خنزير

ترتبط الخنازير المنزلية بأنواع الخنازير الأخرى كما هو موضح في مخطط التفرع ، استنادًا إلى التحليل الوراثي باستخدام الحمض النووي للميتوكوندريا . ^{[ 15 ]}

يُعتبر الخنزير في أغلب الأحيان نوعًا فرعيًا من الخنزير البري ، الذي أطلق عليه كارل لينيوس اسم Sus scrofa عام 1758؛ وبناءً على ذلك، فإن الاسم الرسمي للخنزير هو Sus scrofa domesticus . ^{[ 16 ] [ 17 ]} ومع ذلك، في عام 1777، صنّف يوهان كريستيان بوليكارب إركسليبن الخنزير كنوع منفصل عن الخنزير البري. وأطلق عليه اسم Sus domesticus ، وهو الاسم الذي لا يزال يستخدمه بعض علماء التصنيف. ^{[ 18 ]} وتعتبره الجمعية الأمريكية لعلم الثدييات نوعًا منفصلاً. ^{[ 19 ]}

تشير الأدلة الأثرية إلى أن الخنازير استُؤنست من الخنازير البرية في الشرق الأدنى ، في حوض نهر دجلة أو حوله ، ^{[ 21 ]} حيث كانت تُربى في حالة شبه برية، على غرار ما يفعله بعض سكان غينيا الجديدة المعاصرين. ^{[ 22 ]} وُجدت الخنازير في قبرص منذ أكثر من 11400 عام، بعد أن أُدخلت من البر الرئيسي، مما يدل على استئناسها في البر الرئيسي المجاور آنذاك. ^{[ 23 ]} كما استُؤنست الخنازير بشكل منفصل في الصين، بدءًا من حوالي 8000 عام. ^{[ 24 ] [ 25 ]} وفي الشرق الأدنى، انتشرت تربية الخنازير على مدى الألفيات القليلة التالية. ثم تراجعت تدريجيًا خلال العصر البرونزي ، حيث ركزت المجتمعات الريفية على تربية الماشية لإنتاج السلع، لكنها استمرت في المدن. ^{[ 26 ]}

لم تتضمن عملية التدجين عزلة تناسلية مصحوبة باختناقات سكانية . فقد أُدخلت خنازير غرب آسيا إلى أوروبا، حيث تزاوجت مع الخنازير البرية. ويبدو أنه حدث تزاوج مع سلالة منقرضة من الخنازير البرية خلال العصر البليستوسيني . تُظهر جينومات الخنازير المدجنة ضغطًا انتقائيًا قويًا للجينات المؤثرة على السلوك والشكل. ومن المرجح أن الانتقاء البشري للصفات المدجنة قد عاكس تأثير التجانس الناتج عن تدفق الجينات من الخنازير البرية، وأدى إلى ظهور مناطق جينية خاصة بالتدجين. ^{[ 27 ] [ 28 ]} وصلت الخنازير إلى أوروبا من الشرق الأدنى قبل 8500 عام على الأقل. وعلى مدى 3000 عام تزاوجت مع الخنازير البرية الأوروبية حتى أظهر جينومها أقل من 5% من أصول الشرق الأدنى، مع احتفاظها بخصائصها المدجنة. ^{[ 29 ]}

تشير الأدلة الجينية المستخرجة من بقايا أحفورية لأسنان وعظام فكوك خنازير العصر الحجري الحديث إلى أن أول خنازير مستأنسة في أوروبا جُلبت من الشرق الأدنى. وقد حفّز ذلك استئناس الخنازير البرية الأوروبية المحلية، مما أدى إلى موجة استئناس ثالثة مع انقراض جينات الشرق الأدنى من سلالات الخنازير الأوروبية. وفي الآونة الأخيرة، حدثت تبادلات معقدة، حيث صُدّرت السلالات الأوروبية المستأنسة بدورها إلى الشرق الأدنى القديم. ^{[ 30 ] [ 31 ]} وتشير السجلات التاريخية إلى إعادة إدخال سلالات الخنازير الآسيوية إلى أوروبا خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. ^{[ 25 ]}

