الكربوهيدرات

📅 آخر تحديث: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 5 صور
الموسوعة الحرة

اللاكتوز هو سكر ثنائي موجود في حليب الحيوانات. ويتكون من جزيء من D-جالاكتوز وجزيء من D-جلوكوز مرتبطين برابطة جليكوسيدية بيتا-1-4 .

الكربوهيدرات ( تُلفظ / ˌkɑːrboʊˈhaɪdreɪt / ) هي سكر ( سكاريد ) أو مشتق من السكر. [ 1 ] في أبسط أنواع الكربوهيدرات ، تكون النسبة الذرية للكربون إلى الهيدروجين إلى الأكسجين 1:2:1، أي أنها تُمثل غالبًا بالصيغة التجريبية ( CH₂O ) ₙ . تُعد الكربوهيدرات ، إلى جانب الأحماض الأمينية والدهون والأحماض النووية ، إحدى العائلات الرئيسية للجزيئات الحيوية. [ 2 ]

تؤدي الكربوهيدرات أدوارًا عديدة في الكائنات الحية. [ 3 ] تعمل السكريات المتعددة كمخزن للطاقة (مثل النشا والجليكوجين ) وكمكونات هيكلية (مثل السليلوز في النباتات والكيتين في المفصليات والفطريات). يُعد سكر الريبوز الأحادي ذو الخمس ذرات كربون مكونًا هامًا للإنزيمات المساعدة (مثل ATP و FAD و NAD ) والعمود الفقري للجزيء الوراثي المعروف باسم RNA . أما سكر الديوكسي ريبوز ذو الصلة فهو مكون من مكونات DNA . تلعب السكريات ومشتقاتها أدوارًا رئيسية في الجهاز المناعي ، والإخصاب ، والوقاية من الأمراض ، وتخثر الدم ، والنمو . [ 4 ]

تُعدّ الكربوهيدرات عنصرًا أساسيًا في التغذية ، وتوجد في مجموعة واسعة من الأطعمة الطبيعية والمصنّعة. النشا هو عديد السكاريد، وهو متوفر بكثرة في الحبوب (القمح، والذرة، والأرز)، والبطاطا، والأطعمة المصنّعة المصنوعة من دقيق الحبوب ، مثل الخبز والبيتزا والمعكرونة. تظهر السكريات في النظام الغذائي للإنسان بشكل رئيسي على هيئة سكر المائدة ( السكروز ، المستخرج من قصب السكر أو بنجر السكر )، واللاكتوز (الموجود بكثرة في الحليب)، والجلوكوز والفركتوز ، وكلاهما موجود بشكل طبيعي في العسل ، والعديد من الفواكه ، وبعض الخضراوات. غالبًا ما يُضاف سكر المائدة أو الحليب أو العسل إلى المشروبات والعديد من الأطعمة الجاهزة مثل المربى والبسكويت والكعك.

مصطلحات

يُستخدم مصطلح "الكربوهيدرات" بمرادفات عديدة، وقد يختلف تعريفه باختلاف السياق. ومن المصطلحات المرتبطة بالكربوهيدرات: "السكر"، و"السكاريد"، و" الجلوكان "، [ 5 ] و"الجلوسيد". [ 6 ] في علم الأغذية، يُشير مصطلح "الكربوهيدرات" غالبًا إلى أي طعام غني بالنشا (مثل الحبوب والخبز والمعكرونة) أو الكربوهيدرات البسيطة، أو السكريات البسيطة نسبيًا مثل السكروز (الموجود في الحلوى والمربى والحلويات). كما يُمكن أن يُشير مصطلح الكربوهيدرات إلى الألياف الغذائية ، مثل السليلوز. [ 7 ] [ 8 ]

السكريات

نقطة البداية لمناقشة الكربوهيدرات هي السكريات. السكريات الأحادية هي أبسط أنواع الكربوهيدرات، إذ لا يمكن تحللها إلى كربوهيدرات أصغر. عادةً ما تكون الصيغة الكيميائية للسكريات الأحادية هي C<sub> m</sub> (H<sub> 2</sub> O ) <sub>n</sub> . تُعد السكريات الثنائية (مثل السكروز ) شائعة، وكذلك السكريات المتعددة / السكريات قليلة الوحدات (مثل النشا والسليلوز ). السكريات هي ألدهيدات وكيتونات متعددة الهيدروكسيل، بالإضافة إلى بوليمرات مشتقة ذات روابط من نوع الأسيتال . يمكن تصنيفها وفقًا لدرجة بلمرتها . تُصنف العديد من البوليولات أيضًا ضمن الكربوهيدرات. في العديد من الكربوهيدرات، تُضاف مجموعات الهيدروكسيل (OH) أو تُستبدل بمجموعات N- أسيتيل (مثل الكيتين )، أو الكبريتات (مثل جليكوزامينوجليكان ) ، أو حمض الكربوكسيل ، أو تعديلات منزوعة الأكسجين (مثل الفوكوز وحمض السياليك ). [ 6 ]

الكربوهيدرات الغذائية الرئيسية
الفئة (درجة البلمرة)المجموعة الفرعيةعناصر
السكريات (1-2)السكريات الأحاديةالجلوكوز ، والجلاكتوز ، والفركتوز ، والزيلوز
السكريات الثنائيةالسكروز ، اللاكتوز ، المالتوز ، الإيزومالتولوز ، التريهالوز
البوليولاتالسوربيتول ، المانيتول
السكريات قليلة التعدد (3-9)مالتو-أوليغوساكاريدمالتوديكسترين
السكريات قليلة التعدد الأخرىالرافينوز ، والستاكيوز ، والفركتو-أوليغوساكاريد
السكريات المتعددة (>9)النشاالأميلوز ، الأميلوبكتين ، النشويات المعدلة
السكريات المتعددة غير النشويةالجليكوجين ، السليلوز ، الهيميسليلوز ، البكتين ، الغرويات المائية

الكربوهيدرات المعقدة

الهيبارين ، وهو نوع من الكربوهيدرات، هو مضاد لتخثر الدم . [ 9 ]

قد ترتبط السكريات بأنواع أخرى من الجزيئات البيولوجية لتكوين مركبات سكرية . تُنتج عملية الغليكوزيل الإنزيمية السكريات/السكريات المرتبطة ببعضها البعض وبجزيئات أخرى عبر الرابطة الغليكوزيدية، مما يُنتج السكريات المتعددة. تُعد البروتينات السكرية والبروتيوغليكانات والدهون السكرية أكثر المركبات السكرية وفرةً في خلايا الثدييات. وتوجد بشكل رئيسي على الغشاء الخلوي الخارجي وفي السوائل المُفرزة. وقد ثبتت أهمية المركبات السكرية في التفاعلات بين الخلايا نظرًا لوجود مستقبلات ربط السكريات المتعددة المختلفة على سطح الخلية ، بالإضافة إلى المركبات السكرية نفسها. [ 10 ] [ 11 ] إضافةً إلى وظيفتها في طي البروتين والالتصاق الخلوي، يمكن للسكريات المتعددة المرتبطة بالنيتروجين في البروتين أن تُعدّل وظيفته، وفي بعض الحالات تعمل كمفتاح تشغيل/إيقاف. [ 12 ]

تاريخ

إميل فيشر ، الذي أوضح بنية الجلوكوز ، مع زملائه وطلابه في مختبرهم في جامعة لودفيغ ماكسيميليان في ميونيخ عام 1877.

