الألياف الغذائية

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 4 صور
الموسوعة الحرة

الأطعمة الغنية بالألياف: الفواكه والخضراوات والحبوب
نخالة القمح غنية بالألياف الغذائية.

الألياف الغذائية (أو الألياف )، أو الخشنة ، هي جزء من الأطعمة النباتية التي لا تستطيع الإنزيمات الهاضمة البشرية هضمها بالكامل . [ 1 ] [ 2 ] تتنوع الألياف الغذائية في تركيبها الكيميائي، ويمكن تصنيفها عمومًا حسب ذوبانها ولزوجتها وقابليتها للتخمر ، وهي عوامل تؤثر على كيفية معالجة الجسم لها. [ 1 ] للألياف الغذائية نوعان رئيسيان: قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان . وهي مكونات أساسية للعديد من الأطعمة النباتية ، مثل البقوليات والحبوب الكاملة والخضراوات والفواكه والمكسرات والبذور . [ 1 ] [ 3 ] يرتبط تناول كميات كافية من الألياف الغذائية بانتظام بدعم الصحة وتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض . [ 1 ] [ 4 ] تتكون الألياف الغذائية من عديدات السكاريد غير النشوية ومكونات نباتية أخرى، مثل السليلوز ، والنشا المقاوم ، والدكسترينات المقاومة ، والإينولينات ، واللجنينات ، والكيتينات ، والبكتينات ، وبيتا جلوكان ، والسكريات قليلة التعدد . [ 2 ] [ 1 ] [ 3 ]

تُصنّف مصادر الألياف الغذائية تقليديًا وفقًا لنسبة الألياف القابلة للذوبان إلى الألياف غير القابلة للذوبان. ويُحدّد هذان النوعان بناءً على خصائصهما من حيث اللزوجة وقابلية التخمر، ولكلٍّ منهما مزايا مختلفة. تحتوي الأطعمة النباتية على كلا النوعين بنسب متفاوتة. [ 2 ] [ 5 ] [ 6 ] تمتص الألياف المُكثّفة، مثل السليلوز والهيميسليلوز (بما في ذلك السيليوم )، الماء وتحتفظ به، مما يُحسّن انتظام حركة الأمعاء. [ 7 ] تُكثّف الألياف اللزجة، مثل بيتا جلوكان والسيليوم، كتلة البراز. [ 7 ] تُغذي الألياف القابلة للتخمر، مثل النشا المقاوم وصمغ الزانثان والإينولين، البكتيريا والميكروبات الموجودة في الأمعاء الغليظة ، وتُستقلب لإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة، والتي لها أدوار متنوعة في صحة الجهاز الهضمي. [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]

الألياف القابلة للذوبان ( الألياف القابلة للتخمر ، أو الألياف البريبايوتيكية ) - التي تذوب في الماء - تتخمر عادةً في القولون إلى غازات ونواتج ثانوية نشطة فسيولوجيًا ، مثل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ، التي تنتجها بكتيريا الأمعاء في القولون. ومن أمثلتها بيتا جلوكان (الموجود في الشوفان والشعير والفطر) وصمغ الغوار الخام . أما السيليوم - وهو ألياف قابلة للذوبان ولزجة وغير مخمرة - فهو ألياف مُكثِّفة، إذ يحتفظ بالماء أثناء مروره عبر الجهاز الهضمي ، مما يُسهِّل عملية التبرز . تتميز الألياف القابلة للذوبان عمومًا بلزوجتها، مما يُؤخر إفراغ المعدة ، وهو ما قد يُؤدي لدى الإنسان إلى شعورٍ مُطوَّل بالامتلاء. [ 1 ] أما الإينولين (الموجود في جذر الهندباء )، ودكسترين القمح ، والسكريات قليلة التعدد، والنشويات المقاومة [ 11 ] (الموجودة في البقوليات والموز) فهي ألياف قابلة للذوبان وغير لزجة. [ 1 ] ثبت أن تناول الألياف القابلة للذوبان بانتظام، مثل بيتا جلوكان، من الشوفان أو الشعير ، يُخفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم . [ 1 ] [ 4 ] [ 12 ] كما أن مكملات الألياف القابلة للذوبان تُخفض الكوليسترول الضار (LDL) بشكل ملحوظ. [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]    

الألياف غير القابلة للذوبان لا تذوب في الماء، وهي خاملة ولا تتأثر بالإنزيمات الهاضمة في الجزء العلوي من الجهاز الهضمي . ومن أمثلتها نخالة القمح والسليلوز واللجنين. تحفز الألياف غير القابلة للذوبان المطحونة خشنًا إفراز المخاط في الأمعاء الغليظة، مما يزيد من حجم البراز. أما الألياف غير القابلة للذوبان المطحونة ناعمًا فلا تُحدث هذا التأثير، بل قد تُسبب الإمساك. [ 1 ] بعض أنواع الألياف غير القابلة للذوبان، مثل النشويات المقاومة، يمكن تخميرها في القولون. [ 16 ]

تعريف

تُعرَّف الألياف الغذائية بأنها مكونات نباتية لا تُهضم بواسطة الإنزيمات الهاضمة البشرية. [ 2 ] في أواخر القرن العشرين، كان اللجنين وبعض السكريات المتعددة فقط معروفين بأنهما يستوفيان هذا التعريف، ولكن في أوائل القرن الحادي والعشرين، أُضيف النشا المقاوم والسكريات قليلة التعدد إلى مكونات الألياف الغذائية. [ 2 ] [ 17 ] التعريف الأكثر قبولًا للألياف الغذائية هو "جميع السكريات المتعددة واللجنين التي لا تُهضم بواسطة الإفرازات الداخلية للجهاز الهضمي البشري". [ 18 ] حاليًا، يستخدم معظم خبراء تغذية الحيوان إما تعريفًا فسيولوجيًا، وهو "المكونات الغذائية المقاومة للتحلل بواسطة إنزيمات الثدييات"، أو تعريفًا كيميائيًا، وهو "مجموع السكريات المتعددة غير النشوية (NSP) واللجنين". [ 18 ]

الأنواع والمصادر

الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان في الماء
العناصر الغذائيةالرقم Eالمصدر، التعليقات
بيتا جلوكان (بعضها قابل للذوبان في الماء)
   السليلوزE  460الحبوب، الفاكهة، الخضراوات (في جميع النباتات بشكل عام)
   الكيتينغير متوفرفي الفطريات ، الهيكل الخارجي للحشرات والقشريات
الهيميسليلوزالحبوب، النخالة ، الأخشاب ، البقوليات
   الهكسوزاتغير متوفرالقمح ، الشعير
   البنتوزغير متوفرالجاودار ، الشوفان
اللجنينغير متوفرنوى الفواكه والخضراوات (خيوط الفاصولياء ) ، والحبوب
صمغ الزانثانE  415إنتاج باستخدام بكتيريا Xanthomonas من ركائز سكرية
النشا المقاوميمكن أن يكون النشا محميًا بالبذرة أو القشرة (النوع RS1)، أو النشا الحبيبي (النوع RS2) أو النشا المتراجع (النوع RS3) [ 16 ]
   النشا المقاومغير متوفرالذرة عالية الأميلوز، والشعير ، والقمح عالي الأميلوز، والبقوليات، والموز النيء، والمعكرونة المطبوخة والمبردة، والبطاطس [ 16 ]
الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء
العناصر الغذائيةالرقم Eالمصدر/التعليقات
أرابينوكسيلان ( هيميسليلوز )غير متوفرالسيليوم [ 19 ]
فاكهةفي بعض أنواع النباتات ، يحل النشا محل الكربوهيدرات المخزنة أو يكملها .
   الإينولينغير متوفرفي نباتات متنوعة، مثل التوبينامبور والهندباء وغيرها .
بولي يورونيد
   البكتينE  440في قشور الفاكهة (وخاصة التفاح والسفرجل )، والخضراوات
   أحماض الألجينيك (الألجينات)E  400 – E 407  في الطحالب
      ألجينات الصوديومE  401
      ألجينات البوتاسيومE  402
      ألجينات الأمونيومE  403
      ألجينات الكالسيومE  404
      ألجينات البروبيلين جليكول (PGA)E  405
      أجارE  406
      الكاراجينانE  407الطحالب الحمراء
رافينوزغير متوفرالبقوليات
بولي دكستروزE  1200بوليمر صناعي، حوالي 1 كيلو كالوري/غرام

محتويات الطعام

الأطفال الذين يتناولون طعامًا غنيًا بالألياف

توجد الألياف الغذائية في الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة . ترد كميات الألياف الموجودة في الأطعمة الشائعة في الجدول التالي: [ 20 ]

محتوى الألياف في بعض الأطعمة الشائعة
مجموعة غذائيةمتوسط ​​التقديمكتلة الألياف لكل حصة
فاكهة120 مل ( نصف كوب ) [ 21 ] [ 22 ]​  1.1 غرام
الخضراوات الخضراء الداكنة120 مل  ( نصف كوب ) 6.4 غرام
خضراوات برتقالية اللون120 مل  ( نصف كوب ) 2.1 غرام
البقوليات الجافة المطبوخة120 مل  ( نصف كوب ) 8.0 غرام
الخضراوات النشوية120 مل  ( نصف كوب ) 1.7 غرام
خضراوات أخرى120 مل  ( نصف كوب ) 1.1 غرام
الحبوب الكاملة28 غرام (1.0 أونصة)  2.4 غرام
لحمة28 غرام (1.0 أونصة)  0.1 غرام

توجد الألياف الغذائية في النباتات، وعادةً ما تُؤكل كاملةً، نيئةً أو مطبوخة، مع إمكانية إضافتها إلى المكملات الغذائية والأطعمة المصنعة الغنية بالألياف . تحتوي منتجات نخالة الحبوب على أعلى نسبة من الألياف، مثل نخالة الذرة الخام (79  غرامًا لكل 100  غرام) ونخالة القمح الخام (43  غرامًا لكل 100  غرام)، وهما من مكونات الأطعمة المصنعة. [ 20 ] توصي جهات طبية، مثل مايو كلينك ، بإضافة منتجات غنية بالألياف إلى النظام الغذائي الأمريكي القياسي، لأن استهلاك الألياف يكون أقل في هذا النظام الغذائي الغني بالأطعمة المصنعة والمحلاة صناعيًا، مع الحد الأدنى من تناول الخضراوات والبقوليات. [ 23 ] [ 24 ]

بلانتورز

تحتوي بعض النباتات على كميات كبيرة من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. على سبيل المثال، يتميز البرقوق والخوخ المجفف بقشرة سميكة تغطي لبًا غنيًا بالعصارة. تُعد القشرة مصدرًا للألياف غير القابلة للذوبان، بينما توجد الألياف القابلة للذوبان في اللب. كما يحتوي العنب أيضًا على كمية لا بأس بها من الألياف. [ 25 ]

الألياف القابلة للذوبان

يوجد بكميات متفاوتة في جميع الأطعمة النباتية، بما في ذلك:

الألياف غير القابلة للذوبان

تشمل المصادر ما يلي:

المكملات الغذائية

هذه بعض الأمثلة على أنواع الألياف التي تُباع كمكملات غذائية أو إضافات غذائية. وقد تُسوّق هذه المنتجات للمستهلكين لأغراض غذائية، ولعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة ، ولفوائد صحية محتملة مثل خفض مستويات الكوليسترول ، وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون ، وإنقاص الوزن.

