Phaseolus vulgaris

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 44 صور
الموسوعة الحرة

الفاصوليا الشائعة ( Phaseolus vulgaris ) [ 3 ] هي نبات عشبي حولي . تصنيفها النباتي ، إلى جانب أنواع أخرى من جنس الفاصوليا ، هو أحد أفرادعائلة البقوليات ( Fabaceae ). وهي تشكل كرمة ذات أوراق خضراء تنتج حبوبًا داخل قرون.

للفاصوليا الشائعة تاريخ طويل في الزراعة. جميع أنواعها البرية متسلقة، لكن العديد من الأصناف تُصنف إما كفاصوليا شجيرية أو متسلقة ، وذلك بحسب طريقة نموها. في عام ٢٠٢٢، بلغ إنتاج الفاصوليا الشائعة الجافة عالميًا ٢٨  مليون طن ، وتصدرت الهند الإنتاج بنسبة ٢٣٪ من الإجمالي.

تحتوي الفاصوليا الجافة النيئة على مركب فيتوهيماغلوتينين السام ، والذي يمكن تعطيله بغلي الفاصوليا لمدة 30 دقيقة. بالإضافة إلى الفاصوليا، تُستخدم القرون الخضراء غير الناضجة كغذاء. وتُستخدم الأوراق أحيانًا كخضار ، والقش كعلف .

وصف

تُشكّل الأصناف الشجيرية شجيرات منتصبة يتراوح ارتفاعها بين 20 و60 سنتيمترًا (8-20 بوصة) ، بينما تُشكّل الأصناف المتسلقة كرومًا يتراوح طولها بين 2 و3 أمتار (7-10 أقدام) . جميع الأنواع البرية من هذا النوع لها عادة التسلق. [ 4 ] [ 5 ] تحمل جميع الأصناف أوراقًا متبادلة، خضراء أو أرجوانية ، مُقسّمة إلى ثلاث وريقات بيضاوية الشكل ذات حواف ناعمة، يبلغ طول كل منها 6-15 سنتيمترًا (2-6 بوصات) وعرضها 3-11 سنتيمترًا (1-4 بوصات) .    

يبلغ طول الأزهار البيضاء أو الوردية أو البنفسجية حوالي سنتيمتر واحد، وتحتوي كل زهرة على عشرة أسدية . تُلقّح الأزهار ذاتيًا ، مما يُسهّل اختيار الأصناف المُستقرة. تتحول الأزهار إلى قرون يتراوح طولها بين 8 و20 سم (3-8 بوصات) وعرضها بين 1 و1.5 سم. قد تكون هذه القرون خضراء أو صفراء أو سوداء أو بنفسجية، ويحتوي كل قرن على 4-8 حبات من الفاصوليا. تنمو خيوط على طول بعض الأصناف؛ وتُزرع هذه الأصناف عادةً لإنتاج الفاصوليا الجافة، لأن الفاصوليا الخضراء ذات الخيوط غير مرغوبة تجاريًا. تتميز الفاصوليا بأنها ملساء، ممتلئة، كلوية الشكل، ويصل طولها إلى 1.5 سم، وتتنوع ألوانها بشكل كبير، وغالبًا ما تكون مُرقطة بلونين أو أكثر. تحتفظ الفاصوليا بقدرتها على الإنبات لمدة تصل إلى خمس سنوات.    

كغيرها من معظم أنواع الفاصولياء ، يحتوي جينوم الفاصولياء  الشائعة (Phaseolus vulgaris ) على 11 زوجًا من الكروموسومات (2n = 22). ويُعد جينومها من أصغر الجينومات في عائلة البقوليات، إذ يبلغ حجمه 625 مليون زوج قاعدي لكل جينوم أحادي الصيغة الصبغية. [ 6 ]

تحتوي الفاصوليا النيئة أو غير المطبوخة جيدًا على بروتين سام يسمى فيتوهيماغلوتينين . [ 7 ] : 254

التصنيف

الفاصوليا الشائعة، مثل جميع أنواع الفاصوليا، هي عضو في عائلة البقوليات Fabaceae .

في كتاب Species Plantarum عام 1753، صنف كارل لينيوس الفاصوليا التي عرفها إلى جنس Phaseolus وجنس Dolichos ، وسمى 11 نوعًا من Phaseolus ، [ 8 ] بما في ذلك 6 أنواع مزروعة و5 أنواع "برية".

كانت الفاصوليا التي زُرعت في أوروبا قبل التبادل الكولومبي من أصل آسيوي، ولا تربطها صلة قرابة بأنواع الفاصوليا في العالم الجديد . نُقلت الأنواع الأوراسية إلى أجناس أخرى، بما في ذلك الفاصوليا البيضاء (Vigna ) والفاصوليا ( Vicia) واللوبياء (Lablab) ، ولذلك فإن جميع أفراد جنس الفاصوليا الآن من الأمريكتين. [ 9 ]

أصل الكلمة

استخدم الإغريق القدماء كلمة φάσηλος ( phasēlos ) للإشارة إلى الفاصوليا ذات الأصول الآسيوية التي كانت تُزرع في أوروبا آنذاك. [ 10 ] استخدم الرومان كلاً من الكلمة اللاتينية phaseolus وكلمتهم الخاصة faba للإشارة إلى أنواع مختلفة من الفاصوليا قبل وصول كولومبوس، [ 11 ] ويُفترض أنهم استخدموا كلمة faseolus للبذور الصغيرة مثل تلك التي تنتمي إلى جنس Vigna كاللوبيا ذات العين السوداء ، [ 12 ] وكلمة faba للبذور الأكبر حجمًا، مثل الفول . ترتبط هذه الكلمة الأخيرة، faba ، بالكلمة الجرمانية البدائية bauno ، التي اشتُقت منها كلمة bean في اللغة الإنجليزية القديمة ، والتي تعني "فاصوليا، بازلاء، بقوليات". [ 13 ] عندما وصل Phaseolus vulgaris إلى أوروبا في القرن السادس عشر ، كان هذا النوع مجرد بذرة أخرى في قرن، وبالتالي كانت هناك بالفعل كلمات في اللغات الأوروبية تصفه.