كانت الخنازير المستأنسة من بين الحيوانات المستأنسة الرئيسية الثلاثة (إلى جانب الدجاج والكلاب ) التي حملتها هجرات الشعوب الأسترونيزية البحرية في العصر الحجري الحديث إلى جزر جنوب شرق آسيا وأوقيانوسيا ، قبل حوالي 4000 عام. ^{[ 32 ] [ 33 ]} تنحدر معظم الخنازير البرية والمستأنسة من الفلبين إلى هاواي من الخنازير المستأنسة ( Sus scrofa ) التي جلبها الأسترونيزيون من جنوب شرق الصين وتايوان عبر الفلبين. ^{[ 33 ]} كما انتشرت أنواع أخرى من الخنازير ( Sus celebensis و Sus barbatus و Sus cebifrons و Sus verrucosus ) في وقت أبكر بكثير من البر الرئيسي لجنوب شرق آسيا إلى جزر جنوب شرق آسيا غرب خط والاس ، عبر وسائل طبيعية أو عن طريق مجموعات الصيد وجمع الثمار السابقة (غير الأسترونيزية). وقد تهجنت العديد من هذه الخنازير المستوطنة لاحقًا مع الخنازير المستأنسة (S. scrofa) التي حملها الأسترونيزيون. لا تُظهر العينات الأثرية المبكرة للخنازير في أوقيانوسيا القريبة والبعيدة أي اختلاط جيني مع السلالات البرية المحلية، إذ حافظت على سلالة ميتوكوندرية مميزة دخيلة (سلالة المحيط الهادئ) ظلت معزولة جينيًا خلال فترة الاستيطان الأولى. ^{[ 33 ]} وهناك أدلة على أن البشر نقلوا الخنازير في أنحاء منطقة آسيا والمحيط الهادئ لما لا يقل عن 50,000 عام. ^{[ 34 ]}

تصل الخنازير الإناث إلى النضج الجنسي في عمر يتراوح بين 3 و12 شهرًا، وتدخل في دورة الشبق كل 18 إلى 24 يومًا في حال عدم نجاح التلقيح. يُعزى التباين في معدل الإباضة إلى عوامل داخلية كالعمر والتركيب الوراثي، بالإضافة إلى عوامل خارجية كالتغذية والبيئة وتناول الهرمونات الخارجية. يبلغ متوسط ​​فترة الحمل 112 إلى 120 يومًا. ^{[ 45 ]}

تستمر فترة الشبق من يومين إلى ثلاثة أيام، وتُعرف حالة استعداد الأنثى للتزاوج بالشبق الدائم. الشبق الدائم هو استجابة انعكاسية تُحفز عند ملامسة الأنثى لعاب خنزير بالغ. الأندروستينول هو أحد الفيرومونات التي تُفرزها الغدد اللعابية تحت الفك السفلي للخنازير، والتي تُحفز استجابة الأنثى. ^{[ 46 ]} يحتوي عنق رحم الأنثى على خمس طيات متداخلة تُمسك بقضيب الخنزير الحلزوني الشكل أثناء الجماع. ^{[ 47 ]} تمتلك الإناث رحمًا ذا قرنين ، ويجب أن يكون هناك جنينان في كل قرن من قرني الرحم لاستمرار الحمل. ^{[ 48 ]} يُدرك جسم الأم أنها حامل في اليومين الحادي عشر والثاني عشر من الحمل، ويُشير إلى ذلك إفراز الجسم الأصفر لهرمون البروجسترون . ^{[ 49 ]} للحفاظ على الحمل، يُرسل الجنين إشارات إلى الجسم الأصفر باستخدام هرموني الإستراديول والبروستاجلاندين E2 . ^{[ 50 ]} تعمل هذه الإشارات على كلٍ من بطانة الرحم والنسيج الأصفر لمنع ضمور الجسم الأصفر عن طريق تنشيط الجينات المسؤولة عن الحفاظ عليه. ^{[ 51 ]} خلال منتصف الحمل وحتى نهايته، يعتمد الجسم الأصفر بشكل أساسي على الهرمون اللوتيني للحفاظ على وظيفته حتى الولادة. ^{[ 50 ]}

تشير الأدلة الأثرية إلى أن الخنازير الأوروبية في العصور الوسطى كانت تلد مرة واحدة في السنة. ^{[ 52 ]} وبحلول القرن التاسع عشر، أصبحت الخنازير الأوروبية تلد مرتين في السنة. ولا يزال من غير الواضح متى حدث هذا التحول. ^{[ 53 ]} ويبلغ الحد الأقصى لعمر الخنازير حوالي 27 عامًا. ^{[ 54 ]}