إن تاريخ الكربوهيدرات، إلى حد ما، هو تاريخ قصب السكر ، الذي زُرع لأول مرة في غينيا الجديدة . وانتشرت زراعته على نطاق واسع في الهند، حيث طُوّرت تقنيات لعزل السكر البلوري. [ 13 ] وصل سكر القصب وزراعته إلى أوروبا حوالي القرن الثالث عشر، ثم انتشر إلى العالم الجديد، حيث بدأت عملية التصنيع.

يمكن تتبع كيمياء وكيمياء حيوية الكربوهيدرات إلى عام 1811. في ذلك العام، اكتشف قسطنطين كيرشوف أن سكر العنب (الجلوكوز) يتكون عند غلي النشا مع الحمض. وبدأت صناعة النشا في العام التالي. وفي عام 1819، اكتشف هنري براكونو أن السكر يتكون بفعل حمض الكبريتيك على السليلوز. وبعد التحليلات الكيميائية التي أجراها جوزيف لويس غاي لوساك وثينارد على السكر والنشا ، أطلق ويليام براوت على هذه المجموعة من المواد اسم " السكرين ". وقد اقترح الكيميائي الألماني كارل شميدت مصطلح "الكربوهيدرات" لأول مرة عام 1844. وفي عام 1856، اكتشف عالم وظائف الأعضاء الفرنسي كلود برنارد الجليكوجين ، وهو شكل من أشكال تخزين الكربوهيدرات في أكباد الحيوانات. [ 14 ] وحصل إميل فيشر على جائزة نوبل في الكيمياء عام 1902 لأبحاثه حول السكريات والبيورينات . حصل أوتو مايرهوف على جائزة نوبل في الطب أو علم وظائف الأعضاء عام 1922 لاكتشافه استقلاب الجلوكوز . وحصل هانز فون أويلر-تشيلبين ، بالاشتراك مع آرثر هاردن ، على جائزة نوبل في الكيمياء عام 1929 "لأبحاثهما حول تخمير السكر ودور الإنزيمات في هذه العملية". وفي عام 1947، حصل كل من برناردو هوساي لاكتشافه دور الغدة النخامية في استقلاب الكربوهيدرات، وكارل وجيرتي كوري لاكتشافهما تحويل الجليكوجين، على جائزة نوبل في الطب أو علم وظائف الأعضاء. أما لويس ليلوار ، فقد حصل على جائزة نوبل في الكيمياء عام 1970 لاكتشافه نيوكليوتيدات السكر في التخليق الحيوي للكربوهيدرات .

صاغ ريموند دويك مصطلح "علم الأحياء السكرية " [ 15 ] عام 1988 للاعتراف بتلاقي تخصصي كيمياء الكربوهيدرات والكيمياء الحيوية التقليديين . [ 16 ] وجاء هذا التلاقي نتيجةً لفهم أعمق لبيولوجيا السكريات الخلوية والجزيئية . [ 17 ] أما "علم السكريات" فهو مجال يستكشف بنى ووظائف السكريات.

تَغذِيَة

منتجات الحبوب : مصادر غنية بالكربوهيدرات

تُنتج الكربوهيدرات المُستهلكة في الطعام 3.87 سعرة حرارية لكل غرام من السكريات البسيطة، [ 18 ] وتتراوح بين 3.57 و4.12 سعرة حرارية لكل غرام من الكربوهيدرات المعقدة في معظم الأطعمة الأخرى. [ 19 ] ترتبط المستويات العالية نسبيًا من الكربوهيدرات بالأطعمة المُصنّعة أو المُكرّرة المصنوعة من النباتات، بما في ذلك الحلويات، والبسكويت، والسكر، والعسل، والمشروبات الغازية، والخبز، والمربى، ومنتجات الفاكهة، والمعكرونة، وحبوب الإفطار. تُهضم الكربوهيدرات المُكرّرة من الأطعمة المُصنّعة، مثل الخبز الأبيض أو الأرز، والمشروبات الغازية، والحلويات، بسهولة، ويُعرف عن العديد منها ارتفاع مؤشرها الجلايسيمي، مما يعكس سرعة امتصاص الجلوكوز. في المقابل، يُنتج هضم الأطعمة الكاملة غير المُصنّعة والغنية بالألياف، مثل الفاصوليا والبازلاء والحبوب الكاملة، إطلاقًا أبطأ وأكثر استقرارًا للجلوكوز والطاقة في الجسم. [ 20 ] تحتوي الأطعمة الحيوانية عمومًا على أدنى مستويات الكربوهيدرات، على الرغم من أن الحليب يحتوي على نسبة عالية من اللاكتوز .

لا تستطيع الكائنات الحية عادةً استقلاب جميع أنواع الكربوهيدرات لإنتاج الطاقة. يُعدّ الجلوكوز مصدرًا شبه عالمي ومتاح للطاقة. تمتلك العديد من الكائنات الحية أيضًا القدرة على استقلاب السكريات الأحادية والثنائية الأخرى ، ولكن غالبًا ما يُستقلب الجلوكوز أولًا. في بكتيريا الإشريكية القولونية ، على سبيل المثال، يُعبّر جين اللاكتوز (lac operon) عن إنزيمات لهضم اللاكتوز عند وجوده، ولكن في حال وجود كل من اللاكتوز والجلوكوز، يُثبّط جين اللاكتوز ، مما يؤدي إلى استخدام الجلوكوز أولًا (انظر: Diauxie ). تُعدّ السكريات المتعددة أيضًا مصادر شائعة للطاقة. تستطيع العديد من الكائنات الحية بسهولة تكسير النشويات إلى جلوكوز؛ ومع ذلك، لا تستطيع معظم الكائنات الحية استقلاب السليلوز أو السكريات المتعددة الأخرى مثل الكيتين والأرابينوكسيلان . يمكن لبعض البكتيريا والطلائعيات استقلاب هذه الأنواع من الكربوهيدرات. تستخدم المجترات والنمل الأبيض ، على سبيل المثال، الكائنات الحية الدقيقة لمعالجة السليلوز، وتخميره إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة غنية بالسعرات الحرارية. على الرغم من أن البشر يفتقرون إلى الإنزيمات اللازمة لهضم الألياف، إلا أن الألياف الغذائية تُعدّ عنصراً غذائياً هاماً للإنسان. تُعزز الألياف عملية الهضم الصحي، وتساعد على تنظيم مستويات الجلوكوز والأنسولين بعد تناول الطعام، وتُخفض مستويات الكوليسترول، وتُعزز الشعور بالشبع. [ 21 ]

يوصي معهد الطب بأن يحصل البالغون الأمريكيون والكنديون على ما بين 45 و65% من الطاقة الغذائية من الكربوهيدرات الموجودة في الحبوب الكاملة. [ 22 ] وتوصي منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية معًا بأن تحدد الإرشادات الغذائية الوطنية هدفًا يتمثل في الحصول على 55-75% من إجمالي الطاقة من الكربوهيدرات، ولكن 10% فقط منها مباشرةً من السكريات (مصطلحهم للكربوهيدرات البسيطة). [ 23 ] وخلصت مراجعة منهجية أجرتها مؤسسة كوكرين عام 2017 إلى عدم كفاية الأدلة لدعم الادعاء بأن الأنظمة الغذائية التي تعتمد على الحبوب الكاملة يمكن أن تؤثر على أمراض القلب والأوعية الدموية. [ 24 ]