في الأمريكتين ، يُعرف P.  vulgaris أيضًا باسم ayacotl في لغة الناهيوتل ( لغة الأزتيك )، و búul في لغة المايا ( لغة المايا )، و purutu في لغة الكيشوا ( لغة الإنكا ). في الأرجنتين وبوليفيا وتشيلي وباراغواي وأوروغواي، يتم استخدام الاسم الإسباني بوروتو ، لأنه مشتق من الكلمة المقابلة له في لغة الكيشوا. وتشمل الأسماء الإضافية الفريجول الإسباني القشتالي ، والفيجاو البرتغالي ، والفيسول الكاتالوني .

توزيع

مجموعتان جينيتان لتدجين الفاصوليا الشائعة (P.  vulgaris) : 1- منطقة أمريكا الوسطى، 2- منطقة الأنديز.

يُعدّ الفاصوليا البرية (P.  vulgaris) من الأنواع الأصلية في الأمريكتين. وقد تم استئناسها بشكل منفصل في أمريكا الوسطى ومنطقة جبال الأنديز الجنوبية منذ حوالي 8000 عام ، مما أدى إلى وجود مجموعتين جينيتين للفاصوليا المستأنسة . [ 14 ] [ 15 ]

الفاصوليا والقرع والذرة هي المحاصيل الثلاثة في أمريكا الوسطى التي تشكل "الأخوات الثلاث" ، وهي أساسية للزراعة الأمريكية الأصلية . [ 16 ]

وصلت الفاصوليا الشائعة إلى أوروبا كجزء من التبادل الكولومبي . [ 17 ] وهي تُزرع الآن في كل قارة باستثناء القارة القطبية الجنوبية.

علم البيئة

مثل معظم أفراد عائلة البقوليات، تحصل الفاصوليا الشائعة على النيتروجين الذي تحتاجه من خلال ارتباطها بالبكتيريا العقدية ، وهي بكتيريا مثبتة للنيتروجين .

زراعة

يبلغ المحصول التجاري الجيد في البيئات الملائمة تحت الري من 5 إلى 7 أطنان للهكتار (من 2 إلى 3 أطنان قصيرة/فدان) من البذور الطازجة ومن 1.4 إلى 1.8 طن/هكتار (من 0.6 إلى 0.8 طن قصير/فدان) من البذور الجافة. [ 18 ]   

الأصناف والأنواع

عثر علماء الآثار على أصناف كبيرة البذور من الفاصوليا المستأنسة في مرتفعات بيرو، يعود تاريخها إلى 2300  قبل الميلاد، وانتشرت إلى المناطق الساحلية بحلول حوالي 500  قبل الميلاد. [ 19 ] كما عُثر على أصناف صغيرة البذور في مواقع في المكسيك، يعود تاريخها إلى 300  قبل الميلاد، والتي انتشرت بعد ذلك شمال وشرق نهر المسيسيبي بحلول عام 1000  ميلادي. [ 19 ]

ينتمي العديد من أصناف وأنواع الفاصوليا المعروفة إلى هذا النوع، والقائمة أدناه ليست شاملة بأي حال من الأحوال. توجد أصناف/أنواع شجيرية وأخرى زاحفة (متسلقة). وتختلف ألوان وأشكال القرون والبذور اختلافًا كبيرًا. [ 20 ]

