زلابية

الزلابية هي فئة واسعة من الأطباق تتكون من قطع من العجين المطبوخ (المصنوع من مصادر نشوية متنوعة )، وغالبًا ما تُلفّ حول حشوة. يمكن أن يكون العجين مصنوعًا من الخبز أو دقيق القمح أو أنواع أخرى من الدقيق ، أو من البطاطس ، ويمكن حشوه باللحم أو السمك أو التوفو أو الجبن أو الخضراوات أو مزيج منها. تُحضّر الزلابية باستخدام طرق طهي متنوعة، وتوجد في العديد من مطابخ العالم. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

يعود أحد أقدم الإشارات إلى الزلابية إلى العالم الصيني شو شي، الذي ذكرها في قصيدة فو قبل 1700 عام. إضافةً إلى ذلك، عُثر على زلابية محفوظة أثرياً في تورفان ، شينجيانغ ، الصين، يعود تاريخها إلى أكثر من 1000 عام. ^{[ 4 ]}

تعريف

يُعدّ التعريف الدقيق للزلابية مثيرًا للجدل، إذ يختلف باختلاف الأفراد والثقافات. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} ظهر المصطلح في اللغة الإنجليزية في القرن السابع عشر، حيث كان يُشير إلى قطعة صغيرة من العجين تُطهى على نار هادئة أو بالبخار. ^{[ 5 ]}^{[ 2 ]} توسّع التعريف منذ ذلك الحين ليشمل الزلابية المحشوة، حيث يُغلّف العجين بحشوة حلوة أو مالحة. ^{[ 6 ]}^{[ 5 ]}^{[ 2 ]}^{[ 7 ]} يمكن طهي الزلابية بطرق متنوعة، بما في ذلك السلق ، والطهي على نار هادئة ، والتبخير ، وأحيانًا الخبز أو القلي ؛ ومع ذلك، تستبعد بعض التعريفات الخبز والقلي لاستبعاد أصناف مثل الفطائر والمعجنات الأخرى التي لا يعتبرها معظم الناس زلابية. ^{[ 1 ]}

الأفريقي

بانكو وكينكي نوعان من أطباق غرب أفريقيا ، يُصنفان ضمن فئة الزلابية، حيث يُحضّران على شكل كرات عجين نشوية مطهوة على البخار. وكلاهما مصنوع من دقيق الذرة المخمر . يُسلق البانكو ويتطلب عجناً مستمراً، بينما يُسلق الكينكي جزئياً ثم يُطهى على البخار في أوراق الذرة أو الموز . ^[⁸^]

نشأت حلوى تيهلو ، المصنوعة من دقيق الشعير المحمص ، في منطقة تيغراي بإثيوبيا ، وهي الآن تحظى بشعبية كبيرة في أمهرة أيضاً، وتنتشر جنوباً. ^{[ 9 ]}

السوسكلوتجيس ، والميلكوس ، والدومبولو هي أنواع من الزلابية تُعرف في جنوب أفريقيا . السوسكلوتجيس عبارة عن زلابية حلوة مطهوة على البخار، تُصنع أحيانًا من الدقيق العادي وأحيانًا أخرى بإضافة الفواكه المجففة أو نكهات أخرى. وغالبًا ما تُقدم مع شراب بنكهة القرفة أو صلصة الكاسترد . ^{[ 10 ]}^{[ 11 ]} أما الدومبولو ، والذي يُسمى أيضًا أوجيكي أو الخبز المطهو على البخار، فيُصنع من العجين المطهو على البخار، ويُؤكل عادةً مع أنواع مختلفة من الأطباق الجانبية مثل يخنة الدجاج، ويخنة اللحم البقري، ويخنة ذيل الثور ، ويخنة لحم الضأن، أو الكرشة .

الكايماتي والماتوبوشا نوعان من الزلابية الكينية ، تُستهلك غالباً كجزء من وجبة الإفطار. كما تُقدم عادةً في الحفلات وأكشاك الوجبات السريعة.

منطقة البحر الكاريبي وأمريكا اللاتينية

تختلف الإمباناداس ، التي تتعدد أنواعها وحشواتها وطرق صنعها، عن الزلابية التقليدية في أنها تُقلى أو تُطهى على البخار أو تُخبز، ولا يتم قطع العجين الزائد منها.

باجان

في بربادوس ، تختلف الزلابية عن تلك الموجودة في جزر الكاريبي الأخرى في أنها تُحلى قليلاً. قد تكون الزلابية مصنوعة من الدقيق أو دقيق الذرة. تُنكّه العجينة بالتوابل والقرفة وجوزة الطيب . غالبًا ما تُسلق الزلابية في حساء بربادوس. وعند تقديمها في أطباق شبيهة باليخنة، تُطهى الزلابية على البخار مع الخضراوات الجذرية واللحم المملح والموز الجنة ومكونات أخرى، ثم تُقدّم مع المرق .

برازيلي

في البرازيل ، تتنوع أنواع الزلابية. تُصنع الباستيل من عجينة رقيقة تُحشى بحشوات متنوعة، مثل اللحم المفروم المتبل، أو الدجاج، أو الروبيان، أو الخضار المشكلة، أو الجبن، أو حتى الحلويات، وعادةً ما تُقلى أو تُخبز. أما الإمبادا ، فتُصنع من عجينة على شكل كعكة صغيرة تُحشى أساسًا بالدجاج أو الجبن أو المأكولات البحرية. وتُحضّر الكوكسينها من عجينة سميكة تُحشى بالدجاج (شبيهة بدجاج الذرة ). أما البولينها، والتي تعني حرفيًا "كرات صغيرة"، فيمكن أن تحتوي على اللحم ( بولينها دي كارني ) أو الجبن ( بولينها دي كويجو ).

تختلف جميع أنواع الزلابية عن أشكالها الأصلية، مع إمكانية إضافة مكونات أخرى مثل الزيتون والبصل والتوابل. تُقدم عادةً في الحفلات. في بعض مناطق البرازيل، مثل ريو دي جانيرو ، يمكن العثور على الزلابية في أكشاك الوجبات السريعة (المطاعم المفتوحة)، وفي المدينة، أو في الحدائق.

منطقة البحر الكاريبي

تُصنع الزلابية من عجينة بسيطة تتكون من دقيق متعدد الاستخدامات وماء وملح. تُقلى الزلابية المشكلة في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبياً، أو تُسلق في مرق. وعادةً ما تُقدم الزلابية المقلية كطبق جانبي مع سمك القد على الإفطار .

تشيلي

في تشيلي ، تُعدّ البانتروكاس نوعًا من الزلابية المسطحة والمستطيلة غير المنتظمة، تُنكّه بالبقدونس الطازج وتُقدّم في الحساء. في تشيلوي، وهي أرخبيل جنوبي تشيلي موطنه الأصلي البطاطا، تُصنع العديد من الزلابية التقليدية من البطاطا، بما في ذلك تشاباليلي ، وميلكاو ، وتشوتشوكا ، وتشوهواني ، وفايمي . قد تحتوي عجينتها أيضًا على دقيق القمح أو السمن بنسب متفاوتة. يمكن أن تكون مسطحة ومستديرة، محشوة باللحم المفروم ومقلية ( ميلكاو )؛ أو مسطحة ومسلوقة ( تشاباليلي ، ميلكاو )؛ أو على شكل لفافة ومشوية على عصا ( تشوتشوكا ). ويمكن تقديمها مع العسل كحلوى.

تُصنع بطاطس ريليناس من عجينة مصنوعة من البطاطس والدقيق تحيط بحشوة من اللحم المتبل.

جمهورية الدومينيكان

وصلت فطائر الدومبلين الدومينيكية مع فطائر الكوكولوس . قدموا من منطقة الكاريبي البريطانية للعمل في صناعة السكر، واستقروا بشكل رئيسي في سان بيدرو دي ماكوريس وما حولها . تُصنع هذه الفطائر من الدقيق والماء، وتُلف في قوالب، ثم تُسلق في الحساء أو الماء المملح، وتُؤكل مع اليخنات أو ببساطة مع الزبدة.

هايتي

في هايتي ، الدومبري عبارة عن زلابية عجين طويلة. تُصنع من الدقيق والماء، وتُلف، وتُسلق في الماء قبل إضافتها إلى الحساء واليخنات.

جامايكي

تُقدم الزلابية في جامايكا بثلاثة أشكال : مقلية، مسلوقة، ومشوية. جميعها مصنوعة من الدقيق، وغالبًا ما تُخلط زلابية الدقيق الأبيض بقليل من دقيق الذرة. تُقدم هذه الأطعمة عادةً مع أطباق متنوعة مثل الأكي والسمك المملح ، والكلى ، والكبد ، والماكريل المملح، وغيرها، وغالبًا ما يكون مذاقها أفضل عند إعادة قليها. الزلابية المُعاد قليها هي زلابية مسلوقة متبقية من طهي سابق، تُقلى بعد ذلك لتكتسب طبقة خارجية مقرمشة قليلاً ولبًا طريًا. أما زلابية الدقيق الأبيض المقلية (المعروفة أيضًا باسم " جوني كيك ") فهي ذهبية اللون وتشبه البونيويلو ؛ ويمكن أن تحل محل الزلابية المسلوقة، ولكنها تُستهلك غالبًا كجزء من وجبة الإفطار . يمكن تحضير الزلابية المقلية بالسكر أو بدونه. ومن أشهر أنواعها " مهرجان جامايكا" ، وهي زلابية أسطوانية مقلية مصنوعة من الدقيق والسكر ودقيق الذرة ومسحوق الخبز. تُقدم هذه الزلابية ذات المذاق الحلو قليلاً مع جميع أنواع الأطعمة المنزلية الجامايكية التقليدية، وخاصة كمكمل لسمك الإسكوفيتش الحلو والحامض ، بالإضافة إلى طعام الشارع .

بيرو

تتكون "باباس ريليناس" ، أو البطاطا المحشوة، من حفنة من البطاطا المهروسة تُفرد في راحة اليد وتُحشى بمزيج لذيذ من المكونات. تتكون الحشوة عادةً من لحم سوتيه (مثل لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج)، والبصل، والثوم. تُتبل جميعها بالكمون ، وصلصة أجي ، والزبيب ، والفول السوداني، والزيتون، وشرائح أو قطع البيض المسلوق . بعد الحشو، تُشكل كرة، وتُدحرج في الدقيق، ثم تُقلى في زيت غزير ساخن. تُقدم البطاطا المحشوة عادةً مع صلصة تتكون من شرائح البصل، وعصير الليمون، وزيت الزيتون ، والملح، والفلفل، وشرائح الفلفل الطازج. يمكن تحضير الطبق نفسه بالمأكولات البحرية . في بعض البلدان، يُستخدم هريس اليوكا كمكون نشوي.

بورتوريكي

في بورتوريكو ، تُصنع الزلابية من درنات مبشورة مثل اليوكا والبطاطا الحلوة والملانغا ، أو من دقيق الذرة ، أو فاكهة الخبز ، أو القرع ، أو الموز الأخضر، أو الموز الجنة، ممزوجة بالدقيق والماء والحليب أو حليب جوز الهند والثوم والملح والأناتو والبقدونس. تُعدّ هذه الزلابية جزءًا تقليديًا من حساء البازلاء البورتوريكي المعروف باسم "أسوباو" . تُعجن العجينة في وعاء أو على طاولة حتى تصبح ناعمة ومرنة، ثم تُغطى وتُترك جانبًا لمدة ساعة أو طوال الليل. بعد ذلك، تُشكّل الزلابية على هيئة كرات صغيرة وتُسقط في الماء المغلي، أو تُقلى قبل إضافتها إلى الحساء.

الألكابوريا هي نوع من الزلابية المقلية الشهيرة التي تُباع في الشوارع، وتشبه الكبة . تُصنع العجينة من اليوتيا والموز الأخضر والدهن، وتُحشى باللحم.

الباستيل ، وهي نوع من الزلابية المصنوعة من عجينة مكونة من خضراوات جذرية مبشورة، وقرع، وموز الجنة، وموز غير ناضج، تحظى بشعبية كبيرة، خاصةً في فترة عيد الميلاد . يتميز النوع البورتوريكي بقوامه الطري والرطب قليلاً. تُخلط عجينة الماسا مع الحليب والأناتو الممزوج بالزيت أو السمن، ثم تُحشى بلحم الخنزير المطهو، أو الحمص ، أو الزيتون، أو الكبر ، أو حتى الزبيب. بعد ذلك، تُلف الزلابية في ورقة موز عطرية، وتُربط، ثم تُسلق أو تُطهى على البخار. يعود أصل الباستيل إلى السكان الأصليين في جزيرة بورتوريكو . تحظى الباستيل بشعبية في جمهورية الدومينيكان ، وهاواي ، وترينيداد ، وقد ظهرت مؤخرًا في المطبخ الكوبي .