من الخصائص المشتركة بين الخنازير والحيوانات اللاحمة بناء الأعشاش . تحفر الإناث في الأرض لتكوين تجاويف بحجم أجسامها، ثم تبني تلالًا من الأغصان والأوراق، تكون أكثر ليونة في المنتصف، لتضع فيها صغارها. عندما يصل التل إلى الارتفاع المطلوب، تضع الأنثى أغصانًا كبيرة، يصل طولها إلى مترين، على السطح. تدخل التل وتحفر حوله لتكوين تجويف داخل المواد المجمعة. ثم تلد وهي مستلقية، على عكس ذوات الحوافر الأخرى التي عادةً ما تقف أثناء الولادة. ^{[ 55 ]}

يبدأ بناء العش خلال الأربع والعشرين ساعة الأخيرة قبل الولادة، ويبلغ ذروته قبل الولادة باثنتي عشرة إلى ست ساعات. ^{[ 56 ]} تنفصل الخنزيرة عن القطيع وتبحث عن مكان مناسب للعش ذي تربة جيدة التصريف ومأوى من المطر والرياح. يوفر هذا للصغار المأوى والراحة وتنظيم درجة حرارة أجسامهم. كما يوفر العش الحماية من تقلبات الطقس والحيوانات المفترسة، مع إبقاء الخنازير الصغيرة قريبة من أمها وبعيدة عن بقية القطيع. وهذا يضمن عدم تعرضها للدوس، ويمنع الخنازير الصغيرة الأخرى من سرقة حليب أمها. ^{[ 57 ]} يبدأ بناء العش بارتفاع مستوى البرولاكتين، الناتج عن انخفاض البروجسترون وارتفاع البروستاجلاندين؛ ويبدو أن جمع مواد العش يخضع لتنظيم أكبر بواسطة محفزات خارجية مثل درجة الحرارة. ^{[ 56 ]}

تتميز الخنازير بسلوكيات معقدة في الرضاعة الطبيعية. ^{[ 58 ]} تحدث الرضاعة كل 50-60 دقيقة، وتحتاج الخنزيرة إلى تحفيز من صغارها قبل إدرار الحليب. تُعدّ المدخلات الحسية (الأصوات، وروائح إفرازات الضرع والولادة، وأنماط شعر الخنزيرة) ذات أهمية خاصة مباشرة بعد الولادة لتسهيل تحديد الخنازير الصغيرة لحلمات الضرع. ^{[ 59 ]} في البداية، تتنافس الخنازير الصغيرة على مكانها عند الضرع؛ ثم تقوم بتدليك حلماتها بأنوفها، وخلال ذلك تُصدر الخنزيرة أصواتًا خافتة ومنتظمة. تختلف كل سلسلة من هذه الأصوات في التردد والنبرة والشدة، مما يشير إلى مراحل الرضاعة الطبيعية للخنازير الصغيرة. ^{[ 60 ]}

تستمر مرحلة التنافس على الحلمات ومحاولة تقبيل الضرع حوالي دقيقة، وتنتهي مع بدء تدفق الحليب. بعد ذلك، تمسك الخنازير الصغيرة الحلمات في أفواهها وترضع بحركات فم بطيئة (حركة واحدة في الثانية)، ويزداد معدل أنين الخنزيرة الأم لمدة 20 ثانية تقريبًا. لا تتزامن ذروة الأنين في المرحلة الثالثة من الرضاعة مع تدفق الحليب، بل مع إفراز الأوكسيتوسين من الغدة النخامية إلى مجرى الدم. ^{[ 61 ]} تتزامن المرحلة الرابعة مع فترة تدفق الحليب الرئيسي (10-20 ثانية) حيث تنسحب الخنازير الصغيرة فجأة قليلاً من الضرع وتبدأ بالرضاعة بحركات فم سريعة حوالي ثلاث حركات في الثانية. خلال هذه المرحلة، تُصدر الخنزيرة الأم أنينًا سريعًا، بنبرة منخفضة، وغالبًا ما يكون على شكل موجات سريعة من ثلاث أو أربع حركات. أخيرًا، يتوقف تدفق الحليب ويتوقف معه أنين الخنزيرة الأم. قد تنتقل الخنازير الصغيرة بسرعة من حلمة إلى أخرى وتعاود الرضاعة بحركات بطيئة، أو تحاول تقبيل الضرع. تقوم الخنازير الصغيرة بتدليك حلمات الأم والرضاعة منها بعد توقف تدفق الحليب، كوسيلة لإعلامها بحالتها الغذائية. يساعدها ذلك على تنظيم كمية الحليب التي تفرزها تلك الحلمة في الرضعات اللاحقة. كلما كان تدليك الحلمة بعد الرضاعة أكثر كثافة، زادت كمية الحليب التي تفرزها لاحقًا. ^{[ 62 ]}