اسمصورةوصف
الأناسازيفاصوليا الأناسازي هي نوع من الفاصوليا ذات اللون الأحمر والأبيض المرقط، زرعها لأول مرة شعب بويبلو القديم حوالي عام 130  ميلاديًا في ما يُعرف الآن بمنطقة الزوايا الأربع في الولايات المتحدة. غالبًا ما يُخلط بين فاصوليا الأناسازي وفاصوليا جاكوب كاتل، لكن فاصوليا الأناسازي تتميز ببقع لونية، بينما تتميز فاصوليا جاكوب كاتل ببقع صغيرة. بدأ المزارعون التجاريون بزراعة فاصوليا الأناسازي في ثمانينيات القرن الماضي، وسُوِّقت تحت اسم "أناسازي". وكانت تُعرف تقليديًا بالأسماء الإسبانية: فريخول كونيخو (فاصوليا الأرنب)، وفاكويتا (البقرة الصغيرة)، وباخارو كاربينتيرو (نقار الخشب). [ 21 ] [ 22 ]
أبالوزاالجزء الأمامي من حبة الفاصوليا لونه عاجي، أما الطرف الآخر فمرقط باللون الأحمر الأرجواني والبني المحمر. سُميت هذه الفاصوليا نسبةً إلى خيول الأبالوزا التي كانت تُربى لدى قبيلة نيز بيرس . وكانت تُزرع بالقرب من نهر بالوس في شرق ولاية واشنطن وشمال ولاية أيداهو .
 سلحفاة سوداءيتميز فاصوليا السلحفاة السوداء ببذورها الصغيرة اللامعة السوداء، وهي شائعة بشكل خاص في مطبخ أمريكا اللاتينية.
فاصوليا بوليتاتُعدّ حبوب البوليتا نوعًا تقليديًا يُستخدم في مطبخ نيو مكسيكو من قِبل سكان نيو مكسيكو من أصول إسبانية، والذين ينحدرون من شمال نيو مكسيكو وجنوب كولورادو . ويتراوح لونها بين الأبيض المائل للبني والبيج، وحتى الوردي المائل للأرجواني.
كاليبسوحبوب الكاليبسو، التي تُسمى أيضاً حبوب الباندا أو حبوب الين واليانغ ، نصفها أسود ونصفها أبيض، مع وجود نقطة أو نقطتين سوداوين في الجزء الأبيض. يمكن حصاد القرون وهي صغيرة كحبوب خضراء، أما عندما تنضج تماماً، فتُستخدم كحبوب للتجفيف.
توت برينشأت حبوب الكرانبيري في كولومبيا باسم حبوب كارغامانتو . أما حبوب بورلوتي أو الرومان، فهي نوع من حبوب الكرانبيري تم تهجينه في إيطاليا ليتميز بقشرة أكثر سمكًا، وتُستخدم بكثرة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. ومن أشهر أصناف بورلوتي الأوروبية صنف "بورلوتو لينغوا دي فوكو" (لسان النار).
لسان التنينفاصوليا لسان التنين نوع من أنواع فاصوليا التوت البري . وهي فاصوليا لذيذة وغنية بالعصارة، تُغلف بذورها بقرن مصقول ملون بنقوش عنابية منقطة على سطحه. أما الفاصوليا المقشورة فلونها أخضر فستقي فاتح، وحجمها صغير، وشكلها بيضاوي منحني قليلاً. [ 23 ]
فلاجيوليتتُقطف حبوب الفلاجيوليه قبل نضجها الكامل وتُجفف في الظل للحفاظ على لونها الأخضر ونكهتها المميزة. بذورها صغيرة، خضراء فاتحة، وشكلها كلوي. إذا قُشّرت وطُبخت وهي طازجة شبه جافة، يكون قوامها متماسكًا وكريميًا في الوقت نفسه. تُؤكل هذه الحبوب بكثرة في فرنسا، حيث تُقدّم تقليديًا مع لحم الضأن.
فاصوليا بيضاء كبيرةالفاصوليا البيضاء الكبيرة هي نوع من الفاصوليا البيضاء الكبيرة والمسطحة التي تشبه الكلى. تتميز بنكهة خفيفة تشبه المكسرات. وهي شائعة في أمريكا الشمالية، وغالبًا ما تُضاف إلى الحساء واليخنات.
ماشية يعقوبتشبه هذه الحبوب حبوب الأناساسي في مظهرها، باستثناء وجود النقاط عليها. تقول الأسطورة إن شعب باسماكودي الأصلي في ولاية مين قدموا هذه الحبوب كهدية لجوزيف كلارك، أول طفل أوروبي يولد في لوبيك، مين، في القرن السابع عشر. تُعرف أيضًا باسم تراوت. [ 24 ]
كليةتُعرف الفاصوليا الحمراء، أو فاصوليا الكلى، بهذا الاسم لتشابهها في الشكل واللون مع الكلى . تُستخدم أحيانًا في طبق تشيلي كون كارني ، وهي عنصر أساسي في مطبخ المناطق الشمالية من الهند. كما تُستخدم في نيو أورليانز ومعظم جنوب لويزيانا في طبق الكريول الذي يُقدم يوم الاثنين، وهو عبارة عن أرز وفاصوليا حمراء، بالإضافة إلى طبق هابيتشويلاس غيساداس الكاريبي وطبق غالو بينتو من أمريكا الوسطى .
موكا بالكرز"موكا مع الكرز" هو نوع من الفاصوليا المتسلقة. ويُقال إن هذا الصنف يأتي من منطقة رودوب في بلغاريا، ويرتبط بصنفي "بابا دي رولا" و"صدر الحمامة".
بني من شمال هولنداهذا النوع من الفاصوليا هو صنف قديم من الأصناف الهولندية التراثية، ويستخدم بشكل أساسي لإنتاج الفاصوليا المجففة.
بازلاء ، مهر ملونتم تسجيل نوع من الفاصوليا الشائعة (P. vulgaris) يُسمى فاصوليا البازلاء في بريطانيا منذ القرن السادس عشر. [ 25 ] في الولايات المتحدة، يُستخدم اسم "فاصوليا البازلاء" أيضًا لوصف الفاصوليا البيضاء الصغيرة، ويُستخدم الاسم نفسه لنبات الفاصوليا الطويلة (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis )، المعروف أيضًا باسم الفاصوليا الطويلة أو اللوبيا. [ 26 ] بذور فاصوليا البازلاء البريطانية ثنائية اللون، فهي بنية حمراء وبيضاء (لا ينبغي الخلط بينها وبين فاصوليا جاكوب، التي تتميز بلون أحمر داكن أكثر من البني المحمر). نباتاتها من الفاصوليا المتسلقة النموذجية. تُؤكل الفاصوليا إما داخل قرونها، أو تُحصد عند نضجها وتُؤكل كباقي أنواع الفاصوليا المجففة. [ 27 ]
بيروفانوتُعرف أيضاً باسم مايوكوبا، أو كناري، أو كاناريو، أو الفاصوليا الصفراء البيروفية والمكسيكية. وهي فاصوليا خضراء فاتحة إلى صفراء باهتة، تشبه الكلى، وتُفضّل في بعض مناطق المكسيك (مثل خاليسكو [ 28 ] ) لتحضير فريخوليس ريفريتوس ، وفي بيرو لتحضير تاكو تاكو ، وهي فطيرة مقلية من بقايا الفاصوليا والأرز. [ 29 ] غالباً ما توصف بأنها ذات قوام "زبداني" و"كريمي".
لون القرنفلالفاصوليا الوردية هي فاصوليا صغيرة، ذات لون وردي باهت، بيضاوية الشكل، وتُعرف أيضاً بالاسم الإسباني habichuelas rosadas . [ 30 ] تُزرع فاصوليا سانتا ماريا بينكيتو ( كلمة إسبانية إنجليزية تعني وردي وصغير) تجارياً على الهضاب فوق سانتا ماريا، كاليفورنيا، وهي مكون أساسي في الشواء على طريقة سانتا ماريا .
بينتوتُسمى فاصوليا بينتو بهذا الاسم نسبةً إلى قشرتها المرقطة ( بالإسبانية : pinto = مُلوّن أو مُرقّط). وهي أكثر أنواع الفاصوليا شيوعًا في الولايات المتحدة [ 31 ] وشمال غرب المكسيك [ 32 ] ، وغالبًا ما تُؤكل كاملةً في المرق أو مهروسةً ومقلية . سواءً كانت كاملةً أو مهروسةً، فهي حشوة شائعة للبوريتو . كما يمكن حصاد القرون الصغيرة وطهيها كفاصوليا بينتو خضراء.
فاصولياء النسر البولنديةيُطلق عليها أيضاً اسم "فاصوليا الاستقلال" من قِبل الشعب البولندي، وذلك لأن النمط البني على الجانب الداخلي للفاصوليا يُشبه النسر - وهو الشعار البولندي. وقد زُرعت هذه الفاصوليا في القرن التاسع عشر كعمل وطني من قِبل الشعب البولندي. [ 33 ]
أفعى الجلجلةفاصوليا متوسطة الحجم، مستطيلة الشكل، ذات بذور بنية فاتحة مخططة بعلامات بنية. سميت بهذا الاسم نسبةً إلى الطريقة التي تلتف بها قرونها حول الكرمة بشكل يشبه الثعبان. [ 34 ]
فاصوليا حمراء صغيرة