الألياف القابلة للذوبان

قد تكون مكملات الألياف القابلة للذوبان مفيدة في تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي ، مثل الإسهال أو الإمساك وعدم الراحة في البطن. [ 27 ] قد تساهم منتجات الألياف القابلة للذوبان البريبايوتيكية ، مثل تلك التي تحتوي على الإينولين أو السكريات قليلة التعدد ، في تخفيف أعراض أمراض الأمعاء الالتهابية ، [ 28 ] كما هو الحال في داء كرون ، [ 29 ] والتهاب القولون التقرحي ، [ 30 ] [ 31 ] وعدوى المطثية العسيرة ، [ 32 ] ويعود ذلك جزئيًا إلى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي تنتجها والتي لها تأثيرات مضادة للالتهابات على الأمعاء. [ 33 ] [ 34 ] قد تكون مكملات الألياف فعالة ضمن خطة غذائية شاملة لإدارة متلازمة القولون العصبي من خلال تعديل الخيارات الغذائية. [ 35 ]

الألياف غير القابلة للذوبان

يُستخدم أحد أنواع الألياف غير القابلة للذوبان، وهو النشا المقاوم المستخلص من الذرة عالية الأميلوز، كمكمل غذائي، وقد يُساهم في تحسين حساسية الأنسولين والتحكم في مستوى السكر في الدم [ 36 ] [ 37 ] [ 38 ] ، بالإضافة إلى تعزيز انتظام حركة الأمعاء [ 39 ] وربما تخفيف الإسهال [ 40 ] [ 41 ] [ 42 ] . وتشير إحدى النتائج الأولية إلى أن نشا الذرة المقاوم قد يُخفف من أعراض التهاب القولون التقرحي [ 43 ] .

الإينولين

تُعرَّف الإينولينات كيميائيًا بأنها سكريات قليلة التعدد ، وتوجد طبيعيًا في معظم النباتات، ولها قيمة غذائية ككربوهيدرات ، أو تحديدًا كفروكتانات ، وهي بوليمر من سكر الفركتوز الطبيعي الموجود في النباتات . يستخلص المصنّعون الإينولين عادةً من مصادر نباتية مُخصَّبة، مثل جذور الهندباء أو الخرشوف الأرضي ، لاستخدامه في الأطعمة المُحضَّرة. [ 44 ] يتميز الإينولين بحلاوة خفيفة، ويمكن استخدامه كبديل للسكر والدهون والدقيق، كما يُستخدم غالبًا لتحسين انسيابية ومزج المكملات الغذائية المسحوقة ، وله قيمة صحية محتملة كألياف بريبيوتيك قابلة للتخمر. [ 45 ]

يتم استقلاب الإينولين، باعتباره أليافًا قابلة للتخمر من البريبايوتيك، بواسطة البكتيريا المعوية لإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة ( انظر أدناه )، مما يزيد من امتصاص الكالسيوم ، [ 46 ] والمغنيسيوم ، [ 47 ] والحديد . [ 48 ]

تتمثل العيوب الرئيسية للإينولين في تخمره داخل الأمعاء، مما قد يسبب انتفاخًا واضطرابات هضمية عند تناول جرعات تزيد عن 15  غرامًا يوميًا لدى معظم الناس. [ 49 ] وقد استفاد الأفراد المصابون بأمراض الجهاز الهضمي من استبعاد الفركتوز والإينولين من نظامهم الغذائي. [ 50 ] في حين أظهرت الدراسات السريرية تغيرات في الميكروبات المعوية عند تناول مستويات منخفضة من الإينولين، قد تكون هناك حاجة إلى كميات أكبر لتحقيق تأثيرات على وزن الجسم. [ 51 ]

الصمغ النباتي

تُعدّ مكملات الألياف النباتية الصمغية حديثة العهد نسبياً في السوق. تُباع عادةً على شكل مسحوق، وتذوب هذه الألياف بسهولة دون أن تترك طعماً في الفم. وقد أثبتت التجارب السريرية الأولية فعاليتها في علاج متلازمة القولون العصبي. [ 52 ] ومن أمثلة الألياف النباتية الصمغية: صمغ الغوار والصمغ العربي .

النشاط في الأمعاء

تُصنف العديد من الجزيئات ضمن "الألياف الغذائية" لأن جسم الإنسان يفتقر إلى الإنزيمات اللازمة لكسر الرابطة الجليكوسيدية ، فتصل إلى الأمعاء الغليظة. تحتوي العديد من الأطعمة على أنواع مختلفة من الألياف الغذائية، وكلها تُسهم في الصحة بطرق متنوعة.

تُساهم الألياف الغذائية بثلاث وظائف رئيسية: زيادة حجم البراز، وزيادة لزوجته، وتسهيل عملية التخمر. [ 53 ] وتختلف تأثيرات الألياف المختلفة، مما يُشير إلى أن مجموعة متنوعة من الألياف الغذائية تُساهم في الصحة العامة. تُساهم بعض الألياف من خلال آلية رئيسية واحدة. على سبيل المثال، يُوفر السليلوز ونخالة القمح زيادة ممتازة في حجم البراز، ولكنهما يخضعان لعملية تخمر طفيفة. في المقابل، يُمكن للعديد من الألياف الغذائية أن تُساهم في الصحة من خلال أكثر من آلية من هذه الآليات. على سبيل المثال، يُوفر السيليوم زيادة في حجم البراز وزيادة في لزوجته.

يمكن أن تكون الألياف المُكثِّفة قابلة للذوبان (مثل السيليوم) أو غير قابلة للذوبان (مثل السليلوز والهيميسليلوز). تمتص هذه الألياف الماء، ويمكنها أن تزيد بشكل ملحوظ من وزن البراز وانتظام حركة الأمعاء. معظم الألياف المُكثِّفة لا تخضع للتخمر أو تخضع لتخمر طفيف للغاية في الأمعاء. [ 53 ]

تُكثّف الألياف اللزجة محتويات الأمعاء، وقد تُضعف امتصاص السكر، وتُقلّل من استجابة الجسم له بعد تناول الطعام، وتُقلّل من امتصاص الدهون (خاصةً الكوليسترول). ولذلك، غالبًا ما يقتصر استخدامها في تركيبات الأغذية على كميات قليلة نظرًا للزوجة وتأثيرها المُكثّف. قد تخضع بعض الألياف اللزجة للتخمر جزئيًا أو كليًا داخل الأمعاء (مثل صمغ الغوار، وبيتا جلوكان، وجلوكومانان، والبكتين)، بينما تخضع أنواع أخرى للتخمر بشكل طفيف أو لا تخضع له على الإطلاق (مثل السليلوز المُعدّل كالميثيل سليلوز والسيليوم ). [ 53 ]

تستهلك البكتيريا المعوية في الأمعاء الغليظة الألياف القابلة للتخمر، مما يزيد قليلاً من حجم البراز وينتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة كمنتجات ثانوية ذات أنشطة فسيولوجية واسعة النطاق. يُعد النشا المقاوم ، والإينولين، والفركتوليغوساكاريد، والجالاكتوليغوساكاريد من الألياف الغذائية التي تخضع للتخمر الكامل. وتشمل هذه الألياف غير القابلة للذوبان والقابلة للذوبان. يؤثر هذا التخمر على التعبير الجيني للعديد من الجينات في الأمعاء الغليظة، [ 54 ] مما يؤثر على وظائف الجهاز الهضمي، واستقلاب الدهون والجلوكوز، بالإضافة إلى الجهاز المناعي، والالتهابات، وغير ذلك. [ 55 ]

ينتج عن تخمير الألياف غازات (بشكل رئيسي ثاني أكسيد الكربون والهيدروجين والميثان) وأحماض دهنية قصيرة السلسلة. وتتخمر الألياف القابلة للتخمير المعزولة أو المنقاة بسرعة أكبر في الجزء الأمامي من الأمعاء، وقد تؤدي إلى أعراض هضمية غير مرغوب فيها ( انتفاخ ، عسر هضم ، غازات). [ 56 ]

يمكن للألياف الغذائية أن تُغير طبيعة محتويات الجهاز الهضمي، وأن تُغير كيفية امتصاص العناصر الغذائية والمواد الكيميائية الأخرى من خلال زيادة حجمها ولزوجتها. [ 3 ] [ 57 ] ترتبط بعض أنواع الألياف القابلة للذوبان بالأحماض الصفراوية في الأمعاء الدقيقة، مما يقلل من احتمالية عودتها إلى الجسم؛ وهذا بدوره يُخفض مستويات الكوليسترول في الدم بفعل أكسدة الكوليسترول بواسطة السيتوكروم P450 . [ 17 ]

يرتبط تناول الألياف غير القابلة للذوبان بانخفاض خطر الإصابة بداء السكري، [ 58 ] ولكن الآلية التي يتم بها ذلك غير معروفة. [ 59 ] قد يزيد أحد أنواع الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان، وهو النشا المقاوم، من حساسية الأنسولين لدى الأصحاء، [ 60 ] [ 61 ] ومرضى السكري من النوع الثاني، [ 62 ] والأفراد الذين يعانون من مقاومة الأنسولين، مما قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. [ 38 ] [ 37 ] [ 36 ]

على الرغم من عدم اقتراح الألياف الغذائية رسميًا كعنصر غذائي أساسي ، إلا أنها ذات أهمية في النظام الغذائي، حيث توصي الهيئات التنظيمية في العديد من الدول المتقدمة بزيادة تناول الألياف. [ 3 ] [ 57 ] [ 63 ] [ 64 ]

الخصائص الفيزيائية والكيميائية

تتميز الألياف الغذائية بخصائص فيزيائية وكيميائية فريدة . تتكون معظم الأطعمة شبه الصلبة، بما فيها الألياف والدهون، من مزيج من مواد هلامية مُرطبة أو مُنكمشة، تحتوي على عناصر دقيقة، أو كريات، أو محاليل، أو جدران مُغلِّفة. أما الفواكه والخضراوات الطازجة فهي مواد خلوية. [ 65 ] [ 66 ] [ 67 ]

  • تتكون خلايا البطاطس والبقوليات المطبوخة من مواد هلامية مملوءة بحبيبات نشا جيلاتينية. أما البنية الخلوية للفواكه والخضراوات فهي عبارة عن رغوات ذات بنية خلوية مغلقة مملوءة بمادة هلامية، ومحاطة بجدران خلوية مركبة ذات مصفوفة غير متبلورة مدعمة بألياف كربوهيدراتية معقدة.
  • يؤثر حجم الجسيمات والتفاعلات البينية مع المصفوفات المجاورة على الخصائص الميكانيكية للمركبات الغذائية.
  • قد تكون البوليمرات الغذائية قابلة للذوبان في الماء و/أو قابلة للتلدين بواسطته.
  • تشمل المتغيرات التركيب الكيميائي، وتركيز البوليمر، والوزن الجزيئي، ودرجة تفرع السلسلة، ومدى التأين (للإلكتروليتات)، ودرجة حموضة المحلول، والقوة الأيونية، ودرجة الحرارة.
  • الربط المتشابك للبوليمرات المختلفة والبروتينات والسكريات المتعددة، إما من خلال الروابط التساهمية الكيميائية أو الروابط المتشابكة من خلال التشابك الجزيئي أو الروابط الهيدروجينية أو الأيونية.
  • يؤدي طهي الطعام ومضغه إلى تغيير هذه الخصائص الفيزيائية والكيميائية وبالتالي امتصاصه وحركته عبر المعدة وعلى طول الأمعاء [ 68 ].

الجهاز الهضمي العلوي

بعد تناول الطعام، تتكون محتويات المعدة والجهاز الهضمي العلوي من

المذيلات عبارة عن تجمعات جزيئية بحجم الغرويات تتشكل في ظروف مشابهة لما سبق، على غرار تركيز المذيلات الحرج للمنظفات. [ 69 ] في الجزء العلوي من الجهاز الهضمي، تتكون هذه المركبات من أحماض الصفراء وثنائي وأحادي أسيل الجلسرين التي تذيب ثلاثي أسيل الجلسرين والكوليسترول. [ 69 ]

هناك آليتان تعملان على إيصال العناصر الغذائية إلى النسيج الطلائي:

  1. تُحدث تقلصات الأمعاء اضطرابًا؛ و
  2. توجه تيارات الحمل الحراري المحتويات من التجويف إلى السطح الظهاري. [ 70 ]

تؤدي المراحل الفيزيائية المتعددة في الجهاز الهضمي إلى إبطاء معدل الامتصاص مقارنة بمعدل امتصاص المذيب المعلق وحده.

