العملية من 10 إلى 36 شهرًا، يتم خلالها استخلاص أقوى أنواع التانينات من الخشب. تظهر هذه التانينات على شكل رواسب رمادية داكنة وسوداء على الأرض بعد إزالة الألواح. كلما طالت مدة تجفيف الخشب، كلما أصبح النبيذ المُخزن في البراميل أكثر نعومة، ولكن هذا قد يزيد من تكلفة البرميل بشكل ملحوظ. في بعض ورش صناعة البراميل الأمريكية، يُجفف الخشب في فرن خاص بدلًا من تجفيفه في الهواء الطلق. على الرغم من أن هذه الطريقة أسرع بكثير، إلا أنها لا تُخفف التانينات بنفس فعالية التجفيف في الهواء الطلق. ^{[ 17 ]}

تُسخّن ألواح البرميل، تقليديًا على نار مكشوفة، وعندما تصبح مرنة ، تُثنى لتشكيل البرميل بالشكل المطلوب وتُثبّت بحلقات حديدية. بدلًا من النار، قد يستخدم صانع البراميل البخار لتسخين الألواح، لكن هذا يُقلّل من نكهة التحميص والتعقيد في النبيذ الناتج. باتباع الأسلوب التقليدي اليدوي، يستطيع صانع البراميل عادةً صنع برميل واحد في يوم واحد. يمكن لصانعي النبيذ طلب براميل ذات خشب داخلي مُحمّص تحميصًا خفيفًا أو متوسطًا أو كثيفًا. ^{[ 17 ]} عادةً، كلما كان التحميص "أخف"، زادت نكهة البلوط والتانينات. يُضفي التحميص الكثيف أو "التفحيم"، وهو المعالجة الشائعة لبراميل نبيذ بورغندي، بُعدًا إضافيًا من التفحيم لا تُضفيه البراميل متوسطة أو خفيفة التحميص. ^{[ 6 ]} يؤدي التحميص الشديد إلى تقليل نكهة جوز الهند بشكل ملحوظ، حتى في خشب البلوط الأمريكي، ولكنه ينتج عنه محتوى كربوني عالٍ قد يقلل من لون بعض أنواع النبيذ. خلال عملية التحميص، تصل الألدهيدات الفورانية الموجودة في الخشب إلى مستوى تركيز أعلى، مما ينتج عنه رائحة "التحميص" في النبيذ. كما يعزز التحميص وجود الفانيلين والفينول الأوجينول ، مما يخلق نكهات دخانية وحارة تشبه في بعض أنواع النبيذ رائحة زيت القرنفل . ^{[ 18 ]}

على الرغم من أن براميل البلوط تُستخدم منذ القدم من قِبل صانعي النبيذ ، إلا أن العديد من مصانع النبيذ تستخدم الآن رقائق خشب البلوط لتسريع عملية تخمير النبيذ وإضافة نكهات خشبية مرغوبة إلى جانب نكهة الفانيليا. يمكن إضافة رقائق البلوط أثناء التخمير أو أثناء التخمير. في الحالة الأخيرة، توضع عادةً في أكياس قماشية وتُضاف إلى النبيذ المُخمر. يمنح تنوع الرقائق المتاحة صانعي النبيذ خيارات عديدة. تتميز رقائق البلوط بقدرتها على إضفاء نكهة بلوط قوية في غضون أسابيع، بينما تحتاج براميل البلوط التقليدية إلى عام أو أكثر لتحقيق نفس الكثافة. يرى النقاد أن نكهة البلوط المستخلصة من الرقائق تميل إلى أن تكون أحادية البعد وتميل نحو خلاصة الفانيليا، مع افتقار النبيذ لبعض الفوائد الفيزيائية التي يمنحها خشب البلوط المُخمر في البراميل. ^{[ 16 ]} يُعد استخدام مسحوق البلوط أقل شيوعًا من الرقائق، على الرغم من أنه بديل عملي للغاية إذا رغبنا في إضافة نكهة البلوط أثناء التخمير. تُستخدم ألواح أو قطع خشب البلوط أحيانًا، سواء أثناء التخمير أو التخمير. لا تتمتع أنواع النبيذ المصنوعة من بدائل البراميل هذه عادةً بنفس جودة النبيذ الذي يُعتّق في البراميل. ^{[ 6 ]} وقد سمحت التحسينات في التهوية الدقيقة لصانعي النبيذ بمحاكاة التهوية اللطيفة لبراميل البلوط بشكل أفضل في خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ باستخدام رقائق البلوط. ^{[ 19 ]}

قبل عام 2006، كان استخدام رقائق البلوط محظورًا في الاتحاد الأوروبي . ^{[ 20 ]} وفي عام 1999، فرضت محكمة الاستئناف في بوردو غرامة على أربعة مصانع نبيذ، من بينها مصنع شاتو جيسكور المصنف ضمن الدرجة الثالثة ، تزيد عن 13000 دولار أمريكي لاستخدامها رقائق البلوط في صناعة النبيذ. ^{[ 21 ]}

على مر التاريخ، استُخدمت أنواع أخرى من الأخشاب، بما في ذلك الكستناء والصنوبر والخشب الأحمر والجراد الأسود ، في صناعة أوعية صناعة النبيذ، وخاصةً خزانات التخمير الكبيرة. ومع ذلك، لا يمتلك أي من هذه الأنواع من الأخشاب التوافق مع النبيذ الذي أظهره خشب البلوط، إذ يجمع بين قدرته على التخزين المحكم، وإن كان مساميًا بعض الشيء، وبين النكهة والقوام الفريدين اللذين يضفيهما على النبيذ الذي يلامسه. [ 22 ] يتميز خشب الكستناء ^{بمحتواه العالي من} التانينات، وهو مساميّ جدًا بالنسبة لبرميل التخزين، ويجب تغليفه بالبارافين لمنع فقدان النبيذ الزائد عن طريق التبخر. أما الخشب الأحمر فهو صلب جدًا بحيث لا يمكن ثنيه ليأخذ أشكال البراميل الصغيرة، كما أنه يضفي نكهة غير مستساغة. يضفي الجراد الأسود لونًا أصفرًا على النبيذ. أما الأخشاب الصلبة الأخرى، مثل خشب التفاح والكرز، فلها رائحة كريهة. ^{[ 23 ]} ولدى صانعي النبيذ النمساويين تاريخ طويل في استخدام براميل الجراد الأسود. تاريخيًا، استخدم صانعو النبيذ في بوجوليه والإيطاليين والبرتغاليين خشب الكستناء . ^{[ 24 ]} لا يزال بعض صانعي النبيذ في وادي الرون يستخدمون براميل الكستناء المطلية بالبارافين، لكن هذه الطبقة تقلل من تأثير الخشب، مما يجعل وظيفته مشابهة لوعاء خرساني محايد. وفي تشيلي ، توجد تقاليد لاستخدام براميل مصنوعة من خشب الراولي، لكنها بدأت تفقد شعبيتها بسبب الرائحة المسكية التي تضفيها على النبيذ. ^{[ 25 ]}

• برميل
• تصفية النبيذ وتثبيته
• مستوى النبيذ

• براميل خشبية كبيرة، وأحواض تخمير نصفية، وأحواض تخمير كبيرة، وأحواض تخمير خشبية: جاذبية خشب البلوط الكبير من مدونة مزرعة كروم تابلاس كريك
• براميل خشبية من خشب البلوط