الفاصوليا الحمراء الصغيرة، والمعروفة أيضاً باسم "الفاصوليا الحمراء المكسيكية" و"الفاصوليا الحمراء لأمريكا الوسطى" و"الفاصوليا الحمراء لنيو أورليانز". شائعة في أمريكا الوسطى. غالباً ما تُخلط مع الفاصوليا الحمراء، وهي نوع قريب منها، لتشابه لونها. [ 35 ]
الكبريتتُعرف أيضاً باسم "الفاصوليا الصفراء الصينية"، وهي نوع من الفاصوليا ذات القشرة الرقيقة، شبه مستديرة، من أصناف الفاصوليا التراثية في ولاية مين، تتميز بلونها الأصفر المائل للبني، ولكنها تصبح بيضاء عند الطهي، ولها نكهة فريدة ومميزة. [ 36 ] يُعد هذا النوع خياراً ممتازاً للاستخدام في طريقة "حفرة الفاصوليا" التقليدية. [ 37 ]
عين النمرنوع شجيري، يُعتقد أنه نشأ في تشيلي أو الأرجنتين. [ 38 ]
أبيضتحظى الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا البيضاء الصغيرة بشعبية خاصة في المملكة المتحدة والولايات المتحدة. وتُعد الفاصوليا البيضاء أغنى مصدر نباتي معروف للفوسفاتيديل سيرين . [ 39 ]
أصفر (من نوع إينولا)تُعدّ أصناف "سينالوا أزوفرادو" و"مايوكوبا" و"بيروانو" (وتُسمى أيضًا الكناري) من أنواع الفاصوليا الصفراء. فاصوليا بيروانو (انظر أعلاه) صغيرة الحجم، بيضاوية الشكل، صفراء اللون، يبلغ طولها حوالي 1 سم  ،  ولها قشرة رقيقة. تتميز بقوام كريمي عند طهيها. على الرغم من اسمها (الفاصوليا البيروفية بالإسبانية)، إلا أنها موطنها الأصلي المكسيك. تُعدّ الفاصوليا الصفراء نادرة في الولايات المتحدة بسبب براءة اختراع مثيرة للجدل صدرت عام 1999 لجون بروكتر، الذي اختار وأطلق اسمًا على سلالة من الفاصوليا الصفراء من بذور أحضرها معه من المكسيك. منحت براءة الاختراع الأمريكية رقم 5,894,079 ( براءة اختراع إينولا أو الفاصوليا الصفراء ) شركة POD-NERS, LLC. الحق الحصري في استيراد وبيع الفاصوليا الصفراء في الولايات المتحدة من عام 1999 حتى عام 2008، عندما رُفضت براءة الاختراع بعد إعادة فحصها. [ 40 ] [ 41 ]
العين الصفراءتُعرف هذه الفاصوليا أيضاً باسم "فاصوليا مين الصفراء "، وهي الأكثر شيوعاً في ولاية مين ، وتأتي في عدة سلالات، منها "ستوبن"، وهي من أقدم أنواع الفاصوليا التراثية. تتميز هذه الفاصوليا بمذاقها النقي والخفيف، وتُعتبر الخيار الأمثل للخبز في موائد العشاء في الكنائس والمزارع. [ 36 ]
إنتاج الفاصوليا الجافة – 2022 [ 42 ]
دولةملايين الأطنان
 الهند6.6
 البرازيل2.8
 ميانمار2.7
 الصين1.3
 الولايات المتحدة1.2
 المكسيك1.0
عالم28.3
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [ 42 ]

إنتاج

في عام 2022، بلغ الإنتاج العالمي من الفاصوليا الجافة 28 مليون طن، وتصدرت الهند القائمة بنسبة 23% من الإجمالي. وجاءت البرازيل وميانمار في المرتبة الثانية من حيث الإنتاج.

سمية

يوجد مركب الفيتوهيماغلوتينين السام، وهو نوع من الليكتينات ، في العديد من أنواع الفاصوليا الشائعة، ولكنه يتركز بشكل خاص في الفاصوليا الحمراء. تحتوي الفاصوليا البيضاء على حوالي ثلث كمية الفيتوهيماغلوتينين الموجودة في الفاصوليا الحمراء؛ بينما تحتوي الفول ( Vicia faba ) على 5-10% من الكمية الموجودة في الفاصوليا الحمراء. [ 7 ]

يمكن تعطيل الفيتوهيماغلوتينين عبر عملية من خطوتين. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بنقع الفاصوليا الجافة لمدة خمس ساعات على الأقل في الماء، ثم التخلص من الماء؛ تهدف هذه الخطوة الأولى بشكل أساسي إلى تقليل الكربوهيدرات غير القابلة للهضم. [ 7 ] بعد ذلك، تُغلى الفاصوليا المنقوعة (الرطبة والطرية) لمدة 30 دقيقة لضمان وصولها إلى درجة حرارة كافية لفترة كافية لتدمير السم تمامًا. [ 43 ]

وقد ارتبطت حالات التسمم بطهي الفاصوليا الحمراء في أجهزة الطهي البطيء على درجة حرارة 80  درجة مئوية/176  درجة فهرنهايت، وهي درجة حرارة غير كافية لتعطيل جميع السموم. [ 7 ]

تتمثل الأعراض الرئيسية للتسمم بالفيتوهيماغلوتينين في الغثيان والقيء والإسهال. تبدأ الأعراض بعد ساعة إلى ثلاث ساعات من تناول الفاصوليا غير المحضرة جيدًا، وتزول عادةً في غضون ساعات قليلة. [ 7 ] قد يؤدي تناول أربع أو خمس حبات فقط من الفاصوليا الحمراء النيئة المنقوعة إلى ظهور الأعراض. ​​[ 7 ] أما الفاصوليا الحمراء المعلبة فهي آمنة للاستخدام الفوري، لأنها مطبوخة مسبقًا. [ 44 ] [ 45 ] [ 46 ]