سلفادوري

البوبوسا ، وهي فطيرة سميكة تُخبز على الصاج أو خبز مسطح من السلفادور وهندوراس ، تُصنع من دقيق الذرة أو دقيق الأرز، على غرار الأريبا الفنزويلية والكولومبية . عادةً ما تُحشى بمكون واحد أو أكثر، قد يشمل الجبن (مثل الكيسيلو أو الجبن مع براعم اللوروكو)، أو الشيتشارون، أو القرع، أو الفاصوليا المهروسة. تُقدم عادةً مع الكورتيدو (سلطة ملفوف مخلل حارة) وصلصة الطماطم ، وتُؤكل تقليديًا باليد.

فنزويلا

في مدينة إل كاياو ، تُقلى الدومبلين وتُصنع من القمح ، وعادةً ما تُحشى بالدجاج بالكاري والجبن. ^{[ 12 ]} وهي تُقدم عادةً في كرنفالات كاليبسو دي إل كاياو .

آسيا الوسطى

المانتي (وتُعرف أيضاً باسم مانتي أو مانتو ) هي نوع من الزلابية المطهوة على البخار، وتُعدّ من الأطباق الإسلامية في آسيا الوسطى والصين . تتكون من مزيج من لحم الضأن (أو البقر) المفروم والمتبل بالفلفل الأسود ، ملفوفاً في عجينة. تُطهى المانتي في قدر بخاري متعدد المستويات ( مانتوفاركا ) ، وتُقدّم مع الزبدة أو الزبادي أو الكريمة الحامضة أو صلصة البصل. تحظى هذه الزلابية بشعبية واسعة في جميع أنحاء آسيا الوسطى، بما في ذلك أفغانستان وكازاخستان وقيرغيزستان وباكستان وطاجيكستان وأوزبكستان ومنطقة شينجيانغ في الصين والقوقاز .

تشوشفارا هي زلابية صغيرة مسلوقة، من الأطباق الأوزبكية والطاجيكية الشهيرة. تُصنع من مربعات عجين غير مخمر محشوة باللحم، وهي تشبه البلميني الروسي والوانتون الصيني، ولكن مراعاةً للشريعة الإسلامية، لا تحتوي على لحم الخنزير. يمكن تقديم التشوتشفارا في حساء صافٍ أو بمفردها، مع الخل أو صلصة مصنوعة من الخضار المفرومة ناعماً والطماطم والفلفل الحار. ومن الطرق الشائعة الأخرى لتقديم التشوتشفارا تزيينها بالسوزما ( القطيق المصفى ) أو بالسميتانا (القشدة الحامضة)، على الطريقة الروسية.

شرق آسيا

الصينية

تزخر الصين بتشكيلة واسعة من الأطباق التي يمكن تصنيفها ضمن فئة "الزلابية"، ولكن لا يوجد مصطلح صيني واحد يجمع كل هذه الأنواع المختلفة. فما يُشار إليه عادةً باسم "الزلابية" في اللغة الإنجليزية - مثل جياوزي، وونتون، وأنواع مختلفة من الزلابية المطهوة على البخار - يُعتبر أطباقًا متميزة ضمن التقاليد الغذائية الصينية.

جياوزي

الجياوزي (餃子^{الجياوزي (ⓘ} ) نوع شائع من الزلابية الصينية، تتكون عادةً من لحم مفروم وخضراوات مفرومة ناعماً ملفوفة في عجينة. يشبه شكلها شكلالأذن. قد تكون العجينة رقيقة ومرنة أو سميكة، ويُقال أحياناً إن جودة العجينة هي التي تحدد جودة الزلابية.^{[ 13 ]} تشمل الحشوات الشائعةاللحم المفروم(عادةًلحم الخنزير، ولكن أحياناًلحم البقرأوالدجاج)،والروبيان،والسمك. ومن الخلطات الشائعة لحم الخنزير معالملفوف الصيني، ولحم الخنزير معالثوم المعمر، ولحم الخنزير والروبيان مع الخضراوات، ولحم الخنزير معالبصل الأخضر، والثوم المعمر معالبيض المخفوق. تختلف خلطات الحشوات حسب الأذواق الشخصية والمنطقة والموسم. ووفقاً للمنطقة والموسم، قد تشمل المكونات المحار.^{[ 13 ]} عادةً ما تُسلقالجياوزيأوتُطهى على البخارأوتُقلى، ولا تزال تُعتبر طبقاً تقليدياً. في شمال الصين، تُؤكل الزلابية عادةً مع صلصة غمس منالخل، وأحياناً معزيت الفلفل الحارأو معجون الفلفل الحار، وأحياناً معإضافةصلصة الصويا

تقول الأساطير إن الجياوزي ابْتُكِرَ في عهد أسرة هان الشرقية بين عامي 150 و219 ميلاديًا على يد تشانغ تشونغ جينغ ، وهو طبيب صيني شهير. عندما عاد تشانغ إلى مسقط رأسه خلال شتاء قارس، رأى العديد من الفقراء يعانون من قضمة الصقيع في آذانهم بسبب سوء إدارة الإمبراطور. فاستخدم معرفته بالأعشاب والطب الصيني، وخلط أعشابًا طبية صينية تُدفئ الجسم مع لحم الضأن والفلفل الحار في عجينة، ثم طوى العجين على شكل آذان، ووضعها في ماء مغلي، وقدمها للفقراء. وبعد تناولهم العجين الملفوف بالأعشاب وشرب الحساء، شُفيت قضمة الصقيع لديهم بسرعة. ^{[ 14 ]} وتخليدًا لذكراه ومساعدته للكثيرين، أصبح تناول الجياوزي تقليدًا خلال فصل الشتاء. ^{[ 15 ]}^{[ 16 ]} تشير السجلات المكتوبة إلى أن الجياوزي أصبح شائعًا خلال عهد السلالات الجنوبية والشمالية (420-589 م) في الصين، وقد عُثر على أقدم قطع جياوزي حقيقية تم اكتشافها في مقبرة أستانا، ويعود تاريخها إلى ما بين عامي 499 و640 م. ^{[ 17 ]}^{[ 18 ]}

في العصور القديمة، كانت الجياوزي طعامًا نادرًا يُعتبر من الكماليات؛ أما الآن، فهي طعام شائع يُقدم على مدار العام، وخاصةً في الاحتفالات والمناسبات المهمة. ^{[ 19 ]} في شمال الصين تحديدًا، يتناول الناس الجياوزي عادةً في ليلة الانقلاب الشتوي أملًا في شتاء دافئ. وقد يجتمع أفراد العائلة لإعدادها، كما تُؤكل أيضًا في حفلات وداع الأقارب والأصدقاء. وفي ليلة رأس السنة الصينية، تُقدم الجياوزي عادةً عند منتصف الليل بعد عشاء دسم. ^{[ 19 ]} ويعود ذلك إلى أن كلمة "جياوزي" تُشبه في نطقها مثلًا صينيًا قديمًا يعني "الدخول في عهد جديد"، وهو ما يُطبق على رأس السنة. ^{[ 20 ]} يضع البعض عملة معدنية أو حلوى داخل الزلابية أملًا في الحصول على ثروة أو حياة سعيدة. ^{[ 13 ]}^{[ 21 ]} كما يتناول الصينيون الجياوزي في اليوم الخامس بعد رأس السنة الصينية حسب التقويم القمري. بحسب التقاليد الصينية، يُحظر تناول العديد من الأشياء خلال الأيام الخمسة الأولى، ^{[ 22 ]} لذا يتناول الناس الجياوزي في اليوم الخامس احتفالاً بانتهاء هذه الفترة. ^{[ 23 ]} وفي أول أيام الصيف الحارة، يُشير الجياوزي إلى بداية موسم الحصاد، حيث يُصنع من القمح المحصود أطعمة مثل الجياوزي احتفالاً بنجاح الحصاد القادم. ^{[ 24 ]}

ونتون

الوانتون (الاسم الكانتوني) أو الهونتون (雲呑/餛飩) باللغة الماندرينية هو نوع آخر من الزلابية، يشبه في شكله التورتيلينو الإيطالي . يُصنع عادةً بحشوة من اللحم أو الروبيان ويُسلق في مرق خفيف أو حساء . عجينة الوانتون أرق وأقل مرونة من عجينة الجياوزي. ^{[ 25 ]} تحظى الوانتون بشعبية أكبر في جنوب الصين ( شنغهاي ، قوانغدونغ ، هونغ كونغ، إلخ)، بينما تحظى الجياوزي بشعبية أكبر في شمال الصين .

باوزي

الباوزي هي مجموعة متنوعة من الفطائر الصينية المحشوة والمخمرة بالخميرة . يمكن أن تكون مالحة أو حلوة، حسب الحشوة. من أشهر أنواعها تشا سيو باو ، وشوي جيان باو ، وغيرها الكثير. ^{[ 26 ]} تقول الأسطورة إن الباوزي المحشوة اخترعها تشوغي ليانغ ، الذي قدمها قربانًا لإله صيني طلبًا للحظ السعيد في العمليات العسكرية . ^{[ 27 ]}

تانغباو

التانغباو هي زلابية صينية محشوة بالحساء؛ وأشهرها شياو لونغ باو (小籠包) المطهوة على البخار من مطبخ جيانغسو . تُصنع شياو لونغ باو من عجين مخمر أو غير مخمر، وتُحشى بلحم الخنزير المفروم أو حشوة الجيلاتين ، وتُطهى على البخار حتى تذوب الحشوة الجيلاتينية وتتحول إلى مرق. ^{[ 28 ]}

يونتون

يختلف معنى وطريقة تحضير اليونتون والونتون باختلاف المناطق. ففي غوانغدونغ وهونغ كونغ وماكاو، يُشير مصطلح "يونتون" عادةً إلى نودلز ذات قشرة رقيقة وحشوة قليلة، تُستخدم غالبًا في الحساء، بينما في الشمال، يُشير مصطلح "ونتون" عمومًا إلى أطعمة ذات قشرة سميكة وحشوة أكثر، تُقدم عادةً في الحساء أو الأطعمة المختلطة. وهناك اختلافات واضحة بينهما في الشكل والطعم والاستخدام. ^{[ 29 ]}

زونغزي ملفوف بورقة من الخيزران (على اليمين) وجاهز للأكل (على اليسار)

أنواع أخرى من الزلابية الصينية

يمكن تحضير الزلابية الصينية من الأرز الدبق بدلاً من القمح. الزونغزي (粽子) مثلثة أو مخروطية الشكل، ويمكن حشوها بمعجون الفاصوليا الحمراء أو التمر الصيني أو اللحم المقدد، حسب المنطقة. تُؤكل زلابية الأرز الدبق تقليديًا خلال مهرجان قوارب التنين . مع ذلك، في بر الصين الرئيسي، لا تُعتبر الزونغزي (粽子) نوعًا من أنواع الجياوزي (餃子) بحد ذاتها ، والتي تُترجم عادةً إلى كلمة "زلابية".

تشمل المأكولات الصينية أيضاً الزلابية الحلوة. التانغ يوان (湯圓) هي زلابية صغيرة مصنوعة من دقيق الأرز الدبق ومحشوة بمعجون السمسم الحلو أو الفول السوداني أو الفاصوليا الحمراء . يمكن أيضاً تقديم التانغ يوان بدون حشوة. تُؤكل في اليوم الخامس عشر من السنة الصينية الجديدة، أو مهرجان الفوانيس . في جنوب الصين، يتناول الناس أيضاً التانغ يوان ذات الشكل الزاوي في الانقلاب الشتوي. ^{[ 13 ]}

تشمل أنواع الزلابية الأخرى هار غاو ، وفن غو ، وسيو ماي ، ولو ماي غاي ، والزلابية الكريستالية، والعديد من أنواع الديم سوم .

اليابانية

الدانغو (団子) هي حلوى مصنوعة من دقيق الأرز ، تشبه الموتشي . تُؤكل على مدار العام، ولكن تُؤكل أنواع مختلفة منها تقليديًا في مواسم معينة. غالبًا ما تُقدم ثلاث إلى أربع حبات دانغو على سيخ.

