بودنغ التوفي اللزج
 | |
| أسماء بديلة | بودنغ التمر اللزج |
|---|---|
| يكتب | بودنغ |
| دورة | حَلوَى |
| مكان المنشأ | المملكة المتحدة |
| المنطقة أو الولاية | شمال إنجلترا ، كمبريا |
| المكونات الرئيسية | كيكة اسفنجية ، تمر ، حلويات |
| |
بودنغ التوفي اللزج ، المعروف باسم بودنغ التمر اللزج في أستراليا [ 1] ونيوزيلندا ، هو حلوى بريطانية [2] تتكون من كعكة إسفنجية رطبة مصنوعة من التمر المفروم جيدًا (اختياري)، مغطاة بصلصة التوفي وغالبًا ما تقدم مع كاسترد الفانيليا أو آيس كريم الفانيليا . [3] يعتبره خبراء الطهي من الكلاسيكيات البريطانية المختلفة. [4]
تعبير
يحتوي بودنغ التوفي اللزج على مكونين أساسيين، كعكة الإسفنج وصلصة التوفي. الأول هو كعكة إسفنجية رطبة ، تحتوي عادةً على تمور مفرومة ناعماً . [5] عادةً ما تكون الإسفنجة خفيفة ورقيقة، أقرب إلى قوام الكعكة الإسفنجية البريطانية التقليدية الثقيلة، وغالبًا ما تكون منكهة قليلاً بالمكسرات أو التوابل مثل القرنفل . [5] [6] العنصر الرئيسي الثاني هو صلصة التوفي، المصنوعة عادةً من الكريمة المزدوجة والسكريات الداكنة المختلفة ( السكر البني ، والجاجري ، وسكر الدبس ، والمسكوفادو ، والبانيلا ، وبين تونغ )، حسب الوصفة. [6]
يتم تقديم بودنغ التوفي اللزج عادةً مع الكاسترد أو آيس كريم الفانيليا ، حيث تكمل نكهة الفانيليا هذه النكهات الغنية للبودنغ. [6] يمكن أيضًا تقديمه مع الكريمة المفردة .
تطوير
هناك خلاف حول أصول بودنغ التوفي اللزج. يزعم أصحاب العديد من الحانات، بما في ذلك Gait Inn في ميلينجتون، إيست رايدنج أوف يوركشاير (يُزعم أنه يعود إلى عام 1907) وفندق Udny Arms في نيوبورج، أبردينشاير (ستينيات القرن العشرين)، أنهم اخترعوا هذا البودنغ. [7]
تم ترويج البودنج في سبعينيات القرن العشرين بواسطة فرانسيس كولسون وروبرت لي، اللذان طوراه وقدماه في فندق شارو باي كانتري هاوس في كمبريا . [8] [9] قال ناقد الطعام سيمون هوبكنسون إن كولسون أخبره أنه تلقى الوصفة من باتريشيا مارتن من كلوتون في لانكشاير ، [10] وأن مارتن تلقاها من ضباط القوات الجوية الكندية الذين أقاموا في فندقها أثناء الحرب العالمية الثانية. [10] [5]
تم تطوير نسخة يمكن تناولها في المنزل للتسخين، إما في الفرن أو الميكروويف، في عام 1989 من قبل أصحاب متجر القرية في كارتميل ، كمبريا. [5] [11] أصبح طبقهم شائعًا، وبحلول أواخر التسعينيات كان يتم بيعه في محلات السوبر ماركت في جميع أنحاء المملكة المتحدة. [11] الطبق متاح الآن على نطاق واسع من العديد من الشركات المصنعة للخبز في المنزل. [12]
مراجع
- ^
- "وصفة بودنغ التوفي اللزج". ستيفاني ألكسندر .com.au .
- "بودنج التوفي اللزج من ستيفاني ألكسندر". AGA Australia .com.au . 26 ديسمبر 2021.
- "قصيدة عن بودنغ التمر اللزج". SBS Food .
- https://www.taste.com.au/recipes/sticky-date-puddings-butterscotch-sauce/7e083052-ab1f-4d8a-b9a0-f70a8ebdad08
- "بودنج التمر اللزج مع صلصة الكراميل | سكر تشيلسي". sugaraustralia.com.au .
- "بودنج التمر اللزج مع صلصة الباترسكوتش". Donna Hay .com.au . 21 ديسمبر 2017.
- "إسفنجة التوفي اللزجة المثيرة للاشمئزاز". sheridanrogers.com.au .
- "طريقة عمل بودنغ التمر اللزج". مجلة المرأة الأسترالية الأسبوعية للطعام .
- "بودنج التوفي اللزج". SBS Food .
- كعكة بودنغ التوفي اللزج. في أي يوم في أستراليا .
- "وصفة بودينج التوفي اللزج المثالية". هافينغتون بوست ، 9 يونيو 2016.
- "بودنج التمر اللزج مع صلصة الكراميل". كيتشن إيد أستراليا .
