مركب عطري

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 57 صور
الموسوعة الحرة

زجاجات العطر

مركب عطري ، يُعرف أيضًا باسم المعطر أو العطر أو العطر أو النكهة ، هو مركب كيميائي له رائحة أو رائحة . لكي تنقل مادة كيميائية فردية أو فئة من المركبات الكيميائية رائحة أو عطرًا، يجب أن تكون متطايرة بدرجة كافية للانتقال عبر الهواء إلى الجهاز الشمي في الجزء العلوي من الأنف. على سبيل المثال، تحتوي الفواكه العطرية المختلفة على مركبات عطرية متنوعة، [1] وخاصة الفراولة التي تُزرع تجاريًا لتكون ذات روائح جذابة، وتحتوي على عدة مئات من مركبات العطر. [1] [2]

بشكل عام، تتمتع الجزيئات التي تلبي هذه المواصفات بأوزان جزيئية أقل من 310. [ 3] تؤثر النكهات على كل من حاسة التذوق والشم ، بينما تؤثر العطور على الرائحة فقط. تميل النكهات إلى أن تكون طبيعية، وقد ينطبق مصطلح العطور أيضًا على المركبات الاصطناعية، مثل تلك المستخدمة في مستحضرات التجميل . [4]

يمكن العثور على مركبات الرائحة بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة ، مثل الفاكهة وقشورها ، والنبيذ ، والتوابل ، والرائحة الزهرية ، والعطور ، والزيوت العطرية ، والزيوت الأساسية . على سبيل المثال، تتشكل العديد منها كيميائيًا أثناء نضوج الفاكهة والمحاصيل الأخرى. [1] [5] تحتوي النبيذ على أكثر من 100 رائحة تتشكل كمنتجات ثانوية للتخمير . [ 6] أيضًا، تلعب العديد من مركبات الرائحة دورًا مهمًا في إنتاج المركبات المستخدمة في صناعة خدمات الأغذية لنكهة منتجاتها وتحسينها وزيادة جاذبيتها بشكل عام. [1]

يمكن أن يضيف المعطر رائحة قابلة للكشف إلى مادة خطيرة عديمة الرائحة، مثل البروبان ، أو الغاز الطبيعي ، أو الهيدروجين ، كإجراء أمان.

المركبات العطرية المصنفة حسب البنية

الإسترات

اسم المركب العطر حدوث طبيعي البنية الكيميائية
أسيتات جيرانيل فاكهي،
زهري 		وَردَة
فورمات الميثيل أثيري
أسيتات الميثيل
حلو، مذيب طلاء الأظافر
بروبيونات الميثيل بروبانوات
الميثيل 		حلو، فاكهي، يشبه الروم
ميثيل بيوتيرات
ميثيل بوتانوات 		فاكهي تفاح اناناس
أسيتات الإيثيل حلو، مذيب خمر
إيثيل بيوتيرات
إيثيل بوتانوات 		فاكهي البرتقال والأناناس​
أسيتات إيزوأميل فاكهي، موز ،
كمثرى 		نبات الموز
بنتيل بيوتيرات
بنتيل بوتانوات 		فاكهي الكمثرى والمشمش
بنتيل بنتانوات فاكهي تفاحة
أسيتات الأوكتيل فاكهي البرتقالي
أسيتات البنزيل فاكهي، فراولة الفراولة
أنثرانيلات الميثيل فاكهي العنب
ميثيل الساليسيلات نكهة النعناع، ​​البيرة الجذرية أخضر الشتاء
أسيتات الهكسيل زهري ، فاكهي التفاح والبرقوق​

التربينات الخطية

اسم المركب العطر حدوث طبيعي البنية الكيميائية
ميرسين خشبي، معقد اللويزة ، ورق الغار
جيرانيول وردة ، زهرية إبرة الراعي والليمون
نيرول وردة حلوة، مزهرة النيرولي ، عشب الليمون
السترال ،
جيرانيال الليمون، نيرال 		ليمون الآس الليموني ، عشبة الليمون
سيترونيلال ليمون عشب الليمون
سيترونيلول ليمون عشب الليمون ، الورد
، نبات البلارجونيوم
لينالول زهري، حلو،
خشبي 		الكزبرة ، الريحان الحلو ، اللافندر ، زهر العسل
نيروليدول لحاء خشبي طازج النيرولي والزنجبيل والياسمين
​
أوسيميني فاكهي، زهري مانجو ، كركم أمدا