• 
  تمتلك الخنازير عادةً 12-14 حلمة.
• 
  خنزيرة مع صغارها الرضع

تتشكل التسلسلات الهرمية للهيمنة في الخنازير في سن مبكرة. فالخنازير الصغيرة ناضجة مبكراً، وتحاول الرضاعة بعد ولادتها بفترة وجيزة. تولد هذه الخنازير بأسنان حادة وتتنافس على الحلمات الأمامية ، لأنها تنتج كمية أكبر من الحليب. وبمجرد ترسيخ هذا الترتيب، يبقى ثابتاً؛ إذ يميل كل خنزير صغير إلى الرضاعة من حلمة معينة أو مجموعة من الحلمات. ^{[ 55 ]} ويبدو أن تحفيز الحلمات الأمامية مهم في إدرار الحليب، ^{[ 63 ]} لذا قد يكون من المفيد لجميع الخنازير في القطيع أن تشغل هذه الحلمات خنازير صغيرة سليمة. وتحدد الخنازير الصغيرة مكان الحلمات بالنظر ثم بالشم. ^{[ 64 ]}

يُعدّ سلوك الخنازير سلوكًا وسيطًا بين سلوك الحيوانات الأخرى من ذوات الحوافر والحيوانات اللاحمة . ^{[ 55 ]} تسعى الخنازير إلى رفقة خنازير أخرى، وغالبًا ما تتجمع للحفاظ على التواصل الجسدي، لكنها لا تُشكّل قطعانًا كبيرة بشكل طبيعي. تعيش في مجموعات تتراوح بين 8 و10 إناث بالغة، وبعض الأفراد اليافعة، وبعض الذكور المنفردة. ^{[ 56 ]} قد تلجأ الخنازير المحصورة في بيئة مبسطة أو مزدحمة أو غير مريحة إلى عضّ ذيولها ؛ فيلجأ المزارعون أحيانًا إلى قصّ ذيول الخنازير لمنع هذه المشكلة، أو قد يُثرون البيئة بالألعاب أو غيرها من الأشياء لتقليل المخاطر. ^{[ 65 ] [ 66 ]}

بسبب قلة غددها العرقية، غالبًا ما تتحكم الخنازير في درجة حرارة أجسامها باستخدام التنظيم الحراري السلوكي. يُعدّ التمرغ في الطين، أي تغطية الجسم به، سلوكًا شائعًا لديها. ^{[ 9 ]} لا تغمر الخنازير نفسها بالكامل تحت الطين، بل تُغيّر عمق ومدة التمرغ تبعًا للظروف البيئية. ^{[ 9 ]} تبدأ الخنازير البالغة بالتمرغ في الطين عندما تصل درجة الحرارة المحيطة إلى حوالي 17-21 درجة مئوية (63-70 درجة فهرنهايت) . تُغطي نفسها بالطين من الرأس إلى الذيل. ^{[ 9 ]} قد تستخدم الطين كواقي من الشمس، أو لإبعاد الطفيليات. ^{[ 9 ]} تُبدّل معظم الخنازير ذات الشعر الخشن فرائها، أي أنها تتخلص من معظم الشعر الطويل والخشن مرة واحدة في السنة، عادةً في الربيع أو أوائل الصيف، استعدادًا للأشهر الأكثر دفئًا. ^{[ 67 ]}  

في المناطق التي يُسمح فيها للخنازير بالتجول بحرية، فإنها تقطع مسافة 4 كيلومترات تقريباً يومياً، وتتغذى على ما تجده في نطاقها الذي يبلغ حوالي هكتار واحد. غالباً ما يختار المزارعون في أفريقيا نظام الإنتاج هذا الذي يعتمد على مدخلات منخفضة وتربية الحيوانات في المراعي المفتوحة. ^{[ 68 ]}