- "بودنج التمر اللزج الفردي مع صلصة تافي القهوة". Better Homes and Gardens .com.au . 16 مايو 2022.
- "بودنج التوفي اللزج مع صلصة الكراميل والآيس كريم الفانيليا". 10 لعب .
- "بودنج التمر مع صلصة الكراميل". westinghouse.com.au .
- "بودنج التمر اللزج مع صلصة التوفي". ABC Everyday . 28 مايو 2013.
- O'Connell, Jan (24 September 1980). "بودنج التمر اللزج". الجدول الزمني لتاريخ الطعام الأسترالي .
- "بودنج التمر اللزج". saralee.com.au .
- "بودنج التمر اللزج". igatas.com.au .
- "بودنج التمر اللزج | CSR Sugar". csrsugar.com.au .
- ^
- "بودنج التوفي اللزج". مسابقة الخبز البريطانية العظيمة .
- "بودينج التوفي اللزج من إعداد برو ليث". مسابقة الخبز البريطانية العظيمة .
- "أفضل بودنغ التوفي اللزج". 9 أبريل 2023.
- "بودنج التمر والحلوى مع الموز المكرمل من إعداد توم كيريدج". مجلة سينسبري .
- جونسون، ميلاني (29 ديسمبر 2022). "كيفية صنع بودنغ التوفي اللزج الذي لا يفشل في صنعه كما أنه شهي للغاية". Country Life .
- "وصفة بودنغ التوفي اللزج | كارنيشن". carnation.co.uk .
- "بودنج التوفي اللزج المملح". horlicks.co.uk .
- "وصفة بودينج التوفي اللزج من نيجيلا". بي بي سي فود .
- كلواك، فيليسيتي (14 أبريل 2011). "كيفية طهي بودنغ التوفي اللزج المثالي". الغارديان .
- "بودنج التوفي اللزج من إعداد فيليسيتي كلواك". مجلة هاوس آند جاردن . 30 أغسطس 2019.
- هيمسلي، هيمسلي (4 يوليو 2012). "هيمسلي وهيمسلي: بودنغ التوفي اللزج". مجلة فوغ البريطانية .
- "بودنج التوفي اللزج". الشيف الأخلاقي . 20 أكتوبر 2011. مؤرشف من الأصل في 20 أكتوبر 2011.
- "بودنج التوفي اللزج من ماري بيري". ريد أونلاين . 30 أكتوبر 2018.
- بوتس، أوليفيا (29 مارس 2019). "وصفة: بودنغ التوفي اللزج". مجلة ذا سبيكتاتور .
- "بودنج التوفي اللزج - ويكيبيديا". sainsburys.co.uk .
- "بودنج التوفي اللزج المثالي". goodhousekeeping.com . 20 يناير 2020. مؤرشف من الأصل في 20 يناير 2020.
- ^ "وصفة بودينج التوفي اللزج - OAKDEN". Recipewise.co.uk . 12 يوليو 2011 . تم الاسترجاع في 12 ديسمبر 2017 .
- ^ جرانت، ريتشارد إي. "بودنج التوفي اللزج". بي بي سي . تم استرجاعه في 28 فبراير 2013 .
- ^ abcd MacEacheran, Mike. "The conjugious origins of England's famous pudding". BBC . تم الاسترجاع في 24 فبراير 2022 .
- ^ abc Cloake, Felicity (14 أبريل 2011). "كيفية طهي بودنغ التوفي اللزج المثالي". TheGuardian.com . تم الاسترجاع في 24 فبراير 2022 .
- ^ ديفيس، جاسي. "هل يجب أن يقف بودنغ التوفي اللزج الحقيقي؟". Love Food . تم الاسترجاع في 24 فبراير 2022 .
- ^ "الحلويات: كيف تغيرت عبر التاريخ". صحيفة التلغراف. تم الاسترجاع في 21 فبراير 2018
- ^ "أول بودينج تافي لزج - فندق فاخر في منطقة ليك ديستريكت". www.sharrowbay.co.uk . تم الاسترجاع في 12 ديسمبر 2017 .
- ^ ab Hopkinson, Simon (17 فبراير 2008). "Simon Hopkinson updated the classic sticky toffee pud". Theguardian.com . تم الاسترجاع في 12 ديسمبر 2017 .
- ^ ab Mayoh, Emma (7 أكتوبر 2015). "بودنج التوفي اللزج من كارتميل يحتفل بمرور 25 عامًا". Great British Life . تم الاسترجاع في 24 فبراير 2022 .
- ^ مييرز، توماسينا. "من يريد البودنج؟". الغارديان . تم الاسترجاع في 5 يناير 2024 .
روابط خارجية
- بودينج التوفي اللزج
- وصفات روك وصفة بودينج التوفي اللزج الإنجليزي المثالي
- وصفة بودنج التوفي اللزج اللذيذ لتحضيره في المنزل