تُعدّ الكربوهيدرات أحد المكونات الرئيسية للألياف الغذائية غير القابلة للذوبان . ورغم أنها غير قابلة للهضم لدى الإنسان، إلا أن السليلوز والألياف الغذائية غير القابلة للذوبان تُسهم عمومًا في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي من خلال تسهيل حركة الأمعاء . [ 7 ] تشمل السكريات المتعددة الأخرى الموجودة في الألياف الغذائية النشا المقاوم والإينولين ، اللذين يُغذيان بعض أنواع البكتيريا في الميكروبيوم المعوي ، ويتم استقلابهما بواسطة هذه البكتيريا لإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة . [ 7 ] [ 25 ] [ 26 ]

تصنيف

استُخدم مصطلح الكربوهيدرات المعقدة لأول مرة في منشور لجنة التغذية والاحتياجات البشرية بمجلس الشيوخ الأمريكي، بعنوان " الأهداف الغذائية للولايات المتحدة " (1977)، حيث كان الهدف منه التمييز بين السكريات والكربوهيدرات الأخرى (التي اعتُبرت ذات قيمة غذائية أعلى). [ 27 ] ومع ذلك، أدرج التقرير "الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة" ضمن فئة الكربوهيدرات المعقدة، على الرغم من أنها قد تحتوي على سكريات بالإضافة إلى السكريات المتعددة. لكن الاستخدام الشائع هو تصنيف الكربوهيدرات كيميائيًا: بسيطة إذا كانت سكريات ( أحادية وثنائية السكاريد )، ومعقدة إذا كانت سكريات متعددة (أو قليلة السكاريد ). [ 7 ] [ 28 ] تُقسم الكربوهيدرات أحيانًا إلى "كربوهيدرات متاحة"، والتي تُمتص في الأمعاء الدقيقة ، و"كربوهيدرات غير متاحة"، والتي تنتقل إلى الأمعاء الغليظة ، حيث تخضع للتخمر بواسطة البكتيريا المعوية . [ 7 ]

المؤشر الجلايسيمي

يُحدد كلٌ من مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) والحمل الجلايسيمي قدرة الكربوهيدرات الموجودة في الطعام على رفع مستوى الجلوكوز في الدم مقارنةً بغذاء مرجعي (عادةً ما يكون الجلوكوز النقي). [ 29 ] ويمكن تصنيف الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات، والتي تُعبر عنها رقميًا بمؤشر نسبة السكر في الدم (GI)، إلى ثلاث فئات: عالية (أكثر من 70)، ومتوسطة (56-69)، ومنخفضة (أقل من 55) مقارنةً بالجلوكوز النقي (GI=100). [ 29 ] يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع إلى ارتفاع مفاجئ في تركيز الجلوكوز في الدم، والذي ينخفض ​​بسرعة بعد تناول الوجبة، بينما تُنتج الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي، ذات المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات، تركيزًا أقل للجلوكوز في الدم، والذي يعود تدريجيًا إلى مستواه الطبيعي بعد تناول الوجبة. [ 29 ]

الحمل الجلايسيمي هو مقياس يربط بين جودة الكربوهيدرات في الطعام (محتوى منخفض مقابل محتوى عالٍ من الكربوهيدرات - المؤشر الجلايسيمي) وكمية الكربوهيدرات في حصة واحدة من ذلك الطعام. [ 29 ]

الآثار الصحية لتقييد الكربوهيدرات في النظام الغذائي

قد لا توفر الحميات منخفضة الكربوهيدرات الفوائد الصحية التي توفرها الأطعمة النباتية عالية الجودة، مثل البقوليات والحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات، كزيادة تناول الألياف الغذائية والمواد الكيميائية النباتية. [ 30 ] [ 31 ] وقد أدرجت دراسة تحليلية تجميعية ذات جودة متوسطة الآثار الجانبية لهذه الحميات، مثل رائحة الفم الكريهة والصداع والإمساك . [ 32 ]

قد تكون الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات فعالة مثل الحميات منخفضة الدهون في المساعدة على إنقاص الوزن على المدى القصير عند تقليل إجمالي السعرات الحرارية المتناولة. [ 33 ] وذكر بيان علمي صادر عن جمعية الغدد الصماء أنه "عند ثبات كمية السعرات الحرارية المتناولة [...] لا يبدو أن تراكم الدهون في الجسم يتأثر حتى بالتغيرات الكبيرة في نسبة الدهون إلى الكربوهيدرات في النظام الغذائي". [ 33 ] على المدى الطويل، لا يبدو أن الحميات منخفضة الكربوهيدرات تُحقق "ميزة أيضية"، ويعتمد فقدان الوزن أو الحفاظ عليه بشكل فعال على مستوى تقييد السعرات الحرارية ، [ 33 ] وليس على نسبة المغذيات الكبيرة في النظام الغذائي. [ 34 ] يستند منطق هذه الحميات إلى أن الكربوهيدرات تُسبب تراكمًا غير مرغوب فيه للدهون عن طريق زيادة مستويات الأنسولين في الدم ، ولكن اتباع نظام غذائي أكثر توازنًا يُقلل من الكربوهيدرات المكررة يمكن أن يُقلل أيضًا من مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم، وقد يُثبط أيضًا تكوين الدهون ويُعزز أكسدتها. [ 35 ] مع ذلك، فيما يتعلق باستهلاك الطاقة نفسه، فإن الادعاء بأن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات لها "ميزة أيضية" لا تدعمه الأدلة السريرية . [ 33 ] [ 36 ] علاوة على ذلك، ليس من الواضح كيف يؤثر اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات على صحة القلب والأوعية الدموية ، على الرغم من أن مراجعتين أظهرتا أن تقييد الكربوهيدرات قد يحسن مؤشرات الدهون لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية . [ 37 ] [ 38 ]

لا تُعدّ الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أكثر فعالية من النظام الغذائي الصحي التقليدي في الوقاية من الإصابة بداء السكري من النوع الثاني ، ولكنها تُشكّل خيارًا مناسبًا لمرضى السكري من النوع الثاني لإنقاص الوزن أو للمساعدة في ضبط مستوى السكر في الدم . [ 39 ] [ 40 ] [ 41 ] توجد أدلة محدودة تدعم الاستخدام الروتيني للحميات منخفضة الكربوهيدرات في إدارة داء السكري من النوع الأول . [ 42 ] توصي الجمعية الأمريكية للسكري مرضى السكري باتباع نظام غذائي صحي بشكل عام، بدلاً من نظام غذائي يركز على الكربوهيدرات أو المغذيات الكبرى الأخرى. [ 41 ]