إذا سمحت الظروف، تتغذى الخنازير باستمرار لساعات طويلة ثم تنام لساعات طويلة، على عكس المجترات التي تميل إلى التغذية لفترة قصيرة ثم النوم لفترة قصيرة. الخنازير حيوانات قارتة ومتنوعة في سلوكها الغذائي، إذ تتغذى بشكل أساسي على الأوراق والسيقان والجذور والثمار والزهور. ^{[ 69 ]}

الحفر في الأرض سلوك غريزي مريح لدى الخنازير، يتميز بدفع أنفها في شيء ما. يبدأ هذا السلوك عند ولادة الخنازير الصغيرة للحصول على حليب أمهاتها، وقد يتحول إلى عادة قهرية، خاصةً لدى الحيوانات التي تُفطم مبكرًا. تحفر الخنازير في الأرض بحثًا عن الطعام، كما يُعد الحفر وسيلة للتواصل. ^{[ 70 ]}

تُعتبر الخنازير حيوانات ذكية نسبيًا، تُضاهي الكلاب في ذكائها . فهي تميز بين أفرادها، وتقضي وقتًا في اللعب، وتُشكّل مجتمعات منظمة. كما تتمتع بذاكرة طويلة الأمد جيدة، وتختبر المشاعر، وتُغيّر سلوكها استجابةً للحالات العاطفية للخنازير الأخرى. وفيما يتعلق بالمهام التجريبية، تستطيع الخنازير أداء مهام تتطلب منها تحديد مواقع الأشياء، وحل المتاهات، والتعامل مع لغة بسيطة من الرموز. كما تُظهر الخنازير قدرة على تمييز صورتها في المرآة . وقد تم تدريب الخنازير على ربط أنواع مختلفة من الموسيقى (موسيقى باخ ومارش عسكري) بالطعام والعزلة الاجتماعية على التوالي، ويمكنها نقل المشاعر الإيجابية أو السلبية الناتجة إلى خنازير أخرى غير مُدرّبة. ^{[ 72 ] [ 73 ]} ويمكن تدريب الخنازير على استخدام عصا تحكم بأنفها لاختيار هدف على الشاشة. ^{[ 71 ]}

تتمتع الخنازير برؤية بانورامية تبلغ حوالي 310 درجة ورؤية ثنائية تتراوح بين 35 و50 درجة. ويُعتقد أنها لا تمتلك قدرة على التكيف البصري . ^{[ 74 ]} أما الحيوانات الأخرى التي لا تمتلك هذه القدرة، كالأغنام مثلاً، فترفع رؤوسها لرؤية الأجسام البعيدة. ^{[ 75 ]} ولا يزال مدى امتلاك الخنازير لرؤية الألوان موضع نقاش؛ إلا أن وجود خلايا مخروطية في الشبكية ذات حساسيتين مختلفتين للطول الموجي (الأزرق والأخضر) يشير إلى وجود قدر من رؤية الألوان على الأقل. ^{[ 76 ]}

تتمتع الخنازير بحاسة شم متطورة، ويُستغل ذلك في أوروبا حيث تُستخدم الخنازير المدربة للعثور على الكمأ المدفون . ^{[ 77 ]} تمتلك الخنازير 1113 جينًا لمستقبلات الشم، مقارنةً بـ 1094 جينًا لدى الكلاب؛ قد يشير هذا إلى حاسة شم حادة، ولكن على النقيض من ذلك، لا تمتلك الحشرات سوى ما بين 50 إلى 100 جين من هذا النوع، ومع ذلك فهي تستخدم حاسة الشم على نطاق واسع. ^{[ 78 ]} تُستخدم المحفزات الشمية، بدلاً من البصرية، في التعرف على الخنازير الأخرى. ^{[ 79 ]} حاسة السمع متطورة للغاية؛ حيث يتم تحديد موقع الأصوات عن طريق تحريك الرأس. تستخدم الخنازير المحفزات السمعية على نطاق واسع للتواصل في جميع الأنشطة الاجتماعية. ^{[ 80 ]} تُنقل إشارات الإنذار أو النفور إلى الخنازير الأخرى ليس فقط عن طريق الإشارات السمعية، ولكن أيضًا عن طريق الفيرومونات . ^{[ 81 ]} وبالمثل، يتم التعرف على الخنزيرة وصغارها عن طريق الإشارات الشمية والصوتية. ^{[ 82 ]}