Gyōza (ギョーザ/餃子) هي النسخة اليابانية من الكلمة الصينية jiaozi ، في حين أن chukaman (中華まん) هو البديل الياباني لكلمة baozi .

كوري

تُعرف الزلابية في كوريا عمومًا باسم "ماندو" (만두، 饅頭)، وتنقسم إلى أنواع فرعية مثل "جيوجا" (وهي نوع من "جياوزي" الصينية ) و "هوبانغ" (وهي نوع من "باوزي" الصينية ). يُعتقد أن "هوبانغ" وصلت من الصين خلال عهد مملكة غوريو. ^{[ 30 ]}^{[ 31 ]} في الصين، كان عامة الناس يتناولونها في البداية، ثم انتشرت وشاعت. أما في كوريا، فكانت في الماضي جزءًا من المطبخ الملكي . وحتى أوائل عهد مملكة جوسون، كانت الزلابية تُصنف كطعام فاخر، ولم يكن يُسمح حتى للنبلاء بتناولها دون إذن. وكان تناول الزلابية والمعكرونة وكعك الأرز محظورًا باستثناء طقوس الأجداد والشعائر البوذية. أول ذكر للزلابية في كوريا ورد في كتاب "هيوويولجيون" (효우열전/孝友列傳) في كتاب "غوريوسا" (고려사, 高麗史)، ويُقال إنها صُنعت على يد رجل من قبيلة خيتان مُتجنسة خلال عهد الملك ميونغجونغ ملك غوريو . عندما مرض والده، قال له الطبيب: "إذا أكلت لحم ابنك، فستُشفى". فقام الرجل بقطع قطعة من لحم فخذه، وخلطها بمكونات أخرى، وصنع منها زلابية، وأطعمها لوالده. وبعد ذلك شُفي والده. في عام 1185، سمع الملك قصة بره بوالده، فأمر وزراءه بالتشاور حول كيفية مكافأته. فأقام بوابة هونغسالمون تكريمًا له، وسجله في السجلات التاريخية. ^[³²^]

تُحشى عادةً بمزيج من المكونات، بما في ذلك لحم الخنزير المفروم ، والكيمتشي ، والغالبي ، والبولغوغي ، والخضراوات، أو نودلز السيلوفان ، ولكن هناك العديد من الأنواع المختلفة. يمكن طهي الماندو على البخار، أو قليها، أو سلقها. كما يمكن استخدامها لتحضير حساء يُسمى ماندو-غوك (만둣국).

المنغولي

البوز (Бууз) هي زلابية منغولية مطهوة على البخار، مشتقة من الباوزي الصينية . تُصنع عادةً من العجين والثوم المفروم ولحم البقر أو الضأن المفروم . كانت في الأصل من الأطعمة الرئيسية في احتفالات رأس السنة القمرية المنغولية ، ولكنها تُؤكل الآن على نطاق واسع طوال العام. أما الخوشور (хуушууp) فهي النسخة المقلية من البوز، وتُؤكل عادةً خلال مهرجان نادام الوطني . البانش هي نسخة أصغر من البوز، ويمكن طهيها على البخار أو قليها أو سلقها في شاي الحليب أو الحساء .

أوروبي

البريطانيون والأيرلنديون

تُعدّ الزلابية المالحة المصنوعة من كرات العجين جزءًا من المطبخ البريطاني والإيرلندي التقليدي . تُصنع الزلابية تقليديًا من ضعف وزن الدقيق ذاتي التخمير إلى دهن الخنزير ، حيث تُربط معًا بالماء البارد لتشكيل عجينة، وتُتبّل بالملح والفلفل، ولكن يمكن أيضًا صنعها باستخدام الدقيق ذاتي التخمير والزبدة. تُوضع كرات العجين في قدر من الحساء أو اليخنة المغليّة ، أو في طاجن . تُترك الكرات مغمورة جزئيًا في الحساء، وتتمدد أثناء طهيها على البخار لمدة عشر دقائق تقريبًا. قد تكون الزلابية المطبوخة خفيفة من الداخل ورطبة من الخارج. يمكن نكهة العجين بالأعشاب ، أو حشوها بالجبن .

لا تُصنع زلابية نورفولك من الدهن، بل من الدقيق ومادة رافعة . ^{[ 33 ]} أما زلابية كوتسوولد، فتُضاف إليها فتات الخبز والجبن، وقد تُدحرج كرات العجين في فتات الخبز وتُقلى، بدلاً من طهيها في حساء أو يخنة. ^{[ 34 ]} ويمكن صنع الزلابية النباتية باستخدام دهن نباتي مبشور. وعند تحليتها بالفواكه المجففة والتوابل، يمكن سلق الزلابية في الماء لتحضير حلوى. وفي اسكتلندا ، تُسمى هذه الحلوى "كلوتي دامبلينغ" ، نسبةً إلى القماش. ^{[ 35 ]}

فرنسا

رافيولي دو دوفينيه (بالإنجليزية: Dauphiné ravioli) نوع من أنواع الزلابية الفرنسية . تتكون هذه الأكلة المحلية من طبقتين من المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح الطري والبيض والماء، محشوة بجبنة كومتي أو إيمنتال ، وهي جبنة قريش مصنوعة من حليب البقر والزبدة والبقدونس. وترتبط عادةً بمنطقة دوفينيه التاريخية في جنوب وسط فرنسا.

تُعتبر فطائر "كوينيل دو بروشيه" (وتعني بالإنجليزية "فطائر سمك الكراكي" أو "فطائر موس السمك")، والمشتقة من الكلمة الألمانية "كنودل"، نوعًا آخر من منطقة رون ألب. ^{[ 36 ]} تُستخدم هذه الفطائر غالبًا في المطبخ الراقي كزينة، ^{[ 37 ]} ويتكون هذا الطبق الذي يُقدم على شكل ملعقة من عجينة تشبه الموس مصنوعة من مكعبات سمك الكراكي ومزيج من الحليب والدقيق والزبدة والبيض المسلوق، ويُقدم مع صلصة كريمية أساسها المأكولات البحرية، وهي صلصة مستوحاة من إحدى مدنها الأصلية في نانتوا.

أوروبا الوسطى والشرقية

تزخر ألمانيا وبولندا ورومانيا والنمسا وأوكرانيا وجمهورية التشيك وسلوفاكيا بتشكيلة واسعة من الزلابية، الحلوة والمالحة. تُعرف الزلابية باسم " كلوس" في شمال ألمانيا ، و"كنودل" أو "نوكرل" أو "كنوبفله" في جنوب ألمانيا والنمسا ، و "بيروغ " في بولندا . وهي زلابية مصنوعة من الدقيق، وتُعدّ الأكثر شيوعًا، رقيقة أو سميكة، تُحضّر من البيض ودقيق السميد ، وتُسلق في الماء. أما زلابية اللحم (وتُسمى "كلوبسه" أو "كلوبسه" في شمال شرق ألمانيا، و"كنوبفله" و"نوكن" في جنوب ألمانيا ) فتحتوي على اللحم أو الكبد. وتُضاف زلابية الكبد عادةً إلى الحساء. أما "ثورينغر كلوسه" فتُصنع من البطاطس النيئة أو المسلوقة ، أو مزيج منهما، وغالبًا ما تُحشى بقطع الخبز المحمص . تُصنع فطائر الخبز من الخبز الأبيض، وأحيانًا تُشكّل على هيئة رغيف خبز، وتُسلق في منديل ، وفي هذه الحالة تُعرف باسم فطائر المنديل (Serviettenknödel). أما فطائر البطاطا، المعروفة باسم Kartoffelklöße ، فهي شائعة في بافاريا وتورينجيا ومنطقة الراينلاند ، ولكنها تُستهلك أيضًا في جميع أنحاء البلاد. ^[³⁸^] تتكون عادةً من مزيج من البطاطا المطبوخة والنيئة، تُطهى في ماء مملح أو تُقلى في الزبدة. وهناك نوع من فطائر البطاطا من تورينجيا يُسمى Thüringer Klöße ، يُصنع من البطاطا والخبز، وهو نوع شائع من فطائر البطاطا. غالبًا ما تُقدم فطائر Kartoffelklöße مع اللحوم المشوية والمطهوة ببطء ، وأطباق الساوربراتن والساوركراوت ، والجولاش والرولادين .

المولتاسشن هي أطعمة مميزة من منطقة شوابيا ( بادن-فورتمبيرغ )، تتكون من طبقة خارجية من عجينة المعكرونة محشوة تقليدياً بلحم السجق والسبانخ وفتات الخبز والبصل، ومنكهة بمجموعة متنوعة من التوابل. تشبه المولتاسشن في شكلها الرافيولي الإيطالي، إلا أنها عادةً ما تكون أكبر حجماً، حيث يبلغ قطر كل مولتاسشن حوالي 8-12 سم (3-5 بوصات).

يقع متحف زلابية البطاطس الوحيد في العالم، متحف ثورينغر كلوس، في هايشلهايم بالقرب من فايمار في ألمانيا.

الهالوشكي نوع تقليدي من الزلابية يُطهى في مطابخ أوروبا الوسطى والشرقية ( جمهورية التشيك ، والمجر ، ورومانيا ، وصربيا ، وسلوفاكيا ، وأوكرانيا ). وهي عبارة عن قطع صغيرة تُقطع من عجينة سميكة من الدقيق والبيض وتُسقط في الماء المغلي، على غرار الزلابية الألمانية مثل شباتزل ، وكنوبفلي ، وكنودل .

في المجر ورومانيا، تُحشى الزلابية عادةً بالخوخ أو الجبن القريش، وتُسمى في المجر "szilvás gombóc" ، وفي الرومانية " găluște cu prune" ، أو "túrógombóc" (المجرية) ، أو "colțunași cu brânză" (الرومانية) ، وذلك حسب الحشوة. أما الزلابية الحلوة، فتُحضّر إما بمسحوق جاهز أو تُغمس في السكر عند الرغبة في مذاق أحلى. في المجر ، تُسمى الزلابية "gombóc" ، وفي النمسا "Zwetschgenknödel ". تُصنع أنواع "gombóc" الحلوة من عجينة الدقيق والبطاطا، حيث تُلفّ حول حبات كاملة من الخوخ أو المشمش ، ثم تُسلق وتُدحرج في فتات الخبز الساخن المدهون بالزبدة. أما "Shlishkes" أو "krumpli nudli" ، فهي زلابية صغيرة مسلوقة مصنوعة من نفس عجينة البطاطا المستخدمة في زلابية الخوخ الحلوة، وتُدحرج أيضاً في فتات الخبز الساخن المدهون بالزبدة.

تُعتبر "بريندزوف هالوشكي" الطبق الوطني السلوفاكي، وهي عبارة عن زلابية صغيرة من البطاطا بدون حشوة، تُقدم مع جبن غنم مالح. تُستخدم نفس الزلابية أيضًا لإعداد طبق مشابه يُسمى " ستراباشكي ". كما تتوفر نسخة محشوة منها تُسمى"بيروهي"، وعادةً ما تُحشى بجبنة"بريندزوفبيروهي"، أوجبن الكوارك، أو البطاطا، أو البصل، أو الملفوف، أو الفطر، أو اللحم.

في المطبخ التشيكي ، تتخذ الزلابية شكلين رئيسيين:

يُطلق على Knödel اسم knedlík في التشيكية وفي سلوفاكيا knedľa . يمكن أن يكون إما هوسكوفي (خبز) أو برامبوروفي (بطاطس) كنودل. يتم غلي هذه الزلابية على شكل رغيف ثم تقطع إلى شرائح وهي جزء من العديد من الأطباق الوطنية التشيكية مثل Vepřo knedlo zelo أو Svíčková na smetaně .
Ovocné knedlíky ( كرات على شكل كرة ) محشوة بالفاكهة: البرقوق، الفراولة، التوت الأزرق، إلخ. يتم إكمال الوجبة على طبق مع جبنة الكوارك المبشورة والزبدة المذابة والسكر البودرة.

نوع من الزلابية المصنوعة من عجينة البطاطس من منطقة ميديموريه ، شمال كرواتيا

الزليكروفي الإدريسكي هي زلابية سلوفينية ، تشتهر بها منطقة إدريا . تُصنع من عجينة محشوة بالبطاطا، وتتميز بشكلها الذي يشبه القبعة. تُحضّر الزليكروفي وفق وصفة تقليدية تعود إلى القرن التاسع عشر، إلا أن مصدر هذه الوصفة غير معروف لقلة المصادر التاريخية. يُمكن تقديمها كمقبلات أو كطبق جانبي مع أطباق اللحوم. وكانت الزليكروفي أول طعام سلوفيني يُصنّف كطبق تقليدي مضمون .