  1. تنتشر العناصر الغذائية عبر الطبقة الرقيقة وغير المتحركة نسبياً من السائل المجاور للظهارة.
  2. يؤثر تثبيت العناصر الغذائية والمواد الكيميائية الأخرى داخل جزيئات السكريات المعقدة على إطلاقها وامتصاصها اللاحق من الأمعاء الدقيقة، وهو تأثير مؤثر على مؤشر نسبة السكر في الدم . [ 70 ]
  3. تبدأ الجزيئات بالتفاعل مع ازدياد تركيزها. أثناء الامتصاص، يجب امتصاص الماء بمعدل يتناسب مع امتصاص المواد المذابة. ويتأثر نقل المغذيات الممتصة بنشاط وسلبية عبر النسيج الطلائي بطبقة الماء الراكدة التي تغطي غشاء الزغيبات الدقيقة . [ 70 ]
  4. قد يؤدي وجود المخاط أو الألياف، مثل البكتين أو الغوار، في الطبقة غير المحركة إلى تغيير اللزوجة ومعامل انتشار المذاب. [ 68 ]

يمكن أن يؤدي إضافة السكريات المتعددة اللزجة إلى وجبات الكربوهيدرات إلى خفض تركيز الجلوكوز في الدم بعد تناول الطعام . يؤثر القمح والذرة، دون الشوفان، على امتصاص الجلوكوز، ويعتمد معدل الامتصاص على حجم الجزيئات. قد يعود انخفاض معدل الامتصاص مع صمغ الغوار إلى زيادة مقاومة المحاليل اللزجة للتيارات الحملية الناتجة عن انقباضات الأمعاء.

تتفاعل الألياف الغذائية مع إنزيمات البنكرياس والأمعاء وموادها. ينخفض ​​نشاط إنزيمات البنكرياس البشري عند تناولها مع معظم مصادر الألياف. قد تؤثر الألياف على نشاط الأميليز ، وبالتالي على معدل تحلل النشا. تُطيل السكريات المتعددة الأكثر لزوجة مدة مرور الطعام من الفم إلى الأعور ؛ حيث يكون مرور الغوار والتراغكانث والبكتين أبطأ من نخالة القمح. [ 71 ]

القولون

يمكن اعتبار القولون عضوين،

  1. الجانب الأيمن (الأعور والقولون الصاعد )، وهو جزء من القولون، يُعدّ مُخَمِّراً . [ 72 ] يشارك الجانب الأيمن من القولون في استعادة العناصر الغذائية، حيث تستخدم البكتيريا الألياف الغذائية والنشا المقاوم والدهون والبروتين، ويتم امتصاص النواتج النهائية لاستخدامها من قِبَل الجسم.
  2. الجانب الأيسر ( القولون المستعرض ، والنازل ، والسيني )، مما يؤثر على التحكم في البول والبراز.

يؤدي وجود البكتيريا في القولون إلى تكوين "عضو" ذي نشاط أيضي مكثف، معظمه اختزالي، بينما الكبد ذو نشاط أيضي مؤكسد. وتكون المواد التي يستخدمها الأعور إما قد مرت عبر الأمعاء بأكملها أو هي نواتج إفراز صفراوي. وتتأثر تأثيرات الألياف الغذائية في القولون بـ

  1. التخمر البكتيري لبعض الألياف الغذائية
  2. وبالتالي زيادة في الكتلة البكتيرية
  3. زيادة في نشاط الإنزيمات البكتيرية
  4. تغيرات في قدرة بقايا الألياف على الاحتفاظ بالماء بعد التخمير

يُعدّ تضخم الأعور من النتائج الشائعة عند تناول بعض الألياف الغذائية، ويُعتقد الآن أنه تكيف فسيولوجي طبيعي. قد يعود هذا التضخم إلى عدة عوامل، منها طول فترة بقاء الألياف في الأعور، أو زيادة الكتلة البكتيرية، أو زيادة نواتج التخمر البكتيري. تتخمر بعض الكربوهيدرات غير الممتصة، مثل البكتين والصمغ العربي والسكريات قليلة التعدد والنشا المقاوم، إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة (بشكل رئيسي حمض الأسيتيك والبروبيونيك والبيوتيريك)، وثاني أكسيد الكربون والهيدروجين والميثان. تُمتص جميع هذه الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة تقريبًا من القولون. هذا يعني أن تقديرات الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في البراز لا تعكس التخمر في الأعور والقولون، بل تعكس فقط كفاءة الامتصاص، وقدرة بقايا الألياف على امتصاص الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، واستمرار تخمر الألياف حول القولون، والذي يُفترض أن يستمر حتى نفاد المادة الغذائية. يُحتمل أن يكون لإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة عدة تأثيرات على الغشاء المخاطي للأمعاء. تُمتص جميع الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة بسهولة من قِبل الغشاء المخاطي للقولون، ولكن حمض الخليك وحده يصل إلى الدورة الدموية بكميات ملحوظة. ويبدو أن حمض الزبدة يُستخدم كوقود من قِبل الغشاء المخاطي للقولون باعتباره مصدر الطاقة المُفضّل لخلايا القولون.

استقلاب الكوليسترول

قد تؤثر الألياف الغذائية على كل مرحلة من مراحل الابتلاع والهضم والامتصاص والإخراج للتأثير على استقلاب الكوليسترول، [ 73 ] مثل ما يلي:

  1. الطاقة الحرارية للأطعمة من خلال تأثير التضخيم
  2. تباطؤ وقت إفراغ المعدة
  3. نوع من أنواع تأثير مؤشر نسبة السكر في الدم على الامتصاص
  4. تباطؤ امتصاص الأحماض الصفراوية في اللفائفي مما يؤدي إلى تسربها إلى الأعور
  5. تغير أو زيادة في استقلاب الأحماض الصفراوية في الأعور
  6. بشكل غير مباشر عن طريق امتصاص الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، وخاصة حمض البروبيونيك، الناتج عن تخمير الألياف الذي يؤثر على استقلاب الكوليسترول في الكبد.
  7. ارتباط الأحماض الصفراوية بالألياف أو البكتيريا في الأعور مع زيادة فقدان البراز من الدورة المعوية الكبدية.

تتمثل إحدى وظائف بعض الألياف في تقليل إعادة امتصاص الأحماض الصفراوية في اللفائفي، وبالتالي تقليل كمية ونوع الأحماض الصفراوية والدهون التي تصل إلى القولون. ويترتب على تقليل إعادة امتصاص الأحماض الصفراوية من اللفائفي عدة آثار مباشرة.

  1. قد تُحتبس الأحماض الصفراوية داخل تجويف اللفائفي إما بسبب لزوجة عالية في التجويف أو بسبب ارتباطها بالألياف الغذائية. [ 74 ]
  2. يمتص اللجنين الموجود في الألياف الأحماض الصفراوية، ولكن يتم امتصاص الشكل غير المقترن من الأحماض الصفراوية أكثر من الشكل المقترن. في اللفائفي، حيث يتم امتصاص الأحماض الصفراوية بشكل أساسي، تكون الأحماض الصفراوية في الغالب مقترنة.
  3. قد تتغير الدورة المعوية الكبدية للأحماض الصفراوية ويكون هناك تدفق متزايد للأحماض الصفراوية إلى الأعور، حيث يتم إزالة الاقتران وإزالة الهيدروكسيل من 7 ألفا.
  4. يتم امتصاص هذه الأشكال القابلة للذوبان في الماء، مثل الأحماض الصفراوية، مثل حمض الديوكسيكوليك وحمض الليثوكوليك، على الألياف الغذائية، ويزداد فقدان الستيرولات في البراز، ويعتمد ذلك جزئيًا على كمية ونوع الألياف.
  5. ومن العوامل الأخرى زيادة الكتلة البكتيرية ونشاطها في اللفائفي، حيث تقوم البكتيريا بهضم بعض الألياف، مثل البكتين. وبالتالي، تزداد الكتلة البكتيرية ويزداد نشاط البكتيريا في الأعور.
  6. يؤدي فقدان الأحماض الصفراوية في الأمعاء إلى زيادة تخليق الأحماض الصفراوية من الكوليسترول، مما يؤدي بدوره إلى تقليل نسبة الكوليسترول في الجسم.

تتخمر الألياف الأكثر فعالية في التأثير على استقلاب الستيرول (مثل البكتين) في القولون. لذا، من غير المرجح أن يكون انخفاض مستوى الكوليسترول في الجسم ناتجًا عن امتصاصه بواسطة هذه الألياف المتخمرة في القولون.

  1. قد تحدث تغييرات في المنتجات النهائية لعملية التمثيل الغذائي البكتيري للأحماض الصفراوية أو إطلاق الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي يتم امتصاصها من القولون، وتعود إلى الكبد في الوريد البابي، وتعدل إما تخليق الكوليسترول أو هدمه إلى أحماض صفراوية.
  2. تتمثل الآلية الرئيسية التي تؤثر بها الألياف على استقلاب الكوليسترول في ارتباط البكتيريا بالأحماض الصفراوية في القولون بعد عملية إزالة الاقتران وإزالة الهيدروكسيل الأولية. ثم تُطرح الأحماض الصفراوية المحتجزة في البراز. [ 75 ]
  3. الألياف القابلة للتخمر، مثل البكتين، ستزيد من الكتلة البكتيرية في القولون بفضل توفيرها بيئة مناسبة لنمو البكتيريا.
  4. تعمل الألياف الأخرى، مثل الصمغ العربي ، كمثبتات وتسبب انخفاضًا كبيرًا في مستوى الكوليسترول في الدم دون زيادة إفراز الأحماض الصفراوية في البراز.

الوزن البرازي

يتكون البراز من مادة تشبه الصلصال، تتكون من الماء والبكتيريا والدهون والستيرولات والمخاط والألياف.

  1. يتكون البراز من 75% ماء؛ وتساهم البكتيريا بشكل كبير في الوزن الجاف، أما البقايا فهي عبارة عن ألياف غير مخمرة ومركبات مفرزة.
  2. قد يختلف حجم البراز المُخرَج يوميًا بين 20 و280 غرامًا على مدار 24 ساعة. وتختلف كمية البراز المُخرَج يوميًا من شخص لآخر على مدار فترة زمنية.
  3. من بين المكونات الغذائية، الألياف الغذائية فقط هي التي تزيد من وزن البراز.

يتم توزيع الماء في القولون بثلاث طرق:

  1. الماء الحر الذي يمكن امتصاصه من القولون.
  2. الماء الذي يتم دمجه في الكتلة البكتيرية.
  3. الماء المرتبط بالألياف.

يتحدد وزن البراز بما يلي:

  1. احتفاظ الألياف الغذائية المتبقية بالماء بعد التخمر.
  2. الكتلة البكتيرية.
  3. قد يكون هناك أيضًا تأثير تناضحي إضافي لمنتجات التخمر البكتيري على كتلة البراز.

تأثيرات تناول الألياف

تشير الأبحاث الأولية إلى أن الألياف قد تؤثر على الصحة من خلال آليات مختلفة.