تُربى الخنازير في الهواء الطلق، ويُسمح لها أحيانًا بالرعي في الغابات أو المراعي. في الدول الصناعية، تحوّل إنتاج الخنازير إلى حد كبير إلى مزارع الخنازير المكثفة واسعة النطاق . وقد خفّض هذا من تكاليف الإنتاج، ولكنه أثار مخاوف بشأن احتمالية القسوة . ومع ازدياد اهتمام المستهلكين بالمعاملة الإنسانية للماشية، ازداد الطلب على لحم الخنزير الذي يُربى في المراعي في هذه الدول. ^{[ 85 ]} تتلقى معظم الخنازير في الولايات المتحدة دواء راكتوبامين ، وهو دواء منبه لمستقبلات بيتا ، يُعزز نمو العضلات بدلًا من الدهون، ويُسرّع من زيادة الوزن، مما يتطلب كمية أقل من العلف للوصول إلى الوزن النهائي، ويُنتج كمية أقل من الروث . وقد طلبت الصين أن تكون صادرات لحم الخنزير خالية من الراكتوبامين. ^{[ 86 ]} يُعد الخنزير المستأنس، الذي يبلغ تعداده حوالي مليار فرد، أحد أكثر الثدييات الكبيرة عددًا على كوكب الأرض. ^{[ 87 ] [ 88 ]}

كغيرها من الحيوانات، تتأثر الخنازير سلبًا بتغير المناخ ، كالإجهاد الحراري الناتج عن ارتفاع درجات الحرارة السنوية وموجات الحر الشديدة . وقد ازداد الإجهاد الحراري بشكل ملحوظ بين عامي 1981 و2017 في مزارع الخنازير في أوروبا. ويُعدّ تركيب مبادل حراري أرضي حلاً فعالاً. ^{[ 89 ]}

• 
  مزرعة خنازير داخلية، السويد، 1911
• 
  خنزيرة في حظيرة مع شرفة منفصلة للخنازير الصغيرة لمنع سحقها، ألمانيا، 1959
• 
  خنازير طليقة مع ملاجئ في الحقول، إنجلترا، 2006

• بيانات منظمة الأغذية والزراعة لعام 2021
• 
  يُعتبر لحم الخنزير والدجاج من أكثر أنواع اللحوم استهلاكاً في العالم.
• 
  شهد إنتاج لحم الخنزير نمواً كبيراً خلال الستين عاماً الماضية.
• 
  إنتاج لحم الخنزير في جميع أنحاء العالم، حسب البلد في عام 2021.

ابتكر المزارعون حول العالم، وخاصة في أوروبا وآسيا، حوالي 600 سلالة من الخنازير، تختلف في اللون والشكل والحجم. ^{[ 90 ]} ووفقًا لمنظمة الحفاظ على الثروة الحيوانية ، اعتبارًا من عام 2016، تُصنف ثلاث سلالات من الخنازير على أنها نادرة للغاية (يقل عددها عالميًا عن 2000 خنزير). وهي خنزير تشوكتاو ، وخنزير ميولفوت ، وخنزير جزيرة أوساباو . ^{[ 91 ]} أما أصغر سلالة خنازير معروفة في العالم فهي خنزير غوتينغن المصغر ، الذي يبلغ وزنه عادةً حوالي 26 كيلوغرامًا (57 رطلاً) عند بلوغه سن الرشد. ^{[ 92 ]} 

تُربى الخنازير في المقام الأول من أجل لحومها، والتي تُسمى لحم الخنزير . يُؤكل لحم الخنزير على شكل شرائح، أو قطع من الخاصرة أو الضلوع المشوية، أو مفاصل الكتف، أو شرائح اللحم، أو الخاصرة (وتُسمى أيضًا الفيليه). تشمل منتجات اللحوم العديدة المصنوعة من لحم الخنزير لحم الخنزير المقدد ، ولحم الخنزير المدخن (وخاصةً من الظهر والبطن)، والنقانق . ^{[ 101 ]} يُصنع من لحم الخنزير أيضًا منتجات اللحوم المُعالجة مثل التيرين ، والجالانتين ، والباتيه، والكونفي . [ ^{102 ] بعض} أنواع النقانق، مثل السلامي ، تُخمّر وتُجفف بالهواء، لتُؤكل نيئة. هناك أنواع عديدة، منها الأنواع الإيطالية الأصلية مثل جينوفيز، وميلانيز، وكاتشياتورينو، بالإضافة إلى أنواع أكثر حرارة من جنوب إيطاليا مثل كالابريز، ونابوليتانو، وبيبروني. ^{[ 103 ]}