البيروجي البولندي والفارينيكي الأوكراني عبارة عن زلابية هلالية الشكل تشبه الرافيولي، محشوة بحشوات مالحة أو حلوة. عادةً ما تُسلق الفارينيكي أو تُطهى على البخار، بينما تُقلى البيروجي غالبًا بعد سلقها.

تُعرف "الآذان الصغيرة"، والتي تُسمى بأسماء مختلفة مثل "أوشكا" في بولندا، و"أوشكي " (ушки) في روسيا، و "فوشكا " (вушка) في أوكرانيا، و "فوشكي " (вушкі) في بيلاروسيا، بأنها زلابية مطوية على شكل حلقات، تشبه في شكلها التورتيليني الإيطالي أو الكريبلاخ اليهودي . تُحشى هذه الزلابية باللحم أو الفطر، وتُقدم تقليديًا في حساء البورش أو الحساء الصافي. وفي رومانيا ، تُقدم "الآذان الصغيرة" ( بالرومانية : urechiuşe ) أيضًا في حساء الزلابية ( supă de găluşte ).

تُعرف فطائر العجين الليتوانية باسم "كولدوناي" و "فيرتينياي" . وعادةً ما تُحشى باللحم أو اللبن الرائب. أحد أنواعها يُسمى " شالتانوسياي " (ذوات الأنف البارد)، ويُحشى بالتوت الأزرق. كما توجد فطائر بطاطس تُسمى "سيبيلينياي" أو "ديدزكوكولياي" ، محشوة باللحم أو اللبن الرائب، وتُقدم مع الكريمة الحامضة. ويوجد طبق مشابه في بيلاروسيا يُسمى "كليوكي" (клёцкі).

البلميني الروسي أصغر حجماً من الفارينيكي، ويُصنع من اللحم المفروم فقط مع إضافة البصل والتوابل. أحياناً يُستخدم لحم البقر فقط، وفي وصفات أخرى يكون مزيجاً من لحم البقر مع لحم الخنزير أو الضأن، بينما في سيبيريا غالباً ما تتضمن الحشوة لحم الغزال . يجب أن يكون البلميني طرياً من الداخل. وهو يختلف تماماً عن المعكرونة التي يُقارن بها أحياناً، إذ يُعتبر طبقاً رئيسياً مالحاً. يُسلق عادةً في الماء مع التوابل والملح، أو في مرق اللحم، ويُقلى أحياناً قبل التقديم. ويُقدم غالباً مع كمية وفيرة من الكريمة الحامضة .

يُعدّ سُمك عجينة البلميني والفارينيكي والبيروجي من أهم الفروقات بينهما؛ ففي البلميني تكون العجينة رقيقة قدر الإمكان، وتكون نسبة الحشوة إلى العجينة أعلى عادةً. ^{[ 39 ]} لا تُقدّم البلميني أبدًا بحشوة حلوة، وهذا ما يُميّزها عن الفارينيكي والبيروجي اللذين قد يُقدّمان بحشوة حلوة أحيانًا. كما أن حشوات البلميني عادةً ما تكون نيئة، بينما تكون حشوات الفارينيكي والبيروجي مطبوخة مسبقًا.

كلمة "بيلميني " مشتقة من "بيلنان" (пельнянь) والتي تعني حرفيًا "خبز الأذن" في لغات الأوراليك، والكومي ، والأودمورت ، والمانسي . ^{[ 40 ]}^{[ 41 ]} من غير الواضح متى دخلت البيلميني إلى مطابخ سكان سيبيريا الأصليين ، ومتى ظهرت لأول مرة في المطبخ الروسي. تشير إحدى النظريات إلى أن البيلميني، أو الزلابية المسلوقة المحشوة بشكل عام، نشأت في سيبيريا ، وربما تكون نسخة مبسطة من الوانتون الصيني (الذي يُسمى في بعض اللهجات "باوميان" 包面). تُعد البيلميني وسيلة ممتازة لحفظ اللحوم بسرعة خلال فصل الشتاء السيبيري الطويل، مما يُغني عن إطعام الماشية خلال أشهر الشتاء.

الفرق الرئيسي بين البيلميني والمومو هو حجمهما - يبلغ قطر البيلميني النموذجي حوالي 2 إلى 3 سنتيمترات (0.79 إلى 1.18 بوصة) ، بينما يكون حجم المومو في كثير من الأحيان ضعف ذلك على الأقل.

في سيبيريا، تحظى الزلابية المطهوة على البخار، والتي تُسمى " بوزي" ( تُنطق "بوز" بالمنغولية ، من الصينية :包子؛ بينيين : bāozi )، بشعبية خاصة لدى شعب البوريات . تُصنع عادةً من عجينة غير مخمرة، ولكن يُمكن إيجادها مخمرة أيضاً. الحشوة التقليدية هي اللحم، ولكن نوع اللحم وطريقة تحضيره تختلف. في منغوليا ، يُفضل لحم الضأن، ويُفرم بدلاً من أن يُفرم؛ أما في روسيا، فمزيج لحم الخنزير ولحم البقر أكثر شيوعاً.

المانتي ، والسامسا ، والتشيبوريكي ، والبيلياشي كلها أنواع معروفة من الزلابية المستوردة.

قبرصي

في المطبخ القبرصي ، تُسمى الزلابية رافيولي (ραβιολες) وهي نوع من المعكرونة تحتوي على جبن حلومي القبرصي (χαλούμι). وهي تشبه بعض أنواع الرافيولي الإيطالي.

إيطالي

يحتوي كتاب الطبخ الروماني أبيسيوس، الذي يعود تاريخه إلى القرن الخامس، على وصفة لتحضير فطائر الدراج المشوية . ^{[ 42 ]}

تُعتبر المعكرونة المحشوة، مثل الرافيولي والتورتيليني ، مثالاً على تعريف الزلابية: فهي عبارة عن جيوب من المعكرونة تحتوي على حشوات متنوعة (جبن، فطر، سبانخ ، مأكولات بحرية، أو لحم). وبدلاً من أن تُصنع من كرة عجين، تُفرد العجينة وتُقطع إلى شكل معين، ثم تُحشى بالمكونات الأخرى، وبعد ذلك تُغلق العجينة حول الحشوة.

السياداس ، وهي نوع من الحلويات المالحة، عبارة عن زلابية من السميد محشوة بجبنة بيكورينو ساردو .

النيوكي نوع مختلف من الزلابية الإيطالية. كلمة "نيوكي " تعني حرفيًا "كتل"، وهي تُلف وتُشكّل من خليط البيض مع البطاطس أو السميد أو الدقيق أو جبن الريكوتا (مع أو بدون سبانخ). تُسلق الكتل في الماء وتُقدّم مع الزبدة المذابة أو الجبن المبشور أو صلصات المعكرونة الأخرى . يُضاف النيوكي غالبًا إلى الحساء.

مالطي

الرافيولي المالطي ( رافجول ) عبارة عن جيوب من المعكرونة مليئة بجبنة الريكوتا أو ġbejniet .

الباستيزي والقصاتاتعبارة عن جيوب من العجين يمكن حشوها بمجموعة متنوعة من الحشوات، وعادة ما تكون من الريكوتا ( إركوتا ) أو البازلاء المهروسة.

إسكندنافي

النرويجية

في المطبخ النرويجي ، تتعدد أسماء الزلابية بشكل كبير، نظرًا لاختلاف اللهجات اختلافًا جوهريًا. تشمل هذه الأسماء: potetball ، klubb ، kløbb ، raspeball ، komle ، kumle ، kompe ، kumpe ، kodla ، kudle ، klot ، kams ، ball ، baill ، komperdøse ، kumperdøse ، kompadøs ، ruter ، ruta ، raskekako ، risk ، klotremat ، krumme ، و kromme . تُصنع عادةً من البطاطا المهروسة الممزوجة بأنواع مختلفة من الدقيق، مع التركيز غالبًا على الشعير والقمح. في بعض الوصفات المحلية، تُجفف البطاطا، بينما في وصفات أخرى، يُستخدم مزيج من البطاطا النيئة والمسلوقة. أحيانًا تُحشى الزلابية بلحم الخنزير المملح. بحسب التقاليد المحلية، يمكن تقديم الزلابية مع شراب القيقب، ومربى التوت البري ، واللفت السويدي ، وغالباً مع اللحم إذا لم تكن محشوة باللحم. أما بقاياها، فتُقلى عادةً في الزبدة وتُقدم مع السكر.

من بين الأصناف المميزة لمنطقة موره أوغ رومسدال طبق "بلاندابول " (حرفيًا: الكرة المختلطة)، حيث تُستخدم فيه كميات متساوية من البطاطس والسمك. وعادةً ما يكون السمك المستخدم هو سمك البولوك أو سمك الحدوق .

السويدية

في المطبخ السويدي ، تُعرف فطائر البطاطا، ذات الأصل الألماني ^{[ 43 ]} ، بأسماء إقليمية متعددة، تعتمد أساسًا على نوع الدقيق المستخدم. فعندما تُخلط البطاطا بدقيق القمح ، وهو الأكثر شيوعًا في جنوب السويد ، تُسمى "كروبكاكا ". في بليكينج ^{[ 44 ]} وأجزاء من جزيرة أولاند ، تُصنع تقليديًا من البطاطا النيئة المبشورة، مما يُكسبها لونًا رماديًا ، بينما في جوتلاند وسمولاند ، تُصنع في الغالب من البطاطا المسلوقة المهروسة، وبالتالي يكون لونها أبيض. ^{[ 43 ]} عادةً ما تُحشى الكروبكاكا بمكعبات لحم الخنزير المقدد المدخن والبصل النيء المفروم ، وغالبًا ما تُتبل بالبهارات المشكلة . ^{[ 43 ]}

عندما تُخلط البطاطا مع دقيق الشعير ، وهو أمرٌ تقليدي في شمال السويد، تُعرف باسم "بالت" في لابلاند ، وفستربوتن، ونوربوتن ، [ ^{43 ] وباسم} " كامس" في يمتلاند ، وأنجرمانلاند ، وميدلباد . [ ^{43 ] [}^{45 ] في} الأصل، كان يُؤكل "بالت" في جميع أنحاء السويد، وكان يُصنع من دقيق الشعير أو الجاودار فقط، ولكن خلال القرن التاسع عشر، عندما أُضيفت البطاطا وأصبح القمح أكثر شيوعًا وأقل تكلفة، احتفظت الوصفات الشمالية بالاسم الأصلي، بينما أصبح اسم "كروبكاكا" ، الذي كان يُستخدم دائمًا في أولاند للإشارة إلى فطيرة الدقيق، هو الاسم المُستخدم للنوع المُختلف في جنوب السويد. ^{[ 46 ]}

عادةً ما تُحشى فطيرة "بالت أند كامس" بمكعبات من لحم الخنزير المقدد غير المدخن. مع ذلك، يُقدّم أحيانًا لحم الخنزير المقدد المقلي كطبق جانبي مع فطيرة "بالت " أو "كامس" غير المحشوة ، فتُعرف حينها باسم "فلاتبالت" أو "فلاتكامس" ، لأن عدم وجود حشوة يجعلها مسطحة. أشهر أنواع فطيرة "بالت" هي " بيتيبالت" من مدينة بيتييا . في دالارنا ، حيث يُعرف الطبق باسم "كلاب" ، لا يزال يُحضّر بدون بطاطس ولا يُحشى أبدًا. يُقدّم "كلاب" بدلًا من ذلك مع مكعبات من لحم الخنزير المقدد كطبق جانبي. ^{[ 47 ]}

يُعدّ "بلودبالت" أحد أنواع "البالت" ، حيث يُضاف دم الخنزير أو البقر أو الرنة إلى العجين. ومن أنواع "البالت" الأخرى "ليفربالت" ، حيث يُضاف الكبد المفروم إلى العجين، و "نجوربالت" ، حيث تُضاف الكلى المقطعة إلى حشوة لحم الخنزير المقدد. ^[⁴³^] كان "بلودبالت" موجودًا في جميع أنحاء البلاد في الأصل، وقد عُثر عليه في مقابر تعود إلى العصر الحديدي في هالاند . ^[⁴⁵^]

تُوضع كرات الكروبكاكا المحشوة ، أو كرات البالت أو الكامس ، بالإضافة إلى كرات الفلاتبالت والفلاتكامس والكلابيه المسطحة غير المحشوة ، في ماء مغلي مملح وتُطهى حتى تطفو. تُقدم تقليديًا دافئة مع الزبدة المذابة ومربى التوت البري ، مع أن بعض مناطق جنوب السويد تستبدل الزبدة المذابة بنصف كريمة (مزيج من الحليب والقشدة) أو صلصة حليب دافئة، بينما في بعض مناطق شمال السويد تستبدل الزبدة بصلصة حليب دافئة مُتبلة بالميسمور . غالبًا ما تُقدم كرات الكروبكاكا المتبقية مقطعة إلى نصفين ومقلية. ^[⁴³^]

تُسمى الزلابية المصنوعة من الدقيق غير المحشو والمخصصة للاستخدام في الحساء "كليمب" إذا كان الدقيق من القمح، ولكنها تُسمى "ميولبالت" إذا كان الدقيق من الشعير أو الجاودار. ^{[ 43 ]}

غرب آسيا

عربي

أسيدا
قطايف
شيشباراك
القبوط ( بالعربية : قبوط ) عبارة عن زلابية محشوة بالدقيق في يخنة لحم سميكة.