تشمل فوائد الألياف ما يلي: [ 2 ] [ 1 ]

  • يزيد من حجم الطعام دون زيادة المحتوى الحراري بنفس القدر الذي تزيد به الكربوهيدرات القابلة للهضم، مما يوفر الشعور بالشبع الذي قد يقلل الشهية (الألياف غير القابلة للذوبان والألياف القابلة للذوبان).
  • يجذب الماء ويشكل هلامًا لزجًا أثناء الهضم، مما يبطئ إفراغ المعدة، ويقصر وقت عبور الأمعاء، ويحمي الكربوهيدرات من الإنزيمات، ويؤخر امتصاص الجلوكوز، [ 2 ] [ 76 ] مما يقلل من التباين في مستويات السكر في الدم (الألياف القابلة للذوبان).
  • يخفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL)، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية [ 2 ] (الألياف القابلة للذوبان).
  • يخفض ضغط الدم، ويرتبط سلبًا بالوفيات الناجمة عن جميع الأسباب والوفيات القلبية الوعائية، [ 77 ] [ 78 ] وقد يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية لدى النسل [ 79 ].
  • ينظم نسبة السكر في الدم، مما قد يقلل من مستويات الجلوكوز والأنسولين لدى مرضى السكري وقد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري [ 2 ] [ 80 ] (الألياف غير القابلة للذوبان)
  • يسرع مرور الطعام عبر الجهاز الهضمي، مما يسهل عملية التبرز المنتظم (الألياف غير القابلة للذوبان).
  • يُضيف حجماً للبراز، مما يُخفف الإمساك (ألياف غير قابلة للذوبان).
  • يوازن درجة حموضة الأمعاء [ 81 ] ويحفز إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة عن طريق التخمر المعوي. [ 2 ]

لا ترتبط الألياف بالمعادن والفيتامينات، وبالتالي لا تحد من امتصاصها، بل على العكس، توجد أدلة تشير إلى أن مصادر الألياف القابلة للتخمر تُحسّن امتصاص المعادن، وخاصة الكالسيوم. [ 82 ] [ 83 ] [ 84 ]

بحث

اعتبارًا من عام 2019، شملت الأبحاث السريرية الأولية حول الآثار الصحية المحتملة لنظام غذائي منتظم غني بالألياف دراسات حول خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض السكري من النوع الثاني . [ 1 ] [ 4 ]

يرتبط تناول كميات كبيرة من الألياف الغذائية بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي وسرطان القولون، وانخفاض معدل الوفيات. [ 85 ] [ 86 ] [ 87 ] [ 88 ]

التوصيات الغذائية

أستراليا

توصي الحكومة الأسترالية بتناول "كمية كافية" من الألياف الغذائية لتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة. [ 89 ]

عمركمية كافية من الطعام يومياً
من 1 إلى 3 سنوات14 غرام
من 4 إلى 8 سنوات18 غرام
9-13 سنة، ذكر24 غرام
9-13 سنة، أنثى20 غرام
ذكر، عمره بين 14 و 18 سنة28 غرام
أنثى، من 14 إلى 18 سنة22 غرام
ذكر، عمره 19 عامًا فأكثر30 غرام
أنثى، عمرها 19 عامًا فأكثر25 غرام

الاتحاد الأوروبي

وفقًا للجنة التغذية والأغذية الجديدة ومسببات الحساسية الغذائية التابعة للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، والتي تُعنى بوضع القيم الغذائية المرجعية للكربوهيدرات والألياف الغذائية، "استنادًا إلى الأدلة المتاحة حول وظيفة الأمعاء، ترى اللجنة أن تناول 25 غرامًا من الألياف الغذائية يوميًا كافٍ لتليين الأمعاء بشكل طبيعي لدى البالغين". [ 90 ] [ 91 ]

الولايات المتحدة

تُشير التوصيات الحالية الصادرة عن الأكاديمية الوطنية للطب في الولايات المتحدة (NAM) (معهد الطب سابقًا) التابعة للأكاديمية الوطنية للعلوم، إلى أن الكمية الكافية من الألياف الغذائية يجب أن يتناولها الرجال البالغون الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و50 عامًا، و30 غرامًا للرجال الذين تبلغ أعمارهم 51 عامًا فأكثر، و25 غرامًا للنساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 19 و50 عامًا، و21 غرامًا للنساء اللواتي تبلغ أعمارهن 51 عامًا فأكثر. وتستند هذه التوصيات إلى ثلاث دراسات لاحظت أن الأشخاص الذين يقعون في أعلى شريحة من حيث استهلاك الألياف، يستهلكون في المتوسط ​​14 غرامًا من الألياف لكل 1000 سعر حراري، ولديهم أقل خطر للإصابة بأمراض القلب التاجية، وخاصةً أولئك الذين يتناولون كميات أكبر من ألياف الحبوب. [ 1 ] [ 92 ] [ 3 ]

تؤكد الأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية (AND) توصيات الأكاديمية الوطنية للطب (NAM). [ 93 ] وقد أوصى فريق بحثي عام 1995 بأن يكون المدخول اليومي للأطفال مساويًا لعمرهم بالسنوات مضافًا إليه 5  غرامات (على سبيل المثال، يجب أن يستهلك الطفل البالغ من العمر أربع سنوات 9  غرامات يوميًا). [ 94 ] [ 95 ] وتوصي الأكاديمية الوطنية للطب حاليًا بأن يكون المدخول اليومي للأطفال 19 غرامًا للأعمار من 1 إلى 3 سنوات، و25 غرامًا للأعمار من 4 إلى 8 سنوات. [ 1 ] ولم تُوضع بعدُ أي إرشادات لكبار السن أو المرضى ذوي الحالات الحرجة. ينبغي على المرضى الذين يعانون من الإمساك والقيء وآلام البطن مراجعة الطبيب. لا يُنصح عادةً باستخدام بعض مُليّنات البراز مع المسكنات الأفيونية، لأن بطء حركة الأمعاء مع زيادة حجم البراز قد يؤدي إلى إمساك شديد أو ألم أو انسداد.

يستهلك سكان أمريكا الشمالية، في المتوسط، أقل من 50% من مستويات الألياف الغذائية الموصى بها للحفاظ على صحة جيدة. وفي الخيارات الغذائية المفضلة لدى الشباب اليوم، قد تصل هذه النسبة إلى 20% فقط، وهو عامل يعتبره الخبراء مساهماً في معدلات السمنة المرتفعة في العديد من الدول المتقدمة . [ 96 ] وإدراكاً للأدلة العلمية المتزايدة على الفوائد الصحية لزيادة تناول الألياف، منحت الهيئات التنظيمية، مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، موافقات لمنتجات غذائية تدّعي فوائد صحية للألياف. وتصنف إدارة الغذاء والدواء المكونات التي تُعتبر "أليافاً"، وتشترط أن تُحقق إضافة الألياف فائدة صحية عند وضع ملصقات على المنتجات. [ 97 ] وفي عام 2008، وافقت إدارة الغذاء والدواء على الادعاءات الصحية لمنتجات الألياف المؤهلة، والتي تنص على أن الاستهلاك المنتظم قد يُخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، مما قد يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية [ 98 ] ، ويُقلل أيضاً من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. [ 99 ]  

مصادر الألياف اللزجة التي حصلت على موافقة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية هي: [ 1 ]

تشمل الأمثلة الأخرى لمصادر الألياف المستخدمة في الأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية السليلوز ، وصمغ الغوار، وصمغ الزانثان . وتشمل الأمثلة الأخرى لمصادر الألياف القابلة للتخمر (من الأغذية النباتية أو التقنية الحيوية) المستخدمة في الأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية النشا المقاوم ، والإينولين ، والفركتانات ، والفركتوأوليغوساكاريد، والسكريات قليلة التعدد أو المتعددة، والدكسترينات المقاومة ، والتي قد تخضع للتخمر جزئيًا أو كليًا.

قد يساهم تناول الألياف القابلة للتخمر بانتظام في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. [ 100 ] [ 101 ] [ 102 ] ويمكن أن يؤدي نقص الألياف في النظام الغذائي إلى الإمساك . [ 103 ]

المملكة المتحدة

في عام 2018، أصدرت المؤسسة البريطانية للتغذية بيانًا لتحديد تعريف أكثر دقة للألياف الغذائية، وسرد الفوائد الصحية المحتملة التي تم إثباتها حتى الآن، مع زيادة الحد الأدنى الموصى به يوميًا إلى 30 غرامًا للبالغين الأصحاء. [ 104 ] [ 2 ]

يؤدي استخدام بعض الطرق التحليلية لتحديد كمية الألياف الغذائية بناءً على قدرتها على عدم الهضم إلى عزل العديد من المكونات الأخرى غير القابلة للهضم إلى جانب مكونات الكربوهيدرات في الألياف الغذائية. تشمل هذه المكونات النشويات المقاومة والسكريات قليلة التعدد، بالإضافة إلى مواد أخرى موجودة داخل بنية الخلية النباتية وتساهم في المادة التي تمر عبر الجهاز الهضمي. ومن المرجح أن يكون لهذه المكونات تأثيرات فسيولوجية.

يمكن اعتبار الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف بشكل طبيعي أنها تؤدي إلى العديد من العواقب الفسيولوجية الرئيسية: [ 2 ]

تُعرَّف الألياف بتأثيرها الفسيولوجي، وتتنوع أنواعها. قد تُؤثر بعض الألياف بشكل أساسي على إحدى هذه الفوائد (مثل السليلوز الذي يزيد من حجم البراز ويمنع الإمساك)، بينما تُؤثر أنواع أخرى على أكثر من فائدة (مثل النشا المقاوم الذي يزيد من حجم البراز، ويُحسّن تخمير القولون، ويُعدّل البكتيريا النافعة فيه، ويزيد من الشعور بالشبع وحساسية الأنسولين). [ 16 ] [ 11 ] وتتمثل الفوائد الصحية للأنظمة الغذائية الغنية بالألياف في مجموع تأثيرات أنواع الألياف المختلفة الموجودة في النظام الغذائي، بالإضافة إلى مكونات أخرى فيه.

يُتيح تعريف الألياف من الناحية الفسيولوجية التعرف على الكربوهيدرات غير القابلة للهضم ذات الهياكل والخصائص الفسيولوجية المشابهة لتلك الموجودة في الألياف الغذائية الطبيعية. [ 2 ]

التخمير

عرّفت جمعية الحبوب والحبوب الألياف القابلة للذوبان بأنها "الأجزاء الصالحة للأكل من النباتات أو الكربوهيدرات المماثلة المقاومة للهضم والامتصاص في الأمعاء الدقيقة للإنسان مع تخمير كامل أو جزئي في الأمعاء الغليظة " . [ 105 ]

في هذا التعريف، تشير عبارة "الأجزاء الصالحة للأكل من النباتات" إلى أن بعض أجزاء النبات التي تُؤكل - كالقشرة واللب والبذور والسيقان والأوراق والجذور - تحتوي على ألياف. وتوجد مصادر الألياف غير القابلة للذوبان والقابلة للذوبان في هذه المكونات النباتية. وتشير عبارة "الكربوهيدرات" إلى الكربوهيدرات المعقدة، مثل السكريات طويلة السلسلة التي تُسمى أيضًا النشا، والسكريات قليلة التعدد، والسكريات المتعددة، وهي مصادر للألياف القابلة للذوبان والتخمر. أما عبارة "مقاومة للهضم والامتصاص في الأمعاء الدقيقة للإنسان" فتشير إلى المركبات التي لا يهضمها حمض المعدة والإنزيمات الهاضمة في المعدة والأمعاء الدقيقة، مما يمنع الحيوان من استخدامها كمصدر للطاقة. ويبقى الطعام المقاوم لهذه العملية غير مهضوم، كما هو الحال مع الألياف غير القابلة للذوبان والقابلة للذوبان. وتنتقل هذه الألياف إلى الأمعاء الغليظة، حيث تتأثر فقط بامتصاصها للماء (الألياف غير القابلة للذوبان) أو ذوبانها فيه (الألياف القابلة للذوبان). يُشير مصطلح "التخمر الكامل أو الجزئي في الأمعاء الغليظة" إلى عمليات الهضم في الأمعاء الغليظة، والتي تشمل جزءًا يُسمى القولون، حيث يتم امتصاص المزيد من العناصر الغذائية من خلال عملية التخمر. يحدث التخمر بفعل بكتيريا القولون على كتلة الطعام، مُنتجةً غازات وأحماض دهنية قصيرة السلسلة. وقد ثبت أن لهذه الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة فوائد صحية هامة. [ 106 ] وتشمل هذه الأحماض: حمض الزبدة ، وحمض الأسيتيك (الإيثانويك)، وحمض البروبيونيك ، وحمض الفاليريك .

كمثال على التخمر، لا يمكن هضم الكربوهيدرات ذات السلسلة الأقصر (نوع من الألياف الموجودة في البقوليات)، ولكن يتم تحويلها عن طريق التخمر في القولون إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة وغازات (والتي عادة ما يتم طردها على شكل غازات).