يُصنع من جلد الخنزير جلد ناعم ومتين، ويمكن صقله ليصبح جلدًا سويديًا . يُستخدم هذا الجلد في صناعة منتجات مثل القفازات والمحافظ والأحذية الجلدية السويدية والسترات الجلدية . ^{[ 104 ]} في القرن السادس عشر ، كان جلد الخنزير أكثر مواد تجليد الكتب شيوعًا في ألمانيا ، على الرغم من أن جلد العجل كان أكثر شيوعًا في أماكن أخرى. ^{[ 105 ]}

• 
  شرائح لحم الخنزير
• 
  لحم مقدد شرائح أو لحم مقدد جانبي
• 
  السلامي ، وهو نوع من النقانق المخمرة والمجففة بالهواء، صنع في الأصل في إيطاليا
• 
  كتاب من القرن السادس عشر مجلد بجلد الخنزير
• 
  قفازات من جلد الغزال للنساء، إنجلترا، حوالي عام 1820

تُعدّ الخنازير، سواءً كحيوانات حية أو كمصدر للأنسجة بعد الوفاة، نماذج حيوانية قيّمة نظرًا لتشابهها البيولوجي والفسيولوجي والتشريحي مع البشر. فعلى سبيل المثال، يُشبه جلد الإنسان جلد الخنزير إلى حد كبير، ولذلك استُخدم جلد الخنزير في العديد من الدراسات قبل السريرية. ^{[ 107 ] [ 108 ]}

تُعدّ الخنازير من الحيوانات غير البشرية المرشحة بقوة للتبرع بالأعضاء للبشر، وفي عام 2021، أصبحت أول حيوان يتبرع بنجاح بعضو لجسم بشري . ^{[ 109 ] [ 110 ]} استُخدم في هذه العملية خنزير متبرع مُعدّل وراثيًا ليخلو من نوع معين من الكربوهيدرات يعتبره جسم الإنسان خطرًا، وهو غالاكتوز-ألفا-1،3-غالاكتوز . ^{[ 111 ]} تُعدّ الخنازير خيارًا مناسبًا للتبرع البشري نظرًا لانخفاض خطر انتقال الأمراض بين الأنواع بسبب التباعد التطوري الكبير بينها وبين البشر. ^{[ 112 ]} كما أنها متوفرة بكثرة، وخطر التسبب بأمراض بشرية جديدة منخفض، إذ أن الخنازير المستأنسة تعيش على مقربة من البشر منذ آلاف السنين. ^{[ 113 ]}

يمكن أن تُشكّل مزارع الخنازير خزاناتٍ للأمراض الفيروسية الخطيرة على البشر، مما يُساهم في تفشيها بين البشر. ^{[ 114 ]} وقد تسبب فيروسٌ مُتحور من فيروس الإنفلونزا A، ظهر لأول مرة في الخنازير، في جائحة إنفلونزا الخنازير عام 2009. ^{[ 115 ]} كما كان للخنازير دورٌ أساسي في أول تفشٍ لفيروس نيباه عام 1999، حيث كان 93% من المصابين على اتصالٍ مباشرٍ بالخنازير. ^{[ 114 ]} وفي حين أن التهاب الدماغ الياباني ينتشر بشكلٍ أساسي عن طريق البعوض ، تُعدّ الخنازير مضيفًا وسيطًا معروفًا. ^{[ 116 ]} وهناك أيضًا احتمالٌ لانتقال فيروسات كورونا الخنزيرية، مثل فيروس الإسهال الوبائي الخنزيري أو فيروس كورونا المُسبب لمتلازمة الإسهال الحاد الخنزيري ، إلى البشر. ^{[ 114 ]}

كما هو الحال مع أنواع اللحوم الأخرى، فإن إنتاج لحم الخنزير يستهلك طاقة أكبر من إنتاج الأطعمة النباتية، ويرتبط بانبعاثات غازات دفيئة أكثر لكل سعر حراري . ومع ذلك، فإن انبعاثات لحم الخنزير أقل بكثير من انبعاثات لحم البقر والعجل والضأن ، وإن كانت أكبر من انبعاثات لحم الدجاج . ^{[ 117 ]}

