نبيذ أمريكي

يُنتج النبيذ في الولايات المتحدة منذ القرن السادس عشر، وبدأ أول إنتاج واسع النطاق في نيو مكسيكو عام ١٦٢٨. ^{[ ١ ] [ ٢ ] [ ٣ ]} وبحلول عام ٢٠٢٣، أصبح إنتاج النبيذ يُمارس في جميع الولايات الخمسين، حيث تُنتج كاليفورنيا ٨٠.٨٪ من إجمالي إنتاج النبيذ الأمريكي. وتضم قارة أمريكا الشمالية العديد من أنواع العنب المحلية ، بما في ذلك Vitis labrusca و Vitis riparia و Vitis rotundifolia و Vitis vulpina ، إلا أن صناعة النبيذ تعتمد بشكل شبه كامل على زراعة العنب الأوروبي Vitis vinifera ، الذي أدخله المستوطنون الأوروبيون. ^{[ ٤ ]} وبمساحة تزيد عن ١,١٠٠,٠٠٠ فدان (٤,٥٠٠ كيلومتر مربع ⁾ مزروعة بالعنب، تُعد الولايات المتحدة رابع أكبر دولة ^منتجة للنبيذ في العالم، بعد إيطاليا وإسبانيا وفرنسا . [ ^{٥ ] [ ٦ ]} 

أطلق أول الأوروبيين الذين استكشفوا أمريكا الشمالية، وهم بعثة فايكنغ من غرينلاند، عليها اسم فينلاند لكثرة كروم العنب التي وجدوها. أُنتج أول نبيذ في ما يُعرف اليوم بالولايات المتحدة بين عامي 1562 و1564 على يد مستوطنين فرنسيين من الهوغونوت من عنب سكابيرنونغ في مستوطنة قرب جاكسونفيل، فلوريدا . ^{[ 5 ]} في المستعمرات الأمريكية الأولى في فرجينيا وكارولاينا ، كان إنتاج النبيذ هدفًا رسميًا منصوصًا عليه في المواثيق التأسيسية . إلا أن المستوطنين اكتشفوا أن النبيذ المصنوع من أنواع العنب المحلية المختلفة له نكهات غير مألوفة لم يستسيغوها.

أدى ذلك إلى جهود متكررة لزراعة أصناف العنب الأوروبي المألوفة (Vitis vinifera) ، بدءًا بتصدير شركة فرجينيا كروم العنب الفرنسي (vinifera) مع مزارعي الكروم الفرنسيين إلى فرجينيا عام 1619. وقد باءت هذه الزراعات المبكرة بالفشل بسبب الآفات المحلية وأمراض الكروم التي أهلكت مزارع العنب. وفي المنطقة التي ستُعرف لاحقًا بجنوب غرب الولايات المتحدة، كانت مملكتي لاس كاليفورنياس وسانتا فيه دي نويفو مكسيكو الإسبانيتين تمتلكان بعثات تبشيرية تزرع الكروم، ولا تزال تقاليدها قائمة في صناعة النبيذ في كاليفورنيا ونيو مكسيكو حتى يومنا هذا . وقد تطور إنتاج نبيذ نيو مكسيكو لأول مرة عام 1629، مما يجعلها أقدم منطقة منتجة للنبيذ في الولايات المتحدة، ^{[ 7 ] [ 8 ]} وبدأ زراعة عنب البعثات التبشيرية لصناعة نبيذ كاليفورنيا بحلول عام 1680. ^{[ 9 ]} وفي عام 1683، زرع ويليام بن كرمًا من العنب الفرنسي (vinifera) في بنسلفانيا ؛ وربما يكون قد تزاوج مع كرمة محلية (Vitis labrusca) لإنتاج عنب ألكسندر الهجين . أُسست إحدى أوائل مصانع النبيذ التجارية في الولايات المتحدة عام 1787 على يد بيير ليغو في ولاية بنسلفانيا. وفي عام 1806، أنتج أحد المستوطنين في ولاية إنديانا نبيذًا مصنوعًا من عنب ألكسندر. واليوم، تُعدّ أنواع العنب الهجينة الفرنسية الأمريكية أساس إنتاج النبيذ على الساحل الشرقي للولايات المتحدة . ^{[ 6 ]}