تحتوي البقوليات على نسبة عالية من البيورينات ، التي تُستقلب إلى حمض اليوريك . حمض اليوريك ليس سامًا، ولكنه قد يُساهم في تطور النقرس أو تفاقمه . مع ذلك، شككت أبحاث حديثة في هذه العلاقة، إذ وجدت أن تناول الأطعمة الغنية بالبيورينات باعتدال لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالنقرس. [ 47 ]

الاستخدامات

تَغذِيَة

تتكون الفاصوليا الخضراء النيئة من 90% ماء، و7% كربوهيدرات ، و1% بروتين ، وتحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون . توفر 100 غرام (3.5 أونصة) من الفاصوليا الخضراء النيئة حوالي 36 سعرة حرارية ، وهي مصدر غني (20% أو أكثر من القيمة اليومية الموصى بها في الولايات المتحدة) بفيتامين ك (41% من القيمة اليومية الموصى بها)، ومصدر متوسط ​​(10-19% من القيمة اليومية الموصى بها) بفيتامين ج ، وفيتامين ب6 ، والمنغنيز . 

تحتوي الفاصوليا البيضاء الجافة، بعد سلقها، على 63% ماء، و25% كربوهيدرات، و10% بروتين، وقليل من الدهون. وتوفر 100 غرام (3.5 أونصة) من الفاصوليا البيضاء المسلوقة حوالي 139 سعرة حرارية، وهي مصدر غني بحمض الفوليك والمنغنيز، وتحتوي على كميات معتدلة من الثيامين والعديد من المعادن الغذائية . 

الفاصوليا الجافة

يمكن حفظ الفاصوليا الجافة لفترة غير محددة إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف، ولكن مع مرور الوقت، تتدهور قيمتها الغذائية ونكهتها ، وتطول مدة طهيها. تُطهى الفاصوليا الجافة عادةً بالغلي ، وغالبًا بعد نقعها في الماء لعدة ساعات. مع أن النقع ليس ضروريًا تمامًا، إلا أنه يُقلل من وقت الطهي ويُنتج فاصوليا ذات قوام أكثر تجانسًا. إضافةً إلى ذلك، يُزيل نقع الفاصوليا من 5 إلى 10% من السكريات المُسببة للغازات والتي قد تُسبب انتفاخ البطن لدى بعض الأشخاص. [ 50 ] تشمل طرق الطهي النقع البسيط طوال الليل وطريقة النقع المكثف ، حيث تُغلى الفاصوليا لمدة ثلاث دقائق ثم تُترك جانبًا لمدة تتراوح بين ساعتين وأربع ساعات. قبل الطهي، يُصفى ماء النقع ويُتخلص منه. تستغرق الفاصوليا الجافة وقتًا أطول في الطهي من معظم البقوليات : تتراوح مدة الطهي من ساعة إلى أربع ساعات، ولكنها تُختصر بشكل كبير عند طهيها في قدر الضغط .

في المكسيك وأمريكا الوسطى والجنوبية، يُستخدم الإيبازوت كتوابل تقليدية مع الفاصوليا ، ويُقال إنه يُساعد على الهضم. أما في شرق آسيا، فيُضاف نوع من الأعشاب البحرية يُسمى كومبو إلى الفاصوليا أثناء طهيها لنفس الغرض. قد يؤدي الملح والسكر والأطعمة الحمضية كالبندورة إلى تصلب الفاصوليا النيئة، مما ينتج عنه فاصوليا مُتبّلة، ولكن على حساب زيادة طفيفة في وقت الطهي.

يمكن أيضاً شراء الفاصوليا الجافة مطبوخة ومعلبة كفاصوليا مقلية ، أو كاملة مع الماء والملح ، وأحياناً السكر .

الفاصوليا الخضراء والفاصوليا الشمعية

تُعرف ثلاثة أنواع شائعة من الفاصوليا الخضراء: الفاصوليا الخيطية، أو الفاصوليا المقرمشة، والتي قد تكون مستديرة أو ذات قرون مسطحة؛ والفاصوليا الفرنسية، التي تفتقر إلى الخيط الليفي المتين الممتد على طول القرن؛ والفاصوليا العداءة، التي تنتمي إلى نوع منفصل، Phaseolus coccineus . قد يكون لون قرون الفاصوليا الخضراء بنفسجيًا بدلًا من الأخضر، ويتحول إلى اللون الأخضر عند الطهي. [ 51 ] أما الفاصوليا الشمعية فهي من نوع P.  vulgaris ، ولها قرون صفراء [ 4 ] أو بيضاء. تُزرع أصناف الفاصوليا الشمعية بكثرة؛ [ 4 ] وغالبًا ما تكون نباتاتها على شكل شجيرة أو قزم. [ 4 ]

كما يوحي الاسم، تنكسر حبوب الفاصوليا الخضراء بسهولة عند ثني القرن، مُصدرةً صوت طقطقة مميز. تُحصد قرون الفاصوليا الخضراء (الخضراء والصفراء والبنفسجية) عندما تكون سريعة النمو، لحمية، طرية (ليست قاسية أو ليفية)، وذات لون زاهٍ، وبذورها صغيرة وغير مكتملة النمو (بعد 8 إلى 10 أيام من الإزهار).

غالباً ما يتم طهي الفاصوليا الخضراء والفاصوليا الشمعية على البخار ، أو سلقها، أو قليها ، أو خبزها في أواني الطهي .

تقشير الفاصوليا

الفاصوليا المقشرة هي حبوب تُزال من قرونها قبل طهيها أو تجفيفها. يمكن استخدام الفاصوليا الشائعة كفاصوليا مقشرة، ولكن المصطلح يشمل أيضًا أنواعًا أخرى من الفاصوليا التي لا تُؤكل قرونها عادةً، مثل فاصوليا ليما وفول الصويا والبازلاء والفول . تتشابه الفاصوليا المقشرة الطازجة في قيمتها الغذائية مع الفاصوليا الجافة، ولكنها تُحضّر بطريقة مشابهة للخضراوات، وغالبًا ما تُطهى على البخار أو تُقلى أو تُضاف إلى الحساء.

