سلاتكو

سلاتكو

سلاتكو مع الفراولة البرية
يكتب	زينة الحلوى
مكان المنشأ	بلغاريا وصربيا والبلقان​​
المكونات الرئيسية	فاكهة أو بتلات الورد
وسائل الإعلام: سلاتكو

سلاتكو ( بالصربية : слаткō / slatkō ؛ بالمقدونية : слатко ، بالحروف اللاتينية :  slatko ؛ بالبلغارية : сладко ، بالحروف اللاتينية :  sladko ؛ وتعني "حلو") هو مربى فاكهة رقيق مصنوع من الفاكهة أو بتلات الورد في المطبخ البلغاري والمقدوني والصربي . يمكن استخدام أي نوع من الفاكهة تقريبًا، بما في ذلك الفراولة البرية والتوت الأزرق والبرقوق والكرز . [ ^1]

تقليديا، يتم الترحيب بجميع الضيوف في المنازل الصربية والبلغارية بملعقة من السلاتكو/سلادكو وكوب من الماء فور جلوسهم. ^[2] يتم تقديم الضيوف المكرمين بشكل خاص مرتين، على الرغم من أنه يمكن لأي ضيف أن يطلب تذوقًا آخر، لتكريم مدبرة المنزل. للتذوق الثاني يجب استخدام ملعقة أخرى. يعتبر طلب التذوق الثالث، إذا لم يتم تقديمه، سلوكًا غير لائق، على الرغم من أنه عادة ما يتم منحه. بدلاً من ذلك، وبنفس الطريقة، قد يتم تقديم العسل للضيوف (أو يُطلب منهم الاختيار بين الاثنين). قبل إنشاء يوغوسلافيا ، كان تقليد السلاتكو شائعًا ومنتشرًا فقط في صربيا التاريخية ، جنوب سافا والدانوب ، ولم يكن معروفًا في فويفودينا أو أجزاء أخرى من الإمبراطورية النمساوية المجرية .

أكثر أنواع سلاتكو شيوعًا هي تلك المصنوعة من الفراولة الكاملة أو البرقوق غير الناضج قليلاً أو الكرز الحامض. يمكن أيضًا استخدام فواكه طازجة أخرى مثل التوت والكرز الحلو ومكعبات البطيخ وبتلات الورد والسفرجل والعنب والتين ونصف أو أرباع المشمش المقشر والخوخ والتوت الأزرق والتوت الأسود أو الكشمش الأحمر . إذا تم تحضير سلاتكو البرقوق، يمكن إضافة نصفي الجوز أو اللوز إلى الخليط أو حتى إدخالهما في البرقوق نفسه لاستبدال البذور. كما ثبت أن بعض الفواكه والخضروات (مثل الراوند والفيزاليس ) التي نادرًا ما تزرع في صربيا مناسبة تمامًا لـ سلاتكو. تُستخدم التوت والفواكه المجمدة أحيانًا أيضًا، وفي هذه الحالة يتم تعديل كمية الماء المستخدمة ووقت الطهي وفقًا لذلك. ^[3]

• 
  سلاتكو مصنوع من قشور البطيخ - الطريقة التقليدية لتقديم السلاتكو
• 
  أدوات المائدة لتقديم السلاتكو والماء

• قائمة صلصات الحلوى