في 21 نوفمبر 1799، أقرّت الجمعية العامة لولاية كنتاكي مشروع قانون لإنشاء مزرعة عنب ومصنع نبيذ تجاريين. ^{[ 10 ]} كان جون جيمس دوفور، القادم من فيفي بسويسرا، مسؤولاً عن زراعة العنب في المزرعة . ^{[ 6 ]} تقع المزرعة على ضفاف نهر كنتاكي في مقاطعة جيسامين، في منطقة تُعرف باسم "بلو جراس" بوسط كنتاكي. أطلق دوفور عليها اسم "فيرست فينيارد" في 5 نوفمبر 1798. ^{[ 11 ]} يقع مقر المزرعة حاليًا في 5800 طريق شوغر كريك، نيكولاسفيل، كنتاكي . تناول المشتركون في مزرعة العنب أول نبيذ من إنتاج "فيرست فينيارد" في منزل جون بوستلثويت في 21 مارس 1803. ^{[ 12 ]} وفي فبراير 1805، نُقل برميلان من خشب البلوط سعة كل منهما 5 جالونات من النبيذ إلى الرئيس توماس جيفرسون في واشنطن العاصمة. ^{[ 13 ]} استمرت المزرعة حتى عام 1809، حين قضى صقيعٌ شديد في مايو على المحصول والعديد من الكروم. غادرت عائلة دوفور كنتاكي، وهاجرت غربًا إلى فيفاي، إنديانا ، مركزًا لجالية سويسرية مهاجرة. ^{[ 14 ]}

في كاليفورنيا ، أُنشئ أول كرم ومصنع نبيذ رئيسي عام 1769 على يد المبشر الفرنسيسكاني جونيبرو سيرا بالقرب من سان دييغو . وفي وقت لاحق، نقل المبشرون الكروم شمالًا؛ وزُرعت أول كرمة في سونوما حوالي عام 1805. ^{[ 4 ]} يوجد في كاليفورنيا نوعان من العنب الأصلي، لكنهما ينتجان نبيذًا رديئًا للغاية. لا ينتج عنب كاليفورنيا البري (Vitis californicus) ثمارًا صالحة للنبيذ، على الرغم من أنه يُستخدم أحيانًا كأصل لتطعيم أنواع عنب النبيذ. ^{[ 15 ]} استخدم المبشرون عنب ميشن . (في أمريكا الجنوبية ، يُعرف هذا العنب باسم كريولا أو "الأوروبي المُستعمَر"). على الرغم من أنه نوع من أنواع Vitis vinifera ، إلا أنه عنب ذو جودة "متواضعة جدًا". كان جان لويس فينييس من أوائل المستوطنين الذين استخدموا نوعًا من Vitis vinifera عالي الجودة في كرمته بالقرب من لوس أنجلوس . ^{[ 4 ]}

أُسست أول شركة نبيذ في الولايات المتحدة تحقق نجاحًا تجاريًا في سينسيناتي، أوهايو ، في منتصف ثلاثينيات القرن التاسع عشر على يد نيكولاس لونغورث . وقد صنع نبيذًا فوارًا من عنب كاتاوبا . وبحلول عام ١٨٥٥، بلغت مساحة مزارع الكروم في أوهايو ١٥٠٠ فدان، وفقًا للكاتب الرحالة فريدريك لو أولمستيد ، الذي ذكر أن هذه المساحة كانت أكبر من مساحة مزارع الكروم في ميسوري وإلينوي، اللتين بلغت مساحة كل منهما ١١٠٠ فدان. ^{[ ١٦ ]} وكان للمهاجرين الألمان الذين قدموا في أواخر أربعينيات القرن التاسع عشر دورٌ محوري في بناء صناعة النبيذ في تلك الولايات.

في ستينيات القرن التاسع عشر، تعرضت كروم العنب في وادي نهر أوهايو لهجوم العفن الأسود . دفع هذا العديد من صانعي النبيذ إلى الانتقال شمالًا إلى منطقة بحيرات فينجر ليكس في غرب نيويورك. خلال هذه الفترة، كانت صناعة النبيذ في ميسوري ، التي تركزت حول المستعمرة الألمانية في هيرمان ، تتوسع بسرعة على ضفتي نهر ميسوري غرب سانت لويس . وبحلول نهاية القرن، احتلت الولاية المرتبة الثانية بعد كاليفورنيا في إنتاج النبيذ. ^{[ 6 ]} في أواخر القرن التاسع عشر، ألحق وباء الفيلوكسيرا في الغرب ومرض بيرس في الشرق أضرارًا بالغة بصناعة النبيذ الأمريكية. ^{[ 4 ]}