حبوب الفشار ( نونا )

النونا نوع فرعي من نباتات الأنديز، P. v. subsp. nunas (كانت تُعرف سابقًا باسم P. vulgaris Nuñas group)، وتأتي بذورها بأشكال وألوان وأنماط متنوعة. عند طهيها على نار عالية، تنفجر البذرة، كاشفةً عن لبّها كما في الفشار والحبوب المنتفخة الأخرى . والجدير بالذكر أن هذه البذرة لا تحتاج إلى نقع أو سلق قبل تناولها، ويمكن تناولها بعد تحميصها بأمان. [ 52 ]  

استخدامات أخرى

استُخدمت أوراق الفاصوليا لاصطياد بق الفراش في المنازل. [ 53 ] تعمل الشعيرات المجهرية ( الترايكومات ) الموجودة على أوراق الفاصوليا على اصطياد الحشرات. [ 53 ]

استُخدمت حبوب الفاصوليا كأداة في طرق مختلفة للتنبؤ منذ العصور القديمة. ويُطلق على التنبؤ بالمستقبل باستخدام حبوب الفاصوليا اسم "التنبؤ بالمستقبل" .

وقد وُجد أن نبات الفاصوليا الشائعة (P. vulgaris) يتراكم بيولوجيًا من الزنك والمنغنيز والحديد ، ولديه بعض التحمل لسميتها، مما يشير إلى ملاءمته للمعالجة البيولوجية الطبيعية للتربة الملوثة بالمعادن الثقيلة. [ 54 ]