يُعدّ النظام الغذائي الكيتوني ، وهو شكل متطرف من أشكال الحميات منخفضة الكربوهيدرات، نظامًا غذائيًا طبيًا مُعتمدًا لعلاج الصرع . [ 43 ] وبفضل تأييد المشاهير له في أوائل القرن الحادي والعشرين، أصبح هذا النظام الغذائي رائجًا كوسيلة لإنقاص الوزن، ولكنه ينطوي على مخاطر آثار جانبية غير مرغوب فيها ، مثل انخفاض مستويات الطاقة وزيادة الجوع والأرق والغثيان واضطرابات الجهاز الهضمي . [ 43 ] وقد صنّفته الجمعية البريطانية لأخصائيي التغذية ضمن "أسوأ 5 حميات غذائية للمشاهير يجب تجنبها في عام 2018". [ 43 ]

مصادر

أقراص الجلوكوز

تحتوي معظم الكربوهيدرات الغذائية على الجلوكوز، إما كوحدة بنائية وحيدة (كما في عديدات السكاريد النشا والجليكوجين)، أو مع سكر أحادي آخر (كما في عديدات السكاريد غير المتجانسة السكروز واللاكتوز). [ 44 ] يُعد الجلوكوز الحر أحد المكونات الرئيسية للعسل. يتوفر الجلوكوز بوفرة كبيرة، وقد تم عزله من مصادر طبيعية متنوعة حول العالم، بما في ذلك المخاريط الذكرية لشجرة ووليميا نوبيليس الصنوبرية في روما، [ 45 ] وجذور نباتات إيلكس أسبريلا في الصين، [ 46 ] وقش الأرز في كاليفورنيا. [ 47 ]

محتوى السكر في بعض الأطعمة النباتية الشائعة (بالجرام لكل 100  جم) [ 48 ]
مادة غذائيةالكربوهيدرات، إجمالي، أ بما في ذلك الألياف الغذائيةإجمالي السكرياتالفركتوز الحرالجلوكوز الحرالسكروزنسبة الفركتوز / الجلوكوزنسبة السكروز من إجمالي السكريات (%)
الفواكه
تفاحة13.810.45.92.42.12.019.9
مشمش11.19.20.92.45.90.763.5
موز22.812.24.95.02.41.020.0
تين مجفف63.947.922.924.80.90.930.15
العنب18.115.58.17.20.21.11
برتقال السرة12.58.52.252.04.31.150.4
خَوخ9.58.41.52.04.80.956.7
كُمَّثرَى15.59.86.22.80.82.18.0
أناناس13.19.92.11.76.01.160.8
البرقوق11.49.93.15.11.60.6616.2
الخضراوات
الشمندر الأحمر9.66.80.10.16.51.096.2
جزرة9.64.70.60.63.61.077
الفلفل الأحمر ، حلو6.04.22.31.90.01.20.0
البصل ، حلو7.65.02.02.30.70.914.3
البطاطا الحلوة20.14.20.71.02.50.960.3
بطاطا27.90.5آثارآثارآثارغير متوفرآثار
الكسافا38.11.7آثارآثارآثارغير متوفرآثار
قصب السكر13-180.2–1.00.2–1.011-161.0عالي
بنجر السكر17-180.1–0.50.1–0.516-171.0عالي
الحبوب
الذرة الحلوة19.06.21.93.40.90.6115.0

^A يتم حساب قيمة الكربوهيدرات في قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية ولا تتوافق دائمًا مع مجموع السكريات والنشا والألياف الغذائية.

الاسْتِقْلاب

استقلاب الكربوهيدرات هو سلسلة من العمليات الكيميائية الحيوية المسؤولة عن تكوين الكربوهيدرات وتحللها وتحويلها المتبادل في الكائنات الحية .

يُعدّ الجلوكوز أهم الكربوهيدرات ، وهو سكر بسيط ( أحادي السكاريد ) يتم استقلابه بواسطة جميع الكائنات الحية المعروفة تقريبًا. ويُشكّل الجلوكوز والكربوهيدرات الأخرى جزءًا من مجموعة واسعة من المسارات الأيضية عبر الأنواع المختلفة: إذ تُصنّع النباتات الكربوهيدرات من ثاني أكسيد الكربون والماء عن طريق عملية التمثيل الضوئي ، وتخزّن الطاقة الممتصة داخليًا، غالبًا على شكل نشا أو دهون . وتستهلك الحيوانات والفطريات مكونات النباتات ، وتستخدمها كوقود للتنفس الخلوي . ينتج عن أكسدة غرام واحد من الكربوهيدرات حوالي 16  كيلوجول (4  كيلو كالوري) من الطاقة ، بينما ينتج عن أكسدة غرام واحد من الدهون حوالي 38  كيلوجول (9  كيلو كالوري). يخزّن جسم الإنسان ما بين 300 و500  غرام من الكربوهيدرات اعتمادًا على وزن الجسم، حيث تُساهم العضلات الهيكلية بجزء كبير من هذا التخزين. [ 49 ] وعادةً ما تُخزّن الطاقة المُستمدة من عمليات الأيض (مثل أكسدة الجلوكوز) مؤقتًا داخل الخلايا على شكل أدينوسين ثلاثي الفوسفات (ATP ). [ 50 ] تقوم الكائنات الحية القادرة على التنفس اللاهوائي والهوائي باستقلاب الجلوكوز والأكسجين (الهوائي) لإطلاق الطاقة، مع ثاني أكسيد الكربون والماء كمنتجات ثانوية.

الهدم

الهدم هو التفاعل الأيضي الذي تخضع له الخلايا لتفكيك الجزيئات الكبيرة واستخلاص الطاقة. يوجد مساران أيضيان رئيسيان لهدم السكريات الأحادية : تحلل الجلوكوز ودورة حمض الستريك .

في عملية تحلل الجلوكوز، تُكسر السكريات قليلة الوحدات والسكريات المتعددة أولًا إلى سكريات أحادية أصغر بواسطة إنزيمات تُسمى هيدرولازات الجليكوسيد . بعد ذلك، يمكن لوحدات السكريات الأحادية أن تدخل في عملية هدم السكريات الأحادية.  يتطلب تحلل الجلوكوز استثمار جزيئين من الأدينوسين ثلاثي الفوسفات (ATP) في المراحل المبكرة لفسفرة الجلوكوز إلى جلوكوز-6-فوسفات ( G6P ) وفركتوز-6-فوسفات ( F6P ) إلى فركتوز-1،6-ثنائي الفوسفات ( FBP )، مما يدفع التفاعل للأمام بشكل لا رجعة فيه. [ 49 ] في بعض الحالات، كما هو الحال عند البشر، لا يمكن استخدام جميع أنواع الكربوهيدرات لعدم وجود الإنزيمات الهاضمة والأيضية اللازمة.

الأدوات التحليلية

تُستخدم تقنيات عديدة في تحليل السكريات. [ 51 ] يُعدّ التحليل الطيفي بالرنين النووي المغناطيسي شائعًا، ويتمثل التحدي الرئيسي في تداخل الأطياف. [ 52 ] [ 53 ]

مطياف الكتلة عالي الدقة (MS) والكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (HPLC)

تُستخدم تقنيتا مطياف الكتلة (MS) والكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (HPLC) بشكل شائع لتحليل السكريات التي يتم فصلها إنزيميًا أو كيميائيًا عن الهدف. [ 54 ] أما في حالة السكريات الدهنية، فيمكن تحليلها مباشرةً دون فصل المكون الدهني.