بدأ حظر الكحول في الولايات المتحدة عندما أصبحت ولاية مين أول ولاية تُحظر فيها الكحول تمامًا عام 1846. وعلى الصعيد الوطني، طُبّق الحظر بعد تصديق الولايات على التعديل الثامن عشر لدستور الولايات المتحدة عام 1920، والذي حظر تصنيع الكحول وبيعه ونقله . واستُثني من ذلك نبيذ القربان المستخدم للأغراض الدينية، وتمكنت بعض مصانع النبيذ من الحفاظ على إنتاج محدود في ظل هذه الاستثناءات، لكن معظم مزارع الكروم توقفت عن العمل. وكانت نيو مكسيكو إحدى هذه المناطق، فبفضل تاريخها العريق في صناعة النبيذ وتقاليدها الدينية، تمكن الرهبان والراهبات في نيو مكسيكو من الحفاظ على سلالات عنب نبيذ القربان والنبيذ الترفيهي العريقة في نيو مكسيكو. ولجأت مناطق أخرى من البلاد إلى التهريب ، كما شاع صنع النبيذ المنزلي ، الذي سُمح به من خلال استثناءات لنبيذ القربان والإنتاج للاستخدام المنزلي. ^{[ 17 ]}

بعد إلغاء الحظر عام ١٩٣٣، سعى أصحاب مصانع النبيذ إلى إنعاش صناعة النبيذ الأمريكية التي كانت على وشك الانهيار. فقد توفي العديد من صانعي النبيذ الموهوبين، وأُهملت مزارع الكروم أو أُعيد غرسها بعنب المائدة ، كما غيّر الحظر أذواق الأمريكيين في النبيذ. خلال فترة الكساد الكبير ، ازداد طلب المستهلكين على نبيذ "الجرّة" الرخيص (المعروف باسم "داغو ريد") والنبيذ الحلو المُدعّم (عالي الكحول). قبل الحظر، كانت مبيعات نبيذ المائدة الجاف تفوق مبيعات النبيذ الحلو بثلاثة أضعاف، ولكن بعده، تغيرت نسبة الطلب بشكل جذري. ونتيجة لذلك، بحلول عام ١٩٣٥، كان ٨١٪ من إنتاج كاليفورنيا من النبيذ الحلو. ولعقود، ظل إنتاج النبيذ منخفضًا ومحدودًا.

كانت الأبحاث التي أُجريت في جامعة كاليفورنيا، ديفيس ، وفي بعض جامعات ولاية نيويورك، رائدةً في تطوير أساليب جديدة لإنتاج النبيذ. فقد نشر أعضاء هيئة التدريس في هذه الجامعات تقاريرَ حول أفضل أنواع العنب نموًا في مختلف المناطق، وعقدوا ندواتٍ حول تقنيات صناعة النبيذ، وقدموا الاستشارات لمزارعي العنب وصانعي النبيذ، ومنحوا شهاداتٍ أكاديمية في زراعة الكروم، وشجعوا على إنتاج أنواعٍ عالية الجودة من النبيذ. وفي سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي، ساهم نجاح صانعي النبيذ في كاليفورنيا، وتحديدًا في الجزء الشمالي من الولاية، في جذب استثماراتٍ أجنبية من مناطق أخرى لإنتاج النبيذ، ولا سيما منطقة شامبانيا الفرنسية. كما قام صانعو النبيذ بزراعة كروم العنب في ولايتي أوريغون وواشنطن، وفي لونغ آيلاند بنيويورك، وفي العديد من المواقع الجديدة الأخرى.

ازداد وعي الأمريكيين بالخمور، وارتفع طلبهم على النبيذ عالي الجودة. وتمتلك جميع الولايات الخمسين الآن مساحات من الأراضي المزروعة بالعنب. وبحلول عام 2004، بلغ استهلاك الولايات المتحدة من النبيذ 668 مليون جالون (25.3 مليون هيكتولتر). ^{[ 18 ]} وفي عام 2022، بلغ إنتاج الولايات المتحدة من النبيذ أكثر من 752 مليون جالون سنويًا، تنتج كاليفورنيا منها 81%، تليها نيويورك وواشنطن وأوريغون. ^{[ 19 ]} وفي العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين، يواجه قطاع صناعة النبيذ الأمريكي تحديات متزايدة تتمثل في المنافسة من الصادرات الدولية وإدارة اللوائح المحلية المتعلقة ببيع وشحن النبيذ بين الولايات.