قوقازي

البوراكي ( بالأرمنية : Բորակի ) هي نوع من الزلابية الأرمنية ، تُحشى عادةً باللحم المفروم المتبل والبصل، وتُلفّ في عجينة رقيقة، وغالبًا ما تُخبز أو تُقلى. تُشكّل البوراكي على هيئة أسطوانات صغيرة مفتوحة من الأعلى، تُسلق قليلاً في المرق ثم تُخبز أو تُقلى. تُقدّم عادةً في صلصة أرمنية تُسمى "ليتشو" ، تتكون من الفلفل الحلو ، والطماطم ، والبصل، والثوم، والزيت، والملح، والفلفل الحار ، وأحيانًا الخل . تُزيّن البوراكي بالماتزاون والثوم المفروم.^{[ 48 ]}^{[ 49 ]}

يُطلق على طبق المانتي المحشو باللحم والمقدم مع خبز المتزون والقشدة الحامضة والمرق اسم مانتابور ( بالأرمنية : մանթապուր ). وهو حساء شهير في أرمينيا .

الماتاز هي نوع من الزلابية في المطبخ الشركسي وبعض المطابخ القوقازية الأخرى ، وهي قريبة الشبه من المانتي . تتكون عادةً من مزيج من اللحم المتبل، غالباً لحم ضأن أو لحم بقري مفروم، مع الخضار والبصل، يوضع في عجينة، ثم يُسلق أو يُطهى على البخار. يمكن استخدام الفطر أو البطاطس أو الجبن بدلاً من اللحم.

الخينكالي ( بالجورجية : ხინკალი ) هي زلابية جورجية ^[⁵⁰^] نشأت في المناطق الجبلية في بشافي ، ومتيوليتي ، وخيفسوريتي . ^[⁵¹^] وانتشرت أنواع مختلفة من الخينكالي من هناك إلى أنحاء متفرقة من القوقاز ، ^[⁵²^] وتشتهر الآن مدن دوشيتي ، وباساناوري، ومتسخيتا بشكل خاص بالخينكالي. تختلف حشوات الخينكالي باختلاف المنطقة. تتكون الوصفة الأصلية من اللحم المفروم فقط (لحم ضأن أو مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير)، والبصل، والفلفل الحار ، والملح ، والكمون . أما الوصفات الحديثة فتستخدم أعشابًا مثل البقدونس والكزبرة . ويمكن استخدام الفطر أو البطاطس أو الجبن بدلًا من اللحم. وعادةً ما تُؤكل الخينكالي أولًا بامتصاص عصارتها مع أول قضمة، وذلك لمنعها من الانفجار.

دوشبارا (بالأذربيجانية: Düşbərə) هو حساء أذربيجاني يحتوي على زلابية صغيرة محشوة بلحم الضأن.^{[ 53 ]}

يهودي

تركي

مانتي

أمريكا الشمالية

الولايات المتحدة

على الرغم من وجودها في أنحاء العالم منذ زمن أطول بكثير، ^{[ 55 ]} يُعتقد أن أحد أسباب انتشار الزلابية في الولايات المتحدة هو ازدياد التوسع الحضري خلال القرن التاسع عشر ^{[ 56 ]} ، مما أدى إلى هجرة من أماكن مثل الصين والمملكة المتحدة وألمانيا، حيث كانت تُعرف بالفعل بنوع من أنواع هذه الأطعمة. تُبرز كتب الطبخ ^{[ 57 ]}^{[ 58 ]} من القرن التاسع عشر أهمية الإنتاج الصناعي للأطعمة مثل البسكويت المعلب والمرق المعلب، مما سهّل طهي الزلابية في المنزل. وقد كان هذا صحيحًا بشكل خاص في ولايات مثل كارولينا، حيث بدأت الزلابية تحل محل وصفات السكان الأصليين والوصفات الأمريكية الأفريقية التي كانت تعتمد سابقًا على الذرة. ومن بين الأنواع السابقة للزلابية زلابية دقيق الذرة المالحة مع أوراق اللفت ، بالإضافة إلى حلوى " بون " (وتعني "مخبوزة") التي تعود إلى فترة وودلاند، وحلوى "سلامب" المصنوعة من الفاكهة. ^{[ 59 ]} وبالتالي يمكن أن تكون الزلابية الأمريكية إما من نوع المعجنات المحشوة (والتي عادة ما يتم خبزها)، أو قد تكون قطعًا صغيرة من العجين تضاف إلى طبق مالح أو حلو، وفي هذه الحالة عادة ما يتم سلقها.

الزلابية المخبوزة

تُعدّ الزلابية الحلوة المخبوزة من الحلويات الشائعة في المطبخ الأمريكي. تُحضّر هذه الزلابية بلفّ الفاكهة ، وغالبًا ما تكون تفاحة كاملة حامضة ، في عجينة، ثم تُخبز حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا وتصبح الحشوة طرية. أثناء الخبز، قد تُغطّى الزلابية بصلصة حلوة، بل وتُدهن بها أحيانًا ، وتتكون عادةً من السكر البني والزبدة والقرفة أو غيرها من التوابل. أما الزلابية المالحة المخبوزة، على شكل لفائف بيتزا ، فهي من الوجبات الخفيفة الجاهزة الشائعة.

الزلابية المسلوقة

تُصنع الزلابية المسلوقة بمزج الدقيق والدهن ومسحوق الخبز مع الحليب أو الماء لتكوين عجينة، يمكن فردها وتقطيعها إلى قطع صغيرة، أو ببساطة وضعها بالملعقة في سائل حساء أو يخنة لذيذة، أو، كحلوى، على فاكهة محلاة. يُطلق على النوع المسلوق أحيانًا اسم "دوبويز". عند إضافتها إلى الدجاج والخضراوات في مرق الدجاج، يعمل النشا الموجود في الزلابية على تكثيف المرق وتحويله إلى صلصة، مما يُنتج طبق الدجاج والزلابية الشهير. من الإضافات اللذيذة الشائعة الأخرى، خاصة في الغرب الأوسط وجنوب الولايات المتحدة، الديك الرومي ولحم الخنزير والفاصوليا البيضاء. أما الإضافات الحلوة الشائعة فهي الفراولة والتفاح والتوت الأسود. كما تُستخدم الزلابية في يخنات منطقة الغرب الأوسط والجنوب المعروفة باسم "بورغوس". في الشمال، تُقدم الزلابية غالبًا مع يخنات اللحم البقري ولحم البقر المقدد والبط، ويُعد التوت الأزرق الفاكهة المفضلة لحلوى الزلابية.

كندا

في كندا ، يعتبر طبق البوتين رابيه نوعاً من الزلابية المحشوة المصنوعة من لحم الخنزير المفروم داخل كرة من الدقيق.

جنوب آسيوي

باكستاني

مامتو

تشتهر مأكولات هونزا في جميع أنحاء البلاد، وقد ازدادت شعبيتها مؤخراً بعد افتتاح العديد من مطاعم وأكشاك هونزا.

هندي

يضم المطبخ الهندي العديد من الأطباق التي يمكن وصفها بأنها زلابية:

أدا ( باللغة المالايالامية ) طبق حلو من جنوب الهند، وتحديداً من ولاية كيرالا. يُحشى جوز الهند المبشور الممزوج بالسكر أو دبس السكر بين طبقتين من عجينة الأرز المفرودة، ثم يُطهى على البخار. وتشتهر النسخة الحلوة من كوزوكتاي بنفس القدر في كيرالا.
الباجيا هي نوع من الزلابية تُحشى أحيانًا بالخضراوات والفواكه.
يُعدّ طبق "غوجا" ( من مطبخ بوجبوري ) طبقاً شهيراً في منطقة بوجبوري ، وهو يشبه إلى حد كبير الزلابية. يُصنع من دقيق الأرز ويُحشى بالعدس وأنواع أخرى من الأطعمة الشهية.
الجوجيا ( باللغة الهندية ) هي فطيرة حلوة مصنوعة من دقيق القمح، محشوة بالخويا.
الكاشوري ( باللغة الهندية ) عبارة عن كرة مسطحة مستديرة مصنوعة من دقيق ناعم محشوة بحشوة من خليط مخبوز من العدس الأصفر أو عدس أوراد (فول الحصان المطحون والمغسول)، ودقيق الحمص المطحون والمغسول، والفلفل الأسود، ومسحوق الفلفل الأحمر، والملح، والتوابل الأخرى.
الكارانجي ( باللغتين الماراثية والأوريا ) أو الكاجيكاي ( باللغتين الكانادية والتيلوجوية ) أو الكانولي هي فطائر حلوة مقلية مصنوعة من دقيق القمح ومحشوة بحشوات جوز الهند الجافة أو الرطبة . وهي طبق شهير بين سكان ماهاراشترا وأوريا وجنوب الهند .
بورنام بوريلو عبارة عن زلابية كروية محشوة بحشوة من معجون الحمص الممزوج بشراب السكر البني ومسحوق الهيل. أما غلافها الخارجي فيتكون من عجينة دقيق الأرز والعدس الأسود المطحون . وتشتهر هذه الزلابية في ولايتي أندرا براديش وتيلانجانا.
الكوزاكاتاي (بالتاميلية) أو الكادابو (بالكانادا) طبق آخر من جنوب الهند، يُمكن أن يكون حلواً أو مالحاً أو حاراً. يُصنع غلافه الخارجي دائماً من عجينة الأرز اللزج المطهوة على البخار. في النسخة الحلوة، تُستخدم حشوة حلوة مصنوعة من جوز الهند والعدس المسلوق والسكر البني، بينما في النسخة المالحة، يُستخدم مزيج من العدس المطهو على البخار والفلفل الحار وبعض التوابل الخفيفة.
تُعدّ الموداك ( باللغتين الماراثية والأوريا ) أو المدهاكا ( باللغة الكانادية) أو الموداجام ( باللغة التاميلية ) أو السوجيان ( باللغة المالايالامية ) أو الكودومو (باللغة التيلوجوية) من أشهر أنواع الزلابية في غرب وجنوب الهند ، حيث تُحشى بجوز الهند الطازج والسكر البني أو السكر العادي، بينما تُغطى بعجينة الأرز المطهوة على البخار. وتُؤكل ساخنة مع السمن .
نيفريو (أو نيوريو ) هي زلابية حلوة تُصنع بشكل رئيسي فيمنطقتيداكشينا كاناداوأودوبيفي كارناتاكاوغوا،قبلعيد الميلاد.
بيدي ( باللغة المالايالامية ) هو طبق من جنوب الهند من ولاية كيرالا ، وعادة ما يؤكل مع كاري الدجاج .
البيتا ( البوجبورية ، البيهارية ، الأوريا ، البنغالية ، الآسامية ) هي فطائر محشوة مالحة تُحضّر إما بالبخار أو بالقلي العميق. وتتوفر أنواع عديدة من البيتا في شرق وشمال شرق الهند.
السمبوسة وجبة خفيفة مالحة شهيرة تُؤكل في شبه القارة الهندية والهضبة الإيرانية . وهي عبارة عن فطيرة مقلية محشوة عادةً باللحم المفروم والخضراوات (وخاصةً البطاطس) ومجموعة متنوعة من التوابل. كما تحظى أنواع السمبوسة النباتية، الخالية من حشوة اللحم المفروم، بشعبية كبيرة، وتُباع في معظم المطاعم والأكشاك على جوانب الطرق في جميع أنحاء البلاد.

النيبالية

في نيبال ، تُعدّ الزلابية المطهوة على البخار، والمعروفة باسم "مومو" ، وجبة خفيفة شهيرة، وغالبًا ما تُؤكل كوجبة رئيسية أيضًا. وهي تُشبه "جياوزي " الصينية أو " مانتي" الآسيوية الوسطى . ولا يزال أصل "مومو" غير واضح، سواءً من التبت أو العكس، ولكنها كانت موجودة في نيبال منذ القرن الرابع عشر. ^{[ 60 ]} وتُعدّ "مومو" من أكثر الأطباق شيوعًا في قوائم المطاعم النيبالية، وخاصة في وادي كاتماندو .

تشمل الحشوات الشائعة للمومو اللحم والخضراوات والجبن، كما تُصنع منها أيضاً حلوى المومو. يُمكن تقديم المومو مقلياً أو مطهواً على البخار أو مشوياً. وعادةً ما يُقدم مع صلصة غمس تُعرف باسم "أشار" ، وتتكون عادةً من الطماطم والفلفل الحار كمكون أساسي، ويمكن تحضير العديد من الأنواع المختلفة منها. تُعدّ الشوربات التي تُقدم مع المومو شائعة، ومنها شوربة " جول مومو" النيبالية وشوربة " موكثوك" التبتية . ^{[ 61 ]}

اليوماري ، أو ياماري ، طبق تقليدي لدى شعب النيوار في نيبال . وهي عبارة عن زلابية مطهوة على البخار، تتكون من غلاف خارجي من دقيق الأرز ^{[ 62 ]} وحشوة داخلية من مواد حلوة مثل الشاكو . وتحتل هذه الزلابية مكانة بالغة الأهمية في مجتمع النيوار، وتُعد جزءًا أساسيًا من مهرجان يوماري بونهي ^{[ 63 ]} .ويرى البعض أن الشكل المثلث للياماري يرمز إلى نصف الشادكونا ، رمز ساراسواتي والحكمة^{[ 64 ] .}

جنوب شرق آسيا

إندونيسيا

يتميز المطبخ الإندونيسي بالعديد من الأطباق التي يمكن وصفها بأنها زلابية، خاصة تحت تأثير المطبخين الصيني والبرتغالي.

جالانكوت هي معجنات مقلية من جنوب سولاويزي، تشبه الإمبانادا ، محشوة بالخضراوات والبطاطا والبيض. تُغمس في صلصة حارة وحلوة وحامضة قبل تناولها.
الباستيل هي أكثر أنواع المعجنات المقلية شيوعاً في إندونيسيا، وهي تشبه الإمبانادا. اسمها مشتق من الكلمة البرتغالية " pasti" . تُحشى الباستيل بصلصة الراغو المصنوعة من الدجاج والخضراوات والبيض.
البانادا نوع من الخبز المقلي من شمال سولاويزي يشبه الإمبانادا ومحشو بالتونة الحارة.
البانغسيت ( الونتون ) هو نوع آخر من الزلابية التي يمكن سلقها أو قليها أو طهيها على البخار، وغالبًا ما تستخدم كمكمل لباكمي أيام أو نودلز الدجاج.
السيوميه هي زلابية سمك إندونيسية تُقدم مع صلصة الفول السوداني . في مناطق أخرى من إندونيسيا ، مثل سورابايا ، قد تعني السيوميه سمك البانغسيت المطهو على البخار، ويُقدم مع حساء كرات اللحم ( باكسو ).

انظر أيضاً

المطبخ التشيكي
المطبخ المدمج
قائمة أنواع الزلابية
جولاب جامون – حلوى تشبه الزلابية ولكنها مصنوعة من مواد صلبة من الحليب
فطيرة
رافيول

مراجع

1 2 3 جالاني، باربرا (2015). الزلابية: تاريخ عالمي . لندن، المملكة المتحدة: كتب رد الفعل. رقم ISBN 978-1-78023-433-5. OCLC 906746909 .
1 2 3 4 كيندلسبرغر، نيك (1 فبراير 2017). "ما هي الزلابية؟ محاولة لتعريف عالم كرات العجين" . شيكاغو تريبيون . مؤرشف من الأصل في 2 مارس 2023. تم الاسترجاع في 2 مارس 2023 .
↑ كو، جينيفيف (1 فبراير 2021). "حان وقت الزلابية المنزلية" . صحيفة نيويورك تايمز . ISSN 0362-4331 . مؤرشف من الأصل في 12 أغسطس 2021. تم الاطلاع عليه في 12 أغسطس 2021 .
↑ برانش، ذا بيت بوتس. "كيف غزا طبق بسيط العالم؟" . برانش ذا بيت بوتس . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 ديسمبر 2024 .
1 2 ديفيدسون، آلان (2014). توم جاين (محرر). دليل أكسفورد للطعام ( الطبعة الثالثة). نيويورك: مطبعة جامعة أكسفورد. ISBN 978-0-19-967733-7. OCLC 890807357 .
↑ لابينسكي، سارة ر.؛ آلان م. هاوس؛ بريسيلا مارتيل (2019). في الطبخ: كتاب أساسيات الطهي (الطبعة السادسة ). هوبوكين: بيرسون. ISBN 978-0-13-444190-0. OCLC 1008765124 .
↑ الطاهي المحترف ( الطبعة التاسعة). هوبوكين، نيوجيرسي: جون وايلي وأولاده. 2011. ISBN 978-0-470-42135-2. OCLC 707248142 .
↑ جيبون، إد (2009). "بانكو وكينكي" . كتاب طبخ الكونغو . مؤرشف من الأصل في 13 يناير 2018. تم الاطلاع عليه في 22 يوليو 2011 .
↑ "الجمارك" . تيغراي أونلاين . مؤرشف من الأصل في 21 أكتوبر 2019. تم الاطلاع عليه في 3 يناير 2013 .
↑ GT في جنوب أفريقيا (16 أغسطس 2005). "سوسكلوتجيس (زلابية في شراب القرفة)" . طعام . Food.com. مؤرشف من الأصل في 21 يناير 2012. تم الاسترجاع في 22 يوليو 2011 .
↑ إيفليناتينز (17 يونيو 2006). "سوسكلوتجيس (زلابية جنوب أفريقية في صلصة الكاسترد)" . Food.com . مؤرشف من الأصل في 12 سبتمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 22 يوليو 2011 .
^ جريفين ، آنا كارولينا (3 سبتمبر 2019). "Gastronomía callaoense sobrevive puertas adentro" . El Estímulo (بالإسبانية). مؤرشفة من الأصلي في 30 سبتمبر 2019 . تم الاسترجاع في 19 سبتمبر 2019 .
1 2 3 4 CCTV纪录 (26 فبراير 2018)، 《舌尖上的中国》第三季第七集生 | CCTV纪录، أرشفة من الأصلي في 29 أكتوبر 2021 ، تم استرجاعها في 3 مارس 2019
^ جالاني ، باربرا (15 مايو 2015). الزلابية - تاريخ عالمي . كتب رد الفعل. رقم ISBN 978-1-78023-433-5. OCLC 1023258969 .
↑ بتلر، ستيفاني (23 أغسطس 2018). "زلابية لذيذة وشهية" . التاريخ . تم الاسترجاع في 3 أكتوبر 2022 .
↑ "أصل الزلابية الصينية [ 1]" . ChinaDaily.com.cn . مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2021. تم الاطلاع عليه في 18 مارس 2022 .
↑ تشين، ت.؛ وو، ي.؛ تشانغ، ي.؛ وانغ، ب.؛ هو، ي.؛ وانغ، س.؛ جيانغ، هـ. (2012). "دراسة أثرية نباتية لبقايا الطعام والحبوب القديمة في مقابر أستانا، شينجيانغ، الصين" . PLOS ONE . 7 (9) e45137. Bibcode : 2012PLoSO...745137C . doi : 10.1371/journal.pone.0045137 . PMC 3447823. PMID 23028807 .
↑ "新疆出土现时我国最早的饺子_藏趣逸闻_新浪收藏_新浪网" . مؤرشفة من الأصلي في 14 يناير 2023 . تم الاسترجاع في 26 مايو 2022 .
1 2网易 (10 فبراير 2021). "大年三十吃饺子？还是大年初一吃饺子？很多人错了,答案在这里" . www.163.com . مؤرشفة من الأصلي في 3 أكتوبر 2022 . تم الاسترجاع في 3 أكتوبر 2022 .
↑ "说真的،为什么北方过节喜欢吃饺子？-新华网" . www.xinhuanet.com . مؤرشفة من الأصلي في 3 أكتوبر 2022 . تم الاسترجاع في 3 أكتوبر 2022 .
^ تشاو، رونغقوانغ؛ وانغ، جانجليو؛ وانغ ، إيمي ييران (يناير 2015). تاريخ الثقافة الغذائية في الصين . شركة SCPG للنشر. دوى : 10.1142/z008 . رقم ISBN 978-1-938368-16-5.
↑ "السنة الصينية الجديدة ⭐️: التقاليد والخرافات والمفردات والتجارب" . مدرسة LTL للغات . 28 سبتمبر 2022. مؤرشف من الأصل في 5 أكتوبر 2022. تم الاطلاع عليه في 5 أكتوبر 2022 .
↑ "吃饺子迎财神华侨华人守传统过"破五"-中新网" . www.chinanews.com.cn . مؤرشفة من الأصلي في 3 أكتوبر 2022 . تم الاسترجاع في 3 أكتوبر 2022 .
↑ "入伏吃什么多吃饺子瓜果类食物" . www.agri.cn. مؤرشفة من الأصلي في 5 أكتوبر 2022 . تم الاسترجاع في 5 أكتوبر 2022 .
↑ "الفرق بين الوانتون والزلابية" . 8 فبراير 2023.
↑ لارسون، سارة (19 أبريل 2016). "كل شيء عن الباو" . إسكوفيه أونلاين . مؤرشف من الأصل في 3 أكتوبر 2022. تم الاطلاع عليه في 3 أكتوبر 2022 .
↑ "《说郛》 - 《中国大百科全书》第三版网络版" . www.zgbk.com . مؤرشفة من الأصلي في 3 أكتوبر 2022 . تم الاسترجاع في 3 أكتوبر 2022 .
↑ https://restaurantclicks.com/types-of-chinese-dumplings/ مؤرشف بتاريخ ٢٣ أكتوبر ٢٠٢٢ في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine) دليلنا لأشهر أنواع الزلابية الصينية
↑ "يونتون" ، القاموس الحر ، تم الاطلاع عليه في 6 مارس 2025
↑ [네이버 지식백과] 만두 [ماندو / الزلابية، 饅頭] (두산백과 두피디아، 두산백과) ..... 원래 만두는 중국 شكرا جزيلا لك. لا داعي للقلق بشأن هذا الأمر إذا كنت ترغب في الحصول على بطاقة الائتمان الخاصة بك(البريد الإلكتروني) 포자(包子)라고 부른다. هذا هو ما يحدث الآن. هذا هو السبب في أن هذا هو ما يحدث لك (المشكلة) 한다 .....(중략).... 한국에는 조선 영조 사람 사람 이익(李瀷)의 글에 만두 이야기가 나오는 هذا هو ما تبحث عنه هذا هو السبب في أن هذا هو ما يحدث.
↑ [네이버 지식백과] 만두 [饅頭] (한국민족문화대백과، 한국학중앙연구원). ...تم تصميم هذا المنتج خصيصًا لك. 『고려사』 충혜왕조에 내주(內廚) 에 들어가서 만두를 훔쳐먹는 자를 하였다는 هذا هو السبب في أن هذا هو ما يحدث بالفعل. من الأفضل أن تكون قادرًا على التعامل مع هذه المشكلة 포자 (包子) هو مكان رائع للعيش فيه، وهو أمر رائع بالنسبة لك شكرا لك 교자(餃子)라고 한다. "هذا هو السبب في أن هذا هو ما يحدث في المستقبل." أفضل ما في الأمر هو أن تكون قادرًا على العمل (في الهواء الطلق, 床花), أن تكون في أفضل حالاتك شكرا جزيلا هذا هو السبب في أن هذا هو ما يحدث بالفعل.
↑ "مرحبًا بك في المستقبل" . www.dangdangnews.com (باللغة الكورية) . تم الاسترجاع في 15 يونيو 2024 .
↑ "وصفة زلابية نورفولك" . صحيفة ذا جرين كرونيكل . مؤرشفة من الأصل في 15 سبتمبر 2008. تم الاطلاع عليها في 20 يوليو 2008 .
↑ "وصفة زلابية كوتسوولد" . صحيفة ذا جرين كرونيكل . مؤرشفة من الأصل بتاريخ 24 سبتمبر 2008. تم الاطلاع عليها بتاريخ 20 يوليو 2008 .
↑ كروبلي، ماي. "وصفة كلوتي دامبلينغ" . Scotlands-Enchanting-Kingdom.com . مؤرشف من الأصل في 13 سبتمبر 2008. تم الاطلاع عليه في 20 يوليو 2008 .
↑ ""منطقة رون ألب في فرنسا - الطعام وفن الطهي - كوينيل دي بروشيه."" . مناطق فرنسا .
↑ ""Quenelle de Brochet: شعار الطهي ليون."" جولة تذوق السفر . 5 نوفمبر 2023. "
↑ "Kartoffelklöße | الزلابية التقليدية من ألمانيا | TasteAtlas" . www.tasteatlas.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 11 أغسطس 2022. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 أغسطس 2022 .
↑لا ينبغي أن يكون بيلمينيف — هل تريد الرافيولي؟ معايير جديدة لتأجير الأقمشة المصنوعة من مواد البناء تتجه إلى العام الجديد[ هل ستُصنّف الزلابية كرافيولي أم لا؟ تأجيل المعايير الجديدة للمنتجات نصف المصنعة المجمدة إلى الربيع ] . pogliad.ua (باللغة الأوكرانية). ١٩ ديسمبر ٢٠٠٨. مؤرشف من الأصل في ٢٧ ديسمبر ٢٠٠٨. تم الاطلاع عليه في ٤ ديسمبر ٢٠١٤ .
↑ يستمد قاموس دال الإلكتروني ( المؤرشف في 2 نوفمبر 2014 على موقع Wayback Machine) أصل كلمة "pel'men'" من كلمتي "pel'" التي تعني أذن و"nan'" التي تعني خبز في لغتي كومي ومانسي (فوغول). ولعل هذا هو سبب تسمية "pelmeni" بـ" uszka " (آذان) في بولندا.
↑ موجود أيضًا في قاموس ماكس فاسمر الاشتقاقي للغة الروسية. انظر: пельмень - Этимологический онлайн-словарь ruсского языка MAXса Фасмера أرشفة 30 يونيو 2015 في آلة Wayback. (بالروسية)
↑ بتلر، ستيفاني (23 أغسطس 2018). "زلابية لذيذة وشهية" . التاريخ . تم الاسترجاع في 30 يوليو 2023 .
1 2 3 4 5 6 7 8 "Om kroppkakor, palt & kams" [ حول kroppkakas, palts وkams ] . Kunskapskokboken (كتاب طبخ المعرفة) (باللغة السويدية). كريستر هانر. مؤرشفة من الأصلي في 13 أبريل 2015 . تم الاسترجاع 13 أبريل 2015 .
↑ "كروبكاكور فران بليكينج" [ كروبكاكاس من بليكينج ] . في المطبخ (بالسويدية). 19 فبراير 2013 مؤرشفة من الأصلي في 25 فبراير 2013 . تم الاسترجاع 13 أبريل 2015 .
1 2 "Palt/Kams" . Smaka Sverige (باللغة السويدية). مؤرشف من الأصل في 4 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 13 أبريل 2015 .
↑ "Kroppkakor" . Smaka Sverige (باللغة السويدية). مؤرشف من الأصل في 29 أكتوبر 2015. تم الاطلاع عليه في 13 أبريل 2015 .
↑ "Klabbe med fläsk och messmörsås" [ زلابية مع لحم الخنزير وصلصة الزبدة ( Messmör ) ] . ماتكلوبن (بالسويدية) . تم الاسترجاع 13 أبريل 2015 .
^ "Бораки" [ بوراكي ] . Кулинарные Рецепты (وصفات الطهي) (بالروسية). أرشفة من الأصلي في 22 فبراير 2017 . تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2017 .
↑ "وصفة صلصة الطماطم الأرمنية ليتشو" . هيغينه .
↑ جاكوب، جين؛ أشكينازي، مايكل (2007). كتاب الطبخ العالمي للطلاب، المجلد 1. دار غرينوود للنشر. ISBN 978-1-57356-764-0.
↑ ناسمييث، بيتر (2006). جورجيا: في جبال الشعر . تايلور وفرانسيس. ISBN 978-0-203-96672-3.
↑ بتروسيان، إيرينا؛ أندروود، ديفيد (2006). الطعام الأرمني: حقائق وخيال وفولكلور . بلومنجتون، إنديانا، الولايات المتحدة الأمريكية: دار نشر يركير. ISBN 978-1-4116-9865-9.
↑ "الزلابية / دوشبارا" . مجلة أذربيجان الدولية . 8 (3). خريف 2000. مؤرشف من الأصل في 24 نوفمبر 2011. تم الاطلاع عليه في 5 أبريل 2009 .
↑ "أفضل 101 طبق كلاسيكي من الأطعمة المريحة: الدجاج والزلابية الكلاسيكية" . مجلة ساوثرن ليفينغ . مجموعة تايم إنك لايف ستايل. مؤرشف من الأصل بتاريخ 26 يوليو 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 سبتمبر 2017 .
↑ لاو، بيكي (26 يناير 2022). ""القصة القديمة للزلابية في الصين."" . علم الآثار الآن .
↑ إميلي، ألفورد (14 يوليو 2022). ""الدجاج والزلابية: المعادل العظيم في المطبخ الجنوبي."" . ذوق .
↑ تايري، ماريون كابيل (1879). تدبير المنزل في فرجينيا القديمة . الولايات المتحدة: جيه بي مورتون وشركاه.
↑ راندولف، ماري (1836). ربة المنزل في فرجينيا: أو الطباخة المنهجية . الولايات المتحدة: جون بلاسكيت .
↑ صديقة، نينا (16 نوفمبر 2023). ""طبق "الركود" الأمريكي الأصلي: زلابية منتفخة في فاكهة مطهوة على نار هادئة."" . بي بي سي نيوز .
↑ "تاريخ المومو (ملك الوجبات السريعة - الزلابية)" . مؤرشف من الأصل في 21 يناير 2023. تم الاطلاع عليه في 16 يناير 2023 .
↑ لاما، تسيرينغ نغودوب. "دليل أساسي لأطباق ثوكبا" . صحيفة كاتماندو بوست . مؤرشف من الأصل في 25 أبريل 2023. تم الاطلاع عليه في 25 أبريل 2023 .
↑ غولدشتاين، د.؛ مينتز، س.؛ كروندل، م.؛ ماسون، ل. (2015). موسوعة أكسفورد للسكر والحلويات . سلسلة مصاحبة أكسفورد. مطبعة جامعة أكسفورد. ص 634. ISBN 978-0-19-931339-6تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 نوفمبر 2016 .
↑ روفس، تي جي؛ روفس، كيه إس (2014). الحلويات حول العالم: موسوعة الطعام والثقافة . ABC-CLIO. ص 237. ISBN 978-1-61069-221-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 نوفمبر 2016 .
^ باسو باشا (बासुपासा). كانتيبور (कान्तिपुर) (في النيبالية). كاتماندو.