التربينات الدورية

اسم المركب العطر حدوث طبيعي البنية الكيميائية
ليمونين البرتقالي البرتقال والليمون​
كافور كافور غار الكافور
المنثول المنثول النعناع
كارفون 1 الكراوية أو النعناع الكراوية والشبت والنعناع​
​
تيربينول أرجواني الليلك ، الكاجوبوت
ألفا أيونون بنفسجي ، خشبي بنفسجي
ثوجون نعناعي الشيح ، الليلك ،
العرعر
الأوكالبتول شجرة الكينا شجرة الكينا
جاسمون حار، فاكهي، زهري في التخفيف الياسمين ، زهر العسل

ملاحظة: الكارفون، اعتمادًا على كيراليته، يقدم رائحتين مختلفتين.

عطري

اسم المركب العطر حدوث طبيعي البنية الكيميائية
البنزالدهيد لوز اللوز المر
يوجينول القرنفل القرنفل
سينامالدهيد القرفة كاسيا
القرفة
إيثيل مالتول فواكه مطبوخة
سكر مكرمل
الفانيلين الفانيليا الفانيليا
أنيسول اليانسون اليانسون
أنيثول اليانسون اليانسون
الريحان الحلو
استراجول نبات الطرخون نبات الطرخون
الثيمول زعتر زعتر

الأمينات

اسم المركب العطر حدوث طبيعي البنية الكيميائية
ثلاثي ميثيل أمين
الأمونيا السمكية
بوتريسين
ديامينوبوتين 		لحم متعفن لحم متعفن
جثث لحم متعفن لحم متعفن
البيريدين مريب بلادونا
إندول
براز زهري		 براز
الياسمين
سكاتولي
براز زهري		 براز
(مخفف) أزهار البرتقال

مركبات عطرية أخرى

الكحوليات

الألدهيدات

تميل التركيزات العالية من الألدهيدات إلى أن تكون ذات رائحة نفاذة للغاية، ولكن التركيزات المنخفضة يمكن أن تثير مجموعة واسعة من الروائح.

الإسترات

الكيتونات

لاكتونات

الثيولات

مركبات متنوعة

مستقبلات المركبات العطرية

تستطيع الحيوانات القادرة على الشم اكتشاف المركبات العطرية باستخدام مستقبلاتها الشمية . المستقبلات الشمية هي مستقبلات غشائية خلوية على سطح الخلايا العصبية الحسية في الجهاز الشمّي التي تكتشف المركبات العطرية المحمولة في الهواء. يمكن بعد ذلك تحديد المركبات العطرية باستخدام الغاز الكروماتوغرافيا - قياس الشم، والذي يتضمن استنشاق عامل بشري لمخرجات الغاز الكروماتوغرافيا. [11]

في الثدييات ، يتم التعبير عن مستقبلات الشم على سطح الظهارة الشمية في تجويف الأنف . [5]

السلامة والتنظيم

اختبار الرقعة

في عامي 2005 و2006، كان مزيج العطور ثالث أكثر مسببات الحساسية انتشارًا في اختبارات الرقعة (11.5%). [12] تم التصويت على "العطر" باعتباره مسبب الحساسية للعام في عام 2007 من قبل الجمعية الأمريكية لالتهاب الجلد التماسي. أظهرت دراسة أكاديمية في الولايات المتحدة نُشرت في عام 2016 أن "34.7٪ من السكان أبلغوا عن مشاكل صحية، مثل الصداع النصفي وصعوبات التنفس، عند تعرضهم للمنتجات المعطرة". [13]

