الحلتيت

الصمغ الراتنجي (الأسافويتيدا) مادة صمغية زيتية تُستخرج أساسًا من الجذر الرئيسي ، وأحيانًا من الجذمور والساق ، لعدة أنواع من جنس الفيرولا ، ولا سيما فيرولا أسا-فويتيدا ، وفيرولا فويتيدا ، وفيرولا نارتكس . ^{[ 1 ]} يوجد الصمغ الراتنجي على شكل قطع غير منتظمة الشكل ومتفاوتة الأحجام. يكون لونه الخارجي أصفر مائلًا إلى الوردي المائل للبني. أما سطحه المكسور فهو محاري الشكل ، أبيض أو أبيض حليبي، شفاف، ولؤلؤي ، ذو بريق شمعي . عند تعرضه للضوء والهواء، قد يكتسب السطح المكسور حديثًا لونًا بنفسجيًا محمرًا أو أحمر بلون زهر الخوخ في غضون ساعات قليلة؛ ويتلاشى هذا اللون تدريجيًا على مدى أيام أو أسابيع، ليتحول إلى بني مصفر أو وردي. الصمغ الراتنجي قابل للانصهار والاشتعال، ويحترق في الهواء بلهب أبيض وينتج دخانًا كثيفًا. له طعم لاذع ومرّ ورائحة قوية تشبه رائحة الثوم . ^{[ 2 ]} تُعزى الرائحة في المقام الأول إلى وجود مركبات الكبريت العضوية . ^{[ 3 ]}

يتوفر الحلتيت تجارياً بثلاثة أشكال رئيسية. يُعتبر الشكل المعروف باسم "الدموع" أنقى الأشكال، ويتكون من حبيبات مستديرة أو مسطحة يتراوح  قطرها بين 5 و30 ملم تقريباً، وعادةً ما يكون لونها رمادياً أو أصفر باهتاً. أما الشكل الكتلي فهو الأكثر شيوعاً، ويتكون من دموع متكتلة، غالباً ما تكون مختلطة بقطع من الجذور والتربة. ^{[ 3 ]} أما الشكل المعجوني فهو لين ولزج، ويحتوي أيضاً على كميات متفاوتة من مواد غريبة. ^{[ 4 ]}

في السوق الهندية، يُباع الحلتيت بأشكال عديدة تخضع لتصنيفات متميزة، وتعكس الأسعار بشكل عام الاختلافات في النقاء والخصائص الحسية .

يُفرّق بشكل أساسي بين الهينج والهينغرا . يُعتبر الهينج عمومًا المنتج الأجود والأكثر عطرية، وعادةً ما يكون لونه فاتحًا ويذوب في الماء. أما الهينغرا، فهو أغمق لونًا ويذوب في الزيت. ^{[ 5 ]} يرتبط الهينج عادةً بنباتي الحلتيت (F. assa-foetida) والحلتيت ( F. alliacea) ، بينما يُستخلص الهينغرا بشكل رئيسي من الحلتيت (F. foetida) ، وبدرجة أقل من الحلتيت (F. assa-foetida) والحلتيت (F. narthex) . ^{[ 6 ]}

يُصنّف الهينج إلى فئاتٍ بناءً على المنشأ الجغرافي والخصائص الفيزيائية. تُعرف الراتنجات القادمة من إيران باسم الهينج الإيراني (المعروف سابقًا باسم هينج أبوشهري )، نسبةً إلى تاريخ شحنها عبر ميناء بوشهر على الخليج العربي . ^{[ 7 ]} عادةً ما تكون هذه الراتنجات جافة وقد تحتوي على بقايا خشبية. يُستخرج نوعٌ أقل حدةً، بني اللون، من خلال شقٍ أفقي في الساق، وقد يحتوي على أجزاءٍ من الساق. أما النوع الأكثر مرارةً، والذي غالبًا ما يكون شفافًا، فيُنتج عن طريق شق الجذر. ^{[ 5 ]} تُعرف الراتنجات القادمة من أفغانستان باسم هينج باثاني ، أو بشكلٍ أقل شيوعًا، هينج قندهاري ، نسبةً إلى ولاية قندهار . تتميز هذه المنتجات عمومًا بكونها متكتلة ورطبة، ذات طعمٍ ورائحةٍ أقوى وأكثر مرارة. تُعرف عدة أنواع تجارية، منها نايا تشال ، ونايا زامين ، وشاراس ، وغالمين ، وخولال ، وكابولي ، وشاباندي ، وهادا ، ^{[ 8 ]} ويُوصف هادا بأنه ذو نكهة لاذعة بشكل خاص، ويُباع عادةً بسعر أعلى. ^{[ 5 ]} أما المنتج المعروف باسم بانداني هينغ، فهو ليس نوعًا مستقلًا، بل منتج مُركّب مُعدّ لتسهيل استخدامه في الطهي. ^{[ 9 ]}

يُستخدم حجر الهينغرا ، وهو أقل شيوعًا في الهند، تاريخيًا في الأسواق منخفضة التكلفة والتجارة التصديرية. ^{[ 7 ]} قد يكون مصدره إيران أو أفغانستان، وهو الشكل الأكثر شيوعًا في أوروبا . في المصطلحات التجارية، يُفرّق أحيانًا بين أنواع حجر آسا فويتيدا إلكتا (asa foetida electa) في حبيبات (أو في دموع )، وفي كتل (أو في كتلة )، وفي أحجار ( asa foetida petraea ). ^{[ 6 ]} تتكون الفئة الأخيرة، وهي غير شائعة، من قطع غير منتظمة وزاوية تشبه الدولوميت ، وقد تمثل منتجًا مغشوشًا يحتوي على نسبة عالية من الجبس . ^{[ 2 ]}

عُرفت الصموغ الراتنجية التي تنتجها أنواع من جنس الفيرولا منذ القدم، وكثيراً ما اختلطت فيما بينها في المصادر التاريخية. ورغم تشابهها في المظهر والاستخدام التقليدي، إلا أن هذه المواد تُستخلص بطرق مختلفة، وتختلف اختلافاً ملحوظاً في تركيبها الكيميائي النباتي . وقد سُوِّقت بعض هذه الصموغ الراتنجية أحياناً تحت اسم "الأسافويتيدا" . ^{[ 5 ]}

يوجد الجلبانوم عادةً على شكل "دموع" غير منتظمة وشبه شفافة، قد تتكتل لتشكل كتلة صفراء بنية تصبح لينة ولزجة عند درجة حرارة الجسم. ^{[ 5 ]} تُعتبر شجرة الفيرولا الصمغية (Ferula gummosa) (مرادف: فيرولا غالبانيفلو ) المصدر الرئيسي له، على الرغم من أنه يُستخرج أيضًا من أنواع أخرى مثل فيرولا روبريكوليس ( Ferula rubricaulis) وفيرولا كوكانيكا (Ferula kokanica ) وفيرولا فاريا (Ferula varia) . يفرز الراتنج بشكل طبيعي من قاعدة الساق ومن أغلفة الأوراق ، وغالبًا ما تكون الشقوق غير ضرورية. يتميز الجلبانوم برائحة قوية ومميزة، توصف أحيانًا بأنها ثقيلة أو نفاذة. ^{[ 10 ]} على الرغم من أنه أوصى باستخدامه طبيًا من قبل مؤلفين مثل أبقراط وبلينيوس الأكبر ، إلا أن الجلبانوم يُستخدم الآن بشكل رئيسي في صناعة العطور. ^{[ 11 ]}

الساغابينوم صمغ راتنجي ذو رائحة تشبه رائحة الحلتيت. لونه أحمر أو أصفر من الخارج وأبيض من الداخل. يُعرف أيضاً باسم "الصمغ السيرافي"، ويُستخرج عن طريق عمل أخاديد في الساق بالقرب من الأوراق. ^{[ 12 ]} يُنتج الساغابينوم بشكل أساسي من نباتي الفيرولا بيرسيكا والفيرولا سزويتزيانا . ^{[ 13 ]}

لا يزال صمغ الأمونيا يُستخدم في الطب التقليدي، على الرغم من أن خصائصه غير موثقة بشكل كافٍ، ^{[ 14 ]} وكذلك في صناعة العطور والزخرفة ، حيث يُستخدم كمادة لاصقة لرقائق الذهب . ^{[ 15 ]} ويرتبط هذا الصمغ في الغالب بنبات دوريما أمونياكوم ، وهو نوع أُعيد تصنيفه عام 2015 إلى جنس فيرولا بناءً على أدلة وراثية. ^{[ 16 ]} كما يُطلق مصطلح صمغ الأمونيا على الراتنجات المستخرجة من فيرولا أورينتاليس ، وفيرولا تينجيتانا (صمغ الأمونيا المغربي)، وفيرولا مارماريكا (صمغ الأمونيا القيرواني). ^{[ 13 ]}

يشير مصطلح " سومبول " أو "جذر المسك" إلى جذر نبات الفيرولا المسكية (Ferula moschata) (مرادف: فيرولا سومبول ) أو الفيرولا المتنوعة (Ferula diversivittata) (مرادف: فيرولا سوافيولينز ). ^{[ 13 ]} يُسوّق هذا الجذر على شكل شرائح إسفنجية ذات مظهر رخامي أبيض ورمادي بني عند تقطيعها. ^{[ 11 ]} أما الراتنج المصاحب له، والمعروف باسم "راتنج السومبول"، فيُفرز من السيقان والجذور عبر الشقوق الطبيعية الناتجة عن تغيرات درجات الحرارة أو عن أضرار الحيوانات أو الحشرات. ^{[ 5 ]}

دخل مصطلح "asafoetida" (بالفرنسية: ase fétide ، ونادرًا جدًا asse fétide ) إلى الإنجليزية والفرنسية والأوكسيتانية عبر الاقتباس من اللاتينية في العصور الوسطى asa fœtida . ولا يزال هذا المصطلح مستخدمًا في السياقات الأكاديمية في العديد من اللغات الأوروبية. ^{[ 18 ]} وقد أدت هذه الكلمة إلى ظهور العديد من الصيغ الإملائية والطباعية المختلفة، بما في ذلك " asa-fœtida " ^{[ 1 ] و} " asa fétida " ^{[ 19 ]} و " assa fœtida " ^{[ 20 ]} و " assa fetida " ^{[ 21 ]} و" asafœtida " ^{[ 22 ]} وغيرها. وقد دار جدل طويل حول أصل هذا المصطلح، ولم يتم التوصل إلى أصل لغوي واحد مقبول عالميًا. ^{[ 23 ]}

يشير عنصر "النتِن" (من foetidus ) إلى رائحة الراتنج، وكان يُستخدم لتمييزه عن "الآسا الحلوة" التي وصفها الأطباء العرب في العصور الوسطى . وقد وُثِّق هذا النعت منذ القرن الرابع عشر. وفي الفرنسية القديمة والوسطى، استُبدل لاحقًا في الاستخدام الشائع بالمرادف "puant" ("النتِن"). وقد احتفظ مصطلحا "asafoetida" و"fetid asa" بدلالة علمية أو تقنية، بينما فضّل الاستخدام الشعبي أسماءً أكثر عامية مثل "روث الشيطان". ^{[ 18 ]}

يُعزى أقدم ظهور معروف لكلمة "asa" في اللغة اللاتينية عمومًا إلى ترجمات ديوسقوريدس التي أنتجها قسطنطين الأفريقي في القرن الحادي عشر. وتربط الفرضية الأكثر شيوعًا هذا المصطلح، إلى جانب متغيراته "assa" و "asca" ، بنبات السيلفيوم القديم. ^{[ 24 ]} كان الإغريق يعرفون هذا النبات باسم "σίλφιον" ( سيلفيون )، وهي كلمة أصلها غير مؤكد. دخلت الكلمة إلى اللاتينية باسم "sirpe" ، وكان يُشار إلى عصارتها باسم " lac sirpicium " (حليب السيلفيوم)، ثم اختُصرت لاحقًا إلى "laserpicium " أو "laserpitium " . ^{[ 25 ]} تطورت هذه الأشكال لاحقًا إلى "laser-picium" من خلال إعادة تفسير تتضمن كلمة "pix" (القار). وبمجرد أن استقرت كلمة " laser" أو "lasar" كمصطلح مستقل، يُعتقد أنها تطورت إلى "asar" عن طريق الحذف، وأخيرًا إلى "asa" من خلال التكيف المورفولوجي المنتظم. ^{[ 18 ]}

يُقدّم تفسير بديل اشتقاق كلمة "آسا" من المصطلح الفارسي "آزا" الذي يعني المستكة . ^{[ 26 ]} إلا أن هذه الكلمة في اللغة الفارسية تُشير تحديدًا إلى صمغ شجرة المستكة ، وتختلف الأسماء المستخدمة لكلمة "الحلتيت" ونباتاتها الأصلية. ^{[ 18 ]} ويربط اقتراح آخر المصطلح بالكلمة الفارسية "آسا " التي تعني "عصا" أو "هراوة"، وهو معنى يُوازي الكلمة اللاتينية " ferula" وقد يُشير إلى طول النبات أو استخدام ساقه المجفف كعصا أو هراوة. ^{[ 23 ]} واقترح مؤلفون آخرون أصلًا ساميًا ، مُشتقين الكلمة من جذور تعني "الشفاء". ووفقًا لهذا التفسير، فإن الكلمتين العربية "آسا" والعبرية "آسا " تُترجمان كلمة "الحلتيت" إلى "علاج للروائح الكريهة". ^{[ 27 ]} كما اقتُرح اشتقاق يوناني قديم من كلمة "آسي " ( ἄση ) التي تعني "الاشمئزاز" أو "الغثيان"، في إشارة إلى خصائص المادة المُقيئة . ^{[ 18 ]} أخيرًا، اقترح ريجنالد كامبل طومسون أصلًا سومريًا ، حيث حدد في كتابه "الأعشاب الآشورية " مصطلح "آش" في نصوص تعود إلى القرن السابع قبل الميلاد باعتباره تسمية مبكرة محتملة لنبات الحلتيت. ^{[ 28 ]} ووفقًا لهذا الرأي، يُرجح أن يكون المصطلح قد انتقل إلى لغات لاحقة عبر اليونانية والعربية، كما حدث مع أسماء العديد من النباتات الأخرى.

في اللغات الأوروبية ، يُشار إلى الراتنج إما بأشكال مشتقة من اسمه اللاتيني أو بترجمات مباشرة له. في الإنجليزية ، تشمل هذه الأشكال asafœtida ، أي الصمغ النتِن ^{[ 29 ]} و stinking assa ؛ ^{[ 25 ]} وفي الألمانية ، Asafötida ، Asant ، أو Stinkasant ؛ ^{[ 29 ]} وفي الإيطالية والإسبانية والبرتغالية ، assafétida وما يرتبط بها من أشكال كتابية. ^{[ 29 ] [ 30 ]} أما في الروسية ، فيُطلق عليه аса́фети́да ( asafetida ). ^{[ 29 ]} في العديد من اللغات الجرمانية ، تُستخدم أيضًا أسماء مكافئة للتعبير الفرنسي "روث الشيطان" ( merde du diable )، مثل الإنجليزية devil's dung ، ^{[ 29 ]} الألمانية Teufelsdreck ، ^{[ 30 ]} الهولندية duivelsdrek ، السويدية dyvelsträck ، الدنماركية dyvelsdræk ، والنرويجية dyvelsdrekk .

في اللغة الفارسية ، يُشار إلى الراتينج بمصطلحات مشتقة من الفارسية الوسطى (بهلوي) * أنغوزاد ، بأشكال كلاسيكية تشمل انگوزه [أنغوزا]، انگژد [أنغوزاد]، انگیان [أنغويان]، وانگدان [أنغودان]. ^{[ 31 ]} هذه الأشكال مشتقة من الجذر الهندي الإيراني البدائي *anga- ("منحني، منحني")، والذي امتد بالتطور الدلالي إلى "فرع"، جنبًا إلى جنب مع العنصر البدائي الإيراني * átu ("صمغ، راتنج"). في اللغة الفارسية الحديثة، تُعرف المادة عادةً باسم أنقوسه [أنكوزه] أو أنجوزه [أنغوز]، ويشار إليها أيضًا باسم کما [كوما] أو خوراکما [خوركما].

وقد تم استعارة هذه المصطلحات الإيرانية لاحقًا إلى العديد من اللغات الأخرى، بما في ذلك اللغة العربية الكلاسيكية أنجدان [ʾanjudān]، ^{[ 31 ]} واللغة الأرمنية الكلاسيكية անգուժատ [angužat]، ^{[ 31 ]} واللغة الصينية الوسطى阿魏[āwèi].

قد يكون للمصطلح السنسكريتي हिङ्गु [hiṅgú] أصل إيراني، على الرغم من أن اتجاه الاقتراض لا يزال محل نقاش. ^{[ 31 ]} وهو مصدر المصطلحات المستخدمة في معظم لغات الهند ، بما في ذلك الهندية हींग [hīṅg] والأردية ہینگ [ hīng]. كما اقتُرِح المصطلح إلى الصينية بصيغة形虞[xíngyú]. ^{[ 31 ]}

في اللغات السامية ، استُخدمت مجموعة مميزة من المصطلحات للدلالة على كلٍّ من النبتة وراتنجها. تشمل هذه المصطلحات العبرية في المشنائية חלתית [ ḥiltīt] أو חילתית [ḥīltīt]، والآرامية חלתיתא [ḥiltīṯā]، والسريانية ܚܠܬܝܬܐ [ḥeltīṯā]، والتي استُعيرت لاحقًا إلى العربية باسم حلتيت [ḥiltīt]. وقد ذُكرت هذه المصطلحات الرئيسية ونُقلت بأشكال مُعدّلة من قِبل مؤلفين أوروبيين أوائل. يشير غارسيا دي أورتا إلى نبات "altiht" أو "anjuden" بين المتحدثين باللغتين العربية والفارسية، وإلى نبات "imgu" في الهند، بينما يصف إنجلبرت كامبفر في بلاد فارس نباتًا يُعرف باسم "هينكِسَه" [hingiseh].

كثيرًا ما يُناقش تاريخ نبات الحلتيت في سياق الحديث عن نبات السيلفيوم القديم ، وهو نبات غير معروف كان عصاره مصدرًا رئيسيًا للثروة في برقة (ليبيا الحالية). وقد حظي السيلفيوم بمكانة مرموقة في عالم البحر الأبيض المتوسط ​​القديم، نظرًا لقيمته كتوابل فاخرة وخصائصه الطبية المزعومة. وعلى الرغم من أن هويته النباتية الدقيقة لا تزال غير مؤكدة، يُعتقد عمومًا أن الحلتيت قد اندمج مع السيلفيوم ودخل منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​بعد فتوحات الإسكندر الأكبر في القرن الرابع قبل الميلاد. ^{[ 34 ]}

أُحضرت مادة الحلتيت إلى أوروبا على يد بعثة الإسكندر الأكبر، الذي ظنّ، بعد عودته من رحلة إلى شمال شرق بلاد فارس القديمة ، أنه عثر على نبات يكاد يكون مطابقًا لنبات السيلفيوم القوريني الشهير في شمال إفريقيا، وإن كان أقل لذة. كتب ديوسقوريدس في القرن الأول الميلادي: "إنّ النوع القوريني، حتى لو تذوّقه المرء فقط، يُثير فورًا شعورًا بالانتعاش في جميع أنحاء الجسم، وله رائحة صحية جدًا، بحيث لا تُلاحظ في النفس، أو تُلاحظ بشكل طفيف فقط؛ أما النوع الميدي [الإيراني] فهو أضعف تأثيرًا وله رائحة كريهة". ومع ذلك، كان من الممكن استخدامه بديلًا عن السيلفيوم في الطبخ، وهو أمرٌ كان من حسن الحظ، لأنه بعد بضعة عقود من زمن ديوسقوريدس، انقرض السيلفيوم القوريني الحقيقي، وأصبح الحلتيت أكثر شيوعًا بين الأطباء والطهاة على حد سواء. ^{[ 35 ]}

في كتابه "أناباسيس" ، يقتبس أريان من أريستوبولوس الكاساندري ، الذي رافق الجيش المقدوني في آسيا، وذكر أنه وراء جبال القوقاز - في إشارة هنا إلى جبال هندوكوش التي عبرها الإسكندر الأكبر في ربيع عام 329 قبل الميلاد - لم ينبت شيء سوى " البطم والسيلفيوم". ^{[ 36 ]} وبالمثل، يروي سترابو في كتابه "الجغرافيا " أن الجنود الذين يعانون من الجوع اضطروا إلى تناول اللحوم النيئة لنقص الوقود، لكن السيلفيوم ساعدهم على الهضم، "الذي كان ينمو بكثرة في البلاد". ^{[ 37 ]}

بحسب رواية بليني الأكبر ، أصبح نبات السيلفيوم القوريني نادرًا، وربما اختفى تمامًا: "لم يُعثر عليه في قورينائية لسنوات عديدة، لأن مزارعي المراعي، الذين يجدون فيه ربحًا أكبر، يسمحون لقطعانهم بالرعي في الأماكن التي ينمو فيها هذا النبات". ^{[ 38 ]} يُعرف نبات الحلتيت عادةً باسم "سيلفيوم ميديا "، الذي يبدو أنه حلّ تدريجيًا محل المنتج القوريني في استخداماته المختلفة. ^{[ 39 ]} ويشير سترابو في هذا الصدد إلى أن "نباتًا آخر تنتجه ميديا ​​هو السيلفيوم، والعصارة المستخرجة منه، والتي تُسمى عصارة ميديا، على الرغم من أنها عادةً ما تكون أقل جودة بكثير من عصارة قورينائية، إلا أنها تتفوق عليها أحيانًا". ^{[ 40 ]}

يصف ديوسكوريدس طريقة استخلاص الراتنج ويلفت الانتباه إلى الاختلافات في الجودة والرائحة بين المنتج القوريني ونظائره الشرقية: ^{[ 41 ]}

يُستخرج عصارة نبات السيلفيوم من الجذر والساق عن طريق الشق. أفضل أنواع العصارة حمراء اللون وشفافة، تفوح منها رائحة المرّ العطرة ، وهي ليست خضراء اللون ولا كريهة المذاق، وسرعان ما تتحول إلى اللون الأبيض. تجدر الإشارة إلى أن عصارة برقة، حتى عند تذوق كمية قليلة منها، تُسبب فورًا تعرق الجسم كله، ولها رائحة حلوة جدًا، بحيث لا تبقى رائحة أنفاس المتذوق إلا لفترة وجيزة. أما عصارة ميديا ​​وسوريا فهي أضعف بكثير، ورائحتها كريهة نوعًا ما.

ويؤكد بليني كذلك على رداءة جودة هذه البدائل ويذكر الغش المتكرر : "لم نتلق منذ فترة طويلة أي ليزر آخر غير ذلك الذي ينمو بكثرة في بلاد فارس أو في ميديا ​​أو في أرمينيا؛ ولكنه أقل جودة بكثير من ليزر برقة؛ وحتى ذلك الحين يتم غشه بالصمغ أو بنبات الساجابينوم أو بالفول العريض المطحون ". ^{[ 38 ]}

استمرّ الكتّاب الطبيون الرومان والبيزنطيون الذين كتبوا بعد ديوسقوريدس في ذكر نبات السيلفيوم في مؤلفاتهم. فقد وصف جالينوس (القرن الثاني)، وأوريباسيوس (القرن الرابع)، وكايليوس أوريليانوس (القرن الخامس)، وأيتيوس الأميدي ، وألكسندر التراليسي (القرن السادس)، وبولس الأيجيني (القرن السابع) ^{[ 42 ]} الراتنج وخصائصه، لكنهم أعادوا إنتاج الروايات السابقة إلى حد كبير دون إضافات جوهرية. ^{[ 25 ]} وعلى الرغم من ندرته، يبدو أن السيلفيوم القوريني احتفظ بدوره العلاجي الأساسي، ولم يُحسم أمر استبداله بالراتنج الفارسي بشكل نهائي. ويذكر بعض الكتّاب مستحضرات بديلة بحسب توافرها: فمثلاً، قدّم سورانوس الإفسوسي (القرن الثاني) وصفات لأربعة علاجات مُدرّة للطمث ، اثنان منها فقط يحتويان على السيلفيوم.

أحدث الأدلة المقبولة عمومًا على وجود نبات السيلفيوم في ليبيا تأتي من رسالتين لسينيسيوس القيرواني ، أسقف قورينائية، يعود تاريخهما إلى أوائل القرن الخامس الميلادي. يشير فيهما إلى نبات سيلفيوم كان ينمو في حديقة أخيه، ثم إلى عصارة أُرسلت ضمن "هدايا فاخرة" أخرى إلى مراسل في القسطنطينية . تشير هذه الإشارات إلى أن النبات ربما كان نادرًا في البرية آنذاك، وكان يُحافظ عليه بشكل أساسي من خلال الزراعة. ^{[ 43 ]}

ذُكرت مادة الحلتيت عدة مرات في الأدب اليهودي ، مثل المشناه . ^{[ 44 ]} كما كتب موسى بن ميمون في مشناه توراة: "في موسم الأمطار، ينبغي تناول الطعام الدافئ مع الكثير من التوابل، ولكن بكمية محدودة من الخردل والحلتيت".חִלְתִּית^[ 45 ^]​^​

خلال عصر النهضة الإيطالية، استُخدمت مادة الحلتيت كجزء من طقوس طرد الأرواح الشريرة. ^{[ 46 ]}

على الرغم من أنه أصبح منسيًا في أوروبا، إلا أنه يُستخدم على نطاق واسع في الهند. ذُكرت مادة الحلتيت في بهاغافاتا بورانا (7:5:23-24)، حيث تنص على أنه لا يجوز تناولها قبل عبادة الإله. يتناول البراهمة والجاينيون الحلتيت . [ 47 ] ^{كما يستخدم أتباع} حركة هاري كريشنا الحلتيت في طعامهم، إذ لا يُسمح لهم بتناول البصل أو الثوم. يجب تقديم طعامهم إلى اللورد كريشنا للتقديس (ليصبح براسادام ) قبل تناوله، ولا يجوز تقديم البصل والثوم إلى كريشنا. ^{[ 48 ]}

نسب أطباء العصر الذهبي الإسلامي العرب ، مستندين جزئيًا إلى الأدبيات الطبية اليونانية ، خصائصَ مشابهةً لتلك التي نسبها ديوسقوريدس إلى نبات الحلتيت. وقد ميّز كلٌّ من يوحنا بن مساويه (يوهانيتيوس) ، والرازي (القرن التاسع)، وابن سينا ​​(القرن الحادي عشر)، ولاحقًا ابن رشد (القرن الثاني عشر)، وسرابيون الأصغر ، وابن البيطار (القرن الثالث عشر) بين نوعين من الراتنجات الطبية: أحدهما ذو رائحة زكية ومُستساغة، والآخر ذو رائحة نفاذة كريهة. ^{[ 42 ]} كما قدّم هؤلاء المؤلفون مؤشراتٍ على الموطن الجغرافي للنباتات التي تُنتجها. فبحسب أبي حنيفة ، كما نقله ابن البيطار، ^{[ 49 ]} ينمو النبات في السهول الرملية بين بست وكيكان ؛ أما أبو منصور ، فيرى أن أجود أنواعه يأتي من مرو . بحسب الإستخري ، يُنتج الحلتيت بكميات كبيرة في الصحراء الواقعة بين سيستان ومكران ؛ بينما ، وفقًا للإدريسي ، ينشأ في منطقة عند ملتقى نهري هلمند وأرغنداب . ^{[ 50 ]} وقد وصف ابن البيطار وفخر الدين الرازي بعض الفوائد الطبية للجهاز التنفسي. ^{[ 46 ]}

Arabo-Persian medical knowledge was transmitted to medieval Europe through the School of Salerno, and the term asa entered Latin in the 11th century through the writings of Constantine the African. The Circa instans, attributed to Platearius, is generally regarded as the earliest attestation of the compound assa fetida,^[24] under which name the resin is subsequently cited by Albert the Great and Arnau de Vilanova.^[25] By the late 13th century, a substantial tradition of illustrated herbals had developed under the title Tractatus de Herbis, later translated into French in the 15th century as the Livre des simples médecines. Asafoetida is consistently included in these works, although its depiction is typically schematic and not based on direct observation.^[51]

In the early modern period, likely as a result of a misinterpretation of Ludovico di Varthema's description of the benzoin of Sumatra,^[52] several authors identified this resin with the "Cyrenaic juice" described by Dioscorides and with the Arab notion of a sweet asa. Although this identification was disputed from an early stage and is not supported by botanical or biogeographical evidence,^[53] it nonetheless gained wide acceptance and persisted for an extended period.^[25] As a result, some dictionaries and pharmaceutical reference works continue to list assa dulcis as a synonym for benzoin resin.^[54]

يُنسب أقدم وصف مفصل لمادة الحلتيت من قِبل مراقب أوروبي إلى الطبيب البرتغالي غارسيا دي أورتا ، الذي كان مقيمًا في غوا بالهند في منتصف القرن السادس عشر. ^{[ 55 ]} في كتابه "حوارات حول الأدوية والعقاقير الهندية" ، الذي نُشر عام 1563، ناقش أورتا - من خلال حوار مع شخصية روانو الخيالية - الغموض والالتباس المحيطين بالأسماء المُطلقة على هذه المادة الراتنجية. ورغم أنه لم يتمكن من تحديد طريقة استخلاصها أو تحديد النبات الذي استُخرجت منه، فقد أثبت أورتا أنها كانت تُنقل إلى الهند من خراسان عبر ميناء هرمز . كما ميّز بين الحلتيت والليزربيتيوم ، اللذين جادل بأنهما اختُرقا من قِبل مؤلفين قدماء وعرب، ورفض الاقتراح الذي كان شائعًا آنذاك بمساواته مع البنزوين. إضافةً إلى ذلك، أشار إلى أن الحلتيت كان متوفرًا على نطاق واسع في الهند ويُستخدم بشكل شائع في الطب وكتوابل للطهي. ^{[ 56 ]}

أرى أن رائحة الحلتيت هي أكثر الروائح كريهة في العالم، ومع ذلك، فإن الخضراوات المتبلة به لا تنبعث منها رائحة سيئة. لا ينبغي أن تستغرب هذا، فالبصل له رائحة كريهة للغاية، ومع ذلك فإن الأطباق المتبلة به لذيذة جدًا. والحقيقة أن هناك العديد من العادات المتعلقة بالروائح.

بعد نحو قرن من الزمان، زار الرحالة الألماني يوهان ألبريشت دي ماندلسلو بلاد فارس والهند، وسجل ملاحظاته حول مجموعة متنوعة من المنتجات غير المألوفة التي صادفها هناك. ^{[ 57 ]} وفي وصف رحلته المنشور عام 1669، ذكر أن مادة الهينج ، التي أشار إليها الصيادلة الأوروبيون باسم "الأسافويتيدا"، نشأت بشكل رئيسي في بلاد فارس ، وكانت تُنتج من نوعين مختلفين من النباتات:

أحدهما ينمو كشجيرة وله أوراق صغيرة تشبه أوراق السذاب ؛ والآخر يشبه اللفت ، ولونه الأخضر يشبه لون أوراق التين . ينمو بشكل أفضل في الأماكن الصخرية والجافة، ويبدأ صمغه في التسرب قرب نهاية الصيف، لذا يجب حصاده في الخريف.

يُنسب الفضل عمومًا في أول وصف نباتي شامل لهذا النبات إلى عالم الطبيعة الألماني إنجلبرت كامبفر . بعد سفره إلى أصفهان عام 1684 ضمن بعثة تابعة للملك كارل الحادي عشر ملك السويد ، انضم كامبفر إلى شركة الهند الشرقية الهولندية طبيبًا. وخلال السنوات الأربع التي قضاها في بلاد فارس ، جمع ملاحظاتٍ وافية عن التاريخ الطبيعي للمنطقة. ^{[ 59 ]} يتضمن كتابه "Amoenitatum exoticarum " ("الملذات الغريبة")، الذي نُشر عام 1712، فصلًا كاملًا مُخصصًا لنبات "Asa foetida". ^{[ 60 ]} يُرفق هذا الفصل بلوحةٍ مُفصلة للنبات، ويُقدم وصفًا منهجيًا للمراحل المُتتالية لاستخلاص الراتنج كما كان يُمارس في قرية ديسغون ، ^{[ 61 ]} الواقعة في منطقة جبلية على طول الخليج العربي ، استنادًا إلى ملاحظاتٍ أجراها عام 1687. ^{[ 59 ]}

في نظام التسمية البيولوجية الذي وضعه كارل لينيوس في منتصف القرن الثامن عشر ، أُطلق على النبات المُنتِج لنبات الحلتيت الاسم العلمي Ferula assa-foetida . في ذلك الوقت، استند تحديد نوع هذا النبات حصراً إلى الوصف الذي قدمه إنجلبرت كامبفر ، وقد أعادت الرسوم التوضيحية النباتية اللاحقة إنتاج اللوحة المنشورة في كتاب Amoenitatum exoticarum إلى حد كبير . مع ذلك، في أربعينيات القرن التاسع عشر، اكتُشِفَ ووُصِفَت عدة نباتات أخرى مُنتِجة للحلتيت بشكل مستقل. جُمِعَ نبات Ferula foetida (الذي وُصِفَ في البداية باسم Scorodosma foetidum ) بواسطة ألكسندر ليمان في سهول الصحراء قرب بحر آرال ، ووُصِفَ رسمياً لاحقاً بواسطة ألكسندر فون بونج ، الذي لاحظ أيضاً وجود هذا النوع في محيط هرات . أما نبات Ferula narthex فقد حدده هيو فالكونر في وادي أستور بكشمير . في بلاد فارس، بين جندق ويزد ، جمع فريدريك ألكسندر بوهس مواد تم التعرف عليها لاحقًا على أنها تمثل نبات فيرولا ألياسيا . ^{[ 61 ]}

خلال القرنين التاسع عشر والعشرين، كان الأصل النباتي لنبات الحلتيت وعلاقته بالسيلفيوم وأنواع الراتنج الأخرى التي ذكرها مؤلفون قدماء، مثل الجلبانوم والساجابينوم، موضوع نقاش علمي متواصل. ^{[ 62 ] [ 61 ]} وقد قدمت الأدبيات العامة والمتخصصة على حد سواء تفسيرات متباينة أو متضاربة. كما أن التطورات السياسية الحديثة في المناطق المنتجة الرئيسية - بما في ذلك الثورة الإيرانية ، والصراعات في أفغانستان ، وتفكك الاتحاد السوفيتي - قد حدّت من العمل الميداني وأخرت المراجعات النباتية الشاملة وإعادة التقييم التصنيفي. ^{[ 16 ] [ 63 ]}

يُعدّ كلٌّ من Ferula assa-foetida L. و Ferula foetida (Bunge) Regel النوعين الأكثر شيوعًا كمصدرين نباتيين لنبات الحلتيت. وقد تأثر استخدامهما بالغموض المستمر في التسمية والتصنيف، ولطالما اعتُبر الاسمان -ولا يزالان يُعتبران كذلك في بعض السياقات- مترادفين .

يُعدّ نبات الفيرولا (Ferula assa-foetida) متوطنًا في جنوب إيران ، وهو مصدر الحلتيت هناك. يحتوي زيته العطري على مركبات كبريتية. ^{[ 64 ] [ 65 ]} على الرغم من أنه يُعتبر غالبًا المصدر الرئيسي للحلتيت في السوق الدولية، ^{[ 46 ]} إلا أن هذا الاعتقاد يعود إلى أن العديد من أنواع الفيرولا التي تُعدّ مصادر رئيسية تُشخّص خطأً على أنها الفيرولا . ^{[ 61 ] [ 66 ]} في الواقع، يقتصر إنتاج الحلتيت من الفيرولا على موطنها الأصلي، أي جنوب إيران، حيث تُعدّ الأنواع الأخرى مصادر الحلتيت خارجها. ^{[ 65 ] [ 67 ] [ 12 ]} وقد وصفه لينيوس استنادًا إلى الوصف واللوحة المحفورة التي نشرها إنجلبرت كامبفر عام 1712 . تعود ملاحظات كامبفر، بالإضافة إلى عينة المعشبة التي تُعتبر النمط الأصلي لهذا النوع، إلى قرية ديسغون في جنوب إيران. ورغم أن الاسم استُخدم تاريخيًا بمعنى أوسع، إلا أن معظم علماء النبات يحصرون هذا التصنيف الآن في هذه المنطقة، حيث يُعتبر متوطنًا . ولا يزال تصنيفه وتطوره ^{[ 16 ]} غير واضحين تمامًا، وقد اقتُرح اسم F. assa-foetida كمرادف محتمل لعدة أنواع وُصفت لاحقًا، بما في ذلك F. erubescens Boiss. و F. rubricaulis Boiss. و F. pseudalliacea Rech.f. ^{[ 61 ] [ 68 ].}

تنتشر نبتة الحلتيت (F. foetida) على نطاق أوسع بكثير، إذ توجد في شرق إيران ، وغرب أفغانستان ، وغرب باكستان ، وآسيا الوسطى ( صحراء كاراكوم ، وصحراء كيزيلكوم ). ^{[ 61 ] [ 67 ]} يُرجح أن يكون الحلتيت المستخلص من هذه النبتة هو الشكل الأكثر تداولًا والأكثر دراسة، على الرغم من أن جزءًا كبيرًا من المراجع يشير إليه باسم الحلتيت الآسا-الكريتيت (F. assa-foetida ). يحتوي زيته العطري على مركبات كبريتية، تمامًا كما هو الحال في الحلتيت الآسا-الكريتيت . ^{[ 65 ]} في الاستخدامات الصيدلانية الأوروبية، تُعتبر نبتة الحلتيت (F. foetida) المصدر النباتي الرئيسي للحلتيت الآسا-كريتيت. ^{[ 69 ]} من الناحية الاقتصادية، يُعتقد أنها تُشكل معظم المحاصيل في أفغانستان، ^{[ 70 ]} وهي دولة لا تزال تلعب دورًا رائدًا في الإنتاج والتصدير العالميين. ^{[ 71 ]}

لطالما ذُكر نبات F. narthex في المراجع العلمية كمصدر ثالث للصمغ العربي. ينمو هذا النوع طبيعيًا في شمال باكستان، وكذلك في شرق أفغانستان وجنوب طاجيكستان . مع ذلك، أشارت دراسة نُشرت عام ١٩٧٩ حول الإنتاج الأفغاني إلى أن الراتنج المُستخلص من F. narthex يفتقر إلى مركبات الكبريت العضوية التي تُعتبر من خصائص الصمغ العربي. ^{[ ٧٠ ]} في الهند، مع ذلك، تعتبره السلطات التنظيمية بديلًا ذا رائحة مماثلة. ^{[ ٧٢ ]}

في دساتير الأدوية، تُذكر الأنواع الثلاثة الرئيسية عادةً مع إضافة "وأنواع أخرى من جنس الفيرولا "، دون مزيد من التحديد. وتتأثر الأسماء المستخدمة في المراجع العلمية بدرجة كبيرة من عدم اليقين التصنيفي، ولا تزال هوية هذه الأنواع الإضافية وأهميتها الاقتصادية وإنتاجها من الراتنج غير موثقة بشكل كافٍ. ^{[ 69 ] [ 12 ]}

من بين الأنواع المعنية، توجد عدة أصناف مستوطنة في إيران، ويُعتبر نبات الفيرولا ألياسيا (Ferula alliacea Boiss.) أهمها. ينتشر هذا النبات بشكل رئيسي في المناطق الشمالية الشرقية من البلاد، ويُذكر في الطب الشعبي الإيراني كنبات طبي. ^{[ 12 ]} كما يُعتقد أن له أهمية اقتصادية. ^{[ 72 ] [ 73 ]} مع ذلك، في دراسة الفصيلة الخيمية في كتاب "فلورا إيرانيكا" (Flora Iranica)، يُصنف نبات الفيرولا ألياسيا على أنه اسم مُبهم ، نظرًا لإمكانية تطبيق التشخيصات المنشورة على أنواع أخرى. ^{[ 74 ]} دُرست تركيبة الزيت العطري المُستخلص من جذور هذا النبات لأول مرة عام 2016، وكشفت النتائج عن وجود مركبات عضوية كبريتية. ^{[ 75 ]} أشارت دراسات لاحقة إلى أن التحليلات المقارنة لأنواع وتركيزات هذه المركبات قد تُساعد في توضيح المصادر النباتية لنبات الحلتيت المُنتج في إيران. ^{[ 76 ]} Ferula lutensis ، مثل Ferula alliacea، هو مصدر الحلتيت في شرق إيران؛ يحتوي كلا النوعين على مركبات تحتوي على الكبريت في زيتهما العطري. ^{[ 65 ] [ 67 ]}

تشمل الأنواع الإيرانية الأخرى التي ذُكرت كمصادر محتملة F. rubricaulis Boiss. ^{[ 73 ] [ 77 ]} و F. pseudalliacea Rech.f.، وهما نوعان متوطنان في غرب وجنوب غرب إيران ، ويُعتبران أحيانًا من نفس نوع F. assa-foetida ؛ ^{[ 61 ] [ 66 ]} و F. gabrielii Rech.f. ^{[ 77 ].} يُذكر النوع الأول أيضًا بشكل متكرر كمصدر محتمل للغالابانوم، ^{[ 78 ]} بينما اقتُرح أن النوع الثاني يُطابق الأسافويتيدا المر، والذي يُعتقد غالبًا أنه مشتق من نوع من F. assa-foetida . ^{[ 79 ]} لا يزال التصنيف والتطور الوراثي لهذه الأنواع غير واضحين، حيث يعتمدان غالبًا على مواد غير مكتملة؛ على سبيل المثال، لم يتم وصف أوراق وساق F. rubricaulis ، ^{[ 61 ]} ويفتقر النموذج الأصلي لـ F. gabrielii إلى الثمار. ^{[ 80 ]}

تُذكر أنواع إضافية أحيانًا. يتميز نوع F. rigidula Fisch. ex DC. ^{[ 77 ]} بتوزيع جغرافي أوسع غربًا، حيث يتواجد في تركيا ( الأناضول )، والقوقاز ( أرمينيا وأذربيجان )، وغرب إيران ( أذربيجان الإيرانية ). تُستخدم أجزاؤه الهوائية في الطب التقليدي في تركيا، وتحتوي على العديد من المكونات النشطة بيولوجيًا، إلا أن الأدلة المتاحة لا تدعم استخدامه كمصدر للأسافويتيدا. ^{[ 81 ]} أما نوع F. jaeschkeana Vatke ^{[ 29 ]} فينتشر من بحر قزوين إلى جبال الهيمالايا ( التبت وبوتان ). وهو النوع الوحيد من هذه الأنواع الموجود في الهند ، مما يفسر الاهتمام الذي حظي به هناك، نظرًا لارتفاع استهلاك الأسافويتيدا في البلاد. يتواجد هذا النوع بشكل رئيسي حول جولمارج في جامو وكشمير على ارتفاعات تتراوح بين 2000 و4000 متر (6600 و13100 قدم) . في هذه المنطقة، تُستخدم جذورها محليًا لاستخراج صمغ راتنجي يُوضع على الجروح والكدمات. ^{[ 82 ]} ولا يُعتبر هذا الصمغ مُقارنةً بما يُسمى عمومًا بـ"الحلتيت الأصلي"، لأن زيته العطري لا يحتوي على مركبات الكبريت العضوية. ^{[ 83 ] [ 84 ]} 

علاوة على ذلك، يعتبر Ferula latisecta مصدر الحلتيت في شرق إيران وجنوب تركمانستان ، ^{[ 67 ]} مع مركبات تحتوي على الكبريت في زيتها الأساسي. ^{[ 64 ]} وأخيرًا، يعتبر Ferula Sinkiangensis و Ferula fukanensis مستوطنين في شينجيانغ ، الصين . وهي مصادر الحلتيت في الصين ^{[ 85 ]} وتحتوي أيضًا على مركبات تحتوي على الكبريت في زيتها الأساسي. ^{[ 64 ]}

ينمو هذا النبات بشكل أفضل في المناخات المعتدلة والجافة . ويُذكر أن معدل هطول الأمطار السنوي الأمثل يتراوح بين 250 و 350 مليمترًا (14 بوصة) . ورغم أن النبات يتحمل درجات حرارة تصل إلى 35 درجة مئوية (95 درجة فهرنهايت) ، إلا أن درجات الحرارة المثلى للإنبات تبلغ حوالي 15 درجة مئوية (59 درجة فهرنهايت)، بينما تتراوح درجات الحرارة المثلى للنمو الخضري بين 10 و20 درجة مئوية (50 و68 درجة فهرنهايت) ، وذلك في ظل ظروف توفر إضاءة عالية. ويُزرع هذا النبات على ارتفاعات تتراوح بين 600 و 2400 متر (7900 قدم) ، وغالبًا على منحدرات تزيد انحدارها عن 25%. ويفضل هذا النوع التربة الخصبة جيدة التصريف من النوع الرملي أو الطيني، ويتحمل نطاقًا واسعًا من درجة حموضة التربة ، من الحمضية إلى القلوية. ^{[ 8 ]}        

تُعدّ البذور الوسيلة الأكثر شيوعًا للتكاثر . يُمكن التكاثر الخضري عن طريق تقسيم الجذور في شهر سبتمبر، ولكنه غير مُستحب عمومًا لأنه يُسبب اضطرابًا كبيرًا للنبات. ^{[ 8 ]} تُجمع البذور عادةً في نهاية الصيف. ^{[ 89 ]} في البيوت المحمية ، يُمكن زراعة البذور في الخريف بمجرد نضجها، بينما في الزراعة في الحقول المفتوحة، تُزرع عادةً في ديسمبر-يناير أو في أبريل. يبدأ الإنبات عادةً بعد حوالي 20 يومًا (1700 كيلوجول) . ترتبط الزراعة الشتوية بارتفاع معدلات الإنبات وزيادة إنتاج الدرنات، ولكنها تتطلب استخدام غطاء واقٍ . تُظهر البذور فترة سكون طويلة ومعدلات إنبات منخفضة نسبيًا؛ يُمكن التغلب على هذه المعوقات عن طريق التبريد الطبقي أو الغسل أو المعالجة بهرمونات النمو . ^{[ 8 ]} كما أفادت دراسة إيرانية أن تقنيات التحفيز تُحسّن الإنبات وتُقلل من الآثار السلبية للإجهاد الملحي . ^{[ 88 ]} 

• زراعة الحلتيت في شرق إيران
• 
  بذور.
• 
  بذر.
• 
  براعم صغيرة.
• 
  نباتات عمرها من 3 إلى 4 سنوات (من 95 إلى 126 شهرًا) . 
• 
  نبات مزهر.
• 
  نبات يحمل البذور.

خلال السنة الأولى من الزراعة، يُنصح عمومًا باستخدام ما يقارب 15 إلى 20 طنًا (15 إلى 20 طنًا إنجليزيًا؛ 17 إلى 22 طنًا أمريكيًا) من السماد العضوي لكل هكتار. في السنوات اللاحقة، تُضاف العناصر الغذائية عادةً عن طريق الأسمدة ، مع زيادة معدلات الاستخدام تدريجيًا حتى السنة العاشرة تقريبًا من النمو. وتُعدّ معدلات الاستخدام الأولية الشائعة 20 غرامًا من النيتروجين ، و 18 غرامًا من الفوسفور ، و 18 غرامًا من البوتاسيوم لكل نبتة. في التربة التي تعاني من نقص الزنك ، يُفيد استخدام كبريتات الزنك كجرعة أساسية بمعدل 20 كيلوغرامًا تقريبًا لكل هكتار في تحسين المحصول. عادةً ما يتطلب الأمر فترتي إزالة أعشاب ضارة سنويًا (يونيو-يوليو وأكتوبر-نوفمبر)، بالإضافة إلى حفر أو تفكيك التربة حول النباتات في أغسطس-سبتمبر.    

يُعدّ الإجهاد المائي أحد العوامل الرئيسية المُحدِّدة للنمو والإنتاجية. وتُعدّ الظروف الرطبة ضروريةً بشكلٍ أساسي خلال مرحلة الإنبات، بينما قد يكون الإفراط في الرطوبة أو استمرارها لفترات طويلة في المراحل اللاحقة ضارًا. ويُعتبر الريّ الأسبوعي كافيًا بشكلٍ عام في ظروف الزراعة. أما في مناطق الزراعة المرتفعة، فيمكن تلبية الاحتياجات المائية جزئيًا أو كليًا عن طريق ذوبان الثلوج في فصل الربيع . ^{[ 8 ]}

تختلف التسلسلات الزمنية المحددة للعمليات باختلاف المناطق، لكن تقنية الحصاد العامة متشابهة إلى حد كبير في جميع أنحاء نطاق انتشار النبات. وقدّم إنجلبرت كامبفر وصفًا تفصيليًا للطريقة المستخدمة في منطقة لار جنوب إيران في نهاية القرن السابع عشر. ^{[ 60 ]} وفي القرن التاسع عشر، وثّق هنري والتر بيلو ، ثم جيمس إدوارد تيرني أيتشيسون ، ممارسات مماثلة في المنطقة المحيطة بهرات في أفغانستان. ^{[ 90 ]} وتشير الدراسات الإثنوبوتانية إلى أن طرق التحضير والحصاد المستخدمة في المناطق الريفية في كلا البلدين لا تزال متوافقة إلى حد كبير مع هذه الأوصاف التاريخية. ^{[ 89 ]}

يحتاج النبات عمومًا إلى حوالي خمس سنوات ليبلغ نموه الكامل، ويصل ارتفاعه إلى مترين (6 أقدام و7 بوصات) . ^{[ 91 ]} تميل النباتات الأكبر سنًا إلى إنتاج كميات أكبر من الراتنج. ^{[ 8 ]} غالبًا ما يتم تحديد النباتات المختارة للحصاد ووضع علامات عليها من قبل جامعي النباتات المحليين في نوفمبر من العام السابق. ^{[ 89 ]} يبدأ جمع اللاتكس عندما يتغير لون أوراق الشجر من الأخضر إلى الأصفر، عادةً في مارس أو أبريل، قبل الإزهار بفترة وجيزة . ^{[ 3 ]} تتضمن الخطوة الأولى إزالة التربة والحجارة من حول النبات وإزالة الأوراق والساق. يُكشف الجزء العلوي من الجذر، الذي تعلوه بنية تشبه الفرشاة، ثم يُغطى بتربة مفككة وحصى ويُترك لمدة خمسة أيام تقريبًا. تُزال الفرشاة بعد ذلك، ويُكشط الجزء العلوي من الجذر على مساحة تصل إلى 6.5 سنتيمتر مربع (1.01 بوصة مربعة ) ، وبعد ذلك يُغطى ببنية على شكل قبة مصنوعة من الأغصان والحجارة.    

بعد يومين أو ثلاثة، يُجرى شق أولي ويُجمع اللاتكس المتدفق. بعد يومين أو ثلاثة أيام أخرى، يُجرى شق ثانٍ أعمق قليلاً (حوالي 0.5 سم ) للسماح بمزيد من التدفق. تُكرر هذه العملية من القطع والجمع من عشر إلى خمس عشرة دورة، حتى يتوقف إنتاج اللاتكس. ^{[ 8 ]} في طريقة بديلة، يُترك اللاتكس ليجف على الجذر ثم يُكشط بعد عدة أيام. ^{[ 3 ]} بعد كل عملية، يُحمى سطح الجذر المكشوف لمنع تلوثه بالتربة أو الحصى وللحفاظ على ظروف باردة مناسبة لنضج الراتنج. ^{[ 92 ]} يُخزن اللاتكس المُجمع في حفرة محفورة في الأرض، وتعتمد أبعادها على الكمية المتوقعة، ولكن قد يصل طولها إلى 1.8 متر وعمقها إلى 2.4 متر . تُبطَّن جوانب الحفرة بالطين، وتُغطَّى فتحتها بسيقان النباتات، تاركةً فتحةً قطرها حوالي 30 سنتيمترًا (12 بوصة) يُضاف من خلالها المحصول اليومي. ^{[ 93 ]} تستمر فترة الحصاد بأكملها حوالي ثلاثة أشهر. وقد قُدِّر متوسط ​​المحصول بحوالي 40 غرامًا (1.4 أونصة) من الراتنج لكل جذر، على الرغم من أن النباتات الفردية قد تُنتج ما يصل إلى 900 غرام (32 أونصة ) . ^{[ 8 ]}        

في جنوب خراسان ، شرق إيران، يُجرى الحصاد في وقت متأخر من العام، وفقًا لإجراءات مُعدّلة نوعًا ما. يتم الجمع على 12 إلى 16 دورة، مدة كل منها من أربعة إلى خمسة أيام، بين شهري يونيو وأغسطس. في هذه المنطقة، يُحتفظ بقاعدة الساق، وتُزال شريحة رقيقة منها في كل مرحلة. تُجمع هذه الشرائح، المعروفة في اللغة الفارسية باسم " كشته" ، مع الراتنج المُفرز، وتُترك لتجف. ثم تُباع المادة المُجففة إلى مصانع المعالجة، حيث يُستخلص منها الصمغ الراتنجي الخام. يستطيع الحصاد الخبير معالجة ما يصل إلى 1000 نبتة في الدورة الواحدة، والحصول على ما بين 2 و3 كيلوغرامات (4.4 و6.6 رطل) من المنتج الخام في السنوات المواتية. ^{[ 89 ]} 

• حصاد الحلتيت في قرية سوروند بالقرب من طبس ، جنوب خراسان
• 
  الأدوات التقليدية.
• 
  المعدات التقليدية.
• 
  قبة واقية فوق مصنع يتم استغلاله.
• 
  تاج الجذر يفرز مادة صمغية راتنجية.
• 
  شريحة من الساق مع إفرازات.
• 
  شرائح السيقان المجففة تُباع في السوق.
• 
  صمغ راتنجي مذاب تم الحصول عليه من الشرائح.

يمكن أيضًا الحصول على الراتنج من خلال سلسلة من الشقوق عند نقطة اتصال ساق الجذمور بالجذر الرئيسي. ^{[ 3 ]} في بعض مناطق أفغانستان، يجمع بعض البشتون الراتنج عن طريق قطع سيقان النباتات البرية وغليها مع الجذور لتبخير الماء. يُعتبر الراتنج المُنتَج بهذه الطريقة عمومًا أقل جودة من الراتنج المُنتَج بتقنيات الاستخراج التقليدية. ^{[ 93 ]}

تكون مادة الصمغ المخزنة في الحفر عادةً سميكة ولزجة. وتتميز برائحة نفاذة وطعم مر لاذع، ويتراوح لونها بين الأبيض والرمادي أو الأحمر الداكن. أثناء التخزين، تستمر المادة في النضج، ويمكن بعد ذلك تشكيلها يدويًا ومعالجتها إلى أشكال تُعرف عادةً باسم "الدموع" أو "الكتلة" أو "العجينة". كان يُلفّ الصمغ الأبيض تقليديًا بقطعة قماش ثم يوضع في أكياس من الجوت ، بينما كان يُعبأ النوع الأحمر الداكن في جلد الماعز أو الغنم، وهي طريقة مرتبطة بنضج أكثر وضوحًا. في الممارسة المعاصرة، تتم التعبئة عمومًا باستخدام أكياس أو صفائح بلاستيكية، والتي توضع بعد ذلك في صناديق خشبية. ^{[ 94 ]}

المنتجات الرئيسية المشتقة من نبات الحلتيت هي الزيت العطري، والصبغة، والمسحوق المركب. يُستخلص الزيت العطري بالتقطير البخاري ، ويُحفظ في عبوات محكمة الإغلاق في بيئة باردة (من 15 إلى -25 درجة مئوية ) . نظرًا لتركيزه العالي، يُنصح عمومًا بتجنب ملامسته للعينين أو الجلد، والحد من استنشاق الأبخرة. يُستخدم الزيت العطري بشكل أساسي في المستحضرات الطبية. أما الصبغة ، فتُحضّر باستخلاص الراتنج بالإيثانول ، وقد يختلف تركيزها حسب الاستخدام. تتضمن إحدى طرق التحضير الشائعة نقع 200 غرام من الحلتيت في 750 ملليلترًا من الكحول بتركيز 70 % لمدة أسبوع، ثم ترشيح المحلول وتخفيفه إلى الحجم المطلوب . عند إضافة الماء، يصبح المستخلص حليبيًا نتيجةً لاستحلاب الزيت العطري ( تأثير الأوزو ). تُستخدم المستخلصات بشكل رئيسي في صناعة الأدوية ، وصناعة نكهات الطعام ، وصناعة العطور . ^{[ 94 ]}         

يُنتج الشكل المركب من الحلتيت، المعروف في الهند باسم "باندهاني هينج" ، عن طريق تخفيف الراتنج من مصدر واحد أو أكثر بمواد مثل الصمغ العربي ، ودقيق الأرز أو دقيق القمح ، والكركم . ^{[ 6 ]} يقلل هذا التخفيف من حدة الرائحة، ويحد من التكتل، ويُضفي لونًا على المنتج. ^{[ 9 ]} يسمح هذا التركيب باستخدامه مباشرةً في الطهي دون تخفيف مسبق، نظرًا لتركيز الراتنج النقي العالي وصعوبة بشره. تختلف تركيبات هذا المنتج بين الشركات المصنعة، وتُعامل عمومًا كأسرار تجارية ، ولكن المنتج النهائي يحتوي عادةً على حوالي 30% من الحلتيت.

يحظى البانداني هينج بشعبية خاصة في جنوب الهند، ويتم تسويقه على شكل مسحوق أو على شكل قوالب من المسحوق المضغوط. ^{[ 94 ]}

حمض الفيروليك هو مشتق فينولي من حمض السيناميك ، وهو واسع الانتشار ووفير في جدار الخلية النباتية . عُزل لأول مرة عام 1866 على يد الكيميائيين النمساويين هاينريش هلاسيويتز ولودفيج بارث زو بارتيناو من نبات الحلتيت، وسُمي نسبةً إلى مصدره النباتي ( Ferula sp.). ^{[ 98 ]} وقد أشارت الدراسات إلى أن حمض الفيروليك يمتلك مجموعة واسعة من الأنشطة البيولوجية، بما في ذلك مضادات الأكسدة ، ومضادات الحساسية، وحماية الكبد، ومضادات السرطان ، ومضادات الالتهاب ، ومضادات الميكروبات ، ومضادات الفيروسات ، وموسعات الأوعية الدموية ، ومضادات التخثر. كما دُرست تأثيراته على حيوية الحيوانات المنوية ، ودوره في التخليب ، وتعديل النشاط الإنزيمي ، وتنشيط عوامل النسخ ، والتعبير الجيني ، ونقل الإشارات . ^{[ 99 ]} يوجد حمض الفيروليك في الحلتيت إما في صورته الحرة أو على شكل إستر من الأساريسينوتانول. ^{[ 6 ]} يتحول الحمض الحر إلى أومبليفيرون أثناء التقطير الجاف . ^{[ 100 ]}

الكومارين السيسكويتربيني مركبات طبيعية ذات نشاط دوائي موثق ، تنتجها أنواع نباتية معينة من عائلات النجمية (جنس الشيح )، والسذابية (جنس الهابلوفيلوم )، والخيمية (أجناس أنجليكا ، وهيبتابترا ، وهيراكليوم ، وبيوسيدانوم ، وفيرولا ، الغنية بشكل خاص بهذه المكونات). يتكون تركيبها من سيسكويتربين ( تربين يحتوي على 15 ذرة كربون) مرتبط برابطة إيثرية بمشتق الكومارين . في حالة الحلتيت، يكون جزء الكومارين في الغالب أومبليفيرون ( 7-هيدروكسي كومارين ). ^{[ 101 ]}

أبسط مركب في هذه المجموعة هو أومبيلبرينين، الذي تم عزله لأول مرة عام 1938 من بذور أنجليكا أرشانجليكا . ^{[ 102 ]} لم يتم دراسة خصائصه البيولوجية بالتفصيل إلا في القرن الحادي والعشرين، عندما أشارت الدراسات إلى أنشطة مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ومضادة لداء الليشمانيات . ^{[ 103 ]} تم تحديد العديد من مشتقات الأومبيلبرينين في نبات الحلتيت، بما في ذلك 5-هيدروكسي أومبيلبرينين ، و8-هيدروكسي أومبيلبرينين ، و9-هيدروكسي أومبيلبرينين ، والأساكومارين ( 5،8-هيدروكسي أومبيلبرينين )، و5-أسيتوكسي-8-هيدروكسي أومبيلبرينين ، و8-أسيتوكسي-5-هيدروكسي أومبيلبرينين (الذي أُبلغ عن امتلاكه نشاطًا مضادًا للالتهابات والفيروسات ) ، و10- R- كاراتافيسينول ، و6،7-ثنائي هيدروكسي كاراتافيسينول ، و10- R- أسيتوكسي -11-هيدروكسي أومبيلبرينين . ^{[ 101 ]}

يحتوي الراتنج أيضًا على مركبات حلقية أخرى دُرست آثارها العلاجية المحتملة. وقد أُفيد أن مركبات فارنيسيفيرول A وB وC وD تُظهر نشاطًا مضادًا للفيروسات والأورام وتكوين الأوعية الدموية. كما دُرست مركبات كونفيرول لتأثيراتها المضادة للفيروسات والسامة للخلايا ، فضلًا عن تفاعلاتها التآزرية مع عوامل مضادة للسرطان مثل فينكريستين . وأُفيد أن حمض غالبانيك، من بين خصائص أخرى، يؤثر على مقاومة المضادات الحيوية في المكورات العنقودية الذهبية . ^{[ 104 ]} وتم تحديد مشتقات حلقية إضافية من الكومارين السيسكويتربيني - بما في ذلك غوموسين، وأسافويتيدنول A وB، وبوليانثين، وبادراكيمين، وساماركاندين، وفيسيلول، وميكرولوبيدين، وكيليرين - في نبات الحلتيت وأنواع أخرى من جنس فيرولا ، ولا يزال العديد من هذه المركبات موضوعًا للبحوث الدوائية. ^{[ 101 ]}

تُعدّ مركبات الكبريت العضوية المتطايرة نواتج أيضية ثانوية تُنتجها النباتات والكائنات الدقيقة ، وتتميز عادةً بروائحها النفاذة. تنشأ هذه الروائح من جزيئات مختلفة تحتوي على الكبريت ، بما في ذلك كبريتيد الهيدروجين (الذي يوصف عادةً بأنه ذو رائحة بيض فاسد)، وثاني أكسيد الكبريت (ذو رائحة حادة ومهيجة)، ومجموعة من الثيولات . في النباتات، توجد هذه المركبات بشكل أساسي في العائلات النباتية التالية: الكرنبية ، والخيمية ، والزنبقية ، والكاريكا ، والكبرية ، والباذنجانية ، والسذابية . من منظور دوائي، أُفيد أن مركبات الكبريت العضوية تُظهر خصائص مضادة للالتهابات ، ومعدلة للمناعة ، وخافضة لضغط الدم ، ومضادة للأكسدة ، وخافضة للكوليسترول . كما تُستخدم كمؤشرات للجودة والأصالة في المواد النباتية التجارية والمنتجات المشتقة منها. ^{[ 76 ]}

يُعزى الرائحة والطعم المميزان لنبات الحلتيت إلى مركبات الكبريت، قياسًا على الثوم والبصل، وقد طُرحت هذه الفكرة منذ أواخر القرن التاسع عشر. ^{[ 105 ]} في عام 1891، أثبت الكيميائي الألماني فريدريك فيلهلم سيملر وجود ثنائي كبريتيد في الزيت العطري للراتنج، على الرغم من عدم إمكانية تحديد بنيته الدقيقة آنذاك. ^{[ 106 ]} وفي عام 1936، تم تحديد ثنائي كبريتيد 2-بيوتيل و1 -بروبينيل باعتباره المكون الرئيسي للجزء المتطاير. ^{[ 107 ]} يختلف تركيز هذا المركب والنسب النسبية لمتصاوغاته الفراغية Z و E اختلافًا كبيرًا تبعًا لنوع النبات ^{[ 75 ]} وتوقيت الحصاد. ^{[ 108 ]}

يحتوي الزيت العطري لنبات الحلتيت على أكثر من 80 مركباً ، بما في ذلك ما لا يقل عن ثلاثين مركباً عضوياً كبريتياً إضافياً. ^{[ 109 ]} تُنشّط العديد من هذه الجزيئات قناة TRPA1، وهي إحدى قنوات مستقبلات الجهد العابر (TRP) الأيونية ، بطريقة مشابهة لزيت الخردل العطري أو المركبات الكبريتية الموجودة في البصل والثوم. يُعبّر عن هذا المستقبل بقوة في تجويف الفم والجهاز التنفسي . وقد رُبط تنشيطه بحدة الحلتيت، ومن خلال آليات إزالة التحسس، قد يُساهم في تخفيف أعراض أمراض الجهاز التنفسي المرتبطة تقليدياً بهذا النوع من التوابل. ^{[ 110 ]}

إضافةً إلى مساهمتها في الخصائص الحسية والطبية للراتنج، قد تُستخدم مركبات الكبريت العضوية كمؤشرات تصنيفية كيميائية لتحديد أصله النباتي. وقد طبّقت دراسة أُجريت عام 2020 هذا النهج من خلال تحديد خصائص مركبات الكبريت في أنواع نباتات الحلتيت المنتجة في إيران باستخدام تقنية كروماتوغرافيا الغاز المقترنة بقياس الطيف الكتلي . سمح تحليل عينات الراتنج المتوفرة تجاريًا بإجراء مقارنات مع أنواع محددة وأصولها الجغرافية. أشارت النتائج إلى تركيزات مطلقة أعلى لمركبات الكبريت العضوية في الأنواع الشرقية مثل F. foetida و F. alliacea ، بينما أظهرت عينات F. assa-foetida التي جُمعت من جنوب إيران محتوى نسبيًا أعلى من مركبات التربين الأحادي ، ولا سيما ألفا-بينين وبيتا -بينين . ^{[ 76 ]}

في تسعينيات القرن الماضي، أشارت دساتير الأدوية إلى أن الاستخدام الطبي للأسافويتيدا لم يكن مدعومًا بأدلة سريرية . ^{[ 111 ]} مع ذلك، خلال العقدين الأولين من القرن الحادي والعشرين، أجرت مجموعة كبيرة من الأبحاث الدوائية ، معظمها في إيران، لدراسة خصائص الصمغ الراتنجي الزيتي. وقد أفادت هذه الدراسات، التي اعتمدت أساسًا على نماذج مخبرية وما قبل سريرية، عن مجموعة من الأنشطة البيولوجية التي تشير إلى إمكانات دوائية. لم يتم بعد تحديد المكونات الكيميائية النباتية النشطة بشكل كامل، ويلزم إجراء المزيد من الأبحاث لتحديد سلامتها وأهميتها السريرية. ^{[ 112 ]}

يُعتبر تناول الحلتيت لدى البالغين عمومًا ذا سمية منخفضة أو معدومة . فقد أفادت دراسة شملت عشرة متطوعين بعدم وجود أي آثار جانبية بعد تناول 3 غرامات (0.11 أونصة) من صمغ الراتنج الزيتي مع الخبز المدهون بالزبدة، كما وُصفت جرعات تصل إلى 15 غرامًا (0.53 أونصة) بأنها مقبولة. ومع ذلك، فقد تم الإبلاغ عن آثار جانبية بعد تناول كميات أكبر، بما في ذلك تورم الشفاه وعسر الهضم في بعض الأحيان ، بالإضافة إلى التجشؤ ذي الرائحة الكريهة، وانتفاخ البطن ، والإسهال . كما تم الإبلاغ عن الصداع والدوار وزيادة الرغبة الجنسية .  

أُفيد أن جرعات تتراوح بين 0.05 و 0.1 غرام (0.0035 أونصة) قد تُسبب تشنجات لدى الأفراد الذين يُوصفون بأنهم عصبيون أو حساسون. وارتبط الاستخدام الخارجي للكمادات الراتنجية على البطن بالتهاب وتورم الأعضاء التناسلية . ^{[ 118 ]} كما سُجلت حالة ميثيموغلوبينية لدى رضيع يبلغ من العمر خمسة أسابيع بعد تناوله مستخلص الحلتيت المُغلْيَر، والذي كان يُستخدم كعلاج شعبي للمغص . وقد نُقل الرضيع إلى المستشفى بعد حوالي ست ساعات من تناوله المستخلص، حيث كان يُعاني من تسرع التنفس والزرقة . ^{[ 119 ]} 

دُرست السمية الجينية للأسافويتيدا في فئران المختبر . وأُفيد بأن تناولها عن طريق الفم له تأثير تحفيزي ضعيف على تبادل الكروماتيدات الشقيقة في الخلايا المنوية الأولية . ^{[ 120 ]} وفي دراسة منفصلة، ​​وُجد أن الراتنج يُحفز تشوهات كروموسومية في الخلايا المنوية الثانوية ، وهو تأثير يُعزى إلى مادة أومبليفيرون . ^{[ 121 ]} في المقابل، لم تُلاحظ أي تأثيرات مطفرة في ذبابة الفاكهة . ^{[ 122 ]} ونظرًا لخصائصها المُجهضة المُبلغ عنها ، يُنصح عمومًا بتجنب استخدام الأسافويتيدا أثناء الحمل . ^{[ 123 ]}

عند بيع الصمغ على شكل قطع صلبة، يُكسر عادةً ويُطحن في هاون مع مادة ماصة كدقيق الأرز . ^{[ 11 ]} ثم يُقلى المسحوق الناتج في الزيت أو يُنقع في الماء، وهي عملية تُنتج رائحة تُشبه رائحة البصل أو الثوم. ^{[ 123 ]} يُقلل استخدام الصمغ المُركّب من خطر الإفراط في استخدامه، إذ لا يتطلب الأمر سوى كميات ضئيلة جدًا: حوالي سدس عشر ملعقة صغيرة تكفي لتتبيل طبق لشخص واحد. يحتفظ المسحوق برائحته لعدة سنوات، بينما يحتفظ الصمغ النقي بخصائصه العطرية لعقود. ^{[ 9 ]} رائحة الصمغ النقي قوية جدًا لدرجة أنها تُلوث التوابل الأخرى المخزنة بالقرب منه إذا لم يُحفظ في وعاء مُحكم الإغلاق. ^{[ 46 ]}

سواء اختفى نبات السيلفيوم فعلاً في القرن الأول الميلادي أو أصبح باهظ الثمن، يبدو أنه كان يُستخدم كبديل للأسافويتيدا في المطبخ الروماني القديم . استُخدمت كلتا المادتين لتنكيه مجموعة واسعة من الأطباق، وشُبّه دورهما في الطهي بدور البصل في المطبخ الأوروبي الحديث. ^{[ 34 ]} وفقًا لمجموعة وصفات " فن الطبخ" لأبيسيوس ، التي جُمعت في نهاية القرن الرابع الميلادي، كان يُذاب السيلفيوم "من قورينائية أو من البارثيين " إما بمفرده في صلصة السمك (غاروم) والخل ، أو ممزوجًا بالفلفل والبقدونس والنعناع والعسل . كما نُصح بتخزينه في مرطبان مع الصنوبر ، واستخدام الصنوبر تدريجيًا مع استبداله بصنوبر طازج للحفاظ على هذه التوابل الثمينة. ^[124 ] ^{في الشرق} الأدنى خلال فترة التلمود ، شاع استخدام الأسافويتيدا كتوابل وكعلاج. تضمنت طرق التحضير النموذجية إذابته في الماء البارد أو الساخن، ^{[ 125 ]} أو في الخل. ^{[ 126 ]}

يبدو أن استخدام الحلتيت والجاروم قد تراجع في الطهي خلال أوائل العصور الوسطى ، ربما استُبدل بمكونات جديدة كحليب اللوز أو بمزيج متطور من التوابل والأعشاب . ^{[ 127 ]} كما يُحتمل أن تكون النزاعات الحدودية بين روما وبلاد فارس الساسانية قد حدّت من واردات الراتنج أو رفعت تكلفته بشكل ملحوظ. ثم عاد الحلتيت للظهور في دساتير الأدوية الأوروبية متأثرًا بالطب العربي، لكن يبدو أنه لم يُستخدم بكثرة كمكون في الطهي. ^{[ 128 ]} ومع ذلك، وُجدت وصفات تتضمن هذا الراتنج في كتاب "الطبيز" ، وهو مجموعة من القرن الثالث عشر من شبه الجزيرة الأيبيرية الإسلامية ، وكذلك في التوجيهات الغذائية لموسى بن ميمون في " ميشناه توراة" ، مما يدل على استمرار وجوده في مطابخ البحر الأبيض المتوسط ​​في العصور الوسطى. ^{[ 129 ]} أما في العصر الحديث، فإن معظم تقاليد الطهي التي تتضمن الحلتيت ترتبط بالمطابخ الآسيوية.

في المطبخ الهندي ، يُستخدم الحلتيت على نطاق واسع لتنكيه الكاري والحساء والصلصات والمخللات ، وغالبًا ما يُخلط مع أنواع أخرى من التوابل العطرية الشبيهة بالبصل. في المناطق الجنوبية من شبه القارة الهندية، يُستخدم عادةً في الأطباق النباتية مثل السامبار والراسام وبعض أنواع الكاري المصنوعة من العدس . كما يُضاف أحيانًا إلى أطباق السمك ويُستخدم في تحضير البابادوم ، وهو خبز مسطح مصنوع من دقيق الفاصوليا السوداء . ^{[ 123 ]} يُعد الحلتيت أيضًا مكونًا من مكونات خلطات التوابل التقليدية مثل الشات ماسالا . ^{[ 11 ]} بالإضافة إلى ذلك، فهو توابل أساسية في الشيفدا ، وهي نوع من خلطات الوجبات الخفيفة التي نشأت في بومباي . ولا يزال يُستخدم كبديل للثوم أو البصل من قبل بعض المجتمعات التي تتجنب هذه الأطعمة، بما في ذلك الجاينيون الذين يمتنعون عن تناول الجذور، وبعض البراهمة الذين يعتبرون الثوم تقليديًا منشطًا جنسيًا محظورًا . ^{[ 130 ]} يُسخّن مسحوق الحلتيت بسرعة في زيت ساخن قبل رشه على الطعام، وهي ممارسة تُعرف باسم "التقليب" . ^{[ 46 ]} ويُستخدم أحيانًا لموازنة النكهات الحلوة والحامضة والمالحة والحارة في الطعام.

في أفغانستان وباكستان، تستخدم مجتمعات البشتون تقليدياً مادة الحلتيت في تحضير لحم لاندي . يُفرك اللحم الطازج بمزيج من الراتنج والملح، ثم يُعلق على رفوف عالية ويُترك ليجف في الهواء. يُستهلك هذا اللحم المجفف خلال أشهر الشتاء. ^{[ 123 ]}

يُعدّ التركمان ، من بين شعوب الاتحاد السوفيتي السابق ، المستهلك الرئيسي للأسافويتيدا، حيث يُعرف باسم " تشوموتش ". وتُحضّر قبيلة يوموت منه نوعًا خاصًا من التوابل يُسمى " ألاجا ". ^{[ 131 ]} كما تُستخدم أجزاء النبات الصغيرة وجذوره في تحضير حلوى تُعرف باسم " توشوب ". تُغلى هذه المكونات لعدة ساعات حتى يصبح السائل كثيفًا، ويتحول إلى كتلة داكنة اللون، بنية داكنة إلى سوداء، تُشبه دبس السكر . يُصفّى المزيج لإزالة الألياف، التي تُستخدم كعلف للحيوانات. ثم يُتبّل التوشوب بالزبدة أو دهن الغنم المذاب، ويُؤكل مع الخبز. ^{[ 132 ] [ 133 ]} كما استخدم الكازاخستانيون في شينجيانغ (الصين) الأسافويتيدا، وكذلك الدونغان والأويغور الذين يعيشون في كازاخستان. ونظرًا لرائحته النفاذة، لم يُضف مباشرةً إلى الأطباق. بدلاً من ذلك، استُخدمت قطعة من الراتنج لرسم خط أو خطين على قاع وعاء الطهي قبل إضافة الأرز والخضراوات واللحم. كانت هذه التقنية كافية لإضفاء نكهة تشبه نكهة الثوم والبصل على الطبق. ^{[ 131 ]}

كان الحلتيت من بين المكونات التي لم يُكشف عنها سابقًا لصلصة ورشستر ، والتي تُستخدم في تقاليد الطهي الأنجلوسكسونية في الحساء واللحوم المسلوقة وستيك التارتار وفطائر لحم الخنزير من ويلتشير . ^{[ 134 ]} وفقًا للوصفات الموثقة، يحتوي جالون إمبراطوري واحد (4.5 لتر؛ 1.2 جالون أمريكي ) من هذه الصلصة على 6.5 دراخم إمبراطوري (23 مل؛ 0.78 أونصة سائلة أمريكية) من الراتنج مذابة في باينت إمبراطوري واحد (570 مل؛ 1.2 باينت أمريكي ) من البراندي بنسبة 20% كحول حجميًا. ^{[ 135 ]} على الرغم من نسبتها الضئيلة جدًا، إلا أن هذه الكمية تُساهم في النكهة المميزة للصلصة. ^{[ 134 ]}      

تُستخدم مادة الحلتيت كدواء نباتي منذ القدم وعلى نطاق واسع. وقد أشار العديد من علماء الآشوريات ، بمن فيهم ريجينالد كامبل طومسون ^{[ 28 ]} وصموئيل نوح كرامر ^{[ 136 ]} ، إلى أن هذه المادة كانت معروفة في الطب الميزوبوتامي . وقد دار جدل حول دخولها إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، ولكن يُعتقد عمومًا أن "العصير الطبي" الذي وصفه ديوسقوريدس قد حلّ تدريجيًا محل نبات السيلفيوم الليبي ، الذي أشاد به أبقراط وأرسطو وثيوفراستوس لاستخدامات علاجية مماثلة ^{[ 137 ]} . وفي الشرق ، ورد ذكر الحلتيت في نصوص أيورفيدية تأسيسية مثل شاركا سامهيتا وسوشروتا سامهيتا من أوائل العصر الميلادي . ^{[ 138 ]} في الفترة نفسها تقريبًا، يشير التلمود إلى الراتنج، لا سيما كعلاج لـ"ثقل [ألم] القلب"، ^{[ 139 ]} مع الإشارة أيضًا إلى المخاطر المحتملة المرتبطة باستخدامه. ^{[ 140 ]} تصفه كتابات الطب الفارسي للرازي وابن سينا ​​بأنه مادة طبية راسخة، ولا تزال هذه الروايات تُؤثر في الممارسات التقليدية الإيرانية والطب اليوناني . ^{[ 141 ]} تبنى الطب الصيني التقليدي الراتنج تحت تأثير هندي وفارسي، ووصف لي شيزين خصائصه في كتاب "مختصر المواد الطبية" في نهاية القرن الأول الميلادي . ^{[ 142 ]}

في الطب الغربي، انتقل استخدام الحلتيت من كتب الأعشاب في العصور الوسطى إلى دساتير الأدوية الحديثة المبكرة، وشكّل جزءًا من الممارسة الطبية القياسية حتى تطور الكيمياء الصيدلانية . ^{[ ملاحظة 1 ] [ 118 ]} ويُعتبر الآن علاجًا تقليديًا في المقام الأول. في فرنسا، يُدرج الحلتيت في القائمة (أ) للنباتات الطبية، ويقتصر بيعه على الصيادلة، ويُستخدم في الطب التقليدي الأوروبي وما وراء البحار . ^{[ 143 ]}

تتعلق الاستخدامات التقليدية الرئيسية للصمغ بالجهاز الهضمي . ففي التقاليد الأوروبية والإيرانية والهندية، يُوصف بأنه طارد للغازات ومضاد للتشنج . كما يُعطى مستخلص مائي من الصمغ المجفف عن طريق الفم كمضاد للديدان ، بينما يستخدمه الطب الصيني كمضاد للطفيليات المعوية . ^{[ 86 ]} وفي الأيورفيدا، يُوصى بتحميصه في السمن (الزبدة المصفاة) لعلاج انتفاخ البطن وما يرتبط به من اضطرابات هضمية، وهو مستحضر يُعتقد أنه يُخفف التهيج. ^{[ 30 ]} كما استُخدم الحلتيت في الطب البيطري لأغراض مماثلة. ^{[ 144 ] [ 145 ]} ويروي غارسيا دي أورتا الحكاية التالية:

كان لدى برتغالي من بيسناغار حصانٌ باهظ الثمن، لكنه كان يعاني من انتفاخ البطن، ولذلك لم يرغب الملك في شرائه. عالجه البرتغالي بإطعامه الإمغو (الحلتيت) مع الدقيق. اشتراه الملك بسعرٍ جيد بعد شفائه، وسأل الرجل عن علاجه. فأجاب أنه أطعمه الإمغو . فردّ الملك ساخرًا: "لا تتعجب، فقد أطعمته طعام الآلهة، الرحيق كما يقول الشعراء". فأجاب الرجل، لكن بهدوء وبالبرتغالية، أنه كان من الأجدر تسميته طعام الشياطين.

لطالما ارتبطت مادة الحلتيت بخصائصها المقشعة واستخداماتها المتعلقة بالجهاز التنفسي . في الطب الأيورفيدي والإيراني، وُصفت بأنها مفيدة في حالات الربو . كما استُخدمت في أفغانستان والهند والمملكة العربية السعودية لعلاج السعال الديكي والتهاب الشعب الهوائية . ^{[ 86 ]} في روما القديمة، يُذكر أنها حلت محل نبات السيلفيوم في علاج السل والسعال المزمن . ^{[ 30 ]} ونُسبت إليها أيضًا خصائص مهدئة: فقد استُهلكت في الهند وأفغانستان لعلاج الهستيريا ، واعتُبرت مهدئًا في نيبال. ^{[ 30 ]} كما ورد استخدامها في الطب الإيراني التقليدي ^{[ 30 ]} والمغربي لعلاج الصرع ، حيث أوصى الأخير بمضغ العلكة. ^{[ 86 ]}

استُخدمت مادة الحلتيت أيضًا في سياقات متعلقة بالصحة الجنسية والطب التناسلي . ولها سمعة راسخة كمنشط جنسي ، وقد وردت تقارير عن ذلك في البرازيل والولايات المتحدة. في الهند، استُخدم مستخلص ساخن منها كمحفز للطمث ، بينما في ماليزيا، كان يُمضغ الصمغ لعلاج انقطاع الطمث . ^{[ 86 ]} وجدت دراسة أجريت على ممارسات تنظيم النسل التقليدية في الإسكندرية (مصر) خلال سبعينيات القرن الماضي أن أكثر من نصف النساء اللاتي شملهن الاستطلاع أفدن باستخدام الحلتيت كوسيلة لمنع الحمل ، حيث يُوضع على جدران المهبل قبل أو بعد الجماع مباشرة. ^{[ 147 ]} خلال جائحة الإنفلونزا التي أعقبت الحرب العالمية الأولى ، اكتسبت هذه المادة الراتنجية أيضًا بعض الشعبية كعلاج مضاد للفيروسات ، لأسباب لا تزال غير واضحة. ^{[ 110 ]}

وأخيرًا، استُخدم الحلتيت موضعيًا في العديد من التطبيقات التقليدية. يصفه الطب الإيراني ممزوجًا بالعسل لتسكين آلام الأسنان، وفي زيت الزيتون لتخفيف ^آلام التهاب الأذن ، وكعلاج لمسامير القدم والثآليل ، وكضمادة لعلاج داء الثعلبة . ^{[ 12} ]

وردت تقارير تفيد بأن للأسافويتيدا استخدامات زراعية ، بما في ذلك استخدامها كمبيد حشري طبيعي أو منتج لحماية النباتات. تصف مصادر من العصور الوسطى استخدامها لمكافحة اليرقات على الخضراوات، واستخدامها كمنقوع يُضاف إلى القرع المصاب بالديدان، ومزجها مع الخل لمعالجة العدس المخزن . ^{[ 154 ]} في أفغانستان، استُخدمت لمكافحة الديدان الخيطية ، وفي الهند لمكافحة النمل الأبيض . كما استُخدمت خصائصها الطاردة لردع الحيوانات مثل القطط والكلاب والأرانب والطرائد. ^{[ 118 ]}

تم التحقق من خصائص زيت الحلتيت العطري كمبيد حشري لمكافحة حشرة المن الأسود في إيران. ^{[ 155 ]}

في جنوب الهند، أُبلغ عن تطبيق تجريبي للراتنج كعلاج وقائي للنباتات في محاصيل القرع والباذنجان والطماطم والسمسم والفول السوداني . في هذا السياق، يُخفف الحلتيت في مياه الري بمعدل كيلوغرام واحد للفدان ، مع تقارير تفيد بانخفاض الاعتماد على المبيدات الحشرية الاصطناعية وزيادة المحاصيل . ^{[ 156 ]}

في باكستان ، أفادت التقارير أن معالجة محاصيل الباذنجان والبطيخ بمحلول معلق من الحلتيت ممزوج بمسحوق أنواع من الطحالب قد ساهم في كبح نمو الفطريات الممرضة للنباتات، مثل الفيوزاريوم سولاني والماكروفومينا فاسيولينا ، بالإضافة إلى دودة العقد الجذرية ميلويدوجين إنكوجنيتا . وقد وُصفت النباتات المعالجة بأنها ذات سيقان أطول وكتلة أكبر، كما أنها تثمر في وقت أبكر من تلك الموجودة في مجموعة المقارنة أو تلك المعالجة بمبيد فطري اصطناعي . ^{[ 157 ]}

أسفر استخدام الحلتيت كسماد طبيعي عن نتائج متباينة. فقد أظهرت تجربة أُجريت في الهند على محاصيل البطيخ عدم وجود تأثيرات ملحوظة. ^{[ 158 ]} في المقابل، أفادت دراسة أُجريت في الصين أن إضافة مستخلص الحلتيت إلى وسط نمو فطر المحار (Pleurotus eryngii) قد سرّعت نمو الميسيليوم والبويغات ، وارتبطت بتغيرات في الخصائص الحسية والغذائية للفطر. ^{[ 159 ]}

في السياقات الصناعية، تم دراسة مادة الحلتيت المخففة في محلول ملحي مائي كمثبط محتمل للتآكل في الفولاذ. ^{[ 160 ]}

المعلومات المتوفرة حول الإنتاج والتجارة العالميين لنبات الحلتيت محدودة، نظراً لغياب جمع البيانات المنهجي من قبل الدول المنتجة أو المستوردة. ولا يزال هذا الراتنج منتجاً يُحصد من البرية، ولم تُطوّر زراعته على نطاق واسع باستخدام أساليب علمية موحدة. ويمكن تحسين الإنتاجية من خلال اختيار أصناف عالية الإنتاجية وتطوير الممارسات الزراعية . ولا تزال طرق الحصاد والمعالجة تقليدية إلى حد كبير، ويمكن تطويرها لزيادة الإنتاج وتحسين جودة الراتنج. وتشير التقارير إلى أن نسبة تلوث المنتج الخام بالمواد الغريبة مرتفعة نسبياً. ^{[ 123 ]}

أفغانستان هي الدولة الرئيسية المصدرة لنبات الحلتيت. ويُجمع معظم الإنتاج في ولاية هرات ، قرب الحدود الإيرانية. ولا تتوفر معلومات موثوقة عن المساحات المزروعة أو كميات الحصاد، إذ لا يخضع الإنتاج والتجارة لتنظيم مركزي. وتشير التقديرات إلى أن الإنتاج السنوي بلغ ما بين 500 و600 طن (490 إلى 590 طنًا إنجليزيًا؛ 550 إلى 660 طنًا أمريكيًا) في تسعينيات القرن الماضي، قبل أن يتراجع نتيجةً لعدم الاستقرار السياسي الذي استمر لفترة طويلة. ^{[ 161 ]} وخلال العقد الثاني من الألفية، أفادت التقارير بزيادة الإنتاج مجددًا، ليصل إلى أكثر من 335 طنًا (330 طنًا إنجليزيًا؛ 369 طنًا أمريكيًا) في عام 2017. ^{[ 162 ]}

تحتل إيران المرتبة الثانية بين الدول المنتجة، حيث يصل إنتاجها إلى حوالي 110 أطنان (110 أطنان إنجليزية؛ 120 طنًا أمريكيًا) في السنوات المواتية. ويُحصد نبات الحلتيت بشكل رئيسي في المناطق المحيطة بمشهد وكرمان . ^{[ 161 ]} غالبًا ما يُمثل الحصاد نشاطًا تكميليًا لسكان الريف، إلى جانب الزراعة وتربية الحيوانات . في محافظة خراسان الجنوبية ، إحدى أكثر مناطق البلاد جفافًا وأقلها نموًا، يُعد الحلتيت أهم نبات طبي من الناحية الاقتصادية . ويتراوح الإنتاج السنوي في المحافظة بين 15 و 60 طنًا (59 طنًا إنجليزيًا؛ 66 طنًا أمريكيًا) ، على مساحة تزيد عن 100,000 هكتار (250,000 فدان) . ويتم تصدير ما يقرب من 99% من الراتنج. في عام 2016، أفادت التقارير أن جامعي الصمغ التقليديين حصلوا على ما بين 25 و70 دولارًا أمريكيًا للكيلوغرام الواحد من الصمغ المجفف، بينما بيعت الكمية نفسها بما بين 130 و170 دولارًا أمريكيًا في الأسواق الدولية. ^{[ 163 ]} يُحظر جمع الصمغ البري في المناطق المحمية، ولكن وردت تقارير عن حدوثه، على سبيل المثال في منطقة بحيرة باختيغان . ^{[ 164 ]}

لم تكن دول آسيا الوسطى من الدول المنتجة التقليدية للحلتيت. وقد تغير هذا الوضع بعد انخفاض الإنتاج الأفغاني، وأصبحت أوزبكستان وطاجيكستان وقيرغيزستان من بين الموردين للمستوردين الهنود. ^{[ 165 ]} وأفادت شركة لالجي غودو وشركاه ، إحدى كبرى شركات تجارة الجملة في شبه القارة الهندية، في عام 2018 أن أكثر من نصف وارداتها من الحلتيت تأتي من كازاخستان . ^{[ 166 ]} وفي أوزبكستان، تأسست جمعية لمنتجي ومصدري الحلتيت في عام 2018، بهدف توسيع زراعته في المناطق ذات الظروف المناخية الملائمة، وتطوير تقنيات الإنتاج المحلي للأدوية ومنتجات وقاية النباتات المشتقة من الراتنج. ^{[ 167 ]}

India is the largest importer of asafoetida. In 2007, it imported 686 tonnes (675 long tons; 756 short tons) of resin, valued at 16.5 million USD.^[71] Import values continued to increase, reaching 89 million USD in 2017,^[165] corresponding to an estimated 6–8% of the Indian spice market.^[166] In that year, one kilogram of Afghan white asafoetida cost approximately 62 USD, while transport and insurance from Kabul to Mumbai amounted to 131 USD. The resin, acquired at a total cost of 193 USD per kilogram, was resold domestically for about 242 USD.^[165] Most imported asafoetida is processed in India, with a portion re-exported after processing. The price of the processed composite product is considerably lower than that of the raw resin; for example, in 2010 it averaged 9.54 USD per kilogram at export, compared with 42.18 USD per kilogram at import. Export volumes vary substantially and peaked at 723 tonnes (712 long tons; 797 short tons) in 2005–2006. India’s principal export destinations include the United Arab Emirates, followed by the United States, the United Kingdom, Singapore, Thailand and Malaysia.^[161] Since 2020, experimental efforts have been underway to introduce the cultivation of asafoetida in the Himalayas of northern India.^[168]The domestic market for this processed asafoetida is highly regionalized; for example, in Central India, FMCG manufacturers like Pushp Masale hold up to 58% of the packaged asafoetida market share^[169].

كثيرًا ما يُخلط الحلتيت بمواد غريبة، ويُعتبر على نطاق واسع من أكثر التوابل غشًا . ^{[ 170 ]} أحيانًا ما تُوجد مواد مثل الطين أو الرمل أو الحجر مختلطة بالمنتج. ولأن طرق استخلاص الراتنج بدائية إلى حد كبير، غالبًا ما يحتوي المُستخلص على تراب أو غبار أو أجزاء من مواد نباتية. ^{[ 171 ]} تُشير المصادر التاريخية باستمرار إلى مشاكل تزوير المنتجات. ذكر بليني غشّ الصمغ الفارسي بالصمغ أو الساغابينوم أو الفول المطحون . وذكر كامبفر إضافة الطمي بطريقة احتيالية . ^{[ 60 ]} تصف روايات من القرن الأول الميلادي منتجات بيعت في الأسواق الأوروبية، صُنعت بالكامل من القطران وعصير الثوم . ^{[ 25 ]} في القرن الأول الميلادي ، ذُكر أنه تم زيادة وزن الراتنج بشكل مصطنع من خلال إضافة مواد مثل الجبس ، والصمغ الراتنجي ، والصمغ العربي ، والطباشير ، ودقيق القمح أو الشعير ، بالإضافة إلى شرائح البطاطس ومواد أخرى. ^{[ 172 ]} كما ورد أن إفرازات من أنواع نباتية أخرى، لا تنتمي بالضرورة إلى جنس الفيرولا ، تُدمج وتُباع لمشترين أقل دراية. ^{[ 171 ]}

بصفتها المستورد الرئيسي للأسافويتيدا، وضعت الهند لوائح تهدف إلى الحد من غش الراتنج. وبموجب قانون منع غش الأغذية لعام 1954 ، تُطبق معايير الجودة التالية على منتجات الأسافويتيدا: ^{[ 171 ]}

• يجب ألا يحتوي الهينج على أكثر من 15٪ من الرماد الكلي؛ ويجب ألا يتجاوز الرماد غير القابل للذوبان في حمض الهيدروكلوريك المخفف 2.5٪؛ ويجب ألا يقل المستخلص الكحولي عن 12٪؛ ويجب ألا يتجاوز محتوى النشا 1٪ من الكتلة الإجمالية؛
• يجب ألا يحتوي الهينغرا على أكثر من 20٪ من الرماد الكلي؛ ويجب ألا يتجاوز الرماد غير القابل للذوبان في حمض الهيدروكلوريك المخفف 8٪؛ ويجب ألا يقل المستخلص الكحولي عن 50٪؛ ويجب ألا يتجاوز محتوى النشا 1٪ من الكتلة الإجمالية؛
• يجب ألا تحتوي المنتجات المركبة على أكثر من 10% من الرماد الكلي؛ ويجب ألا تتجاوز نسبة الرماد غير القابل للذوبان في حمض الهيدروكلوريك المخفف 1.5%؛ ويجب ألا تقل نسبة المستخلص الكحولي عن 5%. يُحظر إضافة الصمغ الراتنجي ، أو الجلبانوم ، أو صمغ الأمونيا، أو أي راتنجات غريبة أخرى، أو أصباغ مشتقة من قطران الفحم ، أو أصباغ معدنية.

بالنسبة للمستهلكين، تُوصف أحيانًا عدة طرق تقريبية لتقييم نقاء المنتج. عند وضع مادة الحلتيت في لهب مصباح كحولي، تشتعل وتحترق بسرعة، بطريقة مشابهة للكافور ، وأي بقايا غير قابلة للاحتراق تدل على وجود شوائب. إضافةً إلى ذلك، ينتج عن إذابة الحلتيت في الماء عادةً لون أبيض حليبي؛ وقد يشير ظهور ألوان أخرى إلى وجود مواد مغشوشة أو ملونات مضافة. ^{[ 170 ]}