يرتبط الإنتاج المكثف للخنازير بمخاوف تلوث المياه ، إذ غالبًا ما تُخزَّن مخلفات الخنازير فوق سطح الأرض في ما يُسمى بالبحيرات. تحتوي هذه البحيرات عادةً على مستويات عالية من النيتروجين والفوسفور ، وقد تحتوي على معادن ثقيلة سامة مثل الزنك والنحاس ، أو مسببات الأمراض الميكروبية ، أو تركيزات مرتفعة من الأدوية نتيجة استخدام المضادات الحيوية بجرعات غير علاجية في الخنازير . ^{[ 118 ]} من المحتمل أن تصل مياه الصرف الصحي من هذه البحيرات إلى المياه الجوفية في المزارع، على الرغم من قلة الأدلة على وصولها إلى مصادر مياه الشرب المحلية . ^{[ 119 ]} مع ذلك، قد تؤدي فيضانات البحيرات، كما هو الحال عند هطول أمطار غزيرة عقب إعصار ، إلى نفوق الأسماك وتكاثر الطحالب في الأنهار المحلية. ^{[ 118 ]} في الولايات المتحدة ، تشير التقديرات إلى أن 35,000 ميل (56,000 كيلومتر) من الأنهار في أكثر من 20 ولاية قد تلوثت بتسرب السماد العضوي حتى عام 2015. ^{[ 120 ]} وهناك أيضًا أدلة على أن التبخر من البحيرات يمكن أن يتسبب في انتشار النيتروجين والفوسفور في الهواء، حيث تصل الجزيئات الجافة إلى أحواض مائية أخرى عند تساقطها عبر الترسيب الجاف . وتساهم هذه العملية بدورها في ظاهرة التخثث المائي . ^{[ 118 ]}  

تتضمن تربية الخنازير المكثفة ممارسات مثل الإخصاء ، ووضع علامات على الأذنين ، والوشم لتحديد النسل، وقص الذيل ، والتي تُجرى غالبًا دون تخدير . [ ^{121 ] [ 122 ] كما} يُجرى قص أسنان الخنازير الصغيرة بشكل مؤلم للحد من أكل لحوم بعضها البعض ، وعدم استقرار السلوك والعدوانية، وعض الذيل ، والتي تحدث بسبب البيئة الضيقة. ^{[ 123 ] [ 124 ]} في مزارع الخنازير الداخلية في إنجلترا، يُسمح بتربية الخنازير الصغيرة (التي يقل وزنها عن 110 كجم) في مساحة تقل عن متر مربع واحد لكل خنزير. ^{[ 125 ]}

تبدأ الخنازير حياتها غالبًا في حظيرة ولادة أو حمل ، وهي عبارة عن حظيرة صغيرة ذات قفص مركزي، مصممة لتمكين الخنازير الصغيرة من الرضاعة من أمهاتها مع منعها من مهاجمتها أو سحقها. ^{[ 126 ]} هذه الحظائر صغيرة جدًا لدرجة أن الأمهات لا يستطعن ​​الالتفاف. ^{[ 127 ] [ 128 ]} بينما تبقى الخنازير البرية مع أمهاتها لمدة تتراوح بين 12 و14 أسبوعًا، تُفطم الخنازير المستزرعة وتُفصل عن أمهاتها في عمر يتراوح بين أسبوعين وخمسة أسابيع. ^{[ 129 ] [ 130 ]} من بين الخنازير المولودة حية، لا يصل ما بين 10% و18% منها إلى سن الفطام، بل تموت بسبب المرض أو الجوع أو الجفاف أو السحق العرضي من قبل أمهاتها. ^{[ 123 ] [ 131 ]} عادةً ما تُقتل الخنازير الصغيرة الضعيفة جدًا على الفور من قبل العاملين من خلال إصابة الرأس بصدمة حادة. ^{[ 132 ] [ 133 ]} علاوة على ذلك، تتضمن الزراعة المكثفة ولادة الخنازير لأعداد كبيرة من الخنازير بوتيرة غير طبيعية، مما يزيد من معدل ولادة الخنازير الميتة . في بعض المزارع، تتراوح نسبة نفوق الخنازير بسبب تدلي الرحم بين 25% و50% . ^{[ 134 ] [ 135 ]}