لا يتم عادةً الكشف عن تركيبة العطور في ملصق المنتجات، مما يخفي المواد الكيميائية الفعلية للتركيبة، مما يثير مخاوف بعض المستهلكين. [14] في الولايات المتحدة، يرجع هذا إلى أن القانون الذي ينظم مستحضرات التجميل يحمي الأسرار التجارية . [15]

في الولايات المتحدة، يتم تنظيم العطور من قبل إدارة الغذاء والدواء إذا كانت موجودة في مستحضرات التجميل أو الأدوية، ومن قبل لجنة سلامة المنتجات الاستهلاكية إذا كانت موجودة في المنتجات الاستهلاكية. [15] لا يلزم الحصول على موافقة مسبقة للتسويق، باستثناء الأدوية. كما يتم تنظيم العطور بشكل عام من خلال قانون مراقبة المواد السامة لعام 1976 الذي "استثنى" المواد الكيميائية الموجودة دون مزيد من المراجعة أو الاختبار ووضع عبء إثبات أن المادة الجديدة ليست آمنة على وكالة حماية البيئة . ومع ذلك، لا تجري وكالة حماية البيئة اختبارات سلامة مستقلة ولكنها تعتمد على البيانات المقدمة من قبل الشركة المصنعة. [16]

وجدت دراسة أجريت عام 2019 على مرطبات البشرة الأكثر مبيعًا أن 45% من تلك التي تم تسويقها على أنها "خالية من العطور" تحتوي على عطر. [17]

قائمة المواد الكيميائية المستخدمة في العطور

في عام 2010، نشرت الجمعية الدولية للعطور قائمة بـ 3059 مادة كيميائية استخدمت في عام 2011 بناءً على مسح تطوعي لأعضائها، حيث حددت حوالي 90٪ من حجم إنتاج العطور في العالم. [18]