روابط خارجية

الوسائط المتعلقة بالزلابية على ويكيميديا كومنز

[:1-1] 1 2 3 جالاني، باربرا (2015). الزلابية: تاريخ عالمي . لندن، المملكة المتحدة: كتب رد الفعل. رقم ISBN 978-1-78023-433-5. OCLC 906746909 .

[:2-2] 1 2 3 4 كيندلسبرغر، نيك (1 فبراير 2017). "ما هي الزلابية؟ محاولة لتعريف عالم كرات العجين" . شيكاغو تريبيون . مؤرشف من الأصل في 2 مارس 2023. تم الاسترجاع في 2 مارس 2023 .

[3] كو، جينيفيف (1 فبراير 2021). "حان وقت الزلابية المنزلية" . صحيفة نيويورك تايمز . ISSN 0362-4331 . مؤرشف من الأصل في 12 أغسطس 2021. تم الاطلاع عليه في 12 أغسطس 2021 .

[4] برانش، ذا بيت بوتس. "كيف غزا طبق بسيط العالم؟" . برانش ذا بيت بوتس . تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 ديسمبر 2024 .

[:3-5] 1 2 ديفيدسون، آلان (2014). توم جاين (محرر). دليل أكسفورد للطعام ( الطبعة الثالثة). نيويورك: مطبعة جامعة أكسفورد. ISBN 978-0-19-967733-7. OCLC 890807357 .

[6] لابينسكي، سارة ر.؛ آلان م. هاوس؛ بريسيلا مارتيل (2019). في الطبخ: كتاب أساسيات الطهي (الطبعة السادسة ). هوبوكين: بيرسون. ISBN 978-0-13-444190-0. OCLC 1008765124 .

[7] الطاهي المحترف ( الطبعة التاسعة). هوبوكين، نيوجيرسي: جون وايلي وأولاده. 2011. ISBN 978-0-470-42135-2. OCLC 707248142 .

[8] جيبون، إد (2009). "بانكو وكينكي" . كتاب طبخ الكونغو . مؤرشف من الأصل في 13 يناير 2018. تم الاطلاع عليه في 22 يوليو 2011 .

[9] "الجمارك" . تيغراي أونلاين . مؤرشف من الأصل في 21 أكتوبر 2019. تم الاطلاع عليه في 3 يناير 2013 .

[10] GT في جنوب أفريقيا (16 أغسطس 2005). "سوسكلوتجيس (زلابية في شراب القرفة)" . طعام . Food.com. مؤرشف من الأصل في 21 يناير 2012. تم الاسترجاع في 22 يوليو 2011 .

[11] إيفليناتينز (17 يونيو 2006). "سوسكلوتجيس (زلابية جنوب أفريقية في صلصة الكاسترد)" . Food.com . مؤرشف من الأصل في 12 سبتمبر 2017. تم الاطلاع عليه في 22 يوليو 2011 .

[12] جريفين ، آنا كارولينا (3 سبتمبر 2019). "Gastronomía callaoense sobrevive puertas adentro" . El Estímulo (بالإسبانية). مؤرشفة من الأصلي في 30 سبتمبر 2019 . تم الاسترجاع في 19 سبتمبر 2019 .

[CCTV纪录-13] 1 2 3 4 CCTV纪录 (26 فبراير 2018)، 《舌尖上的中国》第三季第七集生 | CCTV纪录، أرشفة من الأصلي في 29 أكتوبر 2021 ، تم استرجاعها في 3 مارس 2019

[14] جالاني ، باربرا (15 مايو 2015). الزلابية - تاريخ عالمي . كتب رد الفعل. رقم ISBN 978-1-78023-433-5. OCLC 1023258969 .

[15] بتلر، ستيفاني (23 أغسطس 2018). "زلابية لذيذة وشهية" . التاريخ . تم الاسترجاع في 3 أكتوبر 2022 .

[16] "أصل الزلابية الصينية [ 1]" . ChinaDaily.com.cn . مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2021. تم الاطلاع عليه في 18 مارس 2022 .

[17] تشين، ت.؛ وو، ي.؛ تشانغ، ي.؛ وانغ، ب.؛ هو، ي.؛ وانغ، س.؛ جيانغ، هـ. (2012). "دراسة أثرية نباتية لبقايا الطعام والحبوب القديمة في مقابر أستانا، شينجيانغ، الصين" . PLOS ONE . 7 (9) e45137. Bibcode : 2012PLoSO...745137C . doi : 10.1371/journal.pone.0045137 . PMC 3447823. PMID 23028807 .

[18] "新疆出土现时我国最早的饺子_藏趣逸闻_新浪收藏_新浪网" . مؤرشفة من الأصلي في 14 يناير 2023 . تم الاسترجاع في 26 مايو 2022 .

[:0-19] 1 2网易 (10 فبراير 2021). "大年三十吃饺子？还是大年初一吃饺子？很多人错了,答案在这里" . www.163.com . مؤرشفة من الأصلي في 3 أكتوبر 2022 . تم الاسترجاع في 3 أكتوبر 2022 .