في الثقافة

في عام 1528، تلقى البابا كليمنت السابع بعض الفاصوليا البيضاء التي نمت بشكل جيد. وبعد خمس سنوات، أهدى كيساً من الفاصوليا لابنة أخته، كاثرين ، بمناسبة زفافها على الأمير هنري الفرنسي ، إلى جانب مقاطعة لوراغيه ، التي عاصمتها كاستيلنوداري ، والتي أصبحت الآن مرادفة لطبق الكاسوليه المصنوع من الفاصوليا البيضاء . [ 17 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ^ ديلجادو ساليناس، أ. أليخاندري إيتوربيدي، ج؛ أزورديا، سي. سيرين لوبيز، جيه. وكونتريراس، أ. (2020). " الفاصولياء الشائعة " . IUCN القائمة الحمراء للأنواع المهددة بالانقراض . 2020 ه.T71777161A173264641. دوى : 10.2305/IUCN.UK.2020-2.RLTS.T71777161A173264641.en . تم الاسترجاع في 11 نوفمبر 2022 .
  2. ↑ "قائمة النباتات: قائمة عمل لجميع أنواع النباتات" .
  3. ↑ جينتري، هوارد سكوت (1969). "أصل الفاصوليا الشائعة، Phaseolus vulgaris ". علم النبات الاقتصادي . 23 (1) . نيويورك: مطبعة حديقة نيويورك النباتية: 55-69 . Bibcode : 1969EcBot..23...55G . doi : 10.1007/BF02862972 . JSTOR 4253014. S2CID 29555157 .  ،
  4. 1 2 3 4 فيليبس، ر.؛ ريكس، م. (1993). الخضراوات . نيويورك: راندوم هاوس. ISBN 978-0-679-75024-6.
  5. ^ رجا ، فيسنتي. سيلفا، باولا L.؛ هولغومي، رقية؛ كالفو ، باكو (2020-11-10). "ديناميكيات تمايز النبات" . التقارير العلمية . 10 (1): 19465. بيب كود : 2020NatSR..1019465R . دوى : 10.1038/s41598-020-76588-z . ISSN 2045-2322 . بمك 7655864 . بميد 33173160 .   
  6. ↑ جيبتس، ب. (2001). موسوعة علم الوراثة . إلسيفير. ص 1444-1445 . doi : 10.1006/rwgn.2001.1749 . ISBN  978-0-12-227080-2.
  7. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ "كتاب الحشرات الضارة: دليل الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض المنقولة بالغذاء والسموم الطبيعية: فيتوهيماغلوتينين" (ملف PDF) . إدارة الغذاء والدواء الأمريكية . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ ١٨ أبريل ٢٠١٣. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١٧ أبريل ٢٠٢٠ .
  8. ^ ليناي ، كارولي (1753). الأنواع النباتية: exhibentes plantas rite cognitas... (بفضل موقع Biolibrary.org ) (باللاتينية). ص 723 – 725 . تم الاسترجاع بتاريخ 2023-11-18 . 
  9. ^ شوفيه، م. (1982). "Le point sur la nomenclature des haricots، في مناسبة عرض la monographie de Maréchal، Mascherpa et Stainie" . مجلة الزراعة التقليدية والنباتية التطبيقية (باللغة الفرنسية). 29 (1): 31– 39. دوي : 10.3406/jatba.1982.3857 .
  10. ↑ هاينريش، إف بي جيه؛ ويلكنز، دي إيه (14-12-2014). "الفاصوليا والقوارب وعلم النباتات الأثرية: ترجمة جديدة لكلمة phasolus أو لماذا لم يأكل الرومان الفاصوليا الحمراء ولا اللوبيا" . تاريخ العصور القديمة . 55/56. مطبعة جامعة جرونينجن: 149-176 . الرقم الدولي الموحد للدوريات 2773-1723 . ملف PDF
  11. ^ ستورتيفانت، إل (1887). "تاريخ خضروات الحديقة" . عالم الطبيعة الأمريكي . 21 (4): 321– 333. بيب كود : 1887ANat...21..321S . دوى : 10.1086/274456 . تم الاسترجاع في 2 ديسمبر 2023 . ص 328: استخدم ألبرتوس ماغنوس، الذي عاش في القرن الثالث عشر، كلمة faselus للدلالة على نبات معين، مثل "faba et faseolus et pisa et alia genera Leguminis،" "cicer، faba، faseolus".
  12. ^ ستورتيفانت، إل (1887). "تاريخ خضروات الحديقة" . عالم الطبيعة الأمريكي . 21 (4): 321– 333. بيب كود : 1887ANat...21..321S . دوى : 10.1086/274456 . تم الاسترجاع في 2 ديسمبر 2023 . ص 328: يقول [ألبرتوس ماغنوس] أيضًا، "Et sunt faseoli multorum colorum, sed quodlibet granorum habet maculam nigramin loco cotyledonis."
  13. ↑ هاربر، د. (بدون تاريخ). "أصل كلمة فاصوليا" . قاموس أصل الكلمات على الإنترنت . تم الاطلاع عليه في 2 ديسمبر 2023 .
  14. ↑ جيبتس، بول (ديسمبر 1998). "أصل وتطور الفاصوليا الشائعة: أحداث الماضي والاتجاهات الحديثة" . مجلة هورت ساينس . 33 (7): 1124-1130 . doi : 10.21273/HORTSCI.33.7.1124 .
  15. ↑ نديم، محمد أزهر؛ حبياريمانا، إفريم؛ تشيفتشي، وحيد الدين؛ نواز، محمد أمجد؛ كاراكوي، تولغا؛ كوميرتباي، غونول؛ وآخرون . (11 أكتوبر 2018). "توصيف التنوع الجيني في مجموعة جينات الفاصوليا التركية باستخدام معلومات النمط الظاهري ومعلومات علامات silicoDArT المُولَّدة بتقنية DArTseq للجينوم الكامل" . PLoS One . 13 (10). المقالة 0205363. Bibcode : 2018PLoSO..1305363N . doi : 10.1371/journal.pone.0205363 . ISSN 1932-6203 . PMC 6181364. PMID 30308006 .     
  16. ↑ هيل، كريستينا غيش (20 نوفمبر 2020). "إعادة زراعة 'الأخوات الثلاث' - الذرة والفاصوليا والقرع - في مزارع السكان الأصليين لأمريكا يُغذي الناس والأرض والثقافات" . ذا كونفرسيشن . تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 يناير 2021 .
  17. 1 2 تايلور، كولين دنكان (2021). قائمة طعام من منطقة ميدي: رحلة تذوق عبر جنوب فرنسا . ماتادور. ISBN 978-1-80046-496-4.
  18. ↑ منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (2023). "الفاصوليا" . www.fao.org . تاريخ الاسترجاع: 18 نوفمبر 2023 .
  19. 1 2 بيرمان، جورجينا (2005). برانس، غيليان؛ نيسبيت، مارك (محرران). التاريخ الثقافي للنباتات . روتليدج. ص 143-144 . ISBN  0-415-92746-3.
  20. ↑ "بوابة بيانات البقوليات التصنيفية" . www.legumedata.org . تاريخ الاسترجاع: 1 أكتوبر 2024 .
  21. ↑ ويتنبرغ، مارغريت م. (2013). الدليل الأساسي للطعام الجيد ( الطبعة الثالثة). بيركلي: دار نشر تين سبيد. ص 145. ISBN   978-1-60774-434-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 يونيو 2019 .
  22. ↑ وود، ريبيكا (2 مايو 1993). "يا إلهي! حضارة الأناساسي عمرها 7000 عام وما زالت تنمو" . صحيفة البوكيرك جورنال . تم الاطلاع عليه في 11 يونيو 2019 - عبر موقع Newspapers.com.
  23. ↑ "فاصوليا تقشير لسان التنين" . منتجات متخصصة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 نوفمبر 2023 .
  24. ↑ " فاصولياء يعقوب" . Slow Food USA.org . 2 أبريل 2020. تم الاطلاع عليه في 17 أبريل 2023. تتولى منظمة Slow Food USA إدارة فهرس "سفينة النكهات"، وهو مستودع لمصادر غذائية بالغة الأهمية، ولكنها تزداد أهمية، ولكنها تزداد عرضة للخطر.
  25. ↑ "كتاب الأعشاب أو التاريخ العام للنباتات (1597)" . mpg.de. ص 1040. الفاصوليا المصرية متعددة الألوان Phaseolus aegypticus 
  26. ↑ " Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis " . شبكة معلومات موارد البلازما الجرثومية . دائرة البحوث الزراعية ، وزارة الزراعة الأمريكية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 سبتمبر 2013 .