يوجد ما يقرب من 3000 مزرعة عنب تجارية في الولايات المتحدة، ومصنع نبيذ واحد على الأقل في كل ولاية من الولايات الخمسين. ^{[ 20 ]}

• الساحل الغربي - أكثر من 90% من إجمالي إنتاج النبيذ الأمريكي يحدث في ولايات كاليفورنيا وواشنطن وأوريغون .
• جنوب غرب الولايات المتحدة - ولا سيما نيو مكسيكو وأريزونا
• منطقة جبال روكي - ولا سيما ولايتي أيداهو وكولورادو
• جنوب الولايات المتحدة - ولا سيما تكساس ، وكنتاكي ، وتينيسي ، وجورجيا ، وألاباما
• الولايات المتحدة في الغرب الأوسط - ولا سيما أوهايو وميشيغان وإنديانا وميسوري
• منطقة البحيرات العظمى - ولا سيما ميشيغان ونيويورك وأوهايو
• الساحل الشرقي للولايات المتحدة - ولا سيما ماريلاند ، وشرق لونغ آيلاند في نيويورك ، ونيوجيرسي ، وبنسلفانيا ، وفرجينيا ، وكارولاينا الشمالية ، وفلوريدا

استند نظام التسميات الأمريكية المبكر إلى الحدود السياسية للولايات والمقاطعات . في سبتمبر 1978، وضع مكتب الكحول والتبغ والأسلحة النارية (الذي يُعرف الآن باسم مكتب ضرائب وتجارة الكحول والتبغ ) لوائح لإنشاء مناطق زراعة العنب الأمريكية (AVAs) بناءً على خصائص مناخية وجغرافية مميزة. في يونيو 1980، أُنشئت منطقة أوغوستا لزراعة العنب في ولاية ميسوري كأول منطقة زراعة عنب أمريكية بموجب نظام التسميات الجديد. ^{[ 22 ]} ولأغراض تسمية النبيذ، تم اعتماد استخدام تسميات الولايات والمقاطعات ، ولا تزال تُستخدم غالبًا بدلاً من مناطق زراعة العنب الأمريكية. يوجد 279 منطقة زراعة عنب أمريكية مُحددة بموجب القانون الأمريكي اعتبارًا من مارس 2026. ^{[ 23 ]}

نبيذ شبه عام

كانت القوانين الأمريكية تسمح سابقًا بتسمية النبيذ الأمريكي بأسماء مثل " بورغندي أمريكي " أو " شامبانيا كاليفورنيا "، على الرغم من أن هذه الأسماء محظورة في أوروبا. وكانت القوانين الأمريكية تشترط ذكر منطقة المنشأ الأصلية لهذه الأسماء شبه العامة . وتشمل الأسماء شبه العامة الأخرى في الولايات المتحدة: كلاريت ، شابلي ، كيانتي ، ماديرا ، مالقة، مارسالا، موزيل، بورت، نبيذ الراين، سوتيرن ( الذي يُكتب غالبًا على ملصقات النبيذ الأمريكي سوتيرن أو هوت سوتيرن ) ، شيري ، وتوكاي . [ 24 ^{] وقد توقف} هذا الاستخدام إلى حد كبير في عام 2006 مع اتفاقية تجارة النبيذ، إلا أن العلامات التجارية التي كانت تستخدم هذه المصطلحات بالفعل يمكنها الاستمرار في استخدامها، باعتبارها علامات مشمولة بالاتفاقية السابقة. ^{[ 25 ]}

بالنسبة للزجاجات التي تحمل ملصقًا بنوع العنب ، يجب أن يكون 75% على الأقل من العنب المستخدم في صناعة النبيذ من ذلك النوع. في ولاية أوريغون ، تبلغ النسبة 90% لبعض الأنواع، مثل بينو نوار . يجب أن يكون 95% على الأقل من النبيذ من موسم قطف محدد لذلك العام ليظهر على الملصق. قبل أوائل سبعينيات القرن الماضي، كان يُشترط أن يكون جميع العنب من موسم القطف نفسه. إضافةً إلى ذلك، يجب أن تُدرج جميع الملصقات نسبة الكحول كنسبة مئوية من الحجم ، وأن تُشير إلى احتواء النبيذ على الكبريتات ، وأن تحمل تحذيرًا من الجراح العام بشأن استهلاك الكحول . ^{[ 26 ]}