[20] "说真的،为什么北方过节喜欢吃饺子？-新华网" . www.xinhuanet.com . مؤرشفة من الأصلي في 3 أكتوبر 2022 . تم الاسترجاع في 3 أكتوبر 2022 .

[21] تشاو، رونغقوانغ؛ وانغ، جانجليو؛ وانغ ، إيمي ييران (يناير 2015). تاريخ الثقافة الغذائية في الصين . شركة SCPG للنشر. دوى : 10.1142/z008 . رقم ISBN 978-1-938368-16-5.

[22] "السنة الصينية الجديدة ⭐️: التقاليد والخرافات والمفردات والتجارب" . مدرسة LTL للغات . 28 سبتمبر 2022. مؤرشف من الأصل في 5 أكتوبر 2022. تم الاطلاع عليه في 5 أكتوبر 2022 .

[23] "吃饺子迎财神华侨华人守传统过"破五"-中新网" . www.chinanews.com.cn . مؤرشفة من الأصلي في 3 أكتوبر 2022 . تم الاسترجاع في 3 أكتوبر 2022 .

[24] "入伏吃什么多吃饺子瓜果类食物" . www.agri.cn. مؤرشفة من الأصلي في 5 أكتوبر 2022 . تم الاسترجاع في 5 أكتوبر 2022 .

[25] "الفرق بين الوانتون والزلابية" . 8 فبراير 2023.

[26] لارسون، سارة (19 أبريل 2016). "كل شيء عن الباو" . إسكوفيه أونلاين . مؤرشف من الأصل في 3 أكتوبر 2022. تم الاطلاع عليه في 3 أكتوبر 2022 .

[27] "《说郛》 - 《中国大百科全书》第三版网络版" . www.zgbk.com . مؤرشفة من الأصلي في 3 أكتوبر 2022 . تم الاسترجاع في 3 أكتوبر 2022 .

[28] ttps://restaurantclicks.com/types-of-chinese-dumplings/ مؤرشف بتاريخ ٢٣ أكتوبر ٢٠٢٢ في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine) دليلنا لأشهر أنواع الزلابية الصينية

[29] "يونتون" ، القاموس الحر ، تم الاطلاع عليه في 6 مارس 2025

[30] [네이버 지식백과] 만두 [ماندو / الزلابية، 饅頭] (두산백과 두피디아، 두산백과) ..... 원래 만두는 중국 شكرا جزيلا لك. لا داعي للقلق بشأن هذا الأمر إذا كنت ترغب في الحصول على بطاقة الائتمان الخاصة بك(البريد الإلكتروني) 포자(包子)라고 부른다. هذا هو ما يحدث الآن. هذا هو السبب في أن هذا هو ما يحدث لك (المشكلة) 한다 .....(중략).... 한국에는 조선 영조 사람 사람 이익(李瀷)의 글에 만두 이야기가 나오는 هذا هو ما تبحث عنه هذا هو السبب في أن هذا هو ما يحدث.

[31] [네이버 지식백과] 만두 [饅頭] (한국민족문화대백과، 한국학중앙연구원). ...تم تصميم هذا المنتج خصيصًا لك. 『고려사』 충혜왕조에 내주(內廚) 에 들어가서 만두를 훔쳐먹는 자를 하였다는 هذا هو السبب في أن هذا هو ما يحدث بالفعل. من الأفضل أن تكون قادرًا على التعامل مع هذه المشكلة 포자 (包子) هو مكان رائع للعيش فيه، وهو أمر رائع بالنسبة لك شكرا لك 교자(餃子)라고 한다. "هذا هو السبب في أن هذا هو ما يحدث في المستقبل." أفضل ما في الأمر هو أن تكون قادرًا على العمل (في الهواء الطلق, 床花), أن تكون في أفضل حالاتك شكرا جزيلا هذا هو السبب في أن هذا هو ما يحدث بالفعل.

[32] "مرحبًا بك في المستقبل" . www.dangdangnews.com (باللغة الكورية) . تم الاسترجاع في 15 يونيو 2024 .

[33] "وصفة زلابية نورفولك" . صحيفة ذا جرين كرونيكل . مؤرشفة من الأصل في 15 سبتمبر 2008. تم الاطلاع عليها في 20 يوليو 2008 .

[34] "وصفة زلابية كوتسوولد" . صحيفة ذا جرين كرونيكل . مؤرشفة من الأصل بتاريخ 24 سبتمبر 2008. تم الاطلاع عليها بتاريخ 20 يوليو 2008 .

[35] كروبلي، ماي. "وصفة كلوتي دامبلينغ" . Scotlands-Enchanting-Kingdom.com . مؤرشف من الأصل في 13 سبتمبر 2008. تم الاطلاع عليه في 20 يوليو 2008 .

[36] ""منطقة رون ألب في فرنسا - الطعام وفن الطهي - كوينيل دي بروشيه."" . مناطق فرنسا .

[37] ""Quenelle de Brochet: شعار الطهي ليون."" جولة تذوق السفر . 5 نوفمبر 2023. "

[38] "Kartoffelklöße | الزلابية التقليدية من ألمانيا | TasteAtlas" . www.tasteatlas.com . مؤرشف من الأصل بتاريخ 11 أغسطس 2022. تم الاطلاع عليه بتاريخ 11 أغسطس 2022 .

[39] لا ينبغي أن يكون بيلمينيف — هل تريد الرافيولي؟ معايير جديدة لتأجير الأقمشة المصنوعة من مواد البناء تتجه إلى العام الجديد[ هل ستُصنّف الزلابية كرافيولي أم لا؟ تأجيل المعايير الجديدة للمنتجات نصف المصنعة المجمدة إلى الربيع ] . pogliad.ua (باللغة الأوكرانية). ١٩ ديسمبر ٢٠٠٨. مؤرشف من الأصل في ٢٧ ديسمبر ٢٠٠٨. تم الاطلاع عليه في ٤ ديسمبر ٢٠١٤ .

[40] يستمد قاموس دال الإلكتروني ( المؤرشف في 2 نوفمبر 2014 على موقع Wayback Machine) أصل كلمة "pel'men'" من كلمتي "pel'" التي تعني أذن و"nan'" التي تعني خبز في لغتي كومي ومانسي (فوغول). ولعل هذا هو سبب تسمية "pelmeni" بـ" uszka " (آذان) في بولندا.

[41] موجود أيضًا في قاموس ماكس فاسمر الاشتقاقي للغة الروسية. انظر: пельмень - Этимологический онлайн-словарь ruсского языка MAXса Фасмера أرشفة 30 يونيو 2015 في آلة Wayback. (بالروسية)

[42] بتلر، ستيفاني (23 أغسطس 2018). "زلابية لذيذة وشهية" . التاريخ . تم الاسترجاع في 30 يوليو 2023 .

[kokboken-43] 1 2 3 4 5 6 7 8 "Om kroppkakor, palt & kams" [ حول kroppkakas, palts وkams ] . Kunskapskokboken (كتاب طبخ المعرفة) (باللغة السويدية). كريستر هانر. مؤرشفة من الأصلي في 13 أبريل 2015 . تم الاسترجاع 13 أبريل 2015 .

[44] "كروبكاكور فران بليكينج" [ كروبكاكاس من بليكينج ] . في المطبخ (بالسويدية). 19 فبراير 2013 مؤرشفة من الأصلي في 25 فبراير 2013 . تم الاسترجاع 13 أبريل 2015 .

[Smaka-45] 1 2 "Palt/Kams" . Smaka Sverige (باللغة السويدية). مؤرشف من الأصل في 4 مارس 2016. تم الاطلاع عليه في 13 أبريل 2015 .

[SmakaKropp-46] "Kroppkakor" . Smaka Sverige (باللغة السويدية). مؤرشف من الأصل في 29 أكتوبر 2015. تم الاطلاع عليه في 13 أبريل 2015 .

[47] "Klabbe med fläsk och messmörsås" [ زلابية مع لحم الخنزير وصلصة الزبدة ( Messmör ) ] . ماتكلوبن (بالسويدية) . تم الاسترجاع 13 أبريل 2015 .

[48] "Бораки" [ بوراكي ] . Кулинарные Рецепты (وصفات الطهي) (بالروسية). أرشفة من الأصلي في 22 فبراير 2017 . تم الاسترجاع في 12 سبتمبر 2017 .

[49] "وصفة صلصة الطماطم الأرمنية ليتشو" . هيغينه .

[50] جاكوب، جين؛ أشكينازي، مايكل (2007). كتاب الطبخ العالمي للطلاب، المجلد 1. دار غرينوود للنشر. ISBN 978-1-57356-764-0.

[51] ناسمييث، بيتر (2006). جورجيا: في جبال الشعر . تايلور وفرانسيس. ISBN 978-0-203-96672-3.

[52] بتروسيان، إيرينا؛ أندروود، ديفيد (2006). الطعام الأرمني: حقائق وخيال وفولكلور . بلومنجتون، إنديانا، الولايات المتحدة الأمريكية: دار نشر يركير. ISBN 978-1-4116-9865-9.

[53] "الزلابية / دوشبارا" . مجلة أذربيجان الدولية . 8 (3). خريف 2000. مؤرشف من الأصل في 24 نوفمبر 2011. تم الاطلاع عليه في 5 أبريل 2009 .

[54] "أفضل 101 طبق كلاسيكي من الأطعمة المريحة: الدجاج والزلابية الكلاسيكية" . مجلة ساوثرن ليفينغ . مجموعة تايم إنك لايف ستايل. مؤرشف من الأصل بتاريخ 26 يوليو 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 سبتمبر 2017 .

[55] لاو، بيكي (26 يناير 2022). ""القصة القديمة للزلابية في الصين."" . علم الآثار الآن .

[56] إميلي، ألفورد (14 يوليو 2022). ""الدجاج والزلابية: المعادل العظيم في المطبخ الجنوبي."" . ذوق .

[57] تايري، ماريون كابيل (1879). تدبير المنزل في فرجينيا القديمة . الولايات المتحدة: جيه بي مورتون وشركاه.

[58] راندولف، ماري (1836). ربة المنزل في فرجينيا: أو الطباخة المنهجية . الولايات المتحدة: جون بلاسكيت .

[59] صديقة، نينا (16 نوفمبر 2023). ""طبق "الركود" الأمريكي الأصلي: زلابية منتفخة في فاكهة مطهوة على نار هادئة."" . بي بي سي نيوز .

[auto1-60] "تاريخ المومو (ملك الوجبات السريعة - الزلابية)" . مؤرشف من الأصل في 21 يناير 2023. تم الاطلاع عليه في 16 يناير 2023 .

[61] لاما، تسيرينغ نغودوب. "دليل أساسي لأطباق ثوكبا" . صحيفة كاتماندو بوست . مؤرشف من الأصل في 25 أبريل 2023. تم الاطلاع عليه في 25 أبريل 2023 .

[Goldstein_Mintz_Krondl_Mason_2015_p._634-62] غولدشتاين، د.؛ مينتز، س.؛ كروندل، م.؛ ماسون، ل. (2015). موسوعة أكسفورد للسكر والحلويات . سلسلة مصاحبة أكسفورد. مطبعة جامعة أكسفورد. ص 634. ISBN 978-0-19-931339-6تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 نوفمبر 2016 .

[Roufs_Roufs_2014_p._237-63] روفس، تي جي؛ روفس، كيه إس (2014). الحلويات حول العالم: موسوعة الطعام والثقافة . ABC-CLIO. ص 237. ISBN 978-1-61069-221-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 نوفمبر 2016 .

[64] باسو باشا (बासुपासा). كانتيبور (कान्तिपुर) (في النيبالية). كاتماندو.

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

[ 22 ]

[ 23 ]

[ 24 ]

[ 25 ]

[ 26 ]

[ 27 ]

[ 28 ]

[ 29 ]

[ 30 ]

[ 31 ]

[

[ 33 ]

[ 34 ]

[ 35 ]

[ 36 ]

[ 37 ]

[

[ 39 ]

[ 40 ]

[ 41 ]

[ 42 ]

[ 43 ]

[ 44 ]

45 ] في

[ 46 ]

[ 47 ]

[ 48 ]

[ 49 ]

[

[

[

[ 53 ]

[ 54 ]

[ 55 ]

[ 56 ]

[ 57 ]

[ 58 ]

[ 59 ]

[ 60 ]

[ 61 ]

[ 62 ]

[ 63 ]

[ 64 ] .

اللغة	العربية (RTL)
روابط موسوعية	30 رابطاً
المصدر الأصلي	ويكيبيديا ↗