  27. ↑ – الجمعية الوطنية للخضراوات – البازلاء. مؤرشف في 25 يناير 2007 على موقع Wayback Machine.
  28. ^ ساندو، ستيف. بارينجتون، فانيسا (2008). فاصوليا الإرث (1 ed.). سان فرانسيسكو، كاليفورنيا: كتب كرونيكل. ص. 17. رقم ISBN   978-0-8118-6069-7.
  29. ↑ يونان، جو (2020). الفاصوليا الرائعة: الدليل الأمثل للطهي باستخدام البروتين النباتي الأكثر تنوعًا في العالم ( الطبعة الثالثة). بيركلي: دار نشر تين سبيد. ص 217. ISBN   978-0-399-58149-6.
  30. ↑ "الفاصوليا الوردية - تعريفها ومعلومات عن طهيها" . موقع RecipeTips.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 يناير 2012 .
  31. ↑ "اجتماع مجلس مراقبة الذرة لعام 2003" . Ars-grin.gov. مؤرشف من الأصل بتاريخ 15 سبتمبر 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 يناير 2012 .
  32. ^ "الوضع الحالي والمنظور الفعلي لإنتاج فريجول في المكسيك 1990-2000" [ الوضع الحالي ومنظور إنتاج الفول في المكسيك 1990-2000 ] (PDF) . الحكومة الفيدرالية للمكسيك (بالإسبانية المكسيكية). 28 مايو 2001. مؤرشفة من الأصلي (PDF) في 10 أبريل 2005.
  33. ↑ مقال افتتاحي من موقع سلرب (7 يناير 2023). "الكشف عن التاريخ وراء رمز الفاصولياء النسرية في بولندا: رمز الاستقلال" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 نوفمبر 2023 .
  34. ↑ رون هيربست؛ شارون تايلر هيربست (2015). دليل عشاق الطعام الفاخر، الطبعة الثانية . سلسلة بارونز التعليمية. الصفحات 1439–. ISBN  978-1-4380-7621-8.
  35. ↑ "ما هي الفاصوليا الحمراء الصغيرة؟" . www.camelliabrand.com/ . ١٩ مارس ٢٠٢٠. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٣ يوليو ٢٠٢٥ .
  36. ١ ٢ "مذاق من ولاية مين" . مركز مين للفنون الشعبية . مركز جامعة مين للفنون الشعبية. مؤرشف من الأصل بتاريخ ١٨ يناير ٢٠٢١. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٢ فبراير ٢٠٢١ .
  37. ↑ "تقليد من ولاية مين: فاصولياء مثقوبة" . مركز فولكلور مين . مركز فولكلور جامعة مين . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 فبراير 2021 .
  38. ↑ تبادل حفظ البذور. "فاصوليا عين النمر" . seedsavers.org/ . تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 أبريل 2023 .
  39. ↑ سوسي إس دبليو، فاخمان إي، كراوت إتش (2008). جداول تكوين الأغذية وقيمتها الغذائية. دار نشر ميدفارم العلمية، شتوتغارت.
  40. ↑ "جدل براءة اختراع حبوب إينولا: القرصنة البيولوجية، والابتكار، ووجبة السمك والبطاطا المقلية" . Law.duke.edu. مؤرشف من الأصل بتاريخ 2012-04-02 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2012-01-14 .
  41. ↑ "الاستئناف 2007-3938" (ملف PDF) . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 يناير 2012 .
  42. 1 2 "إنتاج الفاصوليا الجافة في عام 2022، المحاصيل/المناطق/قائمة العالم/كمية الإنتاج/السنة (قوائم مختارة)" . منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة البيانات الإحصائية المؤسسية ( FAOSTAT ). 2024. تم الاطلاع عليه في 20 فبراير 2024 .
  43. ↑ "كتاب الحشرات الضارة (2012)" (ملف PDF) . دليل الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض المنقولة بالغذاء والسموم الطبيعية: فيتوهيماغلوتينين . إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. 2012. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 18 أبريل 2013. تم الاطلاع عليه في 26 ديسمبر 2013. ينبغي على المستهلكين غلي الفاصوليا لمدة 30 دقيقة على الأقل لضمان وصول المنتج إلى درجة الحرارة الكافية .
  44. ↑ "احذر من الفاصوليا الحمراء في طنجرة الضغط البطيئة" . أخبار الأرض الأم . 31 يناير 2013.
  45. ↑ "الطهي الآمن باستخدام أجهزة الطهي البطيء وأواني الطهي البطيء" . foodsmart.govt.nz . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2016-01-02 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2014-01-06 .
  46. ↑ "الفاصوليا الحمراء النيئة" . حفظ الطعام المنزلي (إرشاد جامعة ولاية بنسلفانيا) .
  47. ↑ تشوي إتش كيه، أتكينسون كيه، كارلسون إي دبليو، ويلت دبليو، كورهان جي (مارس 2004). "الأطعمة الغنية بالبيورينات، ومنتجات الألبان، وتناول البروتين، وخطر الإصابة بالنقرس لدى الرجال" . مجلة نيو إنجلاند الطبية . 350 (11): 1093-1103 . doi : 10.1056/NEJMoa035700 . PMID 15014182. S2CID 6478950 .  
  48. ١ ٢ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (٢٠٢٤). "القيمة اليومية على ملصقات الحقائق الغذائية والمكملات الغذائية" . إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل بتاريخ ٢٧ مارس ٢٠٢٤. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢٨ مارس ٢٠٢٤ .
  49. 1 2 "الجدول 4-7 مقارنة بين كميات البوتاسيوم الكافية المحددة في هذا التقرير وكميات البوتاسيوم الكافية المحددة في تقرير DRI لعام 2005" . ص 120. في: ستالينغز، فيرجينيا أ.؛ هاريسون، ميغان؛ أوريا، ماريا، محرران. (2019). "البوتاسيوم: المدخول الغذائي المرجعي الكافي". المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم . الصفحات 101-124 . doi : 10.17226/25353 . ISBN  978-0-309-48834-1PMID 30844154 . NCBI NBK545428 .​  
  50. ↑ رومباور، إيرما س. متعة الطبخ . سكريبنر، رقم ISBN 0-684-81870-1، ص 271.
  51. ↑ بريس، ل. (2002). كتاب الفاصوليا: أكثر من سبعين وصفة رائعة . غيلفورد، كونيتيكت: مطبعة غلوب بيكوت. ISBN 978-1-58574-473-2.
  52. ^ فان بيم، جاني. كورنيجاي، جوليا؛ لاريو ، ليوناردو (أبريل 1992). "القيمة الغذائية لفاصوليا النونيا". علم النبات الاقتصادي . 46 (2): 164-170. بيب كود : 1992EcBot..46..164V . دوى : 10.1007/BF02930631 .
  53. 1 2 شيندلر، إم دبليو؛ هاينز، كيه إف؛ بوتر، إم إف؛ كورن، آر إم؛ لاودون، سي. (2013). "استلهام تصنيع الأسطح المحاكية للنباتات الدقيقة من خلال اصطياد بق الفراش بواسطة شعيرات الأوراق" . مجلة الجمعية الملكية للعلوم البينية . 10 (83) 20130174. doi : 10.1098/rsif.2013.0174 . ISSN 1742-5662 . PMC 3645427. PMID 23576783 .   
  54. ↑ مازومدار، ك.؛ داس، س. (2015). "المعالجة النباتية للبلاديوم والزنك والحديد والمغنيسيوم باستخدام 25 نوعًا من نباتات الأراضي الرطبة من موقع ملوث تابع لمصنع ورق في شمال شرق الهند". مجلة علوم البيئة وبحوث التلوث الدولية ، 22 (1): 197-209 . Bibcode : 2015ESPR...22..701M . doi : 10.1007/s11356-014-3377-7 . PMID: 25103945. S2CID : 3482592 .  
  • شعار ويكي سبيشيزبيانات متعلقة بنبات الفاصوليا الشائعة (Phaseolus vulgaris) على ويكي الأنواع
  • رمزبوابة الطعام
  • قمحبوابة الزراعة
  • رمزبوابة علم النبات