وفقًا لمقال نُشر في مجلة عام 2002، فإن [ 100 ] مركبات الألياف ذات قابلية التخمر الجزئية أو المنخفضة تشمل ما يلي:

تشمل المركبات الليفية ذات القدرة العالية على التخمر ما يلي:

الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة

عند تخمير الألياف القابلة للتخمر، يتم إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFA). [ 18 ] تشارك الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في العديد من العمليات الفيزيولوجية التي تعزز الصحة، بما في ذلك: [ 106 ]

تنتقل الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي يتم امتصاصها بواسطة الغشاء المخاطي للقولون عبر جدار القولون إلى الدورة الدموية البابية (التي تغذي الكبد )، ويقوم الكبد بنقلها إلى الجهاز الدوري العام .

بشكل عام، تؤثر الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة على أنظمة تنظيمية رئيسية، مثل مستويات الجلوكوز والدهون في الدم، وبيئة القولون، ووظائف المناعة المعوية. [ 108 ] [ 109 ]

الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة الرئيسية في البشر هي البيوتيرات والبروبيونات والأسيتات ، حيث يعتبر البيوتيرات المصدر الرئيسي للطاقة لخلايا القولون، والبروبيونات مخصصة للامتصاص بواسطة الكبد، والأسيتات تدخل الدورة الدموية الطرفية ليتم استقلابها بواسطة الأنسجة الطرفية.

ادعاءات صحية معتمدة من إدارة الغذاء والدواء

تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لمصنعي الأطعمة التي تحتوي على 1.7 غرام لكل حصة من ألياف قشور السيليوم القابلة للذوبان أو 0.75 غرام من ألياف الشوفان أو الشعير القابلة للذوبان على شكل بيتا جلوكان ، بالادعاء بأن الاستهلاك المنتظم قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب . [ 12 ]

نموذج بيان إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لتقديم هذا الادعاء هو:

قد تُساهم الألياف القابلة للذوبان من أطعمة مثل [اسم مصدر الألياف القابلة للذوبان، واسم المنتج الغذائي إن رغبت]، كجزء من نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة والكوليسترول، في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. توفر حصة من [اسم المنتج الغذائي] __ غرامًا من [الكمية الغذائية اليومية اللازمة للاستفادة] من الألياف القابلة للذوبان من [اسم مصدر الألياف القابلة للذوبان] اللازمة يوميًا لتحقيق هذا التأثير. [ 12 ]

تشمل المصادر المؤهلة للألياف القابلة للذوبان التي توفر بيتا جلوكان ما يلي:

  • نخالة الشوفان
  • الشوفان الملفوف
  • دقيق الشوفان الكامل
  • أوتريم
  • الشعير الكامل والشعير المطحون الجاف
  • ألياف قابلة للذوبان من قشور السيليوم بنقاوة لا تقل عن 95%

قد تنص الملصقات المسموح بها على أن الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون المشبعة والكوليسترول والتي تتضمن أليافًا قابلة للذوبان من بعض الأطعمة المذكورة أعلاه "قد" أو "ربما" تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

كما هو موضح في لائحة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية 21 CFR 101.81، فإن مستويات تناول الألياف القابلة للذوبان من المصادر المذكورة أعلاه والمرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية هي:

  • 3 غرامات أو أكثر يومياً من ألياف بيتا جلوكان القابلة للذوبان من الشوفان الكامل أو الشعير، أو مزيج من الشوفان الكامل والشعير
  • 7 غرامات أو أكثر يومياً من الألياف القابلة للذوبان من قشور بذور السيليوم. [ 110 ]

تُدرج الألياف القابلة للذوبان من تناول الحبوب ضمن الادعاءات الصحية المسموح بها الأخرى لتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب عن طريق تناول الفاكهة والخضراوات (21 CFR 101.76، 101.77، و101.78). [ 12 ]

في ديسمبر 2016، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على ادعاء صحي مشروط مفاده أن استهلاك النشا المقاوم من الذرة عالية الأميلوز قد يقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، وذلك بفضل تأثيره في زيادة حساسية الأنسولين . وقد نصّ الادعاء المسموح به على ما يلي: "قد يقلل النشا المقاوم من الذرة عالية الأميلوز من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. وقد خلصت إدارة الغذاء والدواء إلى أن الأدلة العلمية الداعمة لهذا الادعاء محدودة." [ 111 ] وفي عام 2018، أصدرت إدارة الغذاء والدواء إرشادات إضافية بشأن وضع العلامات على الألياف الغذائية المعزولة أو المصنعة لتوضيح كيفية تصنيف أنواع الألياف الغذائية المختلفة. [ 112 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ ١٢ ١٣ ١٤ "الألياف" . مركز معلومات المغذيات الدقيقة، معهد لينوس باولينغ، جامعة ولاية أوريغون. مارس ٢٠١٩. تاريخ الاسترجاع: ٢٠ مارس ٢٠٢٥ .
  2. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ ١٢ ١٣ "الألياف الغذائية" . مؤسسة التغذية البريطانية. ٢٠١٨. مؤرشف من الأصل في ٢٦ يوليو ٢٠١٨. تم الاطلاع عليه في ٢٦ يوليو ٢٠١٨ .
  3. 1 2 3 4 5 المدخولات الغذائية المرجعية للطاقة، والكربوهيدرات، والألياف، والدهون، والأحماض الدهنية، والكوليسترول، والبروتين، والأحماض الأمينية (2005)، الفصل 7: الألياف الغذائية، والوظيفية، والإجمالية . وزارة الزراعة الأمريكية، المكتبة الزراعية الوطنية، والأكاديمية الوطنية للعلوم، ومعهد الطب، ومجلس الغذاء والتغذية. 2005. doi : 10.17226/10490 . ISBN 978-0-309-08525-0.
  4. 1 2 3 فيرونيز ن، سولمي م، كاروسو م ج، جيانيلي ج، أوسيلا أ ر، إيفانجيلو إ، ماجي س، فونتانا ل، ستوبس ب، تزولاكي إ (مارس 2018). "الألياف الغذائية والنتائج الصحية: مراجعة شاملة للمراجعات المنهجية والتحليلات التلوية" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 107 (3): 436-444 . doi : 10.1093/ajcn/nqx082 . PMID 29566200 . 
  5. ↑ المدخولات الغذائية المرجعية، التعريف المقترح للألياف الغذائية . واشنطن العاصمة: مطبعة معهد الطب. 2001. ص 25. doi : 10.17226/10161 . ISBN  978-0-309-07564-0PMID 25057569​​ 
  6. ↑ غالاغر، د. د. (2006). "8". المعرفة الحالية في التغذية ( الطبعة التاسعة). واشنطن العاصمة: مطبعة ILSI. الصفحات 102-110 . ISBN   978-1-57881-199-1.
  7. 1 2 معهد الطب (2001). المدخولات الغذائية المرجعية: التعريف المقترح للألياف الغذائية . واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديمية الوطنية. ص 19. ISBN  978-0-309-07564-0.
  8. ↑ بيدفورد أ، غونغ ج (يونيو 2018). "آثار البيوتيرات ومشتقاتها على صحة الأمعاء والإنتاج الحيواني" . تغذية الحيوان . 4 (2): 151-159 . doi : 10.1016/j.aninu.2017.08.010 . PMC 6104520. PMID 30140754 .  
  9. ↑ كامينغز، جيه إتش (2001). تأثير الألياف الغذائية على وزن البراز وتكوينه ( الطبعة الثالثة). مطبعة سي آر سي. ص 184. ISBN   978-0-8493-2387-4.
  10. ↑ أوستروفسكي إم بي، لا روزا إس إل، كوناث بي جيه، روبرتسون إيه، بيريرا جي، هاجن إل إتش، فارغيز إن جيه، كيو إل، ياو تي، فلينت جي، لي جيه، ماكدونالد إس بي، بوتنر دي، بودلو إن إيه، شنيزلين إم كيه، يونغ في بي، برومر إتش، شميدت تي إم، تيرابون إن، لومبارد في، هنريسات بي، هاماكر بي، إيلوي-فادروش إي إيه، تريباثي إيه، بوب بي بي، مارتنز إي سي (أبريل 2022). "رؤى آلية حول استهلاك صمغ الزانثان المضاف غذائيًا بواسطة الميكروبات المعوية البشرية" . مجلة نيتشر مايكروبيولوجي . 7 (4): 556-569 . doi : 10.1038/s41564-022-01093-0 . hdl : 11250/3003739 . PMC 11537241. PMID 35365790. S2CID 247866305 .​​   
  11. 1 2 كينان إم جيه، تشو جيه، هيجستيد إم، بيلكمان سي، دورهام إتش إيه، كولون دي بي، مارتن آر جيه (مارس 2015). "دور النشا المقاوم في تحسين صحة الأمعاء، والسمنة، ومقاومة الأنسولين" . مجلة التغذية المتقدمة . 6 (2): 198-205 . doi : 10.3945/an.114.007419 . PMC 4352178. PMID 25770258 .  
  12. 1 2 3 4 إدارة الغذاء والدواء/مركز سلامة الأغذية والتغذية التطبيقية، دليل وضع العلامات على الأغذية: الملحق ج: الادعاءات الصحية، أبريل 2008. مؤرشف في 12 أبريل 2008 على موقع Wayback Machine.
  13. ↑ جوفانوفسكي إي، ياشبال إس، كوميشون إيه، زورباو إيه، بلانكو ميخيا إس، هو إتش في، لي دي، سيفينبيبر جيه، دوفنياك إل، فوكسان في (1 نوفمبر 2018). "تأثير ألياف السيليوم (Plantago ovata) على كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) وأهداف الدهون البديلة، وكوليسترول البروتين الدهني غير عالي الكثافة (non-HDL) والبروتين الشحمي B: مراجعة منهجية وتحليل تجميعي للتجارب المعشاة ذات الشواهد" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 108 (5): 922-932 . doi : 10.1093/ajcn/nqy115 . ISSN 1938-3207 . PMID 30239559 .  
  14. ↑ هو إتش في، جوفانوفسكي إي، زورباو إيه، بلانكو ميخيا إس، سيفينبيبر جيه إل، أو-يونغ إف، جينكينز إيه إل، دوفنياك إل، ليتر إل، فوكسان في (مايو 2017). "مراجعة منهجية وتحليل تجميعي للتجارب المعشاة ذات الشواهد حول تأثير غلوكومانان الكونجاك، وهو ألياف قابلة للذوبان لزجة، على كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) والأهداف الدهنية الجديدة: كوليسترول البروتين الدهني غير عالي الكثافة (non-HDL) والبروتين الشحمي ب" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 105 (5): 1239-1247 . doi : 10.3945/ajcn.116.142158 . ISSN 1938-3207 . PMID 28356275 .  
  15. ↑ غافامي أ، ضيائي ر، طالبي س، برغشي ح، نتاغ-إشتيفاني إ، مرادي س، رهبارينجاد ب، محمدي ح، قاسمي طهراني ح، ماركس و، عسكري ج (1 مايو 2023). "مكملات الألياف القابلة للذوبان وملف الدهون في الدم: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للاستجابة للجرعة في التجارب المعشاة ذات الشواهد" . مجلة التغذية المتقدمة . 14 (3): 465-474 . doi : 10.1016/j.advnut.2023.01.005 . ISSN 2161-8313 . PMC 10201678. PMID 36796439 .   
  16. 1 2 3 4 لوكير إس، نوجنت إيه بي (2017). "الآثار الصحية للنشا المقاوم" . نشرة التغذية . 42 : 10-41 . doi : 10.1111/nbu.12244 .
  17. 1 2 أندرسون، جيه دبليو، بيرد، بي، ديفيس، آر إتش، فيريري، إس، كنودتسون، إم، كورايم، إيه، ووترز، في، ويليامز، سي إل (أبريل 2009). " الفوائد الصحية للألياف الغذائية" (ملف PDF) . مراجعات التغذية . 67 (4): 188-205 . doi : 10.1111/j.1753-4887.2009.00189.x . PMID 19335713. S2CID 11762029 .  
  18. 1 2 3 جها ر، ميشرا ب (أبريل 2021). "الألياف الغذائية في تغذية الدواجن وتأثيراتها على استخدام العناصر الغذائية، والأداء، وصحة الأمعاء، والبيئة: مراجعة" . مجلة علوم وتكنولوجيا الحيوان . 12 (1): 51. doi : 10.1186/s40104-021-00576-0 . PMC 8054369. PMID 33866972 .  
  19. ^ فيشر إم إتش، يو إن، جراي جي آر، رالف جيه، أندرسون إل، مارليت جا (أغسطس 2004). "عديد السكاريد المكون للجيل من قشر سيلليوم (Plantago ovata Forsk)". أبحاث الكربوهيدرات . 339 (11): 2009–17 . دوى : 10.1016/j.carres.2004.05.023 . بميد 15261594 . 
  20. ١ ٢ "بحث، قواعد بيانات تكوين الأغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية" . مختبر بيانات العناصر الغذائية. قاعدة بيانات العناصر الغذائية الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، الإصدار القياسي ٢٨. ٢٠١٥. مؤرشف من الأصل في ٢٢ أبريل ٢٠١٩. تم الاسترجاع في ١٨ نوفمبر ٢٠١٧ .
  21. ↑ مكتب الطباعة الحكومي الأمريكي - المدونة الإلكترونية للوائح الفيدرالية ، مؤرشفة في 13 أغسطس 2009 على موقع Wayback Machine
  22. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية - إرشادات لتحديد المكافئات المترية للمقاييس المنزلية
  23. ↑ بلومفيلد، هـ. إي.، كين، ر.، كويلر، إي.، جرير، ن.، ماكدونالد، ر.، ويلت، ت. (نوفمبر 2015). "فوائد وأضرار حمية البحر الأبيض المتوسط ​​مقارنةً بالحميات الأخرى" (ملف PDF) . تقارير برنامج التوليف القائم على الأدلة التابع لإدارة شؤون المحاربين القدامى . PMID 27559560 . 
  24. ↑ "التغذية والأكل الصحي: الألياف" . مايو كلينك. 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 نوفمبر 2017 .
  25. ↑ ستاسيفيتش-سابونتزاكيس م، بوين ب.إ، حسين إ.أ، دامايانتي-وود ب.إ، فارنسورث ن.ر (مايو 2001). "التركيب الكيميائي والآثار الصحية المحتملة للخوخ المجفف: غذاء وظيفي؟". مراجعات نقدية في علوم وتغذية الأغذية . 41 (4): 251-286 . doi : 10.1080/20014091091814 . PMID 11401245. S2CID 31159565 .  
  26. ↑ ألفارادو أ، باتشيكو-ديلاهي إي، هيفيا ب (2001). "قيمة أحد منتجات الطماطم الثانوية كمصدر للألياف الغذائية في الفئران" ( ملف PDF) . أغذية نباتية للتغذية البشرية . 56 (4): 335-348 . doi : 10.1023/A:1011855316778 . PMID 11678439. S2CID 21835355 .  
  27. ↑ فريدمان، ج. (سبتمبر 1989). "العلاج الغذائي لمتلازمة القولون العصبي". عيادات أمراض الجهاز الهضمي في أمريكا الشمالية . 18 (3): 513-24 . doi : 10.1016/S0889-8553(21)00639-7 . PMID 2553606 . 
  28. ↑ إيواشوك جيه بي، ديلمان إل إيه (أكتوبر 2006). " البروبيوتيك والبريبيوتيك في أمراض الأمعاء الالتهابية المزمنة" . المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي . 12 (37): 5941-5950 . doi : 10.3748/wjg.v12.i37.5941 . PMC 4124400. PMID 17009391 .  
  29. ↑ غوارنر، ف. (أبريل 2005). "الإينولين والأوليغوفروكتوز: تأثيرهما على أمراض واضطرابات الأمعاء" . المجلة البريطانية للتغذية . 93 (ملحق 1): ص 61-5. doi : 10.1079/BJN20041345 . PMID 15877897 . 
  30. ↑ سيدنر دي إل، لاشنر بي إيه، برزيزينسكي إيه، بانكس بي إل، غولدبلوم جيه، فيوتشي سي، كاتز جيه، ليختنشتاين جي آر، أنتون بي إيه، كام إل واي، غارليب كيه إيه، ديميشيل إس جيه (أبريل 2005). "مكمل غذائي فموي مدعم بزيت السمك والألياف القابلة للذوبان ومضادات الأكسدة لتقليل استخدام الكورتيكوستيرويدات في التهاب القولون التقرحي: تجربة عشوائية مضبوطة" . مجلة أمراض الجهاز الهضمي والكبد السريرية . 3 (4): 358-369 . doi : 10.1016/S1542-3565(04)00672-X . PMID 15822041 . 
  31. ^ Rodríguez-Cabezas ME، Gálvez J، Camuesco D، Lorente MD، Concha A، Martinez-Augustin O، Redondo L، Zarzuelo A (أكتوبر 2003). "النشاط المضاد للالتهابات المعوية للألياف الغذائية (بذور بلانتاجو أوفاتا) في الفئران المعدلة وراثيا HLA-B27". التغذية السريرية . 22 (5): 463–71 . دوى : 10.1016/S0261-5614(03)00045-1 . بميد 14512034 . 
  32. ↑ وارد، بي. بي.، ويونغ، جي. بي. (1997). "ديناميكيات عدوى المطثية العسيرة: السيطرة عليها باستخدام النظام الغذائي". آليات في إمراضية الأمراض المعوية . التقدم في الطب التجريبي وعلم الأحياء. المجلد 412. الصفحات 63-75 . doi : 10.1007/978-1-4899-1828-4_8 . ISBN   978-1-4899-1830-7PMID 9191992​​ 
  33. ^ Säemann MD، Böhmig GA، Zlabinger GJ (مايو 2002). "الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة: وسطاء بكتيريون لعلاقة متوازنة بين المضيف والميكروبات في الأمعاء البشرية". وينر كلينيش ووخنشريفت . 114 ( 8 – 9): 289 – 300. بميد 12212362 . 
  34. ↑ كافالييري سي آر، نيشياما إيه، فرنانديز إل سي، كوري آر، مايلز إي إيه، كالدير بي سي (أغسطس 2003). "التأثيرات المتباينة للأحماض الدهنية قصيرة السلسلة على تكاثر وإنتاج السيتوكينات المؤيدة والمضادة للالتهاب بواسطة الخلايا اللمفاوية المستزرعة". علوم الحياة . 73 (13): 1683-1690 . doi : 10.1016/S0024-3205(03)00490-9 . PMID 12875900 . 
  35. ↑ ماكديرموت، آر. بي. (يناير 2007). "علاج متلازمة القولون العصبي لدى المرضى الخارجيين المصابين بداء الأمعاء الالتهابي باستخدام نظام غذائي يعتمد على عدم تحمل الطعام والشراب وتجنبهما" . أمراض الأمعاء الالتهابية . 13 (1): 91-96 . doi : 10.1002/ibd.20048 . PMID 17206644. S2CID 24307163 .  
  36. ١ ٢ روبرتسون، إم دي، ورايت، جيه دبليو، ولويزون، إي، وديبارد، سي، وفيدال، إتش، وشجاعي مرادي، إف، وراسل جونز، دي، وأمبلي، إيه إم (سبتمبر ٢٠١٢). "تأثيرات تحسين حساسية الأنسولين على العضلات والأنسجة الدهنية بعد تناول الألياف الغذائية لدى الرجال والنساء المصابين بمتلازمة التمثيل الغذائي" . مجلة الغدد الصماء والتمثيل الغذائي السريرية . ٩٧ (٩): ٣٣٢٦-٣٣٣٢ . doi : 10.1210/jc.2012-1513 . PMID 22745235 . 
  37. 1 2 ماكي كيه سي، بيلكمان سي إل، فينوتشيارو إي تي، كيلي كيه إم، لوليس إيه إل، شيلد إيه إل، رينز تي إم (أبريل 2012). "النشا المقاوم من الذرة عالية الأميلوز يزيد من حساسية الأنسولين لدى الرجال الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة" . مجلة التغذية . 142 (4): 717-23 . doi : 10.3945/jn.111.152975 . PMC 3301990. PMID 22357745 .  
  38. 1 2 جونستون كيه إل، توماس إي إل، بيل جيه دي، فروست جي إس، روبرتسون إم دي (أبريل 2010). "النشا المقاوم يحسن حساسية الأنسولين في متلازمة التمثيل الغذائي". طب السكري . 27 (4): 391-397 . doi : 10.1111/j.1464-5491.2010.02923.x . PMID 20536509. S2CID 27570039 .  
  39. ↑ فيليبس ج، موير ج.ج، بيركيت أ، لو ز.إكس، جونز ج.ب، أوديا ك، يونغ ج.ب (يوليو 1995). "تأثير النشا المقاوم على حجم البراز والعمليات المرتبطة بالتخمر لدى البشر" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 62 (1): 121-130 . doi : 10.1093/ajcn/62.1.121 . PMID 7598054 . 
  40. ↑ راماكريشنا بي إس، فينكاتارامان إس، سرينيفاسان بي، داش بي، يونغ جي بي، بيندر إتش جيه (فبراير 2000). "نشا مقاوم للأميلاز بالإضافة إلى محلول معالجة الجفاف الفموي للكوليرا" . مجلة نيو إنجلاند الطبية . 342 (5): 308-313 . doi : 10.1056/NEJM200002033420502 . PMID 10655529 . 
  41. ↑ راغوباثي ب، راماكريشنا ب س، أومين س ب، أحمد م س، بريا ج، دزيورا ج، يونغ ج ب، بيندر ه ج (أبريل 2006). " النشا المقاوم للأميليز كعلاج مساعد للإماهة الفموية لدى الأطفال المصابين بالإسهال" . مجلة طب الجهاز الهضمي والتغذية للأطفال . 42 (4): 362-368 . doi : 10.1097/01.mpg.0000214163.83316.41 . PMID 16641573. S2CID 4647366 .  
  42. ↑ راماكريشنا بي إس، سوبرامانيان في، موهان في، سيباستيان بي كيه، يونغ جي بي، فارثينغ إم جيه، بيندر إتش جيه (فبراير 2008). "دراسة عشوائية مضبوطة لمقارنة محلول الجلوكوز مقابل محلول النشا المقاوم للأميليز منخفض الأسمولية لمعالجة الإسهال الحاد المصحوب بالجفاف لدى البالغين" . PLOS ONE . 3 (2) e1587. Bibcode : 2008PLoSO...3.1587R . doi : 10.1371/journal.pone.0001587 . PMC 2217593. PMID 18270575 .  أيقونة الوصول المفتوح
  43. ↑ جيمس س. "ص 208. اضطراب استخدام الألياف وعبور الأمعاء في التهاب القولون التقرحي في حالة الهدوء: هدف جديد محتمل للتدخل الغذائي" . عرض تقديمي في اجتماع المنظمة الأوروبية لداء كرون والتهاب القولون، 16-18 فبراير 2012 في برشلونة، إسبانيا . المنظمة الأوروبية لداء كرون والتهاب القولون. مؤرشف من الأصل في 27 سبتمبر 2016. تم الاطلاع عليه في 25 سبتمبر 2016 .
  44. ↑ كور ن، غوبتا أ.ك. (ديسمبر 2002). " تطبيقات الإينولين والأوليغوفروكتوز في الصحة والتغذية" (ملف PDF) . مجلة العلوم البيولوجية . 27 (7): 703-14 . doi : 10.1007/BF02708379 . PMID 12571376. S2CID 1327336 .  
  45. ↑ روبرفرويد، م. ب. (نوفمبر 2007). "الفركتان من نوع الإينولين: مكونات غذائية وظيفية" . مجلة التغذية . 137 (11 ملحق): 2493S– 2502S. doi : 10.1093/jn/137.11.2493S . PMID 17951492 . 
  46. ↑ أبرامز إس إيه، غريفين آي جيه، هاوثورن كيه إم، ليانغ إل، غان إس كيه، دارلينغتون جي، إليس كيه جيه (أغسطس 2005). "مزيج من الفركتانات الإينولينية قصيرة وطويلة السلسلة، وهي من البريبايوتيك، يعزز امتصاص الكالسيوم وتمعدن العظام لدى المراهقين الصغار" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 82 (2): 471-476 . doi : 10.1093/ajcn.82.2.471 . PMID 16087995 . 
  47. ↑ كودراي سي، ديميني سي، رايسيغييه واي (يناير 2003). "تأثيرات الألياف الغذائية على امتصاص المغنيسيوم في الحيوانات والبشر" . مجلة التغذية . 133 (1): 1-4 . doi : 10.1093/jn/133.1.1 . PMID 12514257 . 
  48. ↑ تاكو إي، غلان آر بي، ويلش آر إم، لي إكس، ياسودا كيه، ميلر دي دي (مارس 2008). "يؤثر الإينولين الغذائي على التعبير عن ناقلات الحديد ومستقبلاته وبروتين التخزين في خلايا الأمعاء المعوية، ويغير الميكروبات في أمعاء الخنزير" . المجلة البريطانية للتغذية . 99 (3): 472-480 . doi : 10.1017/S0007114507825128 . PMID 17868492 . 
  49. ↑ غرابيتسكي ، هـ. أ.، وسلافين، ج. ل. (أبريل 2009). "التأثيرات المعوية للكربوهيدرات قليلة الهضم". مراجعات نقدية في علوم وتغذية الأغذية . 49 (4): 327-360 . doi : 10.1080/10408390802067126 . PMID 19234944. S2CID 205689161 .  
  50. ↑ شيبارد إس جيه، جيبسون بي آر (أكتوبر 2006). "سوء امتصاص الفركتوز وأعراض متلازمة القولون العصبي: إرشادات للإدارة الغذائية الفعالة". مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية . 106 (10): 1631-1639 . doi : 10.1016/j.jada.2006.07.010 . PMID 17000196 . 
  51. ↑ ليبر أ، سزايوسكا هـ (2013). "تأثيرات الفركتان من نوع الإينولين على الشهية، وتناول الطاقة، ووزن الجسم لدى الأطفال والبالغين: مراجعة منهجية للتجارب المعشاة ذات الشواهد" . حوليات التغذية والأيض . 63 ( 1-2 ): 42-54 . doi : 10.1159/000350312 . PMID 23887189 . 
  52. ↑ باريسي جي سي، زيلي إم، مياني إم بي، كارارا إم، بوتونا إي، فيرديانيلي جي، باتاليا جي، ديزيديري إس، فايدو إيه، مارزولينو سي، تونون إيه، إرماني إم، لياندرو جي (أغسطس 2002). "المكملات الغذائية الغنية بالألياف لمرضى متلازمة القولون العصبي: دراسة مقارنة متعددة المراكز، عشوائية، مفتوحة، بين نظام غذائي يحتوي على نخالة القمح وصمغ الغوار المتحلل جزئيًا". أمراض الجهاز الهضمي والعلوم . 47 (8): 1697-1704 . doi : 10.1023/A:1016419906546 . PMID 12184518. S2CID 27545330 .  
  53. 1 2 3 غالاهر د.د (2006). الألياف الغذائية . واشنطن العاصمة: مطبعة ILSI. ص 102 – 10. ISBN  978-1-57881-199-1.
  54. ↑ كينان إم جيه، مارتن آر جيه، راجيو إيه إم، مكوتشون كيه إل، براون آي إل، بيركيت إيه، نيومان إس إس، سكاف جيه، هيجستيد إم، تولي آر تي، بلير إي، تشو جيه (2012). "النشا المقاوم عالي الأميلوز يزيد من الهرمونات ويحسن بنية ووظيفة الجهاز الهضمي: دراسة باستخدام المصفوفات الدقيقة" . مجلة علم التغذية الجيني وعلم الجينوم الغذائي . 5 (1): 26-44 . doi : 10.1159/000335319 . PMC 4030412. PMID 22516953 .  
  55. ↑ سيمبسون إتش إل، كامبل بي جيه (يوليو 2015). " مقال مراجعة: تفاعلات الألياف الغذائية مع الميكروبات" . علم الأدوية والعلاجات الغذائية . 42 (2): 158-179 . doi : 10.1111/apt.13248 . PMC 4949558. PMID 26011307 .  
  56. ↑ نواك ج، تيم د، هوسباتانكار أ، سلافين ج (مايو 2013). "ملامح تخمير دكسترين القمح، والإينولين، وصمغ الغوار المحلل جزئيًا باستخدام نموذج نظام المعالجة المسبقة بالهضم في المختبر ونظام التخمير الدفعي في المختبر" . المغذيات . 5 ( 5 ): 1500-1510 . doi : 10.3390/nu5051500 . PMC 3708332. PMID 23645025. S2CID 233676 .   
  57. 1 2 إيستوود م، كريتشيفسكي د (2005). "الألياف الغذائية: كيف وصلنا إلى ما نحن عليه الآن؟". المراجعة السنوية للتغذية . 25 : 1-8 . doi : 10.1146/annurev.nutr.25.121304.131658 . PMID 16011456 . 
  58. ↑ "الأطعمة التي ترفع مستوى السكر في دم المريض ليست كما تظن" . الجمعية الطبية الأمريكية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 14 أكتوبر 2020 .
  59. ↑ ويكرت، م. أو.، وفايفر، أ. ف. (مارس 2008). "التأثيرات الأيضية لاستهلاك الألياف الغذائية والوقاية من داء السكري" . مجلة التغذية . 138 (3): 439-442 . doi : 10.1093/jn/138.3.439 . PMID 18287346 . 
  60. ↑ روبرتسون، إم دي، كوري، جيه إم، مورغان، إل إم، جويل، دي بي، فراين، كيه إن (مايو 2003). "الاستهلاك المسبق قصير الأمد للنشا المقاوم يعزز حساسية الأنسولين بعد الأكل لدى الأفراد الأصحاء" . مجلة داء السكري . 46 (5): 659-665 . doi : 10.1007/s00125-003-1081-0 . PMID 12712245 . 
  61. ↑ روبرتسون، دكتور في الطب، وبيكرتون، أ. س.، ودينيس، أ. ل.، وفيدال، هـ.، وفراين، ك. ن. (سبتمبر 2005). "تأثيرات النشا المقاوم الغذائي على حساسية الأنسولين وتأثيراته على استقلاب العضلات الهيكلية والأنسجة الدهنية" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 82 (3): 559-67 . doi : 10.1093/ajcn.82.3.559 . PMID 16155268 . 
  62. ↑ تشانغ و.كيو، وانغ هـ.و، تشانغ ي.م، يانغ ي.إكس (مارس 2007). "[تأثيرات النشا المقاوم على مقاومة الأنسولين لدى مرضى السكري من النوع الثاني]". مجلة الطب الوقائي الصينية (باللغة الصينية). 41 (2): 101-104 . PMID 17605234 . 
  63. ↑ لجنة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية المعنية بالمنتجات الغذائية والتغذية والحساسية (2010). "الرأي العلمي حول القيم الغذائية المرجعية للكربوهيدرات والألياف الغذائية" . مجلة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية . 8 (3): 1462. doi : 10.2903/j.efsa.2010.1462 .
  64. ↑ جونز، بي. جيه.، وفارادي، كيه. إيه. (فبراير 2008). "هل تُعيد الأطعمة الوظيفية تعريف الاحتياجات الغذائية؟" . علم وظائف الأعضاء التطبيقي، والتغذية، والأيض . 33 (1): 118-123 . doi : 10.1139/H07-134 . PMID 18347661 . {{cite journal}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  65. ↑ هيرمانسون إيه إم. بنية الهلام للبوليمرات الحيوية الغذائية في: بنية الغذاء، تكوينها وتقييمها. جي إم في بلانشارد وجيه آر ميتشل، محرران. 1988 ص 25-40 بتروورثز، لندن.
  66. ↑ روكلاند إل بي، ستيوارت جي إف. النشاط المائي: تأثيراته على جودة الغذاء. دار النشر الأكاديمية، نيويورك. 1991
  67. ↑ إيستوود، إم. إيه.، وموريس، إي. آر. (فبراير 1992). "الخصائص الفيزيائية للألياف الغذائية التي تؤثر على الوظائف الفسيولوجية: نموذج للبوليمرات على طول الجهاز الهضمي" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 55 (2): 436-442 . doi : 10.1093/ajcn/55.2.436 . PMID 1310375 . 
  68. 1 2 3 إيستوود، م. أ. (1992). "التأثير الفسيولوجي للألياف الغذائية: تحديث". المجلة السنوية للتغذية . 12 : 19-35 . doi : 10.1146/annurev.nu.12.070192.000315 . PMID 1323981 . 
  69. 1 2 كاري إم سي، سمول دي إم، بليس سي إم (1983). "هضم وامتصاص الدهون". المراجعة السنوية لعلم وظائف الأعضاء . 45 : 651-77 . doi : 10.1146/annurev.ph.45.030183.003251 . PMID 6342528 . 
  70. 1 2 3 إدواردز، سي. أ.، جونسون، آي. تي.، ريد، إن. دبليو. (أبريل 1988). "هل تُبطئ السكريات المتعددة اللزجة الامتصاص عن طريق تثبيط الانتشار أو الحمل؟". المجلة الأوروبية للتغذية السريرية . 42 (4): 307-312 . PMID 2840277 . 
  71. ↑ شنييمان، ب. أو.، وغالاهر، د. (ديسمبر 1985). "تأثيرات الألياف الغذائية على نشاط الإنزيمات الهاضمة والأحماض الصفراوية في الأمعاء الدقيقة". وقائع جمعية علم الأحياء التجريبي والطب . 180 (3): 409-414 . doi : 10.3181/00379727-180-42197 . PMID 2417249 . 
  72. ↑ هيليندورن، إي دبليو (1978). "6. التخمر كسبب رئيسي للنشاط الفيزيولوجي لبقايا الطعام غير القابلة للهضم". في: سبيلر، جي إيه (محرر). مواضيع في أبحاث الألياف الغذائية . مطبعة بلينوم. ص 127-168 . doi : 10.1007/978-1-4684-2481-2_6 . ISBN  978-1-4684-2481-2.
  73. ↑ براون إل، روزنر بي، ويلت دبليو دبليو، ساكس إف إم (يناير 1999). "تأثيرات الألياف الغذائية في خفض الكوليسترول: تحليل تلوي" . المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 69 (1): 30-42 . doi : 10.1093/ajcn/69.1.30 . PMID 9925120 . 
  74. ↑ إيستوود، إم. إيه.، وهاملتون، دي. (يناير 1968). "دراسات حول امتزاز أملاح الصفراء على مكونات النظام الغذائي غير الممتصة". مجلة بيوكيميكا وبيوفيزيكا أكتا (BBA) - الدهون واستقلاب الدهون . 152 (1): 165-173 . doi : 10.1016/0005-2760(68)90018-0 . PMID 5645448 . 
  75. ↑ جيليسن، آي سي، وإيستوود، إم إيه (أغسطس 1995). "امتصاص حمض التوروكوليك أثناء تخمير عديد السكاريد غير النشوي: دراسة مخبرية" . المجلة البريطانية للتغذية . 74 (2): 221-228 . doi : 10.1079/BJN19950125 . PMID 7547839 . 
  76. ↑ جروبر إس إس، سميث جيه إل، جروف جيه إل (2008). التغذية المتقدمة واستقلاب الإنسان (الطبعة الخامسة ). سينجج ليرنينج . ص 114. ISBN   978-0-495-11657-8.
  77. ↑ رينولدز أ، مان ج (10 يناير 2019). "جودة الكربوهيدرات وصحة الإنسان: سلسلة من المراجعات المنهجية والتحليلات التلوية" . لانسيت . 393 (10170): 434-445 . doi : 10.1016/S0140-6736(18)31809-9 . PMID 30638909. تاريخ الاسترجاع: 7 أغسطس 2024 . 
  78. ↑ جاما هـ، سنيلسون م (12 يوليو 2024). "توصيات بشأن استخدام الألياف الغذائية لتحسين التحكم في ضغط الدم" . مجلة أبحاث الدورة الدموية . 135 (4): 537-539 . doi : 10.1161/CIRCRESAHA.124.324614 . PMID 39016011. تاريخ الاسترجاع: 7 أغسطس 2024 . 
  79. ↑ جاما هـ، مالاثي د (2 أغسطس 2024). "تأثير النظام الغذائي للأم والميكروبات المعوية على الاستعداد للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى النسل" . ارتفاع ضغط الدم . 81 (7): 1450-1459 . doi : 10.1161/HYPERTENSIONAHA.123.22575 . PMID 38586958. تاريخ الاسترجاع: 7 أغسطس 2024 . 
  80. ↑ مجلس الغذاء والتغذية، معهد الطب التابع للأكاديميات الوطنية (2005). المدخول الغذائي المرجعي للطاقة، والكربوهيدرات، والألياف، والدهون، والأحماض الدهنية، والكوليسترول، والبروتين، والأحماض الأمينية (المغذيات الكبرى) . مطبعة الأكاديميات الوطنية. الصفحات 380-382 . 
  81. ↑ سبيلر جي، وودز إم إن، غورباخ إس إل (27 يونيو 2001). تأثير الألياف على بيئة البكتيريا المعوية؛ في: دليل سي آر سي للألياف الغذائية في التغذية البشرية . مطبعة سي آر سي . ص 257. ISBN  978-0-8493-2387-4تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 أبريل 2009 .
  82. ↑ جريجر، جيه إل (يوليو 1999). "الكربوهيدرات غير القابلة للهضم والتوافر الحيوي للمعادن" . مجلة التغذية . 129 (7 ملحق): 1434S– 5S. doi : 10.1093/jn/129.7.1434S . PMID 10395614 . 
  83. ↑ راشكا ل، دانيال هـ (نوفمبر 2005). "الآليات الكامنة وراء تأثيرات الفركتان من نوع الإينولين على امتصاص الكالسيوم في الأمعاء الغليظة للفئران". العظام . 37 (5): 728-35 . doi : 10.1016/j.bone.2005.05.015 . PMID 16126464 . 
  84. ↑ شولز-أهرنز، ك. إي.، وشريزنماير، ج. (نوفمبر 2007). "الإينولين والأوليغوفروكتوز واستقلاب المعادن: الأدلة المستقاة من التجارب على الحيوانات" . مجلة التغذية . 137 (11 ملحق): 2513S– 2523S. doi : 10.1093/jn/137.11.2513S . PMID 17951495 . 
  85. ↑ أراييسي، م. إ.، باسبينار، ي.، إليدوكوز، ح. (2023). "استهلاك الألياف الغذائية المرتفع والمنخفض وخطر الإصابة بالسرطان: مراجعة شاملة مع تحليل تلوي يتضمن تحليلات تلوية لدراسات وبائية رصدية" . مراجعات نقدية في علوم وتغذية الأغذية . 28 (9): 1-14 . doi : 10.1080/10408398.2023.2298772 . PMID 38153313 . 
  86. ^ يالورو أ، بانتافو ك، ماركوزان جي، بيلافاس أ، جورجيو أ، هادجيكو أ، إيكونومو إم، كريستودولو ن، ليتسوس ك، خطاب إي، كوسيفا سي، كونستانتينو إم، ثيودوريدو إم، بيوفاني د، تسيليديس كيه كيه، بونوفاس إس، نيكولوبولوس جي كيه (يوليو 2024). "العوامل غير الوراثية وسرطان الثدي: مراجعة شاملة للتحليلات التلوية" . بي إم سي للسرطان . 24 (1): 903. دوى : 10.1186 / s12885-024-12641-8 . بمك 11282738 . بميد 39061008 .  
  87. ↑ أوه هـ، كيم هـ، لي د.هـ، لي أ، جيوفانوتشي إ.ل، كانغ س.س، كيوم ن (2019). "مصادر الألياف الغذائية المختلفة ومخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والأورام الحميدة: تحليل تلوي للاستجابة للجرعة في الدراسات المستقبلية" . المجلة البريطانية للتغذية . 122 (6): 605-615 . doi : 10.1017/S0007114519001454 . PMID 31495339 . 
  88. ↑ أرايتشي، م. إي.، ميرت-أوزوبيك، ن.، يالتشين، ف.، باسبينار، ي.، إليدوكوز، هـ. (2022). "استهلاك الألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم: مراجعة منهجية وتحليل تجميعي". التغذية والسرطان . 74 (7): 2412-2425 . doi : 10.1080/01635581.2021.2008990 . PMID 34854791 . 
  89. ↑ "الألياف الغذائية" . eatforhealth.gov.au .
  90. ↑ "الرأي العلمي حول القيم الغذائية المرجعية للكربوهيدرات والألياف الغذائية" . مجلة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية . 8 (3): 1462. 2010. doi : 10.2903/j.efsa.2010.1462 . ISSN 1831-4732 . 
  91. ↑ ماراغكوداكيس ب (20 يونيو 2017). "الألياف الغذائية" . مركز العلوم التابع للاتحاد الأوروبي . مركز الأبحاث المشترك . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21 ديسمبر 2019 .
  92. ↑ معهد الطب (2005). المدخول الغذائي المرجعي للطاقة، والكربوهيدرات، والألياف، والدهون، والأحماض الدهنية، والكوليسترول، والبروتين، والأحماض الأمينية . واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية. الصفحات 387-388 . doi : 10.17226/10490 . ISBN  978-0-309-08525-0تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 يونيو 2021 .
  93. ↑ "الألياف" . www.eatright.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 أكتوبر 2019 .
  94. ↑ ويليامز سي إل، بوليللا إم، ويندر إي إل (نوفمبر 1995). "توصية جديدة بشأن الألياف الغذائية في مرحلة الطفولة" . طب الأطفال . 96 (5): 985-988 . doi : 10.1542/peds.96.5.985 . PMID 7494677. S2CID 39644070. تاريخ الاسترجاع: 7 يونيو 2021 .  
  95. ↑ ويلكنسون إينز سي، ميكل إس جيه، غولدمان جيه دي (2002). "اتجاهات تناول الطعام والمغذيات لدى الأطفال في الولايات المتحدة" . مجلة اقتصاديات الأسرة والتغذية . 14 (1): 64. تم الاطلاع عليه في 7 يونيو 2021 .
  96. ↑ سوتر، ب.م. (2005). "الكربوهيدرات والألياف الغذائية". تصلب الشرايين: النظام الغذائي والأدوية . دليل علم الأدوية التجريبي. المجلد 170. الصفحات 231-261 . doi : 10.1007/3-540-27661-0_8 . ISBN   978-3-540-22569-0PMID 16596802 . S2CID 37892002 .​  
  97. ↑ أوبري أ (23 أكتوبر 2017). "إدارة الغذاء والدواء ستقرر ما إذا كانت 26 مكونًا تُعتبر أليافًا" . الإذاعة الوطنية العامة . تم الاطلاع عليه في 19 نوفمبر 2017 .
  98. ↑ الادعاءات الصحية: الفواكه والخضراوات ومنتجات الحبوب التي تحتوي على الألياف، وخاصة الألياف القابلة للذوبان، وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. المدونة الإلكترونية للوائح الفيدرالية: مكتب الطباعة الحكومي الأمريكي، بتاريخ 20 أكتوبر 2008
  99. ↑ الادعاءات الصحية: منتجات الحبوب والفواكه والخضراوات الغنية بالألياف والسرطان. المدونة الإلكترونية للوائح الفيدرالية: مكتب الطباعة الحكومي الأمريكي، بتاريخ 20 أكتوبر 2008
  100. 1 2 تونغلاند، بي سي، وماير، دي (2002). "السكريات قليلة التعدد والسكريات المتعددة غير القابلة للهضم (الألياف الغذائية): وظائفها ودورها في صحة الإنسان والغذاء" . مراجعات شاملة في علوم الأغذية وسلامة الأغذية . 1 (3): 73-92 . doi : 10.1111/j.1541-4337.2002.tb00009.x . PMID 33451232 . 
  101. ↑ لي واي بي ، بودي آي بي، هودجسون جيه إم (أبريل 2008). "البروتين والألياف وضغط الدم: الفائدة المحتملة للبقوليات". علم الأدوية السريري والتجريبي وعلم وظائف الأعضاء . 35 (4): 473-476 . doi : 10.1111/j.1440-1681.2008.04899.x . PMID 18307744. S2CID 25086200 .  
  102. ↑ ثيويسن إي، مينسينك آر بي (مايو 2008). "الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء وأمراض القلب والأوعية الدموية". علم وظائف الأعضاء والسلوك . 94 (2): 285-292 . doi : 10.1016/j.physbeh.2008.01.001 . PMID 18302966. S2CID 30898446 .  
  103. ↑ "ما هو الإمساك؟" . موقع WebMD . 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 19 نوفمبر 2017 .
  104. ↑ هوبر ب، سبيرو أ، ستانر س (2015). "30 غرامًا من الألياف يوميًا: توصية قابلة للتحقيق؟" . نشرة التغذية . 40 (2): 118-129 . doi : 10.1111/nbu.12141 .
  105. ↑ الجمعية الأمريكية لكيميائيي الحبوب الدولية. "تعريف الألياف الغذائية" (ملف PDF) . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 28 سبتمبر 2007. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 مايو 2007 .
  106. وونغ جيه إم، دي سوزا آر، كيندال سي دبليو، إمام إيه، جينكينز دي جيه (مارس 2006). "صحة القولون: التخمر والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة". مجلة طب الجهاز الهضمي السريري . 40 (3): 235-243 . doi : 10.1097/00004836-200603000-00015 . PMID 16633129. S2CID 46228892 .  
  107. ↑ دروزدوفسكي إل إيه، ديكسون دبليو تي، ماكبيرني إم آي، طومسون إيه بي (2002). "الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة والتغذية الوريدية الكاملة تؤثر على التعبير الجيني المعوي". مجلة التغذية الوريدية والمعوية . 26 (3): 145-150 . doi : 10.1177/0148607102026003145 . PMID 12005453 . 
  108. ↑ روي سي سي، كين سي إل، بوثيلييه إل، ليفي إي (أغسطس 2006). "الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة: هل هي جاهزة للاستخدام السريري؟". التغذية في الممارسة السريرية . 21 (4): 351-366 . doi : 10.1177/0115426506021004351 . PMID 16870803 . 
  109. ↑ شولز-أهرنز، ك. إي.، آدي، ب.، مارتن، ب.، ويبر، ب.، تيم، و.، أسيل، ي.، غلوير، س. س.، شريزنماير، ج. (مارس 2007). "تؤثر البريبيوتيك والبروبيوتيك والسينبيوتيك على امتصاص المعادن ومحتوى المعادن في العظام وبنية العظام" . مجلة التغذية . 137 (3 ملحق 2): 838S– 46S. doi : 10.1093/jn/137.3.838S . PMID 17311984 . 
  110. ↑ الألياف القابلة للذوبان من بعض الأطعمة وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، مكتب الطباعة الحكومي الأمريكي، المدونة الإلكترونية للوائح الفيدرالية، الباب 21: الأغذية والأدوية، الجزء 101: وضع العلامات على الأغذية، الجزء الفرعي هـ، المتطلبات المحددة للادعاءات الصحية، 101.81أُرشف في 1 يونيو 2008 على موقع Wayback Machine
  111. ↑ بالنتين د (12 ديسمبر 2016). "طلب ترخيص منتج غذائي يحتوي على نشا الذرة عالي الأميلوز (يحتوي على نشا مقاوم من النوع الثاني) ويقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني (رقم الملف FDA2015-Q-2352)" (ملف PDF) . مكتب التغذية ووضع العلامات الغذائية، مركز سلامة الأغذية والتغذية التطبيقية، إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. مؤرشف من النسخة الأصلية (ملف PDF) بتاريخ 6 أبريل 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 مارس 2018 .
  112. ↑ واتسون إي (14 يونيو 2018). "إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تكشف عن إرشادات بشأن الألياف الغذائية: أخبار سارة للإينولين والبولي دكستروز، وبعض المناطق الرمادية لا تزال قائمة" . FoodNavigatorUSA.com . تم الاطلاع عليه في 24 يونيو 2019 .

للمزيد من القراءة