تُحلل السكريات المرتبطة بالنيتروجين (N- glycans) من البروتينات السكرية بشكل روتيني باستخدام كروماتوغرافيا السائل عالي الأداء (HPLC) (الطور المعكوس، والطور العادي، وتبادل الأيونات) بعد وسم الطرف المختزل للسكريات بمركب فلوري (الوسم الاختزالي). [ 55 ] وقد طُرحت مجموعة واسعة من الوسوم المختلفة في السنوات الأخيرة، ومنها على سبيل المثال لا الحصر: 2-أمينوبنزاميد (AB)، وحمض الأنثرانيليك (AA)، و2-أمينوبيريدين (PA)، و2-أمينوأكريدون (AMAC)، و3-(أسيتيل أمينو)-6-أمينوأكريدون (AA-Ac). [ 56 ] ويجب استخدام وسوم مختلفة لأنماط التأين بالرذاذ الإلكتروني (ESI) وأنظمة مطياف الكتلة (MS) المختلفة المستخدمة. [ 57 ]

عادة ما يتم تحليل السكريات المرتبطة بالأكسجين بدون أي علامات.

يمكن تحليل السكريات المفصولة من أجهزة كروماتوغرافيا السائل عالي الأداء (HPLC) باستخدام مطياف الكتلة MALDI -TOF-MS(MS) للحصول على معلومات إضافية حول بنيتها ونقائها. في بعض الأحيان، تُحلل مجموعات السكريات مباشرةً باستخدام مطياف الكتلة دون فصل مسبق، على الرغم من أن التمييز بين بنى السكريات المتساوية الكتلة يكون أكثر صعوبة، أو حتى غير ممكن دائمًا. على أي حال، يمكن أن يؤدي التحليل المباشر باستخدام MALDI -TOF-MS إلى توضيح سريع ومباشر لمجموعة السكريات. [ 58 ]

يُعدّ استخدام كروماتوغرافيا السائل عالي الأداء المقترنة مباشرةً بقياس الطيف الكتلي مفيدًا. وباختيار الكربون الجرافيتي المسامي كطور ثابت في كروماتوغرافيا السائل، يُمكن تحليل حتى السكريات غير المُشتقة. ويتم الكشف هنا باستخدام قياس الطيف الكتلي، ولكن بدلًا من MALDI -MS، يُستخدم التأين بالرذاذ الإلكتروني ( ESI ) بشكلٍ أكثر شيوعًا. [ 59 ] [ 60 ] [ 61 ]

مراقبة التفاعلات المتعددة (MRM)

على الرغم من استخدام تقنية الرصد الانتقائي للتفاعلات المتعددة (MRM) على نطاق واسع في علم الأيض وعلم البروتينات، إلا أن حساسيتها العالية واستجابتها الخطية ضمن نطاق ديناميكي واسع تجعلها مناسبة بشكل خاص لأبحاث واكتشاف المؤشرات الحيوية للسكريات. تُجرى تقنية MRM باستخدام جهاز رباعي الأقطاب ثلاثي (QqQ)، والذي يُضبط للكشف عن أيون طليعي محدد مسبقًا في رباعي الأقطاب الأول، وأيون مجزأ في رباعي أقطاب التصادم، وأيون مجزأ محدد مسبقًا في رباعي الأقطاب الثالث. وهي تقنية غير ماسحة، حيث يُكشف عن كل انتقال على حدة، ويحدث الكشف عن انتقالات متعددة في وقت واحد ضمن دورات تشغيل محددة. تُستخدم هذه التقنية لتوصيف الجليكوم المناعي. [ 12 ] [ 62 ]

التخليق الكيميائي ومعالجة الكربوهيدرات

يُعدّ تخليق الكربوهيدرات فرعًا من فروع الكيمياء العضوية، يُعنى تحديدًا بتكوين تراكيب الكربوهيدرات الطبيعية وغير الطبيعية. وتُمثّل كيمياء الكربوهيدرات فرعًا واسعًا وذا أهمية اقتصادية كبيرة في الكيمياء العضوية. ويشمل ذلك تخليق بقايا السكريات الأحادية أو التراكيب التي تحتوي على أكثر من سكر أحادي، والمعروفة باسم السكريات قليلة الوحدات . ويُعدّ التكوين الانتقائي للروابط الجليكوسيدية والتفاعلات الانتقائية لمجموعات الهيدروكسيل من الأمور بالغة الأهمية، كما يُستخدم فيها على نطاق واسع مجموعات الحماية .

بعض التفاعلات العضوية الرئيسية التي تشمل الكربوهيدرات هي:

مواضيع ذات صلة

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "الكربوهيدرات" . الكتاب الذهبي للاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية .
  2. ↑ "أساسيات علم الأحياء السكرية" . المكتبة الوطنية للطب .
  3. ↑ نيلسون، ديفيد ل.؛ كوكس، مايكل م. (2005). مبادئ الكيمياء الحيوية ( الطبعة الرابعة). نيويورك: دبليو إتش فريمان. ص 293-324. ISBN    0-7167-4339-6.
  4. ↑ ماتون أ، هوبكنز ج، ماكلولين سي دبليو، جونسون س، وارنر إم كيو، لاهارت د، رايت جيه دي (1993). علم الأحياء البشري والصحة . إنجلوود كليفس، نيو جيرسي: برنتيس هول. ص 52-59 . ISBN  978-0-13-981176-0.
  5. ↑ أفيناس، ب. (2012). "أصل أسماء السكريات المتعددة الرئيسية" (ملف PDF) . في نافارد، ب. (محرر). الشبكة الأوروبية المتميزة للسكريات المتعددة (EPNOE) . فيينا: سبرينغر-فيرلاغ . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 9 فبراير 2018. تم الاطلاع عليه في 28 يناير 2018 .
  6. 1 2 ماثيوز سي إي، فان هولد كي إي، أهيرن كي جي (1999). الكيمياء الحيوية ( الطبعة الثالثة). بنجامين كامينغز. ISBN  978-0-8053-3066-3.
  7. 1 2 3 4 5 "الألياف" . مركز معلومات المغذيات الدقيقة، معهد لينوس باولينغ، جامعة ولاية أوريغون. مارس 2019. تم الاطلاع عليه في 19 يناير 2025 .
  8. ↑ "الفصل الأول - دور الكربوهيدرات في التغذية" . الكربوهيدرات في تغذية الإنسان . ورقة منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة رقم 66 حول الغذاء والتغذية. مؤرشفة من الأصل بتاريخ 22 ديسمبر 2015. تم الاطلاع عليها بتاريخ 21 ديسمبر 2015 .
  9. ↑ القويزاني م، باكلي ل، آدامز س، فانيكوس ج (يونيو 2013). "مضادات التخثر: مراجعة لعلم الأدوية والجرعات والمضاعفات" . تقارير طب الطوارئ والمستشفيات الحالية . 1 (2): 83-97 . doi : 10.1007/s40138-013-0014-6 . PMC 3654192. PMID 23687625 .  
  10. ↑ ما بي واي، ميكولاجاك إس إيه، يوشيدا تي، يوشيدا آر، كيلفن دي جيه، أوشي إيه (2004). "يتم تنظيم وظيفة مستقبل CD28 المحفز المشترك للخلايا التائية سلبًا بواسطة الكربوهيدرات المرتبطة بالنيتروجين". مجلة بحوث الكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية . 317 (1): 60-7 . رمز Bibcode : 2004BBRC..317...60M . doi : 10.1016/j.bbrc.2004.03.012 . PMID 15047148 . 
  11. ↑ تاكاهاشي م، تسودا ت، إيكيدا ي، هونكي ك، تانيغوتشي ن (2004). "دور السكريات المرتبطة بالنيتروجين في إشارات عوامل النمو". مجلة Glycoconj. 20 ( 3): 207-212 . doi : 10.1023/B:GLYC.0000024252.63695.5c . PMID 15090734. S2CID 1110879 .  
  12. 1 2 مافيراكيس، إيمانويل؛ كيم، كيونغمي؛ شيمودا، ميتشيكو؛ غيرشوين، إم. إريك؛ باتيل، فوروم؛ ويلكن، ريزون؛ رايشودري، سيبا؛ روهاك، إل. رينيه؛ ليبريلا، كارليتو ب. (2015). "السكريات في الجهاز المناعي ونظرية السكريات المتغيرة في المناعة الذاتية: مراجعة نقدية" . مجلة المناعة الذاتية . 57 : 1-13 . doi : 10.1016/j.jaut.2014.12.002 . PMC 4340844. PMID 25578468 .  
  13. ↑ دينهام، تيم (أكتوبر 2011). "الزراعة المبكرة وتدجين النباتات في غينيا الجديدة وجنوب شرق آسيا الجزرية" . الأنثروبولوجيا المعاصرة . 52 (54): S161– S512. doi : 10.1086/658682 . ISSN 0011-3204 – عبر منشورات جامعة شيكاغو. 
  14. ↑ يونغ، إف جي (22 يونيو 1957). " كلود برنارد واكتشاف الجليكوجين" . المجلة الطبية البريطانية . 1 (5033): 1431-1437 . doi : 10.1136/bmj.1.5033.1431 . ISSN 0007-1447 . PMC 1973429. PMID 13436813 .   
  15. ↑ "أساسيات علم الأحياء السكرية" . المكتبة الوطنية للطب . مطبعة مختبر كولد سبرينغ هاربور.
  16. ^ Rademacher TW، Parekh RB، Dwek RA (1988). "علم الأحياء السكرية". آنو. القس الكيمياء الحيوية . 57 (1): 785-838 . دوى : 10.1146/annurev.bi.57.070188.004033 . بميد 3052290 . 
  17. ↑ «تقرير المجلس الوطني للبحوث الأمريكي، تحويل علم السكريات: خارطة طريق للمستقبل » . مؤرشف من الأصل في 20 أكتوبر 2014. تم الاطلاع عليه في 3 أكتوبر 2012 .
  18. ↑ "عرض الأطعمة" . usda.gov . مؤرشف من الأصل في 3 أكتوبر 2017. تم الاطلاع عليه في 4 يونيو 2014 .
  19. ↑ "حساب محتوى الطاقة في الأطعمة - عوامل تحويل الطاقة" . fao.org . مؤرشف من الأصل في 24 مايو 2010. تم الاطلاع عليه في 2 أغسطس 2013 .
  20. ↑ "قائمة مراجع الكربوهيدرات" (ملف PDF) . www.diabetes.org.uk . مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 14 مارس 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 أكتوبر 2016 .
  21. ↑ بيشون إل، هونو جيه إف، فرومنتان جي، تومي دي (مايو 2006). "يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالبروتين والدهون وخالٍ من الكربوهيدرات إلى تقليل استهلاك الطاقة، وتكوين الدهون في الكبد، وتراكم الدهون في الفئران" . مجلة التغذية . 136 (5): 1256-1260 . doi : 10.1093/jn/136.5.1256 . PMID 16614413 . 
  22. ↑ مجلس الغذاء والتغذية (2002/2005). مؤرشف في 12 سبتمبر 2006، على موقع Wayback Machine . واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية . الصفحة 769. ISBN 0-309-08537-3.
  23. ↑ اجتماع الخبراء المشترك بين منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة (2003).( ملف PDF ). جنيف: منظمة الصحة العالمية . الصفحات 55-56. رقم ISBN 92-4-120916-X.
  24. ↑ كيلي إس إيه، هارتلي إل، لوفمان إي، كولكويت جيه إل، جونز إتش إم، الخضيري إل، وآخرون . (أغسطس 2017). "حبوب كاملة للوقاية الأولية أو الثانوية من أمراض القلب والأوعية الدموية" ( ملف PDF) . قاعدة بيانات كوكرين للمراجعات المنهجية . 8 (8) CD005051. doi : 10.1002/14651858.CD005051.pub3 . PMC 6484378. PMID 28836672. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 28 سبتمبر 2018. تم الاطلاع عليه في 27 سبتمبر 2018 .   
  25. ↑ كامينغز، جيه إتش (2001). تأثير الألياف الغذائية على وزن البراز وتكوينه ( الطبعة الثالثة). بوكا راتون، فلوريدا: مطبعة سي آر سي. ص 184. ISBN   978-0-8493-2387-4أُرشف من الأصل في 2 أبريل 2019. تم الاطلاع عليه في 24 أبريل 2022 .