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ abcd الهادي ، منى. تشانغ، فنغ جي. وو، فاي فاي؛ تشو، تشون هوا؛ تاو ، يونيو (11 يوليو 2013). “التقدم في أبحاث رائحة الفاكهة المتقلبة”. جزيئات . 18 (7): 8200-8229. دوى : 10.3390 / جزيئات 18078200 . ISSN  1420-3049. بمك  6270112 . بميد  23852166.
  2. ^ أولريش، ديتليف؛ كيكي، ستيفن؛ أولبريشت، كلاوس (13 مارس 2018). "ماذا نعرف عن كيمياء رائحة الفراولة؟". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 66 (13): 3291-3301. doi :10.1021/acs.jafc.8b01115. ISSN  0021-8561. PMID  29533612.
  3. ^ Rothe, M; Specht, M (1976). "[ملاحظات حول الأوزان الجزيئية لمركبات العطر]". Nahrung . 20 (3): 281–6. doi :10.1002/food.19760200308. PMID  958345. تم الاسترجاع في 29 سبتمبر 2020 .
  4. ^ فالبوش، كارل جورج. هامرشميت، فرانز جوزيف؛ بانتن، يوهانس؛ بيكنهاجن، فيلهلم؛ شاتكوفسكي، ديتمار؛ باور، كورت. جاربي دوروثيا. سوربورج، هورست. "النكهات والعطور". موسوعة أولمان للكيمياء الصناعية . فاينهايم: وايلي-VCH. دوى :10.1002/14356007.a11_141. رقم ISBN 978-3527306732.
  5. ^ ab Haugeneder, Annika; Trinkl, Johanna; Härtl, Katja; Hoffmann, Thomas; Allwood, James William; Schwab, Wilfried (26 أكتوبر 2018). "الإجابة على الأسئلة البيولوجية من خلال تحليل ميتابولوم الفراولة". Metabolomics . 14 (11): 145. doi :10.1007/s11306-018-1441-x. ISSN  1573-3882. PMC 6394451. PMID 30830391  . 
  6. ^ Ilc, Tina; Werck-Reichhart, Danièle; Navrot, Nicolas (30 سبتمبر 2016). "التحليل التلوي لمكونات الرائحة الأساسية لرائحة العنب والنبيذ". Frontiers in Plant Science . 7 : 1472. doi : 10.3389/fpls.2016.01472 . ISSN  1664-462X. PMC 5042961. PMID 27746799  . 
  7. ^ Gane, S; Georganakis, D; Maniati, K; Vamvakias, M; Ragoussis, N; Skoulakis, EMC; Turin, L (2013). "Molecular-vibration-sensing component in human olfaction". PLOS ONE . ​​8 (1): e55780. Bibcode :2013PLoSO...855780G. doi : 10.1371/journal.pone.0055780 . PMC 3555824 . PMID  23372854. 
  8. ^ ab Glindemann, D.; Dietrich, A.; Staerk, H.; Kuschk, P. (2005). "الرائحتان اللتان تنبعثان من الحديد عند لمسه أو تخليله: مركبات الكربونيل (الجلدية) والفوسفينات العضوية". Angewandte Chemie International Edition . 45 (42): 7006–7009. doi :10.1002/anie.200602100. PMID  17009284.
  9. ^ Block, E. (2010). الثوم والثوميات الأخرى: المعرفة والعلم . الجمعية الملكية للكيمياء. ISBN 978-0-85404-190-9.
  10. ^ لين، دي واي؛ تشانغ، إس زد؛ بلوك، إي؛ كاتز، إل سي (2005). "ترميز الإشارات الاجتماعية في البصلة الشمية الرئيسية للفأر". نيتشر . 434 (7032): 470-477. رمز Bibcode :2005Natur.434..470L. doi :10.1038/nature03414. PMID  15724148. S2CID  162036.
  11. ^ Brattoli, M; Cisternino, E; Dambruoso, PR; de Gennaro, G; Giungato, P; Mazzone, A; Palmisani, J; Tutino, M (5 ديسمبر 2013). "تحليل الغاز الكروماتوغرافي مع الكشف الشمّي (GC-O) كمنهجية مفيدة للتوصيف الكيميائي للمركبات ذات الرائحة". Sensors (بازل، سويسرا) . 13 (12): 16759–800. Bibcode :2013Senso..1316759B. doi : 10.3390/s131216759 . PMC 3892869. PMID  24316571 . 
  12. ^ زوغ، كاثرين أ.؛ وارشو، إيرين م.؛ فاولر، جوزيف ف.؛ مايباخ، هوارد آي.؛ بيلسيتو، دونالد ل.؛ برات، ميلاني د.؛ ساسفيل، دينيس؛ ستورز، فرانسيس ج.؛ تايلور، جيمس س.؛ ماثياس، سي جي توبي؛ ديليو، فينسينت أ.؛ ريتشل، روبرت ل.؛ ماركس، جيمس (2009). "نتائج اختبار الرقعة لمجموعة التهاب الجلد التماسي في أمريكا الشمالية 2005-2006". التهاب الجلد: التماسي، الأتوبيكي، المهني، الدوائي . 20 (3): 149-160. ISSN  2162-5220. PMID  19470301.
  13. ^ آن ستاينمان ، "منتجات المستهلك المعطرة: التعرضات والآثار الناجمة عن الانبعاثات"، جودة الهواء والجو والصحة ، ديسمبر 2016، المجلد 9، العدد 8، ص 861-866.
  14. ^ آن سي. ستاينمان وآخرون، "منتجات استهلاكية معطرة: المواد الكيميائية المنبعثة والمكونات غير المدرجة"، مراجعة تقييم الأثر البيئي ، المجلد 31، العدد 3، أبريل 2011، ص 328-333.
  15. ^ العطور في مستحضرات التجميل
  16. ^ راندال فيتزجيرالد (2006). كذبة المائة عام . دوتون ، 2006. ص 23. ISBN 978-0-525-94951-0.
  17. ^ باتي نايموند (2 أكتوبر 2017). "ادعاءات المرطبات "المضادة للحساسية" و"الخالية من العطور" غالبًا ما تكون كاذبة". NPR.
  18. ^ “مسح IFRA: قائمة الشفافية”. إيفرا . تم الاسترجاع في 3 ديسمبر 2014 .
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=مركب_العطر&oldid=1234581975"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate