الأسماك كغذاء

تُصطاد أنواع عديدة من الأسماك وتُستهلك كغذاء في جميع أنحاء العالم تقريباً. ويُعدّ لحمها مصدراً غذائياً هاماً للبروتين والعناصر الغذائية الأخرى في النظام الغذائي البشري .

لا يوجد في اللغة الإنجليزية مصطلح طهي خاص بالأطعمة المُحضّرة من الأسماك، كما هو الحال مع الحيوانات الأخرى (مثل لحم الخنزير مقابل لحم الخنزير المقدد )، أو كما هو الحال في لغات أخرى (مثل الإسبانية pez مقابل pescado ). في سياقات الطهي ومصايد الأسماك ، قد تشمل الأسماك ما يُسمى بالمحار ، مثل الرخويات والقشريات وشوكيات الجلد ؛ ولكن، بشكل أوسع، تشمل المأكولات البحرية الأسماك وغيرها من الكائنات البحرية المستخدمة كغذاء. ^{[ 1 ]}

منذ عام 1961، تجاوز متوسط ​​الزيادة السنوية في الاستهلاك العالمي الظاهري للأسماك الغذائية (3.2%) معدل النمو السكاني (1.6%)، وتجاوز أيضًا الزيادة في استهلاك لحوم جميع الحيوانات البرية باستثناء الدواجن (4.9%)، سواء مجتمعة (2.8%) أو منفردة (الأبقار، والأغنام، والخنازير، وما إلى ذلك). وبالنسبة للفرد ، فقد نما استهلاك الأسماك الغذائية من 9.0 كيلوغرام (19.8 رطل) في عام 1961 إلى 20.2 كيلوغرام (45 رطل) في عام 2015، بمعدل متوسط ​​يبلغ حوالي 1.5% سنويًا. ^{[ 2 ]} ولم يكن دافع هذا التوسع في الاستهلاك زيادة الإنتاج فحسب، بل أيضًا مجموعة من العوامل الأخرى، بما في ذلك تقليل الهدر ، وتحسين الاستخدام، وتطوير قنوات التوزيع ، وتزايد طلب المستهلكين ، المرتبط بالنمو السكاني، وارتفاع الدخل المتاح ، والتوسع الحضري . ^{[ 2 ]}    

Europe, Japan and the United States together accounted for 47 percent of the world's total food fish consumption in 1961, but only about 20 percent in 2015. Of the global total of 149 million tonnes in 2015, Asia consumed more than two-thirds (106 million tonnes at 24.0 kg per capita),^[2] while Oceania and Africa consumed the lowest share. The shift is the result of structural changes in the sector, and the growing role of Asian countries in fish production in particular, as well as a significant gap between the economic growth rates of the world's more mature fish markets and those of many increasingly important emerging markets around the world, particularly in Asia.^[2]

Over 32,000 species of fish have been described,^[3] making them the most diverse group of vertebrates. In addition, there are many species of shellfish. However, only about 20% of extant fish species are used by humans as food.^[4]

يمكن تحضير الأسماك بطرق متنوعة. يمكن تقديمها نيئة ( مثل الساشيمي ) ؛ أو معالجة بالتتبيل ( مثل السيفيتشي ) ، أو التخليل (مثل الرنجة المخللة )، أو التدخين (مثل السلمون المدخن )؛ أو طهيها بالخبز ، أو القلي (مثل السمك والبطاطا المقلية )، أو الشواء ، أو السلق ( مثل مرق اللحم )، أو الطهي على البخار . وقد أصبحت العديد من تقنيات الحفظ المستخدمة في ثقافات مختلفة غير ضرورية، ولكنها لا تزال تُستخدم لما تُضفيه من مذاق وقوام مميزين عند تناولها.

بالمقارنة مع اللحوم، يتميز السمك بنسيج رقيق نسبياً ناتج عن ألياف قصيرة تفصلها صفائح كبيرة وأنسجة ضامة رقيقة (حوالي 3% من وزنه، مقابل 15% في الحيوانات البرية). ^{[ 6 ]}

كتب المؤرخ البريطاني ويليام رادكليف في كتابه "الصيد منذ أقدم العصور" :

" أمر الإمبراطور دوميتيان ( جوفينال ، الرابع ) بعقد جلسة خاصة لمجلس الشيوخ للتداول وتقديم المشورة بشأن مسألة ذات أهمية بالغة للدولة مثل أفضل طريقة لطهي سمك التوربوت ." ^{[ 7 ]}

مقارنة العناصر الغذائية في 100 غرام من السمك الأبيض أو السمك الدهني
العناصر الغذائية	سمك القد الأبيض من ألاسكا [ 8 ]	الأسماك الدهنية: الرنجة الأطلسية [ 9 ]	شريحة سمك الهلبوت ( سمك أبيض ) فوق شريحة سمك السلمون ( سمك دهني )
الطاقة (كيلو كالوري)	111	203
البروتين (غ)	23	23
الدهون (غ)	1	12
الكوليسترول (ملغ)	86	77
فيتامين ب-12 (ميكروغرام)	4	13
الفوسفور (ملغ)	267	303
السيلينيوم (ميكروغرام)	44	47
أوميغا 3 (ملغ)	509	2014

على الصعيد العالمي، لا توفر الأسماك ومنتجاتها سوى 34 سعرة حرارية للفرد يوميًا في المتوسط. ومع ذلك، فإلى جانب كونها مصدرًا للطاقة، تُعدّ مساهمة الأسماك في النظام الغذائي مهمةً للغاية، لا سيما في توفير بروتينات حيوانية عالية الجودة وسهلة الهضم، وفي مكافحة نقص المغذيات الدقيقة. ^{[ 2 ]} توفر حصة 150 غرامًا من السمك ما بين 50 و60 بالمئة من احتياج الشخص البالغ اليومي من البروتين. تُعدّ بروتينات الأسماك أساسية في النظام الغذائي لبعض الدول ذات الكثافة السكانية العالية حيث يكون إجمالي استهلاك البروتين منخفضًا، وهي ذات أهمية خاصة في الأنظمة الغذائية للدول الجزرية الصغيرة النامية . ^{[ 2 ]}

ذكرت منشورات التكنولوجيا الوسيطة عام ١٩٩٢ أن "الأسماك مصدر جيد للبروتين عالي الجودة، وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. ويمكن تصنيفها إلى أسماك بيضاء، وأسماك دهنية، ومحار. تحتوي الأسماك البيضاء، مثل سمك الحدوق وسمك السردين، على نسبة قليلة جدًا من الدهون (عادةً أقل من ١٪)، بينما تحتوي الأسماك الدهنية، مثل السردين، على نسبة دهون تتراوح بين ١٠ و٢٥٪. ونتيجةً لمحتواها العالي من الدهون، تحتوي الأخيرة على مجموعة من الفيتامينات الذائبة في الدهون (أ، د، هـ، ك) والأحماض الدهنية الأساسية، وكلها ضرورية لوظائف الجسم السليمة." ^{[ ١٠ ]}

قد يُساهم تناول الأسماك الدهنية الغنية بأحماض أوميغا-3 الدهنية طويلة السلسلة في تقليل الالتهابات الجهازية وخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية . ^{[ 11 ] [ 12 ]} يُوصى بتناول حوالي 140 غرامًا (4.9 أونصة) من الأسماك الدهنية الغنية بأحماض أوميغا-3 الدهنية مرة واحدة أسبوعيًا. ^{[ 11 ] [ 12 ]} قد يُقلل زيادة تناول أحماض أوميغا-3 الدهنية بشكل طفيف من خطر الإصابة بنوبة قلبية مميتة، ^{[ 12 ]} ولكن من المرجح أن يكون تأثيره ضئيلاً على إجمالي عدد الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية. ^{[ 13 ]} 

تُعد عظام السمك أكثر الأجسام الغريبة المرتبطة بالطعام شيوعًا والتي تسبب انسداد مجرى الهواء . وقد تسبب الاختناق بالسمك في حوالي 4500 حادثة تم الإبلاغ عنها في المملكة المتحدة عام 1998. ^{[ 14 ]}

السموم البيولوجية

قد تُسبب بعض أنواع الأسماك، ولا سيما سمكة الفوغو المستخدمة في السوشي ، تسممًا غذائيًا خطيرًا إذا لم تُحضّر بشكل صحيح. تحتوي هذه الأسماك دائمًا على سموم كآلية دفاع طبيعية ضد المفترسات ، ولا توجد هذه السموم بسبب الظروف البيئية. تحتوي سمكة الفوغو تحديدًا على جرعة قاتلة من سم التترودوتوكسين في أعضائها الداخلية ، ويجب أن يُحضّرها طاهٍ مُرخص متخصص في الفوغو، حاصل على شهادة اجتياز الامتحان الوطني في اليابان. قد يحدث التسمم بالسيغواتيرا نتيجة تناول أسماك كبيرة من المياه الاستوائية الدافئة، مثل القاروص ، والهامور ، والباراكودا، والهامور الأحمر. [18] أما التسمم بالأسقمري فيحدث نتيجة تناول أسماك دهنية كبيرة الحجم تُركت لفترة طويلة قبل تبريدها أو تجميدها. يشمل ذلك الأسقمريات مثل التونة والماكريل ، ولكنه قد ^{يشمل أيضًا أنواعًا} أخرى مثل الماهي ماهي والسمك العنبري . [ 18 ] غالبًا ^{ما يكون السم} عديم الرائحة والطعم. ^{[ 19 ]}

تتغذى العديد من الأسماك على الطحالب والكائنات الحية الأخرى التي تحتوي على سموم بيولوجية ، وهي مواد دفاعية ضد المفترسات. تشمل السموم البيولوجية المتراكمة في الأسماك والمحار: البريفيتوكسين ، وحمض الأوكاديك ، والساكسيتوكسين ، والسيجواتوكسين ، وحمض الدومويك . باستثناء السيجواتوكسين، لا توجد مستويات عالية من هذه السموم إلا في المحار. يُعد كل من حمض الدومويك والسيجواتوكسين قاتلين للإنسان، بينما تسبب السموم الأخرى الإسهال والدوار وشعورًا مؤقتًا بالاختناق . ^{[ 20 ] [ 21 ]}

تتغذى المحاريات عن طريق الترشيح ، ولذلك تتراكم فيها السموم التي تنتجها الطحالب المجهرية ، مثل الدياتومات والدينوفلاجيلات ، والبكتيريا الزرقاء . هناك أربع متلازمات تُعرف بتسمم المحار، والتي قد تصيب الإنسان والثدييات البحرية والطيور البحرية نتيجة تناول المحار السام. وترتبط هذه المتلازمات بشكل أساسي بالرخويات ثنائية الصدفة ، مثل بلح البحر والمحار والأسقلوب . ^{[ 22 ]} كما يمكن للأسماك ، مثل الأنشوجة ، أن تُركّز سمومًا مثل حمض الدومويك. ^{[ 23 ]} في حال الاشتباه بالتسمم، يجب طلب الرعاية الطبية.

التسمم بالأسماك والمحار

	نوع التسمم	أعراض	مدة	السموم	ترياق	مصادر
سمكة	سيجواتيرا	الغثيان والقيء والإسهال، وعادة ما يتبع ذلك الصداع وآلام العضلات والتنميل والخدر والترنح والدوار والهلوسة.	من أسابيع إلى سنوات	سيجواتوكسين وما شابهه: مايتوتوكسين ، سكاريتوكسين ، وباليتوكسين	لا توجد معلومات معروفة	[ 19 ] [ 24 ]
	التسمم الغذائي الإسقمري	احمرار الجلد، صداع نابض، حرقة في الفم، مغص في البطن، غثيان، إسهال، خفقان، شعور بالضيق، ونادراً ما يحدث انهيار أو فقدان للبصر. تظهر الأعراض عادةً خلال 10-30 دقيقة من تناول السمك الفاسد.	عادة من أربع إلى ست ساعات	الهيستامين ، وربما غيره	مضادات الهيستامين الفموية	[ 24 ] [ 25 ]
	مرض هاف	انحلال الربيدات ، أي تورم وتحلل العضلات الهيكلية (مع خطر الإصابة بالفشل الكلوي الحاد ) في غضون 24 ساعة بعد تناول الأسماك		يُشتبه في وجود سبب سام، لكن لم يتم إثبات ذلك.	لا توجد معلومات معروفة	[ 26 ]
	التسمم بالبكتيريا الإكتيو- أليين	هلوسات سمعية وبصرية حية تشبه في بعض جوانبها الهلوسات الناتجة عن عقار LSD.	قد يستمر لعدة أيام			[ 27 ]
المحار	فقدان الذاكرة	فقدان الذاكرة قصير المدى الدائم وتلف الدماغ	مميت في الحالات الشديدة	حمض الدومويك ، الذي يعمل كسم عصبي	لا توجد معلومات معروفة	[ 24 ]
	الإسهال	الإسهال ، وربما الغثيان والقيء والتشنجات.	تبدأ الأعراض عادةً في غضون نصف ساعة وتستمر لمدة يوم تقريبًا	حمض الأوكاديك ، الذي يثبط عملية إزالة الفسفرة الخلوية المعوية.		[ 28 ]
	سام للأعصاب	القيء والغثيان ومجموعة متنوعة من الأعراض العصبية مثل التلعثم في الكلام. ليست حالة مميتة، لكنها قد تتطلب دخول المستشفى.		البريفيتوكسينات أو نظائر البريفيتوكسين		[ 29 ] [ 30 ]
	مشلول	تشمل الأعراض الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن والشعور بالوخز أو الحرقة . وقد تظهر أعراض أخرى أيضاً.	قد تكون قاتلة في بعض الأحيان	السم الرئيسي: ساكسيتوكسين	استُخدم مركب 4-أمينوبيريدين في الحيوانات غير البشرية. [ 31 ] [ 32 ] [ 33 ]	[ 34 ]

إن السموم المسؤولة عن معظم حالات التسمم بالمحار والأسماك، بما في ذلك التسمم بالسيغواتيرا والتسمم بالأسقمري، مقاومة للحرارة لدرجة أن طرق الطهي التقليدية لا تقضي عليها. ^{[ 19 ]}

الطفيليات

تُعدّ الطفيليات في الأسماك ظاهرة طبيعية شائعة. ورغم أنها لا تُشكّل خطراً صحياً عند طهي الأسماك جيداً، إلا أنها تُصبح مصدر قلق عند تناول الأسماك النيئة أو المحفوظة بشكل خفيف، مثل الساشيمي والسوشي والسيفيتشي والجرافلاكس . ونظراً لشعبية هذه الأطباق من الأسماك النيئة، فمن المهم أن يكون المستهلكون على دراية بهذا الخطر. يجب تجميد الأسماك النيئة عند درجة حرارة داخلية تبلغ -20 درجة مئوية (-4 درجات فهرنهايت) لمدة 7 أيام على الأقل لقتل الطفيليات؛ وقد لا تكون المجمدات المنزلية باردة بما يكفي. ^{[ 49 ] [ 50 ]}  

تاريخيًا، كانت الأسماك التي تعيش كليًا أو جزئيًا في المياه العذبة تُعتبر غير مناسبة للساشيمي نظرًا لاحتمالية إصابتها بالطفيليات (انظر مقال الساشيمي ). تُعدّ العدوى الطفيلية من أسماك المياه العذبة مشكلة خطيرة في بعض أنحاء العالم، ولا سيما جنوب شرق آسيا . وتُشكّل الأسماك التي تقضي جزءًا من دورة حياتها في المياه قليلة الملوحة أو العذبة، مثل سمك السلمون (وهو سمك ساحلي مهاجر وثيق الصلة بسمك التروت )، مشكلة خاصة. أظهرت دراسة أُجريت في سياتل، واشنطن، أن 100% من سمك السلمون البري كان يحمل يرقات ديدان أسطوانية قادرة على إصابة البشر. وفي الدراسة نفسها، لم يُعثر على أي يرقات ديدان أسطوانية في سمك السلمون المُربّى في المزارع . ^{[ 51 ]}

يُعدّ التلوث الطفيلي الناتج عن تناول الأسماك النيئة نادرًا في الدول المتقدمة (أقل من 40 حالة سنويًا في الولايات المتحدة ) ، ويشمل بشكل رئيسي ثلاثة أنواع من الطفيليات: كلونورخيس سينينسيس ( دودة مثقوبة ) ، وأنيساكيس ( دودة أسطوانية )، وديفيلوبوثريوم ( دودة شريطية ). يرتفع خطر الإصابة بأنيساكيس بشكل خاص في الأسماك التي ربما عاشت في نهر أو مصب نهر، مثل سمك السلمون ( ساكي في المطبخ الياباني ) أو سمك الماكريل ( سابا في المطبخ الياباني). يمكن تجنب هذه العدوى الطفيلية عمومًا عن طريق السلق أو الشوي أو الحفظ بالملح أو الخل أو التجميد العميق. في اليابان، من الشائع تناول سمك السلمون النيء والإيكورا ( البيض )، ولكن يتم تجميد هذه الأطعمة طوال الليل قبل تناولها لمنع الإصابة بالطفيليات، وخاصة أنيساكيس .

يشمل مصطلح " النباتي السمكي " أولئك الذين يأكلون الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى ، ولكن ليس الثدييات والطيور. ^{[ 52 ]}

جمعت دراسة تحليلية شاملة أُجريت عام ١٩٩٩ بيانات من خمس دراسات من دول غربية. وأفادت الدراسة بأن نسب الوفيات ، حيث تشير الأرقام المنخفضة إلى عدد وفيات أقل، بلغت ٠.٨٢ لدى من يتناولون الأسماك، و٠.٨٤ لدى النباتيين، و٠.٨٤ لدى من يتناولون اللحوم بشكل متقطع. وسُجّلت أعلى نسبة وفيات لدى من يتناولون اللحوم بانتظام والنباتيين الصرف، حيث بلغت ١.٠٠. ومع ذلك، فإن "انخفاض معدل الوفيات يعود في معظمه إلى انخفاض معدل انتشار التدخين نسبيًا في هذه المجموعات [النباتية]". ^{[ ٥٣ ]}

بما أن السمك من لحوم الحيوانات، فقد صرحت الجمعية النباتية بأن الأنظمة الغذائية النباتية لا يمكن أن تحتوي على السمك. ^{[ 54 ]}

يُعدّ "ماشير جول" حساء سمك حارّاً من أطباق المطبخ البنغالي والأوديا في شرق شبه القارة الهندية .

طبق من سمك السلمون المدخن

تميل الطقوس والشعائر الدينية المتعلقة بالطعام إلى تصنيف طيور السماء وأسماك البحر بشكل منفصل عن الثدييات البرية. ^{[ 55 ]} غالبًا ما تُعامل الثدييات البحرية كسمك بموجب القوانين الدينية - كما هو الحال في الشريعة اليهودية الغذائية، التي تحظر أكل لحوم الحيتان ، مثل الحوت أو الدلفين أو خنزير البحر، لأنها ليست "سمكًا ذا زعانف وقشور"؛ كما أنها، كالثدييات، لا تجتر الطعام ولها حوافر مشقوقة، كما هو مطلوب في سفر اللاويين 11: 9-12 . تُعامل الممارسة اليهودية ( الكوشر ) الأسماك بشكل مختلف عن الأطعمة الحيوانية الأخرى. يُحدد التمييز بين السمك و"اللحم" بموجب قانون الكشروت الغذائي اليهودي ، فيما يتعلق بخلط الحليب واللحم، والذي لا يحظر خلط الحليب والسمك. تُصنف الممارسة القانونية اليهودية الحديثة ( الهالاخاه ) بشأن الكشروت لحوم كل من الثدييات والطيور على أنها "لحم". يُعتبر السمك من الأطعمة المحايدة (بارفيه) ، أي أنه ليس لحماً ولا منتجاً للألبان. (يشير الجزء السابق فقط إلى أحكام الشريعة اليهودية الأشكنازية ؛ أما اليهود السفارديم فلا يخلطون السمك مع منتجات الألبان). لطالما كان السمك طبقاً مهماً في يوم السبت ، كما أشار إلى ذلك الكاتب الساخر الروماني بيرسيوس في القرن الأول الميلادي ، وانعكس ذلك في روايات التلمود التي تصف جهود الفقراء للحصول على السمك ليوم السبت والأعياد. ^{[ 56 ]}

أصبح سمك الإخثيس رمزًا للمسيحية منذ القدم. في العهد الجديد، إنجيل لوقا 24 ^، نجد قصة أكل يسوع سمكة، ^{وإخباره} تلاميذه بمكان صيد السمك قبل أن يطهوها لهم. لا تشمل المحظورات الدينية الموسمية على أكل اللحوم عادةً الأسماك. فعلى سبيل المثال، كان يُحظر تناول اللحوم غير السمكية خلال الصوم الكبير وفي جميع أيام الجمعة من السنة في الكاثوليكية الرومانية قبل المجمع الفاتيكاني الثاني ^، بينما كان يُسمح بتناول السمك (وكذلك البيض). (انظر: الصيام في الكاثوليكية ). في الكنيسة الأرثوذكسية الشرقية ، يُسمح بتناول السمك في بعض أيام الصيام التي يُحظر فيها تناول اللحوم الأخرى، ولكن أيام الصيام الأكثر صرامة تحظر أيضًا الأسماك ذات الأشواك، بينما تسمح بتناول المأكولات البحرية اللافقارية مثل الجمبري والمحار ، باعتبارها "سمكًا بلا دم".

يمتنع بعض البوذيين والهندوس ( البراهمة في غرب البنغال وأوديشا، وبراهمة ساراسوات في كونكان ) عن تناول اللحوم غير السمك. كما أن الممارسة الإسلامية ( الحلال ) تعامل السمك بشكل مختلف عن الأطعمة الحيوانية الأخرى، إذ يمكن تناوله دون الحاجة إلى الذبح الطقسي المنصوص عليه للحيوانات الحلال الأخرى. ^{[ 57 ]}

لدى معظم القبائل الصومالية تحريمٌ لاستهلاك الأسماك، ولا تتزاوج مع القبائل المهنية القليلة التي تأكلها. ^{[ 58 ] [ 59 ]}

توجد محظورات على تناول الأسماك لدى العديد من الرعاة والمزارعين في المرتفعات (وحتى بعض سكان المناطق الساحلية) الذين يسكنون أجزاءً من جنوب شرق مصر وإثيوبيا وإريتريا والصومال وكينيا وشمال تنزانيا . ويُشار إلى هذا أحيانًا باسم " محظورات الأسماك الكوشية " ، إذ يُعتقد أن المتحدثين باللغات الكوشية هم من أدخلوا عادة تجنب الأسماك إلى شرق إفريقيا ، مع العلم أن ليس كل الجماعات الكوشية تتجنب الأسماك. وتتطابق منطقة محظورات الأسماك تقريبًا مع المنطقة التي تُتحدث فيها اللغات الكوشية ، وكقاعدة عامة، لا يلتزم متحدثو اللغات النيلية الصحراوية والسامية بهذه المحظورات، بل إن العديد منهم يعملون في الصيد. ^{[ 59 ] [ 60 ]} كما أن الجماعات البانتوية والنيلية القليلة في شرق إفريقيا التي تمارس تجنب الأسماك تسكن أيضًا في مناطق يبدو أن الكوشيين قد عاشوا فيها في أزمنة سابقة. وفي شرق إفريقيا، لا توجد محظورات الأسماك أبعد من تنزانيا. يُعزى ذلك إلى التواجد المحلي لذبابة التسي تسي وفي مناطق أبعد، والتي يُرجح أنها شكلت حاجزًا أمام الهجرات الجنوبية للرعاة الرحل ، وهم الفئة الرئيسية التي تتجنب تناول الأسماك. ولذلك ، نجا البانتو في زامبيا وموزمبيق من سطوة الجماعات الرعوية، وبالتالي فإنهم جميعًا تقريبًا يستهلكون الأسماك. ^{[ 59 ]}

يوجد أيضًا مركز آخر لتجنب تناول الأسماك في جنوب أفريقيا ، بين الناطقين بلغات البانتو بشكل رئيسي . ليس من الواضح ما إذا كان هذا النفور قد نشأ بشكل مستقل أم أنه دخيل. ومع ذلك، من المؤكد أنه لا يوجد تجنب للأسماك بين سكان جنوب أفريقيا الأوائل، وهم شعب الخويسان . ومع ذلك، نظرًا لأن شعب البانتو في جنوب أفريقيا يشترك أيضًا في العديد من السمات الثقافية مع الرعاة في شمال شرق أفريقيا، يُعتقد أنه في تاريخ غير معروف، تم إدخال تحريم استهلاك الأسماك بالمثل من شرق أفريقيا بواسطة رعاة الماشية الذين تمكنوا بطريقة ما من إيصال مواشيهم إلى المناطق الموبوءة بذبابة التسي تسي المذكورة سابقًا. ^{[ 59 ]}

تُحرّم بعض أنواع الأسماك في اليهودية، مثل ثعبان الماء العذب ( Anguillidae ) وجميع أنواع سمك السلور . ورغم أنها تعيش في الماء، إلا أنها تبدو بلا زعانف أو قشور (إلا تحت المجهر) (انظر سفر اللاويين 11: 10-13 ^{[ 61 ]} ). أما في الشريعة الإسلامية السنية، فالأمر أكثر مرونة، ويُعتبر سمك السلور والقرش حلالًا عمومًا لكونهما من أنواع الأسماك الخاصة. ويُعتبر ثعبان الماء جائزًا في المذاهب السنية الأربعة ، بينما يُحرّمه المذهب الجعفري الذي يتبعه معظم الشيعة. ^{[ 62 ] [ 63 ] [ 64 ]}

لدى العديد من قبائل جنوب غرب الولايات المتحدة ، بما في ذلك قبائل نافاهو وأباتشي وزوني ، محرمات تتعلق بالأسماك وغيرها من الحيوانات المائية، بما في ذلك الطيور المائية . ^{[ 65 ]}

• دراسة جديدة: فوائد تناول السمك تفوق مخاطره بكثير، بحسب موقع ساينس ديلي.
• يقول خبراء موقع ساينس ديلي إن بإمكان المستهلكين تناول الأسماك التي تحتوي على سموم.
• مجلة ساينتفك أمريكان: فول الصويا والأسماك يحميان من السرطان: دراسة.
• "الأسماك كغذاء"  . الموسوعة الدولية الجديدة . 1905.