  26. ↑ بيرن سي إس، تشامبرز إي إس، موريسون دي جيه، فروست جي (سبتمبر 2015). "دور الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في تنظيم الشهية وتوازن الطاقة" . المجلة الدولية للسمنة . 39 (9): 1331-1338 . doi : 10.1038/ijo.2015.84 . PMC 4564526. PMID 25971927 .  
  27. ↑ اجتماع خبراء مشترك بين منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة (1998)، الكربوهيدرات في تغذية الإنسان ، الفصل 1. مؤرشف في 15 يناير 2007، على موقع Wayback Machine . رقم ISBN 92-5-104114-8.
  28. ↑ "الكربوهيدرات" . مصدر التغذية . كلية هارفارد للصحة العامة. 18 سبتمبر 2012. مؤرشف من الأصل في 7 مايو 2013. تم الاطلاع عليه في 3 أبريل 2013 .
  29. 1 2 3 4 "المؤشر الجلايسيمي والحمل الجلايسيمي" . مركز معلومات المغذيات الدقيقة، معهد لينوس باولينج، جامعة ولاية أوريغون. 2025. تم الاطلاع عليه في 19 يناير 2025 .
  30. ↑ سيدلمان إس بي، كلاجيت بي، تشينغ إس، هينجلين إم، شاه إيه، ستيفن إل إم، وآخرون . (سبتمبر 2018). "تناول الكربوهيدرات الغذائية والوفيات: دراسة أترابية مستقبلية وتحليل تجميعي" . مجلة لانسيت للصحة العامة (تحليل تجميعي). 3 (9): e419– e428. doi : 10.1016/s2468-2667(18)30135- x . PMC 6339822. PMID 30122560 .   
  31. ↑ رينولدز أ، مان ج، كامينغز ج، وينتر ن، ميتي إي، تي مورينغا ل (فبراير 2019). " جودة الكربوهيدرات وصحة الإنسان: سلسلة من المراجعات المنهجية والتحليلات التلوية" ( ملف PDF) . مجلة لانسيت (مراجعة). 393 (10170): 434-445 . doi : 10.1016/S0140-6736(18)31809-9 . PMID 30638909. S2CID 58632705. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 11 أغسطس 2021. تم الاطلاع عليه في 24 أبريل 2022 .  
  32. ↑ تشوروانغسوك سي، خيروف إم، كومبيت إي، لين إم (ديسمبر 2018). "الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات لزيادة الوزن والسمنة: مراجعة منهجية للمراجعات المنهجية" ( ملف PDF) . مراجعات السمنة (مراجعة منهجية). 19 (12): 1700-1718 . doi : 10.1111/obr.12744 . PMID 30194696. S2CID 52174104. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 23 سبتمبر 2019. تم الاطلاع عليه في 24 أبريل 2022 .  
  33. 1 2 3 4 شوارتز إم دبليو، سيلي آر جيه، زيلتسر إل إم، دريونوفسكي إيه، رافوسين إي، ريدمان إل إم، ليبيل آر إل (أغسطس 2017). " آلية مرض السمنة: بيان علمي من جمعية الغدد الصماء" . مراجعات الغدد الصماء . 38 (4): 267-296 . doi : 10.1210/er.2017-00111 . PMC 5546881. PMID 28898979 .  
  34. ↑ بوترين إم إل، كلارك في إل، كوليتا إم سي (2012). "الأساليب السلوكية لعلاج السمنة". في أكاباس إس آر، ليدرمان إس إيه، مور بي جيه (محررون). كتاب السمنة . نيويورك: جون وايلي وأولاده. ص 259. ISBN  978-0-470-65588-7تشير هذه النتائج مجتمعة إلى أن كمية السعرات الحرارية المتناولة، وليس تركيبة المغذيات الكبيرة، هي التي تحدد الحفاظ على فقدان الوزن على المدى الطويل .
  35. ↑ لوبيز دا سيلفا إم في، دي كاسيا غونسالفيس ألفيناس آر (2011). "تأثير مؤشر نسبة السكر في الدم على أكسدة الدهون وتكوين الجسم". التغذية الاستشفائية . 26 (1): 48-55 . doi : 10.3305/nh.2011.26.1.5008 (غير نشط في 5 سبتمبر 2025). PMID 21519729 . {{cite journal}}: صيانة CS1: تم تعطيل DOI اعتبارًا من سبتمبر 2025 ( رابط )
  36. ↑ هول ، ك. د. (مارس 2017). "مراجعة لنموذج الكربوهيدرات والأنسولين للسمنة". المجلة الأوروبية للتغذية السريرية (مراجعة). 71 (3): 323-326 . doi : 10.1038/ejcn.2016.260 . PMID 28074888. S2CID 54484172 .  
  37. ↑ منصور ن، فينكنس كيه جيه، فيرود إم بي، ريترستول كيه (فبراير 2016). "تأثيرات الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات مقابل الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون على وزن الجسم وعوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: تحليل تلوي للتجارب المعشاة ذات الشواهد" . المجلة البريطانية للتغذية . 115 (3): 466-479 . doi : 10.1017/S0007114515004699 . PMID 26768850. S2CID 21670516 .  
  38. ↑ جيلادين-هيلون تي، ديفيز آي جي، بينسون بي، أميري باغبادوراني آر (مارس 2019). "تأثيرات الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات على مستويات الكوليسترول الضار (LDL) لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة: مراجعة منهجية وتحليل تجميعي" (ملف PDF) . مراجعات التغذية (مراجعة منهجية). 77 ( 3): 161-180 . doi : 10.1093/nutrit/nuy049 . PMID 30544168. S2CID 56488132. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 6 مايو 2020. تم الاطلاع عليه في 24 أبريل 2022 .  
  39. ↑ براونز، ف. (يونيو 2018). "الوقاية من زيادة الوزن وداء السكري: هل يُنصح باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون؟" . المجلة الأوروبية للتغذية (مراجعة). 57 (4): 1301-1312 . doi : 10.1007/s00394-018-1636-y . PMC 5959976. PMID 29541907 .  
  40. ↑ مينغ ي، باي هـ، وانغ س، لي ز، وانغ كيو، تشين ل (سبتمبر 2017). "فعالية النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات في إدارة داء السكري من النوع الثاني: مراجعة منهجية وتحليل تجميعي للتجارب المعشاة ذات الشواهد". مجلة أبحاث وممارسة مرض السكري السريرية . 131 : 124-131 . doi : 10.1016/j.diabres.2017.07.006 . PMID 28750216 . 
  41. ١ ٢ لجنة الممارسات المهنية التابعة للجمعية الأمريكية لمرض السكري (يناير ٢٠١٩). "٥. إدارة نمط الحياة: معايير الرعاية الطبية في مرض السكري - ٢٠١٩ " . رعاية مرضى السكري . ٤٢ (ملحق ١): ص٤٦- ص٦٠. doi : 10.2337/dc19-S005 . PMID 30559231. مؤرشف من الأصل في ١٨ ديسمبر ٢٠١٨. تم الاطلاع عليه في ٢٤ أبريل ٢٠٢٢ . 
  42. ↑ سيكولد ر، فيشر إي، دي بوك م، كينغ بي آر، سمارت سي إي (مارس 2019). "مزايا وعيوب الحميات منخفضة الكربوهيدرات في إدارة داء السكري من النوع الأول: مراجعة للنتائج السريرية". مجلة طب السكري (مراجعة). 36 (3): 326-334 . doi : 10.1111/dme.13845 . PMID 30362180. S2CID 53102654 .  
  43. ١ ٢ ٣ "أسوأ ٥ حميات غذائية للمشاهير يجب تجنبها في عام ٢٠١٨" . الجمعية البريطانية لأخصائيي التغذية. ٧ ديسمبر ٢٠١٧. مؤرشف من الأصل في ٣١ يوليو ٢٠٢٠. تم الاطلاع عليه في ١ ديسمبر ٢٠٢٠. كشفت الجمعية البريطانية لأخصائيي التغذية (BDA) اليوم عن قائمتها السنوية المرتقبة لأنظمة غذائية للمشاهير يجب تجنبها في عام ٢٠١٨. تشمل قائمة هذا العام حمية نباتية نيئة، وحمية قلوية، وحمية بيوبي، وحمية كيتوجينية، بالإضافة إلى المكملات الغذائية التي تتناولها كاتي برايس.
  44. ↑ "الكربوهيدرات وسكر الدم" . مصدر التغذية . 5 أغسطس 2013. مؤرشف من الأصل في 30 يناير 2017. تم الاطلاع عليه في 30 يناير 2017 - عبر كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة.
  45. ^ فينديتي أ، فريزا سي، فينسنتي إف، بروديلا أ، سيوبا إف، مونتيسانو سي، وآخرون . (فبراير 2019). "مشتق من اللابداديين المتزامن مع وظيفة سبيرو-بيتا-لاكتون النادرة من المخاريط الذكورية في Wollemia nobilis". الكيمياء النباتية . 158 : 91– 95. بيب كود : 2019PChem.158...91V . دوى : 10.1016/j.phytochem.2018.11.012 . بميد 30481664 . S2CID 53757166 .   
  46. ↑ لي واي، شي إس بي، سونغ واي إل، بي دي، تو بي إف (مايو 2014). "صابونينات ثلاثية التربين من جذور نبات إيلكس أسبريلا". الكيمياء والتنوع البيولوجي . 11 (5): 767-775 . doi : 10.1002/cbdv.201300155 . PMID 24827686. S2CID 40353516 .  
  47. ↑ بالان، ف.، بالز، ب.، تشونداوات، س.ب.، مارشال، د.، ديل، ب.إ. (2009). "المعالجة المسبقة للكتلة الحيوية الليغنوسليلوزية باستخدام AFEX". الوقود الحيوي . طرق في البيولوجيا الجزيئية. المجلد 581. توتوا، نيوجيرسي: مطبعة هيومانا. الصفحات 61-77 . Bibcode : 2009biof.book...61B . doi : 10.1007/978-1-60761-214-8_5 . ISBN   978-1-60761-213-1PMID 19768616​​ 
  48. ↑ "مركز بيانات الغذاء" . fdc.nal.usda.gov .
  49. 1 2 ماغان ر (يونيو 2013). "جراحة أكسفورد" . www.onesearch.cuny.edu .
  50. ↑ ميهتا س (9 أكتوبر 2013). "طاقة التنفس الخلوي (استقلاب الجلوكوز)" . ملاحظات في الكيمياء الحيوية . مؤرشف من الأصل في 25 يناير 2018. تم الاطلاع عليه في 15 أكتوبر 2015 .
  51. ↑ أساسيات علم الأحياء السكرية ( الطبعة الثانية). مطبعة مختبر كولد سبرينغ هاربور. 2009. ISBN  978-0-87969-770-9.
  52. ↑ فونتانا، كارولينا؛ ويدمالم، غوران (2023). " البنية الأولية للسكريات باستخدام مطيافية الرنين النووي المغناطيسي" . مراجعات كيميائية . 123 (3): 1040-1102 . doi : 10.1021/acs.chemrev.2c00580 . PMC 9912281. PMID 36622423 .  
  53. ↑ أيزبوروا-أولايزولا، أ.؛ تورانو، ج. ساستر؛ فالكون-بيريز، ج.م.؛ ويليامز، س.؛ رايشاردت، ن.؛ بونز، ج.-ج. (2018). "مطيافية الكتلة لاكتشاف المؤشرات الحيوية للسكريات". مجلة TrAC Trends in Analytical Chemistry . 100 : 7-14 . doi : 10.1016/j.trac.2017.12.015 . hdl : 1874/364403 .
  54. ↑ وادا ي، آزادي ب، كوستيلو سي إي، وآخرون (أبريل 2007). "مقارنة طرق تحليل السكريات المرتبطة بالبروتينات السكرية - دراسة متعددة المؤسسات ضمن مبادرة HUPO لعلم السكريات/البروتيوم للأمراض البشرية" . علم السكريات . 17 (4): 411-22 . doi : 10.1093/glycob/cwl086 . PMID 17223647 .  
  55. ↑ هاسي إس، إيكيناكا تي، ماتسوشيما واي (نوفمبر 1978). "تحليل بنية السكريات قليلة الوحدات عن طريق وسم السكريات الطرفية المختزلة بمركب فلوري". مجلة بحوث الكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية ، 85 (1): 257-263 . رمز Bibcode : 1978BBRC...85..257H . doi : 10.1016/S0006-291X(78)80037-0 . PMID 743278 . 
  56. ↑ بابست م، كولاريتش د، بولتل ج، وآخرون (يناير 2009). "مقارنة العلامات الفلورية للسكريات قليلة الوحدات وتقديم طريقة جديدة للتنقية بعد وضع العلامات". مجلة الكيمياء الحيوية التحليلية 384 (2): 263-273 . doi : 10.1016/j.ab.2008.09.041 . PMID 18940176 .  
  57. ^ شويتش، دينكو؛ مليناريتش، زفونيمير؛ لوك، جوردان؛ جورنيك، أولغا؛ نوفوكميت، ميسلاف؛ كيسر، توما (2022). "في السعي للحصول على علامة الفلورسنت الغليكان الأمثل لوضع MS السلبي لتحليل N-glycan عالي الإنتاجية" . الحدود في الكيمياء . 10 999770. بيب كود : 2022FrCh...10.9770S . دوى : 10.3389/fchem.2022.999770 . ISSN 2296-2646 . بمك 9574008 . بميد 36262345 .   
  58. ↑ هارفي دي جيه، باتمان آر إتش، بوردولي آر إس، تايلدسلي آر (2000). "تأين وتفتيت السكريات المعقدة باستخدام مطياف كتلة رباعي الأقطاب ذي زمن طيران مزود بمصدر أيونات بتقنية التأين/الامتزاز الليزري بمساعدة المصفوفة". مجلة الاتصالات السريعة في مطياف الكتلة . 14 (22): 2135-2142 . رمز Bibcode : 2000RCMS...14.2135H . doi : 10.1002/1097-0231(20001130)14:22 < 2135::AID-RCM143 > 3.0.CO ; 2-# . PMID 11114021 . 
  59. ↑ شولز، ب. ل.؛ باكر، ن. هـ.؛ كارلسون، ن. ج. (ديسمبر 2002). "تحليل مصغر للسكريات قليلة الوحدات المرتبطة بالأكسجين من البروتينات السكرية والميوسينات المفصولة بالرحلان الكهربائي الهلامي". مجلة الكيمياء التحليلية . 74 (23): 6088-97 . doi : 10.1021/ac025890a . PMID 12498206 . 
  60. ↑ بابست م، بونديلي جيه إس، ستادلمان جيه، ماخ إل، ألتمان إف (يوليو 2007). "الكتلة بالإضافة إلى زمن الاحتفاظ يساوي البنية: استراتيجية لتحليل N-جليكانات بواسطة كروماتوغرافيا السائل بالكربون المقترنة بمطياف الكتلة بالترذيذ الأيوني الكهربائي وتطبيقها على N-جليكانات الفيبرين". مجلة الكيمياء التحليلية . 79 (13): 5051-5057 . doi : 10.1021/ac070363i . PMID 17539604 . 
  61. ↑ روهاك إل آر، ديلدر إيه إم، ووهر إم (مايو 2009). "تحليل السكريات قليلة الوحدات باستخدام كروماتوغرافيا السائل الكربوني المُجرافيت - مطياف الكتلة" . مجلة الكيمياء التحليلية الحيوية . 394 (1): 163-174 . doi : 10.1007/s00216-009-2664-5 . PMID 19247642 . 
  62. ↑ فلاورز، سارة أ.؛ علي، لياقت؛ لين، كاثرين س.؛ أولين، ماغنوس؛ كارلسون، نيكلاس ج. (1 أبريل 2013). "مراقبة التفاعل الانتقائي للتمييز بين متماثلات السكريات O-glycans الأساسية 1 المكبرتة وغير المكبرتة من بروتين MUC7 اللعابي في التهاب المفاصل الروماتويدي، وتحديد كميتها النسبية" . علم البروتينات الجزيئي والخلوي . 12 (4): 921-931 . doi : 10.1074/mcp.M113.028878 . ISSN 1535-9484 . PMC 3617339. PMID 23457413 .   

للمزيد من القراءة