بعد إلغاء الحظر ، سمحت الحكومة الفيدرالية الأمريكية لكل ولاية بتنظيم إنتاجها وبيعها للكحول. بالنسبة لمعظم الولايات، أدى ذلك إلى تطوير نظام توزيع ثلاثي المستويات بين المنتج وتاجر الجملة والمستهلك. وتوجد بعض الاستثناءات، بحسب الولاية، حيث يُسمح لمصانع النبيذ بالبيع مباشرةً للمستهلكين في مواقعها أو بشحن النبيذ بين الولايات. كما تسمح بعض الولايات بالبيع بين الولايات عبر التجارة الإلكترونية . في قضية غرانولم ضد هيلد عام ٢٠٠٥ ، أبطلت المحكمة العليا الأمريكية قوانين الولايات التي كانت تحظر الشحن بين الولايات ولكنها تسمح بالبيع داخل الولاية. ويعني هذا القرار أن بإمكان الولايات أن تقرر السماح ببيع النبيذ خارج الولاية وداخلها، أو حظر كليهما تمامًا. ^{[ ٢٧ ]}

تُعدّ المتاجر الصغيرة ومتاجر التجزئة من كبار موزعي النبيذ، إذ تضمّ أكثر من 175,000 منفذ بيع في جميع أنحاء الولايات المتحدة. إضافةً إلى ذلك، يوجد حوالي 332,000 موقع آخر (حانات، مطاعم، إلخ) تبيع النبيذ، ما يُساهم في مبيعات سنوية تتجاوز 30 مليار دولار أمريكي خلال السنوات الثلاث الماضية. ^{[ 28 ]} في عام 2010، قفز متوسط ​​مبيعات النبيذ الشهرية لكل متجر إلى ما يقارب 12,000 دولار أمريكي، مقارنةً بـ 9,084 دولارًا أمريكيًا في عام 2009. كما ارتفع متوسط ​​هامش الربح الإجمالي من النبيذ إلى 3,324 دولارًا أمريكيًا، مقارنةً بـ 2,616 دولارًا أمريكيًا في العام السابق، حيث بلغت نسبة هامش الربح الإجمالي 28.2% في المتوسط ​​عام 2010، مقابل 27% عام 2009. ^{[ 29 ]}

اعتبارًا من عام 2024أكبر منتجي النبيذ في الولايات المتحدة هم: ^{[ 30 ]}

1. مصنع نبيذ إي آند جيه جالو - بيع 100 مليون صندوق سنوياً
2. مجموعة النبيذ - بيع 45 مليون صندوق سنوياً
3. ترينشيرو فاميلي إستيتس - بيع 20 مليون صندوق سنوياً
4. شركة كونستليشن براندز - بيع 18 مليون صندوق سنوياً
5. خمور عائلة ديليكاتو - بيع 6 ملايين صندوق سنوياً
6. شركة Treasury Wine Estates - بيع 8 ملايين صندوق سنوياً
7. شركة برونكو للنبيذ - بيع 8 ملايين صندوق سنوياً
8. شركة دويتش فاميلي واين آند سبيريتس (جوش سيلارز) - بيع 13 مليون صندوق سنوياً
9. مزارع سانت ميشيل للنبيذ - بيع 6 ملايين صندوق سنوياً
10. جاكسون فاميلي واينز - بيع 6 ملايين صندوق سنوياً
11. بريسيبت واين - بيع 3 ملايين صندوق سنوياً

• تاريخ النبيذ
• قائمة المناطق المنتجة للنبيذ
• صناعة النبيذ
• الزراعة في الولايات المتحدة

• كلارك، أوز. موسوعة أوز كلارك الجديدة عن النبيذ . نيويورك: هاركورت بريس، 1999.
• جونسون، هيو. فينتج: قصة النبيذ . نيويورك: سيمون وشوستر، 1989.
• تابر، جورج م. حكم باريس: كاليفورنيا ضد فرنسا وتذوق باريس التاريخي عام 1976 الذي أحدث ثورة في عالم النبيذ . نيويورك: سكريبنر، 2005.

• موقع Appellation America.com، بوابة مناطق النبيذ الأمريكية ومناطق زراعة العنب المعتمدة (AVA).
• جميع مصانع النبيذ الأمريكية (مؤرشفة بتاريخ 5 أغسطس 2020 في Wayback Machine) دليل مصانع النبيذ ومزارع الكروم في الولايات المتحدة
• أطلقوا العنان للعنب: قوانين شحن النبيذ في الولايات
• بلا شكّ جودة: تحقيق حلم توماس جيفرسون للنبيذ الأمريكي. معرض إلكتروني من المتحف الوطني للتاريخ الأمريكي، مؤسسة سميثسونيان.